Kaip teisingai džiovinti persimonus: 7 būdai

Persimonai - egzotiškas ir įnoringas vaisius. Tai vienas iš nedaugelio persimonų, kurių parduotuvių lentynose nerasite ištisus metus. Prinokę vaisiai greitai genda ir švieži gali būti laikomi tik kelias dienas. Tačiau būdas išsaugoti persimonus ilgą laiką žinomas jau seniai: džiovinimas. Tai leidžia mėgautis maloniu skoniu ir gauti vitaminų visus metus. Rytų ir Kaukazo tradicijose džiovinti persimonai yra universalus užkandis ir veiksmingas vaistas nuo beveik visų negalavimų. Nesunku įsitikinti jo stebuklingomis savybėmis.

Kaip pasirinkti persimonus džiovinimui

Galutinio produkto kokybė priklauso nuo tinkamų vaisių. Džemams ar marmeladui dažnai renkamės pažeistus vaisius, kad juos panaudotume produktyviausiai, o džiovinimui reikia geriausios kokybės uogų. Todėl skinti skirti persimonai kruopščiai tikrinami ir vertinami pagal du kriterijus:

• brandos;
• Stiebo būklė.

Pernokę persimonai džiovinti netinka. Jie labai sultingi, su įtrūkusia arba labai plona odele, minkšti. Prinokę persimonai yra tvirti, bet aitraus skonio. Džiovinti jie nebus skanūs. Puikiai prinokusios vidutiniškai ryškios oranžinės uogos su nepažeista tankiąja odele, be dėmių, įtrūkimų ir kitų defektų.

Persimono odelė yra labai švelni, o po ja slepiasi neįtikėtinai sultingas ir saldus minkštimas. Todėl menkiausias įtrūkimas vaisiaus paviršiuje iš karto sukelia pelėsio atsiradimą. Visiškai atsikratyti grybelių sporų vien tik plaunant vaisius neįmanoma. Džiovinimo metu pradeda veistis pelėsis, kuris sugadina derlių. Todėl net ir nežymiai pažeistos uogos kategoriškai netinka džiovintiems vaisiams.

Kotelis turi būti sausas, bet ne trapus ir gerai prilipti prie uogos. Stiebas gali būti ne visiškai išdžiūvęs, bet jei jis visiškai žalias, vaisius yra neprinokęs ir netinkamas skinti. Persimonai be kotelio netinka džiovinti sveikus vaisius arba džiovinti tradiciniu būdu. Tačiau jei planuojate džiovinti griežinėlius ar skilteles, galite naudoti ir šios rūšies vaisius.

Nepatartina džiovinti vaisių, kurie buvo ilgai vežami ir laikomi šaldymo patalpose. Todėl geriau ruoštis netoli tos vietos, kur auga persimonai.

Maži vaisiai džiovinti netinka. Kepimo metu jie labai susitraukia, todėl pirmenybę geriau teikti dideliems egzemplioriams.

Džiovintų vaisių kokybei įtakos turi ir jų veislė. Turgaus prekeiviai paprastai pirkėjams nurodo populiariausias persimonų veisles, kad greičiau ir pelningiau parduotų produktą. Todėl naudinga sužinoti, kaip nustatyti, kurios veislės geriausiai tinka džiovinimui:

1. Korolek - prinoksta anksčiau nei kitų veislių persimonai. Vaisiai labai saldūs, vidutiniškai sultingi ir mažesni nei kitų veislių. Gali būti daug mažų kauliukų, todėl dauguma žmonių renkasi kitas šio vaisiaus veisles.
2. "Sharon" yra obuolio ir persimono kryžminimo rezultatas. Ji prinoksta vėliau nei kitos veislės. Apvalios uogos be sėklų visada būna šviesiai geltonai oranžinės spalvos, jų odelė tvirta. Palikus kelias dienas šaltoje patalpoje, jie tampa saldesni.
3. "Ukrainka" - ryškiai oranžiniai, širdies formos vaisiai su aštriu galu apatiniame krašte. Sėklų yra nedaug arba jų visai nėra, todėl šie persimonai dažniausiai naudojami konservams.
4. "Bull's heart" yra labai didelės, iki 0,5 kg sveriančios uogos su sultingu minkštimu ir be kauliukų. Jie yra širdies formos ir siaurėja link galo. Jie nepaprastai kvapnūs ir skanūs. Tačiau dėl didelio dydžio jas sunku išdžiovinti visas, todėl reikia 2-3 mėnesių gero oro. Deja, nuimant derlių termiškai, jis praranda savo unikalų skonį.

