Kaip tinkamai išdžiovinti cukinijas: 4 būdai

Kai prasideda cukinijų derliaus karštinė, ne kiekviena šeimininkė turi fantazijos sugalvoti, kaip paruošti cukinijas. Visi jau įvaldė cukinijų ikrus, įvairius agurkus, pomidorus ir konservuotus kopūstus... Bet kas tada? Šaldiklyje neužtenka vietos visam derliui. Kaip išsaugoti šį derlių, kad žiemą galėtumėte gaminti ragu ir troškinius? Tai labai paprasta - cukinijas reikia išdžiovinti. Jie bus daug sveikesni ir skanesni nei tie, kuriuos žiemą galite nusipirkti parduotuvėje.

Kaip pasirinkti džiovintas cukinijas

Džiovinti tinka visų veislių ir amžiaus bei visų spalvų - baltos, geltonos, tamsiai žalios ir dryžuotos - cukinijos, įskaitant cukinijas. Taip pat tinka ir suaugę, peraugę egzemplioriai, ir labai maži egzemplioriai.

Vis dėlto geriausiai tinka jaunos, maždaug 20 cm ilgio daržovės, kurių minkštimas švelnus, odelė plona, o uodega žalia. Juose yra daugiausiai žmogui naudingų maistinių medžiagų.

Jei cukinijos auginamos ne nuosavame sode, o perkamos turguje, todėl neaišku, kokiomis sąlygomis jos auga, turėtumėte nepamiršti, kad pernelyg ryški, lygi ir blizganti odelė paprastai rodo, jog jose yra daug nitratų. Sausas stiebas taip pat yra požymis. Jei odelė įtrūkusi ir lupasi, tai greičiausiai yra ženklas, kad augalas, iš kurio buvo nuskinta cukinija, serga.

Kaip paruošti daržoves džiovinimui

1. Kad džiovintos cukinijos būtų visiškai saugios, pirmiausia jas reikia kruopščiai nuplauti. Atsižvelgiant į tai, kad nokstančios daržovės guli ant žemės, geriausia jas plauti vandeniu su muilu.
2. Jei cukinijos yra jaunos, jų nereikia lupti ir galima iš karto pjaustyti. Kai daržovės būna didelės ir subrendusios, reikia pašalinti ir šiurkščią odelę, ir sėklas.
3. Cukinijas galima pjaustyti įvairiais būdais: jaunas cukinijas pjaustykite 0,5-1 cm storio žiedais, kitas - julienais arba kubeliais.

Kartais pernokusios daržovės prieš džiovinimą blanširuojamos: jos sudedamos į verdantį vandenį, po pusantros ar dviejų minučių verdantis vanduo nupilamas per sietelį, o griežinėliais supjaustytos cukinijos užpilamos lediniu vandeniu. Tada popieriniais rankšluosčiais pašalinkite vandens perteklių nuo cukinijų.

Kai kurios šeimininkės mieliau sūdo cukinijų griežinėlius, nei juos blanširuoja. Kai iš daržovių išsiskiria sultys, jos nusausinamos popieriniu rankšluosčiu. Tokiu būdu cukinijas galima džiovinti.

Kaip džiovinti cukinijas namuose

Italai, pirmieji pradėję džiovinti cukinijas, tai darė jas išdžiovindami saulėje. Ar šis būdas jai tinka, sprendžia kiekviena namų šeimininkė: galbūt vasara nepasiseks, bus mažai saulėtų dienų, ir tada teks griebtis orkaitės, elektrinės džiovyklės ar mikrobangų krosnelės.

Bet kuriuo atveju cukinijos neteks daug tūrio ir svorio. Paprastai iš 1 kg žaliavos gaunama ne daugiau kaip 150 g džiovintų cukinijų.

Orkaitėje

Cukinijų džiovinimo orkaitė turi būti įkaitinta iki 40-45 laipsnių.

1. Kol jis įkais iki reikiamos temperatūros, cukinijų žiedus (arba kubelius) išdėliokite ant kepimo skardų, išklotų kepimo pergamentiniu popieriumi, žiūrėdami, kad jie nebūtų arti vienas kito. Tarp riekelių turi būti bent kelių milimetrų tarpas.
2. Kai cukinijų padėklas bus orkaitėje, palikite dureles praviras, kad oras laisvai cirkuliuotų ir išsiskirtų viduje esanti drėgmė.
3. Po 2 valandų apverskite cukinijas ir apverskite padėklą taip, kad gale esantys gabaliukai būtų prie pravertų durelių.

