Kaip pasigaminti cukraus vatą: Receptai

Šį skanėstą mėgsta ne tik vaikai, bet ir daugelis suaugusiųjų. Norint juo mėgautis, nebūtina eiti į parką ar prekybos centrą. Jį taip pat galite pasigaminti namuose, naudodami specialų aparatą arba improvizuotą įrangą.

Kas yra cukraus vata?

Cukraus vata yra gana gerai žinomas ir populiarus skanėstas, ypač tarp vaikų. Šis kulinarinis gaminys gaminamas specialioje mašinoje formuojant plonas ištirpinto cukraus gijas, kurios suvyniojamos ant pagrindo ir įgauna erdvaus debesėlio formą. Nuo vaikystės daugelio mėgstamas desertas, gaminamas tik iš šaukšto cukraus. Tačiau jos erdvi tekstūra, primenanti vatą, suteikia jai nepakartojamą išvaizdą.

Istorikai vis dar ginčijasi, kada jis atsirado. Tikrai žinome, kad XIX a. cukraus vatą dažnai gamino konditeriai. Tačiau yra žinovų, kurie teigia, kad jau XV a. italų konditeriai gamino tokį skanėstą. Tačiau tam reikia unikalių įgūdžių, nes šis gaminys pagamintas rankomis. Iš cukraus pirmiausia buvo gaminamas klampus sirupas, o paskui iš jo meistriškai traukiami siūlai, kurie vėliau susukami į erdvius rutuliukus.

Iš pradžių cukraus vata buvo prieinama tik karaliams ir jų aplinkai. Pirma, tuo metu cukrus buvo brangus produktas, kurį galėjo sau leisti tik kilmingieji. Antra, ne kiekvienas virėjas ar konditeris galėjo jį pagaminti. Tačiau laikui bėgant žaliavų kainos gerokai sumažėjo ir cukraus vata galėjo mėgautis vis daugiau gyventojų.

Tikroji revoliucija įvyko XIX a. pabaigoje ir XX a. pradžioje. Tuomet Williamas Morrisonas ir Johnas Whartonas išrado ir užpatentavo mašiną, kuri leido greitai ir lengvai pagaminti saldų skanėstą. Savo išradimą jie pristatė 1903 m. Nuostabus desertas sulaukė daug dėmesio ir buvo labai sėkmingas. Naujasis prietaisas leido gerokai sumažinti gaminio kainą ir supaprastinti jo gamybos procesą. Taigi saldainių vata tapo prieinama paprastiems piliečiams. Netrukus jis tapo visur paplitęs mugėse, atrakcionų parkuose ir žmonių perpildytose vietose. Šiandien cukraus vata parduodama parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse. Juo taip pat puošiami desertai. Net barmenai jį naudoja kaip ingredientą kokteiliams gaminti.

Cukrinės vatos gamybos procesas yra gana paprastas. Cukrus pilamas į besisukantį cilindrą, prijungtą prie kaitinimo elemento. Indas turi skylutes, pro kurias karštas sirupas dėl išcentrinės jėgos išsiveržia visomis kryptimis. Cilindras dedamas į indą aukštais kraštais, kad susiformavę sriegiai liktų viduje. Belieka paimti pagrindą, paprastai ilgą lazdą, ir surinkti siūlus į didelį kamuolį. Šiandien konteineriai laikomi šaldytuve, kad siūlai greičiau sukietėtų.

Kadangi cukraus vatą sudaro cukrus, kyla klausimas, kiek naudingas ar žalingas yra šis produktas.

Cukrinės vatos nauda ir žala

Deja, iš tokio gydymo naudos nedaug. Paprastai jame būna tik cukraus, todėl šis desertas turi tokį patį poveikį organizmui. Be gliukozės, t. y. angliavandenių, jame nėra nieko kito. Jame nėra vitaminų, naudingų mikroelementų. Tačiau tai nereiškia, kad cukraus vata, kaip ir cukrus, yra tik kenksminga ir visiškai nenaudinga organizmui. Tokia nuomonė yra labai toli nuo tiesos.

