Kaip tinkamai išdžiovinti morkas: 5 būdai

Visi žino, kad morkos yra naudingos sveikatai ir pasižymi nuostabiu aštriu bei saldžiu skoniu. Jo pridėjus, bet koks patiekalas pasikeičia. Todėl ši šakniavaisinė daržovė pagal populiarumą užima antrą vietą po bulvių. Morkų dedama į sriubas, karštus patiekalus, užkandžius ir salotas. Iš jų gaminami desertai ir sultys, jie valgomi žali.

Ši šakniavaisinė daržovė gerai išsilaiko visą žiemą, todėl jos visada galima gauti. Tačiau norint tinkamai išsaugoti morkas, reikia laikytis tam tikrų sąlygų, kitaip jos greitai supus arba praras skonį. Būtina turėti gerą ir erdvų rūsį, taip pat sandėliavimui rekomenduojama rinktis vienodo dydžio, lygias, lygias, nepažeistas morkas. Tai gali būti patogeninių organizmų šaltinis.

Šių sąlygų neatitinkančios daržovės paprastai perdirbamos į salotas, daržovių asorti ir konservuojamos. Šis metodas taip pat turi trūkumų. Šiluminio apdorojimo metu šakniavaisiai praranda dalį naudingųjų savybių. Šis metodas taip pat reikalauja daug laiko ir darbo sąnaudų.

Galite naudoti užšaldymo metodą. Dideliam kiekiui išsaugoti reikia atskiro šaldiklio. Džiovinant šaltyje išsaugoma dauguma vitaminų ir mineralų, o kai kurie džiovinimo būdai nereikalauja nuolatinio asmens buvimo - džiovintą maistą galima lengvai padėti ant spintos ar sandėliuko lentynos. Geras rezultatas labai priklauso nuo naudojamos žaliavos kokybės. Todėl veisles ir šakniavaisius reikėtų rinktis protingai ir už priimtiną kainą. Kitas džiovintų morkų privalumas yra tas, kad po apdorojimo jos beveik visiškai išsaugo vitaminus, mineralus ir kitas maistingąsias medžiagas.

Kaip pasirinkti morkas džiovinimui

Džiovinimui galima naudoti bet kokią veislę. Tačiau patartina rinktis vidutinio ankstyvumo vėlyvąsias veisles. Jie yra tankesnės struktūros, ryškesnio skonio ir aromato, sukaupia daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, juose mažiau drėgmės, todėl džiovinimo procesas pastebimai pagreitėja. Šios veislės, pavyzdžiui, Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Džiovinimui geriau rinktis veisles, kurių galiojimo laikas yra geras, kaip ir šviežių vaisių laikymui. Šios morkos paprastai būna tankesnės, saldesnės, jose mažiau drėgmės, todėl jos greičiau džiūsta ir geriau laikosi.

Taip pat būtina teisingai nuimti morkų derlių. Derlius paprastai nuimamas rugsėjo mėnesį. Geriau, jei dirvožemis išdžiūsta, todėl verta nustoti laistyti prieš kelias dienas. Priešingu atveju šakniavaisiai priims drėgmės perteklių.

Atsargiai iškaskite morkas, stengdamiesi jų nepažeisti kastuvu. Pirmiausia iškaskite daržovę, tada iš žemės ištraukite gūžę. Prieš skalbdami ir valydami, išdžiovinkite pasėlius gryname ore čia, ant lovos, išklodami juos vienu sluoksniu ir palikdami 2-3 valandoms. Vėliau išdžiūvusį dirvožemį nupurtykite. Geriausia morkas skinti šiltą ir sausą dieną, jei tik leidžia oro sąlygos. Kol morkos džiūsta, žirklėmis arba peiliu galite nupjauti gyslas iki pat šaknų.

Vėliau apžiūrėkite ir surūšiuokite šaknines morkas, išmesdami pačias nelaimingiausias, turinčias per daug defektų ir pažeidimų arba mažas ir kreivas. Stipriai pažeistus reikėtų išmesti. Mažus, kreivus, šiek tiek apipjaustytus galima naudoti salotoms, įvairiems maisto produktams ir kitiems konservams.

