Kaip teisingai džiovinti kriaušes: 5 būdai

Kas žiemos dieną, kai grįžta namo iš šalčio, galėtų išgerti stiklinę kompoto, pagaminto iš džiovintų kriaušių. Karštas, skanus ir kvapnus gėrimas sušildo ir atgaivina prisiminimus apie vasarą, kai kriaušės lūžo nuo vaisių. Tokią akimirką kiekviena šeimininkė prisimins savo rūpesčius dėl derliaus ir... įpils dar arbatos su džiovintais, saldžiais kriaušių žiedais. Jis toks skanus, kad net nereikia saldumynų. Be to, tai tikras natūralių vitaminų lobynas - kaip tik tai, ko reikia organizmui palaikyti sezoninių peršalimo ligų metu.

Kaip pasirinkti kriaušes džiovinimui

Geriausia džiovinti šiek tiek nesubrendusias kriaušes, kurių minkštimas yra mėsingas ir turi daug smulkių, kietų dalelių, vadinamų akmenukais. Pageidautina, kad vaisiai būtų su maža sėklų kamera ir nedideliu kiekiu nelabai didelių sėklų.

Renkantis kriaušių veislę džiovinimui, geriausia rinktis vasarą arba ankstyvą rudenį prinokstančius vaisius, kurie nėra labai sultingi. Tai gali būti "Bergamot", "Ilyinka", "Bere", "Victoria", "Clapp's Favourite", "Limonka", "Aromatic", "Forest Beauty", "Zaporožskaja", "William Summer" ir panašios veislės. Jie vidutiniškai tvirti ir gana saldūs. Nepatartina auginti stangrių kriaušių, taip pat ir labai neprinokusių kriaušių, nes sausos jos bus kietos ir gana neskanios.

Kaip juos paruošti džiovinimui

Geriausia nuskintų kriaušių nelaikyti, kad vėliau jas būtų galima perdirbti. Net ir kelias dienas pagulėję namuose, jie taps minkšti ir netinkami džiovinti.

Supuvusius, pažeistus ar neprinokusius vaisius reikia nuskinti ir atidėti į šalį. Net jei vaisius iš pirmo žvilgsnio švarus, jį reikia nuplauti, nusausinti ir pirmiausia supjaustyti ketvirčiais, o po to, išėmus sėklas, supjaustyti plonesniais, maždaug 1 cm storio griežinėliais. Smulkius vaisius galima džiovinti sveikus.

Džiovintiems vaisiams gaminti skirtas kriaušes reikia blanširuoti, t. y. nuplikyti verdančiu vandeniu. Ekspertai teigia, kad dėl šio proceso jie ne tik tampa minkštesni, bet ir geriau išsaugo vitaminus. Visus vaisius arba supjaustytus griežinėliais galima 5-8 minutes mirkyti verdančiame vandenyje, tačiau mirkymo karštame vandenyje laiką reikėtų sutrumpinti iki 2-3 minučių.

Kai kurias šeimininkes gali sudominti blanširuoti ne paprastame vandenyje, o sirupe: į 1 litrą vandens įpilkite 400 g cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Kai tik sirupas užvirs, sudėkite į jį kriaušes, uždenkite indą dangčiu ir išjunkite dujas. Visiškai atvėsusius vaisius išimkite dantytu šaukštu, sudėkite į sietelį ir, kai sirupas nubėgs, toliau apdorokite. Džiovinti vaisiai bus itin saldūs ir švelnūs, su jais bus malonu gerti arbatą.

Kriaušės ore tamsėja kiek lėčiau nei obuoliai, tačiau norint apsaugoti skilteles nuo spalvos pasikeitimo ir apsaugoti jas nuo vaisinės muselės laikymo metu, galima jas kelioms minutėms įdėti į 1 % vyno arba citrinos rūgšties tirpalą arba valgomosios druskos tirpalą (1 valgomasis šaukštas litrui vandens).

