Kaip pasigaminti krakmolo namuose

Kiekviena šeimininkė virtuvėje turi nepakeičiamą įrankį - krakmolą. Jis plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir odos priežiūroje ir net sergant įvairiomis peršalimo ligomis. Tačiau ką daryti, jei jums reikia krakmolo ir negalite jo nusipirkti parduotuvėje? Tokiais atvejais gali padėti patarimai, kaip pasigaminti krakmolo namuose.

Krakmolas yra birūs baltos arba kartais gelsvos spalvos milteliai. Iš esmės tai tas pats, kas miltai, tik be glitimo, todėl kepinius iš šių "miltų" kepti sudėtinga. Jis gaminamas iš krakmolo turinčių produktų. Tai bulvės, kukurūzai ir kviečiai. Be šių trijų produktų, taip pat galima išskirti ryžius, miežius, žirnius ir rugius. Tačiau šie produktai retai naudojami krakmolui gaminti.

Rusijoje krakmolas pradėtas naudoti XVIII a. pradžioje, iš pradžių padažų fabrikuose, o jo pagrindą sudarė kviečiai. Produktas iš bulvių nebuvo plačiai paplitęs. Kukurūzai krakmolui buvo pradėti naudoti tik XIX a. viduryje. Platinimas užsienyje prasidėjo daug vėliau nei Rusijoje.

Kai naudojamas krakmolas

Tai gana universalus produktas. Jo savybės žinomos ne tik kulinarijoje, bet ir daugelyje kitų pramonės šakų. Patyrusios šeimininkės žino bent 10 įdomių bulvių krakmolo savybių ir gali jį panaudoti pačiais netikėčiausiais tikslais. Bulvių krakmolas naudojamas maistui valyti, nemaloniems kvapams pašalinti.

Maisto gaminimas

Krakmolo naudojimas virtuvėje neapsiriboja vien kiseliu. Iš jo galima pagaminti daug įvairių padažų ir desertų. Jis naudojamas duonai apvolioti, todėl plutelė tampa skani ir traški. Jo dažnai dedama į grietinines sriubas, kad jos būtų tirštesnės. Jis taip pat naudojamas kepiniuose, nes sugeria skystį. Su juo sausainiai, bandelės ir pyragai būna dar puresni.

Naudingas patarimas! Jei į miltus dedama krakmolo, tešlą reikia minkyti su pienu ir daug prieskonių, nes krakmolingų kepinių skonis neišraiškingas.

Medicina

Daugelis liaudies medicinos šalininkų aktyviai naudoja krakmolą peršalimo ligoms gydyti. Jis naudojamas gerklei skalauti ir gėrimams su medumi bei kiaušiniais gaminti. Jis taip pat padeda sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir virškinamojo trakto sutrikimais.

Kosmetologija

Krakmolas padeda atjauninti rankų odą, mažina uždegimus ir minkština šiurkščią odą.

Gyvūnų priežiūra

Jis naudojamas gyvūnų plaukams šukuoti.

Naudojimas namų ūkyje

Namų šeimininkės aktyviai naudoja krakmolą namuose. Jis naudojamas marškiniams, mediniams baldams ir pliušiniams žaislams tvarkyti.

Krakmolo rūšys

Nepaisant to, kad yra daug produktų, kurių sudėtyje yra daug krakmolo, populiarūs tik trys pagrindiniai tipai. Jų nesunku rasti parduotuvėse ir pasigaminti namuose.

1. Bulvių krakmolas yra labiausiai paplitęs ir lengvai prieinamas. Tinka beveik visos bulvės, išskyrus jaunas daržoves.
2. Kukurūzų krakmolas - tai kukurūzų krakmolas. Skirtingai nei bulvių krakmolas, jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą. Jis mažiau tirštėja, todėl kepiniai būna puresni.
3. Kviečiai - pagaminti iš kviečių. Jis naudojamas retai, tačiau kviečių krakmolo skonis geresnis nei bulvių krakmolo. Todėl jis naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir jų kokybei gerinti.

Kaip pasigaminti krakmolo namuose

Gamindami maistą iš bet kurio iš minėtų produktų galite naudoti tik tris pagrindinius ingredientus:

1. Produktas, iš kurio bus gaminamas krakmolas (bulvės, kukurūzai arba kviečiai).
2. Šaltas vanduo.
3. Natūralus audinys (geriausia medvilninis).

Laikas, žinoma, yra labai svarbus. Kad krakmolas būtų visiškai trapus, ilgai neprarastų savo savybių ir būtų saugomas be problemų, jam reikia leisti gerai išdžiūti. Vienintelis trūkumas - ilgai trunka, kol visiškai išdžiūsta. Bent jau tris dienas.

