Kaip teisingai gerti alų

Pirmą kartą alus paminėtas VII a. pr. m. e. Tuose šaltiniuose minimas iš grūdų pagaminto vyno receptas. Alaus salyklas iš grūdų pradėtas gaminti Egipte ir Mesopotamijoje.

Kas yra alus

Alus yra mažai alkoholio turintis gėrimas, gaminamas iš vandens, mielių ir salyklo. Salyklas - tai specialus daigintų javų grūdų užpilas. Alui gaminti dažniausiai naudojami kviečių ir miežių grūdai, o ryžių grūdai naudojami daug rečiau. Norėdami sukurti unikalų skonį, kai kurie aludariai į alų deda medaus arba žolelių.

Tipai

Šiandien yra daugybė alaus rūšių. Specialistai vis dar nesutaria, kaip geriausiai jį klasifikuoti. Amerikos ir Europos ekspertų nuomonės labai skiriasi. Tačiau dauguma jų įsitikinę, kad alų galima skirstyti pagal fermentacijos tipą. Pagal fermentacijos tipą skiriami trys pagrindiniai tipai:

1. Ale. Alus verdamas iš miežių salyklo. Jis verdamas su viršutinio rūgimo mielėmis, kurios užtikrina gerą fermentaciją. Pats fermentacijos procesas vyksta aukštoje temperatūroje. Teigiama, kad šis virimo būdas suteikia alui sodresnį aromatą ir skonį. Buvo laikai, kai eliui gaminti buvo naudojami ne apyniai, o žolelių mišinys. Viduramžiais šis gėrimas buvo dar labiau vertinamas nei pienas, nes nesugedo. Šiandien gamintojai atsisakė žolelių ir pradėjo naudoti apynius, nes priešingu atveju, pagal įstatymus, toks alus negalėtų būti vadinamas alumi. Parduotuvėse vis dar kartais galima įsigyti žolelių alaus, tačiau jis vadinasi kitaip. Alkoholio kiekis aluje dažniausiai neviršija 8 %, tačiau kai kuriose rūšyse jis gali būti gerokai didesnis.
2. Lageris. Šiam alui gaminti naudojamos žemos fermentacijos mielės. Tai populiarus metodas. Galutinis produktas subręsta ne iš karto, o laikymo metu. Alus prisotinamas deguonimi ir laikomas nulinėje temperatūroje. Žema temperatūra apsaugo alų nuo oksidacijos. Fermentacijos procesas trunka 7 dienas. Pasibaigus fermentacijai, mielės atskiriamos ir alus antrą kartą fermentuojamas. Šis procesas vyksta didelėse talpyklose, pripildytose anglies dioksido ir veikiamose slėgio. Tada alus paliekamas brandinti žemoje temperatūroje, filtruojamas ir išpilstomas į indus. Siekiant pailginti išpilstyto į butelius alaus galiojimo laiką, jis gali būti papildomai pasterizuojamas.
3. Mišinys. Ši kategorija taip pat vadinama spontaninės fermentacijos alumi. Dėl aplinkos poveikio jame vyksta fermentacija. Šiuo būdu alus "užkrečiamas" natūraliomis mielėmis arba bakterijomis. Šiuo būdu pagamintas alus yra nefiltruotas ir rūgštaus skonio. Ingredientai kruopščiai atrenkami ir derinami įvairiais variantais. Kai kurios veislės gali turėti raudoną atspalvį. Spalva priklauso nuo salyklo, kuris dažniausiai naudojamas tamsiam alui gaminti, skrudinimo trukmės. Šis metodas jau dešimtmečius taikomas viename Belgijos regione.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vyrauja nuomonė, kad alus yra labai kaloringas produktas. Daugelis iš mūsų pažįsta žmogų, kuris mėgsta gerti alų ir kenčia nuo nutukimo. Todėl ir kyla mitas, kad alus skatina nutukimą. Iš tiesų, priklausomai nuo gamybos technologijos ir alkoholio kiekio, jame yra labai mažai kalorijų. Pavyzdžiui, šviesaus alaus kaloringumas yra tik 30 kcal 100 g gėrimo, o tamsaus alaus - 50-55 kcal. Pasirodo, antsvorio priežastis yra ne pats alus, o užkandžiai - traškučiai, riešutai ir pan.

