Kaip praskiesti pieno miltelius: naudingi patarimai

Pienas pasižymi naudingumu ir maistine verte, todėl jį turėtų gerti įvairaus amžiaus žmonės. Jau seniai išrasta pieno miltelių technologija, kuri sėkmingai pakeičia natūralius pieno miltelius. Milteliai naudojami ir gamyboje, ir namuose gaminant maistą. Praskiedus miltelius, lengva ir paprasta pagaminti jau atskiestą pieną, paruoštą vartoti ir virti, kuris iš tiesų yra ne ką prastesnis. Tačiau svarbu žinoti, kaip tinkamai atskiesti pieno miltelius vandeniu, kad produktas neprarastų savo naudingumo ir netaptų kenksmingas.

Džiovinimo technologija

Gali atrodyti, kad pieno milteliai yra chemija. Tačiau iš tiesų tai yra natūralus produktas. Jis paprasčiausiai gaminamas specialia įranga džiovinant skystą pieną. Dėl to milteliai sveria mažiau ir gali būti laikomi daug ilgiau nei skystoji versija. Nereikalaujama jokių specialių laikymo sąlygų, todėl miltelius dažnai naudoja įmonės. Jiems geriau nusipirkti produktą ir nesirūpinti jo išsaugojimu, nes sausoje vietoje jį galima laikyti iki 9 mėnesių, o skystą pieną reikia laikyti šaldytuve ir tik trumpą laiką.

Milteliai taip pat plačiai naudojami buityje. Didmiestyje sunku gauti natūralaus karvės pieno, o parduotuvėse produktas gerokai skiriasi nuo tikro kaimo pieno. Todėl daugelis namų šeimininkių perka džiovintą pieną, kad prireikus galėtų gauti skysto pieno gėrimui ar maistui gaminti.

Nereikia nerimauti, kad pienas greitai suges. Dažnai žmonės mano, kad džiovintas produktas negali būti natūralus. Žinoma, bet kokius miltelius sunku pavadinti visiškai natūraliais. Tačiau džiovinimo technologija yra tokia, kad vykstant šiam procesui iš skysto produkto pašalinamas vanduo. Veikliosios medžiagos išlieka, todėl jis retai sukelia alergiją. Ši technologija sėkmingai naudojama nuo XIX a. Nereikia nerimauti dėl kokybės, jei produktą perkate iš patikimo gamintojo.

Gaminant miltelius naudojamas tik natūralus karvės pienas. Naudojant specialią įrangą, skystis pirmiausia sutirštinamas, po to džiovinamas aukštoje temperatūroje ir kristalizuojamas.

Produkto sudėtis

Išnagrinėjus miltelių pavidalo gaminio sudėtį nesunku suprasti jo vertę. Miltelių kaloringumas yra iki 550 kcal 100 g svorio. Nugriebtoje versijoje yra mažai kalorijų - iki 370 kcal.

Produkte yra maždaug 26 g baltymų, kurie yra patrauklūs kultūristams, 27 g riebalų ir 38 g angliavandenių. Šio kontrasto su skystu pienu priežastis paprasta: praskiedus vandeniu, BFA ir kitų elementų kiekis sumažėja, jei skaičiuosime nuo 100 ml gatavo produkto.

Tokiame piene gausu A, B grupės, D, C, PP, E vitaminų. Jame gausu kalio, natrio, geležies, jodo, kalcio, mangano, sieros, seleno, kalio, magnio ir nepakeičiamųjų aminorūgščių.

Miltelių sudėtis skiriasi priklausomai nuo rūšies:

1. Viso grūdo. Milteliai išsiskiria tuo, kad jų sudėtyje yra didžiausias procentas riebalų. Tačiau dėl šios priežasties jis laikomas maistingiausiu. Dėl didelio riebalų kiekio nenugriebto pieno miltelių galiojimo laikas yra trumpas, palyginti su kitų rūšių pieno milteliais. Tokius miltelius paprastai naudoja namų šeimininkės gamindamos maistą.
2. Nuskaityta. Jo pavadinimas rodo, kad jame yra labai mažai riebalų. Technologija tokia, kad milteliams gaminti naudojamas nenugriebtas pienas, tačiau prieš tai iš jo pašalinamas riebalų perteklius. Po to šis nugriebtas pienas džiovinamas įrenginiuose. Taip gaunami nugriebto pieno milteliai, kuriuos galima laikyti iki 9 mėnesių. Paprastai jis naudojamas į konditerijos gaminius. Tačiau jis taip pat dažnai vartojamas namuose, nes kelia mažiau pavojų sveikatai. Miltelių paklausą turi ir sūrių gamyklos.
3. Greitai tirpstantys milteliai. Jis paprastai naudojamas kūdikių maistui ir tiems produktams, kuriuos svarbu kuo greičiau ištirpinti. Milteliuose gausu visų pirmiau aprašytų junginių. Technologija paprasčiausiai keičiasi: po pirmojo džiovinimo gauti komponentai sumaišomi, sudrėkinami ir dar kartą išdžiovinami.

