Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą: 5 būdai

Kiaušiniai yra puikus pagrindinis maisto produktas, be kurio neapsieina nė vienos šeimos pusryčiai, pietūs ar vakarienė. Jie dažnai valgomi kaip vienas patiekalas su majonezu, duona, dešrelėmis ir kitais produktais, taip pat glaistyti kiaušiniai, omletai, įvairūs saldūs desertai ir daug kitų skanių patiekalų. Dėl laiko stokos daugelis šeimininkių kiaušinius kaupia dideliais kiekiais ir vėliau juos naudoja pagal poreikį.

Šiuo metu maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose galima rasti daugybę įvairių kategorijų kiaušinių. Ir, žinoma, ne visi jie parduodami tą pačią dieną, todėl jų galiojimo laikas visada skiriasi. Daugelis moterų, pirkdamos kiaušinius, kartais abejoja jų šviežumu. Juk būtent nuo to priklausys gaminamo patiekalo skonis. Kaip žinoti, kiek jie švieži, jei parduotuvėje jie visi atrodo vienodai? Šiame straipsnyje aprašomi keli puikūs kiaušinių šviežumo patikrinimo būdai, kuriuos galima lengvai atlikti namuose, taip pat tam tikros produkto laikymo ir galiojimo laiko pratęsimo taisyklės.

Kiek laiko galite laikyti kiaušinius

Vištienos kiaušinių šviežumas priklauso nuo to, kaip jie buvo laikomi gamybos metu. Yra šie tipai:

1. Dietiniai - labai švieži, žemoje temperatūroje galiojimo laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip viena savaitė.
2. Stalo - vidutinio šviežumo, jų galiojimo laikas įprastoje patalpoje ar virtuvėje gali siekti iki 1 mėnesio, šaldytuve - iki trijų mėnesių.

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta virti kiaušinius savo šeimai pusryčiams. Ir labai dažnai išvirti jie nėra visiškai suvalgomi ir lieka šaldytuve. Tokiu pavidalu juos galima puikiai išlaikyti iki 2 savaičių, jei jie išvirti kietai, bet ne ilgiau kaip 48 valandas, jei jie išvirti minkštai.

Kartais, nusipirkę kiaušinių, susiduriate su daugybe sutrūkinėjusių kiaušinių arba kiaušinių šiek tiek suskilusiu lukštu. Patartina juos laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip tris dienas. Tas pats pasakytina ir apie nuluptus virtus kiaušinius bei sudaužytus žalius kiaušinius.

Kiaušinius, dažytus svogūnų lukštais ir velykiniais dažais, šaldytuve reikėtų laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų. Jei dažoma dirbtiniais dažikliais, laikymo laikas gali pailgėti 1-2 dienomis. Jei kiaušiniai puošiami spalvota terminiu sluoksniu, kuris nepraleidžia oro ir stipriai sumažina kiaušinių šviežumą, rekomenduojama juos visiškai suvartoti per tris dienas.

Naminių kiaušinių galiojimo laikas gali būti iki trijų mėnesių, tačiau tik šaltai laikomų. Jei naminiai kiaušiniai perkami turguje, net ir iš pažįstamo pardavėjo, nepatartina jų ilgai laikyti, nes jie gali būti surinkti ne visi iš karto, o dalimis per kelias dienas.

Tinkama vieta tinkamai laikyti kiaušinius

Beveik visi kiaušinius laiko ant šaldytuvo durų, specialiai tam skirtoje lentynoje. Tačiau šioje vietoje jų laikyti nereikėtų, nes dažnai atidaromos durys ir labai keičiasi temperatūra, o tai neigiamai veikia šviežumą ir tolesnį skonį. Tinkamiausia vieta laikyti daržoves yra specialus daržovių skyrius arba uždara talpykla, į kurią atidarius dureles nepatenka šiltas oras. Kiaušinių laikymui tinkama temperatūra turėtų būti nuo +2 iki +4 laipsnių.