Atskirai kalbama apie kaulavaisių, pavyzdžiui, iš miško parsineštų laukinių kriaušių, paruošimą džiovinimui. Jų nereikėtų nuplėšti nuo medžio, geriau palaukti, kol nukris, ir tik tada surinkti ir sudėti į dėžutę, kurioje vaisiai turėtų gulėti, kol patamsės iki rudos spalvos. Nemanykite, kad tokie vaisiai yra sugedę, priešingai, iki to laiko jie jau subrendo (t. y. sunoko) ir tapo saldūs bei kvapnūs. Tik dabar juos galima nuplauti, perpjauti išilgai per pusę (arba palikti sveikus) ir iš karto, praleidus sėklalizdžio išpjovimo ir blanširavimo etapus, siųsti džiovinti.

Kaip džiovinti kriaušes namuose

Kriaušių džiovinimo būdą reikėtų rinktis atsižvelgiant į tai, ką galite padaryti: jei namuose turite vaisių ir daržovių džiovyklą, galite ją naudoti; jei ne, galite naudoti orkaitę, mikrobangų krosnelę arba orkaitę su grotelėmis. Galiausiai, kol oras geras, vaisius galite džiovinti lauke, saulėtoje vietoje.

Kiekvienas būdas turi savų privalumų ir trūkumų, svarbiausia, kad kriaušės tinkamai išdžiūtų ir būtų ne kietos ir trapios, o minkštos, vidutiniškai elastingos ir nelūžtų bandant jas sulenkti. Kokybiški džiovinti kriaušių vaisiai yra aromatingi, malonios išvaizdos, o jų spalva - nuo švelniai rudos iki tamsiai rudos. Vaisių griežinėliai yra saldaus skonio.

Orkaitėje

Jei norite džiovinti kriaušes orkaitėje, įkaitinkite orkaitę iki 55-60 laipsnių, išklokite skardą kepimo popieriumi, tolygiai išdėliokite skilteles vienu sluoksniu ir leiskite joms džiūti. Po poros valandų padidinkite temperatūrą iki 80 laipsnių. Kai tik vaisiai sumažės, vėl sumažinkite ugnį iki 55 laipsnių Celsijaus ir kepkite kriaušes, kol jos visiškai išvirs. Iš viso skiltelės džiūsta 12-16 valandų, o visas vaisius - iki paros ilgiau.

Viso džiovinimo metu orkaitės durelės turi būti atidarytos, kad galėtų pasišalinti drėgmė, o kriaušės turi būti kartkartėmis apverčiamos, ypač sveikos kriaušės.

Elektrinėje džiovyklėje

Elektrinė džiovyklė yra patogiausias prietaisas džiovintoms kriaušėms gaminti. Iš šeimininkės nereikalaujama jokių pastangų, įgūdžių ar dėmesio, išskyrus vaisių pjaustymą. Džiovyklė patogi ir tuo, kad joje galima džiovinti didelį kiekį vaisių vienu metu, nes joje yra keli padėklai.

Šiuo prietaisu galima pjaustyti ne tik kriaušes griežinėliais, bet ir sveikas kriaušes, nors šiek tiek didesnės nei vidutinio dydžio kriaušės gali netilpti į padėklo aukštį, todėl geriau jas perpjauti - bent jau per pusę.

Nedėkite riekelių viena prieš kitą ant padėklo, bet leiskite įkaitintam orui laisvai cirkuliuoti ir pūsti virš kiekvienos riekelės. Kad džiovinimo procesas vyktų greičiau ir tolygiau, kas dvi su puse valandos apverskite padėklus ir pakelkite tuos, ant kurių vaisiai išdžiūvo geriau.

Geriausia džiovinimo temperatūra yra 60-70 laipsnių Celsijaus, o saikingai pūsti nepatartina, nes kyla pavojus, kad vaisių išorė išdžius per greitai, o vidus liks žalias.

Priklausomai nuo skiltelių dydžio, kriaušės keps 8-20-22 valandas, bet dažniausiai apie 12 valandų. Puselės, žinoma, džiūsta beveik 24 valandas, todėl jas reikia apversti tiesiai ant padėklo: jei jos perpjauta puse į viršų, apverskite jas puse į apačią.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje kriaušes iki tinkamos konsistencijos galima išdžiovinti greičiau nei bet kuriuo kitu džiovinimo būdu. Tai užtrunka tik 2-3 minutes. Tačiau reikia patirties, kad vaisių gabalėliai nebūtų per daug išdžiovinti ir nesudegtų. Todėl pradėdami nuo mikrobangų krosnelės skydelio nustatykite šiuos parametrus: galia - 200 W, laikas - 2,5 minutės. Baigę procesą, kriaušes apverskite ir patikrinkite. Jei jie neišdžiūvo, pakartokite maždaug 30 sekundžių.

