Kaip tinkamai gerti konjaką

Prancūzija yra žinoma kaip kelių originalių alkoholinių gėrimų, atitinkančių griežčiausius standartus, gimtinė. Konjakas tapo vienu iš jų. Kaip ir šampanas, jis pasižymi tam tikromis savybėmis ir turi ribotą gamybos teritoriją. Tik Poitou-Šarantos regione pagaminti gėrimai gali didžiuotis konjako vardu. Kiti gali būti vadinami tik "brendžiu". Nacionalinis konjako biuras, įtakinga organizacija, griežtai prižiūri, kaip laikomasi reikalavimų. Sunku įsivaizduoti pasaulį be senovinio, aromatingo konjako, kuris taip tvirtai įsitvirtino elitinių spiritinių gėrimų sąraše.

Kas yra konjakas

Stiprusis gėrimas, kurio alkoholio koncentracija yra ne mažesnė kaip 37,6 % ir kuris gaminamas pagal specialų procesą iš Šarantos slėnyje užaugintų žaliavų, turi teisę vadintis konjaku. Ši nuostata patvirtinta dokumentais ir kruopščiai saugoma, kad būtų išvengta klastočių atsiradimo. Visiems kitiems vynmedžiams, net ir pagamintiems naudojant atitinkamas technologijas ir vynuoges, šis išskirtinumas nesuteikiamas.

Istoriniai etapai

Per šimtmečius receptūra ir gamybos technologija buvo tobulinama, iš labai rūgštaus vyno virstant tauriuoju gėrimu. Pirmieji produktai pradėti eksportuoti XI amžiuje. Konjako miestas jau buvo žinomas kaip druskos prekybos centras. Olandai pasiėmė kelias statines vyno ir druskos, kad galėtų jų paragauti. Pamažu didėjo paklausa ir Poitou vynuogynų plotas. Kitas žingsnis buvo bandymas distiliuoti žaliavinį vyną, kad jį būtų galima geriau transportuoti. Pastebėta, kad kai laivai vėluoja kelyje arba uostuose, ąžuolinėse statinėse laikomo gėrimo kokybė tik pagerėja. Taip buvo rasta viena iš pagrindinių konjako brandinimo sąlygų.

XVII a. viduryje pasikeitė distiliavimo technologija, kuri stabilizavo skonį. Dar po šimtmečio pradėta griežtai kontroliuoti brandinimo laiką, o vėliau gėrimas buvo išpilstytas į butelius. XIX a. atsirado butelių, kamštelių ir etikečių gamyba.

Šimtmečio pabaigoje vyno ir konjako pramonėje įvyko tikra tragedija. Kartu su vynuogėmis iš kitų šalių į šalį buvo atvežta filoxera ir miltligė. Šios ligos sunaikino didžiąją dalį vynuogynų, todėl gamyba žlugo. Prireikė kelių dešimtmečių, kad būtų atkurta gamyba ir išvestos ligoms atsparios veislės. Daugiausia dėmesio buvo skiriama Trebbiano, kitaip vadinamam Unyi Blanc. Iš jo pagaminama beveik 90 % konjako.

Tipai

Skiriami 2 pagrindiniai gėrimų tipai. Pirmajame aiškiai nurodomi metai, auginimo vieta ir brandinimo laikotarpis, todėl jis vadinamas millezime arba kolekciniu konjaku. Tokio konjako butelis parduodamas aukcione ir visiems laikams dingsta privačių kolekcininkų rūsiuose. Dažniausiai maišomi skirtingų vynmečių spiritiniai gėrimai. Šis procesas vadinamas asambliažu ir suteikia gėrimui turtingą skonį su ilgesniu poskoniu.

Konjakai skirstomi pagal brandinimo laiką - nuo 2 iki 6 metų. Iš viso yra 5 kategorijos.

Įdomu: Po 70 metų, praleistų statinėse, konjako savybės nebesikeičia.

Buitinė gėrimų sistema apima 3 rūšis:

• paprastas;
• derliaus;
• kolekcija.

Paprastas konjakas iš karto matomas etiketėje, kurioje žvaigždutėmis pažymėtas brandinimo metų skaičius. Pagal GOST neleidžiama brandinti trumpiau nei 3 metus. Senoviniai konjakai skirstomi į keturias kategorijas: nuo brandintų iki labai senų, kurie statinėse buvo laikomi ne mažiau kaip 12 metų. Vyresni nei 23 metų konjakai priskiriami kolekciniams konjakams.

Kuo skiriasi konjakas nuo viskio?

