Kaip teisingai gerti vyną

Senovėje vynas buvo laikomas išskirtiniu gėrimu, kuriam būdinga magija ir gudrumas. Jis buvo naudojamas kaip magiškas eliksyras įvairioms apeigoms ir kartu su raganavimu. Šiandien požiūris į vyną pasikeitė, tačiau jis neprarado savo populiarumo. Iš kur atsirado šis įdomus gėrimas?

Įvairių šalių mokslininkai iki šiol ginčijasi dėl paties žodžio ir vyno kilmės. Kai kuriais duomenimis, žodis "vynas" kilęs iš gruziniško žodžio "ghvivill", kuris reiškia žydėti arba fermentuotis. Kiti įrodymai rodo, kad žodis "vita" kilęs iš bendros slavų kalbos šaknies. Manoma, kad sanskrito šaknis "vena" taip pat skamba panašiai.

Apie šio gėrimo kilmę sklando daugybė legendų. Taip yra todėl, kad kiekviena tauta savo protėvius laiko vyno išradėjais. Pavyzdžiui, Graikijoje manoma, kad vyno protėvis, tiksliau, tas, kuris pasodino pirmąjį vynmedį, buvo piemuo Estathilos. Būtent jis miške atrado stebuklingą augalą, jį pasodino, augino ir pagamino sultis, kurias kažkas pamiršo pašalinti, ir jos fermentavosi, suteikdamos pasauliui stebuklingą "eliksyrą".

Senovės Romoje tikėta, kad pirmasis vynuoges pasodino ne žmogus, o dievas Saturnas. Būtent jam žmonės turi dėkoti už galimybę mėgautis vyno gėrimais.

Rytuose tikima, kad vyną atsitiktinai atrado viena iš vieno karaliaus sugulovių. Mergaitė susirgo ir nusprendė, kad jos dienos suskaičiuotos. Rūmų rūsyje ji rado sugedusių sulčių, kurios karaliaus įsakymu buvo užmirštos, ir išgėrė "nuodų". Dėl to ji užmigo ir pabudo kupina jėgų ir sveikatos. Nuo tada vynas plačiai paplito.

Vyno rūšys

Šiandien bet kurioje alkoholio parduotuvėje galima rasti daugybę vynų, kurie, pasak vyndarių, skirstomi į keturias rūšis:

1. Stalo vynai, kuriuose yra ne daugiau kaip 14 % alkoholio. Tarp jų yra Bordo ir Reino veislių.
2. Putojantis. Pavadinimas viską pasako. Putojančių vynų vertė yra tokia pati kaip stalo vynų, t. y. ne daugiau kaip 14 % alkoholio.
3. Spirituoti vynai. Jų stiprumas jau yra didesnis ir svyruoja nuo 16 iki 21 % alkoholio. Paprastai tai būna portveinas ir šeris.
4. Aromatizuoti vynai. Jų alkoholio koncentracija yra 15,5-20 %. Tarp jų yra vermutas.

Sudėtis ir kaloringumas

Vynas yra produktas, todėl jis taip pat turi savo unikalią sudėtį ir kalorijų kiekį. Jį sudaro ne tik vanduo ir etilo alkoholis, bet ir daugybė naudingų mikroelementų, pavyzdžiui, vitaminų, flavonoidų, mikroelementų ir rūgščių. Jei suskirstytume kiekvieną grupę atskirai, sąrašas būtų toks:

• obuolių rūgštis.
• Pieno rūgštis.
• Acto rūgštis.
• Citrinos rūgštis.
• Vitaminas A.
• Vitaminas C.
• Vitaminas B1.
• Vitaminas B6.
• Vitaminas B12.
• Vitaminas B2.
• Vitaminas B5.
• Vitaminas PP.
• Flavonoliai.
• antocianinai (natūrali dažomoji medžiaga).
• Taninai - vyno "konservavimo" medžiagos.
• Katechinai.
• Varis.
• Geležis.
• Kalcis.
• Fosforas.
• Magnis.
• Natris.
• Manganas.
• Cinkas.

Be to, verta paminėti, kad raudonuosiuose vynuose yra daug daugiau maistingųjų medžiagų nei baltuosiuose.

Kalorinė vertė ir angliavandenių kiekis 100 g visiškai skiriasi:

• Raudonajame sausame vyne yra 0,3 g angliavandenių ir 64 kcal.
• Baltas sausas - 0,6 g angliavandenių, 66 kcal.
• Raudonas pusiau sausas - 1,8 g angliavandenių, 75 kcal.
• Baltas pusiau sausas - 2,5 g angliavandenių ir 78 kcal.
• Raudonas pusiau saldus - 4 g angliavandenių, 81 kcal.
• Baltasis pusiau saldus - 6 g angliavandenių, 87 kcal.
• Rožinė - 6,5 g angliavandenių, 73 kcal.
• Raudonas desertas - 20 g angliavandenių, 167 kcal.
• Šampanas briutas - 1,5 g angliavandenių, 55 kcal.
• Sausas šampanas - 1,8 g angliavandenių, 75 kcal.
• Pusiau saldus šampanas - 2 g angliavandenių, 88 kcal.
• Portveinas - 13,7 g angliavandenių, 167 kcal.
• Vermutas - 14 g angliavandenių, 140 kcal.
• Sherry - 13 g angliavandenių, 147 kcal.
• Marsala - 20 g angliavandenių, 172 kcal.
• Madera - 10 g angliavandenių, 139 kcal.

