Kaip pasigaminti kremo profiteroles: 13 receptų

Profiterolės - tai nedideli gaminiai iš kreminės tešlos. Juos galima gaminti su bet kokiu įdaru. Jie gali būti saldūs arba pikantiški, priklausomai nuo jūsų skonio receptorių ir pageidavimų. Dažniausiai pasitaikantis variantas - profiteroles su grietinėlės įdaru. Yra daugybė kremo gaminimo variantų. Šiame derinyje grietinėlė savo kreminiu skoniu puikiai papildo kremą.

Klasikiniai "Profiteroles Custard

Šis receptas laikomas klasikiniu. Norint pagaminti profiteroles su kremu, ingredientus reikia kruopščiai sumaišyti tam tikra tvarka ir įsitikinti, kad pienas nesudegė.

Kremui pasigaminti reikia:

• 2 dideli kiaušinių tryniai;
• 250 ml riebaus pieno;
• 25 g miltų sumaišykite su tokia pat dalimi krakmolo;
• 50 g cukraus;
• 30 ml likerio;
• vanilinas.

Paruoškite taip:

1. Pieną kaitinkite ant silpnos ugnies.
2. Į išplaktus kiaušinių trynius ir cukrų suberkite miltus ir krakmolą. Tada į mišinį supilkite pieną.
3. Gerai išmaišykite mišinį.
4. Mišinį nedidele srovele supilkite į verdantį pieną.
5. Virkite 1 minutę.
6. Į mišinį įpilkite šiek tiek likerio ir vanilės.

Dabar palaukite, kol mišinys atvės. Po kurio laiko galite drąsiai tepti kremą, kad įdarytumėte pyragėlius.

Kremas profiteroles su kondensuotu pienu ir sviestu

Norint tinkamai pagaminti saldintą sutirštinto pieno grietinėlę, reikia tik kelių ingredientų.

Patarimas! Kad desertas būtų sveikesnis, jam gaminti galite naudoti pačių virintą sutirštintą pieną. Norėdami tai padaryti, įstatykite stiklainį į didelį dubenį ir pripilkite vandens. Kai užvirs, virkite apie 2 valandas. Svarbiausia įsitikinti, kad vanduo visiškai neužvirė. Jį reikia reguliariai pilti į dubenį.

Kondensuotam pieno kremui reikės tik 2 ingredientų:

• Virtas sutirštintas pienas, 200 g.
• 150 g sveriantis sviestas.

Receptas:

1. Pirmasis žingsnis - išimti sviestą iš šaldytuvo. Sviestas turi susigerti ir tapti minkštas.
2. Jei kondensuotą pieną ruošiate patys, duokite jam laiko atvėsti. Jei jis pirktas parduotuvėje, tiesiog atidarykite stiklainį.
3. Į didelį dubenį sudėkite sviestą.
4. Iš kondensuoto pieno indelio išpilkite sutirštintą pieną į dubenį ir išimkite maišytuvo indą.
5. Toliau plakite, kol mišinys taps vientisas, 5 minutes.

Gautu kondensuotu pieno kremu galima užpildyti tešlą.

Kreminės grietinėlės receptas profiteroles

Šiai deserto versijai paruošti reikės:

• 300 g grietinėlės;
• 50 g cukraus pudros.

Pati gaminimo procedūra trunka keletą etapų:

1. Pirmiausia kremą reikia atšaldyti iki -5 laipsnių temperatūros.
2. Tada perkelkite jį į puodelį, kuris taip pat turi būti sumažintos temperatūros.
3. Išplakite grietinėlę iki vientisos masės.
4. Suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.

Kremas peltakiukams jau paruoštas.

Kaip paruošti kremą "Plombière" peltakiukams

Pirmiau minėtas variantas laikomas dažniausiai naudojamu ir palankiausiu biudžetui. Šiam kremui paruošti nebūtina pirkti grietinėlės, galite naudoti grietinę. Svarbiausia, kad jame būtų daug riebalų. Kad kremas būtų dar minkštesnės tekstūros, įdėkite sviesto. Tada jo skonis bus neatskiriamas nuo lengvai ištirpusių ledų.

Kremui reikės:

• 2 vištų kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• vanilinio cukraus ant peilio galiuko;
• 2 šaukštus miltų;
• grietinė 350 g;
• 250 g sviesto.

Receptas:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą.
2. Miltus persijokite per sietelį.
3. Į puodą įmuškite 2 kiaušinius, suberkite cukrų ir viską išmaišykite.
4. Tada įmaišykite miltus ir grietinę.
5. Kruopščiai išmaišykite ir palikite vandens vonioje 10 minučių.
6. Leiskite mišiniui atvėsti.
7. Dideliame dubenyje išsukite sviestą.
8. Viską sumaišykite ir dar kartą išmaišykite mikseriu.
9. Palikite šaldytuve 40 minučių.