Kiekvienas iš šių gėrimų suformavo didelę gerbėjų armiją, kuri ras daugybę argumentų pageidaujamos rūšies naudai. Be to, tikėtina, kad visi faktai ir komentarai bus teisingi, todėl ginčo emocijos įgaus ypatingą karštį. Iš tiesų gėrimai išoriškai panašūs, tačiau jų skonis ir gėrimo tradicijos labai skiriasi.

1. Esminis skirtumas - žaliava. Konjakui gaminti imamos tik tam tikros rūšies baltosios vynuogės. Viskis gaminamas iš javų grūdų.
2. Konjako stiprumo lygis yra griežtai apibrėžtas, o viskio stiprumo lygis gali skirtis.
3. Gamybos procesas taip pat skiriasi, distiliavimas išlieka įprastas, tačiau jis atliekamas naudojant skirtingus metodus.
4. Konjake beveik nėra sirupo ir eterinių aliejų.
5. Viskis gali būti gaminamas bet kurioje šalyje, tačiau konjakas yra tik vieno Prancūzijos regiono gėrimas.

Ką geriausia gerti

Klausimas sudėtingas. Konjakas yra vienareikšmiškai sveikesnis. Jį lengva gerti, gydomosios dozės turi ryškų gydomąjį poveikį, yra sodraus skonio. Kalbant apie piniginę, pasirinkimas palankesnis viskiui.

Konjako pasirinkimo kriterijai

Kartais kilnaus gėrimo pavadinimas vadinamas tamsintu spiritu arba kažkuo, kas miglotai primena saulėtosios Prancūzijos produktą, tačiau kaina yra gana didelė. Kad įsitikintumėte, jog jūsų lūkesčiai nėra apgaulingi, reikia atsižvelgti į keletą dalykų:

1. Tikru konjaku neprekiaujama kioskuose ir paviljonuose, jums teks apsilankyti specializuotoje parduotuvėje arba atitinkamame prekybos centro skyriuje.
2. Gero gėrimo kaina prasideda nuo 650 rublių ir didėja priklausomai nuo brandinimo laiko; pigiau nebus.
3. Pagrindinių prekių ženklų buteliai yra sąmoningai paprasti ir griežtos formos, o kamšteliai - natūralūs.
4. Etiketės traškios, šiek tiek įspaustos, o akcizų ženklas yra pakuotės viršuje.
5. Negali būti jokių kvapiųjų medžiagų ar rektifikuoto alkoholio.
6. Kokybę taip pat galima patikrinti apvertus butelį aukštyn kojomis, kai ant sienelių lėtai laša lašai arba susidaro dryžiai.
7. Gėrimo spalva - gintaro spalvos, skaidrus, be drumzlių ir nuosėdų.

Niekas nėra apsaugotas nuo klaidų renkantis alkoholį. Tačiau, atsižvelgiant į pirmiau išvardytus niuansus, tikimybė įsigyti kokybišką konjaką gerokai padidėja.

Tam tikrą vaidmenį atlieka ir pirkimo proga. Jei norite išsiskirti ar susikurti respektabilumo aureolę nesigailėdami pinigų, verta atkreipti dėmesį į "Hennessy XO", "Courvoisier", "Martel" ir "Camus", kurių kainos svyruoja nuo 12 iki 15 tūkst. rublių. Pristatymams tinka iki 6 metų amžiaus "Courvoisier", "Remy Martin", "Ararat Ani" ir "Sevan". Šventei, kurioje konjakas tiesiog būtinas, verta įsigyti brandų ir aromatingą armėnišką Symbol, Ararat Akhtamar, Barclay, Konigsberg ir Praskovetsky.

Sudėtis ir kalorijos

Gamybai naudojamos vynuogių žaliavos, todėl dauguma naudingųjų medžiagų sėkmingai perėjo į alkoholinį gėrimą. Taigi jo sudėtį sudaro:

• taninai;
• B grupės vitaminai;
• esteriai;
• rūgštys;
• specialios sudėties alkoholiai;
• kalcio;
• natrio;
• kalio;
• mono- ir disacharidai.

100 g kalorijų yra 239 kcal. Kadangi jis vartojamas nedidelėmis porcijomis, jis nekenkia figūrai ir neskatina svorio augimo.

Kokios stiklinės naudojamos konjakui gerti?

