Kaip ištirpdyti cukruotą medų

Visi žino sovietinį animacinį filmą apie Medinuką Pūkuotuką ir jo draugus. Na, žinoma, kiekvienas, kuris žiūrėjo šį filmą, negali nepastebėti begalinės meškos meilės medui. Tik animaciniame filme nepasakė, kad gražus medus gali vieną dieną nueiti į cukrų, bet taip, ir šaukštas bus sunku gauti, jau nekalbant apie pilti į vazą.

Kas yra medus ir iš kur jis gaunamas

Medus - tai produktas, kurį bitės gamina iš įvairių augalų medaus rasos. Jo spalva - nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos.

Medų galima klasifikuoti pagal jo konsistenciją:

• skystas;
• storas;
• Kietas (su cukrumi).

Yra daug medaus rūšių. Kai kurie jų yra lengvai prieinami visuose regionuose. Yra 7 populiarios ir paklausios veislės:

1. Liepą. Šios veislės šaltinis - mažalapė liepa. Šviesiai geltonos spalvos, o kartais net beveik bespalvės. Jis laikomas vaistiniu.
2. Grikių medus gaunamas iš grikių augalo žiedų. Tamsiai rudos spalvos, neįprastai saldaus skonio, kuris pabaigoje pereina į aitrų. Dėl didelio geležies kiekio naudingas sergant kraujo ligomis.
3. Kaštonų medus yra kaštonų žiedų produktas. Tamsus medus, tamsesnės spalvos. Jis yra kartaus skonio, padeda sergant urogenitalinės sistemos ligomis ir valo tulžies pūslę.
4. Saulėgrąžų medus gaminamas iš saulėgrąžų žiedų. Saulėgrąžų medus išsiskiria gražia gintaro spalva. Dėl saldaus skonio ir malonaus kvapo jis dažniausiai naudojamas maisto gamyboje. Jis stiprina imunitetą, padeda įveikti kvėpavimo takų ligas.
5. Floral (įvairiaspalvė žolė/žolynas) - ji gaunama iš laukų, kuriuose auga įvairios gėlės. Dažniausiai šviesiai geltonos spalvos. Saldus, vartojamas nuo įvairių peršalimo ligų, kvėpavimo takų negalavimų, taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje.
6. Gegužės mėnesio - garsiausias, renkamas iš pirmųjų pavasario žiedų. Dažnai jis būna skaidrus arba šviesios spalvos. Skonis saldus, bet ne saldus. Jis padeda nuo gerklės negalavimų ir turi antibakterinių savybių.
7. Bičių korys - medus, pagamintas iš pjaustytų bičių korių. Spalva ir skonis priklauso nuo derliaus nuėmimo vietos. Jis laikomas vienu sveikiausių, o dėl medaus koriuose esančio vaško gali sustiprinti dantenas. Medaus koriai naudojami kaip kramtomoji guma dantenoms gydyti.

Kiekvieną iš minėtų medaus rūšių padirbinėja nesąžiningi pardavėjai:

1. Medus maišomas su cukraus sirupu, o kartais grynas cukraus sirupas gali būti laikomas medumi.
2. Kelių rūšių medaus maišymas - į nesubrendusį ir nekokybišką medų dedama dalis gero. Toks produktas yra nenaudingas ir laikui bėgant gali pradėti fermentuotis ir sluoksniuotis. Šis medus susikristalizuos, tačiau paviršiuje susidarys drėgmės perteklius.
3. Bičių maitinimas cukraus sirupu - vabzdžiai, kurie maitinosi sirupu, negalės pagaminti naudingo medaus. Toks medus maišomas su tikru medumi dėl spalvos ir kvapo.
4. Medaus išvaizdai pagerinti galima dėti priedų - želatinos, bulvių krakmolo ir net kreidos. Dėl šių priedų produktas tampa drumstas ir klampus.
5. Ištirpęs - senas, praėjusių metų medus gali būti ištirpintas ir laikomas nauju, tačiau jame nebėra tiek vitaminų, kiek šviežiame meduje. Vienintelis privalumas - patraukli išvaizda.

Kaip atskirti tikrą medų nuo netikro.

Geriausia medų pirkti iš patikrintų gamintojų ir bitininkų, kurie atsakingai vykdo savo veiklą. Tačiau jei negalite, galite pasinaudoti keliais patarimais.

1. Geras medus gali būti skystas tik vasarą, nuėmus derlių. Jei vėlyvą rudenį ar žiemą jis gražiai laikosi ant šaukšto, tai turėtų kelti įtarimą.
2. Cukruoto bičių produkto paviršiuje gali būti šviesių dėmių - tai gliukozė, tokio medaus išvaizda yra natūrali ir netolygi.
3. Geras produktas be drėgmės pertekliaus yra klampios struktūros.
4. Vienas litras medaus sveria 1 kg 400 g arba daugiau. Mažesnis svoris rodo, kad gaminys blogai surinktas.

