Kaip tinkamai gerti Martini

Martini užima garbingą vietą alkoholinių gėrimų sąraše kaip daugelio kokteilių sudedamoji dalis. Garsus itališkas vermuto ir putojančio vyno prekės ženklas davė pavadinimą ir pačiam gėrimui. Dėl švelnaus skonio ir daugybės priedų, tarp kurių yra prieskoninių žolelių, vaisių ir prieskonių, jis dažnai laikomas moterišku. Kai kuriose rūšyse yra net 40 priedų. Nepaisant to, martinis neturėtų būti diskriminuojamas; vyrai jį geria su dideliu malonumu. Svarbiausia - tinkami kokteilį sudarantys ingredientai.

Kas yra martinis?

Iš esmės martinis yra prekės ženklas. Įmonė gamina vidutinio stiprumo aromatinius spirituotus vynus, į kuriuos pridėta pelyno, prieskonių ir kitų ingredientų, suteikiančių gėrimui originalų sodrų skonį. Natūralu, kad visas receptas yra įslaptintas, o plačiajai visuomenei žinomi tik pagrindiniai ingredientai, tokie kaip alkoholis, vanduo, cukrus ir keletas aromatinių priedų.

"Martini" pavadinimas kilo iš recepto autoriaus pavardės. Pirmą kartą gėrimas rinkoje pasirodė 1863 m., kai Alessandro Martini ir Luigi Rossi organizuotoje distiliavimo gamykloje buvo pateikti naujojo vermuto mėginiai. Vos po 16 metų partneriai atidarė spirito varyklą ir užregistravo prekės ženklą "Martini&Rossi", kuris greitai išpopuliarėjo Italijoje. Jų nuolatiniai konkurentai alkoholio rinkoje buvo ir tebėra Cinzano vermutai.

Tipai

Gamintojai sukūrė keletą skirtingų skonių receptų.

Įdomu: Kiekvienai martinio rūšiai taikomi labai griežti leistini cukraus kiekio ir skonio intensyvumo reikalavimai.

Tikrieji gėrimai - tai Italijoje pagaminti gėrimai, ant kurių etiketės yra karaliaus Umberto herbas. Kiti gali būti vadinami martiniu, bet nebus laikomi tikrais.

Pagrindinis skirstymas yra pagal spalvą. Pagrindas yra baltasis arba raudonasis vynas, gaminamas pačioje vyninėje, nenaudojant pirktinių žaliavų.

Svarbiausia: Į martinio prekės ženklą įeina vermutas ir putojantys vynai, panašūs į šampaną. Putojantys vynai:

1. Asti, kurio pagrindą sudaro baltasis vynas su būdingomis persikų, medaus ir apelsinų natomis.
2. "Brut", įkurtas daugiau nei prieš 80 metų. Jis pasižymi raugintu sodriu skoniu su ilgai išliekančiu poskoniu ir gaminamas iš kelių veislių mišinio.
3. "Gran Lusso" buvo gaminamas dar XIX a. Luigi Rossi. Laikui bėgant receptas buvo naujai interpretuotas ir išplėstas, jis gaminamas ribotu tiražu ir priklauso elitinėms veislėms.
4. Prosecco skonis gaivus, sausas, su greipfrutų ir persikų natomis.
5. Rožinis vynas yra naujausias iš garsių vynų, sukurtų bendradarbiaujant su Enrique Bernando, kuris turi Someljė lygos čempiono titulą. Jis pagamintas iš baltųjų ir raudonųjų veislių mišinio, išsiskiria šeivamedžio žiedų ir persikų aromatu.
6. "Royal Bianco" džiugina vanilės ir aromatinių žolelių skoniu.
7. "Royal Rosato" atpažįstamas pagal saldžiarūgštį skonį, kuriame jaučiamas gvazdikėlių, citrinų, alyvuogių ir muskatų kvapas.

Šios rūšys dažniausiai geriamos kaip atskiras gėrimas, tačiau yra ir kokteilių variantų. Butelių išvaizda panaši į gerai žinomo šampano.