Šis gėrimas ypatingas tuo, kad jo aromatas ir skonis atsiskleidžia tik tada, kai jis šiltas. Šviežiai supiltas į tulpės formos žemą stiklinę, snifterį, jis turi kvėpuoti, maišytis su oru. Tam stiklinė šiek tiek pakratoma ir pašildoma delnuose. Dieviškojo nektaro gėrimas salvėmis laikomas blogu skoniu. Jis geriamas mažomis porcijomis, slysta ant liežuvio ir šiltai teka stemple, palikdamas sudėtingą, daugiasluoksnį poskonį. Įprasta įpilti ne daugiau kaip 50 g, kad tilptų į plačiąją snapelio dalį.

Rusijoje šis paprotys šiek tiek pasikeitė ir vietoj taurės gali būti patiekiami maži krištoliniai stikliukai be jokio rašto ar spalvotų intarpų. Sienos turėtų būti visiškai permatomos, kad svečiai nepajustų malonumo grožėtis šviesos žaismu gintariniame skystyje.

Kaip tinkamai gerti konjaką

Pagal konjako etiketą šį gėrimą reikia gerti po valgio kaip digestyvą, kad pokalbis būtų draugiškas. Jį reikėtų patiekti mažose stiklinėse. Buteliukas turi būti kambario temperatūros, geriausia suvyniotas į servetėlę, sulenktą kampe. Degustacija nepateisina skubotumo, nes reikalauja pagarbos gėrimui ir patogios aplinkos. Todėl konjakas retai pasirenkamas triukšmingiems vakarėliams ir kokteilių priėmimams.

Degustaciją sudaro trys etapai. Pirmą kartą šiek tiek pasukdami stiklinę grožimės jos išvaizda. Jei gėrimas yra aukštos kokybės, ant sienų lieka būdingų pėdsakų - takelių su mažais lašeliais prie pagrindo. Stebėdami jas, galite dar kartą įvertinti senėjimo laipsnį pagal tai, kaip greitai jos išnyksta.

Kitas žingsnis - pasimėgauti aromatu. Ji būna trijų bangų. Pirmasis kvapas jaučiamas 7-10 cm atstumu ir turi vanilės atspalvį. Antrasis yra daug intensyvesnis. Norėdami jį pajusti, turite priartinti stiklinę prie veido ir išskleisti puokštės kompoziciją, kuri paprastai yra vaisių kvapų mišinys su lengvu kalkių, violetinių ar abrikosų prieskoniu. Trečioji banga lieka pačiame gėrimo paviršiuje, joje yra ąžuolo ir saldžių natų.

Pirmasis gurkšnis yra labai svarbus. Receptoriai dar švieži ir gali visapusiškai įvertinti išskirtinį skonį. Gėrimas paliekamas burnoje kelioms sekundėms, kad jis patektų ant liežuvio ir palaipsniui atskleistų visus turtingus niuansus.

Reikia nepamiršti vieno dalyko jei brandintą konjaką šiek tiek pašildysite delnuose, antrojo gurkšnio skonis šiek tiek pasikeis ir įgaus naujų niuansų.

Žinovai pirmenybę teikia trijų komponentų taisyklei - konjakui, kavai ir cigarui. Pasak jų, užkandis nėra būtinas. Tačiau kilmingas susibūrimas gali pratęsti malonumą su kolekcijos buteliu ar senoviniu gėrimu visam vakarui, nereikalaudamas papildymų. Kita vertus, jei planuojama ilga puota, kai į palydą ir serviravimo taisykles nekreipiama daug dėmesio, teks paruošti tinkamą stalą.

Stereotipas, kad konjakas turi būti patiekiamas su citrina, prancūzus išties glumina. Jie žino, kad citrina nuskurdina gėrimo skonį ir paverčia jį įprastu alkoholiniu skysčiu. Norint pabrėžti įvairovės unikalumą, reikėtų pasirinkti keletą neutralių užkandžių. Sudėtingi receptai nėra paklausūs, nes konjakas patiekiamas po valgio. Užteks kelių sūrio, mėsos ir vaisių plokštelių bei jūros gėrybių mišinio. Jei planuojamas ilgas vakaras, ruošiami keli skanėsto variantai ir stalas reguliariai atnaujinamas. Jie greitai iškepa ir atrodo įspūdingai:

• Vaisių piramidės ant iešmelių;
• sūrio, kumpio ir mažų alyvuogių užtepėlės;
• sumuštiniai su raudonaisiais ikrais, upėtakiu arba lašiša;
• mini krevečių kebabai;
• keptos midijos;
• juodojo šokolado;
• sūrio rutuliukus su fetos, graikinių riešutų, varškės mišiniu ir baziliko šakele;
• krabų lazdelių suktinukai su kiaušinių ir česnakų įdaru.