Naudingas patarimas: jei medus kelia abejonių, galima patikrinti, ar jame nėra priedų. Sumaišykite vandenį su medumi santykiu 1:1. Jei iškrenta nuosėdos, tai ne be kreidos. Norėdami tai patikrinti, galite lašinti acto - jei tirpale yra kreidos, susidarys putos. Jei nuosėdų nėra, į tirpalą galite įpilti jodo. Jei tirpalo spalva tapo mėlyna, vadinasi, į medų pridėta krakmolo.

Kodėl medus cukringas?

Natūralaus medaus požymis - kristalizacija arba sacharizacija. Žiūrint pro mikroskopą, tai yra maži kristalai, kurie glaudžiai sulipę vienas prie kito. Po kurio laiko jie susijungia, ir medus pradeda kietėti dėl padidėjusio kristalų kiekio. Vidutiniškai kristalizacija prasideda po 7-8 mėnesių. Išimtis - gegužės medus, kuris gali išlikti skystas iki 10 mėnesių.

Nuoseklumo pokytis - tai procesas, kuris patvirtina, kad produktas buvo nuimtas teisingai ir tinkamu laiku. Anksti surinktas medus nespėja sukarikatūrėti, nes jame mažai gliukozės ir daug vandens. Jis tik pradės fermentuotis ir oksiduotis.

Kristalizacijos metu medus įgauna šviesesnę spalvą, o išsilydęs vėl tampa tamsesnis. Šia savybe pasižymi ir natūralus, ir dirbtinis medus, todėl spręsti vien pagal spalvą nepatartina.

Gudrus patarimas! Kad medus ilgiau išliktų skystas, jį reikia laikyti kambario temperatūroje. Pagrindinės laikymo sąlygos - tamsi vieta be tiesioginių saulės spindulių, ne aukštesnė kaip 30 laipsnių temperatūra.

Kaip išlydyti medų

Susikristalizavęs medus kartais būna toks kietas, kad jo neįmanoma paimti šaukštu. Kyla klausimas, kaip jį išlydyti. Antras svarbus klausimas - ar išviręs produktas nepraras savo savybių ir gydomųjų savybių. Aukšta temperatūra sunaikina ne tik blogąsias, bet ir gerąsias bakterijas ir mikroorganizmus, todėl nereikėtų virti. Norėdami atkurti medaus konsistenciją, turėtumėte pasirinkti švelnesnės temperatūros metodą. Įprastinė lydymosi temperatūra yra ne aukštesnė kaip 50 laipsnių.

Medaus indo palikimas saulėje

Veikiamas saulės spindulių medus gerai įkaista. Todėl rekomenduojama jį laikyti tamsioje vietoje. Pakilus temperatūrai, jis vėl tampa skystas. Šio metodo trūkumas - laikas. Bendrai medaus būklei pasikeisti reikia daug laiko. Vėlyvą rudenį ir žiemą saulėje ištirpdyti medų beveik neįmanoma.

Karštas vanduo

Žiemą galima naudoti šildymo radiatorius. Temperatūra gali siekti iki 75 laipsnių. Indą reikia padėti ant radiatoriaus arba šalia jo, kad jis ištirptų. Didelis šio metodo trūkumas yra tas, kad nėra galimybės kontroliuoti temperatūrą.

Didmiesčiuose vandentiekio vanduo yra gana karštas. Norėdami ištirpdyti medų vandens slėgiu, įdėkite medų į nedidelį stiklinį indą, nustatykite maždaug 50 laipsnių temperatūrą. Po kurio laiko jis vėl bus paruoštas naudoti.

Vandens vonia

Žinomiausias būdas grąžinti medų į skystą būseną yra vandens vonia. Reikės dviejų skirtingo skersmens vazonų. Į didesnio skersmens puodą pilamas vanduo, tada į jį dedamas mažesnis puodas. Ją taip pat reikia pripildyti vandens. Į nedidelį puodą įdedamas stiklainis medaus. Pageidautina, kad stiklainis būtų uždengtas - tada temperatūra jame bus tolygesnė. Pagrindinė sąlyga - keptuvės neturi liestis sienelėmis ar dugnais.

Pastatę visą sistemą ant dujinės viryklės, puode su stiklainiu esantį vandenį pašildykite iki 50 laipsnių. Temperatūrai patikrinti patartina naudoti termometrą. Kai vanduo pasiekia reikiamą laipsnį, išjunkite dujas. Jei medus ilgai netirpsta, galima vėl įjungti dujas. Pagrindinė sąlyga - stebėti temperatūrą ir neviršyti vandens laipsnio.

