Kaip gerti tekilą

Tekila, iš mėlynosios agavos gaminamas gėrimas, ne iš karto įgijo galią ir populiarumą. Ilgą laiką jis buvo gaminamas ir vartojamas tik Meksikoje, tačiau vėliau greitai išgarsėjo visame pasaulyje. Atsirado žinomų tekilos prekės ženklų, buvo sugalvoti originalūs rinkodaros triukai, kaip pakelti pardavimo lygį, o tai lėmė šio gėrimo triumfo žygį per Europos šalių barus.

Kas yra tekila

Jei laikysimės griežto apibrėžimo, tekilą galima vadinti tik stipriu alkoholiniu gėrimu. Jis gaminamas iš mėlynosios agavos sulčių fermentuojant ir distiliuojant vienoje iš penkių Meksikos valstijų. Kitos rūšys nepripažįstamos tikrąja tekila, kuri yra įtvirtinta atitinkamuose standartuose.

Gėrimo istorija

Iš pradžių jis vadinosi ąžuolas, vėliau - meskalis, tačiau nei viena, nei kita rūšis neatitiko į šalį atvykusių konkistadorų skonio. Jie buvo įpratę prie daug stipresnių gėrimų ir vietinei rūšiai pritaikė savo distiliavimo sistemą, kuri gerokai padidino alkoholio kiekį. Tačiau net ir šis variantas liko nepastebėtas. Jis buvo gaminamas mažais kiekiais ir jo buvo neįmanoma įsigyti už Meksikos ribų. Tai tęsėsi iki XVII a., kai buvo atidarytas pirmasis fabrikas ir gamyba įgavo pramoninį mastą. Agavų gėrimas palaipsniui tapo eksporto produktu.

1758 m. Cuervo šeima nusipirko žemės, kad galėtų jį auginti. Jie pasirinko Tekilos miestą. Per 30 metų šeima pradėjo gaminti gėrimą iš vietinės žaliavos, gaunamos iš savo plantacijos, ir gavo leidimą jį pardavinėti. Pavadinimas buvo suteiktas miesto vardu, ir jis buvo sėkmingas.

Specifinis skonis nepatiko kitų šalių gyventojams, todėl pardavimai išliko labai maži. Amerikiečiai beveik abejingai sutiko tekilos eksporto siuntą. Tokia situacija tęsėsi iki XIX a. pradžios, kai gėrimas laimėjo specialų prizą pasaulinėje parodoje.

Kitas žingsnis buvo išties išradingas. Norėdami atkreipti pirkėjų dėmesį į naujovišką alkoholį, gamintojai į kiekvieną butelį įdėjo po kirminą, bet ne bet kokį, o tokį, kuris gyveno tik agavoje. Jie pasiekė du tikslus: sukūrė atpažįstamą prekės ženklą ir atsikratė daugelio pasėliams kenkiančių kenkėjų. Priedas taip pat buvo gėrimo kokybės rodiklis. Originaliose rūšyse kirminas išlikdavo nepažeistas, tačiau netikras arba nekokybiškas gėrimas pradėdavo tirpti.

XX a. viduryje tekila tapo išties garsi visame pasaulyje. 1978 m. Meksika įteisino šį pavadinimą kaip intelektinę nuosavybę ir ėmė pavydžiai saugoti gėrimo kokybę bei bausti mėgdžiotojus.

Tipai

Pagrindinį skyrių sudaro 2 grupės. Viename gėrime yra tik agavų sulčių be jokių priedų, o kitame - cukranendrių cukraus ir kukurūzų sirupo. Kitas laipsnis - senėjimo laikotarpis. Taip apibūdinamos šių rūšių tekilos rūšys:

• baltas, nesubrendęs, ką tik pagamintas;
• jaunas, kuris yra nudažytas specialiais dažais;
• aukso spalvos, kuri taip pat nuspalvinta, kad būtų panaši į senesnes versijas;
• ilsėjosi, brendo nuo dvejų iki vienerių metų;
• derliaus, kuris yra nuo 12 iki 36 mėnesių amžiaus;
• Ekstra brandintas, pagamintas iš 100 % sulčių ir brandintas daugiau nei 3 metus.

Garsūs prekių ženklai

Tikra tekila gaminama tik 5 Meksikos valstijose, o kiekvienas prekės ženklas pasižymi savitomis savybėmis.

