Kaip gaminti kruasanus: 5 receptai

Kruasanai ypač populiarūs Prancūzijoje. Prancūzijoje šie pyragaičiai nuolat patiekiami su karšta kava arba arbata. Mūsų regione šie receptai taip pat gyvuoja jau seniai. Be to, jie tvirtai įaugę į įvairias knygas ir patiekiami daugelyje kavinių bei restoranų. Dėl tokios paklausos dauguma šeimininkių stengiasi gaminti kruasanus namuose, kad galėtų jais vaišinti savo šeimą ir draugus.

Kas yra kruasanai?

Kruasanai - tai mažos bandelės, kurių forma primena mėnesį. Jų viduje yra įdaras. Prancūziškai croissant reiškia "pusmėnulis". Taip yra todėl, kad pyragas yra originalios formos, primenančios mėnulio formos kūgį. Šis terminas žodyne pirmą kartą pasirodė XIX a. viduryje. Tačiau tuo metu kruasanas skyrėsi nuo šiuolaikinio skanėsto. Tik XX a. pradžioje buvo pradėta naudoti sluoksniuota tešla.

Šis pyragas jau seniai tapo nacionaliniu kultūriniu patiekalu, kuriuo didžiuojasi Prancūzijos gyventojai. Beveik kiekvienas prancūzas pusryčiams valgo šviežiai pagamintą kruasaną. Jau nekalbant apie tai, kad šis kepinys užkariavo pasaulį. Tai meno kūrinys, kuriame švelnus, minkštas įdaras dera su traškiu, auksiniu apvalkalu. Prancūzų konditeriai sako, kad šį skanėstą reikia valgyti tik šviežią, nes po kelių valandų jis praranda savo neįprastą skonį. Todėl kruasanai parduodami ryte, kol dar karšti.

Yra net tarptautinė kruasanų diena. Šią dieną susirenka visi šio skanaus pyrago mėgėjai. Ji švenčiama sausio 30 d.

Klasikinio kruasano receptą sudaro kvietiniai miltai, vanduo, gyvuliniai riebalai, cukrus, druska ir mielės. Be šių pagrindinių sudedamųjų dalių, daugelis gamintojų dažnai naudoja įvairius skonio stipriklus, stabilizatorius, dažiklius ir kitas sudedamąsias dalis, kad suteiktų galutiniam produktui patrauklesnę išvaizdą.

Tokio skanėsto kaloringumas priklauso tik nuo produkto sudedamųjų dalių. Jei bandelę sudaro tik tešla, palyginti su kruasanais su įdaru, jos kaloringumas bus šiek tiek mažesnis. Kalbant apie įdarą, verta paminėti, kad į tokį miltinį gaminį dedama vaisių ir uogų džemų, uogienės, šokolado, riešutų, kondensuoto pieno ir įvairių kremų.

Dažnai kruasanai būna su nesaldintais įdarais. Kartais tai gali būti kumpis, įvairūs mėsos gaminiai arba sūrio rūšys. Klasikinio kruasano, kuris neturi įdaro, kaloringumas yra apie 400 kcal 100 g produkto.

Kruasanų tešlos rūšys

Kruasanams gaminti galima naudoti įvairią tešlą. Šiuo atveju tinka mielinė tešla arba klasikinė tešla, varškės tešla, tešla be mielių ir rūgpienis. Taip pat yra greitas miltinės tešlos gaminimo receptas.

Yra kelios smulkmenos, kaip pasigaminti jį namuose. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad minkant sluoksniuotą tešlą, iš kurios bus gaminami kruasanai, nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar plaktuvo. Prancūzų virėjai mano, kad didelis burbuliukų kiekis kenkia gatavam kruasanui. Šiuo atveju tešla turėtų pakilti tik dėl aktyvaus mielių veikimo.

Kita naminių kruasanų gaminimo paslaptis - naudoti didelio riebumo sviestą. Maža riebalų koncentracija gali sugadinti tešlą, tačiau kartu nepamirškite, kad didelis riebalų kiekis neigiamai veikia tešlos dribsniškumą. Tešlą kepkite 180 laipsnių temperatūroje, o pabaigoje padidinkite iki 200 laipsnių. Dėl to galutinis produktas įgauna rudą plutą. Kad kruasanai taptų traškūs, likus kelioms minutėms iki kepimo, jų paviršių galite aptepti plaktu kiaušinio, balto cukraus ir cukraus mišiniu. Silikoniniu virtuviniu šepetėliu plonu sluoksniu užtepkite kiaušinių masę.

