Kaip suskaldyti kokosą namuose

Švelnus, šiek tiek saldus kokosų skonis yra labai vertinamas, gaivus ir dvelkia tropiniu aromatu. Kartais norisi pasimėgauti tikru kokosų skoniu arba papuošti šventinį stalą egzotišku patiekalu. Tačiau atogrąžų vaisiai yra labai kieti ir juos nelengva nulaužti. Žinoma, jums nereikia grąžto ar diskinio pjūklo. Tačiau teks pasistengti, ypač jei norite išsaugoti riešutus, kad jie būtų gardžiai patiekiami.

Kokoso riešuto krekingas su orkaite

Tai klasikinis ir geriausiai žinomas metodas. Tai geras būdas išsaugoti gerą kriauklių išvaizdą ir naudoti jas kaip dekoraciją ar papuošalą. Metodas gana paprastas, jam reikia orkaitės ir aštraus peilio arba taupaus peiliuko.

Iš pradžių iš vaisių reikia išpilti sultis. Jei to nepadarysite, kokosų riešutuose užvirs ir vaisius tiesiog sprogs. Minkštimo ir lukštų masė bus prarasta, o krosnį reikės kruopščiai išvalyti. Nusausinti kokosų sultis labai paprasta. Reikia pasukti tą vaisiaus pusę, kurioje yra keli nedideli įdubimai, paprastai viršuje. Būtent per juos iš palmių buvo pradėtas auginti kokosas. Dabar aštriu peiliu atsargiai apžiūrėkite minkščiausią vietą. Šioje vietoje peilis turi būti įremtas ryžtingai, pasukant jį iki 1,5 cm gylio. Šią užduotį galite šiek tiek palengvinti naudodami švarų atsuktuvą.

Dabar greitai apverskite kokosus ant stiklinės ar puodelio ir stebėkite, ar neišsiskiria skystis. Jei sultys pradėjo lašėti, vadinasi, įdubimas yra pakankamas ir jums tereikia šiek tiek palaukti. Priklausomai nuo vaisių, tai gali užtrukti nuo kelių iki dešimties minučių. Vieno kokosų riešuto sulčių kiekis yra 120-160 ml. Beje, čia galite pasakyti, kokie švieži ir tinkami yra vaisiai. Jei sultys yra skaidrios ir saldžios, jos yra aukščiausios rūšies. Nedidelis drumstumas dar priimtinas. Jei sultys yra riebios konsistencijos, kokosas jau sugedęs ir jo valgyti negalima.

Kokosą geriau atidaryti aukščiausioje temperatūroje. Kuo aukštesnėje temperatūroje, tuo geriau ir greičiau vaisiai sutrūkinėja. Kokoso riešutą reikia dėti ant grotelių, kad jis nekeptų ir nesudegtų, o tolygiai įkaistų per visą perimetrą. Paprastai pakanka 10 minučių. Tuomet turite jį išimti ir atidžiai apžiūrėti. Kriauklėje turėtumėte rasti didelį arba kelis mažus įtrūkimus. Jei jų nėra, turėtumėte toliau jį kaitinti.

Suvyniokite sutrūkinėjusį kokosą į ploną rankšluostį arba plastikinį maišelį ir kelis kartus trenkite jį į stalą jau pažeista puse. Pradinis įtrūkimas bus silpnoji vieta, todėl apvalkalas įtrūks. Dabar tereikia peiliu išskobti vaisių ir suplanuotais judesiais jį atverti. Minkštimą reikia nulupti iki baltos spalvos aštriu peiliu arba taupiu peiliu. Visą nepažeistą riešutą galima patiekti. Kriauklė taip pat paprastai padalijama į 2-3 dalis ir gali būti naudojama patiekalui ar stalui papuošti.

Kokosų valymas mikrobangų krosnelėje

Metodas kuo panašesnis į orkaitės metodą, tačiau yra tam tikrų skirtumų. Pagrindinis iš jų yra pačių kokosų sulčių pašalinimo kokybė. Nusausinkite kuo daugiau drėgmės, rekomenduojama riešutus kelis kartus pakratyti. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių.

Net ir tinkamai pašalinus sultis, kokoso riešutas mikrobangų krosnelėje gali sprogti. Todėl vaisius reikia įdėti į vidų 2 minutėms didžiausiu galingumu, greitai išimti ir apžiūrėti. Jei nėra didesnių įtrūkimų, palaikykite dar 40 sekundžių. Taip tęskite, kol kiautas bus pakankamai pažeistas.

Tada suvyniokite vaisių į maišelį arba ploną audeklą ir kelis kartus trenkite į stalą tiksliai į tą pusę, kurioje atsirado įtrūkimas. Įtrūkimą galima lengvai išimti peiliu, todėl riešutas atidaromas svyruojančiu judesiu. Po to belieka tik nulupti minkštimą. Šis būdas trunka trumpiau nei orkaitėje, tačiau dėl ypatingo mikrobangų krosnelės poveikio minkštimas šiek tiek iškepa, todėl šiek tiek pasikeičia šviežio kokoso skonis ir aromatas.

