Kaip suminkštinti džiovintą torto fondantą

Saldžioji tešla naudojama norint išgauti tobulai lygų paviršių, puošti tortus ir pyragaičius užrašais, raštais ar erdvinėmis formomis. Greitai stingstantys produktai su želatina tinka mažoms detalėms dekoruoti, su krakmolu - gėlėms formuoti, o su kondensuotu pienu - lygiems paviršiams. Minkščiausios ir klampiausios mastikos yra marcipanas ir medus. Dažniausiai šeimininkės pastebi, kad mastika "plaukia", tačiau kartais kyla ir priešinga problema. Jei plastikinė masė sandėlyje suakmenėjo, neskubėkite jos išmesti. Yra keli būdai, kaip jį atgaivinti, atkurti jo pirminę struktūrą.

Kodėl fondantas sudžiūsta: priežastys

Hermetiškai uždarytoje talpykloje, į kurią nepatenka oras, drėgmė ar drėgmė, mastika išlieka tinkama naudoti. Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos arba nesilaikoma paruošimo recepto, saldi masė praranda plastiškumą, tampa akmenuota.

Kaip suminkštinti sausą torto mastiką

Įsigytą standų fondantą neatidarytoje pakuotėje galima tiesiog suminkyti rankomis. Jums reikės kantrybės ir silikoninio kilimėlio. Atskirkite nedidelius gabalėlius mišinio ir kruopščiai minkykite, kol išnyks mažiausi gumulėliai. Fondantas su dideliu kakavos sviesto kiekiu ypač gerai įkaista nuo rankų šilumos ir tampa elastingas.

Galimybės atkurti neteisingai laikytų ir apvytusių pyragaičių struktūrą:

1. Džiovintą tešlą sudėkite į storą polietileninį maišelį ir užriškite prie kraštų. Įmerkite maišelį su turiniu į indą su karštu vandeniu. Po pusvalandžio išimkite maišelį, suminkykite klampią masę rankose ir naudokite pagal paskirtį.
2. Pašildykite pastą karštame vandenyje (kaip pirmuoju atveju), įpilkite citrinos sulčių. Rūgštis suminkština kompoziciją ir palengvina tolesnį darbą su medžiaga.
3. Norėdami atgaivinti produktą, į mastikos maišelį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sviesto arba glicerino. Palikite kelioms valandoms, kad minkštiklis įsigertų. Tada bent penkias minutes minkykite masę.
4. Jei saldžioji masė nuo ilgo laikymo sukietėjo, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir įdėkite į indą su drėgna medvilnine servetėle. Uždenkite dangčiu ir palikite ant stalo. Po dienos indo turinį sutrinkite rankomis.
5. Labai kietą cukraus mastiką galima atkurti mikrobangų krosnelėje. Džiovintus gabalėlius sudėkite į maišelį, įdėkite į mikrobangų krosnelę. 10 sekundžių impulsais kaitinkite iki 0,5 kg produktą. Jei kietoji masė yra didesnė, reikės iki 20 sekundžių. Ilgiau kaitinant saldžioji masė ištirps.

Svarbu! Negalima reanimuoti visiškai išdžiūvusio fondanto, kuris trupa, trupa.

Tešla su želatina džiūsta greičiau nei kitos, ją lengviausia atgaivinti. Gliukozinis fondantas mažiau kietėja, tačiau ilgiau užtrunka, kol sušyla karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.

Konditerijos meistrai nerekomenduoja pirkti mastikos iš anksto arba gaminti ją likus daug laiko iki pyrago gaminimo, kad jos nereikėtų atgaminti. Pradėjusį kietėti produktą reikia kuo greičiau naudoti.

Kaip laikyti mastiką, kad ji neišdžiūtų

Parduotuvės mastiką laikykite originalioje pakuotėje, tamsioje, sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje, kol baigsis gamintojo nurodytas galiojimo laikas.

Jei reikia šiek tiek produkto, atidarykite pakuotę, mentele atsargiai nupjaukite gabalėlį, o likusį sandariai suvyniokite į foliją arba įdėkite į sandarų indą. Tokios būklės saldi masė su konservantais, dažikliais ir stabilizatoriais laikoma 30 dienų. Jei produktas dedamas į šaldiklį, jo galiojimo laikas pailgėja iki keturių mėnesių.

Naminė tešla gaminama tik iš natūralių produktų. Suvyniota į maistinę plėvelę ir supakuota į indą su sandariu dangteliu, ši mastika šaldytuve išsilaiko tik 2-3 savaites, o šaldiklyje - 3 mėnesius.

Jei neplanuojate saldžiojo produkto artimiausiu metu naudoti, prieš įvyniodami jį į foliją ar foliją apipurkškite augaliniu aliejumi.

Palaipsniui atšildykite mastiką. Pirmiausia padėkite indą su saldžiuoju mišiniu ant šaldytuvo lentynos. Kai produktas suminkštėja, padėkite jį ant virtuvės stalo. Kai tešla visiškai atitirps, būtinai ją išminkykite rankomis.

Lengviau dirbti su šviežia plastikine mastika. Tačiau kartais tenka naudoti išdžiūvusį produktą. Šiuo atveju praverčia profesionalų rankų darbo veidas.