Paprastai cukinijos orkaitėje išdžiūsta per 9-10 valandų, o per tą laiką daržoves reikėtų kelis kartus apversti, kad procesas vyktų tolygiau.

Elektrinėje džiovyklėje

Džiovinkite cukinijas elektrinėje džiovyklėje 50 °C temperatūroje.

1. Vienodu sluoksniu išdėliokite cukinijų gabalėlius ant elektrinės džiovyklės grotelinių padėklų, sudėkite padėklus vieną ant kito ir įjunkite prietaisą, nustatę laikmatį 2 valandoms.
2. Praėjus šiam laikui ir džiovyklei nustojus veikti, sukeiskite padėklus vietomis, kad džiovinimo procesas vyktų tolygiai, nes apatiniuose "aukštuose" cukinijos džiūsta greičiau nei viršutiniuose. Tada iš naujo paleiskite programą 2 valandoms.
3. Paprastai cukinijos elektrinėje džiovyklėje būna paruoštos per 7-8 valandas, todėl teks kelis kartus perstatyti padėklus. Tačiau, priklausomai nuo džiovyklės tipo ir talpos, tai gali užtrukti ir trumpiau; šeimininkė turėtų vadovautis cukinijų išvaizda ir jų tinkamumo liesti laipsniu.

Cukinijas džiovykloje galima ruošti ne tik kaip pusgaminį, bet ir kaip galutinį produktą - cukruotas cukinijas.

1. Kubeliais supjaustytas cukinijas sudėkite į puodą ir per naktį užpilkite cukraus pudra. 600 g cukinijų reikės 250 g cukraus. Ryte į keptuvę įdėkite vienos citrinos žievelę ir sultis bei sutarkuokite 5 g imbiero.
2. Keptuvę įkaitinkite ir, kai užvirs, maišydami virkite 5-10 minučių. Kai cukinijos atvės, nuvarvinkite sirupą į sietelį (sirupo nereikia išpilti, nes jo galima įpilti į bet kurį sezoninį uogų kompotą) ir išskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų sirupas.
3. Sudėkite daiktus ant elektrinės džiovyklės lentynų ir įjunkite prietaisą 60 laipsnių temperatūrai 2 valandoms.
4. Praėjus laikui, perstatykite padėklus ir palieskite, kaip toli nukeliavo cukruoti vaisiai. Paruoštas produktas neturėtų lipti prie rankų, tačiau iš vidaus jis turėtų būti išdžiūvęs, o ne išsausėjęs. Įjunkite prietaisą dar pusantros valandos, proceso metu periodiškai tikrindami, ar produktas iškepęs; gali tekti džiovyklę išjungti anksčiau.
5. Kai cukruoti vaisiai atvės, sudėkite juos į lėkštę ir apibarstykite cukraus pudra.

Mikrobangų krosnelėje

Cukinijas taip pat galima džiovinti mikrobangų krosnelėje, jos bus paruoštos greitai, tačiau visą laiką reikės pasirinkti remiantis patirtimi. Patartina nustatyti maždaug 600 vatų prietaiso galią.

Džiovinimo procesas mikrobangų krosnelėje vyksta dėl to, kad mikrobangos skverbiasi į griežinėlius iš visų pusių. Todėl svarbu daržovę supjaustyti kuo vienodesniais kubeliais arba žiedais. Jei cukinijų griežinėliai yra ne tokie idealūs, didesnius griežinėlius reikia dėti arčiau lėkštės krašto, kad jie greičiau iškeptų.

1. Taigi, ant plokščio indo padėkite medvilninį audinį, ant jo sudėkite cukinijų kubelius arba apskritimus, uždenkite daržoves medvilniniu audiniu ir dėkite į mikrobangų krosnelę.
2. Įjunkite laikmatį 7 minutėms. Kai tik mikrobangų krosnelė baigs veikti, išimkite indą ir patikrinkite, ar žaliava jau paruošta.
3. Apverskite gabalėlius ir vėl dėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite 30 sekundžių laikmatį, kuriam pasibaigus dar kartą patikrinkite, ar maistas iškepęs. Jei reikia, pakartokite šį procesą dar kartą, o gal net du kartus, kol cukinijos bus visiškai sausos.