Sauza

Jis yra švelnaus, karamelinio skonio, su ilgu, daugialypiu poskoniu ir laikomas vienu populiariausių kokteiliams ir grynam gėrimui. Yra 6 skirtingo amžiaus ir skonio veislių.

Siera

Gamybos ypatumas yra tas, kad naudojami neapdoroti agavų kūgiai. Jis buvo išleistas 1982 m., o jo receptūra yra unikali - siekiant padidinti kokybę ir stiprumą, jis distiliuojamas du kartus ir tris kartus. Jį galima įsigyti 4 rūšių. Brandžiausias, Milenario, skirstomas į 6 veisles. 0,7 litro butelio kaina svyruoja nuo 1200 iki 2500 rublių, priklausomai nuo stiprumo ir brandinimo laikotarpio.

Leyenda del Milagro

7 veislės, pasižyminčios ryškiu skonio savitumu:

1. Sidabrinis išsiskiria skaidrumu ir subtiliu skoniu, išpilstytas į butelius iškart po pagaminimo, neišlaikyta.
2. Reposado nustebina riešutų ir medaus natomis su egzotinių vaisių, vanilės ir cinamono užuominomis poskonyje.
3. Po 2 metų brandinimo ąžuolo statinėse "Anejo" įgauna išskirtinę auksinę spalvą, rekomenduojama gerti gryną, kad galėtumėte mėgautis šokolado, kokoso ir tauriojo tabako skonio deriniu.
4. "Reserve Siler" pasižymi puikia agavų ir citrinų bei pikantiškų žolelių skonio pusiausvyra, jis brandinamas 30 dienų.
5. "Reserve Reposado" brandinamas ilgiau, iki 6 mėnesių, todėl įgauna vanilės ir konjako aromatą.
6. "Reserve Anejo" po distiliavimo išlaikomas dvejus metus, yra tamsesnės spalvos, sudėtingo tabako ir vanilės aromato.
7. "Unico II" yra kelių veislių mišinys, vertinamas dėl sudėtingo skonio ir išliekančio vaisių ir prieskonių aromato.

Agavita .

Visų veislių vynas išsiskiria šviesiu atspalviu, jo skonis pasižymi pipirų natomis ir ilga šilta poskonio banga. Laikomas tradicinio gėrimo pavyzdžiu. Pripažinti prekės ženklo lyderiai:

• Blanco;
• Auksas;
• Anejo;
• Platina.

Vidutinė vieno butelio kaina yra nuo 2000 iki 3800 rublių.

Tekila 1921 m.

Sukurtas Meksikos revoliucijos garbei. Yra 3 rūšys pagal brandinimo laiką. Jis gaminamas pagal senovines technologijas, naudojant tik natūralius ingredientus. Pasak legendos, buvo rastos tekilos statinės, kurių amžius viršijo 60 metų. Nustatyto gėrimo skonio savybės tapo etalonu.

Įdomu: Pagal šį prekės ženklą gaminami 3 kreminiai likeriai.

Tres Sombreros

Prekės ženklas gaminamas Jalisco valstijoje, turi daugybę apdovanojimų, ant etiketės pavaizduotas erelis ir 3 nacionaliniai galvos apdangalai - sombreros. Agavų alkoholio kiekis yra 81 %. Yra penkios rūšys, kurių alkoholio kiekis yra 38 %. Butelio kaina siekia 3500 rublių. Prekės ženklas oficialiai įregistruotas 1974 m.

Mecenatas

Prekės ženklas pasižymi dideliu rūšių skaičiumi, rankų darbo gamybos metodu, aukšta kokybe ir ta pačia kaina. Paprasto, nebrandinto veislės vyno butelio kaina - 4000 rublių - laikoma gana priimtina. Elitinis "Gran Burdeos", kuris ilsisi vyno statinėse, parduodamas už 65 000 eurų. Nepaisant didelės kainos, paklausa dažnai viršija pasiūlą.

Rancho Viejo

Gėrimas yra 2 rūšių. Jaunesniojo sidabrinio skonis ryškus, raugintas. Auksas įgauna auksinę spalvą ir švelnų, šiltą skonio atspalvį, kurį ypač vertina moterys, gėrimui paliekančios apelsino skiltelę su lengvu cinamono pabarstymu.