Naudingas patarimas! Kaitindami medų naudokite tik nedideles porcijas. Kristalizuodamasis jis išlaiko visas savo savybes. Jei medų ištirpinate daugiau nei vieną kartą, jis praranda ne tik vitaminus, bet ir struktūrą bei skonį.

Mikrobangų krosnelė

Greičiausias būdas ištirpinti medų - naudoti mikrobangų krosnelę. Vienos minutės užtenka, kad ištirptų šaukštas kristalizuoto medaus. Meduje esantis vanduo įkaista ir atiduoda šilumą aplinkiniams elementams. Tai greičiausias, bet neveiksmingiausias būdas. Jau seniai įrodyta, kad mikrobangų krosnelės keičia maisto produktų maistinę vertę. Mikrobangų krosnelėje ištirpintas medus bus tik saldus priedas prie arbatos, nes visos naudingosios savybės bus prarastos.

Įdomus faktas! Citriną galima naudoti cukruotam medui ištirpinti - tiesiog į medų įdėkite kelis gabalėlius ir dėl cheminės reakcijos medus ištirps. Tačiau šis būdas tinka tik tiems, kuriems į arbatą reikia šiek tiek medaus. Arbata su citrina ir medumi - ne tik skanu, bet ir labai sveika!

Multicooker

Maisto gaminimas tobulėjo ir šiandien beveik kiekvienoje virtuvėje galima rasti daugiafunkcinę keptuvę. Įvairių programų ir temperatūrų gausa leido naudoti šį metodą medui ištirpdyti. Daugelis namų šeimininkių minėjo 2 medaus panaudojimo būdus.

1. Pašildymas. Jei reikia ištirpdyti nedidelį kiekį medaus - porą šaukštų ar pusę puodelio, šildymo režimas gali išgelbėti padėtį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad vidutinė šio režimo temperatūra yra 65 laipsniai. Todėl medaus nereikėtų palikti ilgam laikui. Įdėkite medų į šaltą multicookerio indą, įjunkite kaitinimo režimą ir, medui tirpstant, jį išjunkite, kol temperatūra gerokai pakils. Tada uždarykite dangtį ir palikite medų šiltame dubenyje, kol jis visiškai ištirps.
2. Daugiafunkcinė keptuvė. Šį režimą turinčių daugiafunkcinių viryklių savininkams pasisekė. Jie gali nustatyti 50 laipsnių temperatūrą ir leisti medui ištirpti, nerizikuodami prarasti jo gydomųjų savybių.

Medaus lydymo daugiafunkciniame puode trūkumas - daugybė nešvarių indų. Be indo, kuriame buvo laikomas medus, reikia išplauti ne tik indą, kuriame buvo laikomas medus, bet ir daugiafunkcinės viryklės dubenį bei šaukštą. Tačiau kartais vien šis metodas gali būti naudingas.

Pirkimas ir laikymas plastikinėje talpykloje

Dažniausiai medus laikomas stikliniuose induose. Tačiau daugelis bitininkų pirmenybę teikia plastikinėms talpykloms; jos turi daug privalumų:

1. Svoris - plastikas yra lengvas, todėl gaminį lengviau transportuoti.
2. Forma - medų šiame inde lengva eksponuoti lentynose.
3. Rankena - skirtingai nei stiklainiai, dauguma plastikinių talpyklų turi rankenas, todėl jas lengva nešiotis.
4. Patvarumas - bet koks stiklainis suduš arba įtrūks, jei bus numestas, net jei jo aukštis nedidelis. Aukštos kokybės plastikas geriau atlaiko tokius įtempius.

Žinoma, tiek stiklinis, tiek plastikinis medus ilgainiui susikristalizuoja. Dėl savo savybių abi jos gali būti šildomos karštu vandeniu, kaip aprašyta pirmiau.

Medus koriuose

Laimingiems korių savininkams patariama neatskirti medaus nuo rėmo. Jį galima laikyti tik šaldytuve, kitaip jis išbėgs. Tokio medaus netirpinkite. Medaus korio produktai dėl propolio ir bičių vaško yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Vaškuotas korys saugo dantis ir dantenas. Gerai sukramtytą medaus korį galima paprasčiausiai išspjauti, tačiau nereikia baimintis, kad jis pateks į skrandį. Organizmas juos išskirs be jokių pasekmių.

Toks naudingas, maistingas ir gydomasis produktas turi būti kiekvienuose namuose ir bute. Jo naudą įrodė ne tik seneliai, kurie juo gydėsi daugelį metų. Daug įvairių eksperimentų atlikę mokslininkai įrodė, kad medus gali padėti nuo daugelio ligų. Rudenį ir žiemą jis gali be pasekmių išgydyti peršalimo ligas, o pavasarį ir vasarą stiprina imuninę sistemą. Nebijokite naudoti cukruoto medaus, jis visada skanus ir sveikas bet kokia forma.