Iš cukinijos galima pasigaminti sveikų vitamininių traškučių mikrobangų krosnelėje:

1. Tam jauną vaisių supjaustykite kuo plonesniais žiedais, tai galite padaryti net plačiu peiliu, kurį turi daugelis pjaustyklių, arba naudokite kopūstų salotų pjaustyklę. Žiedai būna tiesiog permatomi, o tai kaip tik tai, ko reikia traškučiams.
2. Kad žiedai įgautų gražią auksinę spalvą, juos reikia patepti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Kad skonis būtų geresnis, pabarstykite abi puses jūros druska ir prieskoniais - pipirais, medumi, džiovintais smulkintais česnakais, džiovintomis sodo žolelėmis - bazilikais, krapais arba petražolėmis. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti tai, kas patinka jai ir jos šeimai.
3. Indą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite žiedus ant popieriaus taip, kad nesiliestų vienas su kitu, ir dėkite į mikrobangų krosnelę bent 5 minutėms 600-800 vatų galia. Cukinijas galima palikti, kad jos iškeptų.

Jei iš pradžių nustatytų 5 minučių nepakanka, kad traškučiai visiškai išdžiūtų, galite pridėti dar keletą kartų po 30 sekundžių ir patikrinti, ar užkandis jau paruoštas. Cukinijų vitaminų traškučiai turi būti traškūs. Juos galima patiekti iš karto arba laikyti stikliniame hermetiškai uždarytame inde ne kepimo patalpoje.

Saulėje

Cukinijos ilgiausiai džiūsta saulėje. Priklausomai nuo oro sąlygų ir pjovimo būdo, tai gali užtrukti iki trijų savaičių!

Cukinijoms netinka kepimo skardos ar padėklai: kadangi šiose daržovėse yra daug vandens, šiluma ir vėjas turi prieiti prie jų iš viršaus ir apačios, kitaip jos supus.

1. Kubeliais arba žiedais supjaustytas cukinijas sudėkite vienu sluoksniu ant grotelių arba vielos tinklelio padėklų, kuriuos galima pastatyti lauke. Cukinijoms džiovinti pasirinkite saulėtą, gerai vėdinamą vietą, kad jų nepasiektų automobilių išmetamosios dujos ir dulkių debesys.
2. Ant padėklų uždėkite vieną marlės sluoksnį, kad vabzdžiai negalėtų prieiti prie cukinijų.
3. Kol daržovės kepa saulėje, kasdien apverskite kiekvieną gabalėlį, kad tolygiai išdžiūtų, o vakare būtinai įneškite padėklus į patalpą, kad cukinijos būtų apsaugotos nuo rasos.

Jei neturite tinklelių ir džiovintų cukinijų žiedų, galite juos suverti ant siūlo ir kasdien pakabinti saulėtoje vietoje, tačiau nepamirškite apsaugoti nuo musių po marle!

Kaip sužinoti, ar maistas jau paruoštas

Ar cukinija išvirusi, geriausiai pamatysite, kai ji atvės, t. y. praėjus valandai po to, kai ją ištrauksite iš mikrobangų krosnelės, orkaitės ar drabužių džiovyklės. Teisingai ir tinkamai išdžiovinti produktai neturėtų atrodyti kaip džiovintos cukinijos. Žinoma, nedžiovinkite jų tiek, kad jie sulūžtų, tegul griežinėliai išlieka elastingi ir lankstūs, tačiau lenkdami jie neturi išskirti drėgmės. Džiovintų cukinijų išorė paprastai būna šiek tiek patamsėjusi ir raukšlėta.

Kaip laikyti džiovintas cukinijas

Džiovintas cukinijas labiau nei kituose induose laikykite stikliniuose indeliuose su sandariai uždaromais stikliniais dangteliais. Tokioje pakuotėje džiovintas produktas nesuyra ir gali išsilaikyti mažiausiai metus neprarasdamas savo išvaizdos ir vartojimo savybių. Stiklainius reikėtų statyti tamsiuose lentynos, uždarose spintelėse: produkto neturėtų veikti saulės spinduliai, kurie sunaikina daržovėse esančias naudingąsias medžiagas.

