Kaip patikrinti, ar varškė yra natūrali

Pieno produktai išpopuliarėjo prieš daugelį metų ir tapo neatsiejama daugelio vartotojų mitybos dalimi. Šioje gastronominėje kategorijoje yra daugybė produktų, tačiau varškė yra viena populiariausių. Jis vartojamas ir grynas, ir kaip patiekalų dalis.

Pastaruoju metu žmonės labai rūpinasi savo mityba, ypač dėl blogos aplinkos ir nesveiko maisto gausos. Todėl daugeliui žmonių ypač svarbu pirkti varškę, kad būtų tikri dėl jos natūralumo. Kiekvienas gamintojas nori garsiau pareikšti, įtikinti vartotoją, kad jo gaminys yra natūralus, tačiau šie argumentai ne visada paremti faktais. Todėl kiekvienas sveikata besirūpinantis žmogus turėtų žinoti, kaip patikrinti varškės natūralumą.

Pagrindiniai tikros varškės požymiai

Iš pirmo žvilgsnio parduotuvėje ant prekystalio gulintis varškės sūris gali atrodyti apetitiškas ir visai vertas pretenduoti į natūralaus pavadinimą. Tačiau šiuolaikinės technologijos leidžia pagerinti bet kurio produkto išvaizdą naudojant įvairius priedus. Taigi mažmenininkas, žinodamas pagrindines natūralios varškės savybes, gali drąsiai garantuoti kokybę. Turite įgyti tinkamų įgūdžių, kad nebūtumėte apgauti, ir žinoti, kaip patikrinti natūralumą.

GOST arba TU

Šiandien Rusijoje galioja dviejų rūšių maisto produktų gamybos standartai - GOST ir TU. Būtent šie rodikliai padeda vartotojui patikrinti prekių kokybę. Iš esmės visi prekių ženklai yra tiriami, siekiant patvirtinti atitiktį arba nukrypimus nuo norminių dokumentų.

GOST reiškia valstybinį kokybės standartą, kuris apibrėžiamas pagal valstybės nustatytus produkto kokybės reikalavimus. Ši sistema buvo pradėta taikyti dar SSRS, jos pagrindinis tikslas buvo reguliuoti prekių gamybą.

Daugiausia dėmesio skiriama žaliavų kokybei ir rūšims, jų kilmei, gamybos procesui, laikymo sąlygoms, ženklinimui. Tai sudėtingas gaminio kelias nuo žaliavos iki galutinio gaminio. GOST visada turi numerį, kuris nurodo gaminio dokumento autentiškumą ir garantuoja jo paruošimo technologiją pagal valstybinį standartą. Šiuo atveju varškės sūris turi GOST numerį 31453 2013.

TU - tai specifikacijos, kurias gamintojas parengė savo gaminiui pagal GOST. Atsižvelgiant į visas taisykles ir standartus, turi būti laikomasi reikalavimų, susijusių su varškės pakavimu ir laikymu tam tikroje vartotojams skirtoje taroje. Ant pakuotės turi būti nurodyta, kad produktas pagamintas iš karvės pieno ar kitų vartojimui skirtų pieno produktų.

TU turi būti nurodyti tam tikri cheminės sudėties intervalai procentais. Pavyzdžiui, baltymų masė yra 14-16 %, drėgmės komponentas - 60-76 %, o rūgštingumas - 200-230 laipsnių pagal Turnerį. Renkantis verta atkreipti dėmesį į sudėtį. Remiantis TU, varškėje neturi būti fosfatazės ir peroksido. Šios sudedamosios dalys gali pailginti galiojimo laiką, nors ir pažeidžia būtinus fizikinius ir cheminius rodiklius. Vartotojas turėtų prisiminti, kad pirkdamas varškę jis turi teisę paprašyti pardavėjo pateikti produkto kokybę patvirtinantį dokumentą, kuriame turi būti nurodyta pagaminimo data. Be to, ant didmeninės pakuotės visada yra etiketės, kurias pirkėjas gali paprašyti perskaityti.

Riebalų kiekis

Gerai žinoma, kad varškė gali būti pirkta parduotuvėje arba pagaminta namuose. Pastarieji paprastai parduodami ūkių parduotuvėse arba pas močiutes gatvėje. Kiekvienas turi teisę pasitikėti bet kuo, įskaitant gamintoją. Tačiau geriau patikrinti, o tam reikia tiesiog turėti žinių, kaip nustatyti produkto natūralumą pagal jo riebumą.