Tai pagrindiniai gėrimų rūšių rodikliai. Tačiau reikėtų pažymėti, kad jame nėra riebalų, o baltymų kiekis neviršija 0,5 g. Be to, kuo aukštesnis laipsnis, tuo didesnė kalorijų vertė.

Kaip pasirinkti ir laikyti vyną

Paprastai žmonės perka vyną ypatingoms progoms, vakarėliams ar tiesiog tam, kad vakarienė būtų malonesnė. Todėl alkoholinius gėrimus reikia rinktis atsakingai, nes didelė vakaro dalis priklauso jei ne nuo butelio, kuris patenka ant stalo, tai nuo didelės jo dalies.

Patyrę someljė pataria renkantis vyną parduotuvėje atkreipti dėmesį į etiketę. Kiekvienas kokybiško vyno butelis turėtų turėti dvi etiketes - pagrindinę ir papildomą. Profesionaliai jie vadinami atitinkamai priekine ir galine etikete. Etiketėje turėtų būti pateikta tokia informacija

• gamintojas;
• gamybos regionas;
• derliaus nuėmimo metai;
• vynuogių ar kitos žaliavos rūšis;
• laikyti statinėje;
• alkoholio procentinė dalis.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad etiketėje naudojamas smulkus šriftas, jo nebuvimas, neišsami informacija arba apibendrintos frazės (pvz., kad gaminant vyną naudotos geriausios Gruzijos vynuogių veislės) rodo, kad produktas greičiausiai yra prastos kokybės. Toks vynas gali ne tik sugadinti patirtį, bet ir pakenkti sveikatai.

Kiti niuansai:

1. Ženklinimas. Kokybiškas produktas visada turi ilgą etiketę, o pirmoji raidė turi būti kuo artimesnė abėcėlės pradžiai.
2. Pakuotė. Pageidautina rinktis gėrimą paprastame stikliniame butelyje be jokių įmantrybių, nes gamintojai, norėdami "suvilioti" pirkėją, dažnai pernelyg išryškina pakuotę, o vynas visai nėra aukščiausios kokybės.
3. Skonis. Nežinant savo skonio ir pageidavimų, geriau rinktis raudonąjį vyną, kurį paprastai sunkiau sugadinti. Tačiau turite atkreipti dėmesį į sausus arba saldžius, kurie beveik visada yra puikios kokybės.
4. Korkas. Nebūtinai turite ieškoti butelio su natūraliu mediniu kamščiu. Šiuolaikinės technologijos sukūrė kamštelius, kurie puikiai išsaugo vyno skonį ir aromatą.
5. Išlaidos. Čia galioja viena taisyklė: geras vynas negali būti pigus!

Jei perkate vyno butelį ir neketinate jo iš karto vartoti, turėtumėte žinoti, kaip laikyti "eliksyrą". Nuo to priklauso visų produkto skonio savybių išsaugojimas:

1. Temperatūros režimas sausiems vynams turėtų būti nuo 10 iki 12 laipsnių šilumos, o stipriems vynams - nuo 14 iki 16 laipsnių. Verta patikslinti, kad vynas nepakenčia staigių temperatūros šuolių ir apskritai aukštos temperatūros.
2. Drėgmė turi būti 65-80 %.
3. Į butelius neturi patekti saulės ir dirbtinė šviesa. Tai ypač aktualu baltiesiems vynams, nes jų jautrumas šviesai yra daug didesnis nei raudonųjų veislių.
4. Ilgai laikant vyną reikia laikyti horizontaliai. Trumpai laikant vyną galima laikyti vertikaliai tinkamame bare arba spintoje.
5. Atskirai reikėtų paminėti plastikinius butelius, kuriuose neleidžiama laikyti vyno, nes jie gadina vyno skonį. Žinoma, galite nusipirkti vyno išpilstytą vyną iš vyndario, bet grįžus namo geriau jį supilti į stiklinį butelį.
6. Atidarytą buteliuką šaldytuve reikia laikyti 3-5 dienas. Per ilgas laikotarpis yra nepriimtinas, nes viduje esantis deguonis paveiks vyno skonį.