Yra šeimininkių, kurios džiovintas cukinijas laiko medvilniniuose maišeliuose, išvirtuose stipriame druskos tirpale (stiklinė druskos stiklinei vandens). Šis variantas galimas, tačiau šias daržoves reikia dažnai tikrinti, nes dėl to, kad maišelio neįmanoma sandariai uždaryti, į cukiniją gali patekti vabzdžių. Jų neišgelbės net į vidų pilama druska.

Dėl tos pačios priežasties cukinijų nereikėtų laikyti plastikiniuose ar metaliniuose induose - neužsandarintų indų turinys visada prieinamas vaisėdžiams ir kandims.

Kuo naudingos džiovintos cukinijos?

Šviežiose cukinijose yra daug vandens - beveik 90 % jų sudėties. Taigi, kai džiovinant išgarinamas vanduo, vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų koncentracija masės vienete labai padidėja. Kiekvienas daržovės žiedas tampa tarsi savotiška vitaminų "piliulė". Cukinijoje yra daug naudingų medžiagų.

Askorbo rūgštis svarbi ląstelių vystymuisi ir atsinaujinimui bei imuniteto palaikymui. Vitaminas B1 būtinas daugeliui žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesų, įskaitant baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitą. Vitaminas B2 būtinas stipriam skeletui, sveikai odai, nagams ir plaukams. Karotinas šalina kenksmingus radikalus, stiprina imuninę sistemą, mažina infekcijų riziką ir didina atsparumą stresui. Nikotino rūgštis dalyvauja hemoglobino sintezėje, taip pat organizuoja virškinimą, ramina nervus, normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą.

Nepaisant išorinio paprastumo, cukinija yra tikras žmogui būtinų mikro- ir makroelementų sandėlis. Tai kalis, plačiai žinomas dėl savo teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenims ir raumenų veiklai. Cukinijose esantis fosforo, kalcio ir magnio derinys padeda palaikyti sklandžią nervų sistemos veiklą, normalų audinių gijimą ir medžiagų apykaitos procesus organizme, kontroliuoja medžiagų apykaitą ir kaulų, dantų, nagų bei plaukų būklę, o reguliuodamas rūgščių ir šarmų pusiausvyrą didina atsparumą infekcijoms.

Cukinijose taip pat yra mangano, geležies, seleno ir cinko.

Privalumai:

1. Cukinijoje gausu vitaminų ir mineralų, ji turi mažai kalorijų ir yra hipoalergiška. Todėl jį galima duoti kūdikiams kaip pirmąjį papildomą maistą, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat tiems, kurie nusprendė numesti svorio.
2. Cukinijos rekomenduojamos ne tik nuo nutukimo, bet ir nuo aterosklerozės, polinkio į edemas ir vidurių užkietėjimo. Sistemingas cukinijų vartojimas reguliuoja virškinimo organų veiklą ir apsaugo juos nuo pažeidimų. Džiovintos cukinijos ypač naudingos pagyvenusiems žmonėms, nes žiemą padeda palaikyti sklandžią virškinimo sistemos veiklą.
3. Cukinijos taip pat gali būti naudingos pacientams, turintiems kepenų, širdies ir kraujagyslių problemų.
4. Dėl savo diuretinių savybių šios daržovės ypač vertingos tais atvejais, kai iš organizmo reikia pašalinti vandens ir druskų perteklių, taip pat sergant podagra ir akmenlige.
5. Ekspertai jau seniai pripažino, kad cukinija yra natūralus antioksidantas, todėl nuolatinis jos vartojimas (taip pat ir džiovintos žiemą) gerokai sumažina vėžio riziką.

Ką galima pagaminti iš džiovintų cukinijų

Prieš ruošiant maistą iš džiovintų cukinijų, jas reikia atgaivinti, t. y. leisti joms išbrinkti. Karštame pasūdytame vandenyje jie pasiekia reikiamą dydį ir konsistenciją maždaug per valandą, po to vandenį reikia nusunkti. Vienam puodeliui sausų daržovių reikia pusės puodelio skysčio. Jei cukinijos dar šiek tiek sausos ir ne visos išbrinkusios, geriau jas dar kartą užpilti.