Džiovintiems vaisiams auginti galima naudoti ir persimonų veislę Shokoladnitsa, tačiau ji prinoksta labai vėlai, kai paprastai nebėra sąlygų derliui nuimti natūraliomis sąlygomis. Vaisiai paprastai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Džiovinimui netinka veislės, kurios blogai transportuojamos. Jie lengvai pažeidžiami ir greitai genda, todėl juos galima valgyti šviežius arba iš jų gaminti uogienes. Šios veislės yra Gosho Gaki, Weber, Sidles, Mandarin ir keletas kitų. Taip pat netinkami džiovinti plokščios formos vaisiai, pavyzdžiui, figos ir kiniški persimonai.

Džiovintų vaisių pavidalu maloniau vartoti vaisius, kuriuose nėra kauliukų arba jų yra nedaug. Tačiau tai ne visada priklauso nuo veislės ir gali atsirasti dėl medžių apdulkinimo. Į šį veiksnį galima atsižvelgti tik tada, jei matėte visą vaisių vystymosi procesą. Išimtis - hibridinė veislė Sharon, kuri neturi kauliukų.

Įdomi persimonų savybė yra ta, kad jų šviežiuose vaisiuose niekada negyvena vabzdžių lervos. Paprasčiau tariant, vaisiai niekada negali būti kirmėlėti. Todėl galite saugiai džiovinti juos sveikus.

Kaip paruošti vaisius džiovinimui

Paruošimas priklauso nuo to, kaip vaisiai bus džiovinami.

1. Džiovinant saulėje vaisiai neturi būti plaunami. Jei pažeisite šią taisyklę, drėgmė pateks po koteliu ir vaisiai supus. Jį reikia atidžiai apžiūrėti ir švelniai nuvalyti šluoste arba drėgnu skudurėliu, kad pašalintumėte dulkes ir žemės daleles. Jei persimonai buvo laikomi vėsioje patalpoje ir ant jų susikaupė kondensato lašelių, leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje, kad vandens lašeliai išgaruotų.
2. Prieš džiovinant elektriniais prietaisais persimonus reikia kruopščiai nuplauti ir paskleisti ant tekstilinių arba popierinių rankšluosčių, kol jie visiškai išdžius. Nepatartina vaisių trinti, nes jie gali būti lengvai pažeisti, o tada netinka džiovintiems vaisiams gaminti.
3. Prieš tai nereikia nulupti odelės, nes tai gali būti nereikalinga taikant skirtingus džiovinimo būdus arba gali būti atliekama skirtingais gaminimo proceso etapais.
4. Kai kurie namų savininkai nupjauna stiebų žiedlapius, palikdami tik sausą uodegą. Taip užtikrinama geresnė oro cirkuliacija ir šiek tiek pagreitinamas procesas.

Kaip džiovinti persimonus namuose

Persimonai yra labai sultingi vaisiai, todėl jų džiovinimas yra ilgas procesas. Jų negalima palikti be priežiūros ir priežiūros. Priklausomai nuo to, kaip džiovinti vaisiai paruošiami, tai trunka nuo kelių valandų iki 2 mėnesių.

Pagal paruošimo būdą džiovinimo galimybes galima suskirstyti į dvi grupes - natūralų (saulėje) arba naudojant buitinius prietaisus (elektrinius prietaisus). Pirmuoju atveju procesas yra labai ilgas, tačiau išsaugomi visi vitaminai ir naudingosios produkto savybės. Pastarųjų gamyba užtruks kelias valandas, tačiau teks daryti kompromisą dėl skonio.