Sutrinkite kokosus plaktuku

Tai pats žiauriausias, bet gana veiksmingas metodas. Kokosų vandens nusausinti nereikės, tiesiog apvyniokite vaisius popieriniu rankšluosčiu ir šluoste. Apvynioti reikia kruopščiai, geriausia viską suvynioti taip, kad vaisiai būtų tvirtai pritvirtinti. Suvyniotą kokosą reikia padėti horizontaliai ant stalo arba kieto paviršiaus.

Kaire ranka reikia tvirtai laikyti vaisiaus galą, o dešine smarkiai smogti plaktuku. Geriausia pataikyti į kokoso riešuto vidurį. Po kiekvieno smūgio galite švelniai pasukti vaisių, kad atsirastų apskritas įtrūkimas ir lukštas suskiltų į dvi gražias dalis. Jais galima papuošti stalą arba patiekti patiekalą. Jei pataikysite į vieną tašką, riešutas gali įtrūkti ir nesuskilti.

Kai vaisiai po smūgiais sutrūkinėja arba subyra į du ar tris gabalėlius, reikia išvynioti rankšluosčius, perkelti viską po dubeniu ir atidaryti kiautą. Išbėgs apie 150 ml skysčio. Minkštimas turėtų būti atsiskyręs nuo likusios kiauto dalies. Smulkius gabalėlius galima tiesiog paimti aštriu peiliu. Jei liko pusės ar galai, padėkite juos ant krašto ir dar kelis kartus, bet ne per stipriai, trenkite plaktuku.

Skeldami kokoso riešuto galą tvirtai laikykite ranka ir plaktuku smogkite į vieną tašką, galbūt į smailųjį galą. Išskobtą minkštimą galima lengvai pašalinti peiliu.

Ištepant reikia atlikti daug lengvų brūkštelėjimų visoje srityje. Siekiama, kad minkštimas atsiskirtų nuo lukšto ir tada jį būtų galima išimti vienu gabalėliu peiliu arba šaukštu. Minkštimas vis dar turi ploną išorinę žievelę, kurią reikia nulupti taupiu peiliu arba aštriu peiliu. Apskritai šis metodas yra labai greitas, patyręs virėjas jį gali atlikti per kiek daugiau nei minutę. Tačiau tam reikia įgūdžių, patirties ir šiek tiek fizinės jėgos.

Kokoso riešuto sulaužymas virtuviniu plaktuku

Galima naudoti ne tik statybinį plaktuką, bet ir paprastą virtuvinį smulkintuvą. Kai kuriems šis metodas yra lengviausias ir greičiausiai išmokstamas. Visa technika yra tokia pati kaip ir įprastinio daužymo. Vienintelis niuansas - sultis geriau nusunkti, nes minkštimas sutrūkinės ir skystis išsilies po visą virtuvę.

Standartinis kokosų vandens nusausinimas. Plonu peiliu arba atsuktuvu reikia pradurti minkščiausią iš trijų skylučių, tada apversti į stiklinę arba dubenį. Paprastai išteka apie 150 ml saldaus ir kvapnaus vandens.

Dabar galite sulaužyti vaisius. Viena ranka laikykite kokoso riešutą vietoje ir smūgiuokite plaktuku į tą pusę, kurioje yra dideli spygliai. Veiksmingiausias metodas: įsivaizduokite liemens liniją ir nubrėžkite liniją nuo viršaus iki galo. Staigiais, vidutiniškai stipriais judesiais bakstelėkite visą juosmenį, judindami ir sukdami kokosą. Palaipsniui jis tolygiai ir tiksliai įtrūksta. Kitas būdas - stipriais brūkšniais ištepti vieną vietą. Dėl to lukštai ir minkštimas gali įtrūkti arba skilti. Pašalinkite perteklinius gabalėlius ir toliau laužykite, naikindami kaimynines sritis.

Aštriu peiliu, geriausiai specialiu peiliu nugarinei, pašalinkite mėsą nuo vidinio apvalkalo. Jis plonas ir gerai lankstosi, todėl galite lengvai pjaustyti kokosų minkštimą net ir nuo didelių skiltelių, dar labiau jų nesulaužydami.

Kokoso riešuto skaldymas atsuktuvu

Tai gana paprastas būdas, kurį taikant gaunamas gana išvaizdus kokoso riešuto lukštas. Reikia plokščio, plataus atsuktuvo arba kalto. Tinka net ir peilis ar virtuvinis kirvis, jei gaminys yra pakankamai tvirtas, kad galėtų lankstytis. Paprastas virtuvinis peilis gali tiesiog sulūžti ir sužaloti ranką.