Aluje yra nedaug sudedamųjų dalių. Pagrindinės šio gėrimo sudedamosios dalys yra:

1. Vanduo. Tai pagrindinė alaus sudedamoji dalis, o kiekvienoje alaus rūšyje jo kiekis yra 90 % ar daugiau. Todėl žaliavų kokybė turi didelę įtaką galutiniam produkto skoniui. Gamintojai naudoja mineralinių šaltinių vandenį, paprastas vandentiekio vanduo netinka. Tačiau yra alaus rūšių, kurios gaminamos iš kieto vandens, pavyzdžiui, angliškas ale. Toks yra jo skonio profilis.
2. Salyklas. Tai grūdas, iš kurio išaugo daigai. Jis apdorojamas ir džiovinamas, kad būtų išgautas cukrus, reikalingas alkoholiui gaminti. Pirmiausia pamirkykite grūdus, tada nusausinkite vandenį, perkelkite žaliavą ant betoninių grindų ir reguliariai maišykite. Po trumpo laiko pradeda dygti daigai. Kai tik grūdai pradeda dygti, jų temperatūra pakyla ir baltymai bei krakmolas virsta cukrumi. Po sudygimo grūdai vežami į specialų elevatorių, kur jie išdžiovinami ir pašalinamas drėgmės perteklius.
3. Apyniai. Kadangi šis produktas yra natūralus konservantas, jis naudojamas siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Jie taip pat yra geras antiseptikas. Iš tikrųjų apynių naudoti nebūtina, bet jei jų nenaudosite, galite išgauti kitokį skonį. Būtent apyniai suteikia alui aromatą ir skonį. Rusų kalboje yra žodis "apyniai", kuris reiškia "apsirikti", tačiau iš tikrųjų apyniai neturi jokios įtakos produkto stiprumui.
4. Mielės. Kiekviename recepte mielės atlieka skirtingą vaidmenį. Kai kuriais atvejais jie naudojami tik alkoholiui ir dujoms gaminti, kitais atvejais jie gali suteikti unikalų aromatą ir skonį.
5. Papildomos sudedamosios dalys. Priedų yra labai daug. Jie naudojami gėrimui suteikti ypatingą skonį. Tai gali būti gvazdikėliai, vanilė arba vaisiai. Populiariausias priedas yra nesaldinti grūdai. Tai švarūs grūdai, kurie nebuvo daiginti.

Kaip tinkamai gerti alų

Išmokti tinkamai gerti alų galima be perdėjimo vadinti menu. Ir ne visi žino, kaip tai padaryti. Tik teisingai išgėrus gėrimą atsiskleidžia tikrasis jo aromatas ir skonis. Kiekvienas alkoholinis gėrimas turi savo gėrimo taisykles, pavyzdžiui, vynas pirmiausia sukamas ant liežuvio, kokteiliai geriami šiaudeliais, o konjakas geriamas vienu mauku. Alus - ne išimtis. Jį įprasta gerti trimis etapais. Pirmuoju gurkšniu reikia išgerti lygiai pusę stiklinės, antruoju - likusią pusę, o trečiuoju - likusią dalį. Todėl į stiklinę turėtumėte įpilti lygiai tris gurkšnius.

Kita svarbi alaus gėrimo taisyklė - nemaišyti jo su kitais alkoholiniais gėrimais. Alaus negalima maišyti su kitais alkoholiniais gėrimais, jau nekalbant apie kitų rūšių alkoholinius gėrimus, nes priešingu atveju skaudės galvą ir bus bloga savijauta.