Prieš dėdami kriaušes į mikrobangų krosnelę, lėkštę, ant kurios jos bus dedamos, uždenkite medvilnine servetėle.

Pagrindinis šio džiovinimo būdo trūkumas yra tas, kad vienu metu į mikrobangų krosnelę telpa labai nedaug kriaušių skiltelių, todėl, norėdami rimtai džiovinti, vaisius turėsite dėti kelis kartus, gal net keliolika.

Oro kepsninėje

Aerogriliai taip pat neleidžia džiovinti daug vaisių vienu metu: jų galimybes riboja padėklų skaičius, o jų, kaip taisyklė, standartiniuose buitiniuose aerogriliuose būna ne daugiau kaip keturi. Daugiau nei 1 kg kriaušių niekaip negalite sutalpinti.

Ant padėklo sudėkite vaisių griežinėlius, kuriuos tada įstatykite į orkaitę. Nustatykite 120 laipsnių temperatūrą. Įjunkite prietaisą pusvalandžiui vidutinio vėdinimo režimu, palikdami atidarytą dangtį, kad drėgmė galėtų laisvai išgaruoti. Retkarčiais pamaišykite kriaušes, kad jos nepriliptų prie skardos ar orkaitės sienelių. Kai užprogramuotas procesas bus baigtas, patikrinkite, ar džiovinti vaisiai paruošti, ir, jei reikia, įjunkite oro kepsninę dar 15-20 minučių.

Yra ir kita galimybė: nustatykite 50-65 laipsnių temperatūrą, o vėdinimo lygį - maksimalų. Tokiu atveju kriaušės neprilips prie grotelių padėklų, tačiau džiovinimo laikas gerokai pailgės ir gali užsitęsti beveik pusę dienos. Aerogrilį reikės išjungti kelis kartus maždaug pusantros valandos, kad prietaisas atvėstų.

Saulėje

Tai paprasčiausias, bet ir ilgiausias džiovinimo būdas. Žinoma, sveikos kriaušės, net jei jos mažos, saulėje gerai nedžiūsta, todėl, nustojus taikyti šį džiovinimo būdą, rekomenduojama vaisius supjaustyti. Išimtis - pietinių regionų gyventojai, kur visą vasarą gausu saulės ir karščio.

Vaisių skilteles reikia sudėti ant švariu popieriumi uždengtų padėklų ar padėklų ir išnešti į lauką, kur reikėtų pasirinkti vietą, kurioje nebūtų dulkių ir smėlio, bet būtų gerai apšviesta saulės šviesa - geriausia gerai apšviesta nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro. Kriaušes nuo musių galima apsaugoti uždengus marlės sluoksniu.

Kiekvieną vakarą įneškite padėklus ir lėkštes su vaisiais į patalpą, kad jų nepaveiktų rasa, ir visada būkite budrūs - kas, jei staiga užkluptų lietus? Geriausias laikas džiovinti vaisius saulėje - atostogų metu, kad nereikėtų išeiti iš namų.

Kriaušes ant padėklų reikėtų kasdien apversti, kad jas tolygiau apšviestų saulė ir vėjas ir jos tolygiau džiūtų. Po trijų dienų vaisiai paprastai tampa gerais džiovintais vaisiais.

Jei kriaušes supjaustėte ne griežinėliais, o žiedais, po pusantros dienos galite juos suverti ant siūlo ir pakabinti džiūti kaip karoliukus.

Tie, kurie neturi nuosavo namo su sodo sklypu ir sąlygų laisvai stovėti su lėkštėmis ir padėklais, džiovinkite kriaušes balkone. Tai taip pat yra priimtina, tačiau reikėtų suprasti, kad miesto aplinkoje ant suskilusių vaisių gali patekti suodžių dalelių iš gamyklų kaminų ir kenksmingų medžiagų iš automobilių išmetamųjų dujų.

Kaip teisingai laikyti džiovintas kriaušes

Džiovintus vaisius, įskaitant kriaušes, reikia laikyti tinkamomis sąlygomis, kad jie nepradėtų pelyti ir nepradėtų pūti.