Rancho Alegre

Šis receptas sukurtas tik prieš 20 metų, tačiau jau pelnė žinovų meilę ir pagarbą. Pagal gamybos technologiją žaliava turi būti brandinama ne mažiau kaip 2 dienas autoklave, kuriame nustatyta 70-80 laipsnių temperatūra. Gautos sultys fermentuojamos 10 dienų ir virsta vynu, iš kurio po dvigubos distiliacijos gaunama tekila. Jis būtinai turi būti mažiausiai metus brandinamas statinėse. Stiprumas sumažėja nuo 50 % iki 38 %. Skystis išpilstomas į butelius su būdinga etikete, ant kurios yra kokybės standarto antspaudas ir nurodyta gamybos vieta.

José Cuervo

Geriausiai žinomas ir seniausias prekės ženklas, daugelio tarptautinių ir pasaulinio lygio parodų nugalėtojas. Jis yra itin švelnaus skonio ir gaminamas iš 2 agavų veislių, laikantis senovinių metodų. Pirmasis šio recepto butelis buvo parduotas 1800 m. Iki šiol šis prekės ženklas yra gėrimo kokybės sinonimas.

Prekės ženklai taip pat yra gerai žinomi ir atpažįstami:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolonas;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Sudėtis ir kalorijos

Tekila gaminama iš agavų sulčių, kuriose yra tam tikrų cukrų. Fermentacijos metu tik dalis jo paverčiama, o į mišrias rūšis specialiai dedama kitų rūšių sirupų. Taigi gėrime yra nedidelis kiekis angliavandenių - iki 17,02 %. 100 g produkto kaloringumas yra 231 kcal. Vykdant svorio kontrolės programas verta apsvarstyti, ar verta mėgautis gėrimu, ar geriau leisti sau tik 1 porciją dėl estetinės ir skonio šventės.

Kaip tinkamai gerti tekilą

Ši alkoholio rūšis yra gana jauna, palyginti su garbingais ir senoviniais konjakais, vynu ar populiariu mėnulio degtine. Nepaisant to, meksikiečiai išpopuliarino tradicinę rūšį ir ne tik įleido kirminą į butelį, padidindami vartotojų susidomėjimą ir paklausą, bet ir sukūrė ištisą tekilos gėrimo taisyklių sistemą. Prie jų prisidėjo ir kitų šalių barai.

Tekila maišoma į kokteilius, geriama be užkandžių ir priedų arba geriama neskubant, kaip brangus viskis. Gėrimo būdas priklauso nuo gėrimo rūšies ir kokybės lygio. Prastos kokybės gėrimai yra aštraus skonio ir sukelia sunkų pagirių pojūtį. Nesvarbu, kaip juos užkandžiausite, rezultatas nebus pats geriausias. Elitiniai brandinti gėrimai - kitas dalykas. Ten būtina atsižvelgti į visas vartojimo subtilybes, kad skonis būtų visiškai atskleistas.

Klasikinis metodas

Jis gerai žinomas iš filmų, jam paruošti reikia druskos ir laimo gabalėlio. Šis būdas subalansuoja skonį ir dažnai naudojamas jaunimo rateliuose, kur dalyviai turi ribotas lėšas ir renkasi vidutinės kokybės gėrimą. Procedūra:

• įberkite šiek tiek druskos ant išorinės delno pusės ties nykščiu;
• smarkiai jį nuplaukite;
• išgerkite tekilą vienu mauku;
• su malonumu laižykite sultingą laimą;
• mėgaukitės poskoniu.

Tekila meksikietiškai

Šalyje pripažįstamos tik 100 % agavų sultys, brandintos bent 6 mėnesius. Jis yra auksinio gintaro spalvos, o skonis jau atsivėrė ir įgavo gilumo. Jis patiekiamas aukštose, plonose taurėse. Šiek tiek gurkštelėkite ir sekite skystį stemple, sekdami palaipsniui kylančią šilumą. Jei norite, galite pasūdyti nedidelį gabalėlį geltonosios kalkės ir kelioms akimirkoms uždėti ant liežuvio.