Džiovinimui geriausia rinktis saldžias ir aromatingas morkas. Dehidratacijos proceso metu išnyksta dalis aromato ir skonis tampa mažiau intensyvus, todėl labai svarbu iš pradžių pasirinkti gerus produktus.

Kaip paruošti daržoves džiovinimui

Pasiruošimas prasideda nuo plovimo. Morkos turi būti išvalytos nuo visų priemaišų. Nedideliuose įtrūkimuose esantį dirvožemį galima pašalinti standžia kempine arba šepetėliu. Kai pašalinsite visą purvą, šakniavaisius paskleiskite ant paviršiaus vienu sluoksniu ir leiskite drėgmei šiek tiek išgaruoti nuo paviršiaus.

Švelniai nulupkite, pašalindami tik ploną odos sluoksnį. Taip galima išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų. Tam geriau tinka daržovių skustuvas, nes juo pašalinamos labai plonos juostelės. Jei paviršius yra šiek tiek pažeistas ar deformuotas, būtinai jį pašalinkite. Taip pat reikėtų nupjauti žaliąją daržovės dalį. Jame yra chlorofilo, kuris skleidžia labai aštrų kvapą ir yra kartus. Todėl šios morkos dalies nerekomenduojama džiovinti ar virti.

Dabar galite juos supjaustyti griežinėliais. Gabalėlių forma ir dydis yra savavališki. Galite pjaustyti iš anksto, kad ruošinys atitiktų lėkštės formą. Vieną dalį supjaustykite kubeliais, kitą - lazdelėmis. Taip pat galite supjaustyti plonais apskritimais arba ilgais griežinėliais išilgai šaknies. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir pageidavimų. Galite juos tiesiog sutarkuoti stambia tarka.

Kai kurios šeimininkės džiovina morkas žalias, iš anksto jų nevirdamos. Tačiau vis tiek rekomenduojama daržoves blanširuoti. Galutinis produktas bus daug saldesnis ir aromatingesnis, o dedamas į patiekalus greičiau išvirs.

Šakniavaisiai prieš pjaustant blanširuojami. Puode užvirinkite pasūdytą vandenį, sudėkite daržoves ir 15-20 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Laikas priklauso nuo žaliavos. Didesnės morkos turėtų būti laikomos ilgiau, mažesnės morkos bus paruoštos daug greičiau. Norėdami patikrinti, ar daržovės yra paruoštos, tiesiog pradurkite jas dantų krapštuku arba šakute. Jie turėtų būti tvirtai įdėti. Blanširuotas morkas reikia perkelti į šaltą vandenį, kad jos greitai atvėstų ir nustotų virti. Minkštas produktas negalės išdžiūti. Dabar galite pjaustyti ir pradėti džiovinti.

Kaip džiovinti morkas namuose

Namų šeimininkės gali laisvai pasirinkti, kaip džiovinti morkas. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų, sąlygų, laiko ir tinkamo prietaiso ar patalpos. Negalima teigti, kad vienas metodas yra geresnis už kitą. Kiekvienas jų turi privalumų arba trūkumų.

Natūraliam džiovinimui saulėje nereikia jokių techninių priemonių ir nesunaudojama jokios energijos, tačiau šis procesas yra ilgiausias ir visiškai priklauso nuo oro sąlygų. Džiovinimas orkaitėje arba džiovykloje yra greitesnis, tačiau reikalauja daug energijos ir tiesioginio dalyvavimo.

Orkaitėje

Galimybė džiovinti daržoves orkaitėje yra pigiausia iš visų. Nereikia specialių prietaisų ar gero oro ir saulėtos vietos. Beveik kiekvienuose namuose yra orkaitė. Todėl tai yra vienas populiariausių metodų. Be to, džiovinimas orkaitėje trunka daug trumpiau nei natūraliai. Tačiau yra ir komplikacijų. Perdirbamų žaliavų kiekis yra labai ribotas. Be to, turite stebėti procesą ir periodiškai maišyti gabalėlius, kad jie ne iškeptų, o išdžiūtų.