Iš kokio tipo stiklinės gerti

Stiklinės pasirinkimas priklauso nuo alaus rūšies. Pavyzdžiui, ale geriausiai pilstomas į anglišką pintinę stiklinę, bet tinka ir kvietinis alus. Pilzneriams puikiai tinka aukštas bokalas su koteliu, o tamsiems lageriams - klasikinis alaus bokalas. Baltąjį alų geriausia gerti iš stiklinės su siauresniu viduriu. Tačiau visoms alaus rūšims galioja bendra taisyklė: stiklinė. Metalinės ir plastikinės talpyklos gadina skonį ir kenkia skaidrumui.

Ką užkandžiauti

Geriant alų be užkandžių galima labai greitai apsinuodyti. Alkoholis pro skrandžio sieneles iš karto patenka į kraują. Bet koks maistas apgaubs žarnyno sieneles, todėl alkoholio kiekis smarkiai nepakils. Prie alaus galima užkąsti beveik bet kokį maistą. Dažniausiai vartojami traškučiai, traškučiai ir riešutai. Australijoje alus geriamas su dešrelėmis, Nyderlanduose - su sūriu, o JAV - su traškučiais ir vištienos sparnais. Vokietijoje ir Čekijoje patiekiamos dešrelės ir dešrelės.

Ką gerti

Alkoholis yra stiprus diuretikas. Jis stimuliuoja inkstus, tačiau kartu su juo prarandama daug vandens. Nesvarbu, kiek alaus išgersite - vieną bokalą ar dešimt, organizmas skysčių netenka tokiu pat būdu. Todėl išgėrus alaus būtina išgerti vandens. Vandens kiekis turėtų būti lygus išgerto alaus kiekiui. Taip pat rekomenduojama prieš miegą atsigerti vandens.

Ar galima gerti alų?

Gerti alų galima, o kai kuriais atvejais net naudinga, tačiau nereikėtų pamiršti, kad saikingai viskas yra gerai. Keli buteliai savaitgalį neturės neigiamų pasekmių, tačiau piktnaudžiavimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Taip pat nerekomenduojama gerti per daug alaus, kuriame yra daug alkoholio.

Prieš kraujo ir šlapimo tyrimus

Kraujo tyrimas visada nemalonus. Vargu ar yra kas nors, kam tai patinka. Tai visada susiję su tam tikrais nepatogumais. Pirma, turite keltis labai anksti, antra, turite atsisakyti pusryčių. Be to, dieną prieš testą taikomi tam tikri maisto vartojimo apribojimai. Alkoholio vartojimas ribojamas nuo 2 iki 3 dienų. Jei per 72 valandas iki tyrimo išgėrėte alkoholio, rezultatai bus labai iškreipti, todėl bus neįmanoma nustatyti tinkamo gydymo.

Su antibiotikais

Jei alus vartojamas saikingai, jis netgi naudingas, o kepenys be vargo susidoroja su alkoholio našta. Tačiau taip nėra su vaistais. Šiuolaikiniai antibiotikai yra labai stiprūs vaistai, kurie ne tik naikina kenksmingus mikroorganizmus, bet ir daro neigiamą poveikį žarnyno mikroflorai. Jie labai apkrauna inkstus ir kepenis. Po antibiotikų kurso žmonėms paprastai skiriami sveikimo vaistai. Geriant alkoholį su antibiotikais, kepenims tenkanti našta tik padidėja.

Be to, aluje esantis etanolis silpnina vaisto poveikį, todėl dėl jo toksiškumo negalima didinti vaisto dozės. Be to, etanolis naudojamas kaip tirpiklis. Jei iš karto po vaisto pavartojimo išgersite alkoholio, prasidės cheminė reakcija, kurios metu išsiskiriančios medžiagos pateks į kraują. Aluje esantis anglies dioksidas pagreitina šio mišinio absorbciją. Geriant alkoholio su antibiotikais, yra didelė tikimybė nudeginti skrandžio gleivinę.

