Kaip greitai ir skaniai paruošti violetines bulves

Violetinės bulvės yra labai neįprastas produktas, kurio vargu ar rasite įprastų prekybos centrų lentynose. Žinomi pavadinimais "vitalot", "negro" ir "mėlynasis triufelis". Šios neįprastos veislės tėvyne laikoma Pietų Amerika. Produkto kaloringumas nedidelis - tik 72 kcal 100 gramų. Sudėtyje gausu kalcio, kalio, krakmolo ir vitaminų A, B, C, E ir K.

Violetinės bulvės: kas tai yra, kaip jos atrodo ir koks jų skonis?

Kaip jie atrodo

Bulvių odelė ir minkštimas yra tamsiai violetinės spalvos. Neįprasta spalva išlieka net ir išvirus, o dėl storos odelės daržovė išsilaiko ilgiau nei įprastai.

Kaip jis skanus

Violetinių bulvių skonis yra riešutų ir žemės skonio. Apskritai jis yra labai malonus ir netgi šiek tiek saldus.

Kodėl ji violetinė

Neįprasta bulvių spalva atsirado ne dėl genų inžinerijos, o sukryžminus šviesią veislę su Pietų Amerikos laukinėmis bulvėmis (kurių gumbai natūraliai yra violetinės spalvos). Produkte yra antocianinų, karotinoidų ir fenolinių rūgščių, kurie yra natūralūs dažikliai. Dėl jų produktas yra būtent violetinės spalvos.

Kur pirkti ir kiek mokėti

Neįprastos spalvos daržovių galite užsisakyti internetu. Kilogramo kaina vidutiniškai yra apie 150-200 rublių.

Violetinių bulvių virimo ypatumai

Violetinės bulvės plačiai naudojamos kulinarijoje: jos kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos, dedamos į salotas, pirmuosius patiekalus, troškinius ir troškinius. Bulvių gumbai taip pat puikiai tinka bulvių košei gaminti. Šiuo atveju patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir neįprastas. Tokios bulvės ruošiamos taip pat, kaip ir paprastos bulvės.

Verta paminėti, kad ši daržovė turi daug daugiau maistingųjų medžiagų ir vitaminų nei baltoji.

Kaip kepti arba virti violetines bulves

Keptos bulvės

Nėra jokios ypatingos paslapties, kaip pagaminti violetines bulves. Jei juos kepate, jie atrodo labai egzotiškai ir įdomiai.

Norint iškepti šias bulves, reikia:

• 6 vidutinio dydžio bulves;
• 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• jei reikia - pipirų, česnakai и morkos.

Instrukcijos:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite.
2. Kad būtų daugiau spalvų, galite supjaustyti morkas ir šiek tiek moliūgo.
3. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite bulves. Apkepkite juos, retkarčiais pamaišydami mentele.
4. Kai bulvės beveik suminkštės, pagardinkite druska ir sudėkite smulkintą česnaką.

Patiekite bulves karštas, ant viršaus papuoškite žalumynais.

Bulvių košė

Sudedamosios dalys:

• 450 gramų bulvių;
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai rozmarinas.

Receptas:

1. Sudėkite bulves į puodą ir užpilkite vandeniu. Pasūdykite ir užvirinkite.
2. Virkite ant silpnos ugnies iki 25 minučių.
3. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ir supilkite alyvuogių aliejų, sumaišytą su rozmarinais. Kepkite apie minutę, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
4. Nusausinkite vandenį nuo bulvių. Kai jie atvės, supjaustykite juos į 4 dalis. Švelniai sumaišykite su rozmarinų aliejumi. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Atlikta! Patiekite patiekalą šiltą ir mėgaukitės neįprastu skoniu.

9 receptai su violetinėmis bulvėmis

Daugelis šeimininkių nemėgsta lupti bulvių, be to, tai atima daug laiko. Dar vienas violetinių bulvių privalumas - jų nereikia lupti. Pakanka juos kruopščiai nuplauti ir popieriniu rankšluosčiu pašalinti drėgmę. Bulvių odelėse yra daug maistingųjų medžiagų, jose gausu vitamino C ir antioksidantų.

Bulvių košė

Verta atkreipti dėmesį: jei į tyrę įpilsite grietinėlės ar pieno, turėkite omenyje, kad ryškiai violetinis atspalvis pradės blankti ir blėsti. Taigi jums patiems spręsti, kas svarbiau - spalva ar skonis.

Sudedamosios dalys:

• 500 gramų bulvių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• Pagal skonį - druskos, pipirų, saujelės kalendra;
• 2 česnako skiltelės;
• 1/2 kalkės arba vidutinio dydžio citrina.

Kaip gaminti:

1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Nusausinkite skysčio perteklių ir sudėkite sviestą.
3. Sutrinkite bulves ir patiekite.

Salotos

Kulinaras Jamie Oliveris visiems pataria salotas, kuriose maišomos violetinės ir paprastos bulvės.