Morkos džiovinimui orkaitėje ruošiamos taip pat, kaip ir kitais atvejais. Gabalėlius plonu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos. Jei šakniavaisiai buvo tarkuoti, sluoksnio storis neturėtų viršyti 1 cm. Kad griežinėliai nepriliptų prie skardos dugno, galite jį iškloti kepimo popieriumi, folija arba naudoti silikoninį kilimėlį. Jei morkos supjaustytos griežinėliais arba apskritimais, juos šiek tiek išskirstykite. Taip morkos greičiau išdžius.

Įkaitinkite orkaitę iki 60-70 laipsnių temperatūros. Dėkite skardas į orkaitę. Geriausia naudoti konvekcijos arba ventiliatoriaus režimą, jei orkaitė turi tokią funkciją, arba palikti šiek tiek praviras dureles. Šis tarpas leis išgaravusiai drėgmei pasišalinti. Be to, ventiliatoriui veikiant galite palikti praviras dureles - taip procesas bus greitesnis ir efektyvesnis.

Po valandos išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir garai pasišalins. Leiskite orkaitei ir maistui atvėsti. Įmaišykite skilteles. Tada vėl įkaitinkite orkaitę iki 60-70 laipsnių ir toliau džiovinkite morkas, kol iškeps. Šis pertraukų metodas padeda išlyginti produkto drėgmę ir greičiau išdžiovinti šiek tiek sudžiūvusius šakniavaisius.

Procesas trunka apie 6-8 valandas. Viskas priklauso nuo veislės, pjaustymo būdo ir storio bei orkaitės veikimo būdo. Baigę džiovinimą, išimkite padėklus ir leiskite morkoms visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tada morkas galima perkelti į tolesnio laikymo talpyklas.

Džiovinimas elektrinėje džiovyklėje

Iš visų džiovinimo būdų geriausias yra džiovinimas elektra. Procesas trunka ilgiau nei orkaitėje, bet daug trumpiau nei natūraliai. Be to, dauguma džiovyklų modelių leidžia apdoroti didelius produktų kiekius. Taikant šį metodą nereikia rūpintis, ar džiovinimas bus tolygus. Nereikia nuolat sukiotis aplink, apversti ar maišyti griežinėlių. Tik retkarčiais padėklus reikėtų sukeisti vietomis, nes elektrinėse džiovyklėse oras teka iš apačios į viršų, todėl apatinis aukštas džiūsta greičiau. Tačiau jei yra tik kelios pakopos, to daryti taip pat nereikia. Lėtai džiovinant maistą išsaugoma kuo daugiau vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų.

1. Paruoštus ir griežinėliais supjaustytus gabalėlius sudėkite ant prietaiso grotelių. Elektrinių būgninių džiovyklių konstrukcija skiriasi. Kai kurių iš jų dėtuvėse yra gana dideli langeliai, todėl maistą reikia supjaustyti stambiau, kad džiovinant gabaliukai neišbyrėtų.
2. Nustatykite rekomenduojamą 60-70 laipsnių džiovinimo temperatūrą. Kai kuriuose prietaisų modeliuose yra oro srauto reguliavimo funkcija. Jei norite džiovinti didelius gabalėlius, nustatykite maksimalią reikšmę.
3. Po 1-2 valandų pakeiskite padėklus, kad džiūtų tolygiai. Visas procesas užtruks 6-12 valandų. Džiovinimo trukmei įtakos turi džiovyklės pajėgumas, žaliavos drėgnumas, gabalėlių dydis ir gaminio tūris. Vis dėlto tai gana patogus metodas, nes nereikalauja daug dėmesio ir beveik jokio žmogaus dalyvavimo.

Džiovyklę patartina statyti gerai vėdinamoje patalpoje. Jį galite pastatyti lauke, po stogine, balkone ar verandoje.