Keturios vermuto rūšys laikomos klasikinėmis:

• baltas sausas;
• saldus baltasis;
• rožinė spalva;
• raudona.

Jie skiriasi žaliavos rūšimi ir cukraus koncentracija. Apatinė juosta yra 4 %, viršutinė - 16 %.

Gėrimo veislės

Pagrindiniai yra penki puikūs, kuriais remiantis galimi patobulinti ar modifikuoti variantai, tačiau klasikinių itališko vermuto rūšių yra lygiai 5.

1. Rosso. Pirmasis tipas, kurio garbingas amžius - 150 metų. Jo pagaminimo metais laikomi 1863-ieji. Jis gaminamas iš raudonųjų vynuogių, jame yra minimalus cukraus kiekis, o jo išskirtinis bruožas - ryškus karamelės aromatas. Dėl šio priedo spalva yra tamsi. Jo žolelių aromatas gerai išsiskiria.
2. Bianco. Pristatytas praėjus pusei amžiaus po "Rosso". Iš pradžių vadintas vaniliniu vermutu. Dėl saldžiarūgščio skonio ir skaidrios aukso spalvos beveik iš karto tapo populiarus kaip švelnių alkoholinių kokteilių pagrindas. Skonis beveik neturi kartumo, stipriai išreikštas pikantiškas poskonis ir vanilės natos.
3. Ypač sausas. Buvo kuriamas dešimtmetį, o į rinką išleistas tik 1900 m. Gamintojų pastangos nenuėjo veltui, gėrimą įvertino Belgijos ir Prancūzijos monarchai. Jai skirta daugiau kaip 40 apdovanojimų. Jo populiarumą įrodo tai, kad jis yra paklausiausias kokteilių ingredientas tarp kitų martinių. Jo skonis yra ryškus - citrinų ir aviečių.
4. D´oro. Vienas lengviausių pagal alkoholio kiekį. Tikslas buvo ne apsvaiginti, o palaikyti Šiaurės šalių žmonių nuotaiką ir jėgas. Skonyje yra medaus, citrinų, vanilės ir vaisių mišinio. Jis buvo skirtas Nyderlandų, Belgijos ir Amsterdamo gyventojams, kur žiemą saulė retai išlenda iš už debesų ir sukelia peršalimo ligas ir slogą. Išleistas 1998 m., jis iš karto tapo vienu mėgstamiausių grynojo gėrimo rūšių.
5. Rosato. Vienintelė rūšis, kurioje yra rožių vyno. Skonyje dominuoja cinamonas ir gvazdikėliai, poskonis kartokas, stiprumas 15 %, cukraus kiekis vidutinis. Gėrimas buvo išleistas 1980 m.
6. Fiero. Rusijoje beveik neparduodama. Vaisių pagrindą sudaro medaus skonis ir vanilės aromatas. Jis buvo sukurtas ir išleistas 1998 m.

Gamybos technologija

Bet koks martinis pradedamas gaminti nuo vyno pagrindo. Jis turi būti brandinamas 8-12 mėnesių. Tada jie sudaro papildų kompleksą, į kurį įeina daugybė ingredientų. Visas sąrašas laikomas paslaptyje, nes jį sukūrė ir tobulina pati bendrovė. Susmulkinti ingredientai 2-3 savaites palaikomi alkoholyje. Per tą laiką išsiskiria eteriniai aliejai ir spiritas įgauna būdingą kvapą ir skonį su stipriu žolelių aromatu.

Svarbu: kokybė užtikrinama laikantis griežtų temperatūros apribojimų - ne žemesnės kaip 16 ir ne aukštesnės kaip 22 laipsniai. Kad alkoholis greitai prisisotintų eterinių aliejų, tirpalas nuolat maišomas. Tada įpilkite cukraus, vyno pagrindo ir ekstraktų. Tokiai daugiakomponentei kompozicijai reikalingas stabilizavimo procesas. Tai atliekama vermutą užšaldant 10 dienų, kelis kartus filtruojant ir vėl nusistovintį ramybės būsenoje. Visi darbai atliekami sandariomis sąlygomis.