Prieš dedant kiaušinius į šaldytuvą, jų negalima plauti, nes jų galiojimo laikas sutrumpės keliomis savaitėmis. Skalbimo metu apsauginė plėvelė išnyksta, poros atsiveria, todėl mikrobams atsiranda galimybė prasiskverbti. Kiaušinių lukštai yra pernelyg porėti ir greitai sugeria įvairius kvapus, todėl juos rekomenduojama laikyti tik uždarose dėžutėse ar konteineriuose. Kiaušinius į indą reikia dėti galu žemyn; taip tryniai lieka viduryje, o deguonis geriau patenka į turinį.

Kai kurios moterys kiaušinius laiko spintose ir sandėliukuose, deda juos į metalinius puodus ar kitus indus. Taip laikyti galima tik tada, jei patalpos temperatūra nesiekia 20 laipsnių Celsijaus. Kiaušiniai gali išlikti švieži iki 21 dienos. Kiekvieną kiaušinį verta suvynioti į laikraštį ar kitą popierių ir padėti aštriuoju galu žemyn. Neretai rekomenduojama naudoti druskos tirpalą, kurį galima pasigaminti taip: į bet kurį kibirą, matuojant puodeliu, supilkite vandenį ir į vieną litrą įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos. Panardinkite kiaušinius į tokį tirpalą ir padėkite į vėsią, tamsią patalpą. Šiuo atveju saugojimo laikotarpis pailgėja iki 30 dienų.

Kaip nustatyti, ar kiaušiniai švieži

Kiaušinių šviežumą galima greitai ir lengvai patikrinti namuose. Yra keli dešimtmečiais išbandyti būdai, kaip tai padaryti.

Pagal ženklinimą

Kiaušiniai, kurie yra pagaminti paukštyne, t. y. kuriuos deda produkcinės vištos, visada pažymimi specialiu ženklu, nurodančiu pagaminimo ir išleidimo į rinką datą. Būtent šis žymėjimas leidžia lengvai nustatyti, ar produktas šviežias.

Skirtingų rūšių kiaušiniai pažymėti skirtingomis spalvomis: dietiniai kiaušiniai - raudona, o valgomieji - mėlyna. Be to, be išleidimo laiko, nurodomos šios kiaušinių kategorijos: CB - aukščiausia (dideli iki 75 g); CO - atrinkta (vidutinio dydžio nuo 65 iki 74 g); pirmoji (C1) - nuo 55 g, antroji (C2) - nuo 45 g, trečioji (C3) - nuo 35 g. Pirkdami visada atidžiai žiūrėkite į pagaminimo datą ir pirkite kiaušinius iš savo regiono įmonių.

Iki lumen

Naudodami specialų prietaisą, vadinamą ovoskopu, galite lengvai patikrinti, ar kiaušiniai švieži. Tačiau jei tokio aparato neturite, kiekvieną kiaušinį galima tiesiog palaikyti po galinga lempa. Jei matote, kad trynys yra viduryje, produktas yra šviežias ir valgomas. Jei matomas patamsėjimas, produktas buvo laikomas savaitę ar dvi, tačiau jį vis dar galima vartoti. Jei kiaušinis visiškai neperšviečiamas, jis yra sugedęs ir nebevalgomas.

Kiaušiniai taip pat gali būti sugadinti, jei tarpas tarp lukšto ir apsauginės plėvelės yra didesnis nei 9 mm arba jei yra kraujo žiedas ar dideli kraujo krešuliai (tačiau mažos kraujo dėmelės, kurias galima lengvai pašalinti šakute ar peiliu, yra leidžiamos). Naudojant UV lempą šviežią kiaušinį galima atpažinti pagal ryškiai raudoną spalvą, o sugedusį - pagal šviesiai violetinę arba pilką spalvą.