Taip pat yra du paruošimo variantai - sveiki vaisiai arba supjaustyti vaisiai. Vaisių minkštimą galite supjaustyti kubeliais ir pasigaminti cukruotų vaisių. Jums reikės labai aštraus peilio su plačiais ašmenimis, kad pjaustant produktas nebūtų sutraiškytas.

Džiovinant saulėje apdorojami tik sveiki vaisiai. Karštuose spinduliuose persimonų gabaliukai ir griežinėliai sudžiūsta, tampa kieti ir praranda savo švelnią tekstūrą. Kita vertus, sveiki džiovinti vaisiai viduje yra marmelado konsistencijos.

Markizės, terasos, balkonai ir plačios palangės tinka natūraliai džiovinti saulėje. Dėl ilgo virimo laiko saldžių, kvapnių vaisių buvimo vietą gali sužinoti voverės ir paukščiai. Reikėtų imtis priemonių, kad jie netaptų jo aukomis.

Šviežiuose vaisiuose niekada nebūna lervų. Kita vertus, džiovinti persimonai labai patrauklūs vabzdžiams, ieškantiems slėptuvės kiaušinėliams dėti, iš kurių išsirita lervos. Todėl džiovinimo metu vaisius visada reikia uždengti marle, patalpą vėdinti ir reguliariai tikrinti, laiku pašalinti užkrėstas lervas.

Nedžiovinkite persimonų, sumaišytų su kitais vaisiais. Džiovintų vaisių virimo laikas įvairiose rūšyse skiriasi. Visi mišiniai ruošiami išdžiovinus kiekvieną produktą atskirai. Persimonus geriau laikyti atskirai.

Orkaitėje

Norint gauti aukštos kokybės gaminį, nepatartina naudoti dujinių viryklių orkaičių, nes jose svyruoja temperatūra. Džiovintiems vaisiams kepti tinka elektrinė orkaitė. Priklausomai nuo tolesnio naudojimo tikslo ir individualių pageidavimų, galima pasirinkti vieną iš dviejų persimonų džiovinimo orkaitėje būdų:

1 būdas: Pašalinkite kotelius, supjaustykite vaisius skersai 3-5 mm storio apskritimais, pašalinkite kauliukus ir sudėkite į didelį dubenį. Persimonus užpilkite citrinos sultimis ir atsargiai išmaišykite, kad nesuliptų. Vaisius paskleiskite ant pergamentu arba kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Džiovinkite 60 laipsnių temperatūros orkaitėje 6-7 valandas. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite konvekciją arba palikite atidarytas orkaitės dureles.

2 metodas: Vaisiai vienas po kito 10 sekundžių panardinami į verdantį vandenį, laikant uodegėles. Tada odelę galima lengvai nulupti. Visus vaisius sudėkite ant išklotos kepimo skardos ir pašaukite į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Konvekcijos režimas šiam metodui yra privalomas. Džiovinimas trunka 6-8 valandas, priklausomai nuo vaisių dydžio. Kepimo metu vaisius apverskite.

Šis apdorojimo būdas yra labai greitas, nes persimonai natūraliai džiūsta 6-8 savaites, o ne kelias valandas. Orkaitėje kepamas produktas yra prastesnio skonio ir maistinės kokybės nei kitais būdais kepamas produktas. Tačiau esant prastoms klimato sąlygoms, kitų galimybių nuimti persimonų derlių gali ir nebūti.

Elektrinėje džiovyklėje

Elektrinė džiovyklė - tai specialiai džiovintiems vaisiams virti išrastas prietaisas, kuris užtikrina garantuotą rezultatą. Persimonus taip galima virti tik gabalėliais. Viso vaisiaus negalima džiovinti elektrinėje džiovyklėje. Kita vertus, galima keisti griežinėlių formą: griežinėliais, skiltelėmis, kubeliais ar apskritimais.