Kaip laikyti martinį

Uždarytų ir atvirų tauriojo spirito butelių galiojimo laikas skiriasi. Jei jis vis dar yra originalioje pakuotėje, bus saugus penkerius metus. Etiketės kampe yra užrašas, kad jei po šio laikotarpio gėrimas vis dar skaidrus ir be nuosėdų, jis yra tinkamas vartoti.

Neprivalote iš karto baigti atidaryto butelio. Tai gali palaukti iki kitos progos. Produktas yra stabilizuotas, todėl gerai išsilaiko net ir atidarytas.

Ką verta žinoti: Bet koks vermutas greitai sugeria pašalinius kvapus, todėl nerekomenduojama jo palikti atviro ant stalo.

Priklausomai nuo laikymo sąlygų, atidarytą butelį galima laikyti

• ant baro - 2 savaitės;
• kambario temperatūros tamsiame kambaryje - nuo 1 iki 3 mėnesių;
• šaldytuve - iki šešių mėnesių.

Jei butelis pažeistas, vermutą geriau pilti į bet kokį stiklinį indą. Plastikas netinkamas laikyti, jis praleidžia orą ir gali suteikti gėrimui pašalinį skonį, o stiklas yra neutralus ir puikiai išsaugo pirmines produkto savybes.

Iš kokių stiklinių geriamas martinis?

Yra dviejų rūšių fleitos ir taurės - grynos ir skirtos kokteiliams. Pirmuoju atveju pasirinkite nedidelį apversto trikampio formos indą ant plono stiebo. Kraštai papuošiami cukrumi, o ant dugno užpilama smulkiai supjaustytų ledo drožlių.

Kokteiliams gaminti naudojamos aukštos, iki 240 ml talpos stiklinės.

1925 m. specialiai "Martini" prekės ženklui buvo sukurta speciali stiklo forma. Norint atskleisti skonį, reikėjo kuo didesnės angos, panašios į kūgį ar trikampį. Ši veislė buvo meiliai vadinama martinu. Kartais tenka girdėti, kad ji vadinama kokteilių taure arba martinio taure. Tokia forma neleidžia gėrimui per greitai įkaisti. Kadangi jo neveikia oro sąveika, sodrus aromatas neišsisklaido, o skonis išlieka, jis laikomas geriausiu pasirinkimu.

Kaip tinkamai gerti martinį

Gėrimo stiprumas ir saldumas nedidelis. Sudėtyje esantys augaliniai ingredientai žadina apetitą, todėl vermutai geriami kaip aperityvas prieš valgį. Atitinkamai, priklausomai nuo martinio rūšies, reikia specialaus užkandžio. Egzistuoja visuotinai pripažinti kanonai, tačiau eksperimentuoti nedraudžiama.

Bianco

Lengvas ir vidutiniškai saldus, su rūgštelės atspalviu, jis puikiai dera su vaisiais, alyvuogėmis ir alyvuogėmis bei sūriu. Tinka plonais griežinėliais supjaustyti ir cukraus pudra pabarstyti ananasai, kiviai arba citrinos. Sūdyti krekeriai gali maloniai papildyti sodrų skonį, o kartais kaip užkandį galima pridėti dubenėlį riešutų. Norintieji pasimėgauti širdingesniais patiekalais gali rinktis kanapes su šaltiena, kumpiu, rūkyta paukštienos krūtinėle. Krevetes galima užsisakyti kaip užkandį.

Rosso

Gryniausiam gėrimui rinkitės neutralaus arba sūroko skonio kietus sūrius, šaltus mėsos gabalus, sūdytus krekerius, alyvuoges. Didelė klaida būtų patiekti šokoladą ar bet kokį desertą su stipriu vanilės ar cinamono skoniu. Mėtų ingredientai nėra sveikintini.