Ką gaminti kaip užkandį

Norint mėgautis šiuo gėrimu, nereikia jokių papildomų priedų, tačiau retas kuris per šventę gali apsiriboti vienu 50 ml šlakeliu. Todėl užkandžio klausimas iškyla visu pajėgumu. Stipriam bet kokios rūšies alkoholiui rekomenduojama rinktis mėsos gabalus iš jautienos, kiaulienos, rečiau - iš avienos. Prie aperityvų tinka rūkyta vištienos ir kalakutienos krūtinėlė, kietieji sūriai ir rūkytos dešros. Verta pagalvoti apie tradicinius padažus, kad vakarėlis įgautų tikrą meksikietišką skonį.

1. Gvakamolė. Sudedamosios dalys: avokado minkštimas, pomidorai, svogūnai, juodieji pipirai ir kalendros. Sudedamosios dalys sudaro vientisą masę, turinčią pikantišką, specifinį skonį, kuris papildo ant grotelių keptą mėsą.
2. Salsa. Šis padažas garsus ir už Meksikos ribų. Tai sudėtingesnis patiekalas, kurį sudaro feta, juodosios alyvuogės, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, citrinos sultys ir smulkintos žolelės. Prie jų paprastai patiekiami buritonai. Tai kelių rūšių mėsos mišinys, suvyniotas į pitą ir pagardintas pupelėmis, česnakais ir aštriosiomis paprikomis.

Kad tradicija išliktų gyva, prie stalo visada reikėtų pridėti druskos ir permatomą laimo griežinėlį.

Kaip gerti tekilą Meksikoje

Šalyje ypač gerbiamos brandintos grynų sulčių veislės. Įprasta jį gerti neskiestą.

Tekilos kokteilių receptai

Tekila Sunrise

Šį gėrimą sudaro apelsinų sultys, raudonasis grenadino sirupas, sidabrinė tekila ir didelis kiekis ledo. Visi ingredientai tiesiog sumaišomi, išskyrus ledo kubelius, kurie iš karto dedami į stiklinę. Papuoškite puse apelsino skiltelės. Patiekite aukštoje stiklinėje su šiaudeliu.

Tekila Boom

Išvirta akimirksniu, geriama taip pat. Sudėtyje yra 50 ml sidabrinės tekilos ir 100 ml "Sprite". Abu ingredientai supilami į aukštą stiklinę storu dugnu. Uždenkite viršų servetėle arba delnu, smarkiai pakratykite ir su trenksmu numeskite ant stalo. Gudrybė - išgerti putojantį gėrimą vienu mauku.

Margarita

Informacija apie tai, kokiai moteriai buvo skirtas šis kokteilis, jau seniai prarasta, tačiau gėrimo garbei vis dar rengiama vasario 22 d. šventė. Paruošimą geriausia patikėti patyrusiam barmenui, kuris skrupulingai laikosi ingredientų proporcijų. Šakotuve pripildoma jaunos tekilos, cukraus sirupo, apelsinų likerio, smulkinto ledo, kelių lašų laimo ir žiupsnelio druskos. Mišinys energingai išmaišomas ir supilamas į dubenį su druskos apvadu. Dažniausiai naudojamos plačios formos stiklinės arba martinkos.

Tekilos nauda ir žala

Mokslininkai, tyrinėdami tekilos savybes, padarė daug netikėtų išvadų. Nustatyta, kad jo sudėtyje yra specialių fruktanų, kurie didina lakto- ir bifidobakterijų skaičių žarnyne ir sukuria joms optimalią aplinką. Net ir fermentuotose agavų sultyse yra inulino, kuris aktyvina žarnyną ir didina apetitą.

Gėrimui priskiriama tai, kad jame esančių cukrų organizmas neįsisavina, o išskiria nepakitusius. Agavose ir jų sultyse esančios medžiagos gali sulėtinti kalcio netekimą iš kaulinio audinio ir palaikyti jo tankį, taip sumažindamos osteoporozės riziką.

Tai gydomosios dozės, neviršijančios 50 ml kelis kartus per savaitę. Vartojant nesaikingai, visos teigiamos gėrimo savybės tampa labai neigiamos ir smarkiai paveikia jus, o atsižvelgiant į kokybiško alkoholio kainą - ir jūsų piniginę.

Legenda byloja, kad tekila buvo dievų dovana Meksikos gyventojams. Su dieviškomis dovanomis reikia elgtis pagarbiai ir atiduoti joms pagarbą, mėgautis skoniu ir gėrimo procesu geroje kompanijoje.

Tekila nuotrauka