Kaip tinkamai nulupti greipfrutą

Greipfrutai nėra natūraliai paplitęs vaisius, jie atsirado sujungus pomelo ir apelsino vaisius. Nors Rusijos vartotojams ji buvo pristatyta ne daugiau kaip prieš 40 metų, pasauliui ji tapo žinoma daug anksčiau - XVIII a., kai buvo išvesta Barbadoso saloje. Iš pradžių jis buvo auginamas ribotais kiekiais. Tik po šimtmečio atsirado didžiulės šių vaisių plantacijos ir jie pradėti auginti komerciniais tikslais.

Vaisius pavadintas Jamaikos prekybininkų, pastebėjusių, kad greipfrutai auga didžiulėmis kekėmis, panašiomis į greipfrutus, vardu. Vaisiaus pavadinimas kilo iš angliško žodžio "grape", reiškiančio "vynuogė", tarimo.

Savotiškas greipfrutų kartumas patinka ne visiems, todėl šis vaisius turi mažiau gerbėjų nei tokie gerai pažįstami citrusiniai vaisiai kaip apelsinas, mandarinas ir citrina. Tačiau iš tiesų jo vertė yra didelė; ne veltui mitybos specialistai greipfrutą laiko karaliumi.

Kaip išsirinkti saldų ir prinokusį greipfrutą

Gerą šviežią prinokusį greipfrutą galima pajusti iš tolo: gaivinantis vaisiaus aromatas vilioja praeiti pro prekystalį. Palietus ji tvirta ir ištverminga, su blizgančia, lygia oda. Kai vaisiai prinokę ir supuvę, jų kvapas ne toks malonus, jie minkšti ir rauginti, o žievė gali būti šiek tiek raukšlėta.

Gaivus žolelių kvapas su kartumo atspalviu neabejotinai rodo, kad greipfrutų skonis taip pat toks pat - sultingas ir su kartumo atspalviu. Prinokę saldūs vaisiai taip pat turi saldų aromatą.

Žievės spalva gali būti šviesiai geltona, gelsva su oranžiniu atspalviu arba beveik raudona. Rausvi, kaip vaiko skruostai nuo šalnos, arba nusėti raudonais taškeliais, panašiais į strazdanas, vaisiai bus prinokę ir saldesni nei vaisiai su vienspalve žievele.

Apskritai gerai prinokęs greipfrutas visada būna gerokai didesnis už apelsiną, o mažesni greipfrutai paprastai būna neprinokę.

Rinkdamiesi vaisius turėtumėte paklausti pardavėjo, ar vaisiai turi ploną, ar storą odelę. Storą odelę turintys greipfrutai dažniau būna rausvos spalvos nei plonos odelės greipfrutai. Paprastai rausvieji greipfrutai būna vidutiniškai saldūs, bet šiek tiek rūgštūs. Jie taip pat gali būti gana kartūs.

Prinokę greipfrutai plona odele yra sunkūs, nes juose susikaupia daug sulčių. Paprastai jo minkštimas būna beveik raudonas, saldus, bet su pikantišku rūgštumu. Greipfrutų kartumo beveik nėra.

Tačiau saldžiausios yra tos veislės, kurių žievė tamsesnė, beveik raudona. Jų mėsa paprastai būna rausva.

Kaip teisingai nulupti greipfrutą

Greipfrutas nėra mandarinas, kurį galima lengvai nulupti. Kad pasiektumėte sultingą minkštimą, turite pašalinti ne tik odelę, bet ir karčią plėvelę. Tačiau pirmiausia vaisius reikia nuplauti!

Peiliu ir rankomis

Kai kurie citrusinių vaisių mėgėjai mano, kad taip juos nulupti lengviausia. Pirmiausia nupjaukite vaisiaus viršų, tada padarykite kelis negilius vertikalius iki 4 mm pjūvius, tarsi dalydami vaisių į maždaug 2 cm storio skilteles, po to odelę labai lengva pašalinti rankomis.

Tada ateina eilė baltam laisvam sluoksniui po oda, kurį taip pat reikia pašalinti rankomis, kad galėtumėte prieiti prie skiltelių. Visiškai nuvalyti nebūtina, nes vis tiek reikės atskirti plėvelę, kuri saugo sultingą minkštimą, o laisvas sluoksnis liks ant jo.

Vaisius padalykite į skilteles ir nedideliu dantytu peiliu nulupkite kiekvieno vaisiaus plėvelę.

Naudojant peilį

Aštriu peiliu nupjaukite vaisių viršų ir apačią. Padėkite jį su viena iš skiltelių ant pjaustymo lentos ir pradėkite atsargiai pjaustyti odą iš viršaus į apačią. Odą pjaukite ne itin plačiai, ne daugiau kaip 3 cm, kad neliktų per daug minkštimo.

Kitas žingsnis - perpjauti vieną pusę iki šerdies išilgai griežinėlio. Dabar vaisius patogu išskleisti akordeono forma ir padėti ant pjaustymo lentos. Tada aštriu peiliu iš kiekvieno gabalėlio paeiliui išpjaukite minkštimą ir išlaisvinkite jį nuo karčios plėvelės.