Pirmiausia jiems paruošti ne itin didelius medvilninius maišelius, kartonines dėžes su perforacijomis, kad jų turinys "kvėpuotų", arba stiklinius indus su sandariai uždarytais dangteliais. Į jas supilkite džiovintus vaisius ir laikykite sausoje, nuo šviesos apsaugotoje patalpoje. Nestatykite indo su džiovintais vaisiais šalia radiatoriaus, viryklės ar dujinės viryklės, nes gali susidaryti kondensatas ir negrįžtamai sugadinti produktą.

Kas dvi ar tris savaites patikrinkite džiovintų vaisių būklę, kad pamatytumėte, ar juose nėra pelėsio, vabalų ar vaisinių kandžių.

Jei laikomasi visų šių sąlygų, džiovintos kriaušės puikiai išsilaikys iki kito derliaus nuėmimo. Nelaikykite produkto ilgiau, geriau paruoškite naujas vaisių porcijas.

Jei laikymo metu kriaušės ėmė tamsėti ir sustingo, jas galima "atgaivinti". Pakanka sausus vaisių gabalėlius sudėti ant kepimo skardos ir pašauti į karštą orkaitę su dubeniu vandens ant dugno. Verdančiame vandenyje išsiskirs garai, ant kurių turėtumėte laikyti produktą, kad jis taptų minkštesnis.

Kuo naudingos džiovintos kriaušės?

1. Džiovintose kriaušėse išlieka visos vertingos maistingosios medžiagos, esančios šviežiose kriaušėse. Juose yra skaidulų, organinių rūgščių, vitaminų C, P, B1, PP, karotino ir jodo. Džiovintos kriaušės labai rekomenduojamos žmonėms, turintiems kasos problemų, nuovirai skiriami esant žarnyno sutrikimams. Šie džiovinti vaisiai taip pat gali būti naudingi širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems pacientams.
2. Kad apsaugotumėte savo šeimą nuo peršalimo ir slogos, iš džiovintų kriaušių galite pasigaminti skanių, kvapnių ir gydomųjų nuovirų. Tai gera prevencinė priemonė ir pagalba gydant virusines infekcijas ir peršalimo ligas. Šie gėrimai ypač tinka vaikams. Jie padeda praskiesti skreplius ir taip mažina naktinį kūdikio kosulį, mažina karščiavimą ir malšina gerklės skausmą.
3. 100 g džiovintų kriaušių vaisių yra trečdalis paros skaidulinių medžiagų. Jo skaidulos išbrinksta ir sugeria vandenį žarnyne, pagreitina jo turinio išsiskyrimą, taip pat šalina kenksmingas medžiagas ir toksinus, normalizuoja cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje. Tuo pat metu smegenys gauna sotumo signalą, todėl žmogui reikia mažiau maisto. Todėl produktas labai naudingas tiems, kurie laikosi dietos ir kovoja su svorio netekimu. Kriaušes galima pasiimti į biurą kaip užkandį, nebijant priaugti svorio, ir jas galima vartoti kaip arbatą, nededant cukraus.
4. Džiovintos kriaušės rekomenduojamos ir nėščiosioms. Jų naudingumas aiškinamas daugybe mineralinių medžiagų - kalio, mangano, vario, taip pat folio rūgšties kiekiu, kurį akušeriai skiria visoms nėščiosioms per pirmuosius tris nėštumo mėnesius. Folio rūgštis - tai antrasis vitamino B9 pavadinimas, skiriamas siekiant išvengti vaiko vystymosi sutrikimų. Kriaušėse šios naudingosios medžiagos yra daugiau net už serbentus.
5. Magnis naudingas blokuojant gimdos tonusą. Varis aktyviai dalyvauja formuojantis kūdikio širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms, taip pat jo skeletui. Kalis padeda normalizuoti vandens ir druskų apykaitą, todėl skysčiai greičiau pasišalina iš organizmo ir išnyksta patinimai, nuo kurių kenčia daugelis nėščiųjų.
6. Džiovintų kriaušių gebėjimas pagerinti skysčių ir druskų pusiausvyrą padeda atsikratyti pagirių, todėl verta pasiruošti ir 2-3 valandas gerti porą ar du puodelius sultinio. Jie malšina pykinimą ir malšina galvos skausmą.
7. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, džiovintos kriaušės taip pat naudingos, nes jos prisotintos fruktozės, kuri pasisavinama be insulino, be to, jos gerina kasos funkciją.
8. Šviežios kriaušės švelniai laisvina vidurius ir mažina vidurių užkietėjimą, o džiovintos kriaušės, priešingai, yra kietos. Taip yra todėl, kad džiovintose kriaušėse gausu tiamino (vitamino B1) ir pektino, kuris padeda kovoti su viduriavimu, nes iš džiovintų kriaušių gaminamas nuoviras.
9. Kriaušių sėklos stabdo viduriavimą ir pasižymi geromis antihelmintinėmis savybėmis, įrodytomis praktikoje.
10. Džiovintos kriaušės yra hipoalerginės, todėl jas galima drąsiai valgyti ir ruošti nebijant neigiamos reakcijos, net ir tada, kai situacija komplikuojasi dėl sezoninių alergijos paūmėjimų.
11. Sveiki džiovinti laukinių kriaušių vaisiai arba sodinukai tinka sergantiesiems tuberkulioze.
12. Džiovintas kriaušes taip pat reikėtų valgyti kaip priemonę, padedančią išvengti galimų įvairių kūno organų ir sistemų problemų. Taigi dėl geležies, kuri yra šių vaisių cheminės sudėties sudedamoji dalis, galima išvengti geležies stokos anemijos vystymosi, pagerinti raudonųjų kraujo kūnelių - eritrocitų gamybą, normalizuoti kraujo susidarymą.