1. Persimonus galima supjaustyti plokščiais ir plonais griežinėliais, išimti kauliukus, pašalinti kotelius ir sudėti vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės grotelių. Gamindami maistą, nustatykite 60 laipsnių arba "vaisių" temperatūrą.
2. Norėdami užtikrinti tolygų džiūvimą, kas 1,5-2 valandas perstatykite padėklus ir apverskite griežinėlius.
3. Iki 5 mm storio griežinėliai išdžiūsta per 6-8 valandas. Jei norite didesnių gabalėlių (pvz., cukruotų vaisių kubelių), tai gali užtrukti iki 20 valandų.
4. Norėdami pagreitinti procesą, prieš virdami blanširuokite visus vaisius verdančiame tirpale, kuriame 5 litrams vandens yra 1 arbatinis šaukštelis sodos.
5. Jei persimonus supjaustysite labai plonais griežinėliais (2-3 mm storio) ir pirmas 5 minutes kepsite aukštoje temperatūroje (150-170 laipsnių), o paskui dar 2 valandas kaitinsite 60 laipsnių temperatūroje, gausite skanius vaisių traškučius.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami džiovinti mikrobangų krosnelėje, nuimkite persimonus nuo kotelių, supjaustykite plonais apskritimais ir išimkite sėklas. Vaisių skilteles vienu sluoksniu išdėliokite ant lėkštės arba lentynos.

Nustatykite mažiausią kaitrą (arba atšildykite) ir virkite 15-20 minučių. Tada atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir palikite 7-10 minučių, kad drėgmė išgaruotų. Tuomet kaitinimo ciklas kartojamas ir manipuliuojama tol, kol maistas visiškai iškepa.

Mikrobangų krosnelės naudojimas džiovintiems vaisiams ruošti yra ginčytinas. Viena vertus, tai labai greitas maisto gaminimo būdas. Kita vertus, yra nuomonių, kad daug maistingųjų medžiagų, esančių produkte, bus sunaikinta jį gaminant mikrobangų krosnelėje.

Saulėje

Tai labai paprastas metodas, išrastas prieš daugelį kartų. Vaisiai nulupami nuo odelės ir sudedami ant didelio padėklo arba faneros lėkštės su aukštais kraštais. Svarbu, kad uogos nesiliestų viena su kita. Išneškite persimonus į saulę, uždenkite juos marle ir palikite dienai. Naktį ir pablogėjus orams nuneškite juos į šiltą ir sausą patalpą.

Keletą kartų per dieną juos apverskite, kad jie tolygiai išdžiūtų ir nesupelytų. Virimo procesas trunka apie 2 mėnesius. Šio laikotarpio viduryje gaunamas tarpinis produktas - džiovinti persimonai. Tai taip pat labai skanus ir sveikas skanėstas, tačiau jo galiojimo laikas daug trumpesnis nei džiovintų vaisių - tik 3-4 savaitės.

Natūralus džiovinimas saulės šviesoje yra patikimiausias būdas išsaugoti visas naudingąsias persimonų savybes. Tačiau dėl ilgo virimo laiko (iki 10 savaičių) šis variantas tinka tik regionams, kuriuose vasaros nuolat karštos arba trumpi lietūs.

Japoniškas būdas

Nuluptus persimonus už kotelių pririškite prie virvės, kad tarp uogų liktų 10-15 cm atstumas. Taip pat galite juos įsmeigti į adatą ir pradurti stiebus. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad uogos yra gana sunkios, todėl siūlas turi būti labai tvirtas. Viela taip pat gali būti naudojama kaip pagrindas.

Prieš pakabindami juos džiovinti, persimonai po vieną atsargiai pamerkiami į verdantį vandenį 3-5 sekundėms. Po šio apdorojimo išorinis minkštimo sluoksnis patamsėja. Džiovinant susiformuos minkšta pluta.

Vaisių girliandą pakabinkite sausoje, šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje. Kas 3-5 dienas uogos švelniai minkomos rankomis. Šis derliaus nuėmimo būdas yra gana greitas - persimonai būna paruošti maždaug po 4-5 savaičių.