Klasikinė tešla

Pateikiama su įprasta mieline sluoksniuota tešla. Šiuo atveju nenaudojamas joks užpildas. Norėdami paruošti klasikinę tešlą, paruoškite šiuos ingredientus: 300 g miltų, 40 g cukraus, 100 ml pieno, 5 g druskos, 10 g sausų mielių ir 200 g sviesto.

Pirmiausia reikia persijoti miltus, tada sumaišyti juos su cukrumi, druska ir mielėmis. Tada supilkite pieną. Dabar greitai išminkykite tešlą. Mišinį suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite 7-8 valandas. Tada supjaustykite sviestą mažais gabalėliais. Pabarstykite pjaustymo lentą miltais ir atsargiai iškočiokite nedidelį gabalėlį sviesto. Susuktą sviestą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Dabar atvėsusį miltų mišinį iškočiokite plonu sluoksniu, ant jo dėkite šaltą sviestą, suvyniokite į voką ir sujungkite kraštus. Mišinį iškočiokite kočėlu, nekeisdami kočėlo krypties.

Gautą ruošinį taip pat reikėtų porai valandų pastatyti į šaltą vietą. Šią procedūrą pakartokite 4 kartus. Penktą kartą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, kurio storis neturėtų viršyti 0,5 cm. Uždenkite lakštą maistine plėvele, susukite į ritinėlį ir palikite šaldytuve per naktį. Kitą dieną atšaldytą tešlą supjaustykite trikampiais ir suformuokite kruasanus. Kiekvieną jų pripildykite norimu įdaru. Palikite kruasanus valandą pastovėti šiltoje vietoje. Tada juos išdėliokite ant kepimo skardos ir patepkite kiaušinio tryniu. Kruasanai kepami ne ilgiau kaip 20 minučių. Prietaiso temperatūra turi būti 180 laipsnių pagal Celsijų.

Greitas receptas
Galite naudoti greitą kruasanų tešlos gaminimo receptą. Toks variantas paruošiamas per trumpą laiką ir yra populiaresnis tarp šeimininkių. Reikės 200 g miltų, 10 g sausų mielių, 150 g sviesto, žiupsnelio druskos, 130 ml pieno ir 40 g cukraus.

Tešlą pradėkite gaminti nuo miltų, cukraus, mielių ir druskos sumaišymo. Po to sudėkite neištirpintą sviestą, kurį galima sutrinti tik peiliu. Supilkite pieną ir greitai minkykite tešlą, kad sviestas neištirptų. Miltų mišinį pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą. Pasibaigus šiam laikui, iškočiokite pagrindą į didelį lakštą. Gautą tešlą perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Tuomet suvyniokite tešlą iš kitos pusės ir iškočiokite. Pakartokite šį procesą dar tris kartus į abi puses. Jei reikia, pabarstykite tešlą miltais. Iškočiotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite. Po 6 valandų galite vėl iškočioti pagrindą, supjaustyti jį gabalėliais, sudėti įdarą ir suvynioti tešlą. Kepkite ne ilgiau kaip 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sluoksniuotos sluoksniuotos tešlos gaminiai

Sluoksniuotos tešlos pyragas gaminamas pagal šį receptą. Paruoškite 500 g miltų, stiklinę vandens, 300 g sviesto ir žiupsnelį druskos. Pirmiausia persijokite miltus. Padalykite gabalėlį sviesto į šešias lygias dalis ir vieną dalį ištirpinkite garų vonelėje, įpildami nedidelį kiekį verdančio vandens. Sumaišykite ištirpintą sviestą ir miltus. Dabar greitai išminkykite tešlą. Suvyniokite miltų mišinį į maistinę plėvelę ir palikite valandai šaltoje vietoje.