Yra žmonių, kurie netoleruoja kriaušių. Jie, žinoma, neturėtų vartoti vaisių.

Nusprendusiųjų eksperimentuoti ir gerti pieną su kriaušėmis laukia žarnyno diskomfortas. Su fermentuotais maisto produktais puikiai dera kriaušių džiovinti vaisiai, todėl šį derinį galima naudoti kulinariniuose patiekaluose.

Ką gaminti iš džiovintų kriaušių

Džiovintos kriaušės yra universalios, todėl jos tokios geros: iš jų galima kepti kepinius ar desertus, gaminti kompotus, be to, iš jų galima ruošti mėsos patiekalus, užkandžius ir net sriubas.

Desertas iš džiovintų kriaušių

Užvirinkite 1 litrą vandens su cukrumi. Jei nemėgstate labai saldžių dalykų, galite dėti tik šaukštą cukraus, bet jei mėgstate saldumynus, įberkite 4-5 gramus. Į sirupą suberkite dvi saujas džiovintų kriaušių, virkite 25-30 minučių, išimkite jas dantytu šaukštu ir sudėkite į lėkštę, kad atvėstų.

Paimkite du vištų kiaušinius ir atsargiai atskirkite baltymus. Baltymus plakite maišytuvu: iš pradžių ant mažos ugnies, paskui palaipsniui didinkite, po šaukštelį cukraus. Kai baltymai taps tiršti, nustokite pilti smėlį ir po šaukštą, ne daugiau kaip po šaukštą, įmaišykite kakavą. Merė taps švelniai rudos spalvos.

Ant iešmelių suverkite sirupe virtas kriaušes, pamerkite jas į beėzą ir pašaukite į iki 120-150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Duris geriau palikti šiek tiek praviras. Po pusvalandžio gardus desertas bus paruoštas.

Iš likusio sirupo galite pasigaminti kompotą, įpylę vandens ir įdėję džiovintų obuolių, džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų, figų.

Kompotas be cukraus

Reikės 150 g džiovintų vaisių: 100 g obuolių ir 50 g kriaušių. Vaisius nuplaukite ir pusvalandį palaikykite šaltame vandenyje, tada vandenį nusunkite, sudėkite obuolius ir kriaušes, užvirinkite 1 litrą vandens, sudėkite juos ir virkite dar pusvalandį.

Jei kompotą ketinate duoti vaikams, galite jį pasaldinti įdėdami džiovintų bananų arba abrikosų.

Salotos su kalakutiena

250 g virtos kalakutienos reikės 100-150 g marinuotų agurkų, svogūnų, žaliojo obuolio ir 3 nesmulkintų džiovintų kriaušių. Pagardinkite bazilikais (šviežiais arba džiovintais) ir maltais juodaisiais pipirais.