Kaip teisingai praskiesti pieno miltelius

Papildoma pastaba:

• 1 arbatinis šaukštelis su skaidrėmis - 12 g;
• 1 šaukštelis be riekelės - 5-7 g;
• 1 sriubos šaukštas su riekele - 25 g;
• 1 valgomasis šaukštas be riekelės - 20 g.

Iš tikrųjų tai paprasta, nes pieno miltelius reikia sugrąžinti į skystą būseną, todėl daugelis žmonių tiesiog "iš akies" praskiedžia miltelius vandeniu. Nors yra tam tikrų niuansų, kuriuos svarbu žinoti.

Reikia laikytis proporcijų. Patys gamintojai pataria siekti 8 (vandens) ir 1 (miltelių) santykio. Pavyzdžiui, jei naudojate 200 ml vandens, reikia atskiesti maždaug 5 arbatinius šaukštelius (25 g) pieno miltelių. Būtina naudoti drungną vandenį, kad skiedimo procesas būtų teisingas. Tačiau tai santykinis dalykas, nes proporcijos gali skirtis priklausomai nuo šeimininkės tikslo.

Kai kurie žmonės net pataria jį skiesti 10:1. Tačiau tai yra perteklinis veiksnys, kad negautumėte per riebaus pieno.

Patarimai dėl pasiruošimo:

1. Pieno milteliai labai gerai ištirpsta šiltame vandenyje. Jei naudojamas šaltas skystis, dalis miltelių taps "gumuliukais", kurių vėliau bus sunku atsikratyti.
2. Nebūtina naudoti karšto vandens, nes milteliai susigers. Todėl geriausia naudoti šiltą vandenį, bet ne iš karto po to, kai jis buvo užvirintas. Beveik visada virinate vandenį, nes ne visi namuose turi filtrą. Todėl turėtumėte palaukti, kol užviręs vanduo bent jau nebus parūgęs.
3. Ruošiant nepatartina naudoti maišytuvo, nebent norite gauti pieno putų vietoj pieno.
4. Namuose skiedžiant sausus miltelius, reikėtų laikytis šios rekomendacijos: į miltelius palaipsniui įpilkite drungno vandens ir gerai išmaišykite. Tai vanduo į miltelius. Jei elgsitės priešingai (t. y. supilsite miltelius į vandenį), prireiks daug laiko, kol išnyks gumuliukų.
5. Reikia laiko, kad milteliai visiškai ištirptų. Todėl pieną reikia palikti šiek tiek pastovėti.

Vyrauja nuomonė, kad pieno milteliai nėra pienas. Tai klaida, ir tokį praskiestą produktą galite naudoti taip pat, kaip įprastai, nes nauda neišnyksta. Iš tikrųjų kompetentingas miltelių praskiedimas - tai procesas, kurio metu atkuriama ankstesnė jų būklė. Todėl nereikia bijoti jo vartoti.

Taip pat vyrauja nuomonė, kad pieno milteliai yra kenksmingi ir pavojingi. Nors tai taip pat klaidinga nuomonė, net ir pirktiniame piene dažnai būna miltelių. Visos didžiosios pieno perdirbimo įmonės gamyboje taip pat naudoja pieno miltelius, nes žiemą visuomet kyla problemų dėl tinkamo kiekio natūralaus žaliavinio pieno tiekimo.

Reikėtų pažymėti, kad atskiestas pienas turi šiek tiek mažiau naudingų savybių nei iš karvės gautas pienas. Tačiau tai jokiu būdu nėra kenksminga. Vienintelė žala yra laktozė tiems, kurie jos netoleruoja. Jis taip pat yra miltelių pavidalo. Tačiau laktozės netoleruojantys žmonės neturėtų gerti įprasto pieno.

Apytikriai tariant, jei reikia rinktis natūralų kaimišką pieną ir atgamintus pieno miltelius, geriau rinktis pirmąjį variantą. Tačiau jei galima rinktis įprastą pasterizuotą pieną iš parduotuvės ir atskiestus miltelius, skirtumo beveik nėra. Todėl neturėtumėte manyti, kad pieno milteliai a priori yra kenksmingi.