Maskarponės kremas profiteroles

Mascarpone yra puiki sūrio pyrago variacija. Tačiau prie profiterolių tinka ir kreminis sūris. Svarbiausia pasirinkti dvigubą grietinėlės sūrį.

Sudedamosios dalys:

• 33 % grietinėlės - 300 g
• maskarponės - 300 gr;
• cukraus pudros - 100 gr.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia dideliame dubenyje išplakite iš anksto atšaldytą grietinėlę su cukraus pudra.
2. Kitas žingsnis - įmaišyti maskarponę.
3. Sumaišykite visus ingredientus - sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą.

Kai gausite vientisą minėtų produktų masę, vis dar maišykite, kad kremo konsistencija būtų vientisa.

Kreminio sūrio peltakiukams gaminimas

Puikiai atrodantis ir skanus kepinių priedas - kreminis sūris. Šį gardų desertą galima valgyti šaukštu arba tepti ant sluoksniuotos tešlos. Sūrio pyragą lengva paruošti. Tai užtrunka 15 minučių jūsų laiko. Žinoma, pagrindiniai ingredientai turi būti tinkamos kokybės. Pageidautina, kad sviestas būtų riebus.

Kreminiam sūriui pasigaminti reikės:

• varškė - 300 g;
• sviestas - 130 gr;
• Cukraus pudra - 100 gr.

Pats procesas susideda iš kelių etapų:

1. Į didelį dubenį sudėkite ištirpintą sviestą.
2. Supilkite cukraus pudrą ir sūrį, produktus išminkykite ir sumaišykite mikseriu.
3. Plakite 5 minutes, kol mišinys taps vientisas.
4. Tada dubenį įdėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.

Patarimas! Mišinį galite supilti į konditerinį maišelį ir uždengti viršų. Tuomet sūrio kremas tikrai įgaus sodrų skonį.

Kiti profiteroles kremo receptai

Aukščiau pateikti kremo, skirto peltakiukams, gaminimo variantai nėra vieninteliai. Yra daug daugiau įvairių skanių desertų pavyzdžių, apie kuriuos jums papasakosime.

Nutella ir maskarponės kremas

Receptui pagaminti reikės šių ingredientų:

• "Nutella" makaronai, apie 30 g
• maskarponės 250 g;
• grietinėlė su dideliu riebalų kiekiu (nuo 33 %);
• cukraus;
• vanilinas.

Kaip pasiruošti:

1. Ištirpinkite grietinėlę su "Nutella". Atvėsinkite šaldytuve 2 valandas. Plakite maišytuvu.
2. Kitame dubenyje taip pat suplakite cukrų ir maskarponę.
3. Sujunkite abu paruoštus mišinius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoštas "Nutella" ir maskarponės kremas.

Varškės kremas

Šiam desertui paruošti reikia šių ingredientų:

• 250 g varškės;
• 200 g grietinėlės su dideliu procentiniu kiekiu;
• 50 ml pieno;
• 200 g cukraus pudros;
• vanilės ant peilio galiuko.

Paruošimo etapai:

1. Pirmiausia sumaišykite varškę ir cukraus pudrą.
2. Supilkite pieną ir gerai išplakite mikseriu.
3. Palikite kremą šaldytuve, kad šiek tiek atvėstų.
4. Kai atvės, sudėkite juos į varškės masę, nuolat maišydami mentele.

Šokoladas

Šokoladui paruošti reikės šių ingredientų:

• 50 g šokolado;
• 350 g grietinėlės su dideliu procentiniu kiekiu;
• 150 g cukraus pudros.

Paruošimo algoritmas:

1. Dubenyje sumaišykite grietinėlę ir cukraus pudrą.
2. Ingredientus sumaišykite maišytuvu iki vientisos ir glotnios masės.
3. Ištirpinkite šokoladą ir palikite atvėsti. Po to galite jį supilti į grietinėlę.
4. Sumaišykite visus ingredientus. Šokoladinis kremas paruoštas!

Su apelsinų sultimis

Grietinėlė ant apelsinų sulčių būna nepaprastai skani ir graži, nes atrodo ryški, palyginti su kitomis sultimis.

Sudedamosios dalys:

• apelsinų sultys - 0,5 l
• cukraus - 150 gr;
• vištų kiaušiniai - 2 vnt;
• miltai - 2 valgomieji šaukštai
• sviestas - 50 gr.