Smulkiai supjaustykite kalakutieną, obuolį, agurką ir svogūną. Džiovintos visos kriaušės nereikia iš anksto mirkyti, paimkite džiovintą kriaušę. Supjaustykite jį didesniais gabalėliais nei likusius ingredientus. Apšlakstykite salotas majonezu ir palikite mirkti bent 2,5-3 valandas. Per tą laiką kriaušė suminkštės.

Ukrainietiškas kepsnys

1. Pamirkykite 3 nesmulkintas džiovintas kriaušes šaltame vandenyje ir įdėkite į šaldytuvą (maždaug prieš 10 valandų).
2. Supjaustykite kilogramą kiaulienos (ne per riebios) nedideliais gabalėliais.
3. Supjaustykite 300 g svogūno kubeliais, pusę kilogramo vidutinio dydžio morkų supjaustykite kubeliais (išilgai). Nulupkite 850-900 g bulvių ir supjaustykite jas dideliais kubeliais, maždaug 4 cm x 4 cm.
4. Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto, o kai jis įkais, sudėkite kiaulieną ir gerai apkepkite ant didelės ugnies. Išimkite mėsą iš katilo, sudėkite smulkintą svogūną, pasūdykite iki auksinės spalvos ir sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas.
5. Išdėliokite daržoves, o į katilo vidurį įdėkite 6 šaukštus pomidorų pastos ir dar 100 g sviesto. Maišydami troškinkite daržoves su pomidorų pasta.
6. Grąžinkite mėsą į katilą, įpilkite didelę stiklinę mėsos sultinio (arba vandens), užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
7. Į mėsą sudėkite per pusę perpjautas kriaušes ir troškinkite ant labai mažos ugnies, kol mėsa beveik išvirs, tada sudėkite tris lauro lapus ir supjaustytas bulves. Toliau troškinkite, kol bulvės suminkštės - tai užtruks 30-40 minučių. Išmaišykite ir galite išjungti ugnį.

Herkulio pyragas

Šiam pyragui reikės melasos, kurios nėra daugelyje parduotuvių, tačiau jos galima rasti ten, kur prekiaujama ekoteka. Jei negalite nusipirkti, galite pabandyti pasigaminti patys, nes melasa yra paprastas sirupas: 350 g cukraus užvirinkite 150 ml vandens, kai ištirps, įpilkite 2 g citrinos rūgšties ir nuolat maišydami virkite dar 40 minučių, tada įberkite žiupsnelį sodos, gerai išmaišykite ir išjunkite.

1. Iš 140 g grūdų ir dviejų pusės puodelio vandens iš anksto išmaišykite košę.
2. Į 100 g pašildytos trauktinės sudėkite 85 g sviesto, 2 šaukštus rudojo cukranendrių cukraus, suberkite košę ir smulkintus džiovintus vaisius - 85 g abrikosų ir 50 g kriaušių. Galite įberti pusę arbatinio šaukštelio vanilės skoniui suteikti.
3. Gautą tešlą sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą ir pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite pusvalandį, tada atvėsinkite ir išimkite iš formos.
4. Pirmiausia šaltu vandeniu užpilkite džiovintus vaisius - po 50 g kriaušių, džiovintų slyvų, abrikosų ir sultenių.
5. Norėdami pasigaminti ryžių košę, užvirinkite dvi stiklines vandens ir į jį supilkite stiklinę apvalių grūdų ryžių. Klampią košę virkite apie 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol išvirs.
6. Kol košė verda, nuplaukite džiovintus vaisius. Kriaušes, abrikosus ir džiovintas slyvas supjaustykite gabalėliais.

Sudėkite džiovintus vaisius į košę, išmaišykite, apšlakstykite 2 valgomaisiais šaukštais medaus, išjunkite ugnį ir po 5 minučių patiekite.

Cime su džiovintais vaisiais

Po 200 g kriaušių, abrikosų ir džiovintų slyvų be kauliukų nuplaukite ir maždaug valandą pamirkykite šaltame vandenyje.

Supjaustykite kubeliais 3 dideles morkas, 300 g jautienos kubelių 3x3 cm.