Tada padalykite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite sluoksniais. Ritinėlį naudokite tik viena kryptimi. Iškočiotą tešlą uždenkite maistine plėvele ir dar valandai padėkite į šaldytuvą. Praėjus laikui, vieną tešlos lakštą patepkite ištirpintu sviestu ir uždenkite kitu lakštu. Kruopščiai iškočiokite tešlą ir suformuokite kvadratėlius, kuriuos supjaustykite trikampiais. Tada kiekvieną trikampį patepkite įdaru. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Kruasanai turi pakilti pusvalandį ir tada kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepti reikės 30 minučių. Prieš dėdami kruasanus į orkaitę, galite juos patepti kiaušinio tryniu, kad vėliau susidarytų plutelė. Paruoštą patiekalą pabarstykite cukraus pudra.

Kruasanai ant varškės tešlos pagrindo

Švelnios tekstūros. Šiam tešlos pagrindui pagaminti reikės 250 g varškės, vanilinio maišelio, 200 g miltų, 0,5 valgomojo šaukšto sodos, 4 valgomųjų šaukštų aliejaus ir 2 valgomųjų šaukštų cukraus.

Pradėkite gaminti prancūzišką skanėstą sutrindami varškę. Pieno produktus sumaišykite su cukrumi, sviestu ir vanile. Suberkite miltus ir sodą. Užminkykite tešlą, kad ji taptų elastinga. Dabar įdėkite tešlą į maišelį ir palikite pusvalandį pastovėti. Po 30 minučių tešlą iškočiokite ir supjaustykite mažais trikampėliais. Įdarą dėkite ant platesnės kiekvieno trikampio pusės. Jei uogienė yra plona, galite įmaišyti šiek tiek krakmolo, kad taptų tirštesnė.

Sudėkite gabalėlius ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Indą taip pat galite tiesiog patepti sviestu. Tada įdėkite indą su tešla į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Tešla ant rūgpienio

Kitas paprastas būdas gauti prancūzišką desertą - gauti jį naudojant rūgpienį. Jam pagaminti reikės 500 g miltų, pakelio vanilės, 100 g cukraus pudros, 250 g 100 % drėgnumo rūgpienio, 350 g sviesto, 1 valgomojo šaukšto druskos, dviejų kiaušinių trynių, 20 g pieno miltelių ir stiklinės vandens.

Pirmiausia sumaišykite vandenį ir rūgpienį, kol antrasis ingredientas visiškai ištirps. Tada suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Palikite pusvalandį pailsėti po plastikine plėvele. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, į miltų mišinį įmaišykite 50 g sviesto ir maišelyje įdėkite mišinį porai valandų į vėsią vietą. Likusį sviestą iškočiokite ir sudėkite tarp pergamentinio popieriaus lapų.

Po dviejų valandų tešlą iškočiokite kaip lakštą, ant jo dėkite iškočiotą sviestą, viską perlenkite per pusę, lengvai paminkykite, kad pašalintumėte oro burbuliukus, tada užspauskite kraštus. Tešlą iškočiokite į 15 mm storio lakštą. Tada suvyniokite ir vėl išvyniokite.

Šį procesą pakartokite dar kartą. Leiskite tešlai atvėsti dar 2 valandas. Tada tešlą iškočiokite dar du kartus, kiekvieną kartą grąžindami į šaldytuvą. Tada tešlą plonai supjaustykite mažais trikampiais gabalėliais ir susukite kruasanus. Dabar tolygiai sudėkite tešlos gabalėlius į kepimo indą su pergamentu išklotu dugnu. Leiskite kruasanams pakilti dar 40-60 minučių. Tada aptepkite juos plaktais kiaušinių tryniais ir lengvai apibarstykite cukrumi. Dėkite skardą į 200 laipsnių temperatūros orkaitę 5 minutėms, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Virkite dar 10 minučių.

Patarimai, kaip gaminti kruasanus

Kaip jau minėta, tešlai gaminti reikia naudoti sviestą. Todėl labai svarbu pirkti naminius produktus. Tačiau margarino naudoti negalima. Dėl to tešla gali būti ne tokio gero skonio, kokio norėtųsi. Taip pat svarbu prisiminti, kad sviesto ir miltų kiekis turėtų būti beveik lygiomis dalimis.

Svarbu, kad kruasanų tešla būtų išminkyta nesivarginant, kitaip desertas nepavyks. Turėtumėte laikytis tam tikro recepto rekomendacijų ir niekur neskubėti. Taip pat verta paminėti, kad gaminant sluoksniuotą tešlą kambario temperatūra turi būti žema. Patartina naudoti sausesnį įdarą, kad tešla nebūtų per sunki.

