Kaip gerti degtinę

Stulbinantis istorijos posūkis palietė ir degtinę. Jis buvo distiliuojamas mūsų pačių reikmėms, naudojamas užpilams ir vaistams gaminti. Kai kuriais dešimtmečiais aktyviai draudė jį gaminti net sau, grasindami kriminaline bausme. Dabar parduotuvėse, turguje ir internete parduodamos degtinės aparatai, patikinantys, kad geresnio gėrimo nėra ir negali būti. Iš tiesų, pagal taisykles pagamintas ir išgrynintas brendis gerokai atsilieka nuo užjūrio džino ir brendžio. Iš jo taip pat galite gaminti kokteilius arba gerti gryną, bet saikingai, kad linksmybės nevirstų girtuoklyste.

Kas yra degtinė

Stiprus alkoholinis gėrimas rado savo gerbėjų daugelyje šalių. Receptų yra daug, bet principas tas pats: pirmiausia distiliuojamas degtinė, po to ji distiliuojama ir gryninama. Žaliavos yra:

• kviečiai;
• kukurūzai;
• burokėlių;
• bulvių;
• vaisiai, uogos;
• uogienė;
• duonos.

Techniškai žaliava gali būti bet koks cukraus ir krakmolo turintis produktas, tačiau dažniau pasirenkami vaisiai ir grūdai. Stiprumas svyruoja nuo 35 iki 70 laipsnių ir daugiau.

Rūšys

Įvairiose šalyse vartojamas alaus pavadinimas:

• Moonshine - anglų kalba.
• Schwarzgebranntes - vokiečių k.
• Samogonas - lietuvių kalba.
• Samogon - lenkų kalba.
• Rontikka - suomių kalba.
• Palinka - vengrų kalba.

Net pavadinimai daugeliu atvejų yra panašūs, ypač verčiant. Carizmo laikais naminis alkoholis buvo kelių rūšių.

Pusiau garas buvo pavadintas dėl kokybės kontrolės degimo būdu. Naudojant tinkamą receptą ir technologiją sudegė lygiai pusė tūrio. Stiprumas siekė 42 laipsnius, praskiestas vandeniu. Grūdai buvo naudojami kaip pagrindas.

50 laipsnių Celsijaus putos buvo patikrintos perpilant iš vieno indo į kitą. Plona srovele turėtų susidaryti putos.

Stipriausias buvo trijų bandymų vynas, kurio temperatūra siekė 55 laipsnius. Užsidegęs jis sudegė 2/3.

Liaudies klasifikacija yra daug platesnė, o pavadinimai suteikiami pagal sultinį. Be degtinės, garsiausios yra šios:

• džiovinti vaisiai;
• krienų;
• beržas;
• spotykach;
• aušintuvas;
• medus;
• sbiten;
• spanguolių.

Alkoholio kiekis įvairiose rūšyse svyruoja nuo 12 iki 50 laipsnių.

Populiariausias yra iš cukraus pagamintas degtinė, po jos seka vynuogių degtinė, vaisių degtinė ir uogienė.

Šiek tiek skiriasi jo gamybos technologija. Ypač svarbu, kad produktas būtų fermentuotas. Populiariausias ir plačiausiai prieinamas yra mielės, tačiau jos palieka nemalonų poskonį ir jas reikia papildomai rafinuoti. Be to, apynių spurgai, žirniai ir pomidorų pasta gali padėti užtikrinti fermentaciją. Taip pat tinka laukinės mielės, randamos ant uogų ir vaisių paviršiaus. Vaisiai išminkomi, įpilama cukraus ir vandens, mišinys supilamas į butelį ir pastatomas šiltoje ir tamsioje vietoje.

Svarbu: Vaisių ar uogų neplaukite, nes mielių grybeliai nuplauks, todėl žaliava pagrindui renkama iš šakų, o ne nukritusių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gėrimo pagrindą galima keisti įvairiais būdais. Ji apibrėžia sudėtį. Braga susideda iš trijų frakcijų: kietojo pagrindo, skystųjų alkoholių ir dujinių garų. "Samogon" sudėtyje yra:

• alkoholiai, įskaitant metanolį;
• alkoholio aliejų;
• aldehidai;
• rūgštys;
• esteriai.