Kaip namuose patikrinti vyno kokybę

Nusipirkus vyną parduotuvėje nebūtina apsilankyti pas profesionalų someljė, kad sužinotumėte apie gėrimo kokybę. Ekspertai teigia, kad yra gana paprastas algoritmas, padedantis vidutiniam žmogui namuose nustatyti vyno kokybę:

1. Prieš pilant vyną, butelį reikia gerai suplakti ir supilti į taurę. Jei gaminys yra geros kokybės, putos bus viduryje ir greitai išnyks. Gaminant vyną iš pigių žaliavų, šonuose susidaro putų, kurios išlieka kurį laiką.
2. Kai vynas bus supiltas į fleitą, šiek tiek ją pakreipkite. Taip ant šonų lieka pėdsakų, o kuo ilgiau jie išlieka, tuo aukštesnė vyno kokybė.
3. Puiki pagalba kuriant kokybišką produktą gali būti paprasta valgomoji soda. Užpilkite ant jo vieną šaukštą vyno ir stebėkite, kas nutiks. Tikrasis vynas reaguos susidarant putoms. Raudonasis "eliksyras" įgaus būdingą pilką arba melsvą atspalvį.
4. Taip pat apžiūrėkite butelį ir kamštį. Kamštis neturi turėti pelėsių kvapo ar išdžiūvusios išvaizdos. Buteliuke reikėtų ištirti, ar nėra nuosėdų. Jo gali būti ir vyne, tačiau jis turi būti ne per daug birus ir nedideliais kiekiais.
5. Geras vynas turi būti ilgai išliekančio skonio ir ilgo poskonio.

Taigi, jei vynas įsigytas teisingai ir atitinka visus pagrindinius reikalavimus bei atrankos taisykles, jis džiugins ir šeimininkus, ir svečius!

Tinkamų vyno taurių pasirinkimas

Pavyzdžiui, svarbu parinkti tinkamą vyną, bet taip pat svarbu parinkti ir tinkamą taurę, kuri tiktų prie konkrečių spiritinių gėrimų. Paprastai indai vynui gerti turi ilgus kotelius, kad skystis nesiliestų su šilta žmogaus ranka, nes šildant keičiasi ir gėrimo skonis, ir spalva, ir duomenys ne į gerąją pusę.

Stiklinės formą lemia netolygiai išsidėstę liežuvio skonio receptoriai. Skirtingos vyno taurės buvo sukurtos tam, kad išryškintų skonių puokštę. Jie skiriasi aukščiu, pločiu ir, tiesą sakant, forma.

Populiariausios taurės yra burgundiškos ir bordo taurės.

Burgundiško vyno akiniai yra sferinės formos, viršuje siaurėjantys. Jų tūris gali būti apie 0,9 litro. Jie skirti rafinuotiems lengvo aromato ir tekstūros vynams. Tokia forma padeda atskleisti neapčiuopiamą produkto aromatą ir geriau atskleisti išskirtinį skonį.

Bordo forma - tai pailgos formos fleita. Jų sienelės plokščios, o dugnas platus. Šios taurės tinka visų rūšių stalo vynams, taip pat labai koncentruoto skonio ir aromato vynams. Talpa svyruoja nuo 0,45 l iki 0,6 l.

Šios dvi taurių formos idealiai tinka raudoniesiems vynams.

Baltajam vynui rinkitės mažesnes, iki 350 ml talpos Bordo fleitas. Kadangi šios rūšies vynas patiekiamas atšaldytas, šiose taurėse jis nespėja sušilti, todėl išlaikoma ideali gėrimo temperatūra.

Retai kada reta reeno fleita pasirenkama baltiesiems vynams patiekti. Pati fleita buvo sukurta Reino vynams. Jis yra pailgos formos, o jo didžiausias tūris - 120 ml. Šios stiklinės paprastai gaminamos iš spalvoto stiklo.

Putojantiems vynams ekspertai rekomenduoja taurės fleitai. Tai siauri indai su nedideliu įdubimu dugne. Ši forma sukurta taip, kad gėrimo temperatūra būtų kuo žemesnė.

Didesniuose kokteilių priėmimuose ir dideliuose banketuose ar vakarienėse dažnai naudojama fleita - speciali stiklinė su plačiu pagrindu ir žemomis sienelėmis. Jie dažniausiai naudojami grandiozinėms kompozicijoms, pavyzdžiui, piramidėms, kurti.

Desertiniam baltajam vynui tinka "Sauternes" taurė, kurios dugnas siauras, o viršus sferinis.

Rožinis vynas pilamas į įvairias taures. Taip pat galima įsigyti Bordo, Burgundijos ir baltojo vyno taurių.

Saldūs spiritiniai gėrimai su kilniu "skambesiu" paprastai pilami į 0,08 litro talpos taurę, kuri turi platų pagrindą ir mažas, lygias sieneles.

Vyšriui ir porto gėrimui įprasta naudoti mažas fleitas su žema kojele, siaura apačia ir viršuje platėjančiomis sienelėmis. Tokio indo tūris yra 0,1 litro.

Rinkdamiesi fleitą taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į jos medžiagą. Geriau rinktis krištolinį, o ne įvairiaspalvį stiklą, kuris paslėps visas gėrimo spalvas. Prieš įsigydami akinius, turėtumėte atsižvelgti į savo alkoholio skonį.