panardindami jį į vandenį

Bene paprasčiausias ir populiariausias būdas nustatyti, ar kiaušinis šviežias, - panardinti jį į vandenį. Jį seniau naudojo visos močiutės ir prosenelės, kai nebuvo kur laikyti kiaušinių ir niekas nežinojo GOST taisyklių. Jums reikia aukštos stiklinės, iki pusės pripildytos šalto vandens. Kiaušiniai po vieną panardinami į vandenį. Šviežias kiaušinis guli apačioje ant šono, neseniai padėtas kiaušinis guli kampu, savaitės senumo kiaušinis lieka viduryje su aštriu snapeliu arba bukas, dviejų ar trijų savaičių senumo kiaušinis guli viduryje, bukas šonu žemyn, sugedęs kiaušinis guli paviršiuje. Kiaušinio lukštas plonas, todėl į vidų patenka daug oro. Tačiau drėgmė pamažu išnyksta ir lieka tik oras, kuris ją iškelia į paviršių. Taigi, galima daryti išvadą, kad kuo ilgiau kiaušinis guli, tuo aukščiau jis pakyla stiklinėje.

Išorinis patikrinimas

Atidžiai apžiūrėkite ką tik nusipirktus kiaušinius. Palietus jie turi būti šiek tiek šiurkštūs, matinio paviršiaus. Jei matomas nedidelis blizgesys ar blizgesys, kiaušinis yra sugedęs. Leidžiami nedideli įtrūkimai; jie gali atsirasti, jei jie neatsargiai nešiojami maiše ar kibire. Švieži kiaušiniai turi silpną kalkių kvapą. Jei jaučiamas vandenilio sulfido kvapas, jie yra supuvę.

Kiaušinį šiek tiek pakratykite. Jei girdimas lengvas burbuliavimas, jis yra supuvęs. Jei kiaušinis yra šviežias, jokio garso nebus girdėti.

Įmuškite kiaušinį ir supilkite jį į lėkštę. Balta spalva gali turėti žalsvą arba šiek tiek gelsvą atspalvį dėl anglies dioksido, kuris ją padaro tokią. Trynys yra apvalios, išgaubtos formos ir neišsiplėtęs. Jei trynys yra purus, šiek tiek suplotas, o baltymas skaidrus, kiaušinį vis dar galima vartoti, tačiau artėja jo galiojimo laikas.

Gerame šviežiame kiaušinyje gali būti nedidelių kraujo dėmelių ar krešulių, kurie yra normalūs ir gali būti tiesiog pašalinami peiliu ar šakute. Kartais trynio kraštai gali būti apraizgyti plonomis baltyminėmis blakstienėlėmis, kurios būtinos, kad embrionas geriau išsilaikytų viduje. Jų buvimas taip pat rodo šviežumą. Jei sudaužomas pasenęs kiaušinis, jaučiamas nemalonus kvapas, trynys būna plokščias, o baltymas - purus.

Pagal lukšto spalvą neįmanoma nustatyti, ar kiaušinis šviežias, nes jo spalva visada skiriasi. Tai priklauso nuo viščiuko veislės ir nuo to, kuo jis buvo šeriamas.

Sukimo metodas

Tai paprasčiausias ir lengviausias būdas. Tereikia paimti kiaušinį į rankas ir pasukti jį ant stalo. Jei kiaušinis beveik nesisuka, jis yra šviežias; jei taip, vadinasi, kiaušinis jau seniai stovėjo, todėl jo valgyti nerekomenduojama.

Putpelių kiaušinių šviežumo tikrinimas

Dauguma žmonių labai mėgsta valgyti putpelių kiaušinius. Jų skonis švelnesnis ir maistingesnis, be to, jomis negalima užsikrėsti pavojingomis ligomis. Jie taip pat laikomi sveikiausiais, nes juose yra daugiau vitaminų ir mikroelementų. Putpelių kiaušinių šviežumą galima nustatyti beveik taip pat, kaip ir vištų kiaušinių atveju, tačiau paprasčiausia juos pasverti svarstyklėmis. Įprastas šviežio putpelės kiaušinio svoris yra 12 g. Tačiau jei pasvėrus produktas nepasiekia šio svorio, jis laikomas sugedusiu, nes greičiausiai parduotuvėje ant prekystalio buvo labai ilgai.