Jei cukinijas ketinate virti sriuboje ar daržovių ragu, jų mirkyti nereikia - išvirtos jos tiesiog pasieks norimą minkštumą.

Žiemą džiovintas cukinijas galima naudoti sriuboms, troškiniams, salotoms arba kepti kartu su malta mėsa. Ši daržovė puikiai tinka prie grybų sriubos - patiekalo mėgėjai sako, kad džiovintos daržovės joje savo skoniu ir išvaizda primena grybus.

Kaip atskiras patiekalas tinka džiovintos cukinijos, ypač keptos su česnaku ir majonezu. Skanu!

Su džiovintomis cukinijomis galite net kepti blynus! Sumalkite juos malūnėliu arba trintuvu ir pagaminkite cukinijų miltus. Ir galite juos valgyti nesibaimindami, kad prisivalgysite! Cukinijų tyrę taip pat galima naudoti kūdikiams kaip papildomą maistą.

Korėjietiškos džiovintos cukinijos

1. Gerą krūvą džiovintų cukinijų, supjaustytų žiedais, ketvirtį valandos pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Tada 20 minučių pavirkite juos vandenyje ir perkoškite per sietelį (daržovių sultinio neišpilkite). Kai vanduo nubėgs, sudėkite daržoves į salotinę.
3. Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, supilkite jį į cukinijas, įpilkite porą šaukštų daržovių sultinio, morkų prieskonių, 8-10 smulkintų česnako skiltelių ir užpilkite 2 šaukštais acto, viską išmaišykite ir palikite šaldytuve 3-4 valandoms.
4. Paruoštą patiekite kaip užkandį.

Šiltos salotos

1. Kol džiovintos cukinijos (100 g) pusvalandį virs pasūdytame vandenyje, paruoškite salotų padažą: nulupkite porą skiltelių česnako, sutarkuokite pusės citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
2. Išvirusias cukinijas išimkite dantytu šaukštu. Kol vanduo nubėgs, saulėgrąžų aliejuje pakepinkite išspaustą česnaką, sudėkite cukinijas, sultis ir žievelę.
3. Į keptuvę suberkite prieskonius ir, jei reikia, įberkite aitriosios paprikos.
4. Ant mažos ugnies uždengę dangtį troškinkite keptuvės turinį apie 3 minutes.

Cukinija tešloje

1. Apie 20 sausų cukinijų žiedų 35-40 minučių dėkite į dubenį su sūdytu vandeniu kambario temperatūroje.
2. Kol daržovės mirks, paruoškite tešlą. Įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite 50 ml šalto vandens ir šaukštelį bet kokio augalinio aliejaus ir maišydami įberkite ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos, galą sodos ir 60 g miltų. Į tešlą galite dėti bet kokių prieskonių.
3. Kai cukinijos išbrinks, panardinkite juos į tešlą, kad jie būtų visiškai padengti skysta tešla, ir kepkite keptuvėje bet kokiame augaliniame aliejuje.

Cukinijų užkandžių pyragas

1. 40-45 džiovintų cukinijų žiedus 40-45 min. dėkite į pasūdytą vandenį. Kai jie išbrinks, apkepkite juos svieste. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, iškart po kepimo sudėkite žiedus ant popierinio rankšluosčio.
2. Paruoškite pyrago mišinį, kuriuo padengsite pyrago sluoksnius - "kremą". Paimkite stiklinę majonezo, sutrinkite smulkintuvu (arba labai smulkiai supjaustykite peiliu) 5-7 skilteles česnako ir susmulkinkite ryšulėlį šviežių žolelių - laiškinių česnakų, petražolių, krapų.
3. Tada cukinijas išdėliokite ant plačios lėkštės taip, kad žiedas iš dalies (persidengiantis) gulėtų ant gretimo žiedo. Kiekvieną sluoksnį patepkite majonezu, tada ant viršaus išdėliokite kitą cukinijų sluoksnį. Patartina padaryti 4 sluoksnius.
4. Padėkite pyragą į šaldytuvą iki ryto, kad gerai įsigertų. Patiekite kaip šaltą užkandį.