Pasigaminti prancūziškus kruasanus savo rankomis namuose gana paprasta. Jums tereikia rimtai žiūrėti į šį procesą.

Naudingos ir kenksmingos kruasanų savybės

Skrandžiui

Lyginant prancūziškus pyragaičius su kitais kepiniais, skrandis jiems nėra toks jautrus. Kruasanai virškinimo trakte virškinami iki pusantros valandos.

Manoma, kad madinga valgyti kruasanus su kava. Moksliškai įrodyta, kad toks skanėstas padeda sumažinti dirginantį šio gėrimo poveikį skrandžio gleivinei. Tai reiškia, kad sumažėja rėmens rizika. Kalbant apie miltų gaminį su uogiene, toks variantas yra pavojingas kasai.

Iš miltų be glitimo kruasanų pagaminti neįmanoma. Ši medžiaga pasižymi apvalomuoju, priešuždegiminiu ir regeneruojamuoju poveikiu skrandžiui.

Karšti, ką tik iškepti kruasanai yra patys geriausi. Tačiau mitybos specialistai įspėja, kad net ir be mielių iškeptus karštus kepinius virškinimo sistema sunkiai virškina. Tokiam skanėstui suvirškinti paprasčiausiai nepakanka fermentų. Dažnas tokio miltinio produkto vartojimas yra pavojingas gastrito vystymuisi.

Lieknėjant

Kaip minėta, 100 gramų tokio prancūziško skanėsto yra apie 400 kcal. Jei kruasanams gaminti naudojamas klasikinis receptas, pagrindinę maistinę vertę šiuo atveju sudaro aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ir sviestas. Dauguma dietų reikalauja visiškai atsisakyti tokių kepinių.

Tačiau jei negalite visiškai atsisakyti saldžiųjų produktų, galite juos paruošti įmaišę viso grūdo miltų ir vietoj sviesto panaudoję augalinį komponentą. Tokios bandelės yra mažiau kaloringos. Jei norite atsikratyti viršsvorio, į savo mitybą jų galite įtraukti nedideliais kiekiais.

Viso grūdo miltų naudojimas padeda ilgam numalšinti alkį ir gerina virškinimą.

Kruasanas taip pat gali būti naudojamas kaip angliavandenių patiekalas po sunkios treniruotės. Tai padės atstatyti raumenų skaidulas ir suteiks organizmui energijos.

Taigi, kruasanai ir svorio metimas yra suderinami, jei žinote, kaip kontroliuoti apetitą ir pasirinkti tinkamus ingredientus. Kalbant apie kruasanų valgymo laiką, optimalus laikas yra iki 18 val. vakaro, bet ne iki 7 val. ryto.

Vaikams

Vaikai yra itin išrankūs maistui, tačiau prancūziškų kruasanų vargu ar kas nors atsisakys. Šis kepinys yra sotus ir maistingas produktas, kuris prisotina vaikų organizmą įvairiais B grupės vitaminais, retinoliu ir mineralais, tokiais kaip kalis, natris, selenas ir manganas.

Kruasanuose esančios kalorijos ir riebalai skatina jauno organizmo augimą ir normalų vystymąsi. Naudojant juos žiemą sumažėja rizika peršalti dėl hipotermijos.

Kruasanai taip pat gali būti gaminami iš ruginių, avižinių ir grikių miltų. Tai skanėstas, stiprinantis kaulus, stimuliuojantis širdį, saugantis regėjimą, apsaugantis nuo nepalankių aplinkos sąlygų ir mažakraujystės.

Jau XIX a. buvo nustatyta, kad mokiniams buvo patariama valgyti tokius pyragaičius ir gerti kakavą arba šiltą pieną. Tai atpalaiduoja nervų sistemą ir atkuria smegenų veiklą.

Vadinasi, kruasanai nėra labai pavojingi vaikams, jei jais nepiktnaudžiaujama ir jie gaminami laikantis tam tikros technikos.

Kaip gaminti kruasanus iš sluoksniuotos tešlos

Sluoksniuotos tešlos kruasanams pagaminti reikės šių ingredientų: 60 g cukraus, 0,5 kg papildomų miltų, 2 žiupsneliai druskos, 2 kiaušiniai, 200 g sviesto, 140 ml pieno ir 8 g sausų mielių.