Baigus džiovinimą, prietaisą reikia išjungti, tačiau gatavo gaminio negalima išimti, kol jis visiškai neatvės. Tada galite jį perkelti į bendrą dubenį ir supakuoti saugojimui.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas pasiekti rezultatų. Tačiau didžiausias trūkumas - mažas apdorojamas kiekis. Be to, visą laiką turite būti šalia orkaitės ir stebėti procesą, kad morkos būtų džiovintos, o ne virtos ar keptos.

1. Mikrobangų krosnelėje daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba plonais šiaudeliais. Ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės ištieskite kepimo popieriaus lapą, plonu sluoksniu (1 cm) sudėkite paruoštus gabalėlius ir uždenkite antru popieriaus lapu. Dėkite šį vyniotinį į orkaitę. Būtinai šalia padėkite stiklinę vandens. Taip morkos išdžius tolygiai ir nesudegs.
2. Nustatykite didžiausią galingumą ir įjunkite programą 3 minutėms. Kas minutę sustabdykite procesą, atidarykite dureles ir išleiskite garus, kartu stebėdami vandens kiekį stiklinėje. Jis neturi užvirti. Jei reikia, įpilkite daugiau skysčio.
3. Tada sumažinkite galingumą ir baigkite džiovinti gaminį įjungę mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Tai kartokite kelis kartus, kol morkos bus visiškai sausos. Būtinai išleiskite garus, kai mikrobangų krosnelė sustabdyta.
4. Kai maistas bus paruoštas, atidarykite dureles ir palikite griežinėlius atvėsti orkaitėje. Taip pat galite išdžiovinti juos ore, tačiau reikės palaukti kelias valandas.

Oro kepsninėje

Be to, oro grotelės leidžia greitai išdžiovinti daržoves ir jums nereikia būti šalia, kad jas apverstumėte ir pamaišytumėte. Konvekciniu režimu džiovinama tolygiai. Tačiau apdorojamą tūrį labai riboja oro grotelių kolbos dydis.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Paruoštas morkas tolygiai paskleiskite ant grotelių ne storesniu kaip 1 cm storiu. Jei griežinėliai per dideli, pirmiausia išklokite juos kepimo popieriumi. Kad pagerintumėte oro cirkuliaciją, keliose vietose lakštą galite pradurti peiliu.
2. Nustatykite 120 laipsnių šildymo temperatūrą ir pasirinkite vidutinę ventiliatoriaus galią. Neuždarykite dangčio sandariai. Norėdami palikti tarpą, tarp dangtelio ir kolbos galite įkišti iešmą.
3. Priklausomai nuo produkto kiekio, procesas užtruks 15-30 minučių.
4. Kai morkos bus sausos, išjunkite prietaisą, atidarykite dangtį ir leiskite griežinėliams visiškai atvėsti. Galite juos išsiųsti saugoti.

Saulėje

Šis metodas yra natūralus būdas išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, nes, palyginti su prietaisų naudojimu, jis vyksta žemoje temperatūroje.

1. Pirmiausia reikia atsakingai pasirinkti džiovinimo vietą. Labai svarbu, kad vieta būtų atokiau nuo dulkių, dujų ir nemalonių kvapų šaltinių. Sausos daržovės yra jautrios stipriems kvapams. Morkas geriausia džiovinti tiesiai darže, sodybos kieme arba gerai vėdinamoje palėpėje. Taip pat verta ieškoti saulėčiausios vietos, geriausia pietų pusėje esančioje nuokalnėje. Tokiu būdu karštis bus intensyvesnis, o saulėje praleidžiamas laikas bus gerokai ilgesnis.
2. Paruoštas daržoves smulkiai supjaustykite arba stambiai sutarkuokite. Kad oras galėtų tinkamai cirkuliuoti, naudokite didelį sietelį. Tačiau juos taip pat galite dėti ant įprasto padėklo, faneros ar lentos. Tokiu atveju gabalėlius reikia išmaišyti, kad produktas išdžiūtų tolygiai.
3. Padėklus padėkite į pasirinktą vietą. Norėdami apsaugoti morkas nuo dulkių ir vabzdžių, uždenkite jas marle, kurios galai turi būti pritvirtinti. Per naktį viską nuneškite į šiltą ir sausą patalpą. Priešingu atveju morkos gali sudrėkti nuo temperatūros ir drėgmės pokyčių. Ryte, kai išnyks rasa, viską sudėkite į savo vietas. Priklausomai nuo šaknų kiekio, drėgmės ir temperatūros, procesas užtrunka 10-14 dienų. Periodiškai pamaišykite gabalėlius, peržiūrėkite juos ir išimkite tuos, kurie pradėjo gesti arba jau gerokai išdžiūvę. Kai didžioji dalis morkų išdžius, vėl jas išimkite. Nepakankamai išdžiūvusius griežinėlius reikia džiovinti atskirai.