Sergant cukriniu diabetu

Dėl šios ligos pacientai turi laikytis labai griežtos dietos. Žmonės turi atsisakyti savo įpročių ir mėgstamo maisto. Pacientams griežtai draudžiama gerti stiprų alkoholį, nes kitaip pasekmės gali būti labai liūdnos, įskaitant komą. Alus priklauso produktų, kuriuos galima vartoti, bet labai ribotais kiekiais, kategorijai. Sergant cukriniu diabetu vienu metu negalima išgerti daugiau kaip 300 ml alaus. Taip pat draudžiama jį gerti kasdien ir ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Diabetikai neturėtų gerti alaus prieš fizinį krūvį arba tuščiu skrandžiu. Diabetikams reikėtų vengti tamsaus alaus, nes jame yra daugiau angliavandenių. Pageidautinas nealkoholinis alus. Taip pat turėtumėte stebėti, kiek angliavandenių patenka į organizmą su šiuo gėrimu.

Svarbu: Alaus glikemijos indeksas yra nuo 5 iki 110 vienetų.

Dėl gastrito

Gydytojai pataria negerti alaus sergant visų formų gastritu. Alkoholis, patekęs į skrandį, neigiamai veikia gleivinę. Tai gali pažeisti skrandžio sieneles arba iš dalies jas sunaikinti. Šis procesas trunka priklausomai nuo gėrimo stiprumo ir tam tikrų organizmo savybių. Pavojingiausia, jei pacientas serga gastritu ankstyvoje stadijoje. Jis gali nepastebėti agresyvaus alaus poveikio organizmui. Kitais atvejais šis procesas yra gana skausmingas. Tačiau kadangi alus yra mažai alkoholinis gėrimas, jis turi silpną nuskausminamąjį poveikį, todėl destrukciniai procesai skrandyje gali būti nepastebėti. Kai kurie žmonės, sergantys gastritu, pradinėse stadijose nepaiso dietų ir toliau geria alų, tačiau ilgainiui tai gali sukelti opas. Tada turite laikytis griežtesnės dietos.

Pankreatitas

Tai dar viena būklė, dėl kurios reikia laikytis dietos. Alkoholį gerti sergant pankreatitu griežtai draudžiama, ypač paūmėjimo metu. Net ir tada, kai skausmas praeina, turėtumėte laikytis paskirtos dietos, nes netinkama dieta gali sukelti dar vieną ligos paūmėjimą. Nors aluje yra nedaug alkoholio, jis vis tiek yra draudžiamas. Didžiausią pavojų kelia etanolis.

Etilo alkoholis neigiamai veikia kasą. Tai gali pakeisti kasos sulčių sudėtį, todėl susidaro baltyminių kamščių, kurie vėliau gali visiškai užkimšti latakus. Taip pat sustorėja smulkiųjų kraujagyslių sienelės, todėl gali sutrikti kasos audinio kraujotaka. Alkoholis taip pat pažeidžia kasos ląstelių membranas ir daro ją pažeidžiamą kitų neigiamų veiksnių.

Hepatitas

Hepatitas yra virusinė liga, pažeidžianti kepenis. Gydymo metu reikia laikytis griežtos dietos ir visiškai vengti alkoholio. Nors kai kurie žmonės mano, kad alus, kaip mažai alkoholio turintis gėrimas, negali pakenkti, vis dėlto bet koks alkoholis apkrauna kepenis. Alkoholio kiekis aluje svyruoja iki 10 %, o ypač stipriame aluje jis gali siekti net 16 %. Net ir mažai alkoholio turintis alus didina žalingą hepatito poveikį ir gali sukelti negrįžtamas pasekmes. Alus gali paspartinti viruso ląstelių augimą organizme. Viruso ląstelės, veikiamos alkoholio, taip pat gali mutuoti, todėl gydymas tampa problemiškas. Alkoholiui patekus į organizmą, kepenų ląstelės, vadinamos hepatocitais, atsinaujina. Dėl to gali atsirasti fibrozinių pažeidimų.