Tai nėra įprastas džiovintų vaisių laikymo būdas, tačiau produktas, kurio galiojimo laikas yra ilgas. Jų vidus yra drebučių konsistencijos. Japonijoje tai vadinama hoshigaki.

Armėnų metodas

Šis variantas panašus į ankstesnįjį. Persimonai ruošiami taip pat - jie nulupami ir surišami virvėmis.

1. Paruoškite sirupą iš 50 g cukraus 1 litrui vandens ir užvirinkite. Įmerkite kiekvieną uogą į jį 3-5 sekundėms. Kadangi po šio apdorojimo uogos tampa lipnios, stenkitės, kad girliandos būtų nedidelės, sudarytos iš 5-8 vaisių gabalėlių.
2. Vieną virvės galą pritvirtinkite prie atramos, o kitą palikite laisvai kaboti. Vaisiai neturi liestis vienas prie kito, sienų ar kitų paviršių.
3. Džiovinkite persimonus kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Kadangi saldus uogų paviršius labai patrauklus vabzdžiams, pirmąją savaitę reikėtų nuolat tikrinti uogas ir šalinti tas, kuriose atsirado lervų. Jei gausu musių ir kandžių, džiovykloje galite pakabinti lipnias juostas.
4. Po 7 dienų, kai vaisiai šiek tiek apdžiūsta, uždenkite juos marle. Produktas paruošiamas per 4-6 savaites.

Abchazijos metodas

Tai vienintelis neprinokusių persimonų džiovinimo receptas. Pasirenkami kieti oranžinės spalvos persimonai. Jie kabinami už stiebų ant virvės ar vielos po stogu. Taikant šį metodą svarbus ne tiek temperatūros režimas, kiek nuolatinis oro srovių judėjimas.

Džiovinimo metu persimonai uždengiami marle ir paliekami džiūti 1,5-2 mėnesius. Šiltame Abchazijos klimate šis metodas puikiai veikė šimtmečius.

Kaip sužinoti, ar produktas paruoštas

Džiovinimo metu viso persimono vaisiaus dydis sumažėja 2-4 kartus ir tampa tankus. Abchaziškai virtų persimonų paruošimo rodiklis - ant uogų paviršiaus yra balkšva, į miltus panaši danga.

Džiovintų vaisių griežinėliai yra elastingi, bet ne trapūs. Paspaudus ant jų neturi išsiskirti sulčių. Paviršius nėra lipnus liečiant.

Kaip teisingai laikyti džiovintus persimonus

Ant virvelės išdžiovintus vaisius galima palikti tokioje padėtyje, uždengtus marle. Pagal poreikį atriškite arba nupjaukite reikiamą kiekį džiovintų vaisių. Svarbu, kad patalpa, kurioje laikomas produktas, būtų gerai vėdinama.

Jei tai nepatogu, persimonai nuimami nuo virvės ir supakuojami į konteinerius. Kai kurie augintojai nupjauna galutinio produkto stiebus, kad pailgintų jo galiojimo laiką. Stiebai lengvai apibarstomi miltais.

Kai gaminate termiškai (orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje arba mikrobangų krosnelėje), prieš pakuodami visiškai atvėsinkite.

Džiovintus vaisius patogu laikyti popieriniuose maišeliuose - jie higroskopiški, nepraleidžia šviesos ir užima mažai vietos. Taip pat tinka iš natūralaus audinio pagaminti krepšiai. Puikiai tinka lino ir siuvinio audiniai. Popieriniai ir medžiaginiai maišeliai turi būti gerai uždaryti.

Džiovintus persimonus sudėkite į stiklinius indelius. Jie sterilizuojami ir išklojami kepimo popieriumi arba pergamentu. Pripildyti stiklainiai kruopščiai sandariai uždaromi, kad juose nebūtų drėgmės.

Džiovintiems persimonams laikyti tinka medinės dėžės arba dėžutės su žemais šonais. Produktai dedami vienu sluoksniu ir uždengiami marle. Taupydami vietą, talpyklas dėkite vieną ant kitos. Tinka kartoninės dėžės, plastikiniai indai ir keraminiai indai su dangčiu. Džiovintus vaisius suvyniokite į švaraus audinio ar popieriaus skiautę.