Šis būdas yra ekonomiškiausias, nes nereikia elektros energijos. Tačiau tam reikia daug laiko ir pastangų. Taip pat reikia 2 savaičių giedro, sauso ir karšto oro. Ir ne kiekvienas regionas gali tuo pasigirti. Todėl verta įsitikinti, kad turite atsarginį planą, jei oras smarkiai pasikeistų.

Kartais galite derinti džiovinimo būdus. Pavyzdžiui, supjaustytas morkas galite iš pradžių 2-3 dienas džiovinti saulėje, o paskui baigti džiovinti džiovyklėje arba orkaitėje. Ši parinktis būtina, jei nesate tikri dėl oro sąlygų stabilumo. Jis taip pat naudingas, jei daržas yra toli užmiestyje, kur nėra galimybės naudoti elektros prietaisų. Švieži šakniavaisiai užima daug vietos ir yra gana sunkūs. Džiovintos morkos bus lengvos ir užims daug mažiau vietos.

Morkų viršūnių džiovinimas

Be šakninių morkų, kai kurios šeimininkės taip pat džiovina ir naudoja morkų nuopjovas. Jie padeda kovoti su daugeliu ligų, gerina limfotakos sistemos veiklą ir teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Iš jo galima pasigaminti sveiką ir skanų gėrimą.

Džiovinant šermukšnius taikomi tie patys metodai kaip ir džiovinant vaisius. Juos reikia gerai nuplauti, nusausinti ant popierinio rankšluosčio, smulkiai supjaustyti ir išsiųsti džiovinti. Jei naudojate natūralų džiovinimo saulėje būdą, vilną galima džiovinti pavėsyje, kur gerai cirkuliuoja oras, pakabintą ant virvės. Pirmiausia pakabinkite virvę arba virvę, o tada kabinkite vilkelius nedideliu atstumu vieną nuo kito, nesusmulkindami. Kai jie išdžius, jau galite juos sumalti į miltelius.

Kaip sužinoti, ar produktas paruoštas

Jei produktas nebus tinkamai išdžiovintas, jis greitai pradės gesti. Jei viskas atlikta teisingai, džiovintos morkos bus ryškiai oranžinės spalvos. Produkto konsistencija bus tanki ir elastinga. Perdžiovintos daržovės praranda aromatą ir skonį.

Iš karto po džiovinimo morkų nedėkite į laikymo indus. Viską sudėkite į vieną didelį dubenį ir palikite sausoje vietoje porą dienų, retkarčiais pamaišydami ir pakratydami. Produktas išdžiūsta ir išlygina drėgmės kiekį. Tik atlikus šią procedūrą galima jį supakuoti ir sandėliuoti.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas morkas

Sandėliavimui galima naudoti stiklinius ir skardinius indus, medines ir kartonines dėžes, drobinius ir plastikinius maišelius. Svarbiausia juos laikyti tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje, pastovioje temperatūroje. Virtuvės spintelės ir sandėliukai paprastai atitinka šias sąlygas.