Jei peršalote

Alų geriantiems žmonėms gali būti sunku nustoti gerti net tada, kai jie rimtai serga, o ką jau kalbėti apie tokį nereikšmingą dalyką kaip peršalimas. Kai kuriuose interneto šaltiniuose tikinama, kad gerti alų peršalimo metu yra visiškai saugu ir sveika. Tačiau iš tiesų taip nėra. Pagrindinis argumentas, kuriuo jie remiasi, yra tas, kad alkoholis išplečia kraujagysles, o tai palengvina galvos skausmą ar kitus skausmus. Pirma, alkoholis tik sušildo kūno odą ir tik trumpam. Jei jis vėl atvėsta, apsvaigęs asmuo gali to net nepastebėti. Antra, alkoholis yra nesuderinamas su vaistais, o jo vartojimas gali tik pabloginti būklę. Todėl, norint atsikratyti peršalimo, geriau naudoti vaistus ar kitas veiksmingas priemones, pavyzdžiui, žaliąją arbatą, citriną ir kt. Be to, nepaisant didelio kiekio vitaminų ir naudingų medžiagų, alkoholis gali tik pakenkti ir taip silpnai imuninei sistemai.

Prostatitas

Prostatos vaidmens vyrams negalima pervertinti. Jo ligos gali sukelti viso organizmo veiklos sutrikimus. Kai kurias problemas sukelia alus. Kad galėtumėte mėgautis visaverčiu gyvenimu, turėsite persvarstyti savo požiūrį į alų, kitaip prostatitas garantuotas.

Prostatą dirgina bet koks alkoholis, tačiau alaus ji itin nemėgsta. Didelę reikšmę čia turi dozavimas. Dėl per didelio vartojimo padidėja trigliceridų kiekis organizme, todėl susidaro būtinos sąlygos ligai vystytis. Be to, didelėmis dozėmis ir be ligos vartojamas alus neigiamai veikia potenciją, nes slopina testosterono gamybą. Alų galima gerti sergant prostatitu, tačiau tik mažomis dozėmis ir tik šviesių rūšių.

Sergant podagra

Sergant podagra griežtai draudžiama gerti alų. Net ir išgėrus nedidelį kiekį šlapimo rūgšties kiekis padidėja. Be to, alkoholis ne tik padidina jo kiekį, bet ir sulaiko jį organizme. Tai sukelia podagrą, kuri pažeidžia sąnarius. Didelis šlapimo rūgšties kiekis organizme taip pat pažeidžia širdį ir kraujagysles.

Gerklės skausmo atveju

Šiltas alus nuo senų laikų buvo vaistas nuo gerklės skausmo. Tačiau jis veikia daug lėčiau nei vaistinės priemonės. Aluje yra nedidelis kiekis alkoholio, todėl jis nėra toks destruktyvus kaip degtinės pagrindu pagamintos liaudies medicinos priemonės. Tačiau svarbu žinoti, kada ir kokį alų galima gerti. Konservuotas alus geriau tinka anginai gydyti, nes jame išlieka daugiau vitaminų. Tamsus ir stiprus alus neturėtų būti naudojamas kaip vaistas. Šiltas alus gali išsklaidyti skreplius ir padėti jiems greičiau pasišalinti. Jis taip pat išplečia poras, o tai padeda kuo greičiau pašalinti toksinus.

Vis dėlto turėtumėte nepamiršti, kad alaus niekada negalima gerti karščiuojant ar esant pūlingam gerklės skausmui. Ir, žinoma, alaus negalima maišyti su antibiotikais.

Su cistitu

Sergant šia liga pacientams patariama gerti daugiau skysčių, o kai kurie žmonės, nesupratę, pradeda dideliais kiekiais gerti alų. Jie teigia, kad taip yra dėl putojančio gėrimo diuretinės funkcijos. Apyniai yra naudingi cistitui gydyti, o tai taip pat gali būti mito apie alaus naudą priežastis. Apynių nuovirai iš tiesų yra naudingi, tačiau kai jie derinami su etanoliu, pacientams padaro daugiau žalos nei naudos. Aluje esantis etanolis tik padidina uždegimą, bet jo nesumažina.

Hemorojus

Šios ligos paūmėjimas visada pasireiškia pačiu netikėčiausiu momentu. Ilgą laiką skausmo nekentęs žmogus net nesusimąstys, ar gali per šventes gerti alkoholinius gėrimus. Tačiau kadangi alus, kaip ir bet kuris kitas alkoholis, gali pagerinti kraujotaką, jo nerekomenduojama vartoti sergant hemorojumi. Šios būklės kraujagyslės ir venos jau yra išsiplėtusios, o išgėrus alkoholio jos išsiplečia dar labiau, todėl gali atsirasti įtrūkimų ir kraujavimas.