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems per dieną suvartoti ne daugiau kaip 50 g cukraus, t. y. 12 arbatinių šaukštelių. Gliukozė atlieka svarbų vaidmenį daugelyje medžiagų apykaitos procesų. Tai pagrindinis energijos šaltinis, be kurio medžiagų apykaitos procesai labai sulėtėja. Jis taip pat būtinas normaliai smegenų veiklai. Ne mažiau svarbus gliukozės vaidmuo daugelio vidaus organų veikloje. Jis teigiamai veikia nervų sistemą ir labai pagerina nuotaiką. Jei atsižvelgsime į tai, kad cukrinėje vatoje yra tik 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, tai detalaus skanėsto vartojimas protingais kiekiais neturės neigiamo poveikio organizmui, priešingai, jis pagerins jūsų nuotaiką ir paskatins smegenis aktyviai dirbti. Tačiau tai taikoma tik tam produktui, kuris gaminamas be papildomų sirupų ir dažiklių priedų. Saldūs aromatizuoti sirupai ne tik gerokai padidina kalorijų kiekį, bet juose taip pat gali būti kenksmingų medžiagų, darančių neigiamą poveikį sveikatai. Tai taikoma ir dirbtiniams maisto dažikliams.

Daugelis ekspertų nuolat kalba apie cukraus, taigi ir cukraus vatos, keliamą pavojų. Visi esami įspėjimai pirmiausia susiję su piktnaudžiavimu šiuo produktu. Per didelis saldumynų vartojimas yra viena iš pagrindinių cukrinio diabeto priežasčių. Tai sunki liga, galinti sukelti rimtų komplikacijų. Cukraus vata tikrai draudžiama vartoti žmonėms, kurie jau serga šia liga.

Saldumynų vata taip pat gali lemti greitą svorio augimą. Kadangi šio produkto sudėtyje yra tik cukraus, tai reiškia, kad organizmas gauna daug gliukozės, kurią reikia paversti energija. Jei taip neatsitinka, gliukozės perteklius kaupiamas kaip riebalai. Kad jį sunaudotumėte, turėsite padidinti fizinį krūvį ir mitybą.

Grėsmę gali kelti tai, kad cukraus vata dažnai perkama pasivaikščiojimo metu ir valgoma gatvėje. Dažnai žmonės nori atplėšti mažus gabalėlius ir juos valgyti. Ant rankų gali būti patogeninių bakterijų, kurios saldžioje aplinkoje pradeda aktyviai daugintis.

Kitas žalingas cukraus vatos poveikis dantų ir burnos sveikatai. Tai nebepriklauso nuo suvalgyto deserto kiekio ar vietos, kurioje jis suvalgytas. Kaip jau minėta, cukrus yra palanki terpė mikroorganizmams vystytis. Burnoje labai padaugėja bakterijų, kurios gali sukelti įvairias ligas, įskaitant dantų ėduonį. Todėl, suvalgius šio produkto, rekomenduojama išsivalyti dantis ir išsiskalauti burną.

Verta paminėti, kad šis desertas žmonių mityboje vis dar gana retas. Todėl jis negali sukelti rimtos žalos organizmui, jei jo sudėtyje yra tik natūralių ingredientų, asmuo neturi kontraindikacijų ir draudimų naudoti cukrų.

Kaip pasigaminti cukraus vatą namuose

Šiandien nebūtina eiti į mugę ar atrakcionų parką, kad pasimėgautumėte cukraus vata. Cukraus vatos jau daugelį metų galima įsigyti prekybos centruose. Tačiau ne visada galite jo gauti ir gali kilti klausimų dėl jo sudėties. Į jį gali būti pridėta dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Todėl verta pabandyti šį desertą pasigaminti namuose. Tai niekaip nepaveiks skonio, tik šiek tiek skirsis nuo to, prie ko esate įpratę.

Gamindami cukraus vatą namuose galite ne tik kontroliuoti jos sudėtį, eksperimentuoti su spalvomis ir skoniu, bet tai gali būti ir gera šeimos pramoga su vaikais. Mažiesiems tikrai patiks galimybė patiems pasigaminti tokį neįprastą skanėstą.