Sudedamosios dalys:

• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 nedidelių citrinų sulčių, pagal skonį;
• 250 g grietinės;
• 500 g violetinių bulvių ir tiek pat jaunų bulvių;
• jūros druskos pagal skonį;
• pipirai;
• 1 ryšulėlis smulkiai supjaustytų ridikėliai;
• 1 sauja susmulkintų lapų mėtų;
• 1 sauja smulkintų žaliųjų svogūnų.

Gaminimo instrukcijos:

1. Paruoškite padažą iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir grietinės.
2. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Kai bulvės atvės, supjaustykite jas gabalėliais.
3. Paruoštą produktą sumaišykite su padažu, tada sudėkite ridikėlius ir žoleles. Pagardinkite jūros druska ir išmaišykite. Atlikta!

Chipsai

Jums tikrai patiks saldūs violetiniai traškučiai. Ypač jei prie jo pridėsite skanaus padažo.

Padažui pagaminti reikės:

• 2 valgomieji šaukštai sojų padažas;
• 2 šaukštai ryžių vyno acto;
• 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo sėklų.

Traškučiams:

• 4 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės;
• 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1,5 arbatinio šaukštelio sezamo sėklų.

Paruošimo būdas:

1. Padažui sumaišykite visus ingredientus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C temperatūros.
3. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Sumaišykite bulves su druska ir alyvuogių aliejumi ir sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
5. Kepkite apie 20 minučių.

Perkelkite į serviravimo lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite traškučius su padažu.

Puodynė

Jei ieškote greitai ir lengvai pagaminamo patiekalo, visus toliau išvardytus ingredientus sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę.

Sudedamosios dalys:

• 600 g violetinių bulvių;
• 250 gramų sūrio;
• 250 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 50 gramų sviestas;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 česnako skiltelės.

Receptas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Į kepimo indą sudėkite pusę bulvių.
3. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite jį su druska.
4. Pirmąjį bulvių sluoksnį pabarstykite česnaku, tada užpilkite antrąjį bulvių sluoksnį ir aptepkite česnakų ir druskos mišiniu taip pat, kaip ir pirmąjį.
5. Įmuškite kiaušinius ir supilkite pieną.
6. Kiaušinių mišinį supilkite ant bulvių.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
8. Įtrinkite sviestą ir sūrį, o tada juo pavoliokite bulves.
9. Kepkite orkaitėje 45 minutes.

Zrazy

Paruoškite greitus, skanius ir ekonomiškus zrazy (mėsos kukuliai). Šis paprastas receptas visada pravers, jei nežinote, kuo nustebinti savo artimuosius vakarienei.

Paruoškite zrazy (mėsos kukulius):

• 1 kilogramas bulvių;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštus miltų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Įdarui:

• 400 g maltos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 maža morka;
• 200 g grybų (galima pakeisti kitais grybais);
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 česnako skiltelė;
• sauja žolelių (petražolės, krapai);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimo algoritmas:

1. Pirmiausia išvirkite bulves. Bulves galima virti nuluptas arba supjaustytas.
2. Kol bulvės verda, smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite juos augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Į svogūnus suberkite stambiai sutarkuotas morkas.
4. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. Sudėkite grybus prie svogūnų ir morkų. Tada pagardinkite druska.
6. Kad būtų sultingesni ir švelnesnio skonio, galite įdėti gabalėlį sviesto.
7. Grybus ir daržoves kepkite 5-7 minutes. Tada sudėkite maltą mėsą. Svarbu išminkyti įdarą, kad neliktų didelių gumuliukų.
8. Maltą mėsą ir daržoves taip pat kepkite apie 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
9. Pabaigoje išspauskite skiltelę česnako ir įberkite saują smulkintų krapų. Įdaras paruoštas. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
10. Kai bulvės išverda, jas reikia sutrinti. Tuomet galite juos sutrinti. SVARBU: sėkmingo bulvių rauginimo paslaptis - iš bulvių pašalinti kuo daugiau drėgmės pertekliaus. Todėl iš bulvių košės reikia nusunkti absoliučiai visą vandenį ir lengvai apkepti keptuvėje.
11. Tada į bulvių košę įmuškite kiaušinį. Tada vėl - druskos, pipirų pagal skonį. Įdėkite žiupsnelį džiovintų žolelių, kad pagardintumėte. Gerai išmaišykite.
12. Suberkite miltus ir dar kartą gerai išmaišykite.
13. Tada galite pradėti formuoti paplotėlius. Šaukštu įdėkite bulvių tešlą ir sudėkite į ją įdarą.
14. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją bulvių paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kai įdaras bus paruoštas, jie labai greitai paruduos, užteks 2-3 minučių iš kiekvienos pusės.

Ravioliai paruošti! Užtenka juos sudėti į lėkštę ir patiekti su grietine!

Violetinė kreminė sriuba

Išbandykite šią nuostabią violetinę saldžiųjų bulvių kreminę sriubą pagal įdomų receptą!

Sudedamosios dalys:

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 susmulkinti svogūnai;
• 350 g griežinėliais supjaustytų cukinijų;
• 1 kapotas imbieras;
• 400 g iškeptų, nuluptų ir supjaustytų violetinių saldžiųjų bulvių;
• 500 ml vandens;
• 100 gramų anakardžių riešutai;
• 2 valgomieji šaukštai sezamo sėklų;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Gaminimo etapai:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Gerai nuplaukite porą violetinių saldžiųjų bulvių ir nusausinkite jas rankšluosčiu. Dėkite ant kepimo skardos ir, priklausomai nuo dydžio, kepkite 30-45 minutes. Prieš lupdami bulves atvėsinkite.
2. Kremas: džiovintus anakardžių riešutus ir 200 ml vandens sudėkite į galingą trintuvą ir plakite dideliu greičiu iki vientisos masės.
3. Sriuba: Į didelį puodą įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir ant vidutinės ugnies kepkite 5 minutes, kol svogūnas taps permatomas. Sudėkite supjaustytas cukinijas ir imbierą ir ant silpnos ugnies virkite dar porą minučių.
4. Tada sudėkite 400 g violetinių saldžiųjų bulvių, anakardžių riešutų grietinėlę, 450 ml vandens ir sriubą užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 15 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
5. Kai sriuba bus paruošta, įberkite 2 šaukštus skrudintų sezamo sėklų. Sriubą galite gerai susmulkinti panardinamuoju maišytuvu arba supilti į stacionarų maišytuvą ir plakti iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta, galite įpilti daugiau vandens. Sriubą patiekite dubenyje ir papuoškite brokolių daigais, čiobreliais ir skrudintomis sezamo sėklomis.

Keptos bulvės su batatais

Batat - yra labai skani ir sveika šakniavaisinė daržovė. Jų galite nusipirkti beveik visuose dideliuose prekybos centruose, produktų skyriuje.

Išbandykite su šiuo produktu pagaminti labai paprastą patiekalą, kuris pareikalaus minimalių pastangų ir suteiks didžiausią malonumą!

Sudedamosios dalys:

• 2 gabalėliai batatų;
• 10 violetinių bulvių;
• paketas bazilikas;
• rozmarino; pagal skonį - druskos, pipirų;
• česnako miltelių;
• raudonėlio (nebūtina);
• alyvuogių aliejaus.

Instrukcijos:

1. Batatus ir bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Smulkiai supjaustykite bazilikus ir rozmarinus.
3. Sudėkite bulves ir batatus į lėkštę, įpilkite 3 valgomuosius šaukštus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir pabarstykite bazilikais bei rozmarinais.
4. Kepkite patiekalą 180 laipsnių orkaitėje iki 50-60 minučių.

Gero apetito visiems!

Troškintos bulvės vyne

Norėdami pasigaminti greitų bulvių vyne, jums reikės šių ingredientų:

• 800 gramų bulvių;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas kalendros;
• 1 arbatinis šaukštelis malto anyžiaus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• 500 ml sausas raudonasis vynas.

Receptas:

1. Nenuluptas bulves 5 minutes kepkite augaliniame aliejuje. Suberkite kalendras, anyžius ir pipirus.
2. Supilkite raudonąjį vyną ir palikite 12 minučių troškintis po dangčiu.

Žuvis ir violetinės bulvės

Norint paruošti 2 porcijas, reikia

• 380 gramų paltusas (arba kitos žuvys);
• 240 gramų violetinių bulvių;
• 400 ml jogurto;
• 20 gramų kalendrų;
• 6 g maltų aitriųjų paprikų;
• 4 gramai krapų;
• 2 gramai karis;
• 10 gramų laiškinių česnakų;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 80 ml augalinio aliejaus.

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite traškučius. Supjaustykite 40 g violetinių bulvių traškučių plonais griežinėliais ir apkepkite juos verdančiame aliejuje. Nusausinkite traškučius ant popierinio rankšluosčio.
2. Išvirkite likusias daržoves ir sutrinkite šakute.
3. Kepkite paltusą (arba bet kokią kitą žuvį) aliejuje, kol iš abiejų pusių lengvai apskrus. Druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Sumaišykite jogurtą, smulkiai supjaustytas kalendras, laiškinius česnakus, aitriąsias paprikas ir karį iki vientisos masės. Ant bulvių užpilkite pusę padažo.

Dėkite į lėkštę, papuoškite drožlėmis ir krapais. Patiekite su likusiu padažu.

Violetinių bulvių vis dažniau galima rasti turguose ir prekybos tinklų lentynose. Tačiau šie gumbai paprastai perkami dėl patiekalo spalvos, o ne skonio.

Violetinių bulvių nuotrauka