Tačiau yra niuansų. Tiesa ta, kad net ir čia yra nesąžiningų gamintojų, kurie į miltelius leidžia dėti augalinių riebalų, kad pakeistų pieno baltymus. Todėl labai svarbu parduotuvėje perskaityti sudėtį ant produkto pakuotės, nes dėl tokių priedų pienas ne tik netenka daugelio naudingų savybių, bet ir yra pavojingas organizmui.

Džiovinto pieno gamybos namuose technologija

Pienas reikalingas skirtingiems poreikiams tenkinti, todėl jo paruošimo technologija gali skirtis. Į tai reikia atsižvelgti, kad būtų gautas geriamasis produktas.

Norėdami gauti stiklinę (200 ml) paruošto 3,2 proc. riebumo pieno, į vandenį įberkite 6-7 arbatinius šaukštelius miltelių. Jei jis per riebus, šaukštų skaičių reikėtų sumažinti iki 5. Tuomet paruošto pieno riebumas bus apie 2,6 %. Norėdami tiksliai apskaičiuoti, turite žinoti, kiek riebalų yra pačiuose milteliuose (nurodyta ant pakuotės), ir turėti matavimo šaukštą.

Šeimininkei nusprendus, kiek miltelių reikia, laikas paruošti vandenį. Pravartu turėti filtrą. Kitu atveju galite užvirinti vandenį ir palaukti, kol jis atvės iki maždaug 60 laipsnių.

Paimkite tinkamo gylio indą ir supilkite į jį pamatuotą kiekį pieno miltelių. Tada pamažu plona srovele supilkite vandenį, tuo pat metu maišydami mišinį šaukštu. Taip tęskite tol, kol jis visiškai ištirps, tada nupilkite likusį vandenį. Kad viskas išvirtų, palikite 10-15 minučių.

Proporcijų svarba

Yra įvairių patiekalų, kuriems reikia skirtingų riebalų pieno. Kad maistas būtų skanus ir sveikas, pieno miltelius reikia tinkamai atskiesti, t. y. atsižvelgti į proporcijas. Pirmiau nurodyta galimybė buvo atkurti pieno miltelius iš pradinės būsenos. Paprastai tai yra geriamasis skystis. Tačiau šeimininkės dažnai gamina patiekalus su pienu, todėl galite improvizuoti.

Blynai

Pavyzdžiui, norint pagaminti blynus, miltelių net nereikia skiesti vandeniu. Lengviau sudėti reikiamus ingredientus (druską, cukrų, kiaušinius) ir viską gerai išmaišyti. Tik tada į mišinį galite įpilti šilto vandens.

Reikės 2-3 kiaušinių, žiupsnelio druskos, kelių šaukštų cukraus ir 5-7 šaukštų pieno miltelių. Išmaišę supilkite 300 ml vandens. Vėlgi į mišinį įpilkite vandens, o ne atvirkščiai. Palaipsniui pilant vandenį ir tuo pačiu metu maišant, gaunama vientisa masė be gumulėlių.

Tada įberkite 1-2 puodelius miltų ir vėl viską išmaišykite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite daugiau lieso aliejaus. Paruoštas klasikinis blynų receptas. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, todėl ingredientų dalis galima keisti pagal pageidavimą.

Košė

Gaminant košę su pienu, skiedimo proporcijos turėtų būti nustatomos atsižvelgiant į galutinį galutinio produkto riebumą. Kaip minėta, norint gauti optimalų 2,6 % riebumo pieną, reikia maždaug 5 šaukštų 200 ml vandens (arba 6 šaukštų 1 litrui). To turėtų pakakti manų kruopoms, ryžiams, grikiams ir t. t. Jei kas nors nori riebesnio, niekas nedraudžia įpilti šiek tiek daugiau miltelių, tačiau gamintojai nurodo, kad norint gauti bet kokį atkurto pieno kiekį, reikia laikytis 8:1 santykio.

Vienai standartinei 200-300 g košės porcijai reikės stiklinės vandens ir 5 šaukštelių miltelių. Atitinkamai 4 porcijoms jau reikės litro vandens ir 6 valgomųjų šaukštų miltelių.

Skiedimo procesas yra toks pat kaip ir pieno atstatymo atveju: šiltas vanduo taip pat palaipsniui pilamas į miltelius nuolat maišant. Skirtumas tik tas, kad virto pieno nereikia palikti 10-15 minučių. Kai sumaišius gaunama vientisa masė, galima iš karto supilti dribsnius ir virti košę, kol ji visiškai išvirs.