Įsitikinkite, kad gabalėliai nėra per daug sandariai supilti į maišelį arba iki pat maišelio krašto. Turėtų būti oro ir erdvės, kad galėtumėte produktą periodiškai pakratyti ir išmaišyti. Taip išdžiovintas morkas galima laikyti maždaug metus, kol bus nuimtas kitas derlius. Jei maišelius įdėsite į šaldiklį, laikymo laiką galima pratęsti dar keliais mėnesiais.

Jei daržovės laikomos drobiniame maišelyje ar kartoninėje dėžėje, nepamirškite, kad jos yra jautrios stipriems skoniams. Todėl tokių produktų neturėtų būti šalia.

Kuo naudingos džiovintos morkos?

Visi žino, kad morkose gausu vitaminų, mineralų, pektinų ir sveikųjų cukrų. Džiovintos morkos nė kiek nenusileidžia šviežioms daržovėms. Po džiovinimo produkte lieka iki 90 % visų maistinių medžiagų ir vitaminų. Džiovintų morkų vartojimas ne tik padės išsaugoti sveikatą, bet ir įveikti tam tikras ligas.

1. Džiovintoje daržovėje gausu karotino, kuris teigiamai veikia kvėpavimo sistemą. Organizme ši medžiaga paverčiama vitaminu A. Jis atlieka svarbų vaidmenį atkuriant akių sveikatą. Rekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo trumparegystės, naktinio aklumo, konjunktyvito. Jo poveikis stiprina akies tinklainę.
2. Reguliarus džiovintų morkų vartojimas padeda padidinti gyvybingumą ir nuotaiką, ištvermę ir imunitetą, pagerina regeneracijos procesus.
3. Sudėtyje esančios medžiagos padeda daugelio organizmo sistemų veiklai, skatina toksinų ir atliekų išsiskyrimą, gerina kraujotaką, neleidžia kraujagyslėse susidaryti krešuliams.
4. Ne mažiau naudingas ir džiovintas haulm. Jo sudėtis beveik tokia pati kaip ir šakniavaisių. Kartais kai kurių medžiagų koncentracija būna daug didesnė. Jo pagrindu pagaminti nuovirai ir arbatos gali pagerinti medžiagų apykaitos procesus, padėti kovoti su širdies ar šlapimo pūslės ligomis.

Tačiau yra kontraindikacijų valgyti šią daržovę ir jos stiebus. Jie gali būti kenksmingi žmogui, sergančiam ūmine plonosios žarnos opa ar uždegimu. Tokiu atveju turėtumėte atsisakyti tokio produkto arba sumažinti jo vartojimą.

Ką galima pagaminti iš džiovintų morkų

Džiovintų morkų galima dėti į visus maisto produktus. Pavyzdžiui, pirmiesiems patiekalams jis suteikia savito skonio ir aromato. Be to, prireikus juos naudojant paprasčiau gaminti maistą. Tiesiog įpilkite džiovintą produktą į mėsos sultinį ir jis suteiks norimą aromatą ir skonį. Todėl galite nenaudoti žalių daržovių, kurias dar reikia ilgai virti.

Džiovintas morkas taip pat galite naudoti ruošdami salotas, garnyrus ir pyragų įdarus. Šiuo atveju šakniavaisių gabalėliai atkuriami mirkant juos šiltame vandenyje. Po 2-3 valandų džiovintas morkas galima virti kaip šviežias morkas.

Norėdami padidinti gyvybingumą, sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme, galite gerti kvapnią morkų arbatą. Jis gali būti gaminamas iš džiovintų morkų arba pridedant džiovintų stiebų.

Morkų arbata

Sudedamosios dalys:

• 1-2 šaukštai džiovintų morkų;
• 1 valgomasis šaukštas verdančio vandens.

Paruošimas:

1. Užvirinkite vandenį. Iš anksto užplikykite arbatinuką verdančiu vandeniu ir nusausinkite, kad sušiltų.
2. Supilkite morkas ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Palikite pusvalandį pritraukti ir supilkite į puodelius.
4. Jei trūksta saldumo, įdėkite medaus.