Kepkite mėsą gilioje keptuvėje - iš pradžių ant didelės ugnies, kol apskrus. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinio stiprumo, sudėkite išmirkytus ir nuplautus džiovintus vaisius, pagardinkite druska, supilkite du puodelius vandens ir virkite, kol mėsa išvirs. Tada į keptuvę supilkite stiklinę apelsinų sulčių ir kepkite uždengę dangčiu, kol iškeps. Likus maždaug dešimčiai minučių iki sustojimo, įdėkite 6 griežinėlius citrinos, pabarstykite maltų juodųjų pipirų ir 2 šaukštus skysto medaus.
Kaip garnyrą patiekite ryžius arba virtas bulves.

Uzvaras su kriaušėmis

Uzvaras yra tradicinis daugelio nacionalinių virtuvių patiekalas. Rusų virtuvėje tai būtų vadinama kompotu.

100 g sultenių ir 200 g džiovintų slyvų užpilkite šaltu vandeniu, po 10 minučių nuplaukite ir sudėkite likusius džiovintus vaisius: 300 g kriaušių ir 200 g obuolių.

Į puodą sudėkite nuplautas džiovintas kriaušes, užpilkite 1 litru vandens ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada sudėkite visus likusius džiovintus vaisius ir virkite dar 15 minučių. Galiausiai įdėkite 200-250 g medaus, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Palikite atvėsti po dangčiu. Ouzvarą patiekite nusunktą.

Vištienos širdelės su kriaušėmis

Nuplaukite 1 kg vištienos širdelių, nupjaukite riebalus ir pašalinkite kraujo krešulius. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite porą skiltelių česnako. Kai aromatas pasklis po visą virtuvę, išimkite česnakus ir sudėkite širdeles. Maždaug ketvirtį valandos virkite uždengę dangčiu, tada įpilkite sojų padažo ir 300 g nuplautų džiovintų kriaušių pagal skonį. Sumažinkite ugnį ir toliau troškinkite uždengę dangčiu.

Tuo tarpu kitoje keptuvėje pakepinkite pusę kilogramo pusžiedžiais supjaustytų svogūnų. Apkepkite juos iki šviesiai auksinės spalvos, sudėkite į keptuvę kartu su širdelėmis, pagardinkite pipirais ir toliau troškinkite. Tada į širdis įpilkite dvi mažas skardines lydyto gintaro sūrio ir maišykite, kol jis pasiskirstys po visą padažą. Kai tik mišinys taps vientisas, atsargiai suberkite miltus ant viso keptuvės paviršiaus ir dar kartą išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Leiskite virti dar 10 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Kaip garnyras prie šio patiekalo tinka grikiai, virtos bulvės arba spagečiai.

Džiovintų kriaušių sriuba

Kruopščiai nuplaukite 250 g džiovintų kriaušių, sudėkite jas į puodą ir užpilkite 1 l karšto vandens. Po valandos puodą pastatykite ant ugnies, suberkite 50 g nuplautų ryžių ir virkite, kol jie visiškai išvirs. Tada įberkite cukraus (jei nemėgstate saldumo, galite apsieiti ir be jo), cinamono ir krakmolo, kurį ištirpinkite šaltame vandenyje. Stipriai išmaišykite, užvirinkite puodą ir išjunkite ugnį.

Šią sriubą patiekite su grietine arba grietinėle. Paprastai saldi sriuba laikoma šaltuoju patiekalu, tačiau ši sriuba skani ir karšta.

Skruzdėlynas

Džiovintas kriaušes galima naudoti ne tik kulinariniams receptams, bet ir kosmetiniams tikslams.

Kai sunoksta naujas derlius ir dar nesuvalgytos praėjusių metų džiovintos kriaušės, kurių nebenorite naudoti, nes jos sukietėjusios ir patamsėjusios, lengva pasigaminti veido ir kūno šveitiklį. Tereikia sumalti džiovintus vaisius kavos malūnėliu arba trintuvu ir sumaišyti su grietine (kuo tirštesnė grietinė, tuo geriau). Proporcijos turėtų būti tokios: pusantro šaukšto džiovintų vaisių ir pusė šaukšto grietinės. Tokia sudėtis ne tik valo odą, bet ir ją maitina.