Kaip teisingai atidaryti ir supilti vyną

Išsirinkę idealią taurę, galite atidaryti ir "pilti" vyną. Tai taip pat turi savo taisykles ir funkcijas:

1. Buteliuką reikia padėti ant stalo juosmens lygyje, o kaklelį nuvalyti šluoste.
2. Antrasis dalykas - kamštinio atsuktuvo naudojimas. Pirmiausia kamštelį reikia įsukti vienu apsisukimu, tada jį šiek tiek atlaisvinti, o po to kamštelį įsukti dar keturiais apsisukimais. Reikia saugotis, kad kamštis nebūtų pradurtas, nes tai sugadins vyno skonį ir išvaizdą. Tada ištraukite maždaug tris ketvirtadalius kamščio, nuimkite kamštį ir tik tada atidarykite butelį ištraukdami kamštį ranka. Po to nuvalykite kaklą servetėle.
3. Pilstydami vyną įsitikinkite, kad vynas nesiliečia su butelio kaklelio folija. Fleita ir vyno indas neturi liestis, bet turi būti kuo arčiau vienas kito.
4. Asmuo, pilstantis vyną, turėtų stovėti svečiui iš dešinės. Jei tai neįmanoma, reikia paimti taurę ir pilti vyną laikant taurę ant svarstyklių.
5. Baltasis vynas turėtų būti pilamas į du trečdalius taurės. Raudonasis vynas paprastai pilamas į pusę stiklinės.
6. Vyno pirmiausia reikėtų pilti dailiosios lyties atstovėms.

Kaip tinkamai gerti vyną

Šiais laikais alkoholinių gėrimų gėrimo kultūra beveik pamiršta, ir ne veltui. Reikia sugebėti mėgautis išskirtinio gėrimo skoniu ir nesugadinti ilgai laukto vakaro.

Norėdami patirti tikrąjį gėrimo malonumą, turėtumėte jį vartoti ypatingos temperatūros:

• 13-15 laipsnių raudonajam jaunam vynui.
• 15-17 laipsnių - brandžioms raudonoms veislėms.
• 7-10 laipsnių temperatūros putojantiems, baltiesiems sausiems ir rausviesiems gėrimams.
• 9-12 laipsnių laipsnių - baltosios veislės ir saldūs gėrimai.

Kai vynas yra taurėje, reikia įvertinti jo išvaizdą. Tam pakelkite stiklinę į akių lygį ir atkreipkite dėmesį į jos blizgesį, burbuliukų nebuvimą (nebent tai šampanas) ir nuosėdas. Tada giliai įkvėpkite ir užuoskite aromatą. Gerame vyne nėra sieros ir mielių kvapų. Po to apverskite stiklinę ir dar kartą pajuskite aromatą. Tik tada galima paragauti vyno, pirmiausia sudrėkinant viršutinę lūpą ir ragaujant taip, kad vynas patektų ant liežuvio viršaus. Jei skonis rodo aiškų vienos iš sudedamųjų dalių atsiskyrimą, vynas tikriausiai nėra labai aukštos kokybės.

Be to, niekada nepilkite skirtingų rūšių vyno į tą pačią taurę, nes taip prarandamas jų skonis ir susidaro klaidingas įspūdis.

Su kuo gerti

Vyno gėrimo taisyklės susijusios ne tik su vyno patiekimu, laikymu ir vartojimu, bet ir su tuo, su kokiu maistu jis patiekiamas. Apskritai visame pasaulyje vynas patiekiamas su bet kokiais produktais, atitinkančiais vietos kulinarijos tradicijas. Tačiau galioja nepajudinama taisyklė: kuo kilnesnis ir brangesnis vynas, tuo paprastesnis turi būti užkandis. Maistas neturi užgožti skonio.

Apskritai meniu priklauso nuo vyno veislės, stiprumo ir saldumo. Pavyzdžiui, raudonasis vynas tinka prie mėsos patiekalų, o baltasis - prie jūros gėrybių ar šaltų užkandžių. Desertui svečiai gali pasilepinti spirituotais gėrimais.

Prie visų vynų patiekiamas sūris, vaisiai ir duona.

Prie užkandžių

Pasirinkus vyną ir tinkamas taures, meniu atskleidžia puikų priedą. Prie kiekvieno vyno pateikiamas maisto produktų, kurie atspindi vyno skonį, jo neužgožia ir padeda jam atsiskleisti, sąrašas.

Ekspertų teigimu, geriausiai tinka pusiau saldus raudonasis vynas.

• jūros gėrybės;
• daržovių salotos;
• šokolado;
• neaštrūs sūriai;
• ledų;
• vaisių (kriaušių, bananų, braškių);
• dietinė mėsa (pvz., triušiena);
• naminių paukščių.

Prie sauso raudonojo vyno tinka siūlyti:

• mėsos;
• mėsos delikatesai;
• vištienos ritinėlių;
• nektarinai;
• vaisiai, ypač mangai, slyvos, persikai;
• prinokęs saldus sūris;
• Itališki patiekalai.

Pusiau sausas raudonasis:

• sūris, kaip ir "Dor Blue";
• jūros dumbliai;
• riebios sūriųjų vandenų žuvys;
• mėsos;
• Vaisių ir uogų salotos.

Prie saldžiųjų raudonųjų gėrimų įprasta patiekti šiuos patiekalus:

• tuną;
• lašiša;
• ledai;
• sausainiai;
• kiviai;
• oranžinės spalvos;
• mėsos.

Desertiniai raudonieji vynai vartojami su šiais maisto produktais:

• šviežia duona su pluta;
• saldūs kepiniai;
• saldumynai.