Galutinė sudėtis priklauso nuo alaus rūšies, mielių ar kito virškinimo komponento ir distiliavimo proceso.

Įdomu: Naudingosios medžiagos yra kalio, natrio, kalcio, mono- ir disacharidų, kurių kaloringumas yra 235 kcal.

Nepaisant šio sudedamųjų dalių neatitikimo, nuo 2015 m. galioja naminių alkoholinių gėrimų gamybos GOST, kuriame teigiama, kad dideliu laipsniu leidžiama skiesti vandeniu ir reikalaujama išvalyti pagrindinę sirupo aliejaus dalį. Rekomenduojama naudoti aktyvuotąją anglį. Tačiau valymas su soda, pienu ir kitomis sudedamosiomis dalimis yra leistinas.

Kaip teisingai gerti degtinę

Tai gana stiprus bet kokio pavidalo gėrimas. Reikia būti atsargiems ir išmanyti priemones, tik tada tai duos naudos. Degtinė išsiskiria iš tokių prašmatnių rūšių kaip absentas ar tekila. Mažai tikėtina, kad pamatysite žalių fėjų, tačiau tos pačios spalvos velniai, kurių dozė viršija dozę, yra tikri.

Pagrindinė gėrimo taisyklė - gerti jį mažomis stiklinėmis ir po kiekvienos stiklinės užkandžiauti. Kartu maistas turi būti labai paprastas, bet skanus ir maistingas. Lašiniai, sūdytas agurkas, juoda duona ir svogūno galvutė laikomi klasika. Ne veltui populiariajame liaudies anekdote bloga žmona sako savo vyrui: "Negerk", - sako geroji žmona: "Užkąskite!"

Gera žmona sako savo vyrui: "Negerk", o gera žmona jį įtikinėja: "Užkandžiauk! Jokio malonumo, išskyrus labai greitą apsvaigimą ir pokalbio temos praradimą, nepatirsite. Nedidelės porcijos leidžia išlaikyti galvą malonioje atsipalaidavimo migloje, neperžengiant padorumo ribų.

Geriausias laikas degustacijai - vakaras. Šiuo metu organizmas gali įsisavinti nedideles porcijas be didelės žalos, greitai suskaidyti alkoholius ir pašalinti toksinus. Gėrimas pilamas į nedideles taureles arba paprastos formos stiklines be kojelių, pageidautina su storu dugnu. Žemaitijos gėrimas atšaldytas, todėl mažiau jaučiasi spirito varyklos aliejų likučiai.

Ką su kuo smaigstyti

Jei svečiai prie durų slenksčio atvyksta su gardžiai gurgiančiais ketvirčiais, turėtumėte pasiruošti ilgai puotai. Patyrusi šeimininkė ant stalo kaip užkandį pateiks šiuos dalykus:

• žaliųjų svogūnų;
• pomidorai;
• švieži ir marinuoti agurkai;
• krapų, petražolių;
• liesa vištiena;
• jautiena;
• virtos arba keptos bulvės;
• rauginti kopūstai;
• marinuotais česnakais ir avinžirniais;
• sūdytos ir rūkytos žuvys;
• kietuosius sūrius;
• mėsos gabalų.

Geriau padidinti porcijas lėkštėse, nei persekioti už protu nesuvokiamą įvairovę.

Pastaba: medaus degtinė yra šiek tiek saldaus skonio. Geriausiai tinka su rūgščių vaisių desertais, sūriu ar vynuogėmis.

Su kuo gerti

Kai kurie žmonės vietoj užkandžių renkasi alkoholį užgerti gėrimu. Tinka vėsus vanduo, vaisių ir citrusinių vaisių sultys, "Schweppes", pomidorų gėrimai. Samogonas puikiai dera su kitų rūšių alkoholiu, tačiau tai jau nebe išplakamas, o visavertis kokteilis.

Ar galima gerti degtinę po pirmojo distiliavimo?