Pastaba: Konservuoti, aštrūs, pikantiški užkandžiai sugadina bet kokio vermuto skonį.

Ypač sausas.

Įvairi rūšis, puikiai deranti su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Neutralus ir sotus patiekalas būtų sumuštiniai su balta duona, kumpiu, alyvuogėmis ir salotų lapu. Vaisiai gali būti patiekiami ant iešmelių, tačiau venkite labai saldžių rūšių.

Rosato

Skonį papildo alyvuogės su citrina, kartusis šokoladas, šviežios ir keptos daržovės bei saliamis. Jo negalima derinti su desertais. Gėrime yra gana daug cukraus, todėl jis tampa saldus, o derinamas su pyragais ar grietinėle praranda savo unikalų skonį ir aromatą.

Geriausi produktai, tinkantys prie martinio

Visiems gėrimų tipams universalūs užkandžiai būtų:

• sūris;
• riešutai;
• sūdyti arba sūrio krekeriai;
• alyvuogės ir juodosios alyvuogės;
• ananasai, kiviai, greipfrutai;
• uogos;
• karčiojo šokolado;
• jūros gėrybės;
• sušiai ir suktinukai.

Ar martinį galima gerti gryną?

Žinovai būtent taip ir elgiasi, beveik nekąsdami ir mėgaudamiesi kiekvienu gėrimo lašu. Prieš atskleidžiant visą skonio spektrą, jį reikia atšaldyti. Ir čia, kaip ir gamybos procese, svarbu išlaikyti tam tikras ribas. Optimali temperatūra yra 10-15 laipsnių. Į stiklinę ar martinį galite tiesiog įdėti ledo kubelių, tačiau tai pakeis gėrimo stiprumą ir saldumą.

Neskiestam martiniui kokteilio šiaudelis nebūtinas. Jis prislopina puokštę ir skatina greitai išgerti. Geriausiai tinka aukštoms stiklinėms ir kelių komponentų mišiniams.

Martini kokteiliai: receptai

Dažniausiai naudojami Bianco ir Rosso. Jie puikiai dera su degtine, toniku, sultimis, gaiviaisiais gėrimais, likeriais.

Martini su degtine

Šis kokteilis išpopuliarėjo dėl filmų apie Džeimsą Bondą. Paruošti užtrunka kelias minutes. Reikės 10 ml "Martini Dry", 40 ml degtinės, ledo, 1 šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių. Sumaišykite degtinę su ledu, supilkite martinį ir citrinos sultis. Supilkite į martinį, įpilkite alyvuogių.

Penkiasdešimt penkiasdešimt.

Triukas - papildyti karstelėjusį kadagio skonį džine lengvu pelyno kartumu sausame martinyje. Kiekvieno gėrimo proporcijos yra 50 ml, užpilama ledu ir papuošiama alyvuoge arba alyva.

Negroni

Jei norite pasijusti kaip italų grafas ar grafienė, verta atkreipti dėmesį į paprastą ir kartu rafinuotą receptą. Į plačią stiklinę supilkite susmulkintą ledą, tada supilkite "Martini Rosso", džiną ir "Campari" santykiu 2:2:1. Dabar jie lėtai maišys stiklinės turinį šaukštu ir mėgausis gėrimu.

Martini su šampanu

Įdomus variantas sukuriamas derinant abu moterų gėrimus su ledu ir braškių sultimis. Svarbiausia - tvarkingai supilti skysčius palei aukštos stiklinės sienelę, jų nesumaišant. Užsakymas prasideda sultimis ir baigiasi šampanu. Rezultatas - saldus kokteilis su burbuliukais. Jį reikia gerti per šiaudelį. Prieš tai stiklinė pripildoma ledo kubelių.

Bianco Sunrise

Romantišką saulėtekio versiją sudaro šviežiai spaustos apelsinų sultys, spanguolių sultys ir "Bianco Martini". Nuostabus citrusinių vaisių ir pelyno natų skonis atsiskleidžia atvėsintas, todėl būtina įdėti ledo.