Kepimo procesas prasideda nuo tešlos minkymo. Pirmiausia reikia sumaišyti mieles, miltus, druską ir cukrų. Tada įpilkite pieno, 1 kiaušinį ir 1/2 stiklinės šilto nuskaidyto vandens. Kelias minutes minkykite tešlą, kol ji taps elastinga. Leiskite tešlai pastovėti kelias valandas.

Dabar tešlą iškočiokite taip, kad ji būtų kvadrato formos. Sviestą laikykite kambario temperatūros. Taip ji galės atšilti. Į tešlos lakšto vidurį dėkite kreminį produktą. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 15 mm. Tada tešlą perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Kai susidaro elastinga masė, miltinio pagrindo lakštą sulenkite į 3 sluoksnius ir palikite šaldytuve 30 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui vėl išvyniokite lakštą ir vėl padėkite gaminį į šaldytuvą. Procesą pakartokite kelis kartus.

Kad suktinukai gražiai atrodytų, supjaustykite stačiakampį tešlos lakštą vienodais trikampiais. Tada suvyniokite bandeles iš kiekvieno trikampio pagrindo.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, sudėkite pergamentinius ritinėlius ant pergamentiniu popieriumi arba aliejumi išklotos kepimo skardos, kiekvieno ritinėlio paviršių patepkite plaktu kiaušiniu ir druska ir tik tada 20 minučių pašaukite į orkaitę. Paruoštą patiekalą patiekite su karštu gėrimu. Jei norite, tešlą galite pabarstyti cukraus pudra.

Su šokoladu

Šiuo atveju reikės baltojo ir juodojo šokolado plytelės, 300 ml tiršto pieno, 150 g sviesto, 10 g kakavos, puodelio cukraus, 200 g persijotų miltų, augalinio aliejaus ir pasirinktinai šviežių uogų ar vaisių.

Paruoškite 2 puodus ir pastatykite juos ant viryklės. Į pirmąjį dubenį supilkite 200 ml pieno, o į antrąjį - kakavos miltelius, cukrų ir likusį pieną. Kruopščiai išmaišykite antrojo dubens turinį. Tada į abu puodus įberkite po 2 žiupsnelius druskos. Į dubenį su kakava įpilkite 80 g kreminio pieno, į dubenį su pienu supilkite likusį produktą. Pakaitomis įmaišykite keptuvės turinį. Dabar pastatykite puodą ant silpnos ugnies ir palaukite, kol visi ingredientai ištirps. Tada į vieną iš puodų sudėkite smulkintą baltąjį šokoladą, o į kitą - juodąjį šokoladą. Kai tik abiejų puodų turinys ištirps, nukelkite juos nuo viryklės.

Toliau dirbkite su tamsiu mišiniu. Suberkite 60 g miltų, grąžinkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies nuolat plakdami. Į keptuvę su baltu mišiniu įberkite 80 g miltų, tada vėl uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies.

Abiejų puodų turinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdaras jau paruoštas, tada galima gaminti norimos formos kruasanus.

Tam paimkite sluoksniuotą tešlą, paskleiskite ją ant stalo ir iškočiokite į stačiakampį lakštą. Iš šio stačiakampio išpjaukite įvairaus dydžio mažus trikampėlius. Įdarą dėkite išilgai pagrindo linijos ir susukite į ragelį. Kai visi kruasanai bus suformuoti, sudėkite juos ant riebalais pateptos ir popieriumi išklotos kepimo skardos. Dabar įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir palikite kruasanus kepti dar trečdaliui valandos. Prieš patiekdami desertą galite papuošti uogomis.

Su kondensuotu pienu

Kruasanai taip pat gaminami naudojant kondensuotą pieną. Paruoškite 260 ml pieno, 310 g sviesto, 15 ml išspaustos citrinos, 90 g cukraus, 8 g mielių, 35 ml natūralaus medaus, 400 g miltų ir 200 g kondensuoto pieno.

Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite citrinos sulčių ir 70 g miltų. Susidarys rūgšti kreminė masė. Tuo pačiu metu pašildykite pieną, bet neužvirkite. Įdėkite mielių. Tada sudėkite bičių produktus ir cukrų. Palikite saldiklį visiškai ištirpti. Tada suberkite persijotus miltus ir užminkykite vientisos konsistencijos tešlą.