Visi veiksmai pagal šį metodą atliekami peiliu, kuris, žinoma, yra patogesnis nei rankos. Tačiau šis būdas turi didelį trūkumą: daug sulčių išteka ir nemažai minkštimo lieka be reikalo.

Naudodamiesi rankomis

Šis metodas reikalauja tik vieno peilio panaudojimo - pačioje pradžioje, kai reikia nupjauti žievelę. Geriausia tai daryti ten, kur gėlė buvo anksčiau. Vėliau galite tiesiog rankomis nuplėšti žievelę, stengdamiesi, kad liktų storas, baltas, laisvas greipfrutų odelės sluoksnis.

Nuluptą greipfrutą perlaužkite į dvi dalis. Jei skiltelių membrana buvo pažeista jas skelbiant, galite pašalinti minkštimą. Jei plėvelės nepažeistos, perplėškite jas ir išimkite sultingą turinį. Taip toliau dirbkite su kiekvienu gabalėliu paeiliui.

Vis dar galite peiliu perpjauti vaisių per vidurį tarp dviejų griežinėlių ir staigiu judesiu jį apversti. Kai greipfrutai prinoksta, jų plėvelės turi atsiskirti nuo minkštimo, kad būtų lengviau jį pašalinti.

Mikrobangų krosnelės naudojimas

Nulupkite greipfrutą rankomis, kaip ir ankstesniu atveju, ir padėkite jį ant lėkštės į mikrobangų krosnelę, įjungę didžiausią galingumą, ne ilgiau kaip 15-20 sekundžių. Po šios procedūros kiautai bus lengviau nuimami.

Naudodami peilį ir šaukštą

Įpjaukite greipfruto žievelę ne giliau kaip 4 mm išilgai pusiaujo. Šaukštą pamerkite tarp odelės ir minkštimo, atsargiai nuplėšdami laisvą baltą sluoksnį. Kad būtų lengviau, pirmiausia galite padaryti skylę su rankena, o kai ji išsiplės, įdėkite patį šaukštą. Taip galima pašalinti abu greipfruto žievelės "pusrutulius".

Toliau galite daryti, ką tik norite: perpjauti vaisius išilgai per vidurį ir išskleisti arba padalyti į skilteles. Aštriu dantytu peiliu pašalinkite odelę.

Kas naudinga greipfrutui?

Greipfrutai laikomi vienu iš geriausių dietinių vaisių dėl mažo kaloringumo: 100 g vaisių minkštimo turi tik 35 kalorijas. Angliavandenių masės dalis produkte yra apie 6,5 g, baltymų - 0,7 g, riebalų - 0,2 g.

Privalumai

Kiekvienas greipfrutas - tai maistingųjų medžiagų, be kurių žmogaus organizmas negali egzistuoti, lobynas.