Yra įvairių būdų ir receptų, kaip pasigaminti cukraus vatos namuose. Paprastesnis variantas - naudoti specialią namų cukraus vatos mašiną. Jis yra kompaktiškas, jį lengva naudoti ir nereikalauja specialių įgūdžių. Tiems, kurie negali įsigyti šios mašinos arba nemato jos poreikio, nenusiminkite. Yra būdų, kaip patiems susikomplektuoti paprastą mašiną arba pasigaminti skanėstą be jos. Tai gali užtrukti ilgiau, tačiau visi bus patenkinti rezultatu.

Mašinoje

Norėdami pasigaminti skanėstą mašinoje, pirmiausia turėtumėte atidžiai išstudijuoti instrukcijas. Tiesa ta, kad skirtingų gamintojų konstrukcija ir veikimas gali šiek tiek skirtis. Kai kuriuose modeliuose galima naudoti tik cukrų, o kituose gali reikėti iš anksto paruošti cukraus sirupą.

Cukraus vatos aparatą galite įsigyti buitinės technikos parduotuvėje, o jei tai neįmanoma, - vienoje iš daugelio internetinių parduotuvių.

Prieš pirmą kartą naudodami mašiną, pirmiausia ją kruopščiai išvalykite, o nuimamas dalis nuplaukite ir išdžiovinkite. Beveik visiems įrenginiams reikia laiko gerai įšilti. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Per šį laiką galite pasiruošti viską, ko jums reikia.

Jei prietaisas leidžia iš karto dirbti su cukrumi, prieš tai jį reikia įjungti, kad įkaistų diskas, tada ant įkaitusio metalo užpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus cukraus. Kai jis ištirps, cukrus ims virsti plonomis gijomis. Belieka į dubenį pamerkti popierinę, medinę ar plastikinę lazdelę ir ją sukti, kad susidariusį voratinklį surikiuotumėte į kamuoliuką. Iš didelių lašų, susiformavusių ant dubens sienelių, galima gaminti ledinukus. Jei prieš kepimą į cukrų įbersite specialių sausų dažiklių, cukraus vata bus spalvota.

Sirupą taip pat galima pasigaminti iš anksto. Taip galėsite eksperimentuoti ne tik su spalva, bet ir su skoniu. Į sirupą galite įpilti natūralių kvapiųjų medžiagų arba šiek tiek uogų ar citrinų sulčių. Į sirupą netgi rekomenduojama įpilti citrinos sulčių arba acto. Tuomet jis stingsta lėčiau ir turi daugiau laiko veikti.

Antruoju būdu reikia granuliuoto cukraus, acto, geriausia citrinos sulčių ir vandens.

1. Emaliuotame dubenyje sumaišykite vandenį su cukrumi santykiu 1:1. Maišykite, kol cukrus ištirps.
2. Mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies ir virkite dar 10 minučių.
3. Tada įpilkite citrinos sulčių arba acto ir virkite dar 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį ir virkite mišinį 25 minutes, kol jis taps tirštas ir vientisas.
4. Įpilkite dažiklio.
5. Cukraus sirupą plona srovele pilkite ant įkaitinto mašinos disko. Surinkite ant lazdelės susiformavusius siūlus.

Apvynioti vatos aplink lazdelę nebūtina. Galite palaukti, kol visas sirupas pavirs cukraus vata, išjungti mašiną ir rankomis surinkti saldžius voratinklius. Šią masę galima susukti į kamuoliuką, susukti į laisvą ritinėlį arba suformuoti kitokią formą. Tačiau turite dirbti greitai, kad cukrus nepradėtų tirpti rankose.

Be mašinos

Jei negalite sau leisti įsigyti prietaiso, galite pasigaminti cukraus vatos namuose ir be jo. Tam tinka senųjų meistrų, kurie šį desertą gamino gerokai anksčiau, nei buvo išrasta mašina, technologija.

Šiam metodui reikės daug daugiau laiko, be to, negalite tikėtis tokio pat purumo kaip naudojant mašiną. Tačiau rezultatas nenuvylė. Vilna įgaus gražų auksinį atspalvį ir gali atrodyti gana elegantiškai. Iš jo galima pagaminti net įmantrią desertų puošybą.