Daržovių tyrės sriuba

Be džiovintų cukinijų, sriubai reikės džiovintų baklažanų - imkite juos lygiomis dalimis, didelėmis saujomis.

1. Pamirkykite daržoves pasūdytame vandenyje ir, kai jos atsigaus, supjaustykite jas mažesniais gabalėliais.
2. Gilioje keptuvėje arba keptuvėje apkepkite stambiai sutarkuotas morkas ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kai jie bus beveik išvirę, sudėkite didelę bulvę, sudėkite cukinijas ir baklažanus ir įpilkite litrą vandens.
3. Daržoves troškinkite apie 20 minučių, tada įpilkite šaukštą pomidorų pastos ir žolelių pagal skonį.
4. Dar po 3 minučių trintuvu sutrinkite keptuvės turinį.

Košė su cukinijomis

1. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkiai sutarkuotą morką. Įdėkite 3-4 džiovintų cukinijų žiedus, įpilkite pusę stiklinės vandens ir troškinkite 10 minučių.
2. Išplaukite pusę puodelio kruopų (ryžių ir grikių kruopos su cukinijomis tinka vienodai), supilkite jas į puodą ir įpilkite daugiau vandens, kad jis apsemtų kruopas bent 2 cm.
3. Pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies, kol košė išvirs. Palikite košę pusvalandžiui ant viryklės, kad ji suminkštėtų ir prisipildytų daržovių skonio.
4. Baigiant virti, įmaišykite košę ir įberkite po žiupsnelį džiovintų česnakų ir krapų. Po poros minučių galite išjungti kaitinimą.

Stew

1. Į puodą sudėkite tris kubeliais supjaustytas bulves, užpilkite stikline vandens ir pastatykite ant ugnies.
2. Kol bulvės verda, sudėkite daržoves į puodą tokia tvarka: morkas (kubeliais), kopūstus (trumpomis juostelėmis), svogūnus (kubeliais) ir sudėkite kubeliais supjaustytas cukinijas. Cukinijų prieš tai mirkyti nereikia. Galiausiai į puodą sudėkite kubeliais supjaustytas paprikas. Dėl daržovių kiekio sprendžia šeimininkė: vieni mėgsta daugiau kopūstų, kiti - daug cukinijų. O gal kas nors nori baklažanų ar saujos šviežių žirnelių. Pagardinkite druska.
3. Kol daržovės troškinasi, keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite porą česnako skiltelių. Kai tik jie įgaus aliejaus aromatą ir pradės auksuoti, išimkite juos iš keptuvės ir įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos. Virkite apie 5 minutes.
4. Kai daržovės beveik iškeps, sudėkite česnaku pakepintą pomidorų pastą ir troškinkite dar 3 minutes. Prieš pat nuimdami troškinį nuo viryklės įdėkite šiek tiek smulkintų šviežių žolelių, šiam patiekalui labai tinka krapai.
5. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite troškiniui troškintis apie 20 minučių.

Tik tada, kai daržovės šiek tiek pailsės ir galutinai įsigers viena į kitą, galite kviesti šeimą vakarienės.

Sausa cukinijų sriuba

1. Nuplaukite saują džiovintų cukinijų, sudėkite jas į keptuvę ir užpilkite litru vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukinijos suminkštės.
2. Nulupkite 3 bulves ir morkas ir supjaustykite jas kubeliais.
3. Išimkite cukinijas iš keptuvės dantytu šaukštu, palikite jas atvėsti, perkoškite sultinį, sudėkite morkas ir bulves ir vėl pavirkite. Druska pagal skonį.
4. Didelį svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, kol apskrus. Jei cukinijos buvo supjaustytos kubeliais, galite jas iš karto sudėti į keptuvę, o jei jos buvo džiovintos žiedais, supjaustykite jas mažais gabalėliais. Dar 7 minutes pakepinkite daržoves keptuvėje - tada jas galite sudėti į puodą. Galiausiai dar kartą patikrinkite druskos kiekį sriuboje. Jei reikia, įberkite druskos ir nukelkite nuo ugnies.
5. Patiekdami į lėkštę įberkite saują krapų ir įdėkite po gerą šaukštą grietinės.