Toliau išvardyti maisto produktai yra tinkami baltam pusiau saldžiam maistui:

• kepta, troškinta, kepta žuvis;
• vištiena;
• žaidimas;
• veršieną;
• paštetas;
• jūros gėrybės;
• jaunas sūris;
• julienne.

Baltas sausas vynas:

• jūros gėrybių, įskaitant ikrus;
• naminių paukščių;
• vaisių;
• natūralūs ledai.

Baltąjį pusiau sausą vyną galima gerti su šiais patiekalais:

• ritinėliai;
• naminių paukščių;
• foie gras;
• suši;
• kreminiai saldumynai;
• įvairių rūšių dešrelių.

Prie baltų saldumynų galima pridėti:

• desertai;
• sūdyti sausainiai;
• neraugintos sūrio rūšys.

Rausvąjį vyną geriausia siūlyti kaip aperityvą, derinant jį su tokiais užkandžiais:

• naminių paukščių;
• sūrio (geriausia kreminio);
• paštetai;
• kreminiai desertai.

Putojantis vynas:

• nesaldūs sausainiai;
• raudonieji mažai sūdyti ikrai;
• jaunas sūris;
• ledai;
• uogų desertas.

Taigi tinkamas meniu papildys pasirinkto vyno skonį ir padės atskleisti visus gėrimo niuansus.

Vynas, kaip žinoma, yra ypatingas gėrimas, reikalaujantis rūpestingo ir atsargaus požiūrio. Kad jis būtų naudingas ir neturėtų neigiamo poveikio žmogaus sveikatai, būtina prisiminti jo vartojimo ypatumus: su kokiais gėrimais jį galima maišyti ir su kokiais ne, kokias ligas jis gali išgydyti, o kokias - išprovokuoti.

Ar galime gerti vyną?

Taigi turėtume išsiaiškinti, kada galima gerti vyną.

Po alaus

Šių dviejų populiarių alkoholinių gėrimų mėgėjai, ekspertų teigimu, turėtų rinktis bet kurį vienos rūšies produktą, nes Jų negalima maišyti, nes skiriasi virimo būdai. Visi žino, kad alus gaminamas iš grūdų, o vynas - iš vynuogių. Jei žmogus sumaišys šiuos du produktus, pykinimas, o kai kuriais atvejais - vėmimas, stiprus galvos skausmas ir baisi pagirios bus garantuotos!

Po šampano

Jei neprieštaraujate, kad putojantys gėrimai prarastų savo skonį, po šampano galite gerti aukštesnio laipsnio vynus. Gerai žinoma visų alkoholinių gėrimų taisyklė yra ta, kad laipsnį reikia tik didinti. Sumažėjus jo kiekiui, gali kilti sveikatos problemų.

Po danties pašalinimo

Kelionė pas odontologą kai kuriems žmonėms kelia didelį stresą, todėl daugelis žmonių danties ištraukimą laiko katastrofa ir bijo eiti pas odontologą. Stresą malšinantys žmonės natūraliai domisi, kada jie gali atsigauti išgėrę "dozę" alkoholio. Odontologai atsako vienareikšmiškai: gerti alkoholinius gėrimus galima po kelių dienų ar savaičių. Laikas priklauso nuo operacijos sudėtingumo ir individualių organizmo savybių.

Po mokymų

Kaip visi žinome, sportuojantys žmonės turėtų laikytis sveikos gyvensenos ir nesivaikyti nesveikų įpročių. Žinoma, kartais galite leisti išgerti taurę gero vyno artimųjų kompanijoje, tačiau po treniruotės geriau šios idėjos atsisakyti. Faktas yra tas, kad po apsilankymo sportinėje veikloje organizme padidėja naudingų medžiagų įsisavinimo procesas, o vynas sukelia tam tikrą regresiją, sutrikdo raumenų masės kūrimo procesą ir papildomai apkrauna žmogaus organus. Tomis dienomis, kai nesportuojate, geriau išgerkite taurę vyno. Tokiu atveju tai bus ir malonu, ir nekenksminga!

Vartojant antibiotikus

Vyrauja nuomonė, kad karštų gėrimų ir antibiotikų vartojimas tuo pačiu metu yra nesuderinami dalykai. Tačiau tai nėra visiška tiesa. Dabar nustatyta, kad alkoholis neturi įtakos antibakterinių vaistų vartojimui, išskyrus kai kuriuos iš jų. Vaistai, kurių suderinamumas su vynu kategoriškai draudžiamas, yra šie:

• Metronidazolas.
• Ornidazolas.
• Tinidazolas.
• Cefotetanas.
• Eritromicinas.
• Cimetidinas.
• Vorikonazolas.
• intrakonazolas.
• Ketekonazolas.
• Cikloserinas.
• Etionamidas.
• Talidomidas.

Šiuos vaistus ir alkoholį vartoti draudžiama, nes dėl neigiamo poveikio gali būti pažeistos kepenys, sutrikti centrinės nervų sistemos veikla, galima intoksikacija ir dehidratacija.

Žinoma, neturėtumėte susijaudinti ir bėgti į parduotuvę vyno butelio. Yra dozės, kurių negalima viršyti - apie 200 g vyno, kurio stiprumas ne didesnis kaip 13 laipsnių, bet ne daugiau.

Kai patiria spaudimą

Priimtinas vyno kiekis yra naudingas organizmui. Jis taip pat teigiamai veikia kraujospūdžio problemų turinčių žmonių sveikatą. Priklausomai nuo rūšies, jis gali padidinti arba sumažinti kraujospūdį. Tai priklauso nuo veislės saldumo ir vaisių rūgščių kiekio. Pavyzdžiui, raudonąjį pusiau saldų ir pusiau sausą vyną gali vartoti žmonės, kurių kraujospūdis yra žemas. Asmenys, turintys aukštą kraujospūdį, gali gerti sausą arba rūgštų raudonąjį vyną. Kita vertus, baltasis vynas kraujospūdžio nemažina. Be to, aukštas kraujospūdis yra griežta kontraindikacija uogų vynų (braškių, vyšnių ir aviečių) vartojimui.

Vyrams per dieną leidžiama išgerti 2 stiklines, o moterims - ne daugiau kaip vieną stiklinę. Be to, stiprumas neturėtų viršyti 10 laipsnių.

Asmenys, kuriems diagnozuota antrojo ar trečiojo laipsnio arterinė hipertenzija ir kurių kraujospūdis viršija 160, niekada neturėtų gerti vyno. Todėl, prieš išgerdami taurę vyno, išmatuokite kraujospūdį ir pasikonsultuokite su gydytoju.

Dėl diabeto

Diabetu sergantys žmonės turi rimtai kontroliuoti viską, ką valgo. Tas pats pasakytina ir apie vyną. Apskritai alkoholinių gėrimų vartojimas yra nepageidaujamas, nes gali sukelti hipoglikemiją. Tačiau jei noras yra nenugalimas, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Leidžiama vartoti raudonąjį sausą vyną.
2. Saugi dozė yra iki 200 ml.
3. Vartojimo dažnumas neturėtų viršyti trijų dienų per savaitę.
4. Draudžiama gerti tuščiu skrandžiu ir po ilgų maisto pertraukų, po fizinio krūvio.
5. Gliukozės kiekį reikia išmatuoti prieš geriant.
6. Būtina pasitarti su gydytoju.
7. Dezertinius vynus, spirituotus vynus ir cheresą vartoti draudžiama.

Bet kuriuo atveju prieš gerdami alkoholinį gėrimą, net jei jis yra aukščiausios kokybės, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu, kad būtų nustatyti visi galimi pavojai ir nustatytas teigiamas poveikis.

Sergant gastritu

Gastritas yra priežastis laikytis dietos ir vengti daugelio anksčiau mėgstamų maisto produktų. Kalbant apie alkoholį, pacientai, kuriems nustatyta ši diagnozė, gali suvartoti 150 ml vyno, bet kartą per mėnesį. Pirmenybę reikėtų teikti raudonajam sausam vynui, baltasis ir putojantis vynas draudžiami. Pacientams, kuriems yra padidėjęs rūgštingumas, alkoholio vartoti draudžiama.

Sergant podagra

Ilgą laiką alkoholis buvo draudžiamas sergant podagra. Naujausi tyrimai taip pat parodė neigiamą alkoholinių gėrimų, ypač vyno, poveikį ligos paūmėjimui. Kraštutiniais atvejais leidžiama išgerti ne daugiau kaip 100 ml sauso baltojo vyno, o raudonąjį vyną pacientai turėtų visiškai pamiršti. Po podagros priepuolio stiklinę gėrimo taip pat galite išgerti ne anksčiau kaip po mėnesio nuo priepuolio. Taigi, geriausia visiškai vengti vyno, kai diagnozuojama ši liga!

Pankreatito atveju

Kasos sutrikimas, kai kasos audinius pakeičia skaidulinis audinys, vadinamas pankreatitu. Šia liga sergantys žmonės turi laikytis specialaus valgiaraščio, kad išvengtų ligos paūmėjimo. Daugelis maisto produktų, įskaitant alkoholį, yra draudžiami. Net viena nedidelė ir maža vyno porcija gali turėti neigiamą poveikį tokio paciento sveikatai. Todėl griežtai draudžiama vartoti bet kokius vyno gėrimus!

Kai nėščia

Nėščiosios yra ypatingos moterys, turinčios keistų įpročių. Kai kurios moterys yra linkusios gerti vyną. Ką daryti? Gydytojai vienbalsiai ragina būsimas motinas atsisakyti vyno, kad išvengtų komplikacijų nėštumo metu ir neigiamo poveikio vaisiaus vystymuisi. Tačiau yra nedidelių nuolaidų - du kartus per savaitę galima išgerti ne daugiau kaip 150 ml stalo sauso arba pusiau saldaus vyno. Reikėtų atsisakyti desertinių veislių. Tačiau raudonasis vynas gali būti naudingas - anksčiau jį netgi rekomenduota gerti kartą per dieną po valgomąjį šaukštą, kad padidėtų hemoglobino kiekis, pagerėtų kraujodara, pasišalintų toksinai ir sumažėtų trombozės rizika. Tačiau šiais laikais yra saugesnių būdų užkirsti kelią šioms problemoms ir jas pašalinti.

Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu turėtumėte visiškai pamiršti visus karštus gėrimus. Atsipalaiduoti galima nuo antrojo trimestro vidurio. Tiesa ta, kad iš pat pradžių vynas gali sukelti kūdikio nervų sistemos sutrikimus, išorinius defektus ir širdies sutrikimus. Būtent dėl šių priežasčių, norėdami išlaikyti ir pagimdyti sveiką kūdikį, turėtumėte nustoti gerti vyną, nes žmogaus gyvybė yra to verta!

Žindant krūtimi

Kūdikio organizme nėra fermentų, galinčių suskaidyti etanolį. Dėl ilgo pašalinimo laikotarpio smegenys ir nesubrendusi nervų sistema patiria didesnę naštą. Dėl šių priežasčių moterys turėtų susilaikyti nuo vyno gėrimo žindymo laikotarpiu, ypač pirmuosius tris mėnesius po gimdymo. Nereikėtų pamiršti, kad vyno gėrimas gali sukelti kūdikiui alergiją, virškinimo sutrikimus, apsinuodijimą, miego sutrikimus, nervų sistemos sutrikimus, smegenų ląstelių sunaikinimą ir žemą kraujospūdį. Retais atvejais, pavyzdžiui, labai iškilmingo renginio metu, galima išgerti vieną taurę sauso baltojo vyno.

Lieknėjant

Dauguma mitybos specialistų mano, kad per pietus galima išgerti vieną taurę sauso vyno. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra produkto kaloringumas. Specialistai pataria rinktis raudonąjį gėrimą, nes jame nėra cukraus ir resveratrolio, kuris skatina riebalinių ląstelių deginimą, greitina medžiagų apykaitą ir apskritai saugo organizmą nuo senėjimo. Taip pat galima gerti baltąjį sausą vyną arba šampaną brut. Bet kokiu atveju per dieną turėtumėte išgerti ne daugiau kaip taurę vyno, o ne butelį ar du!

Per gavėnią

Bažnyčios kanonai leidžia per gavėnią vartoti vyną žmonėms, kurie nėra priklausomi nuo alkoholio, tačiau yra tam tikros jo vartojimo taisyklės:

1. Susilaikymas nuo vyno pirmąją gavėnios dieną.
2. Antrąją ir trečiąją dieną leidžiama vartoti tik vandenį.
3. Šeštadienį ir sekmadienį galima gerti vyną, bet tik saikingai.
4. Draudžiama gerti alkoholį pirmąjį ir paskutinį pasninko savaitgalį, ypatingų šventųjų minėjimo dienomis ir per didžiąsias šventes, kurios patenka į susilaikymo laikotarpį.
5. Įprastai žmogus gali vartoti šerį, atskiestą vandeniu santykiu 1:3.
6. Leidžiamomis dienomis vidutinis žmogus gali suvartoti iki 900 ml vyno.
7. Jį leidžiama gerti per Apreiškimą, Verbų sekmadienį ir Didįjį ketvirtadienį.

Kiek galima išgerti per dieną?

Vynas, kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, turi savo priimtinas gėrimo normas. Žinoma, kiekvienam asmeniui bus skirta sava alkoholio paros dozė, nes būtina atsižvelgti į individualias kūno savybes, ūgį, svorį, nervų sistemos būklę ir kt. Tačiau gydytojai vis dėlto nustatė priimtiną per dieną suvartojamo gėrimo kiekį, kuris yra apie 150 ml sauso vyno moterims ir apie 300 ml vyrams. Putojantys vynai nekelia didelio pavojaus, jei apsiribosite dviem taurėmis per dieną. Raudonosios veislės yra 100 ml, o baltosios - 200 ml.

Tačiau prieš kasdien išgerdami po stiklinę karšto gėrimo, turėtumėte pasverti tokios pramogos naudą ir žalą bei susipažinti su kontraindikacijomis.

Gėrimai naktį

Jei žmogus patiria stresą dėl kokio nors įvykio, negali atsipalaiduoti ir užmigti giliu ir ramiu miegu, gydytojai rekomenduoja atsipalaiduoti išgeriant taurę vyno, bet ne vėliau kaip likus trims valandoms iki miego. Geriau, jei tai raudonas sausas vynas, kuris padeda išplėsti kraujagysles, atsipalaiduoti, normalizuoti kraujospūdį ir nuraminti širdies plakimą. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos ir nervų sistemos sutrikimų, nerekomenduojama, nes po 3-4 dienų jie tampa "neatsparūs" šiam užmigimo metodui. Organizmas "pareikalaus" didesnės alkoholio dozės, o tai gali sukelti greitą priklausomybę.

Kokteiliai su vynu: receptai

Vynas pasižymi rafinuotu skoniu, kuriame atsiskleidžia saulėje pabučiuotų vynuogių, braškių ir granatų skonio niuansai. Tačiau ji taip pat puikiai tinka ir kokteiliams, suteikdama jiems savitą atspalvį ir magiją. Kokius kokteilius galite pasigaminti patys?

"Šokoladinis bučinys"

Sudedamosios dalys:

• 40 g tarkuoto šokolado.
• 50 ml raudonojo vyno.
• 100 ml grietinėlės.
• 100 ml šokoladinio likerio.

Sumaišykite grietinėlę, vyną ir likerį kokteilių plaktuve, tada supilkite į stiklines su ledu ir apibarstykite šokoladu. Jūsų kokteilis paruoštas!

Ispaniškas Calimocho kokteilis

Reikia:

• 100 ml bet kokio raudonojo vyno.
• 100 ml "Coca Colos".
• 1 citrinos skiltelė.

Šakute sumaišykite vyną ir kolą ir supilkite į stiklines su ledu. Citrina papuošiamas kokteilio taurės kraštas.

"Strawberry Drive

Šiam kokteiliui paruošti reikės:

• 100 g susmulkinto ledo.
• 15 ml braškių likerio.
• 100 ml sodos.
• 100 ml raudonojo vyno.

Išmaišykite vyną, likerį ir sodą, įpilkite ledo ir patiekite svečiams.

"Apple pink julep".

Sudėtyje yra:

• Mėtų - 10 lapų.
• Rožinis uostas - 120 ml.
• Obuolių sultys - 30 ml.
• Ledas.

Paruošimas: Susmulkinti mėtų lapeliai ir sultys sumaišomi kokteilinėje, tada įpilama vyno ir ledo. Po to supilkite į stiklines ir papuoškite mėtos šakele.

"Vyšnių sala

Sudedamosios dalys:

• Vyšnių uogienė - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 39 ml.
• Degtinė - 39 ml.
• Brut - 90 ml.

Visus ingredientus sumaišykite trintuvu ir supilkite į stiklines.

"Stargazer".

Sudedamosios dalys:

• Chardonnay - 60 ml.
• Havajietiškas romas - 30 ml.
• Vanilės sirupas - 15 ml.
• Ananasų sultys - 15 ml.
• Laimo pleištas.
• Susmulkintas ledas.

Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus kokteilinėje, supilkite į stiklinę ir papuoškite laimu.

Vyno nauda ir žala

Vynas jau seniai tapo stebuklingu "eliksyru", galinčiu ne tik pralinksminti ir užtemdyti protą, bet ir padėti žmogaus kūnui. Atlikti šio gėrimo tyrimai įrodė teigiamą jo poveikį žmogaus organizmui, kai jis vartojamas saikingai.

Privalumai

Medikai ir mokslininkai sudarė visą sąrašą ligų ir tam tikrų žmogaus organizmo funkcijų sutrikimų, kuriuos teigiamai veikia vynas. Būtent:

• padidėjęs apetitas;
• edemos mažinimas;
• skonio receptorių gerinimas;
• streso ir nervinių sutrikimų malšinimas;
• širdies nepakankamumo stabilizavimas.

Putojantys vynai daro stebuklus.

Raudonieji gėrimai yra naudingi

• miego problemų pašalinimas;
• virškinamojo trakto darbo normalizavimas;
• stiprinti imunitetą;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• vazodilatacija;
• nervų sistemos normalizavimas;
• toksinų valymas;
• kompensuoti vitaminų ir aminorūgščių trūkumą.

Baltieji vynai susidoroja su

• virškinimo trakto sutrikimai;
• patogeninės mikrofloros sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai.
• Senėjimo procesai.

Žala

Tačiau, be naudos, yra ir keletas neigiamų vyno gėrimo pasekmių:

• svorio padidėjimas;
• kepenų ligos išsivystymas;
• priklausomybės nuo alkoholio išsivystymas;
• psichozės ir depresijos išsivystymas;
• vidurių pūtimas;
• tachikardijos išsivystymas:
• širdies raumens susilpnėjimas;
• aritmija;
• širdies veiklos sutrikimo rizikos vystymasis.

Taigi vynas, žinoma, yra naudingas, tačiau su sąlyga, kad jis vartojamas saikingai. Kita vertus, žala bus neproporcingai didesnė, jei per daug ir per dažnai "stengsitės".

Įdomūs faktai apie vyną

1. Terminas "tostas už sveikatą" atsirado senovės Graikijoje, kur tradiciškai šeimininkas prieš svečius paragaudavo vyno, kad parodytų, jog jis nėra nuodingas.
2. Senovės Romoje moterims buvo griežtai draudžiama gerti vyną. Vyras galėjo nužudyti žmoną už girtavimą, ir tik 194 m. pr. m. e. ši griežta bausmė buvo pakeista skyrybomis.
3. Seniausias vyno butelis datuojamas 325 m. Jis buvo rastas Vokietijoje, netoli Špejerio miesto.
4. Pagal Europos Sąjungos teisę šampanas yra tik Prancūzijos Šampanės regione gaminamas gėrimas.

Gerti ar negerti - kiekvieno reikalas. Tačiau kartais žinote, kaip pasimėgauti taurele senovinio stebuklingo gėrimo, kuris atpalaiduoja kūną ir ramina sielą!

Vyno nuotrauka