Norėdami pasigaminti arbatos iš džiovintų morkų ir gysločių, sausus ingredientus sumaišykite lygiomis dalimis. Kitais atvejais receptas yra toks pat kaip ir pirmojo varianto.

Pyragėlių įdaras

Džiovintos morkos gali būti naudojamos kaip įdaras paplotėliams. Morkų pyragaičiai gali būti geras užkandis arba deserto pakaitalas. Įdarui galite naudoti džiovintas daržoves.

Paruošimas:

1. Atnaujinkite morkas. Užpilkite morkas šiltu vandeniu ir palikite mirkti 2-3 valandas. Nuleidę vandenį, išspauskite produktą, šiek tiek nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Galite naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų arba sumaišyti augalinį aliejų su sviestu. Toks derinys labai pagerins įdaro skonį. Morkas apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite cukraus. Jei reikia, įmaišykite šiek tiek vandens. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Vieni mėgsta labai minkštą įdarą, kiti nori pajusti tekstūrą.

Taip gaunamas saldus įdaras. Jei norite, galite įdėti nuplautų ir išmirkytų sultenių.

Jei pyragėlius norite gaminti ne desertui, o užkandžiui, pakepinkite ir pasūdykite morkas ir svogūnus, įberkite mėgstamų kvapiųjų prieskonių.

Įdaras paruoštas, galite kepti pyragus.

Grikių apkepas su balta žuvimi

Galite pradžiuginti šeimą gardžiu troškiniu pietums.

Sudedamosios dalys:

• 300 g grikių kruopų;
• 200 g žuvies (lydekos, polako, merlangų);
• 1 svogūno galvutė;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas miltų;
• 1-2 marinuotus agurkus;
• 50 g sūrio;
• 50 g sviesto;
• druskos.

Prieskonių mišinys: džiovintos morkos, džiovintos petražolės, džiovinti bazilikai, paprika, malti juodieji pipirai;

Paruošimas:

1. Išvirkite grikių košę.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
3. Žuvies filė marinuokite prieskonių ir druskos mišinyje. Žuvies gabalėlius apibarstykite mišiniu ir įtrinkite jį į kiekvieną gabalėlį. Palikite marinuotis.
4. Marinuotus agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sūrį sutarkuokite vidutinio storio pjaustykle.
6. Galite surinkti apkepą. Kepimo indą ištepkite sviestu. Likusią dalį supilkite į košę.
7. Sudėkite ingredientus: svogūnus, pusę grikių košės, agurkus, žuvį, kitą pusę košės.
8. Miltus sumaišykite su kiaušiniais ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite mišinį ant apkepo.
9. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 10 minučių. Tada jį išimkite. Pabarstykite sūriu ir kepkite toliau, kol taps auksinės spalvos.

Morkų pyragas

Atgaivintas džiovintas morkas taip pat galima naudoti desertams kepti.

Sudedamosios dalys:

• 2 didelės saujos džiovintų morkų;
• 4 kiaušiniai;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 0,5 valgomojo šaukšto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas miltų;
• 4 šaukštai cukraus pudros;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Užpilkite morkas šiltu vandeniu ir palikite pastovėti porą valandų, kad morkos atsinaujintų. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Kiaušinius, aliejų, cukrų ir druską plakite iki putų.
3. Į kiaušinių masę sudėkite morkas.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite per sietelį. Palaipsniui į kiaušinių ir morkų mišinį įmaišykite miltus. Kruopščiai išmaišykite.
5. Paruoškite kepimo skardą, ištepdami dugną ir kraštus aliejumi. Supilkite tešlą į skardą. Kepkite 160-180 laipsnių temperatūros orkaitėje 40 minučių. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar jis paruoštas.
6. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite jį atvėsti. Papuoškite cukraus pudra.

Džiovintų morkų taip pat galima dėti į mėsos ir daržovių patiekalus, kuriuos reikia ilgai troškinti. Tuomet jo skonis atsiskleidžia stipriau.