Kiaušinienė su cukinijomis

1. Prieš pradėdami ruošti kiaušinius, 5-6 cukinijų žiedus trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Iš vandens ištraukite išbrinkusias ir suminkštėjusias cukinijas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite svieste, kol lengvai apskrus. Į keptuvę galite įdėti porą gabalėlių virtos dešros.
3. Po to į keptuvę įmuškite kiaušinius - tiek, kiek yra cukinijų žiedų. Kiaušinius pasūdykite ir papuoškite krapais.

Jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Cukinijų troškinys

1. Džiovintus cukinijų žiedus (25-30 vnt.) pusvalandį pamirkykite šiek tiek šiltame vandenyje.
2. Kol daržovės brinksta, keptuvėje su svogūnais apkepkite maltą mėsą, ją pasūdykite ir papipirinkite.
3. Ant riebalais išteptos formos dugno sudėkite tankų cukinijų žiedų sluoksnį, juos pasūdykite ir antruoju sluoksniu sudėkite keptą maltą mėsą. Į ketvirtą sluoksnį sudėkite trečią sluoksnį cukinijų, pabarstytų druska, ir maltą mėsą. Patiekalą papildykite cukinijomis.
4. Viršutinį sluoksnį pasūdykite, aptepkite majonezu ir apibarstykite šviežiais smulkintais krapais, sumaišytais su smulkintais česnakais.
5. Apibarstykite apkepą tarkuotu sūriu, pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekite apkepą atskirai arba su grietine.

Mėsa po paltu

1. Pamirkykite 10 džiovintų cukinijų žiedų, kad suminkštėtų, kol ruošite likusį maistą.
2. 500 g kiaulienos supjaustykite nedideliais gabalėliais, išmuškite mėsą ir atidėkite į šalį.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį augaliniame aliejuje. Išimkite cukinijas iš vandens ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Sumaišykite cukinijas su kepintais svogūnais, šaukštu majonezo, dviem tarkuotomis česnako skiltelėmis ir šviežiai supjaustytais žalumynais.
4. 2 vidutinio dydžio pomidorus supjaustykite žiedais.
5. Ant augaliniu aliejumi pateptos kepimo skardos dėkite sluoksnį iškeptų mėsos gabalėlių ir ant jų užtepkite paruoštą "sluoksnį". Tada ant viršaus uždėkite pomidorų žiedų ir tarkuoto sūrio sluoksnį. Pasiųskite patiekalą į orkaitę 25 minutėms, kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Kalakutiena ir daržovės

1. Saują kubeliais supjaustytų džiovintų cukinijų ir baklažanų pamirkykite, kad suminkštėtų. Jei turite tik žiedus daržovių, po mirkymo jas supjaustykite mažesniais gabalėliais.
2. Tuo tarpu marinuokite daržoves. Supjaustykite kubeliais vieną bulvę ir vieną morką, 2 paprikas julieno juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir 2 česnako skilteles ketvirčiais. Viską sudėkite į dubenį, supilkite šaukštą sojų padažo, 2 šaukštus pomidorų pastos ir pusę šaukšto alyvuogių aliejaus. Sudėkite išbrinkusias cukinijas ir baklažanus, įberkite druskos, pabarstykite maltų pipirų, kalendros ir kitų džiovintų žolelių ir išmaišykite.
3. Kol daržovės marinuojasi, 1 kg kalakutienos filė supjaustykite maždaug 2x3 cm gabalėliais, užpilkite šaukšteliu medaus ir 2 šaukštais sojų padažo, įdėkite smulkinto česnako, druskos, pipirų ir išmaišykite.
4. Dėkite daržoves ir mėsą į šaldytuvą 1,5-2 valandoms.
5. Kai produktai marinuojasi, nedidelę kepimo skardą išklokite folija aukštu kraštu, ant dugno lygiu sluoksniu išdėliokite marinuotas daržoves, tada antruoju sluoksniu sudėkite mėsą. Uždenkite skardą folija ir pusantros valandos pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę.
6. Praėjus nurodytam laikui nuimkite foliją ir ant mėsos uždėkite dviejų šaukštų majonezo, 150 g sūrio ir smulkintų žolelių - krapų arba petražolių - mišinio. Dėkite skardą į orkaitę.

Patiekalas bus paruoštas per 20-25 minutes.