Kūdikių maistas

Pieno milteliai taip pat dažnai naudojami kūdikių maistui, tiek kaip specialių mišinių dalis, tiek įprastu pavidalu. Pasitaiko atvejų, kai mergaitės neturi savo pieno, kuriuo galėtų maitinti, arba motina tiesiog nusprendė nustoti žindyti. Kitas atvejis - kai augančiam kūdikiui reikia daugiau pieno, o motinai jo nepakanka. Negalima mažam vaikui atimti sveikų ingredientų. Todėl pieno milteliai padeda išspręsti šią problemą, nes juose nėra nieko kenksmingo. Iš esmės tai patogu, nes miltelius galima ilgai laikyti.

Pirmiausia reikia įsitikinti, kad produktas yra patikimo gamintojo ir kad jo sudėtyje nėra jokių įtartinų medžiagų, pavyzdžiui, augalinių aliejų (ypač palmių aliejaus).

Visada turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kuris atsižvelgs į individualius jūsų kūdikio poreikius. Jei nėra specialių riebalų kiekio reikalavimų, galite drąsiai ruošti pieną vaikui pagal ant pakuotės pateiktas instrukcijas.

Labai svarbu apsilankyti pas gydytoją. Gali paaiškėti, kad vaikas yra alergiškas riebiam pienui. Tuomet reikės atidžiai sureguliuoti proporcijas.

Galima žala ir kontraindikacijos

Praskiestas pienas gali būti kenksmingas. Tačiau taip yra ne todėl, kad tai yra pieno milteliai, nes įprastas pienas taip pat yra kenksmingas. Tik turite stebėti proporcijas, kad negautumėte per riebaus produkto. Likusi dalis priklauso nuo suvartojamo kiekio ir individualios tolerancijos. Jei mėgstate kasdien išgerti litrus pieno, tai gali būti žalinga, nepriklausomai nuo pradinės būklės.

Dažnai problemų sukelia per riebus pienas. Jei žmogus litre vandens praskiedė ne 6, o 8 arbatinius šaukštelius, akivaizdu, kad tai didelė cholesterolio dozė, kuri gali pakenkti organizmui, jei produktas vartojamas kasdien arba dideliais kiekiais.

Kita problema, susijusi su per riebiu, dėl prastų proporcijų atkurtu pienu, yra aterosklerozė. Tai taip pat apima širdies ir kraujagyslių pažeidimus bei bendrą būklės pablogėjimą.

Nepatartina gerti atskiesto pieno prieš miegą arba ryte po fizinio krūvio. Jame yra kazeino, kurį organizmas perdirba maždaug per 2 valandas.

Dauguma šeimininkių daro klaidų skiedžiant miltelius

1. nerūpestingo gamintojo produkto praskiedimas arba miltelių turinio ignoravimas.
2. netinkamai laikyto arba pasibaigusio tinkamumo vartoti termino produkto naudojimas.
3. skiedžiant naudokite šaltą vandenį. Dėl to neabejotinai blogai ir nevisiškai ištirpsta, susidaro gumuliukų. Tai ne tik nemalonu (kramtyti gumulėlius burnoje), bet ir ne visi milteliai ištirpsta, o tai reiškia, kad pienas bus ne toks, kokio tikėtasi.
4. Naudojant verdantį vandenį. Įpylus daugiau nei 60 laipsnių temperatūros vandens, pienas galiausiai neabejotinai sutirštės.
5. Naudojant elektrinį prietaisą pienas taps putų pavidalu, o visi milteliai taip pat neištirps. Viską reikia atlikti rankomis.
6. Neteisingas eiliškumas. Norimą rezultatą pasieksite tik palaipsniui į pieno miltelius įpildami vandens, o ne atvirkščiai. Priešingu atveju neišvengsite tų pačių gumulėlių.
7. Proporcijų nesilaikymas. Dėl to pienas bus ne naudingas, o net kenksmingas.

Vietoj išvados
Skystas pienas iš parduotuvės ir džiovintas pienas nesiskiria. Džiovinimo technologija yra tokia, kad pašalinamas tik vanduo. Tik netinkamas praskiedimas gali pakenkti, nes produktas gali būti per riebus. Po vartojimo taip pat gali kilti sveikatos problemų.

Teisingai atliktas atgamintas pienas bus tik naudingas. Išimtis - individualus nepakantumas.

Daugelį merginų gąsdina kalorijų kiekis milteliuose. Nenugriebto pieno miltelių vertė yra iki 500 kcal. Tai daug, tačiau visi pamiršta, kad miltelius vis tiek reikia praskiesti. Paėmę 120 g miltelių ir praskiedę juos litru vandens, gausite apie litrą pieno. Taigi 100 ml bus tik apie 40-50 kcal. Ir tai yra lygiai tiek pat, kiek ir parduotuvėje pirktame piene. Todėl neturėtumėte baimintis dėl savo figūros.