Bulvės

Krakmolo kiekis tiesiogiai priklauso nuo bulvių gumbų skaičiaus. Taigi kuo daugiau bulvių - tuo daugiau krakmolo.

Pirmiausia gumbus nulupkite, pašalinkite visas sugedusias dalis, "akutes" ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei bulvės yra mažos, pakanka jas nuplauti standžiu šepetėliu. Tik žalių bulvių krakmolas bus tamsesnės spalvos.

Bulves reikia susmulkinti. Tam tiks smulki tarka, blenderis arba mėsmalė. Susmulkintas bulves sudėkite į didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Bulves ir vandenį perkoškite per per pusę sulenktą marlę. Gerai išspauskite kietąją dalį (minkštimą) ir išimkite. Jo nebereikės krakmolui gaminti.

Naudingas patarimas! Iš bulvių likučių galima pasigaminti gardų patiekalą - dranikus, kuriuos daugelis žino kaip kartoplyaniki. Tam į masę reikia įmušti kiaušinį, įberti druskos, pipirų, įspausti česnako, įpilti šiek tiek miltų arba paruošto bulvių krakmolo ir viską gerai išmaišyti. Bulves šaukštu apkepkite aliejuje. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Patiekite su grietine, geriausia karštą.

Leiskite vandeniui pastovėti apie 20 minučių, kad krakmolas, susilietęs su vandeniu, nugrimztų į dugną. Tada vandenį reikia išpilti, o dugne palikti rudos spalvos nuosėdas - tai krakmolas. Pripilkite vandens, kruopščiai išmaišykite ir vėl palikite pastovėti. Skalaukite krakmolą vidutiniškai 3-4 kartus, kol vanduo taps skaidrus, o produktas - baltos arba šviesiai geltonos spalvos.

Gautą krakmolą plonu sluoksniu užtepkite ant pergamento arba natūralios medvilnės audinio (galima naudoti švarų virtuvinį rankšluostį) ir palikite džiūti kambario temperatūroje.

Po 10-12 valandų įmaišykite krakmolą. Visiškai išdžiūti prireiks daug laiko - maždaug trijų dienų. Paruoštą produktą galima sumalti kavos malūnėliu ir sudėti į indą su sandariu dangteliu. Bulvių krakmolas paruoštas.

Kukurūzų krakmolas

Kukurūzų krakmolas nėra tas pats, kas bulvių krakmolas. Jame naudojama tam tikra dalis vandens ir kukurūzų, jam nereikia aukštos temperatūros.

1. Kruopščiai nuplaukite kukurūzus ir gerai sumalkite.
2. Supilkite šaltą vandenį, laikydamiesi proporcijų. Vienam arbatiniam šaukšteliui kukurūzų reikės vieno valgomojo šaukšto vandens.
3. Atskiestus kukurūzus suplakite plaktuvu arba trintuvu, supilkite stiklinę karšto vandens ir maišykite, kol sutirštės.
4. Pastatykite tirštą mišinį ant ugnies ir virkite vieną minutę. Aukšta temperatūra padės atsikratyti poskonio.
5. Leiskite mišiniui atvėsti ir išsklaidykite jį ant audinio, kol visiškai išdžius, kaip ir bulvių krakmolą.

Skystas krakmolas drabužiams

Receptui reikės kukurūzų krakmolo ir vandens.

1. Į dubenį įpilkite 60 mililitrų šalto vandens ir įberkite 8 gramus sauso kukurūzų krakmolo. Maišykite, kol sausas krakmolas visiškai ištirps.
2. Puode užvirinkite 480 mililitrų vandens, maišydami plona srovele supilkite vandens ir sauso krakmolo mišinį, nenuimdami puodo nuo ugnies.
3. Į krakmolą galima įlašinti kelis lašus eterinio aliejaus, kad jis lengvai kvepėtų. Rinkitės aliejų pagal jo savybes. Levandos ramina, citrinos gerina nuotaiką, o eglės puikiai malšina stresą.
4. Mišinį pavirkite vieną minutę.
5. Atvėsusį mišinį supilkite į purkštuvą. Jei kepimo metu įpilta aliejaus, naudokite stiklinį indą. Priešingu atveju alyva gali sukelti plastiko koroziją.

Šį krakmolą labai lengva naudoti, tiesiog užpurkškite jį ant drabužių po skalbimo ir leiskite jiems išdžiūti. Didelį kiekį audinio galite išskalauti skystame krakmolo tirpale, gerai išskalbti ir išlyginti. Naudodami šią priemonę turėsite padidinti maisto ruošimui skirtų ingredientų kiekį.

