Kaip pasenusią duoną paversti minkšta: 7 būdai

Duona yra universalus produktas, kurį vienaip ar kitaip galima rasti ant beveik kiekvienos šeimos stalo. Daugelis žmonių žino, kad niekas nepalyginsi su ką tik iš krosnies ištrauktos šviežios duonos aromatu. Nepaisant visų vertingų skonio savybių, produktas gana greitai genda. Taip yra daugiausia dėl netinkamo laikymo. Tačiau šį laikotarpį galima prailginti pasinaudojus keliais paprastais patarimais.

Kodėl duona greitai genda

Vyrauja nuomonė, kad duona praranda savo šviežumą, nes iš jos pasišalina drėgmė. Atrodo, akivaizdu: duona gali tapti sausa ir gana kieta, jei bus palikta ant stalo be pakuotės. Tačiau tai labai klaidinga nuomonė. Duona pasensta, nes pradeda sugerti per daug drėgmės. Sunku tuo patikėti, bet tai tiesa: pagrindinės sudedamosios dalys yra vanduo ir miltai. Tai reiškia, kad šiame produkte yra daug krakmolo. Jis pradeda sugerti drėgmę ir palaipsniui kristalizuojasi.

Dėl to trupiniai gana greitai praranda elastingumą ir minkštumą, tampa standūs ir pradeda trupėti. Šis procesas vadinamas "krakmolo retrogradacija". Jos vystymosi greitis priklauso nuo gaminamo produkto tipo. Pavyzdžiui, kvietinė duona pradeda gesti daug greičiau nei ruginė. Pastaruoju atveju ši reakcija vyksta šiek tiek lėčiau, nes produkte esanti rūgštis yra apsaugota (dėl raugo).

Kuo naudinga pasenusi duona

Daugelis mūsų mėgsta duoną ir dažnai ją įtraukia į savo racioną. Tačiau tik nedidelė dalis žmonių žino, kad sena duona yra naudingiausia sveikatai medicininiu požiūriu. Tai tiesiogiai susiję su jo poveikiu virškinimo traktui ir jo funkcijai. Minkšta, ką tik iškepta duona dar nespėjo prarasti natūralios fermentacijos elementų. Būtent jie gali turėti neigiamą poveikį kai kurių žmogaus organų veiklai. Pavyzdžiui, toks produktas laikomas labai sunkiu maistu kasai, kuri pradeda aktyviai gaminti insuliną, o tai neigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje. Būtent dėl didelės apkrovos skrandžiui duona nerekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo įvairių virškinimo sistemos patologijų.

Savo ruožtu duonos trupinių ir pasenusios duonos sudėtis beveik nesiskiria nuo šviežios, tačiau dėl to, kad juose nėra fermentacijos elementų, jie tampa visiškai saugūs net tiems, kurie turi įvairių virškinamojo trakto problemų. Tačiau niekas nėra verčiamas valgyti sausos duonos be pakeitimų. Jo pagrindu galima paruošti įvairių patiekalų. Sėkmingiausi yra skrebučiai: puikus pasirinkimas, kuris bus ne tik skanus, bet ir sveikas.

Kaip suminkštinti pasenusią duoną

Net jei duona paseno ir tapo kieta, neturėtumėte skubėti jos išmesti. Daugelis šeimininkių žino, kad kai kurios paslaptys gali duoną padaryti minkštą ir vėl šviežią. Dabar yra daug įvairių būdų, kaip greitai ir lengvai padaryti duoną vėl minkštą. Toliau kalbėsime apie juos.

Mikrobangų krosnelėje

Nusidėvėjusią duoną galima atstatyti į pradinę būseną tiesiog pašildžius ją mikrobangų krosnelėje. Gabalėlius reikia lengvai apipurkšti vandeniu ir įdėti į mikrobangų krosnelę. Tada 15-20 sekundžių pašildykite duoną. Pravartu naudoti specialų plastikinį dangtelį - tai pagreitins procesą. Labai svarbu, kad griežinėliai neperkeptų.

Nekaitinkite ilgiau nei minutę, nes kitaip produktas vėl taps kietas ir sausas. Šis patarimas naudingas tik tuo atveju, jei produktą planuojate suvartoti iš karto. Vos po kelių minučių duona vėl taps sausa ir kieta.

Orkaitėje

Kitas būdas sugrąžinti duonai jos pirminį minkštumą - pašildyti ją orkaitėje. Pirmiausia gerai įkaitinkite orkaitę; temperatūra turi būti 120-140 laipsnių pagal Celsijų. Kepimo skardą išklokite pergamentu, ant kurio kiek vėliau išdėliosite riekelėmis pjaustytos duonos riekes. Tada uždenkite juos drėgnu skudurėliu. Po 5-7 minučių išimkite gaminį iš orkaitės.

Kai šiek tiek atvės, galima valgyti. Tačiau nereikia pamiršti, kad po kelių minučių produktas vėl taps pasenęs ir standus. Todėl šią priemonę reikia atlikti prieš tiesiogiai valgant duoną, kitaip nebus pasiektas laukiamas rezultatas.

Garlaivyje

Net ir kiečiausias duonos kepalas atgaus savo minkštumą, jei jį kelioms minutėms paliksite garų puode. Tačiau šio laiko tarpo nereikėtų ilginti, nes duona gali paprasčiausiai išdžiūti ir tapti netinkama valgyti. Pakanka 3-5 minučių, kad pasenusi duona vėl taptų minkšta. Laikas priklauso nuo gaminio dydžio: kuo jis didesnis, tuo ilgesnis turėtų būti, bet ne ilgesnis kaip 10 minučių, nes kitaip rezultatas bus ne toks, kokio tikitės.

Keptuvėje

Kitas veiksmingas ir greitas būdas, kaip pasenusią duoną padaryti vėl minkštą, - pašildyti ją keptuvėje. Svarbu rinktis keptuvę storu dugnu. Tam puikiai tinka ketaus keptuvė. Sudrėkinkite duonos riekes trupučiu vandens iš purkštuvo ir sudėkite jas į keptuvę. Karštis turi būti vidutinio stiprumo. Po 2 minučių apverskite griežinėlius į kitą pusę. Nereikėtų pamiršti, kad sausa duona gana greitai paruduoja, o jei ją perkepsite, ji taip pat gali sudegti. Tačiau nesitikėkite, kad po šios procedūros produktas ilgai išliks šviežias ir minkštas. Jį reikia suvartoti per kelias minutes, nes jis greitai grįš į ankstesnę būseną.

Popieriniame maišelyje

Popierinis maišelis - puiki galimybė vėl padaryti duoną minkštą. Duoną reikia iš anksto supjaustyti riekelėmis ir supakuoti į maišelį, tvirtai užklijuojant lipnia juosta (maksimaliai sandariai). Taip užtikrinama, kad neišgaruotų drėgmė. Įdėkite maišelį su duona į šaldytuvą ir palikite jį ten 5 ar daugiau valandų - per tą laiką duona suminkštės. Po to 20-30 sekundžių palaikykite duoną mikrobangų krosnelėje: ji bus tokia pat minkšta ir šilta, tarsi ką tik iškepta.

Keptuvėje

Duonos kepalo ar bet kurios kitos duonos minkštumą galite atkurti naudodami paprastą puodą. Tačiau be jo jums taip pat reikės ir sietelio. Jei neturite sietelio, tam tiks metalinis durklas. Į puodą įpilkite nedidelį kiekį vandens: apie 200-300 ml. Kai jis pradės virti, uždėkite ant jo durtuvą arba sietelį. Tada į jį įdėkite gabalėliais supjaustytą duoną ir palaukite apie 5-7 minutes. Tačiau turėtumėte atidžiai stebėti procesą, nes jei duoną perkepsite, ji taps gana minkšta ir pradės pelyti. Toks produktas vargu ar kam nors sukels apetitą. Dėl šios priežasties procesas turėtų būti kontroliuojamas.

Vandens vonioje

Ši galimybė praverčia, jei neturite mikrobangų krosnelės arba garų viryklės. Idėja paprasta: užpilkite vandenį ant puodo dugno ir palaukite, kol užvirs. Tada prie jo pritvirtinkite durklą (jis turėtų būti metalinis: plastikas gali pradėti lydytis nuo garų ir per aukštos temperatūros). Sudėkite išdžiovintas duonos riekes į sietelį ir palaukite, kol garai jas suminkštins. Tai užtruks apie 3-5 minutes.

Naudojant pasenusią duoną

Kai pasenusi duona pradeda gesti ir džiūti, nebūtina jos iš karto išmesti. Jis vis tiek gali būti tinkamas valgyti.

Pavyzdžiui, pasenusią duoną galima išdžiovinti ir iš jos pagaminti džiūvėsėlius. Tereikia duoną supjaustyti mažais gabalėliais ir sumalti mikseriu arba mėsmale. Tačiau nepamirškite, kad tai taikoma tik kepiniams, pagamintiems iš kvietinių miltų. Labai svarbi detalė: juose neturi būti jokių kvapiųjų medžiagų ar priedų, kitaip tai neišvengiamai turės įtakos vėlesniam pagaminto patiekalo skoniui ir aromatui. Vargu ar kas nors vertina saldžiųjų kotletų skonį. Ruginė duona taip pat netinka džiūvėsėliams. Taip yra todėl, kad joje yra raugo, kuris duonai suteikia šiek tiek rūgštoką skonį. Ji išliks ir tada, kai duona išdžius ir taps traški. Duonos trupiniai taip pat bus gana kieti, o tai gali sugadinti pagaminto patiekalo, kuriam naudojami tokie trupiniai, skonį.

Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių džiovintos duonos panaudojimo būdų - gaminti skrebučius. Jų gali būti įvairių variantų. Pavyzdžiui, saldiems skrebučiams reikėtų naudoti cukrumi saldintą vandenį. Puikus pasirinkimas - džiovintos duonos riekelės, pamirkytos pieno ir kiaušinio mišinyje. Tai sotūs pusryčiai, kuriuos įvertins visi šeimos nariai. Dar vienas privalumas yra tai, kad jį galima greitai ir lengvai paruošti.

Džiovinta duona gali būti naudojama ne tik kaip maltos mėsos, bet ir žuvies ingredientas. Paprasčiausiai pamirkykite jį vandenyje arba piene. Taip patiekalas tampa sultingesnis ir minkštesnis.

Galite pasigaminti naminių grynuolių iš džiūvėsėlių. Džiovintą duoną sumalkite į trupinius. Galima dėti prieskonių. Gerai tinka česnakų ir paprikų derinys. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Storis turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm. Priešingu atveju duonelė paruduos anksčiau, nei mėsa bus iškepusi. Pamirkykite krūtinėlę plaktame kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Tada apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių ant silpnos ugnies. Po 20-30 minučių kepiniai būna traškūs ir apetitiški, padengti auksine plutele.

Kaip neleisti duonai pasenti

Norėdami kuo ilgiau išlaikyti duoną, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