Parduotuvių lentynose galima rasti trijų rūšių varškės - liesos, klasikinės ir riebios. Visi jie gali būti natūralūs arba su priedais. Tai galima nustatyti ne tik pagal GOST, nes riebalinio audinio procentinė dalis vaidina didžiulį vaidmenį.

Pavyzdžiui, nugriebto natūralaus varškės sūrio riebumas neturėtų būti 0 %, nes jo pagrindinis rodiklis yra 1,8 %. Kartu jis išlaiko visas naudingąsias savybes. Jis išsiskiria tik mažu kaloringumu, lengvu virškinimu ir gebėjimu būti puikiu dietiniu produktu.

Klasikinėje natūralioje varškėje riebalų kiekis neturėtų viršyti 5-15 %. Riebios varškės vertė siekia iki 23 %. Tai didžiausias leistinas riebalų kiekis produkte.

18 % varškės sūris laikomas populiariausiu, nes jis naudojamas vaikų maiste. Jis taip pat vadinamas pusriebiu. Tačiau reikėtų suprasti, kad informacija ant pakuotės ne visada atitinka tikrovę, todėl šiuo atveju ją reikėtų palyginti su GOST ir TU.

Tačiau patyrę rinkos pirkėjai sako, kad kuo varškė baltesnė, tuo mažiau riebalų joje yra. Produktas, kuriame yra daug riebalų, bus kreminės arba šviesiai geltonos spalvos. Teoriškai tai teisinga, tačiau patikimiausią informaciją galima gauti tik atlikus analizę laboratorijoje.

Spalva

Kad nesuklystumėte tyrinėdami siūlomą gastronominį produktą, jo natūralumo laipsnį galite nustatyti vizualiai, nes varškės išvaizda gali daug ką pasakyti. Pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į jo nuoseklumą. Kokybiška natūrali varškė turi būti su įvairaus dydžio grūdėtomis dalelėmis. Išmaišyta tešla turi būti trapi ir nelipni. Jei dalelės yra vienodo dydžio ir lygios, laikoma, kad tai nenatūralus raugintas pieno produktas. Jame akivaizdžiai esama priemaišų, ir gastronomijos objektą galima drąsiai vadinti klastote.

Patikrinus konsistenciją, reikia atkreipti dėmesį į pačios varškės spalvą, kuri yra labai svarbi. Natūralus produktas gali būti grynai baltas arba kreminio atspalvio. Pirmiau minėta, kad ši spalva rodo riebalų kiekį. Kalbėdami apie varškės natūralumą, turite būti ypač atsargūs. Tiesa ta, kad geltona, nelabai natūrali spalva gali reikšti prastą produkto kokybę, kurią daugelis pirkėjų painioja su dideliu riebalų kiekiu, o pardavėjai mielai sutinka su šia hipoteze. Iš tiesų geltonos spalvos dažiklis gali būti pavojingas sveikatai, nes jis gali atsirasti dėl neleistinų priedų.

Jei produktas turi šiek tiek rausvą atspalvį, geriau apskritai jo nepirkti, nes nepadės net terminis apdorojimas. Rausva spalva rodo, kad produktas sugedęs. Gali būti, kad į lentynas jis pateko dėl specialaus apdorojimo, kuris naikina stafilokoko bacilas. Jūs negalite juo apsinuodyti, bet negalite tikėtis, kad jis jums padės. Be to, valgant šios rūšies varškę į jūsų organizmą patenka labai daug cheminių medžiagų. Tokiu atveju su pardavėju nereikėtų kalbėti apie jokias etiketes. Kokybiškas produktas neturėtų turėti nenatūralių įtartinų atspalvių.

Sudėtis

Vienas iš svarbių požymių, rodančių, kad varškė yra natūrali, yra jos sudėtis. Žvelgiant į informaciją ant produkto pakuotės, pirmiausia verta atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Svarbu ne tik tai, kiek varškė yra šviežia, bet ir visas laikas, skirtas jos tinkamumui vartoti. Jei tinkamumo vartoti terminas ilgesnis nei 7 dienos, produktas nėra natūralus. Iš pradžių jame yra konservantų ir kitų cheminių priemaišų, kurios dirbtinai prailgina galiojimo laiką.