Martinio nauda ir žala

Bet koks alkoholinis gėrimas, vartojamas be fanatizmo, turi atpalaiduojantį poveikį, mažina kraujagyslių spazmus, pašalina pernelyg didelę raumenų įtampą. Pelyno ekstraktas išvalo tulžies latakus ir normalizuoja tulžies cirkuliaciją. Augalinės sudedamosios dalys didina organizmo atsparumą gripo ir ūmių virusinių kvėpavimo takų infekcijų metu, stabilizuoja kraujospūdį ir ramina širdies plakimą.

Kadangi kai kurių rūšių gėrimuose alkoholio kiekis siekia 38 %, martini priskiriamas vidutinio stiprumo gėrimams ir nerekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims, žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemų ligomis. Jei esate linkęs į alergiją, gali atsirasti gerklų patinimas, bėrimas, niežulys ir karščiavimas. Reikėtų vartoti antihistamininių vaistų ir ateityje susilaikyti nuo bet kokių šios serijos gėrimų vartojimo.

Įdomūs faktai

Martini laikomas jaunų žmonių ir damų gėrimu. Skonis sudėtingas, vyrauja žolelių ir vaisių aromatas. Per daugiau nei 150 metų istoriją sukaupta daug įdomių faktų apie patį gėrimą ir su juo susijusias istorijas.

1. Gali būti iki 40 ingredientų, o tikslus receptas yra įmonės nuosavybė ir niekam neišduodamas.
2. Martini linija reguliariai atnaujinama naujais produktais, kurie greitai randa savo gerbėjus. Naujausi iš jų - "Rosé" ir "Spirito".
3. Kaip ir šampanas, tikras martinis yra tik tas, kuris gaminamas tik tam tikrose Italijos provincijose. Gėrimams iš kitų šalių atimta teisė taip vadintis.
4. "Martini" tapo gerai pažįstamu aperityvo pavadinimu, tačiau iš tikrųjų tai yra vermuto ir putojančio vyno bendrovės prekės ženklas.
5. Moteriško gėrimo šlovė šiek tiek įžeidė gamintojus, todėl jie nusprendė įrodyti, kad yra kitaip, ir išleido 33 laipsnių stiprumo vermutą, pavadinę jį "Spirito". Pagal rinkodaros specialistų idėją susidomėjimas naujove turėjo paskatinti skelbimą, kad ši rūšis neparduodama moterims. Vakarų moterų lygybės aktyvistės teismuose išsikovojo teisę pirkti ir gerti šį gėrimą lygiai su vyrais.
6. Kai savininkas nusipirko 1977 m. "Porsche" pagamintą "Martini Edition" automobilį, prabangaus automobilio bagažinėje jo laukė dėžė "Martini Royale Bianco".
7. Būtent martinis laikomas spalvingo gyvenimo atitikmeniu.
8. XX a. pradžioje viešbučio "Algonquin" bare buvo patiekiamas 10 000 dolerių vertės kokteilis. Paslaptis buvo deimantas, kuris buvo padėtas stiklinės dugne.
9. Ispanijos monarcho Humberto I leidimu ant butelių etikečių išspausdintas karališkųjų rūmų herbas yra vienas iš autentiškumo ženklų.
10. Įmonės logotipas buvo sukurtas 1025 m. ir niekada nesikeitė.

Martinis - saldaus gyvenimo simbolis ir tiesiog skanus bei kvapnus gėrimas - žinomas ir mėgstamas daugelyje pasaulio šalių. Jis įdomus ir daugialypis. Receptų eilutėje tikrai bus vienas, kuris taps mėgstamiausiu. Skonį labai lengva pakeisti ar papildyti. Tiesiog paruoškite svaigų, lengvą ar rafinuotą martinio kokteilį, papuoškite jį mėtos lapeliu ar citrinos griežinėliu ir pamerkite į stiklinę šiaudelį.

Nuotrauka Martini