Iš miltų mišinio suformuokite ne storesnį kaip 0,5 cm stačiakampį lakštą, išpjaukite vienodo dydžio trikampius ir į pagrindą įdėkite kondensuoto pieno. Suvyniokite tešlą į ritinėlį. Rezultatas bus gražūs rageliai. Kepimo indą ištepkite sviestu, sudėkite į jį būsimus kruasanus ir kepkite orkaitėje apie ketvirtį valandos.

Su uogiene

Norint namuose pasigaminti kruasanų su džemu ar uogiene, reikės šių ingredientų: 500 g miltų, 50 g mielių, žiupsnelis druskos, kiaušinio trynys, stiklinė pieno, uogienės arba marmelado įdaras, 1 šaukštelis cukraus ir 0,5 šaukšto augalinio aliejaus.

Pirmiausia ištirpinkite cukrų pašildytame piene, tada įberkite 2 valgomuosius šaukštus miltų ir supilkite mielių mišinį. Tešla turėtų pailsėti ketvirtį valandos - tada ji taps kelis kartus didesnė. Tada suberkite likusius miltus, šiltą sviestą ir užminkykite tešlą. Kai tešla padvigubės, padalykite ją į 5 lygias dalis, kiekvieną dalį iškočiokite į ploną lakštą ir supjaustykite trikampėliais. Kiekvieno trikampio pagrindą patepkite džemu arba uogiene. Po to suvyniokite kruasanus. Palikite paruoštus gaminius dar 15 minučių pastovėti, tada aptepkite juos mišiniu, pagamintu iš 1 valgomojo šaukšto pieno ir 1 kiaušinio trynio. Dabar dėkite skardą į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 20 minučių. Paruoštą patiekalą pabarstykite cukraus pudra.

Su sūriu

Norint paruošti kruasanus su sūriu, reikės sluoksniuotos tešlos, sūrio ir nedidelio kiekio miltų pjaustymo lentai. Taip pat reikia kiaušinio, kad galėtumėte apdoroti paruoštus suktinukus, ir sezamo sėklų, jei norite.

Pirmiausia pagaminkite desertą - susmulkinkite sūrį. Atšaldytą tešlą iškočiokite į ploną lakštą, tada supjaustykite mažais trikampiais. Kiekvieno trikampio plačiąją dalį užtepkite tarkuoto sūrio ir suvyniokite. Sudėkite kruasanus ant pergamentu išklotos kepimo skardos, aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir palikite orkaitėje trečdaliui valandos. Paruoštą tešlą pabarstykite sezamo sėklomis.

Su varške

Varškės kruasanams pagaminti reikia 0,5 kg sluoksniuotos tešlos, 0,4 kg varškės, 2 kiaušinių, 2 valgomųjų šaukštų grietinės, žiupsnelio vanilinio cukraus, 4 valgomųjų šaukštų miltelinio cukraus, sultenių ir cukraus pudros pagal skonį. Pirmiausia dubenyje sumaišykite kiaušinį, varškę, rūgštynes, vanilę ir grietinę. Tada iškočiokite tešlą ir aptepkite ją varškės mišiniu. Tada tešlą susukite į ritinėlius. Suktinukus sudėkite į riebalais pateptą kepimo skardą arba ant kepimo popieriaus. Kiekvieną bandelę aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite cukrumi. Kepkite bandeles ne ilgiau kaip 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Įdomūs faktai apie kruasanus

1. Kruasanas pirmą kartą buvo išrastas Austrijoje po pergalės Turkijos kare. Šis kepinys simbolizavo islamo pusmėnulį. Legenda pasakoja, kad kepėjai, naktį dirbę, kad ryte paruoštų šviežių kepinių miestiečiams, išgirdo Osmanų kariuomenės ginklų triukšmą ir suprato, kad turkai kasa tunelį po Vienos sienomis. Būtent jie apie tai įspėjo karius ir taip sužlugdė priešo planus. Kiek vėliau kruasanas išpopuliarėjo Prancūzijoje ir gana greitai tapo pagrindiniu šios šalies patiekalu.
2. Autentiškas prancūziškas kruasanas yra be įdaro. Nors šiandien yra daug įvairių įdarų, saldžių ir mėsiškų, pagal senąją tradiciją gaminami tik iš sluoksniuotos tešlos.

Croissant nuotrauka