Kaip gaminti blynus: 54 receptai

Senovės Rusijoje blynai buvo kepami kaip ritualinis patiekalas. Buvo tikima, kad maisto gaminimo proga yra pavasario adventas arba Užgavėnės.

Kas yra blynai

Blynai - tai kulinariniai gaminiai, kurie gaminami kepant arba kepant skystą mišinį įkaitintoje keptuvėje. Paprastai jie būna apvalios formos. Patiekalo istorija siekia priešistorinius laikus. Prancūzai, mongolai, kinai, anglai, indai ir etiopai turi blynų rūšių.

Kai kurie mokslininkai sutinka, kad pirmieji blynus iš rūgusio pieno maždaug prieš 4,5 tūkst. metų iškepė senovės egiptiečiai. Tačiau visi slavai šį patiekalą pagrįstai laiko savo paveldu. Blynas Rusijos gyventojams yra saulės, gausaus derliaus, laimingos santuokos ir sveiko vaiko gimimo simbolis.

Per kelis šimtmečius patiekalas neprarado savo aktualumo. Šiandien jį aktyviai rengia ne tik Rusijos gyventojai, bet ir užsieniečiai. Mažai kas galvoja apie ritualinę potekstę ar kalorijų skaičių.

Tipai

Gana daug veislių yra suskirstytos į kelias klasifikacijas. Jei atsižvelgsite į naudojamų miltų rūšį, blynas gali būti:

• grikiai;
• kviečiai;
• manų kruopos;
• rugiai;
• soros;
• mišrūs - derinami 2 arba 3 tipai.

Pagal virimo technologiją produktai skirstomi į šiuos tipus:

• kremas;
• mielės;
• paprastas;
• su kepimu.

Kai naudojamos mielės, pirmiausia ruošiamas raugas, kuris užtrunka 1,5-2 kartus ilgiau. Tačiau tokie blynai yra erdvūs ir purūs. Kremo patiekalas nuo klasikinio recepto skiriasi tuo, kad į iš anksto paruoštą pagrindą įpilama verdančio vandens.

Tešla suprantama kaip kepimo metu dedamas įdaras - daržovių, grybų, kiaušinių ar mėsos. Paruoštas mišinys dedamas į keptuvę ir ant jo pilama blynų tešla.

Skiriasi nuo blynų

Mielinės tešlos blynai yra storesni, tankesni ir sotesni. Tradicinis rusiškas patiekalas gaminamas ant rūgpienio, o pagrindas keliskart pakeliamas. Dėl šios priežasties jų tekstūra skiriasi nuo blynų, nes jie yra purūs, erdvūs, minkšti, purūs ir lengvi.

Tikro blyno paviršiuje yra daugybė porų. Net tiršta grietinė ar sviestas akimirksniu ištirpsta ant karšto skanėsto. Tada blynai tampa sultingesni ir aromatingesni. Jie kepami sunkiose, gerai įkaitintose ketaus keptuvėse, o blynai kepami keptuvėse plonu dugnu.

Kuo skiriasi nuo blynų

Blynas yra didesnis, platesnis ir apvalios formos. Keptuvės kraštai suteikia jai tolygią formą. Blyneliai yra daug mažesni, maždaug ketvirtadalio blyno dydžio. Jie yra puresni ir stambesni, nes į pagrindą pridėta raugo arba mielių.

Blynai patiekiami su saldžiais įdarais arba sūriais įdarais, o blynai - tik su uogiene arba grietine, nes jų negalima įdaryti. Blynai kepami ant lengvai riebalais patepto paviršiaus. Fritters kepami dideliame saulėgrąžų aliejaus kiekyje. Miniatiūriniams blynams pagaminti reikia mažiau laiko.

Kuo jums naudingi blynai?

Jie yra gana maistingi - priklausomai nuo tešlai gaminti naudojamų ingredientų. Vištos kiaušinyje yra platus vitaminų ir mineralų kompleksas, įskaitant cholino grupę, kuri padeda kovoti su piktybiniais navikais, ir lecitiną, kuris skatina normalią kepenų veiklą.

Norint sumažinti energinę vertę, virėjui tereikia šiek tiek pakoreguoti receptą. Kvietinius miltus galima pakeisti ruginiais miltais. Ruginiai miltai geriau virškinami, nes juose yra nedidelis krakmolo kiekis.

Įprastą pieną pakeičia liesas pienas, kuriame nėra sočiųjų riebalų. Lipidų perteklius neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Kartais blynų tešlos pagrindas yra mineralinis vanduo, todėl blynai būna purūs.

Maistinę vertę padidina avižiniai dribsniai. Avižiniai dribsniai yra puikus skaidulinių medžiagų šaltinis, kurios reguliuoja žarnyno veiklą ir suteikia sotumo jausmą.

Kad tešla būtų sveika, svarbu panašus įdaras. Įdarykite sočius blynus virtais špinatais, sumaišytais su neriebia grietine arba konservuota lašiša. Į desertą įpakuojamos tarkuotos kriaušės, cinamono obuoliai ar egzotiniai vaisiai.

Kaip pasigaminti skanių blynų: receptai

Patiekalą galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau visų jų pagrindinis principas yra panašus: skysta masė tolygiai pasiskirsto ant keptuvės dugno, kuris apverčiamas mentele ir kepamas iš kitos pusės, kol apskrunda. Blynai gali būti klasikiniai apvalūs arba kvadrato formos.

Su pienu

Reikia:

• 3 kiaušiniai;
• 2 puodeliai pieno;
• Žiupsnelis druskos;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 1 puodelis miltų (kvietinių miltų);
• 45 g sviesto.

Kaip pasiruošti:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi. Lengvai plakite mikseriu, kol ištirps visi gumulėliai. Plona srovele supilkite pašildytą pieną ir lėtai suberkite persijotus miltus.
2. Tešlos konsistencija turi priminti neriebią grietinę arba tirštą kefyrą, o mišinyje neturi būti gumuliukų. Jei turite nepridegančią keptuvę, iš karto įpilkite į mišinį augalinio aliejaus, tada tiesiog išmaišykite šaukštu. Ši gudrybė padės išvengti masės prilipimo prie paviršiaus.
3. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių. Supilkite ant kepimo formos dugno. Vienam blynui reikia maždaug pusės blynų mišinio. Kepkite maždaug po 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės, tolygiai paskirstydami ant dugno. Iškeptus blynus sudėkite į lėkštę ir kiekvieną patepkite sviestu.

Šis patiekalas yra universalus ir tinka pusryčiams, pietums, užkandžiui, pavakariams ar vakarienei, nes yra plonas ir elastingas. Jį galima valgyti tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais priedais.

Apie kefyrą

Sudedamosios dalys:

• 4 vištų kiaušiniai;
• 5 g druskos;
• 15 g granuliuoto cukraus;
• 180 g miltų (geriausia kukurūzų miltų);
• 650 ml kefyro.

Paruošimas:

1. Inde kruopščiai sumaišykite reikiamą kiekį druskos, kepimo miltelių, saldiklio ir kiaušinių. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, po 1/2 dalies kefyro ir miltų.
2. Viską suplakite virtuviniu kombainu ir sudėkite likusius ingredientus. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 15 minučių pastovėti.
3. Dugną patepkite plonu augalinių riebalų sluoksniu ir gerai įkaitinkite. Tešlą paskirstykite ir kepkite ant mažos ugnies, kol taps traški. Patiekite su grietine arba uogiene.

Su kefyru ir vandeniu

Sudedamosios dalys:

• 4 kiaušiniai;
• 25 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 10 g geriamosios sodos;
• 360 g kvietinių miltų;
• po 420 ml virinto vandens ir kefyro.

Kepimo technologija:

1. Vištienos kiaušinius suplakite su druska ir rafinuotu cukrumi. Supilkite neriebų kefyrą ir dar kartą išmaišykite. Supilkite persijotus kvietinius miltus ir palikite 7-10 minučių.
2. Užvirinkite vandenį ir plonai supilkite į mišinį. Įpilkite sodos ir aliejaus. Tada kruopščiai išmaišykite.
3. Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių.

Su kefyru ir pienu

Būtina:

• 600 ml nugriebto kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 1/2 šaukštelio valgomosios druskos ir sodos;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 1 puodelis 3,2 proc. lieso pieno;
• 300 g miltų.

Paruošimas:

1. Kefyrą lengvai pašildykite ir sumaišykite su kiaušiniais, druska ir soda. Įmaišykite persijotus miltus ir išplakite plaktuvu.
2. Maišydami plona srovele supilkite verdantį pieną ir sviestą.
3. Ant įkaitintos keptuvės pilkite ploną tešlos sluoksnį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps traškūs.

Nėriniai kefyre

10-12 porcijų reikės:

• 450 ml bet kokio riebumo kefyro;
• 40 g rafinuoto cukraus;
• 10 g valgomosios druskos;
• 250 g miltų (šiame recepte - kukurūzų miltai);
• 300 ml vandens;
• 60 ml augalinio aliejaus.

Procesas:

1. Sumaišykite reikiamą kiekį kefyro, sodos, cukraus ir druskos. Supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Nuolat maišykite plaktuvu ir atsargiai supilkite verdantį vandenį. Į mišinį įmaišykite sviestą.
2. Patepkite paviršių riebalais ir gerai įkaitinkite. Aptepkite plonu sluoksniu ir kepkite, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Kas 3-4 blynus aptepkite dugną šepetėliu.

Desertas gaunasi plonas ir elastingas.

Apie mieles ir kefyrą

Būtinos sudedamosios dalys:

• 150 g mielių;
• 460 ml kefyro;
• 1 šaukštelis greitųjų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 3 vištų kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Persijokite sėklas ir sumaišykite su mielėmis, cukrumi ir kefyru giliame dubenyje. Suplakite ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Palikite valandą šiltoje vietoje. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir kiaušinius.
2. Sujunkite su pirmąja tešlos dalimi ir palikite pastovėti dar 20-25 minutes.
3. Keptuvę patepkite plonu aliejaus sluoksniu, įkaitinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, kol gražiai apskrus.
4. Prieš kiekvieną blyną nereikia sutepti dugno riebalais.

Patiekalas švelnus, minkštas ir šiek tiek purus.

Apie šokoladą ir kefyrą

Ko jums reikia:

• 1 vištos kiaušinis;
• 70 g sviesto;
• 20 g kakavos miltelių;
• 5 g valgomosios druskos;
• 3 g vanilino;
• 300 ml kefyro;
• 250 g miltų.

Kepimo technologija:

1. Įmuškite vištienos kiaušinį ir cukrų. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir vanile. Abu mišinius sumaišykite dubenyje ir suberkite iš anksto persijotus miltus bei augalinį aliejų. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštos grietinės.
2. Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite šaldytuve 40-60 minučių.
3. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją taukais. Tolygiai paskirstykite mišinio sluoksnį ant dugno ir kepkite po 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol lengvai paruduos.
4. Patiekite su grietininiais ledais arba šokolado užpilu.

Su kefyru ir sūriu

Ingredientai 8-10 porcijų:

• 4 kiaušiniai;
• 20 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml nugriebto kefyro;
• 85 g sviesto;
• 170 g miltų (kokybiškų kvietinių);
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• 200 g kietojo sūrio;
• pusę ryšulėlio krapų ir kalendrų.

Kaip pagaminti:

1. Sumaišykite cukrų ir druską bei sumaišykite su kiaušiniais. Supilkite kefyrą, ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir sodą ir išplakite iki vientisos masės.
2. Įdėkite smulkiai tarkuoto sūrio ir susmulkinkite nuplautas ir džiovintas žoleles.
3. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją plonu aliejaus sluoksniu. Šaukštu užtepkite ploną tešlos sluoksnį ir kepkite, kol suminkštės. Prireikus sutepkite dugną riebalais.
4. Šį sotų ir aromatingą patiekalą patiekite su grietine arba saldžiarūgščiu padažu.

Apie kefyrą ir cukinijas

Sudedamosios dalys:

• 3 kietai virtus kiaušinius;
• 360 g nuluptų cukinijų;
• 1 šaukštelis valgomosios druskos;
• 350 ml neriebaus kefyro;
• 220 g grūdų kruopų;
• 7 g geriamosios sodos;
• 3-4 šakelės petražolių ir krapų.

Paruošimas:

1. Sutarkuokite cukinijos minkštimą vidutine tarka ir išspauskite sulčių perteklių. Į dubenį įmuškite su druska išplaktus kiaušinius ir kefyrą bei išmaišykite. Palaipsniui įmaišykite persijotą sodą ir sodą. Mišinys turi būti tirštas.
2. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite 20-30 minučių.
3. Susmulkinkite prieskonines žoleles ir sudėkite jas prieš kepimą.
4. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją augaliniais riebalais. Tepkite plonu sluoksniu tešlos ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
5. Prieš kiekvieną blyną patepkite pagrindą riebalais. Cukinijų blynelius patiekite su česnakiniu arba grietinėlės padažu.

Apie avižinius dribsnius, manų kruopas ir kefyrą

Ko jums reikia:

• 180 g manų kruopų;
• 120 g avižinių dribsnių;
• 450 ml neriebaus kefyro;
• 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Gaminimo etapai:

1. Giliame inde sumaišykite kefyrą su manų kruopomis ir smulkintais avižiniais dribsniais. Palikite šaldytuve 1,5-2 valandoms. Tada sudėkite kiaušinius, išplaktus su cukrumi, druska, kepimo milteliais ir sviestu, išmaišykite.
2. Įkaitintą keptuvę patepkite augaliniais riebalais ir šaukšteliu tolygiai paskirstykite nedidelę dalį tešlos.
3. Kepkite, kol taps traškūs. Prieš kiekvieną blyną patepkite paviršių riebalais. Patiekite su virintu sutirštintu pienu arba braškių uogiene.

Su grietine.

Ko jums reikės:

• 300 g 20% grietinės;
• 400 ml nenugriebto pieno;
• 3 kiaušiniai; 3 vnt;
• 10 g druskos;
• 15 g rafinuoto cukraus;
• 650 g grietinės.

Procesas:

1. Klasikiniame grietinės blynų recepte reikalaujama, kad pagrindinis ingredientas būtų gana riebus. Tai būtina norint sukurti tankią tekstūrą. Reikiamą kiekį grietinės supilkite į gilų dubenį ir sumaišykite su druska, cukrumi ir kepimo milteliais.
2. Mišinį išplakite iki vientisos konsistencijos, o kai jis sutirštės, lėtai supilkite šiek tiek pašildytą pieną.
3. Tešla išeina šiek tiek skysta.
4. Prieš kepimą įpilkite augalinio aliejaus, kad blynai gerai atsiskirtų nuo keptuvės paviršiaus.
5. Išmaišykite mišinį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Patiekite su kondensuotu pienu, šokolado ar uogų sirupu.

Apie jogurtą.

Sudedamosios dalys:

• 3 vištų kiaušiniai;
• 70 g granuliuoto cukraus;
• 1/2 šaukštelio druskos;
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
• 600 ml geriamojo jogurto;
• 300 ml verdančio vandens;
• 360 g kvietinių miltų.

Kepimo procesas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su jogurtu, cukrumi ir druska. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Taip pat galite rinktis vaisiais įdarytą raugintą pieno produktą.
2. Į paruoštą pagrindą persijokite miltus ir dar kartą išminkykite. Tešla turi būti tokio pat storio kaip blynams.
3. Supilkite kepimo miltelius į pašildytą vandenį ir išmaišykite. Supilkite tirpalą į blynų mišinį ir suplakite. Neturi būti jokių gumulėlių. Jei visi procesai atlikti teisingai, viršuje pasirodys maži burbuliukai.
4. Sudėkite sviestą, išmaišykite ir kepkite, kol atsiras skylučių. Vienam blynui iškepti vidutiniškai prireikia 1-1,5 minutės.

Jie yra sotūs ir saikingai saldūs. Naminės arba parduotuvėje pirktos blynelės tinka gaminti.

Choux tešla su jogurtu

6-8 porcijoms reikės:

• 450 ml nesaldinto jogurto;
• 400 g manų kruopų;
• 75 g cukraus;
• 7 g druskos;
• 5 g geriamosios sodos;
• 250 ml užvirinto verdančio vandens.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite rauginto pieno produktą su anksčiau persijotomis manų kruopomis ir išmaišykite. Tešla turi būti kuo tirštesnė kaip grietinė. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus.
2. Į šaukštą verdančio vandens įpilkite sodos ir nuolat maišydami pakaitinkite, kad mišinys taptų skystos konsistencijos. Palikite mišinį pastovėti 5-7 minutes. Leiskite mišiniui kelias minutes pastovėti, kad ingredientai sureaguotų.
3. Kepkite ant sukietėjusios keptuvės ir iš abiejų pusių, kol apskrus. Blyno paviršius turi būti su akyta plutele.

Tešlos yra apie 15-20 vienetų.

Su vaisiniu jogurtu

Sudedamosios dalys:

• 230 g manų kruopų;
• 300 ml jogurto su braškių įdaru;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 130 ml nenugriebto pieno;
• 3 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1/2 šaukštelio geriamosios sodos.

Instrukcijos:

1. Sumaišykite reikiamą cukraus ir kiaušinių kiekį inde. Mišinį plakite mikseriu, kol atsiras burbuliukų.
2. Įpilkite atvėsinto jogurto ir šiek tiek pašildyto nenugriebto pieno. Dar kartą išmaišykite. Įmaišykite manų kruopas, kepimo miltelius ir saulėgrąžų aliejų. Atkreipkite dėmesį, kad tešla nebūtų per tiršta.
3. Kepkite įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje. Riebi grietinė arba bet koks saldus padažas puikiai tinka prie gautų storų blynų.

Jogurtą galima gaminti su persikų, braškių arba aviečių skoniais.

Apie išrūgas

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• 650 ml pieno išrūgų;
• 1 šaukštelis geriamosios sodos;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 600 g miltų (persijotų kvietinių);
• žiupsnelį cukraus.

Kaip pagaminti:

1. Dėl neįprasto rauginto pieno produkto kiekvienas blynas bus ažūrinis, švelnus ir purus. Kiaušinius, kepimo miltelius ir saldiklį suplakite mikseriu. Išrūgas pašildykite iki 30 °C temperatūros ir suplakite kartu su paruoštu mišiniu. Blynų tešla turi būti šiek tiek skysta.
2. Kepkite iš abiejų pusių po 40 sekundžių ir aptepkite lėkštėje sviestu.
3. Patiekite su lydytu šokoladu arba grietinėle.

Visas gaminimo procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Su mielėmis ir išrūgomis

Skoniu panašūs į blynus, tačiau nuo jų skiriasi mažomis skylutėmis.

Jums reikės:

• 400 ml išrūgų;
• 0,5 šaukštelio sauso mielių mišinio;
• 250 g manų kruopų;
• 4 šaukštai cukraus;
• po 3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus ir sviesto;
• 400 ml išrūgų.

Paruošimas:

1. Pradėkime nuo rūgpienio. Paimkite 125 ml šiek tiek pašildytų išrūgų ir sumaišykite su mielėmis, cukrumi ir manų kruopomis. Palikite mišinį maždaug pusvalandį pastovėti kambario temperatūroje, kad susiformuotų kepurė. Praėjus numatytam laikui į mišinį įmuškite gerai išplaktus kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir ištirpintą sviestą. Maišykite iki vientisos masės.
2. Keliais etapais suberkite likusius miltus. Masė turi būti tirštesnė nei įprastas blynų mišinys. Palikite šiltoje vietoje 40-50 minučių. Reikia gilesnio indo, nes tešla stipriai pakils ir gali išbėgti.
3. Šluotele išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite toje pačioje vietoje pusvalandžiui. Mišiniui pakilus antrą kartą, jo paviršiuje susidarys burbuliukai.
4. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies su trupučiu augalinio aliejaus. Vienam gabalėliui reikia maždaug vieno šaukštelio mišinio. Kepimo trukmė priklauso nuo storio. Kepkite, kol masė įgaus auksinę spalvą, ir patiekite su uogiene arba grietinėlės padažu.

Dėl ryazhenka

Būtina:

• 5 vištų kiaušiniai;
• 1 l ryaženkos;
• 10 valgomųjų šaukštų miltų;
• 1 šaukštelis geriamosios sodos;
• 2 šaukšteliai granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakite su 700 ml ryžos, miltais, sviestu ir cukrumi. Neleiskite susidaryti gumulėliams. Likusį rauginto pieno produktą sumaišykite su soda ir supilkite į pirmąją tešlos dalį.
2. Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę. Įpilkite po pusę samčio ir kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės.
3. Patiekite su vyšnių uogiene, medumi, braškių uogiene ar bet kokiu kitu jums patinkančiu įdaru.

Apie ryazhenka ir žalumynus

10-12 porcijų reikės:

• 5 kiaušiniai;
• Pusė ryšulėlio krapų ir petražolių;
• 5-6 žaliųjų svogūnų šakelės;
• 1 puodelis riaženkos.

Paruošimo procesas:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Atskirkite trynius nuo baltymų ir pastaruosius sumaišykite su persijotais miltais ir lengvai pašildyta ryženka.
2. Gerai išmaišykite - kol ištirps gumuliukai, supilkite aliejų, suberkite petražoles, svogūnus ir krapus.
3. Išplakite porą kiaušinių baltymų iki standumo ir sumaišykite su įdaru.
4. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite po minutę, kol paruduos.

Apie riaženką ir bulves.

Sudedamosios dalys:

• 400 g nuluptų bulvių;
• 100 g svogūnų;
• 250 ml ryazhenka;
• 2 česnako skiltelės;
• 150 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinis;
• 120 ml vandens;
• žiupsnelis juodųjų pipirų.

Kaip pasiruošti:

1. Bulves ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sumalkite trintuvu kartu su česnako skiltelėmis ir ruginiu pienu. Įmaišykite plaktą kiaušinį, vandenį ir prieskonius.
2. Pamažu suberkite persijotus miltus ir toliau maišykite. Tešla turi būti visiškai be gumuliukų.
3. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, kol taps traškūs.
4. Patiekite su tarkuoto kietojo sūrio, žaliųjų svogūnų, saldžiosios paprikos ir majonezo mišiniu.

Apie ryazhenka ir moliūgus

Reikiami ingredientai:

• 2 žali obuoliai;
• 200 g prinokusių moliūgų;
• 250 ml ryazhenka;
• 1 pakelis varškės;
• 150 ml neriebaus kefyro;
• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 320 g saulėgrąžų sėklų;
• 1/2 šaukštelio druskos;
• 2 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 15 g geriamosios sodos;
• žiupsnelis vanilės.

Procesas:

1. Smulkiai supjaustykite nuluptą moliūgą ir obuolius. Sudėkite į likusius ingredientus ir išplakite mikseriu iki vientisos masės. Supilkite bulvių košę ir palikite, kad šiek tiek sutirštėtų. Mišinys turi būti be gumulėlių.
2. Įkaitinkite aliejumi arba riebalais pateptą keptuvę ir kepkite blynus. Vienam blynui naudokite vieną samtelį tešlos.
3. Apkepkite iš abiejų pusių. Patiekite su medumi arba aviečių sirupu.

Su rūgščiu pienu

Reikia:

• 200 g raugintos tešlos;
• 4 kiaušiniai;
• 600 ml rauginto pieno;
• 1 šaukštelis raugo;
• 5 šaukštai cukraus.

Paruošimo būdas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įmaišykite druską ir cukrų. Plakite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Jei mišinys plakamas trumpai, tešla bus tirštos tekstūros ir vidutinio storio, o jei plakama 10-12 minučių, tešla bus akyta ir plona.
2. Supilkite šiek tiek pašildytas pasukas ir išplakite. Įmaišykite manų kruopas ir išminkykite iki vientisos masės.
3. Įberkite tiek druskos ir augalinio aliejaus, kiek reikia. Kruopščiai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 25-30 minučių.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Patiekite su grietine, vaisių konfitais arba virintu sutirštintu pienu.

Su majonezu

Reikalingi produktai:

• 400 ml vandens;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai. alyvuogių majonezas;
• 40 g cukraus;
• 180 g ruginių miltų.

Kaip pasiruošti:

1. Kiaušinius, druską ir cukrų sumaišykite giliame dubenyje iki vientisos masės. Tuomet įpilkite majonezo padažo, galbūt naminio. Supilkite šiltą vandenį, aliejų, persijotus miltus ir išplakite mikseriu arba elektriniu plakikliu.
2. Palikite šiltoje vietoje 20-30 minučių. Atpiltą tešlą supilkite į samtelį ir supilkite ant įkaitinto paviršiaus. Kepkite, kol taps traškūs. Blynas turi būti minkštas ir skanus.
3. Jei norite, aptepkite ištirpintu sviestu.

Tinka įdaryti tiek saldžiais, tiek pikantiškais įdarais.

Dėl majonezo be pieno

Sudedamosios dalys:

• 400 ml vandens;
• 3 kiaušiniai;
• 30 g rafinuoto cukraus;
• 4 šaukštai majonezo;
• 8 šaukštai druskos.

Paruošimas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su majonezu, cukrumi ir druska iki vientisos masės. Mišinys turi būti purus. Supilkite šiltą, iš anksto užvirintą vandenį, kol mišinys taps panašus į riaženką - kreminės spalvos.
2. Perkoškite per sietelį ir įmaišykite į mišinį. Kruopščiai išmaišykite ir palikite pusvalandį šiltoje vietoje.
3. Įkaitinkite riebalais pateptą keptuvę ir tolygiai paskirstykite masę ant dugno. Kepkite iš abiejų pusių. Patiekite su nesaldintu faršu.

Su majonezu ir vandeniu

Jums reikės:

• 700 ml virinto vandens;
• 30 g rafinuoto cukraus;
• 100 g 67 % majonezo;
• 200 g majonezo;
• 3 g geriamosios sodos;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Druską, vandenį, cukrų, majonezą ir kepimo miltelius (pagal nurodytą kiekį) sumaišykite plaktuvu. Persijokite manų kruopas, padalykite jas į keturias dalis ir pamažu plona srovele įmaišykite į tešlą kartu su augaliniu aliejumi. Tešlos konsistencija neturėtų būti per tiršta.
2. Kepkite ant nepridegančio paviršiaus, retkarčiais pamaišydami tešlą, kad miltai nenusėstų ant keptuvės dugno.
3. Sudėkite blynus ir aptepkite juos ištirpintu sviestu. Patiekite šeimai ir svečiams su bet kokiu padažu.

Jei norite, verdantį vandenį galite pakeisti geru mineraliniu vandeniu.

Su grietinėle

8-10 porcijų reikės:

• 2 vištų kiaušiniai;
• 30 g sviesto;
• 200 ml 33-35 proc. kremo;
• 220 g miltų (tinka įprasti kvietiniai miltai);
• 250 ml virinto vandens;
• 2 šaukštai cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite miltus, cukrų ir kiaušinius. Pasiekite vientisą konsistenciją, atsikratykite gumulėlių. Supilkite nerafinuotą sviestą ir išminkykite.
2. Palikite valandai šiltoje vietoje - kad mišinys pailsėtų, tada jis taps elastingas, o blynuose atsiras skylučių.
3. Kepkite ant įkaitinto paviršiaus. Patiekite su bet kokiais priedais ar pagardais.

Su vandeniu

Sudedamosios dalys:

• 250 g manų kruopų;
• 3 g vanilino;
• 15 g cukraus;
• 500 ml verdančio vandens;
• 70 g sviesto;
• 7 g kepimo miltelių.

Paruošimas:

1. Persijotą košę sumaišykite su vanile ir cukrumi. Supilkite drungną verdantį vandenį ir kruopščiai suplakite. Įpilkite sodos ir 50 ml aliejaus. Išmaišykite, kad susimaišytų.
2. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite jos paviršių aliejumi arba gabalėliu taukų.
3. Tepkite ploną sluoksnį mišinio ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Patiekite su grietine arba vaisių uogiene.

"Spalvingas su vandeniu

Jums reikės:

• 250 g ruginių miltų;
• 20 gr. granuliuoto cukraus;
• 1 vištos kiaušinis;
• 450 ml vandens;
• 1 virtas burokėlis.

Kepimo technologija:

1. Persijokite reikiamą miltų kiekį per sietelį ir sumaišykite su druska bei saldikliu. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite pusę vandens. Gerai išmaišykite; neturi būti gumulėlių.
2. Burokėlius sutarkuokite vidutine tarka ir išspauskite sultis. Gautą skystį supilkite į blynų mišinį kartu su likusiu vandeniu ir aliejumi.
3. Išminkykite tešlą ir tuo pačiu metu įkaitinkite nepridegančią keptuvę. Iškepkite blynelius ir patiekite su šokolado pasta arba uogiene.

Apie mineralinį vandenį

Būtina:

• 260 g fiziologinio tirpalo;
• 5 g valgomosios druskos;
• 15 gramų rafinuoto cukraus;
• 10 g geriamosios sodos;
• 600 ml gazuoto vandens.

Kaip pasiruošti:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus. Lėtai maišykite plaktuvu ir supilkite pusę mineralinio vandens. Mišinys turi būti vientisos konsistencijos. Supilkite likusį skystį ir aliejų.
2. Įkaitinkite keptuvę ir ant dugno tolygiai paskleiskite ploną tešlos sluoksnį. Kepkite kiekvieną pusę, kol taps auksinės spalvos.
3. Paruoštą pyragą patiekite su uogiene arba grietine.

Apie mineralinį vandenį su bananais

Sudedamosios dalys:

• 700 ml putojančio vandens;
• 300 g prinokusių bananų minkštimo;
• 5 g kepimo miltelių;
• 180 g kvietinių miltų;
• 220 g viso grūdo miltų.

Paruošimo procesas:

1. Bananų minkštimą sutrinkite šakute, kol sutrinsite. Supilkite apie 150 ml mineralinio vandens ir dar porą kartų plakite virtuviniu kombainu. Kartu su kepimo milteliais ir sviestu suberkite druską.
2. Sumaišykite ir persijokite abiejų rūšių miltus. Įmaišykite į blynų tešlą. Supilkite likusį skystį ir išminkykite iki vientisos masės. Palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui.
3. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą.

Su alumi.

Ko jums reikia:

• 180 g manų kruopų;
• 300 ml šviesaus alaus;
• 2 vištų kiaušiniai;
• 1 kiaušinio trynys;
• 3 šaukštai rudojo cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Druską persijokite ir supilkite kartu su druska bei saldikliu. Į sausą mišinį įmaišykite iki lengvų putų išplaktus kiaušinius ir kiaušinio trynį. Plona srovele supilkite alkoholį ir ištirpintą sviestą. Maišykite iki vientisos masės.
2. Padėkite į šaldytuvą porai valandų, bet geriau tešlą paruošti iš anksto ir palikti šaldytuve per naktį.
3. Kepkite ant nepridegančio paviršiaus ir patiekite su bet kokiu įdaru.

Apie tamsųjį alų

Jums reikės:

• 200 g manų kruopų;
• 240 ml alaus;
• 250 ml nenugriebto pieno;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 25 g granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimo procesą sudaro paprasti veiksmai:

1. Giliame dubenyje išplakite stabilias kiaušinių putas, įmaišykite jas su druska ir plaktuvu išplakite iki šiek tiek tirštų putų.
2. Supilkite sviestą ir pieną bei suberkite saldiklį. Kruopščiai išmaišykite - visi kristalai turi ištirpti.
3. Suberkite manų kruopas ir lėtai trinkite trintuvu nedideliu greičiu, kad sausieji ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Tešlą šaukštu paskirstykite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kol taps traški.
5. Sudėkite plonus ir tuo pačiu metu purius blynus.

Su cukinijomis.

6-8 porcijoms reikės:

• 3 jaunos cukinijos;
• 230 ml nenugriebto pieno;
• 230 g cukinijų;
• 2 ryšulėliai žolelių.

Paruošimas:

1. Nulupkite cukiniją ir smulkiai sumalkite minkštimą mėsmale arba virtuviniu kombainu. Svarbiausia - išgauti vientisą tyrės konsistenciją ir atsikratyti skysčio pertekliaus. Dalimis suberkite sezamo sėklas. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendras ir krapus.
2. Supilkite į paruoštą mišinį kartu su augaliniu aliejumi.
3. Įkaitinkite keptuvę ir įjunkite vidutinę kaitrą. Kepkite, kol pluta gražiai paruduos, prieš kiekvieną blyną patepdami dugną taukais.
4. Patiekite su uogų konfit arba pieno padažu.

Avižinė košė

Grūdai laikomi nepakeičiamu dietos produktu. Grūdai padeda šalinti laisvuosius radikalus ir toksinus, prisotina organizmą naudingomis medžiagomis.

Produktų skaičius:

• 200 g avižinių dribsnių;
• 500 ml virinto vandens;
• 1 vištos kiaušinis;
• 20 g rafinuoto cukraus;
• 10 g valgomosios druskos;
• 1 žiupsnelis cinamono;
• 240 g miltų (bet kokių pasirinktų miltų);
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 prinokęs obuolys.

Paruošimo būdas:

1. Avižiniai dribsniai neturėtų būti greito paruošimo. Avižinius dribsnius supilkite į dubenį ir įpilkite 2 puodelius šiek tiek atvėsinto verdančio vandens. Išmaišykite ir palikite 15-20 minučių.
2. Kai avižiniai dribsniai išbrinks, įberkite druskos ir saldiklio. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Į mišinį dalimis suberkite cinamoną, kepimo miltelius ir miltus ir vienu metu minkykite.
3. Nuplaukite obuolį, pašalinkite odelę ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į blynų masę. Kepkite, kol iš abiejų pusių apskrus.

Blynai būna stori ir patiekiami su medumi arba saldžiu užpilu.

Iš avižinių dribsnių be miltų

Reikalingi daiktai:

• 320 g avižinių dribsnių;
• 2 puodeliai virinto vandens;
• 2 vištų kiaušiniai;
• po 10 g cukraus ir druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip pagaminti:

1. Norimą kiekį dribsnių užmerkite verdančiame vandenyje patogiame dubenyje. Palikite ketvirtį valandos ir uždenkite maistine plėvele, kad išbrinktų.
2. Kiaušinius plakite virtuviniu kombainu, kol susidarys nestiprios putos. Sudėkite išplaktą "Hercules" į kiaušinių masę ir įmaišykite druską bei cukrų.
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei vaisių skonis rūgštus, padidinkite saldiklio kiekį.
4. Sudėkite obuolių skilteles į tešlą ir išmaišykite. Mišinys turi būti tirštas, bet ne plastiškas. Kepkite įkaitintoje kepimo skardoje.

Galite rinktis bet kokį įdarą - bananų, sūrio ar vaisių.

Su manų kruopomis.

Receptui reikės:

• 250 g manų kruopų;
• 200 gr kvietinių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis greitųjų mielių;
• 2 puodeliai karvės pieno;
• 70 g sviesto;
• 20 g cukraus;
• 10 g druskos.

Paruošimo instrukcijos:

1. Giliame inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilkite pieną ir sudėkite ištirpintą sviestą. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir trumpai pavirkite.
2. Išimkite puodelį ir supilkite kiaušinių masę. Kruopščiai sumaišykite su persijotais miltais ir manų kruopomis iki vientisos masės.
3. Indą su blynų mase uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1-1,5 valandos. Po "poilsio" tešlos nemaišykite.
4. Tada kepkite blynus įkaitintoje riebalais pateptoje keptuvėje.
5. Patiekite su vaisių uogiene.

Iš ryžių miltų

Būtina:

• 600 ml nenugriebto pieno;
• 30 g sviesto;
• 260 g ryžių miltų;
• 1 didelis vištos kiaušinis;
• 3 g vanilino;
• žiupsnelį valgomosios druskos;
• 5 g druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Išimkite pieną iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildykite ant viryklės. Supilkite į dubenį ir įmuškite kiaušinį.
2. Miltus persijokite smulkiu sieteliu ir nedidelėmis porcijomis suberkite į anksčiau paruoštą mišinį. Tada įmaišykite vanilę ir sodą.
3. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite, kol kiekviena pusė taps aukso spalvos.

Ryžių miltai dažnai nusėda, todėl mišinį pakratykite.

Pagaminti iš ryžių miltų, nededant kiaušinių

Sudedamosios dalys:

• 300 ml nugriebto pieno;
• 200 g bananų minkštimo;
• 7 g kepimo miltelių;
• Žiupsnelis malto kardamono;
• 10 g kukurūzų krakmolo;
• 200 g ryžių miltų.

Procesas:

1. Pieną, persijotus miltus ir krakmolą sumaišykite dubenyje mikseriu arba virtuviniu kombainu - taip lengviau pasiekti vientisumo.
2. Atskirame dubenyje šakute sutrinkite bananų minkštimą ir įmaišykite jį į pagrindinį skystą mišinį. Tada suberkite kepimo miltelius ir susmulkintą kardamoną. Jei norite, įberkite ciberžolės arba cinamono.
3. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę. Šaukštu tolygiai paskirstykite nedidelį kiekį tešlos. Kepkite, kol apskrus. Patiekite su medumi arba uogiene.

Bulviniai blynai

Reikalingi produktai:

• 2 vištų kiaušiniai;
• 300 g bulvių;
• 400 ml nenugriebto pieno;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Kepimo technologija:

1. Bulvių gumbus nulupkite, išvirkite ir sutrinkite kartu su raugintu pienu ir plaktais kiaušiniais.
2. Persijokite miltus ir nedidelėmis porcijomis įberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Išminkykite masę ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Su bulvių sultiniu.

Sudedamosios dalys:

• 150 g grietinės;
• 1 vištos kiaušinis;
• 40 g sviesto;
• 250 ml bulvių sultinio;
• prieskonių - pagal skonį.

Kaip pasiruošti:

1. Nuluptus bulvių gumbus išvirkite, kad būtų gausus sultinys.
2. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite pieną, ištirpintą sviestą ir plaktą kiaušinį. Suberkite prieskonius ir miltus.
3. Išminkykite tešlą. Kepkite ant karšto nepridegančio paviršiaus, kol apskrus ir paruduos.

Bulvių klasika

Reikia:

• 600 g bulvių;
• 120 g sviesto;
• Druskos, pipirų, paprikos - pagal poreikį.

Paruošimas:

1. Nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite gumbus stambia tarka. Pašalinkite skysčio perteklių ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Dėkite į riebalais pateptą keptuvę ir iškepkite.
3. Patiekite su kreminiu česnakų arba pomidorų padažu.

Tradicinių bulvių koldūnų skonis.

Grikiai

2 porcijoms reikės:

• 180 g grikių kruopų;
• 100 g kvietinių miltų
• 120 g svogūnų;
• 7 g maltų juodųjų pipirų;
• 360 ml verdančio vandens;
• 70 g džiūvėsėlių;
• prieskonių pagal skonį.

Kaip pasiruošti:

1. Išvirkite grikių kruopas. Grikių grūdus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite. Išvirusius grikius atvėsinkite.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Atvėsusią grikių košę sumaišykite su persijotais miltais ir svogūnais. Įmaišykite prieskonius ir gerai išminkykite.
3. Suformuokite nedidelius blynelius ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Patiekite su barščiais arba raugintų kopūstų sriuba.

Patiekiama kaip atskiras patiekalas kartu su grybų arba grietinėlės padažu.

Dieta

Būtina:

• 250 ml nugriebto kefyro;
• 1 vištos kiaušinis;
• 5 valgomieji šaukštai viso grūdo miltų;
• 3 g kepimo miltelių;
• 5 g valgomosios druskos.

Paruošimas:

1. Virtuviniame kombaine suplakite reikiamą kiekį kefyro, kiaušinį, persijotus miltus ir druską.
2. Sodą užplikykite trupučiu verdančio vandens ir supilkite į mišinį. Gerai išminkykite ir kepkite tefloninėje keptuvėje.
3. Patiekite su nesaldintu medumi arba vaisių įdaru.

Dietiniai avižiniai dribsniai

Sudedamosios dalys:

• 300 g avižinių dribsnių;
• 200 ml 1% karvės pieno;
• 2 kepti vištienos kiaušiniai;
• 200 g bananų minkštimo;
• 2 prinokusios kriaušės;
• 20 g medaus;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Kepimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Vaisius nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir kartu su avižomis sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Supilkite pieną, sviestą, medų ir kiaušinius.
2. Plakite iki vientisos masės. Pagal receptą reikia tirštos, bet vientisos masės.
3. Palikite šiltoje vietoje 20-30 minučių, tada kepkite. Patiekite su gliukozės sirupu.

Plonas

Reikia:

• 3 vištų kiaušiniai;
• 350 ml 3,2 % riebumo pieno;
• 3 šaukštai grietinės;
• 250 ml verdančio vandens;
• 300 g kvietinių miltų;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1/2 šaukštelio geriamosios sodos;
• 4 šaukštai rafinuoto cukraus.

Kaip pasiruošti:

1. Sudėkite pieną, sviestą ir grietinę į gilų dubenį ir išplakite. Reikiamą kiekį sodos ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į blynų tešlą. Supilkite druską ir cukrų ir kruopščiai išmaišykite.
2. Persijokite miltus ir palaipsniui įmaišykite į mišinį. Įdėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
3. Kai tešla pailsės, blynus kepkite nepridegančioje keptuvėje, kol taps traškūs.

Su skylutėmis.

Reikės šių produktų:

• 600 ml riebaus rauginto pieno;
• 300 g miltų;
• 4 vištų kiaušiniai;
• 3 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Dubenyje išplakite stiprias kiaušinių putas, supilkite rūgusio pieno produktą ir gerai išmaišykite. Tada suberkite iš anksto persijotus miltus ir vėl plakite. Pagal skonį įpilkite saldiklio, cukraus ir nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
2. Mišinys turi būti panašus į ploną, tekančią riaženką. Blynų tešlos indą uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 25-30 minučių.
3. Įkaitinkite keptuvę ir iškepkite blynus.

Su skylėmis piene

Reikia:

• 3 vištų kiaušiniai;
• 600 ml pieno;
• 200 ml virinto vandens;
• 70 g cukraus;
• 260 g druskos;
• 5 g druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Giliame puode sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir pašildytu raugintu pieno produktu. Lengvai išplakite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Plona srovele supilkite drungną vandenį ir persijotas manų kruopas.
2. Šio recepto tešla yra tiršto kefyro konsistencijos, be gumuliukų masėje. Į gautą mišinį supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite - tokia gudrybė padės išvengti galimybės prilipti prie paviršiaus.
3. Leiskite mišiniui pastovėti 15-20 minučių. Tada supilkite ant įkaitintos keptuvės dugno. Vienam blynui reikia maždaug pusės šaukšto blynų mišinio. Kepkite maždaug po minutę iš abiejų pusių, tolygiai paskirstydami ant dugno.
4. Sudėkite blynus į lėkštę, aptepkite ištirpintu sviestu.

Be kiaušinių

4 porcijoms:

• 800 ml rauginto pieno;
• 270 g kruopų;
• 3 g kepimo miltelių;
• 4 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 4 g vanilino.

Procesas:

1. Rauginto pieno produktą kaitinkite vandens vonioje. Į šiltą mišinį įberkite žiupsnelį valgomosios druskos, sodos ir vanilės. Plakite turinį virtuviniu kombainu, kol susidarys smulkūs burbuliukai.
2. Palaipsniui supilkite sodą, tuo pačiu metu maišydami. Jei tešla šiek tiek išbėga, vadinasi, tešla yra visiškai iškepusi.
3. Įkaitinkite blynų keptuvę ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Desertą patiekite su uogų konservais arba braškių uogiene.

Su mielėmis

Reikia:

• 400 ml neriebaus kefyro;
• 8 g greito mielių mišinio;
• 30 g rudojo cukraus;
• 4 vištų kiaušiniai;
• 150 g manų kruopų;
• 40 g sviesto.

Procesas:

1. Mikseriu išplakite stabilias kiaušinių putas, druską ir cukrų pagal skonį. Supilkite iki kambario temperatūros pašildytą raugintą pieno produktą ir išmaišykite.
2. Supilkite persijotas manų kruopas ir išminkykite tešlą iki vientisos masės, tada supilkite verdantį vandenį ir pakartokite procesą.
3. Pradėkite kepti blynus. Įkaitinkite keptuvę ir tolygiai paskirstykite mišinį. Palaukite, kol plutelė įgaus gražią auksinę spalvą, tada apverskite.

Su mėsa

Reikia:

• 350 g maltos kiaulienos ir jautienos;
• 100 g svogūnų;
• 250 ml dvigubos grietinėlės;
• 240 ml verdančio vandens;
• 3 šaukštai cukraus;
• 7 g druskos.

Paruošimas:

1. Sudėkite sausus ingredientus ir supilkite šiltą grietinėlę. Kruopščiai išminkykite. Palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui.
2. Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Pakepinkite smulkintą svogūną su malta mėsa.
3. Iškepkite plonus blynelius ir juos įdarykite. Patiekite šį patiekalą su kreminiu česnakiniu padažu.

Su varške

Sudedamosios dalys:

• 0,6 l rauginto pieno;
• 4 kiaušinių baltymai;
• 400 g kvietinių miltų;
• 40 g sviesto;
• 1 pakelis varškės;
• 1/2 paketėlio vanilės.

Procesas:

1. Paruoškite blynų tešlą: fermentuotą pieną sumaišykite su baltymais, saldikliu ir druska pagal skonį. Išplakite iki vientisos masės ir įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Leiskite mišiniui pastovėti 15 minučių.
2. Į varškės masę supilkite pusę pakelio kristalinės vanilės ir išminkykite.
3. Iškepkite blynus. Apšlakstykite saldžiu ištirpintu sviestu ir įdarykite. Patiekite su medumi ir grietine.

Su sūriu ir cukinijomis.

Jums reikės:

• 350 g cukinijų;
• 265 ml karvės pieno;
• 4 vištų kiaušiniai;
• 5 česnako skiltelės;
• 100 g lašišos;
• 120 g "rusiško sūrio".

Kaip gaminti:

1. Jaunas žalias cukinijas nuplaukite tekančiu vandeniu ir žalias daržoves sumalkite blenderiu. Jei žievelė šiurkšti, ją nupjaukite.
2. Iš tyrės pašalinkite vandens perteklių ir įmuškite kiaušinių masę. Suberkite kietąjį sūrį ir išmaišykite. Kad skonis būtų pikantiškas, susmulkinkite česnaką. Be klasikinio įdaro, taip pat galite naudoti bulves, petražoles ir manų kruopas.
3. Palaipsniui, po 1 valgomąjį šaukštą, suberkite manų kruopas. Atskieskite tešlą pienu iki grietinės konsistencijos. Palikite mišinį 15-20 minučių pastovėti, tada iškepkite. Kepkite, kol apskrus, įdarykite, patiekite su kreminiu česnakiniu padažu.

Su grybais

Reikia:

• 200 g miltų;
• 500 ml nugriebto kefyro;
• 1 šaukštelis greitųjų mielių;
• 2 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• 4 vištų kiaušiniai;
• 450 g grybų;
• 120 ml dvigubos grietinėlės.

Paruošimo procesas:

1. Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su mielių mišiniu bei reikiamu kefyro kiekiu. Suplakite virtuviniu kombainu ir pastatykite šiltoje vietoje 40 minučių.
2. Supjaustykite grybus ir troškinkite grietinėlėje. Padažą sutirštinkite žiupsneliu krakmolo.
3. Iškepkite ir įdarykite grybų mišiniu.

Pasirinktinai blynus kepkite orkaitėje.

Mikrobangų krosnelėje.

Reikia:

• 230 ml pieno;
• 30 g granuliuoto cukraus
• 100 g kvietinių miltų
• 20 g krakmolo.

Procesas:

1. Sumaišykite visus blynų mišinio ingredientus inde ir kruopščiai išplakite mikseriu - neturi būti gumuliukų. Palikite pusantros valandos pastovėti šaldytuve.
2. Įkaitinkite lėkštę ir patepkite ją taukais arba sviestu.
3. Tolygiai paskirstykite tešlą ant paviršiaus ir kepkite po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės didžiausiu galingumu.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Jums reikės:

• 650 ml verdančio vandens;
• 50 g cukraus;
• 120 g 67% majonezo;
• 8 valgomieji šaukštai nešlifuotos druskos;
• 5 g geriamosios sodos;
• prieskonių - pagal skonį.

Kepimo technologija:

1. Druską, vandenį, cukrų, majonezą ir kepimo miltelius sumaišykite plaktuvu. Išsijokite druską, padalykite ją į kelias dalis ir dalimis sudėkite kartu su nedideliu kiekiu lieso sviesto. Tešlos konsistencija neturi būti per tiršta.
2. Įkaitinkite multicookerio dubenį ir kepkite blynus. Patiekite su bet kokiu padažu.

Jei norite, įprastą verdantį vandenį galite pakeisti mineraliniu vandeniu.

Teisingas šaldytų blynų kepimo būdas

Vienas iš blynų kepimo būdų - kepti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Ištepkite kepimo skardą riebalais arba išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Ant paruošto paviršiaus tankiai išdėliokite šaldytus blynus ir kepkite 12-15 minučių. Šio kepimo būdo trūkumas yra laikas, kuris, palyginti su kitais būdais, užtrunka ilgiau.

Blynų nuotrauka