Pienligės atveju

Mielių infekcija - tai liga, kurią sukelia Candida grybeliai. Ypač pavojingas jų skaičiaus padidėjimas (kandidozė). Todėl sergant pienlige reikėtų vengti bet kokio alaus, net ir nealkoholinio. Mielių ir angliavandenių kiekis yra palankus grybams augti ir vystytis. Be to, aluje yra ir kitų medžiagų, kurios gali paspartinti šio tipo grybelio augimą.

Onkologinės ligos

Tokiu atveju reikėtų pasikonsultuoti su gydytoju, tačiau reikėtų vengti reguliariai vartoti alų. Kad paciento būklė nepablogėtų, reikalingas specialus gydymas ir griežta dieta. Alus yra įtrauktas į produktų, kurių negalima vartoti, sąrašą.

Kai slėgis didelis

Kai žmonių kraujospūdis yra aukštas, jie turi vartoti specialius vaistus jam normalizuoti. Norimą poveikį galima pasiekti tik tada, jei vaistas į kraują absorbuojamas palaipsniui. Alkoholis, net ir nedidelis jo kiekis, akimirksniu suardo vaisto apvalkalą, todėl pacientas gauna neteisingą vaisto dozę. Vėliau tai gali sukelti apsinuodijimą.

Taip pat nereikėtų gerti alaus esant žemam kraujospūdžiui, jei šios būklės priežastis yra kraujagyslių problemos. Jo taip pat negalima vartoti kartu su vaistais. Tačiau jei žemo kraujospūdžio priežastis yra svorio kritimas dėl didelio organizmo krūvio, nedideli alaus kiekiai gali padidinti hemoglobino kiekį ir nuraminti nervų sistemą.

Po danties pašalinimo

Po danties šalinimo operacijos draudžiama vartoti alkoholį, ypač alų. 2-3 dienas turėtumėte susilaikyti nuo alkoholinių gėrimų vartojimo. Skirkite laiko žaizdai užgyti. Aluje esančios mielių bakterijos gali saugiai daugintis burnoje. Jei į žaizdą patenka lašas alaus, pasekmės gali būti liūdnos.

Po treniruotės

Niekada negerkite alaus iš karto po treniruotės. Fiziniai pratimai organizmui, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai, sukelia stresą. Nors aluje yra nedidelis kiekis alkoholio, jo vis tiek yra, o tai reiškia, kad jį išgėrus organizmo apkrova tik padidėja. Todėl prieš geriant alų reikia šiek tiek palaukti.

Po tatuiravimo

Griežtai draudžiama vartoti alkoholį prieš ir po tatuiravimo. Alkoholio vartojimo apribojimas taikomas iki visiško žaizdos užgijimo, o terminas šiuo atveju priklauso nuo tatuiruotės sudėtingumo ir kai kuriais atvejais gali būti atidėtas kelioms savaitėms. Ypač pavojinga gerti alų pirmąją dieną po tatuiruotės padarymo. Naudojant alkoholį žaizda greitai neužgyja, o jei tatuiruotė šviežia, rašalas gali ištekėti su krauju ir sugadinti dizainą. Alus taip pat gali sukelti uždegiminį procesą.

Pirtyje

Vienas 0,5 l butelis alaus prilygsta šlakeliui degtinės. O gerti degtinę per karščius nėra gera mintis. Todėl pirtyje reikėtų vengti gerti alų. Pirma, tai dviguba apkrova organizmui, sveikas žmogus gali tai ištverti, bet jei yra sveikatos problemų, viskas gali baigtis liūdnai. Antra, padidėja kraujagyslių apkrova: jei jos yra silpnos, gali plyšti. Trečia, išgėrę alkoholio žmonės patiria didelę euforiją, o paskui būna mieguisti, todėl garinėje gali užmigti.