Putpelių kiaušinius taip pat rekomenduojama laikyti šaldytuve, daržovių skyriuje. Prieš valgydami juos būtinai nuplaukite šiltu vandeniu. Kitaip nei vištų kiaušinius, juos galima valgyti net žalius.

Kokią žalą gali padaryti pasenę kiaušiniai

Kiaušiniai greitai gendančių produktų sąraše yra trečioje vietoje po mėsos ir pieno produktų. Apsinuodijimą kiaušiniais gali sukelti Salmonella bakterijos. Inkubacinis laikotarpis trunka tik 72 valandas, patologija išsivysto per kelias minutes, o nesuteikus pirmosios pagalbos nukentėjusysis gali mirti. Didesnė tikimybė užsikrėsti salmonelėmis gali būti valgant žalius kiaušinius, kuriuose po apsaugine plėvele (ant vidinio lukšto) yra bakterijų.

Šiuo metu vartotojams įprasta vartoti putpelių kiaušinius. Nuo jų neįmanoma užsikrėsti salmoneliozės bakterijomis, nes putpelių kiaušinių temperatūra yra 40 laipsnių, kuriai esant visos bakterijos ir mikrobai žūsta. Todėl šiais laikais putpelių kiaušinius geriausia naudoti šaltiems užkandžiams ir salotoms, nes jie yra maistingi ir gero skonio. Vienintelis jų trūkumas - didelė kaina, kurią gali sau leisti ne kiekvienas.

Jei dažnai pasireiškia alerginės reakcijos į bet kokį maistą, reikėtų naudoti dietinį šviežią kiaušinį. Kuo ilgiau jis buvo paliktas, tuo didesnė tikimybė, kad pasireikš alergija. Eidami į parduotuvę ar turgų visada rinkitės švarius kiaušinius be vištų išmatų pėdsakų, nes nešvarumai yra prastos higienos ir prastos naminių paukščių priežiūros požymis.

Baigiamosios pastabos

Šiame straipsnyje aprašytos visos vištų ir putpelių kiaušinių laikymo taisyklės, taip pat būtinos rekomendacijos, kaip juos įsigyti, ir keli paprasti būdai, kaip patikrinti jų šviežumą. Laikydamiesi šių paprastų ir labai paprastų taisyklių galėsite greitai ir kruopščiai patikrinti kiaušinių šviežumą, taip apsaugodami save ir savo artimuosius nuo pavojingų pasekmių. Šiuolaikiniame pasaulyje svarbiausia yra maisto kokybė ir grynumas, o tai savo ruožtu užtikrina žmonių sveikatos saugumą ir bendrą gerovę. Jei nusipirkę kiaušinių abejojate jų kokybe ir šviežumu, prieš dėdami juos į patiekalą, pyragą ar kitą užkandį, pirmiausia sudaužykite juos į lėkštę, kad įsitikintumėte, jog jie šimtu procentų švieži. Juos sudaužę atidžiai apžiūrėkite kiaušinio išvaizdą, ar jis skystas, ar turi nemalonų kvapą. Tirštas trynys turi būti ryškiai geltonas, lengvai permatomas, o baltymas neturi būti neryškus. Kad bakterijos nepatektų į pagrindinį patiekalą, lukštus nedelsdami išmeskite.

Jei recepte reikalaujama įdėti žalių kiaušinių, būtinai naudokite tik dietinius, šviežius arba naminius kiaušinius. Pirkdami kiaušinius turguje ar parduotuvėje visada klauskite apie galiojimo laiką, rinkitės tik šviežius kiaušinius ir venkite kiaušinių, kurių tinkamumo vartoti terminas jau baigiasi. Būkite atidūs ir rūpinkitės savo ir savo šeimos sveikata.