1. Pavyzdžiui, tarp vitaminų yra askorbo rūgšties, kuri pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir pašalina toksinus iš audinių, apsaugo kraujagysles ir ląsteles nuo neigiamo išorinio poveikio. Vitaminas B1 normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, stimuliuoja smegenų veiklą ir stiprina imunitetą. Vitaminas PP kontroliuoja baltymų ir riebalų apykaitą, plečia kraujagysles ir neleidžia jose kauptis cholesteroliui, taip pat dalyvauja žaizdų gijimo procese.
2. Folio rūgštis yra atsakinga už visų žmogaus sistemų ir organų vystymąsi, ypač už nėščios moters nešiojamo kūdikio nervinio vamzdelio formavimąsi.
3. Tokoferolis, sėkmingai slopindamas oksidacinius procesus, apsaugo nuo senėjimo ir saugo žmogaus regėjimą. Vitaminas A yra atsakingas už odos būklę.
4. Dėl greipfrutuose esančių mineralinių elementų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, magnis, fosforas, rinkinio žmogus gali tikėtis pagerinti širdies veiklą ir sumažinti kraujospūdį, pagerinti kaulų struktūrą ir dantis, normalizuoti nervų sistemą ir palengvinti būseną depresijos ir streso metu.
5. Moterys, nepriklausomai nuo amžiaus ar sudėjimo, visada nori numesti svorio, o greipfrutai yra geriausias būdas tai padaryti, ypač dėl puikių medžiagų apykaitą skatinančių savybių. Be to, greipfrutai ne tik lieknina, bet ir padeda moterims atrodyti gražiau, nes mažina patinimą, užkerta kelią celiulitui ir lėtina odos senėjimą. Be to, keli tyrimai rodo, kad greipfrutus turėtų vartoti moterys, kurioms gresia gimdos ir krūties vėžys.
6. Vyrai, kuriems dėl aukšto kraujospūdžio dažnai gresia širdies priepuoliai ar insultas, gali vartoti vaisius, kad išvengtų šių sunkių negalavimų. Be to, vyrų kraujagyslių sienelėse neretai atsiranda cholesterolio plokštelių, o greipfrutai padeda kovoti su šia problema.
7. Vyrams - greipfrutų gebėjimas pašalinti nuo veido sunkaus valgio pėdsakus, pagreitinti medžiagų apykaitą ir sutvarkyti odą, o tiems, kurie gyvena sveiką gyvenimo būdą ir daug laiko praleidžia sporto salėje, padės greičiau pasiekti stangrų ir liekną kūną.
8. Lieknėjimas, kuris yra įmanomas naudojant greipfrutus, remiantis jo gebėjimu padidinti medžiagų apykaitos greitį, dėl aktyvesnio kalorijų deginimo, labiau tikėtina, kad bus pašalinti toksinai, viršsvoris. Be to, greipfrutai suteikia sotumo jausmą, todėl galima sumažinti per dieną suvalgomo maisto kiekį. Be to, citrusiniai vaisiai padeda sureguliuoti žarnyno veiklą, atsikratyti vidurių užkietėjimo.
9. Jis naudingas vaikams ne tik todėl, kad jame gausu vitaminų ir mineralų, bet ir todėl, kad jame mažai cukraus. Tačiau, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, greipfrutai labai alergizuoja, todėl jų negalima duoti jaunesniems nei trejų metų vaikams.
10. Šis vaisius naudingas ir nėščioms moterims, nes vitaminas C ir geležis padeda būsimai mamai palaikyti sveikatą ir išvengti anemijos, o folio rūgštis padeda tinkamai formuotis kūdikiui. Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu pasireiškiančios toksikozės metu greipfrutai gali išgelbėti nuo pykinimo priepuolių. Tačiau dėl alergiškumo vaisius reikėtų valgyti labai atsargiai. Dėl tos pačios priežasties greipfrutų neturėtų valgyti krūtimi maitinančios moterys.
11. Naudinga net greipfrutų žievelė. Jo užpilai ir nuovirai rekomenduojami padidėjusio cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje, vėžio profilaktikai. Tokie vaistiniai preparatai gali būti atsparūs net hepatito virusams.
12. Iš greipfrutų branduolių pramoninėmis sąlygomis gaminamas antimikrobinis ir priešuždegiminis ekstraktas.

Žala

Greipfrutai turi daug naudos sveikatai, tačiau yra grupė žmonių, kurie turėtų riboti jų vartojimą.

Pirmiausia tai pacientai, kuriems diagnozuota dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opa, gastritas arba tiesiog padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Vaisius draudžiamas dėl didelio rūgščių kiekio. Dėl tos pačios priežasties žmonės, turintys kepenų problemų, turėtų būti atsargūs su greipfrutais. Vaisiai jiems nėra kategoriškai draudžiami, tačiau nereikėtų jų valgyti per daug, nes sergantys organai negali susidoroti su daugybės vaisiuose esančių cheminių medžiagų apdorojimu. Tai ypač aktualu tiems, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas.

Be to, šis vaisius nesuderinamas su daugeliu vaistų, pavyzdžiui, trankviliantais, antidepresantais ar skausmą malšinančiais vaistais. Be to, greipfrutai gali sumažinti kontraceptinių tablečių veiksmingumą.

Nevalgykite greipfrutų vakare prieš eidami miegoti: jie turi tokių stiprių tonizuojamųjų savybių, kad išvarys iš miego, o tai ypač sunku tiems, kurie sunkiai užmiega arba kenčia nuo nemigos.

Daugelis odontologų įspėja, kad greipfrutų sultys ardo dantų emalį, todėl atsiranda mikroįtrūkimų, kurie vėliau tampa dantų ėduonies priežastimi.

Greipfrutai turi ypatybę, išskiriančią juos iš kitų citrusinių vaisių: juose yra natūralaus toksino furanokumarino. Jis pats savaime yra nekenksmingas, tačiau kartu su tam tikrais maisto produktais gali būti kenksmingas organizmui. Todėl turėtumėte vengti valgyti riešutus, ankštines daržoves, pieną, sūrį, jogurtą, grietinę ir kitus pieno produktus kartu su greipfrutais. Taip pat draudžiama valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug krakmolo, pavyzdžiui, bulves, želė pupeles ir kitus iš jų pagamintus saldumynus.

Ar galite valgyti greipfrutą su folija

Daugelis žmonių negali pakęsti karčios folijos ir visada ją išmeta. Tai nėra būtina, ypač tiems, kurie kovoja su svorio netekimu ir planuoja numesti svorio. Jiems labai naudingos karčiosios plėvelės, nes jose yra antioksidanto naringino. Jis gali pagerinti virškinimą ir padidinti kepenų veiklą, todėl jos pradeda aktyviau deginti riebalus.

Naringino gausu ne tik greipfrutų žievelėse, bet ir žievelėse. Tai dievo dovana lieknėjantiems - valgant juos, papildomi kilogramai dings savaime.