Pernelyg didelis sausumas arba nenatūrali skystos konsistencijos konsistencija rodo, kad gamybos metu buvo padaryta pažeidimų. Todėl kai kurie gamintojai, pasikliaudami vartotojų neišprusimu, varškės produktą arba varškės masę pateikia kaip natūralią varškę.

Geroje varškėje neturėtų būti augalinių riebalų. Jei sudėties etiketėje nurodyta, kad sudėtyje yra palmių ar kokosų riebalų, vadinasi, tiesiog buvo taupoma gamyboje, ir tokiu atveju jis neturi naudingųjų savybių ir jokių mikroelementų, būdingų raugintiems pieno produktams.

Tikros varškės sudėtyje neturi būti krakmolo. Kai kurie gamintojai jo prideda norėdami padidinti svorį. Todėl pirkdami kilogramą natūralios varškės daugelis žmonių nesupranta, kad ji yra tik pusiau natūrali.

Skaitydami informaciją apie produktą, atkreipkite dėmesį, kad kokybės ženklu pažymėtų prekės ženklų varškėje negali būti antibiotikų, maisto priedų ar rūgštingumą reguliuojančių medžiagų. Tokių sudedamųjų dalių buvimas rodo prastą kokybę. Be baltymų, riebalų ir angliavandenių, gerame varškės sūryme yra vitaminų A, B1, B2, C, PP, geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir daug žarnynui naudingų bakterijų. Pagrindinės jo sudedamosios dalys turėtų būti kokybiškas pienas, rūgpienis, sviestas ir grietinėlė. Svarbiausia, kuo mažiau ingredientų, tuo geriau.

Pavojai, kylantys vartojant nekokybišką produktą

Sūris yra gyvūninės kilmės produktas. Visi žino, kad iš pradžių jis gaunamas iš gyvūno pieno. Kaip ir bet kuris kitas maistas, kuriame gausu gyvūninių baltymų, užkrėsta varškė gali būti labai pavojinga. Jis gali būti blogas ne tik dėl galiojimo terminų, bet ir dėl netinkamų gamybos metodų ir prastos kokybės sudėties. Kuo gali būti pavojingas nekokybiškos varškės vartojimas?

Infekcinės ligos

Jei gaminant varškės sūrį buvo viršytas mielių kiekis, taip pat jei jo galiojimo laikas yra 10 ar daugiau dienų, tokio produkto valgymas gali sukelti sunkų apsinuodijimą, ir jums teks porą savaičių praleisti infekciniame skyriuje. Naudojant tokią technologiją paprastai atsiranda nematomas pelėsis ir E. coli.

Svorio padidėjimas

Vartotojų dėmesį patraukia spalvingos etiketės, vertos reklamuoti savo gamintoją. Paėmus tokį varškės pakelį į rankas, galima įvertinti ne tik malonią išvaizdą, bet ir tinkamą produkto svorį. Šį poveikį suteikiantis krakmolas neturi nieko bendra su naudingumu. Tai tik tuščias miltinis produktas, dėl kurio varškės skonis tampa neutralus, o naudingų medžiagų kiekis sumažėja iki nulio. Todėl tokios nekokybiškos varškės vartojimas gali būti tik gera prielaida priaugti papildomų kilogramų.

Onkologinės ligos

Didelis fosfatų kiekis, kuris buvo aptiktas kai kuriuose prekės ženkluose, nėra geras ženklas žmonių sveikatai. Tokie cheminiai elementai gali kauptis organizme, o esant nepalankiems išoriniams veiksniams, pavyzdžiui, prastai ekologijai, netinkamai mitybai, gali paskatinti auglių vystymąsi. Ir čia neteisinga sakyti, kad kuo brangesnis produktas, tuo jis geresnis. Juk daugelis nesąžiningų gamintojų nustato gana aukštą savo prekių kainą.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Nenatūralios gelsvos spalvos sūris, kurio sudėtyje yra daug krakmolo, gali labai neigiamai paveikti kraujagyslių sieneles, užkimšdamas jas bloguoju cholesteroliu. Tokie produktai tiesiog gadina kraują. Vėliau tai gali baigtis tromboflebitu, insultu arba, pradžiai, tiesiog hipertenzija.