Kepimo procesą sudaro šie etapai:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite porą vištų kiaušinių, cukrų ir miltus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
2. Supilkite apelsinų sultis į išvirusį kiaušinių ir cukraus mišinį ir pastatykite ant viryklės. Nuolat maišydami užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite 2-3 minutes, kol mišinys sutirštės.
3. Pačioje pabaigoje sudėkite sviestą, intensyviai maišydami, kad jis ištirptų, ir nukelkite indą nuo ugnies.

Paskutinis žingsnis - uždengti viryklę maistine plėvele ir palaukti, kol atvės, kad kremas pradėtų tirštėti.

Grietinėlė su braškėmis

Uogų kremas puikiai dera su profiteroles. Kremas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes gaminamas iš natūralių šviežių arba šaldytų uogų, priklausomai nuo metų laiko.

Sudedamosios dalys:

• braškės - 500 g;
• vandens - 50 ml;
• cukraus - 4 valgomieji šaukštai
• želatinos - 2 valgomieji šaukštai.

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia želatiną pamirkykite vandenyje ir palikite 5 minutes.
2. Tada uogas suplakite į tyrę.
3. Nedideliame puodelyje sumaišykite glotnų uogų mišinį su želatina ir cukrumi ir padėkite ant viryklės.
4. Svarbu nuolat maišyti vienalytį mišinį, kad jis neužvirtų.
5. Palaukite, kol želatina ištirps, maždaug 5 minutes.
6. Padėkite keptuvę su turiniu ant atšaldyto paviršiaus.

Kai kremas sustings, galite jį naudoti profiteroles.

Pistacijų kremas

Profiterolės su ryškiu smaragdiniu įdaru bus tokio pat įspūdingo skonio. Ant jų galima užberti šokolado.

Pistacijų kremo ingredientai:

• 400 ml pieno;
• 2 valgomieji šaukštai krakmolo;
• 100 g cukraus;
• 100 g pistacijų;
• 100 g sviesto;
• 150 g grietinėlės.

Receptas:

1. Sumaišykite du šaukštus pieno su krakmolu.
2. Supilkite likusį pieną į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite.
3. Maišydami po truputį įmaišykite krakmolą.
4. Kai užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies.
5. Palaukite, kol masė atvės.
6. Išsukite jį su sviestu ir sudėkite pistacijas.

Pudingo kremas

Šiam variantui reikės šių ingredientų:

• pieno - 400 l;
• cukraus - 4 valgomieji šaukštai;
• pudingas - 40 gr;
• sviestas - 200 gr.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia atskieskite pudingą 150 ml pieno. Maišykite, kol neliks gumuliukų.
2. Į likusį pieną suberkite cukrų. Supilkite į puodą ir užvirinkite.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps tirštos konsistencijos, nuolat maišydami.
4. Leiskite mišiniui susigerti ir atvėsti.
5. Išimkite sviestą, supilkite jį į paruoštą mišinį ir palaipsniui plakite.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Tikriausiai turite dar keletą klausimų. Bandysime juos atspėti iš anksto.

Kas yra profiteroles ir iš ko jos pagamintos?

Profiterolės - tai nedideli (mažiau nei 4 cm skersmens) prancūziški kreminės tešlos patiekalai su įvairiais įdarais (tiek saldžiais, tiek pikantiškais).

Kokiais įdarais galima įtepti profiteroles?

Kaip jau minėta, yra daugybė įdarų, kuriais galima įtepti profiteroles. Tai gali būti uogos, grybai, vaisiai, daržovės, varškė arba mėsa.

Klasikinis profiteroles receptas

Paprasčiausiam pyragui paruošti reikia šių ingredientų:

• vandens - 200 ml;
• sviestas - 80 gr
• miltai - 150 gr
• vištų kiaušiniai - 5 kiaušiniai.

Kaip jau žinote, "profiteroles" - tai kulinarijos gaminiai iš kreminės tešlos. Paprastai jie gaminami nedidelio skersmens, apie 4 cm. Tačiau kokio dydžio tešlą gaminti, priklauso nuo jūsų.

Receptas:

1. Pirmiausia į puodą supilkite vandenį ir įdėkite sviestą. Mišinį užvirinkite.
2. Tada į paruoštą mišinį suberkite miltus.
3. Kitas žingsnis - šaukštu arba mentele išmaišykite mišinį keptuvėje, kad neliktų gumulėlių.
4. Dabar nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite tešlai atvėsti.
5. Kai atvės, galite pradėti po vieną įmušinėti kiaušinius.
6. Įmuškite kiaušinį, tada jį įmuškite į tešlą ir taip 5 kartus.
7. Paruošta tešla dedama į pypkės maišelį.
8. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba patepkite sviestu.
9. Tešlos rutuliukus įspauskite į skardą, išdėliodami juos toli vienas nuo kito.
10. Kepkite profiteroles 30 minučių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.