Taip pat verta paminėti, kad šis metodas reikalauja šiek tiek įgūdžių. Gali tekti pasipraktikuoti ne kartą, kad galiausiai išmoktumėte greitai ir sumaniai gaminti cukraus vatą.

Norint pasigaminti desertą namuose nenaudojant mašinos, reikės cukraus, vandens, acto arba citrinos sulčių. Jei norite ir jums reikia, taip pat galite naudoti dažiklius.

Taip pat reikia pasiruošti reikiamus įrankius: keptuvę arba puodą storu dugnu, plaktuvą, rėmelį siūlams vynioti. Tam tiks gėrimų šiaudeliai, lazdelės, mediniai iešmeliai ir net paprasta šakutė.

Gaminant sirupą reikia laikytis recepto. Jei pažeisite receptą, sirupas nebus tinkamos konsistencijos ir nesusidarys lipnūs, bet elastingi siūlai.

Paruošimas:

1. Paimkite cukrų ir vandenį santykiu 1:3. Cukraus turėtų būti 3 kartus daugiau. Svarbu pasirinkti tinkamą gaminį. Tai turi būti granuliuotas cukrus.
2. Sumaišykite cukrų ir vandenį storadugniame puode. Maišykite cukrų ir vandenį, kol granulės ištirps.
3. Įpilkite acto arba citrinos sulčių. Reikia tik šiek tiek acto - 5 ml 2 šaukštams cukraus. Viską išmaišykite ir pastatykite ant silpnos ugnies.
4. Kol mišinys kaitinamas, nuolat maišykite jį medine arba silikonine mentele, kad ant sienelių nesusidarytų kristalų, kurie gali prilipti. Reikia būti kantriems.
5. Kai mišinys taps vientisas, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti. Temperatūra turėtų būti 30-35 laipsnių. Geriau naudoti specialų termometrą. Kol sirupas aušta, svarbu jį nuolat maišyti, nes kitaip jis susikristalizuos.
6. Atvėsusį mišinį vėl dėkite ant viryklės ir pradėkite kaitinti. Kai jis pradės virti, nukelkite nuo ugnies. Nepamirškite pamaišyti. Leiskite jam atvėsti. Šį veiksmą reikia pakartoti 4-5 kartus, kol sirupas taps auksinis ir klampus.
7. Paruoštumą patikrinkite mentele arba lazdele. Mentele reikia panardinti į mišinį ir pakelti. Jei po juo eina elastingas siūlas, kuris nenutrūksta ir nekrinta, sirupas paruoštas.
8. Belieka tik apvynioti siūlus aplink rėmą. Tam lazdeles arba stalo įrankius vertikaliai pritvirtinkite nedideliu atstumu viena nuo kitos.
9. Panardinkite šluotelę į sirupą, tada apvyniokite ją aplink lazdeles ir apvyniokite siūlus. Nereikia vartoti per daug sirupo, kad jie būtų ploni.

Beje, siūlų nereikia vynioti aplink rėmą. Jei ketinate sukurti voratinklį tortui ar pyragui papuošti, galite plaktuvu sukamaisiais judesiais judinti kepimo popieriumi padengtą paviršių. Tada iš gauto voratinklio sukurkite norimos formos debesį.

Siūlą taip pat galima sukurti naudojant du šaukštus. Sirupas ruošiamas taip pat. Tada į jį pamerkite šaukštus. Sudėkite šaukštus lenkta puse ir pradėkite lėtai skiesti. Tarpuose pradės formuotis siūlai. Kartokite, kol suformuosite tinkamo dydžio ir tankio voratinklį.

Taip paruoštą desertą reikia valgyti iš karto. Laikui bėgant cukrus pradeda tirpti ir produkto tūris sumažėja.

Dirbant su cukrumi reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų:

1. Cukrinei vatai gaminti naudokite tik sausą granuliuotą cukrų.
2. Geriau iš anksto apsaugoti visus paviršius. Cukraus sirupas ir saldūs lašeliai gerai nenusiplauna, todėl stalą uždenkite folija arba kepimo popieriumi.
3. Dirbdami su karštu sirupu būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte.
4. Iš anksto pasiruoškite visus reikiamus ingredientus ir įrankius, kad jie būtų po ranka.