Iš esmės taip, jei vietoj draugiško rankos paspaudimo žmogus mieliau renkasi smūgį kumščiu. Stiprumas yra 80-85 laipsniai, skonis aštrus, su daug priemaišų ir nepriklauso nuo žaliavos, iš kurios gaminamas brendis. Vadinamojoje "galvutėje", kuri yra pirmoji produkto dalis, yra didelė organizmui kenksmingų priemaišų koncentracija. Pagrindinė dalis, kūnas, eina, kai stiprumas nukrenta iki 50 laipsnių. Distiliavimas tęsiasi tol, kol skystis išlaiko degimo gebą, kurią galima patikrinti. Tam šaukšteliu paimama dalis ir uždegama. Mažai alkoholio turintis likutis - uodega - praskiedžiamas per stipriu produktu arba supilamas į kitą alaus porciją.

Pirminė degtinė dažniau naudojama spiritinėms tinktūroms ir girai gaminti pagal liaudiškus receptus arba distiliuojama antrą kartą.

Tiesioginiai degtinės kokteiliai: receptai

Stiprus alkoholinis gėrimas puikiai dera su kitais alkoholiniais gėrimais, vaisių ir daržovių sultimis, o tai atveria plačias galimybes liaudies vaizduotei. Yra keletas klasikinių derinių, kurie jau seniai įsitvirtino.

Mohitovka
Greitai priimtinas gerai žinomo mišinio atitikmuo, kai vietoj laimo naudojamos bet kokios uogos ir vaisiai. Tai - unikalių aperityvų asortimentas, apie kurį Vakarų gurmanai net nesvajojo. Galite naudoti klasikinį gamybos būdą. 1 l brendžio pagaminti reikia 4 citrinų žievelių, 25 bet kokių šviežių mėtų lapelių, uogų ar vaisių sirupo ir susmulkinto ledo. Priderinkite sirupo kiekį pagal skonį, padalykite gėrimą į porcijas ir patiekite aukštose plonose stiklinėse su kokteilių šiaudeliais.

Uogų mišinys

Puikiai tinka moterų kompanijai, yra saikingai saldus, aromatingas ir ne per stiprus. Sudedamosios dalys:

• degtinė - 500 ml;
• 2 rūšių uogų likerio, pavyzdžiui, braškių ir aviečių - po 120 ml;
• šviežiai spaustų tos pačios rūšies sulčių, kaip ir likeris, - 20 ml;
• ledo mažais kubeliais.

Sumaišykite skysčius, į martinio dugną įdėkite kelis ledo kubelius ir supilkite alkoholinį mišinį ant sienos.

Atsuktuvas

50 ml brendžio paimkite 150 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių, suplakite kokteilinėje, patiekite atšaldytą. Apelsiną pakeitus pomidorų sultimis, gaunama beveik "Bloody Mary". Sluoksniai neišsilaiko, tačiau skonis tampa daug švelnesnis, o saldymedžio, jei jo buvo, išnyksta.

"Hop Coke

Daugeliui spiritinių gėrimų kaip sudedamoji dalis tinka be recepto parduodamas limonadas. Daugelio mėgstama ir mėnulio degtinės versija. Vienam 75 ml sodos gėrimo išgerkite 50 ml spiritinio gėrimo. Patiekite su ledu mažose storasienėse stiklinėse.

Sluoksnių kokteilis

Šios gėrimų serijos pavadinimas verčiamas kaip "gaidžio uodega". Labai veiksmingas patiekimas ir originalus skonis. Tinka bet kokiai šventei, kurios tikslas - bendrauti ir palaikyti gerą nuotaiką. Paruošimui naudojamas desertinis šaukštelis, o kiekviena nauja porcija pilama plona srovele. Tokia tvarka:

• ledo;
• vyšnių likerio - 20 ml;
• degtinė - 70 ml;
• šviežias apelsinas 40 ml;
• raudonojo vyno - 30 ml.

Stiklinės kraštas papuoštas kivio, citrinos ir apelsino griežinėliais, taip sukuriant estetiškai išbaigtą kompoziciją.

Kaip pasigaminti degtinės namuose

Distiliatui gaminti reikia degtinės aparato, kurį liaudies meistrai pasigamina iš samovaro, puodo ir net paprasto kibiro. Yra trys etapai:

• gaminti alų;
• distiliavimas;
• valymas.