Pasirodo, nekokybiškos varškės vartojimo pasekmės yra gana rimtos. Todėl, prieš taupydami pinigus ar imdami pirmą pakuotę nuo prekystalio, pasikliaudami gamintojo žodžiu, verta pritaikyti visas žinias, susijusias su produkto kokybės tikrinimu.

Kaip namuose patikrinti varškės kokybę

Ne visada pirkdami varškę parduotuvėje ar turguje galite visapusiškai patikrinti produkto kokybę ir natūralumą. Paprastai abejonės lieka ir išlieka iki vartojimo momento. Tačiau net ir tada ne visi gali žinoti, ar tai tinkamas produktas, ar ne. Yra daugybė būdų, kuriais galima patikrinti varškės natūralumą namuose, neatliekant specialių testų.

Varškės tikrinimas, ar joje yra augalinių riebalų

Ar produkte yra augalinių riebalų, galima patikrinti jį paragavus. Suvalgius šiek tiek varškės, burnoje gali atsirasti riebumo pojūtis. Tai neabejotinai rodo, kad produktas yra prastos kokybės. Tačiau yra ir kitas būdas vizualiai patikrinti rezultatą. Tam paimkite stiklinę, supilkite į ją šiltą vandenį, įberkite nedidelį žiupsnelį nusipirktos varškės, išmaišykite ir kuriam laikui atidėkite į šalį. Apie augalinių riebalų buvimą parodo būdinga geltona plėvelė ant vandens ir ant stiklinės dugno nusėdusi varškė.

Jei vandens paviršiuje vis dar nėra plėvelės, kokybę galite patikrinti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, padėkite šiek tiek varškės ant lėkštės, nedėdami jos ilgam į šaldytuvą. Jei produkte vis dar yra riebalų, jo spalva per trumpą laiką turėtų pasikeisti į geltoną, o skonis nepakisti. Atliekant šį bandymą natūralus produktas elgsis kitaip - jo spalva nepasikeis, o skonis bus šiek tiek rūgštokas.

Kitas būdas patikrinti varškės riebumą - įdėti nedidelį gabalėlį į įkaitintą indą be aliejaus. Jei jis tirpsta, galite būti tikri, kad jame yra augalinių riebalų. Jei varškė susigeria ir išsiskiria išrūgos, tai reiškia, kad produktas yra natūralus.

Varškės tikrinimas, ar joje nėra krakmolo

Pasirodo, nesąžiningam gamintojui krakmolo dėjimas į varškę yra finansiškai naudingas. Tačiau tai toli gražu nėra malonus faktas vartotojui. Tačiau krakmolą lengva patikrinti naudojant jodą. Tiesiog paimkite šiek tiek varškės ir ant jos užlašinkite kelis lašus jodo. Jei produktas nusidažo mėlynai, tai gali reikšti tik tai, kad jame yra krakmolo. Tačiau jei varškė išlaiko spalvą toje vietoje, kur buvo įpilta jodo, galite būti tikri dėl produkto kokybės.

Varškės tikrinimas, ar joje nėra kreidos ir geriamosios sodos

Kartais nesąžiningi gamintojai į varškę deda kreidos. Taip yra todėl, kad jame gausu kalcio ir jis yra baltos spalvos. Kai kurie laboratoriniai tyrimai iš tiesų gali parodyti, kad varškėje yra daug kalcio. Tačiau jei įsigilinsite, sužinosite, kad tai tik gudrus triukas. Kad produktas būtų sodrus, į jį dedama sodos. Norint nustatyti, ar varškėje yra kreidos ir geriamosios sodos, tereikia atlikti eksperimentą namuose. Paimkite šiek tiek varškės ir užpilkite actu arba citrinos sultimis. Jei yra kreidos ir sodos, turėtų įvykti cheminė reakcija ir šnypšti. Jei reakcija nevyksta, vadinasi, tokio komponento varškėje nėra arba jo yra minimaliai.

Kodėl varškė yra naudinga

Tai, kad varškė naudinga žmogaus organizmui, žinoma nuo seniausių laikų. Ne veltui tai įrodyta sudarant tinkamą mitybą ir įtraukta į beveik visas medicinines dietas. Tie, kurie rūpinasi savo ir savo artimųjų sveikata, turėtų sužinoti apie naudingąsias varškės savybes.