Nėštumas

Nėštumo metu tikrai negalima vartoti jokių alkoholinių gėrimų. Nors aluje nėra daug alkoholio, net ir šio kiekio pakanka, kad pakenktų moters ir kūdikio organizmui. Be to, aluje yra fitoestrogenų, kurie gali sukelti hormonų pusiausvyros sutrikimus. Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu gerti alų yra dar pavojingiau nei vėlyvuoju nėštumo laikotarpiu.

Žindanti motina

Atrodo, kad gimus vaikui ateina laikotarpis, kai po devynių ilgų apribojimų mėnesių galima visiškai mėgautis savimi. Tačiau žindymas - tai dar ne pabaiga. Svarbu tinkamai maitintis. Išgėrus daug alaus, jis iš karto patenka į pieną ir gali pakenkti kūdikiui. Tačiau galite jį gerti mažomis dozėmis. Tačiau jis niekada neturėtų būti stipresnis nei 5 proc. Leidžiama ne daugiau kaip 200 ml.

Lieknėjimas

Nepaisant to, kad alaus sudėtyje yra mažai kalorijų, jo vis tiek nerekomenduojama vartoti metant svorį. Taip yra todėl, kad jame daug tuščių kalorijų. Alus gali padidinti apetitą, o tai nėra gerai lieknėjantiems žmonėms.

Alaus kokteiliai: receptai

The Crisp

Vienas garsiausių receptų su alumi yra "Ersch". Jam paruošti reikės:

• 200 ml alaus;
• 30 ml degtinės.

Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir išgerkite. Tai tikriausiai seniausias alaus kokteilio receptas.

Dviratininkas

Sumaišius alų ir limonadą santykiu 1:1, gausite kokteilį "Dviratininkas". Jis buvo išrastas Vokietijoje XX a. trečiajame dešimtmetyje. Tuomet dviračių maratono trasa driekėsi netoli užeigos, kurios savininkas sugalvojo šį kokteilį.

Alaus išdykėlis

Dar vienas įdomus kokteilis - "Alaus išdykėlis", kuriam reikia:

• 400 ml alaus;
• 100 ml degtinės;
• 60 ml pomidorų sulčių;
• 2 šaukštai kečupo.

Pirmiausia į stiklinę supilkite kečupą ir pomidorų sultis, tada supilkite alų ir pabaigoje atsargiai įpilkite degtinės. Kokteilį gerkite nemaišydami.

Kaip pasigaminti alaus namuose

Alaus gamybai namuose nereikia jokių specialių prietaisų, tai gali padaryti kiekvienas, tačiau tam reikia laiko. Reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg miežių salyklo;
• 13 litrų vandens;
• 20 g apynių;
• 20 g mielių;
• 5-8 g cukraus 1 litre.

Pirmiausia reikia sudaiginti salyklą. Kai salyklas sudygsta, kruopščiai jį išdžiovinkite ir sumalkite iki smulkių dalelių. Uždėkite puodą ant viryklės ir įkaitinkite jį iki 70-80 laipsnių. Iš marlės padarykite tarsi maišelį, sudėkite į jį salyklą ir įmeskite į vandenį. Šis būdas patogus visų pirma dėl to, kad salyklas garantuotai nesudegs ir jo nereikės filtruoti.

Uždenkite puodą dangčiu ir virkite pusvalandį. Šiuo laikotarpiu svarbu stebėti temperatūrą: ji turėtų būti 60-75 laipsnių. Kuo žemesnė temperatūra, tuo stipresnis bus alus.

Po pusantros valandos misoje bus krakmolo. Tai galima padaryti chemiškai reaguojant su jodu. Šaukšteliu paimkite šiek tiek mišinio ir įlašinkite lašelį jodo. Jei misa įgauna mėlyną atspalvį, ją reikia virti dar kelias minutes. Kai krakmolas išnyks, galite pereiti prie kito veiksmo. Reikia šiek tiek padidinti temperatūrą (maždaug iki 80 laipsnių) ir leisti 5 minutes pavirti.