Paprasčiausias užpilo receptas - cukrus ir švarus, minkštas, nevirintas vanduo santykiu 2:10. Į jį dedama mielių, 30 g sausų alkoholinių mielių 10 litrų skysčio. Jo temperatūra neturėtų viršyti 28 laipsnių, karštesnis pagrindas sunaikins grybelius, šaltame vandenyje - fermentacija labai užtruks. Talpykla uždaroma, dedama į šiltą ir tamsią vietą, įdedama vandens plomba. Jis bus paruoštas per 4-5 dienas. Tai galima nustatyti pagal tai, kad nėra putų ir kartaus skonio.

Drumstai suspensijai pašalinti naudokite bentonitą. Vartojimas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą į 10 litrų. Distiliatas paliekamas pastovėti 24 valandas, po to fermentacijos likučiai nusėda ant dugno.

Po to atliekama pirminė distiliacija degtinės aparatu ir gaunamas neapdorotas spiritas. Bako talpa neviršija 3/4. Medaus pagrindo neužpildykite daugiau nei iki pusės, kitaip procesas bus apsunkintas dėl gausaus putojimo. Siekiant pagerinti produkto kokybę, distiliuojama du kartus.

Gryninimas yra privalomas etapas, atliekamas infuzuojant arba filtruojant per aktyvuotąją anglį. Pagal šią technologiją pagaminto produkto išeiga yra 2,5 litro iš 2 kg cukraus.

Svarbiausia: Jei norite sumažinti gėrimo stiprumą, alkoholis pilamas į vandenį, o ne atvirkščiai, kitaip gėrimas taps drumstas.

Bet kokios rūšies žaliavos technologija beveik nesikeičia, pagrindiniai paruošimo niuansai susiję su virimo būdu.

Degtinės nauda ir žala

Stiprus alkoholis, vartojamas 30-50 ml terapinėmis dozėmis, pasižymi priešuždegiminiu, dezinfekuojamuoju, lengvu analgeziniu ir kraujagysles plečiančiu poveikiu. Jis stimuliuoja širdį ir apetitą, gerina tulžies nutekėjimą, didina organizmo atsparumą peršalimo ligoms ir mažina sklerozės riziką. Iš šio gėrimo taip pat gaminamos pastos, kompresai ir tinktūros.

Organizmui kenkia ne pats degtinė, o per didelis jos kiekis. Jei vaistas matuojamas stiklinėmis, o ne lašais, daugeliu atvejų jis virsta nuodais. Alkoholio vartojimo priemonių nežinojimas lemia negrįžtamus kepenų pokyčius, širdies raumens susilpnėjimą, centrinės nervų sistemos pažeidimus, visų organizmo sistemų nepakankamumą. Viena iš pavojingiausių pasekmių laikoma priklausomybės nuo alkoholio išsivystymas, dėl kurio žūsta organizmas ir degraduoja asmenybė.

Įdomūs faktai apie degtinę

1. Gėrimas turi "galvą" ir "uodegą", netinkamą vartoti, ir pagrindinę dalį - "kūną".
2. Įvairiose šalyse šis gėrimas vadinamas tekila, brendžiu, romu, absentu ir grapa. Žaliavos skiriasi, tačiau stiprumas ir gaminimo technologija yra labai panašūs.
3. Samogonas buvo žinomas jau Senovės Egipte. Jis buvo gaminamas iš kukurūzų, naudojamas kaip vaistas.
4. Daugelis tautų, atsiskaitydamos tarp kaimynų, naudoja pusę litro - 0,5 litro talpos butelį degtinės.
5. Degtinė gaminama iš visko, kas turi krakmolo ir cukraus.
6. Yra daugybė mėnulio degintojų modifikacijų, tačiau veikimo principas tas pats.
7. Stiprumas priklauso nuo žaliavos ir svyruoja nuo 12 iki 55 laipsnių.
8. Anksčiau mėnulio deginimas buvo aristokratijos privilegija, dabar tai oficialiai leidžiama, bet tik asmeniniam naudojimui.
9. Iš pradžių degtinė buvo vartojama tik kaip vaistas, pirmą kartą Rusijoje ji paminėta 1533 m. Novgorodo metraštyje.
10. Pervacho stiprumas kartais viršija 80 laipsnių.

Mėnulio nuotrauka