Išspauskite sultis, pradurdami skylutę aplink tris įdubimus, ir įdėkite vaisius į dubenį ar stiklinę 5 minutėms, kad išbėgtų vanduo. Vaisius taip pat galima skelti tiesiai iš tos pačios akies. Nedideliu kampu įkiškite atsuktuvą ir atlaisvinkite, padidindami skylę. Paskui pasukite skylę vieną šalia kitos ir turėtų atsirasti plyšys. Visus vaisius galima sulaužyti. Jei neskubėsite, beveik tobulai padalysite jį į dvi dalis.

Kitas būdas - apčiuopti siūlę su trimis įdubimais ir įsmeigti į ją atsuktuvą, taip atlaisvinant apvalkalą susijungimo vietoje. Geriausias būdas surinkti minkštimą iš tokių gabalėlių - įdėti jau sutrūkinėjusį kokosą 1 minutei į mikrobangų krosnelę. Tada peiliu arba specialiai pagaląstu tvirtu desertiniu šaukšteliu surinkite minkštimą ir išverskite. Šią užduotį galite šiek tiek palengvinti, jei peiliu supjaustysite jį mažesniais gabalėliais iki pat kiauto (taip reikės daug mažiau pastangų).

Pjaustymas - lukštų išsaugojimas patiekimui

Beveik visi pirmiau minėti metodai apima nekontroliuojamą arba sąlygiškai kontroliuojamą apvalkalo sunaikinimą. Tačiau kartais jį būtina išsaugoti nepažeistą, kad būtų galima papuošti stalą. Šiuo atveju vaisiams pjauti naudojami skirtingi metodai.

Tinka bet koks rankinis pjūklas. Negalima naudoti diskinių pjūklų ir varžtų pjaustytuvų, nes dirbant su kokoso riešutais juos sunku kontroliuoti, be to, jie labai užteršia minkštimą. Geriausias sprendimas - rankinis dėlionės pjūklas arba metalo pjūklas. Kuo mažesni dantukai, tuo geriau ir lygiau pjaunama.

Galite pjauti išilgai arba skersai, svarbiausia gerai pritvirtinti veržlę. Kad geriau užfiksuotumėte, galite apvynioti nepaveiktą dalį audiniu. Yra keletas metodų:

1. Pjovimas per pjūvį. Tam reikia perpjauti visą vaisių.
2. Apskritiminis kiauto pjaustymas. Perpjaunamas tik visas kiauto perimetras. Užfiksavus vieną vaisiaus dalį, nupjautą dalį reikia tiesiog pasukti ir atskirti nuo minkštimo.

Tačiau sunkiausia dalis laukia ateityje, nes jei norite išsaugoti kiautą, minkštimą bus nelengva išimti. Geriausia turėti specialų prancūzišką šaukštą, kuris yra plonas ir aštrus. Šiuo įrankiu restoranuose išskobiamas įvairių vaisių minkštimas. Vieną įprasto desertinio šaukštelio galą taip pat galite pagaląsti. Netoli pjūvio esančią sritį galima atskirti peiliu, tiesiog įkišus jį tarp minkštimo ir lukšto ir pjaunant sukamaisiais judesiais. Minkštimą reikia išimti giliau šaukštu, išimti palaipsniui, sluoksniais, kad nepažeistumėte kiauto pačioje pabaigoje. Tai gali užtrukti, ypač jei trečdalį riešuto perpjaunate skersai. Tačiau rezultatas - puikus papuošalas ar šventinio stalo dekoracija.

Dėl temperatūrų skirtumo minkštimas gali būti išgaunamas šiek tiek lengviau. Tai tinka ne riešutui skelti, o minkštimui nuo kevalo nulupti, nes jo dydis kinta skirtingu greičiu. Jau supjaustytus kokosus reikia uždengti lėkšte ir 2-3 minutes dėti į mikrobangų krosnelę, tada 2-3 minutes į šaldiklį. Minkštimas labai lengvai, beveik savaime, atsiskiria nuo lukšto. Tačiau toks apdorojimas šiek tiek nuslopins kokosų skonį, todėl tikrai turėtumėte į tai atsižvelgti.

Išvada
Nepaisant akivaizdžių sunkumų, yra daugybė būdų, kaip greitai ir veiksmingai atidaryti apvalkalą. Tam pakaks virtuvėje jau turimų įrankių. Žinoma, nenorite išmesti sultingo vaisiaus ant grindų. Nors tai veikia, sultys ir minkštimas gali išsilieti po visą kambarį. Pakanka orkaitės arba mikrobangų krosnelės, paprasto peilio, atsuktuvo ir šaukšto. Naudodami šį rinkinį galite greitai ir saugiai išgauti skanią tropinių kokosų minkštimą.

Jei reikia profesionaliai patiekti ar papuošti stalą, prireiks plaktuko arba pjūklo. Šiais įrankiais jau galima formuoti lūžį arba tiesiog nupjauti veržlę pagal pageidavimą. Jei laikomasi nurodymų, nėra pavojaus pažeisti vaisių, lukštą ar susižeisti. Kita vertus, egzotiškus patiekalus galite ruošti "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane.