Kaip teisingai plakti grietinėlę: 9 būdai

Plakta grietinėlė yra vienas iš populiariausių produktų, naudojamų gaminant desertus. Jis gali būti atskiras kaip mėgstamas skanėstas arba kaip kremas tortui sluoksniuoti. Jie taip pat yra sudėtingesnių kremų sudedamoji dalis. Tačiau ne kiekvienai šeimininkei pavyksta pasiekti laukiamą rezultatą. Net ir patyrę virėjai daro klaidų, kurios neleidžia pasiekti puikaus rezultato, todėl tenka pradėti procesą iš naujo.

Tiesa ta, kad iš pirmo žvilgsnio grietinėlės plakimo į tirštas putas procesas yra paprastas, tačiau yra daugybė niuansų, užtikrinančių sėkmę. Neatsižvelgdami į jas, galite tik sugadinti produktą ir prarasti pasitikėjimą savo jėgomis.

Kas yra kremas

Prieš pradedant gaminti gardžią grietinėlę, pravartu žinoti, kas yra grietinėlė ir kokios būna jos rūšys.

Grietinėlė yra produktas, susidarantis viršutiniame pieno sluoksnyje. Jie susidaro tik ramybės būsenoje esančiame piene arba piene, kuris buvo praleistas per specialų įrenginį, vadinamą separatoriumi. Tai riebalų turinti dalis, kurioje pieno riebalų yra 10-35 %. Kremas susidaro dėl to, kad riebalų dalelės yra tankesnės už skystąją dalį ir palaipsniui iškyla į paviršių. Praėjus valandai po melžimo, pieno paviršiuje susidaro pieno riebalų plėvelė. Šis procesas vadinamas sedimentacija. Tai trunka gana ilgai, todėl pramoninėje gamyboje naudojamos specialios technologijos ir prietaisai, leidžiantys kremą išgauti daug greičiau.

Namuose kremas nusistovi mažiausiai parą, o tada jį reikia atsargiai nukošti. Taip pat galima naudoti buitinius separatorius.

Kremo tipai

Kremų rūšys klasifikuojamos įvairiai. Pagal apdorojimo būdą grietinėlė būna žalia, geriamoji, konservuota ir plakta.

Neapdorotas

Jis nėra perdirbamas ir yra visiškai natūralus produktas. Jų galiojimo laikas trumpiausias, nes juose išlieka ne tik visi vitaminai ir mikroelementai, bet ir bakterijos, dėl kurių grietinėlė greitai rūgsta.

Geriamasis kremas

Tai terminio apdorojimo kremo kategorija. Pasterizacija ir sterilizacija yra skirtingos. Pasterizuojant žaliava kaitinama iki ne itin aukštos temperatūros (ne aukštesnės kaip 85 laipsnių). Taip išsaugoma dauguma naudingų savybių. Sterilizuojant grietinėlė ilgai kaitinama aukštoje temperatūroje (100 laipsnių Celsijaus). Sterilizacija leidžia pailginti laikymo laiką iki 6 mėnesių, tačiau iš dalies prarandamos naudingosios savybės.

Konservai

Šiuo atveju produktas apdorojamas tirštinant, dažnai pridedant cukraus, arba gaminamas džiovintas kremas.

plakta

Tai visiškai paruoštas vartoti produktas. Žaliavos plakamos su cukrumi, kol susidaro tirštos putos, ir supilamos į aliuminio skardines. Juo galima gardinti desertus, impregnuoti pyragus ir dėti į kokteilius.

Grietinėlė taip pat klasifikuojama pagal riebalų kiekį. Jis vartojamas JAV, bet naudojamas ir kitose šalyse.

1. Pusė ir pusė grietinėlės. Gaminamas iš pieno ir grietinėlės mišinio. Riebalų kiekis yra 10-18 %. Naudojamas įvairiems pieno patiekalams gaminti, dėti į pusryčių dribsnius, gėrimus, pavyzdžiui, kavą. Nešluostykite.
2. Šviesus kremas. neriebios grietinėlės (15-20 %). Taip pat nenaudojamas plakimui. Naudojamas ruošiant maistą, desertus ir dedamas į kavą.
3. Grietinėlės plakimas. Riebalai plaktoje grietinėlėje gali būti 36-40 %. Dvigubą grietinėlę galima lengvai ir greitai išplakti, ji sudaro stabilias putas, nepraranda formos ir neišsipučia. Jį naudoja konditeriai.

Taip pat galima įsigyti dar mažiau dvigubos grietinėlės (30-36 %). Šis produktas dar lengviau išsiplaka, suteikia daugiau apimties ir ne taip greitai susigeria kaip dvigubas kremas.

Parduotuvėse visada rasite 10-15 % dvigubos grietinėlės, rečiau - 20 % riebumo produktą. Kita vertus, grietinėlės šiek tiek sunkiau rasti, bet ji parduodama. Kai kurie virėjai sako, kad juos galima pakeisti grietinėle, kurią turguje parduoda privatūs pardavėjai. Prieš plakant patartina jį atskiesti trupučiu pieno, nes jo riebumas paprastai būna didesnis nei reikia, todėl gali greitai atsiskirti ir susidaryti sviestas.

Kokia plakamoji grietinėlė geriausiai tinka plakti

Plakamąją grietinėlę reikia rinktis atsargiai ir apgalvotai. Pirmiausia reikia žinoti, kad tinka plakta grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 30 %. Galima naudoti ir mažiau dvigubos grietinėlės (pvz., 25-28 %). Tačiau toks kremas greitai praranda formą ir nukrenta. Taip pat nedirbkite su grietinėle, kurios riebumas didesnis nei 36 %. Jie yra per sunkūs ir juos sunku plakti. Produktas labai greitai susisluoksniuoja, susidaro sviestas ir išrūgos.

Taip pat atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką ir šviežumą. Grietinėlė, kurią galima laikyti ilgiau nei 10 dienų, nebus geriausias pasirinkimas. Tai reiškia, kad žaliava buvo intensyviau perdirbta, todėl prarado dalį savo skonio ir naudingųjų savybių. Esant reikiamam riebalų kiekiui, rezultatas bus pasiektas, tačiau valgant jis nebus labai sotus. Pirmenybę geriau teikti produktams, kurių galiojimo laikas trumpas - 5-10 dienų.

Konditerijos meistrai taip pat rekomenduoja plakti šviežią grietinėlę - tik tada yra didesnė tikimybė išplakti tirštą ir sodrią putą. Pirkdami atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir rinkitės ne ilgiau kaip 3 dienas parduotuvės lentynoje buvusį produktą.

Taip pat svarbu, kokioje temperatūroje kremas laikomas parduotuvėje. Šaldyta grietinėlė visiškai netinka plakti, be to, turėtumėte vengti produktų, kurie laikomi ne atšaldytoje, o įprastoje lentynoje.

Kaip plakti grietinėlę

Yra kelios sąlygos, kuriomis pasiekiamas tinkamas rezultatas. Jei jų laikysitės ir nepamiršite, plakta grietinėlė bus minkšta ir puri.

Svarbiausia - vartoti produktą, kuriame yra tinkamas riebalų kiekis. Jei norite išgauti standžias ir formą išlaikančias viršūnes, naudokite grietinėlę, kurios riebumas didesnis nei 30 %. Kai norite švelnaus kremo, kuris įmirkytų plutelę, geriau rinktis 20 proc. grietinėlę.

Antroji būtina sąlyga - tinkama produkto ir keptuvės temperatūra. Grietinėlė ir puodelis, kuriame ji bus plakta, turi būti šalti. Šiltas produktas tik dar labiau ištirps perdirbimo metu ir ilgai nesutirštės, todėl gali skilti ir išsiskirti išrūgos. Taip pat kils problemų dėl pervirusios grietinėlės. Riebalai pradės tirštėti ir kauptis svieste. Prieš tai produktą patartina įdėti į šaldytuvą, kad jis gerai atvėstų. Prieš tai puodelį 10-15 minučių galite įdėti į šaldiklį. Jei virtuvėje aukšta temperatūra ir baiminatės, kad kremas greitai įkaista, kol dirbate, dubenį galite įdėti į dubenį su didesniu ledo kiekiu.

Sėkmė taip pat priklauso nuo naudojamų įrankių ir plakimo technikos. Daugelis tvirtina, kad grietinėlę reikia plakti tik rankomis, naudojant plaktuvą. Taip galima išlaikyti reikiamą greitį ir stebėti produkto tirštėjimą. Tačiau galite naudoti ir maišytuvą. Šiuo atveju turėtumėte pradėti nuo mažo greičio, palaipsniui jį didindami. Nenaudokite maksimalaus nustatymo. Galite praleisti momentą, kai išrūgos pradeda išsiskirti. Plakant nereikia judinti plaktuvo po visą dubenį. Kremas turi pats cirkuliuoti indelyje. Jokiu būdu negalima naudoti maišytuvo. Juk šis prietaisas skirtas pjaustyti, todėl jį naudojant grietinėlė neabejotinai atsiskiria. Iš visų virtuvės prietaisų geriausiu pasirinkimu laikomas virtuvinis kombainas su specialiu plakiklio priedu. Taip greitis išlieka tolygus ir visada galite įvertinti, kiek produktas iškepęs.

Kai tik kremas pradeda formuotis, dedama papildomų priedų - cukraus, želatinos ar fiksatorių. Jei jų įmaišysite pradžioje, kremas gali taip ir nepradėti tirštėti. Be to, jie pridedami palaipsniui; jei jie pridedami visi iš karto, gali sumažėti gaunamas tūris. Produktas bus sugadintas.

33 % grietinėlės

33% grietinėlė dažniausiai naudojama stabilios, purios putos pavidalo grietinėlei gaminti. Juo puošiami desertai, sluoksniuojami sausainiai, jo dedama į karštą šokoladą ar kavą ir jis naudojamas kaip pagrindas kitiems kremams gaminti. Be grietinėlės, jame taip pat yra cukraus pudros ir vanilės. Kartais jis pagardinamas kava arba citrusinių vaisių žievelėmis. Kremas turi būti purus ir orus, tirštos putos turi išlaikyti formą ir nenukristi. Tai galima pasiekti tiksliai laikantis recepto.

Viskas prasideda nuo geros kokybės produkto pasirinkimo. Grietinėlė turi būti šviežia, ekologiška, be jokių stipriklių, stabilizatorių ar tirštiklių.

Prieš plakant produktas turi būti gerai atšaldytas, bet ne užšaldytas. Visi indai ir įrankiai taip pat turi būti šalti. Jei naudojate mikserį arba virtuvinį kombainą, prieš plakant 10 minučių įdėkite įrankius į šaldiklį. Jei patalpoje labai karšta, dubenį su kremu geriau laikyti kitame didesnio tūrio dubenyje, į kurį prieš tai įdėkite ledo.

Plakant svarbu stebėti gaminio plakimo laiką ir konsistenciją. Jei grietinėlės šiek tiek padauginsite, ji iškart taps saldžios sviestinės konsistencijos. Turėsite viską pradėti iš naujo. Nenaudokite maišytuvo didžiausiu greičiu. Pradėkite nuo mažo greičio, palaipsniui jį didindami, tačiau nenaudokite didžiausio greičio. Vidutiniu greičiu kremas įgauna daugiau oro ir tampa puresnis. Periodiškai tikrinkite mišinio tirštumą. Kai tik grietinėlė suformuoja standžias, stabilias viršūnes, kurios neišsilieja ir nesiskirsto, laikas nustoti plakti. Kremas paruoštas.

Pirmiausia grietinėlę reikia išplakti nededant cukraus ar kitų ingredientų. Pirmąją minutę paviršiuje susidarys burbuliukai, paskui mišinys pradės tirštėti. Dabar cukraus pudrą galite dėti mažomis dalimis, kad kremas nenukristų. Geriausia naudoti cukraus pudrą, o ne cukrų. Dviguba grietinėlė išplakama labai greitai, todėl cukrus nespėja išsisklaidyti ir valgant grūdeliai traška ant dantų, o tai nemalonu. Kartu su milteliniu cukrumi įmaišoma kvapiųjų medžiagų (vanilės, kakavos, citrusinių vaisių žievelių). Cukraus kiekis nustatomas pagal skonį.

Vidutiniškai plakimas trunka 2-5 minutes, tačiau viskas priklauso nuo produkto, sąlygų, plakimo greičio ir kitų veiksnių.

Priklausomai nuo kremo paskirties, nustatoma jo konsistencija. Jei norite pyragus pamirkyti, geriau sustoti ties ta riba, kai viršūnės vis dar minkštos, bet jau ne skystos. Taip sluoksniai bus sultingesni. Kad dekoracijos išlaikytų formą, viršūnės turi būti tvirtos. Būkite atsargūs, kad išrūgos neišbėgtų.

Jei reikia suplakti didelį produkto kiekį, geriau jį padalyti į kelias dalis.

Grietinėlė 20%

Neįmanoma išplakti grietinėlės iki 20 proc. riebumo ir gauti tirštą, purų kremą be jokios gudrybės. Produktas gali šiek tiek sutirštėti, tačiau jis vis tiek neišlaikys savo formos ir toliau sklaidysis. Jei ruošiamas tirštas padažas arba pyrago tešla, gali pakakti šio kiekio.

Dažnai pasitaiko atvejų, kai artimiausioje parduotuvėje neįmanoma nusipirkti dvigubos grietinėlės - galima įsigyti tik 20 % tirpios geriamosios grietinėlės. Tokiu atveju galite pasinaudoti keliais patarimais, kad išgautumėte tirštas, orui laidžias putas ir jomis papuoštumėte pyragą.

Vienas iš būdų - naudoti labai atšaldytą produktą ir indą. Grietinėlę reikia padėti į šaldytuvą 2 valandoms, kol jos prireiks kremui gaminti. Į šaldytuvą taip pat įdėkite plaktuvo ar maišytuvo priedus ir dubenį, kuriame bus plakami produktai. Iš anksto pasiruoškite ledo. Jį galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys, naudodami specialias formas.

Kai viskas pakankamai atvės, paimkite didelį dubenį, sudėkite į jį ledą, ant viršaus uždėkite puodelį, kuriame plaksite, sudėkite grietinėlę, paimkite plaktuvą arba maišytuvą ir pradėkite procesą. Pirmiausia suplakite produktą nedėdami cukraus ar kitų ingredientų. Verta prisiminti, kad plakimo laikas priklauso nuo produkto riebumo. Todėl mažiau riebiam kremui reikės daugiau laiko. Kai tik pradės tirštėti, galite palaipsniui įmaišyti daugiau ingredientų. Vis tiek turėtumėte atidžiai stebėti procesą, kad nepraleistumėte momento, kai reikia sustoti. Pasiekę norimą konsistenciją, paruoštą kremą įdėkite atgal į šaldytuvą, kol jis visiškai sutirštės.

Reikėtų pažymėti, kad šis metodas ne visada duoda šimtaprocentinius rezultatus. Procesui gali turėti įtakos per daug veiksnių ir sąlygų, todėl jis gali būti nesėkmingas.

Kitais būdais rekomenduojama namuose padidinti grietinėlės riebumą. Tai galima padaryti dviem būdais: pašalinti drėgmės perteklių sumažinant produkto tūrį arba padidinti riebalų kiekį.

Drėgmės perteklių reikia šalinti palaipsniui, laikantis rekomendacijų. Įdėkite kremą į šaldiklį 20 minučių. Įrankius ir dubenėlius įdėkite į šaldiklį tam pačiam laikui. Jei patalpoje karšta, taip pat verta pasirūpinti ledu, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą, kai naudojate didesnę talpyklą.

Kai grietinėlė pakankamai atvės, sudėkite ją į šaltą dubenį ir pradėkite plakti plaktuvu. Jei naudojate maišytuvą, naudokite vidutinį greitį. Kai kremas sutirštės, įdėkite jį atgal į šaldiklį 20 minučių. Stebėkite aušinimo procesą. Laikas priklauso nuo šaldiklio talpos, kiekio ir produkto kokybės. Praėjus nustatytam laikui, išimkite dubenį su kremu, šiek tiek sutirštėjusią masę atstumkite nuo indo sienelių. Apačioje susidarys išrūgos. Mišinį palaikykite ir nuvarvinkite išrūgas. Dabar likusį produktą galima plakti iki standžių viršūnių.

Naudodami antrąjį metodą padidinkite riebalų kiekį įdėdami sviesto. Rekomenduojama naudoti kaimišką sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80 %. Supilkite grietinėlę į keptuvę. Sviestą sutarkuokite smulkia tarka. Sudėkite abu produktus ir pradėkite kaitinti keptuvę ant silpnos ugnies. Grietinėlę kaitinkite, kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir neleiskite grietinėlei užvirti. Kai sviestas visiškai ištirps, supilkite jį į dubenį. Jums reikės maišytuvo su plokščiais ašmenimis. Vidutiniu greičiu įjungę maišytuvą 2-3 minutes maišykite paruoštą mišinį. Gautą tirštą skystį supilkite į atšaldytą dubenį ir uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle, kad nesusidarytų kondensatas. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite šaldytuve 8 valandoms. Dabar juos galima plakti įprastu būdu.

Džiovinta grietinėlė

Jei nėra įprastos dvigubos grietinėlės, galite naudoti Chantilly kremo, pagaminto iš džiovintos grietinėlės, receptą. Gauta plakta grietinėlė yra beveik tokia pati, kaip ir pagaminta su sunkiuoju produktu. Šį receptą galite turėti po ranka, jei netikėtai prie slenksčio pasibelstų svečiai ir reikėtų greitai paruošti skanų skanėstą. Viskas, ko reikia turėti namuose, tai pakuotė grietinėlės miltelių, kurių galiojimo laikas ilgas, ir pienas.

Ruošiant reikia grietinėlę ištirpinti su pienu ir plakti taip pat, kaip ir įprastą skystą riebų produktą.

Pirmiausia pieną reikia atšaldyti šaldytuve. Tada grietinėlės miltelius atskieskite atšaldytame piene. Grietinėlės kiekis yra lygus 1/4 pieno kiekio (pvz., 60 g grietinėlės miltelių 250 ml pieno). Tada pagal skonį įberkite cukraus pudros. Mišinį plakite mikseriu, kol susidarys standžios viršūnės. Naudokite vidutinį greitį.

Norėdami gauti tikslų rezultatą, turėtumėte naudoti plaktą grietinėlę.

Kremui.

Norėdami gauti kremą, kuriuo galima papuošti desertus arba patiekti su vaisiais ar uogomis, turėtumėte rinktis puikios kokybės, šviežią ir ne mažiau kaip 30 % riebumo produktą. Į grietinėlę galima dėti ne tik cukraus, bet ir įvairių priedų, kad ji įgautų papildomą spalvą ir skonį. Tačiau nepersistenkite. Per daug priedų gali turėti įtakos rezultatui. Saikingai viskas yra gerai.

Grietinėlę, plaktuvą, plaktuvo priedą arba plaktuvo priedą prieš tai reikia gerai atšaldyti šaldytuve. Jei turite nedaug laiko, galite įdėti į šaldiklį, tačiau įsitikinkite, kad kremas neužšalo. Jei jie susikristalizuoja, kremo gamybai jų naudoti negalima.

Plakant nenaudokite per didelio maišytuvo greičio. Pirmiausia išplakite grietinėlę neįdėdami cukraus ir leiskite jai šiek tiek sutirštėti. Tada suberkite cukrų ir kvapiąsias medžiagas. Konditerijos meistrai rekomenduoja naudoti cukraus pudrą ir dėti ją dalimis. Cukrus yra per stambus ir sunkus. Jam reikia laiko ištirpti. Galite arba per daug pagaminti kremo ir jis ims virsti sviestu, arba cukraus kristalai nespės ištirpti ir nemaloniai girgždės ant dantų.

Paruoštas kremas nėra skirtas ilgai laikyti. Rekomenduojama jį naudoti iš karto.

Pyragui

Plakdami tortui skirtą grietinėlę pagalvokite, kaip ji bus naudojama. Jei ji skirta pyragams mirkyti ir drėkinti, nebūtina išplakti iki standžių putų. Kremas gerai išlaikys formą tarp sluoksnių, tačiau tortas liks sausas. Bus geriau, jei jis bus minkštas ir įsigers į kiekvieną sluoksnį. Jei kremas bus naudojamas desertui papuošti, reikėtų siekti, kad jo konsistencija būtų standi. Kremas turi išlaikyti formą ir nenusilupti, kad nesugadintų išvaizdos.

Jų gamybos technologija yra beveik identiška. Pirmiausia produktą reikia atšaldyti, tada minutę plakti, kol pradės tirštėti. Po to į dubenį įberkite cukraus ir, jei reikia, kvapiųjų medžiagų. Toliau plakite 2 minutes, kad pasidarytų kremas. Papuošimams gaminti plakite šiek tiek ilgiau, bet nepersistenkite, kad neliktų sviesto ir išrūgų.

Su cukraus pudra

Cukraus pudra turi pranašumų prieš cukrų. Jo dalelės yra daug smulkesnės, lengvesnės ir greičiau tirpsta. Šie parametrai svarbūs dirbant su kremu. Dviguba grietinėlė plakama kelias minutes, todėl cukraus kristalai kartais nespėja visiškai ištirpti. Tai sugadina kremo tekstūrą. Jį valgyti nemalonu, nes jis praranda lengvumą, švelnumą ir oro pojūtį. Be to, cukrus yra gana sunkus, todėl jo pridėjus į jau šiek tiek išplaktą grietinėlę, putos gali nukristi. Tuomet kremas vėl tampa skystas ir nebesustingsta. Dėl šios priežasties cukraus pudrą geriau naudoti nei plaktą grietinėlę.

Be to, cukraus pudros galima lengvai pasigaminti namuose. Viskas, ko jums reikia, yra malūnėlis. Cukrų reikia supilti į prietaisą. Po kelių sekundžių cukraus pudra bus paruošta. Prieš malant galima iš anksto pridėti vanilino, prieskonių ir citrinos žievelės. Tuomet cukraus pudra jau bus pagardinta.

Cukraus pudros kiekis apskaičiuojamas individualiai. Tai priklauso nuo asmeninio skonio ir pageidavimų. Tačiau nepamirškite, kad per didelis jo kiekis ne tik sugadins grietinėlės skonį, bet ir gali turėti įtakos plakant gaunamai konsistencijai.

Su kondensuotu pienu

Plakta grietinėlė su kondensuotu pienu turi išskirtinį karamelės skonį. Tokį kremą galima naudoti kaip įdarą tarp torto sluoksnių ir kaip kavos ar karšto šokolado papuošimą. Gaminant kremą verta nepamiršti, kad sutirštintas pienas yra klampus, todėl turės įtakos grietinėlės plakimo procesui. Todėl šiam kremui gaminti reikia naudoti tik dvigubą grietinėlę. Kiti paprasčiausiai nesutirštės ir liks skysti. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju - naminis kremas, kuris per naktį gali sutirštėti savaime.

Pats procesas yra gana paprastas. Grietinėlę ir sutirštintą pieną reikia iš anksto gerai atšaldyti, bet ne užšaldyti. Taip pat reikia naudoti atšaldytą dubenį ir įrankius. Dirbant karštoje patalpoje, kremo indą geriau pastatyti į didesnį indą su ledu. Vienu metu sumaišykite visus ingredientus. Galite įberti šiek tiek daugiau cukraus pudros. Grietinėlės imkite dvigubai daugiau nei pieno.

Išplakite grietinėlę vidutinio greičio mikseriu. Iš pradžių paviršiuje pasirodys burbuliukai. Maždaug po 10 minučių kremas sutirštės. Tiesiog išplakite iki norimos konsistencijos ir galite naudoti.

Ledams

Į klasikinį ledų receptą įeina grietinėlė. Norėdami tinkamai suplakti grietinėlę šiam skanėstui, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Pirmiausia sėkmė priklauso nuo produkto kokybės. Grietinėlė turi būti šviežia, be nemalonaus kvapo ir skonio. Ledams reikėtų naudoti tik dvigubą grietinėlę. Ledai turi būti lengvi ir minkšti, be ledo kristalų, kreminės tekstūros. Tai galima pasiekti tik naudojant dvigubą grietinėlę. Kad nesugadintumėte tekstūros, vietoj cukraus taip pat rekomenduojama dėti cukraus pudros.

Pirmiausia gerai atšaldykite grietinėlę, o plakimo dubenį, plaktuvus ar maišytuvo įrankius apie 2 valandas laikykite šaldytuve. Kad gaminys neperkaistų, dubenėlį su kremu patartina įdėti į kitą indą su ledu. Galite naudoti seną receptą, kuris buvo naudojamas nuo seniausių laikų. Pabarstykite ledą druska, kuri sumažina temperatūrą keliais laipsniais.

Išplakite grietinėlę šluotele arba maišytuvu vidutiniu greičiu. Didžiausias greitis neleis jums užfiksuoti momento, kai išrūgos gali išsiskirti. Tai neturėtų būti leidžiama. Kai tik produktas pradės tirštėti, suberkite cukraus pudrą. Jei susidaro minkštos viršūnės, sumažinkite plakimo intensyvumą. Tokio nuoseklumo pakanka. Dabar galite ruošti ledus.