Daug baltymų

Varškė yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų masei formuoti, senėjimo požymiams šalinti ir sveikiems organizmo audiniams vystytis. Todėl jį dažnai vartoja sportininkai, gražią odą turinčios moterys ir žmonės, kurie tiesiog nori papildyti baltymų atsargas.

Stiprina kaulinį audinį

Ne veltui motinos nuo mažens stengiasi vaikams duoti varškės. Jis turi įtakos kaulų formavimuisi pačiais pirmaisiais kaulų formavimosi etapais. Kalcis taip pat labai svarbus pagyvenusiems žmonėms, kurių organizme jo gali trūkti. Todėl varškę patartina valgyti bet kuriame amžiuje.

valo kepenis

Šiam organui tenka didžiausia įvairių veiksnių daroma žala mūsų organizmui. Alkoholio vartojimas, netinkama mityba, bloga ekologija, sėslus gyvenimo būdas - visa tai blogina kepenų būklę. Būtent varškė gali palaipsniui ją atkurti, prisotindama ją visais reikalingais mikroelementais ir taip paveikdama bendrą sveikatą.

Gerina virškinimą

Pasaulyje yra daug žmonių, sergančių virškinamojo trakto ligomis. Sergant tokiomis ligomis kaip opos, gastritas, pankreatitas ir disbakteriozė, varškė yra būtina gydomosios dietos dalis. Jis padeda organams geriau funkcionuoti, pagreitina visišką žarnyno mikrofloros atsistatymą.

Jis mažina patinimą

Kalcio druskos, kurių gausu varškėje, kaip ir bet kuris pieno produktas, sukelia diuretinį poveikį. Į patinimus linkę žmonės gali atsikratyti paburkusio veido reguliariai vartodami varškę, kuri atkuria normalią limfinės sistemos funkciją.

Suteikia grožio

Gydomosios produkto savybės suteikia žmogui gražių plaukų, odos ir nagų. Jei naudosite jį ne tik kaip maistą, bet ir kaip kaukes, poveikis bus daug greitesnis.

Vėžio prevencija

Moksliniais tyrimais įrodyta, kad reguliariai vartojant varškę galima išvengti piktybinių navikų susidarymo. Kadangi organizmas greitai ir visiškai prisotinamas kalciu, produktas aktyviai naikina žmogui pavojingus laisvuosius radikalus. Būtent jie sukelia vėžį.

Apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą

Reguliarus varškės vartojimas apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo. Senyvame amžiuje ypač svarbu įtraukti šį produktą į savo mitybą. Tai sumažins insulto, širdies priepuolių ir kraujo krešulių riziką.

Varškė ne tik prisotina organizmą trūkstamų mikroelementų, bet ir apsaugo jį nuo pavojingų ligų. Tokia dorybė turėtų būti laikoma kiekvieno asmens, kuris nėra abejingas savo sveikatai ir nusipelno įtraukti produktą į savo mitybą.

Neriebaus varškės sūrio nauda

Vyrauja nuomonė, kad kuo mažiau riebalų varškėje, tuo ji mažiau naudinga. Todėl daugelis žmonių mano, kad nugriebtas produktas yra labai nenaudingas organizmui. Ar tai tiesa?

Atlikus pakartotinius tyrimus buvo įrodyta, kad neriebi varškė turi tokią pat naudą sveikatai kaip ir kai kurių rūšių sūris (pvz., brinzos ir graikiškas). Šį produktą aktyviai skiria dietologai, nes jis lengvai virškinamas. Be to, sergant hipertenzija, varškėje esantis kalis gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, o B grupės vitaminai stiprina nervus. Vienintelis šio produkto trūkumas - minimalus kalcio kiekis, kuris neturi jokios įtakos kokybei. Laikantis griežtos ir alinančios dietos nepatartina vartoti varškės, kurios riebumas mažesnis nei 5 %.

Ieškodami natūralios varškės, turėtumėte nepamiršti ne tik produkto kokybės tikrinimo taisyklių, bet ir kainos. Nors kai kurie gamintojai ir pardavėjai nepagrįstai padidina kainą, tikrasis produktas negali būti pigus. Kasmet vis mažiau natūralių produktų ir vis daugiau jų pakaitalų bei nesveiko maisto lentynose. Todėl rūpindamiesi savo sveikata turėtumėte stengtis vartoti tai, ką gamta nesavanaudiškai duoda žmogui.