Kaip ryžiai veikia jūsų organizmą?

Ryžiai yra pagrindinis Rytų virtuvės patiekalų ingredientas. Daugelyje Azijos šalių iš jos gaminama daug skanių ir sveikų patiekalų. Tačiau ryžių kruopų nauda žmogaus sveikatai labai priklauso nuo to, kaip šie grūdai apdorojami.

Kurie ryžiai yra sveikesni

Šiuolaikinių maisto prekių parduotuvių lentynose gausu įvairių rūšių grūdų. Tas pats pasakytina ir apie ryžius. Grūdai yra rudos ir rudos spalvų. Tradiciniai balti grūdai taip pat gali būti įvairių spalvų. Ryžių pakuotės išdėstomos tolygiai:

• sutraiškytas;
• nušlifuotas;
• virti garuose.

Todėl natūralu, kad daugelis vartotojų domisi, kokios rūšies ryžius rinktis ruošiant maistą namuose. Į šį sudėtingą klausimą mokslininkai atsakė atlikę daugybę tyrimų. Jų nuomone, sveikatai naudingiausios yra spalvotos veislės, nes jų apvalkale sutelkti visi naudingi komponentai.

Iš baltųjų veislių grūdų, kurie turi būti skirti garuose, ir mažiau naudingi yra malti grūdai, nes apdorojant pašalinamas jų išorinis apvalkalas.

Cheminė sudėtis

Visiškai aišku, kad grūdų spalva turi įtakos jų sudėčiai. Pavyzdžiui, ruduosiuose ryžiuose yra daugiausia mineralinių medžiagų, o laukiniuose ryžiuose - daug daugiau maistinių skaidulų. Raudonuosiuose ryžiuose gausu geležies, todėl jie yra neįprastos spalvos. Tačiau skirtingų veislių ryžiuose yra šių medžiagų:

1. Vitaminų kompleksas (ypač B grupės vitaminai).
2. Mineralai: molibdenas, kobaltas, selenas, silicis, chromas.
3. Pelenai ir krakmolas.
4. Riebalų rūgštys (sočiosios ir nesočiosios).
5. Augaliniai baltymai.
6. Monosacharidai ir keletas kitų žmogaus organizmui labai vertingų medžiagų.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad spalvotųjų ryžių kaloringumas yra beveik tris kartus mažesnis nei baltųjų. Štai kodėl daugelis dietų, ypač lieknų žmonių, yra pagrįstos kruopų pavadinimu raudona arba juoda.

Naudingos savybės

Nepriklausomai nuo spalvos, visos ryžių kruopų rūšys pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

1. Aprūpina kūno audinius energija ir mityba.
2. Normalizuoti virškinimo procesus.
3. Stabilizuoja žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
4. Dėl ryškių antioksidacinių savybių jis šalina iš organizmo toksinius produktus.
5. Reguliuoti cholesterolio kiekį.
6. Normalizuokite endokrininę sistemą.
7. teigiamai veikia nervų sistemą.
8. Turi lengvų diuretinių savybių, kurios naudingos esant patinimui.
9. Dėl sudėtyje esančio krakmolo padeda normalizuoti išmatas esant žarnyno sutrikimams.
10. Dėl kalio stiprina širdies raumenį.
11. Reguliuoti medžiagų apykaitos procesus.

Neseniai nustatyta, kad ryžių antioksidacinės savybės neutralizuoja laisvųjų radikalų daromą žalą, todėl jie padeda sumažinti vėžio riziką. Didelis neurotransmiterių kiekis ruduosiuose ryžiuose padeda išvengti Alzheimerio ligos vyresnio amžiaus žmonėms.

Prie šio privalumų sąrašo reikia pridėti, kad tai greitai alkį malšinantis maistas. Ši savybė plačiai naudojama gydomojoje dietetikoje. Ryžiai įtraukti į daugelio ligų gydymo programas.

Pavyzdžiui, sergant gastritu ir pepsine opalige ūminėmis ligomis pacientams skiriama skysta ryžių košė, kuri gerai apgaubia skrandžio sieneles, mažina skausmą ir diskomfortą. Grūdai naudingi vyrų sveikatai, nes juose esantys cinkas ir selenas skatina testosterono gamybą.

Nors tiesioginių kontraindikacijų ryžiams vartoti nėra, išskyrus individualius netoleravimo atvejus, diabetikams nerekomenduojama vartoti baltųjų ryžių dėl didelio krakmolo kiekio juose. Jiems geriau ruošti maistą iš rudųjų ir rudųjų grūdų. Ryžius taip pat atsargiai turėtų vartoti tie, kurie linkę į vidurių užkietėjimą. Ši taisyklė ypač taikoma pacientams, sergantiems hemorojumi ir tiesiosios žarnos įtrūkimais.