Dėl kavos

Rekomenduojame naudoti dvigubą grietinėlę, kurią galima išplakti iki standžių viršūnių. Prieš tai produktą reikia gerai atšaldyti ir plakti mikseriu, kol jis taps tirštas. Taip pat galima dėti cukraus pudros, cinamono ir kakavos. Belieka paruošti kavą, supilti ją į stiklinę ir ant viršaus uždėti šaukštelį grietinėlės.

Taip pat galite išplakti grietinėlę kapučino kavai. Šiuo atveju taip pat naudokite dvigubą grietinėlę. Tačiau ji turi būti plakta ne šalta, o šilta. Norėdami tai padaryti, tiesiog šiek tiek pašildykite jį puode ant viryklės, bet niekada neužvirinkite, ir suplakite maišytuvu. Turėtumėte gauti tirštą skystį. Kai jis paruoštas, lengva jį išbandyti. Pirmiausia paviršiuje susidarys putos, kai tik jos nukris, nustokite plakti. Grietinėlė jau paruošta ir ją galima įpilti į juodą kavą.

Kaip sutirštinti plaktą grietinėlę

Ne visada gaunate norimą rezultatą. Gali būti daugybė priežasčių, dėl kurių kremas neišplaka į tirštas putas - prastos kokybės žaliavos, nepakankamas skysčio kiekis ir kt. Tokiu atveju galima naudoti priedus produktui sutirštinti ir išgauti tinkamą konsistenciją.

Lengviausia parduotuvėje nusipirkti specialaus tirštiklio. Tačiau jo ne visada galima rasti lentynose. Šiuo atveju gali padėti seni išbandyti metodai.

Standartinių tirštiklių sudėtyje yra krakmolo ir cukraus pudros. Todėl tokią priemonę galima paruošti namuose. Mišinį reikia gaminti iš 1 dalies bulvių krakmolo ir 2 dalių cukraus pudros. Supilkite mišinį į grietinėlę (1 šaukštelis tirštiklio 100 g grietinėlės), išmaišykite, kol ištirps, ir viską sumaišykite nedideliu greičiu. Palikite pastovėti, tada įmaišykite sutirštėjusį mišinį.

Antrasis būdas sutirštinti kremą - naudoti citrinos sultis. Čia reikia laikytis proporcijų, kad grietinėlė nebūtų rūgštaus skonio. 1 litrui kremo užtenka 1 šaukštelio sulčių. Pirmiausia atvėsinkite grietinėlę, tada supilkite sultis. Išplakite maišytuvu iki norimos konsistencijos.

Kremui sutirštinti taip pat galima naudoti želatiną. 1 šaukštelio užtenka maždaug 500-600 g grietinėlės. Nupilkite dalį grietinėlės ir sudėkite želatiną. Leiskite jam išbrinkti. Likusią grietinėlės dalį įdėkite į šaldytuvą. Kai želatina pakankamai išbrinksta, mišinį kaitinkite, bet nevirkite, kol želatina ištirps. Prieš įmaišydami į likusią grietinėlę, leiskite mišiniui gerai atvėsti. Pirmiausia atvėsusią grietinėlę išplakite nedideliu greičiu, tada sudėkite grietinėlės ir želatinos mišinį, padidindami greitį iki maksimalaus. Plakite, kol kremas sutirštės.

Kaip naudingas kremas

Nors kremas yra gana riebus, jis teigiamai veikia organizmo sveikatą. Vitaminas D padeda įsisavinti kalcį ir fluoridą, kurie yra svarbūs raumenų ir kaulų sveikatai. Šio vitamino yra tik gyvuliniuose riebaluose, kurių daug yra grietinėlėje. Todėl vartojant grietinėlę kalcis ir fluoras geriau pasisavinami nei vartojant pieną. Produkte taip pat yra lecitino, kuris padeda kovoti su cholesterolio sankaupomis kraujagyslėse. Šio skanėsto vartojimas teigiamai veikia nuotaiką ir psichologinę būseną.

Tačiau yra ir kontraindikacijų. Dėl sudėtyje esančio riebalų kiekio grietinėlės nerekomenduojama dideliais kiekiais valgyti nutukusiems ar kasos ligomis sergantiems žmonėms.