Džiovintų persimonų negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose. Tokioje talpykloje vaisiai greitai supelys ir jų nebus galima valgyti.

Pagrindinis džiovintų vaisių priešas - drėgmė. Kad pakuotėje nesusidarytų kondensatas, persimonus galite užpilti nedideliu kiekiu paprastų miltų, indo dugną ir sieneles išklodami audiniu arba popieriumi.

Sandėliuojant persimonus ant jų atsiranda baltas cukringas sluoksnis, kuris dažnai painiojamas su pelėsiu, todėl jų negalima valgyti. Džiovintų vaisių pelėsis yra ne baltas, o žalios spalvos. Be to, užkrėsti vaisiai turi būdingą puvėsių kvapą. Kvapnūs, cukruoti vaisiai nėra nemalonūs. Jei nerimaujate dėl balkšvo šašo, prieš valgydami galite jį nubraukti peiliu.

Supakuotus persimonus laikykite tamsioje, sausoje vietoje ir įsitikinkite, kad aplink juos nėra stipriai kvepiančių produktų.

Persimonus galite dėti į emaliuotą puodą, bet vietoj dangčio naudokite rankšluostį arba skudurą. Taip laikykite šaldytuve. Taikant šį metodą ant džiovintų vaisių niekada neliks baltos dėmės.

Atsargos periodiškai tikrinamos. Jei rasite pažeistų ar supuvusių vaisių, nedelsdami juos pašalinkite, kitaip suges visa parduotuvė. Išimkite visus vaisius iš talpyklos, nuplaukite, nusausinkite ir sterilizuokite, o dugną ir sieneles išklokite naujais popieriaus lakštais arba audinio gabalėliais.

Sandėliavimo laikotarpis naudojamas kaip orientyras, kai ruošiamasi nuimti naują derlių. Jei rinkoje pradeda rodytis ankstyvieji persimonai, vadinasi, atėjo laikas baigti rinkti praėjusių metų derlių.

Kokia džiovintų persimonų nauda

Tinkamai paruošti džiovinti vaisiai išlaiko visas šviežių vaisių savybes. Galite mėgautis nuostabiu pietų vaisių skoniu ir pajusti jų teigiamą poveikį valgydami juos kaip desertą, kompotą, marmeladą arba kaip kepinių priedą. Be to, džiovintos persimonų skiltelės naudojamos arbatoms ir nuovirams gaminti.

Pagrindinė ir labiausiai stebinanti persimonų vaisių savybė yra ta, kad jie yra labai saldūs, tačiau nedidina cukraus kiekio kraujyje. Todėl džiovinti persimonų vaisiai tampa mėgstamu diabetu sergančių žmonių skanėstu.

Džiovinti persimonai labai skanūs kaip desertas prie arbatos ar kavos. Tai puiki alternatyva konditerijos gaminiams ir kepiniams. Šis skanėstas bus puiki alternatyva saldumynams, o tai ypač vertinga vaikų mitybai.