1. Pirma, visiškai draudžiama laikyti duoną neišpakuotą atviroje erdvėje. Taip jis išdžius vos per kelias valandas, be to, tai turės neigiamos įtakos šio populiaraus produkto skoniui. Geresnis sprendimas - įsigyti duonos kepimo mašiną. Šis kompaktiškas prietaisas padės prailginti duonos galiojimo laiką ir išlaikyti ją puikios būklės. Šiandien platus šios kategorijos prekių pasirinkimas leidžia pasirinkti kokybišką ir stilingą variantą. Tačiau geriausios duoninės yra pagamintos iš medžio - ekologiškos medžiagos, kuriai pirmenybė teikiama nuo seno. Jei pagrindinius produktus laikysite duonos dėžėje, jų kokybė nenukentės: jie nepradės pelyti ir per anksti nesuges.
2. Vietoj celofaninių maišelių rekomenduojame naudoti specialius duonos laikymo maišelius, pagamintus iš natūralaus audinio. Šis paprastas metodas padeda prailginti produkto galiojimo laiką, išsaugoti jo skonį ir malonų aromatą.
3. Vasarą, kai būna didelis karštis, duoną patartina laikyti šaldytuve, nes kitaip ji greitai supelys ar pasens. Pirmasis variantas atsiranda, kai drėgmė neturi kur išgaruoti - maišelis yra per sandarus. Antrasis variantas būdingas tada, kai duona laikoma lauke. Nors supelijusios duonos niekada negalima valgyti, šiek tiek pasenusią duoną visada galima atgaivinti. Pavyzdžiui, prieš patiekiant tereikia 10 sekundžių pašildyti pasenusius griežinėlius mikrobangų krosnelėje. Jie nepraras skonio, bus minkšti ir kvapnūs.

Paprastas patarimas: Duona popieriniame maišelyje išsilaiko daug ilgiau. Štai kodėl turėtumėte greičiau išimti jį iš celofaninės pakuotės.

Ką galite pasigaminti iš pasenusios duonos

Kartais pasenusios duonos negalima vėl iškepti. Tačiau neskubėkite išmesti iš pažiūros sugedusios ir netinkamos duonos. Tiesą sakant, yra daug paprastų ir skanių receptų, kuriuose jis praverčia.

Pavyzdžiui, galite pasigaminti skrebučių. Yra keletas greitų ir paprastų receptų, iš kurių kiekvienas gali rinktis pagal savo skonį. Pavyzdžiui, galite pamerkti pasenusias duonos riekes į saldų vandenį ir kepti jas keptuvėje su plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Kai kurie žmonės mėgsta pasenusias riekes pamirkyti vištienos kiaušinių ir pieno mišinyje. Pridėkite šiek tiek žolelių ir tarkuoto sūrio - tai sotūs ir paprasti pusryčiai, kuriuos paruošite greičiau nei per penkias minutes.

Nedaugelis žino, kad iš pasenusios duonos galima pasigaminti nuostabios natūralios giros. Jums reikia šių ingredientų:

• 500 gramų pasenusios duonos;
• 25 g cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių.

Duoną užpilkite trimis litrais verdančio vandens ir palaukite, kol mišinys atvės. Tuomet perkoškite jį per marlę ir suberkite cukrų bei mieles. Pastatykite mišinį į šiltą, tamsią vietą (be tiesioginių saulės spindulių). Po 12-14 valandų mišinį dar kartą perkoškite ir supilkite į stiklinį indą. Tinka ne tik buteliai, bet ir stiklainiai. Tada palikite girą šaldytuve, kad pritrauktų. Po trijų dienų gėrimas bus paruoštas gerti.

Iš sudžiūvusios duonos galima pasigaminti džiūvėsėlių. Jie tikrai pravers ruošiant daugelį patiekalų - paplotėlius, keksiukus, keptą vištieną ir pan. Tačiau reikėtų paminėti, kad ne kiekviena duona tinka šiam tikslui. Patartina nesirinkti juodos duonos ar saldžių kepinių. Tai gali labai pakenkti paruoštų patiekalų skoniui - kepiniai gali būti netinkamai saldūs, o juoda duona - rūgštoka. Sausą kepalą galima sumalti blenderio antgaliu. Kitas variantas - įprasta mėsmalė. Jei reikia smulkių trupinių, galite tiesiog du kartus sutrupinti mišinį.

Į faršą galima įdėti sudžiūvusios duonos, pamirkius ją vandenyje arba piene. Šie kotletai bus sultingesni ir minkštesni, net jei mėsa buvo standi.