Dabar mišinį reikia užvirinti ir įpilti keletą apynių, ne daugiau kaip 7-8 g. Tuomet palikite virti 30 minučių ir įpilkite tiek pat apynių. Vėl virkite misą 20-25 minutes, tada įmaišykite likusius apynius.

Kitas žingsnis yra pats svarbiausias - svarbu nepažeisti sterilumo, kad misa nebūtų užteršta kenksmingais mikroorganizmais. Prieš tai į vonią įpilkite ledinio vandens ir greitai nuneškite ten misos puodą. Leiskite jam atvėsti 30 minučių. Tada paruoškite fermentacijos talpyklą ir supilkite misą ant marlės. Tada aktyvuokite mieles šiltu vandeniu ir įmaišykite į misą.

Uždenkite indą dangčiu ir padėkite jį tamsioje vietoje 7-10 dienų, svarbu palaikyti tinkamą mielių temperatūrą. Kiekvienam tipui tai yra skirtinga.

Tada reikia padidinti karbonizaciją. Tam reikia sterilizuotų nepermatomų butelių ir cukraus. Supilkite alų į butelius silikoniniu vamzdeliu ir suberkite cukrų. Svarbu, kad alus nebūtų pripildytas iki butelio krašto 2-3 cm. Sandariai užsukite butelius ir palikite juos tamsioje vietoje 2-3 savaitėms. Šioje patalpoje turėtų būti 20-25 laipsnių temperatūra. Kartą per savaitę suplakite butelius ir termino pabaigoje padėkite juos į šaldytuvą arba rūsį.

Dabar alų galima gerti, bet jei jį papildomai brandinsite 30 dienų, jo skonis bus geresnis.

Alaus nauda ir žala

Nuo neatmenamų laikų alus laikomas sveiku produktu. Žmonės tikėjo, kad jis gali pagerinti apetitą ir net pagerinti sveikatą. Viduramžiais gydytojai net naudojo jį tam tikriems negalavimams gydyti. Šis gėrimas turi nemažai teigiamų savybių, tačiau neapsieita ir be trūkumų.

Aluje yra tam tikrų naudingų medžiagų:

1. Vitaminas C. 1 litre alaus yra daugiau nei pusė žmogaus paros normos.
2. Fenoliniai junginiai. Užkerta kelią kraujo krešuliams, gerina medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo širdies priepuolių.
3. Anglies dioksidas. Gali pagerinti kraujotaką. Tai taip pat neleidžia gerti alaus vienu mauku, todėl išvengiama greito apsvaigimo.
4. Apyniai. Raminantis, hipnotizuojantis ir antimikrobinis.
5. B grupės vitaminai. Viename litre alaus yra daugiau kaip 60 % paros normos.

Nepaisant tokio naudingų medžiagų sąrašo, alus turi nemažai trūkumų:

1. Žmonių, kurie labai mėgsta šį gėrimą, širdis turi dirbti sunkiau. Reguliariai vartojant alų, jis gali padidėti - šis poveikis dar vadinamas "alaus širdimi". Jo funkcija labai sutrinka, todėl sutrinka ir kitų organų veikla.
2. Raminamasis alaus poveikis turi ir neigiamą pusę. Žmogus gali priprasti prie šios atsipalaidavimo būsenos ir nebegali ilsėtis be alaus.

Įdomūs faktai apie alų

1. Alus turi mažiau kalorijų nei pienas.
2. Alus yra vienas iš trijų populiariausių gėrimų pasaulyje. Jį lenkia tik vanduo ir arbata.
3. Tailande yra alui skirta šventykla. Ji vadinama Milijono butelių šventykla. Tokį pavadinimą jis gavo dėl to, kad jam pagaminti prireikė daugybės butelių. Kiekvienas lankytojas gali dalyvauti palikdamas keletą butelių.
4. Egipto piramidžių statytojams dažnai buvo mokama alumi.
5. Alus sukėlė vieną fobiją, vadinamą chenosilikafobija. Tai baimė turėti tuščią alaus bokalą.

Alaus nuotrauka