1. Persimonų vartojimas taip pat normalizuoja apetitą. Viena vertus, jis skatina norą sočiai pavalgyti, tačiau jei valgysite jį likus valandai iki valgio, galite pasisotinti mažesnėmis porcijomis nei įprastai. Persimonai naudingi virškinimo sistemai, normalizuoja skrandžio rūgštingumą, skatina žarnyno peristaltiką ir padeda atkurti mikroflorą.
2. Šis vaisius naudingas žmonėms, sergantiems gastritu ir kolitu, pažeidusiems skrandžio gleivinę.
3. Geresnė virškinimo trakto veikla teigiamai veikia odos būklę. Be to, persimonas yra natūralus antioksidantas, šalinantis toksinus iš audinių. Reguliarus šio produkto vartojimas turi jauninamąjį poveikį.
4. Minkštime yra daug vitamino C (askorbo rūgšties) ir rutino. Šios medžiagos didina kraujagyslių sienelių elastingumą. Todėl rytietiškas delikatesas yra puiki priemonė venų varikozei ir hemorojui išvengti.
5. Nuo senų laikų persimonai buvo laikomi antihelmintiniu vaistu, o tai patvirtina ir šiuolaikinis mokslas.
6. Vaisiai taip pat naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai dėl didelio kalio kiekio juose. Šis mikroelementas gerina miokardo skaidulas ir užtikrina veiksmingą širdies priepuolių ir insulto prevenciją. Persimonas ypač naudingas hipertenzija sergantiems žmonėms, nes stabilizuoja kraujospūdį. Tačiau hipotenziją turintiems žmonėms šis delikatesas neturėtų patikti. Daug persimonų lemia mažesnį kraujospūdį, kuris gali pabloginti bendrą sveikatos būklę. Persimonuose esantis kalis reguliuoja skysčių prisotinimą ląstelėse.
7. Dėl to paties kalio džiovinti persimonai ir persimonų kompotas yra stiprus kosulį slopinantis vaistas. Jis padeda sergant bronchitu, tracheitu ir kitomis viršutinių kvėpavimo takų ligomis.
8. Įrodyta, kad persimonas pasižymi antivirusinėmis, antiseptinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis. Jis padeda greičiau atsigauti po ligų ir stiprina imuninę sistemą.
9. Džiovinti persimonai yra puikus vaistas nuo pagirių. Jis padeda greitai išplauti alkoholio oksidacijos produktus ir teigiamai veikia kepenis. Tai palengvina asmens būklę apsinuodijus alkoholiu.
10. Biologiškai aktyvios medžiagos skatina audinių augimą ir atsinaujinimą. Todėl džiovintų persimonų dieta tinka greitai gyjančioms žaizdoms, nudegimams gydyti. Ji buvo jos senovės Rytuose davė sunkiai sergančių, kad būtų išvengta pūliavimo ir pragulų. Į kremą galima įdėti susmulkintų džiovintų arba džiovintų persimonų, kad jis turėtų žaizdas gydančių ir regeneruojančių savybių.
11. Keletas džiovintų persimonų gali padėti greitai atsigauti ir pajusti energijos antplūdį. Jie ypač tinka kaip popietinio užkandžio dalis, kai žmogus jaučiasi pavargęs ir išsekęs, o prieš akis dar kelios darbo valandos.
12. Jis taip pat skatina augimo hormono ir hemoglobino gamybą. Persimonuose esančios mikroelementinės medžiagos didina regėjimo aštrumą, nes teigiamai veikia akių raumenis. Pagyvenusiems žmonėms šis produktas padės išlaikyti gerą tinklainės būklę nepaisant amžiaus.
13. Naujausiais tyrimais įrodyta, kad persimonuose esantis betulinas stabdo piktybinių navikų vystymąsi. Todėl vėžiu sergantiems pacientams rekomenduojama vartoti džiovintus ir džiovintus vaisius, taip pat rekomenduojama užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi.

Stebuklingas vaisius yra kaprizingas ir negali būti derinamas su tam tikrais maisto produktais. Pavyzdžiui, suvalgę persimono, bent valandą neturėtumėte vartoti pieno ar pieno produktų. Taninai, kurių šiame vaisiuje yra didelė koncentracija, reaguoja su pieno baltymais. Tai sukelia vidurių pūtimą, per didelį dujų kiekį ir pilvo skausmą.

Produktas yra hipoalerginis, tačiau gali pasitaikyti individualių produkto netoleravimo atvejų. Džiovintus persimonus taip pat atsargiai turėtų vartoti besilaukiančios ir maitinančios motinos. Nėra tiesioginių kontraindikacijų valgyti šį delikatesą. Tačiau pirmiausia geriau suvalgykite nedidelį gabalėlį džiovinto persimono ir stebėkite kūdikio reakciją bei savo būklę. Jei nėra jokių nemalonių pojūčių, galite mėgautis šiuo skaniu ir sveiku vaisiumi.