Kviečiai

Namuose iš kviečių gauti krakmolo gana sunku, todėl šeimininkės rado gudrų būdą, kaip jo gauti iš miltų. Šis procesas yra gana sudėtingas ir reikalauja daug laiko. Tačiau kviečių krakmolas labai vertinamas maisto gamyboje. Tuo pat metu dėl sunkumų jį gauti sunku rasti parduotuvių lentynose. Be to, paruošto kviečių krakmolo kaina yra didesnė nei bulvių ar net kukurūzų krakmolo.

Kad gautas produktas būtų kokybiškas, taip pat turite pasirūpinti miltų, iš kurių jis bus gaminamas, kokybe. Krakmolui tinka aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltai.

Kvietinius miltus reikia sumaišyti su vandeniu, kad tešla nebūtų per tiršta. Tuomet laukia įdomioji dalis - tešlą reikia išplakti. Į didelį dubenį supilkite šaltą vandenį ir jame išminkykite tešlą. Kai vanduo pasidarys baltas, išpilkite jį į atskirą indą ir supilkite švarų. Procedūrą kartokite tol, kol vandens spalva nustos keistis.

Spalvotas vanduo turi stovėti tam tikrą laiką, kol indo dugne atsiras nuosėdų. Vanduo turi būti išleistas, o nuosėdos išdžiovintos.

Naudingas patarimas! Neišmeskite likusios nuo krakmolo nuplautos tešlos. Tokia tešla vadinama "seitanu" arba "kviečių mėsa", kaip ją vadina vegetarai. Jis neturi skonio, tačiau jo struktūra gana tanki, o maistinė vertė didelė. Seitanas verdamas vandenyje su mėgstamais prieskoniais, o paskui verdamas kaip įprasta mėsa, tik sutrumpinamas virimo laikas. Seitanas kepamas, dedamas į salotas, kebabus ir daugybę kitų patiekalų.

Kodėl išdžiūvęs krakmolas turi būti laikomas inde

Išvirus bet kokios rūšies krakmolą, jį reikia supilti į stiklinį arba plastikinį indą ir laikyti spintoje, kur jo negali paveikti saulės spinduliai. Nesilaikant šių taisyklių, jis bus sugadintas. Krakmolas sugeria drėgmę ir praranda savo savybes.

Atidarius pakuotę, geriau supilkite ją į indą arba užriškite maišelį segtukais, kad į jį nepatektų drėgmės.

Krakmolas taip pat sugeria kvapus. Todėl, jei jis sugėrė česnako kvapą (pvz., česnakų), visi su šiuo krakmolu gaminami patiekalai - kepiniai, kišas ir grietininė sriuba - kvepės česnakais.

Įvairūs maži vabzdžiai, kurie gali patekti į miltus, cukrų ar ryžius, taip pat neprieštarauja gyventi krakmole.

Laikymo sąlygos ir laikas

Krakmolo laikymo sąlygos namuose nedaug skiriasi nuo bet kurio kito biraus produkto laikymo sąlygų:

1. Krakmolas turi būti laikomas uždarytame sandariame inde arba originalioje pakuotėje.
2. Sandėliavimui geriausia pasirinkti tamsią ir vėsią vietą, kurioje temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 25-30 laipsnių, o drėgmė - ne didesnė kaip 75 %.
3. Šaldytuve galima laikyti tik krakmolą, supakuotą į sandariai uždarytą originalią pakuotę.

Skirtingų rūšių produktų galiojimo laikas šiek tiek skiriasi:

• bulvių krakmolas gali stovėti ir nesugesti dvejus metus;
• kukurūzų krakmolą galima laikyti ne ilgiau kaip pusantrų metų;
• kviečių krakmolo tinkamumo vartoti terminas trumpiausias - vieneri metai.

Pakuotės atidarymas neturi įtakos produkto galiojimo laikui. Galima naudoti krakmolą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, bet nerekomenduojama. Žinoma, jei produktas laikomas teisingai, jo savybės neprarandamos, tačiau vieno krakmolo pakelio kaina nėra tokia didelė, kad būtų galima naudoti produktą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.

Tai universalus produktas, kuris padės įvairiose situacijose. Jis turėtų būti kiekvienuose namuose. Šiais laikais nesunku nusipirkti bulvių arba kukurūzų krakmolo. Tačiau kartais kyla abejonių dėl įsigyto produkto. Todėl namuose turėti krakmolo, paruošto be įvairių priedų, yra ne tik patogu, bet ir naudinga, juolab kad procesas nereikalauja daug pastangų.

Krakmolo nuotrauka