Kaip gerti kavą su konjaku

Originali versija - pirmiausia neskubant išgerti puodelį ugningos, stiprios kavos, paskui išgerti taurę brendžio ir surūkyti aromatingą cigarą. Vardan sveikatos galima atsisakyti pastarojo punkto. Tačiau gana populiarus ir aromatinis šių dviejų gėrimų mišinys. Ypač rekomenduojama gerti, kai trūksta energijos, kamuoja depresija arba patiriate nuolatinį stresą. Jį galima paruošti keliais būdais.

Klasikinis .

Pagrindą sudaro 1 šaukštelis šviežiai maltos kavos ir 200 ml vandens. Mišinys dedamas ant labai mažos ugnies ir verdamas be galimybės užvirti. Paskutinėmis sekundėmis puodas nukeliamas nuo ugnies. Prireiks 3 kovų, tada atidėkite pagrindą į šalį. Kai tirščiai nusėda, įpilkite 50 ml brendžio ir pagal skonį įberkite cukraus. Gerkite po labai mažą gurkšnelį, palaipsniui, kad pajustumėte šildantį ir atpalaiduojantį poveikį, kuris vėliau atsigaivins.

Afrikos

Recepto ypatumas - kakavos įmaišymas santykiu 1:3. 100 ml verdančio vandens, 0,5 šaukštelio kakavos ir tris kartus daugiau vidutinio malimo kavos pupelių. Pirmiausia į puodą supilkite sausą mišinį, tada įpilkite beveik užvirusį vandenį ir 2-3 minutes palaikykite ant ugnies. Įdėkite žiupsnelį cinamono, 10 ml brendžio ir 2 gabalėlius cukranendrių cukraus. Šis gėrimas veiksmingas sergant peršalimo ligomis, mažakraujyste, netekus energijos, gripo epidemijų metu.

Viena

Citrusinių vaisių žievelės, cinamonas ir gvazdikėliai. Pagrindas ruošiamas tradiciniu būdu. Į puodelio dugną suberkite prieskonius, užpilkite konjaku ir padegkite. Kai tik ugnis nurimsta, supilama kava. Po 2-3 minučių gėrimas perkošiamas ir patiekiamas su gabalėliu cukraus arba juodojo šokolado.

Ar galiu gerti arbatą su konjaku?

Šis mišinys atskleidžia kiekvienos veislės privalumus ir sukuria rafinuotą skonių derinį, jei arbata yra nefasuota, o konjakas - brandintas. Paruošimo būdas - vienu metu sumaišyti visus ingredientus. Į arbatinuką įpilkite 200 ml verdančio vandens ir iš karto įpilkite 10 ml stipraus alkoholio ir 1 šaukštelį alaus. Jei pageidaujama, ant stalo pastatoma vaza su skystu medumi.

Tas pats principas taikomas žaliajai arbatai.

Ar galima gerti konjaką sergant įvairiomis ligomis?

Konjako spiritiniai gėrimai turi gydomąjį poveikį. Jie gali užkirsti kelią peršalimo ligoms, dezinfekuoti žarnyną, malšinti skausmą paūmėjus pepsinei opaligei ir gastritui. Griežtų kontraindikacijų nėra, viskas priklauso nuo organizmo savijautos ir individualių savybių.

Esant aukštam kraujospūdžiui.

Senosios mokyklos gydytojai stengiasi neskirti vaistų saujomis ir naudoja natūralias priemones. Yra net anekdotas apie tai, kaip pas gydytoją atėjo hipertenzija sergantis vyras ir aiškinasi, ar tiesa, kad konjakas plečia kraujagysles. Gydytojas patvirtina, bet primena, kad jie vėl susiaurės, į ką pacientas kategoriškai atsako: "Ir aš jiems neleisiu. Išgerti bet kokio alkoholio nieko gero neduoda, tačiau 20-30 ml tikrai gali sumažinti kraujagyslių spazmus, nes sumažina kraujospūdį.

Kai karščiuojama

Daugumą peršalimo ligų lydi karščiavimas ir aukšta temperatūra. Šiuo atveju konjakas veikia kaip antivirusinė ir šildomoji priemonė. Tačiau jei termometro stulpelis pakyla dėl uždegiminių procesų, konjakas gali pakenkti.

Dėl diabeto

Diabetu sergantiems žmonėms taikoma daug apribojimų, tačiau konjakas į šį sąrašą neįtrauktas, jei paros dozė neviršija vieno gėrimo, t. y. apie 30-50 ml. Brandintas senovinis gėrimas nesukelia staigaus cukraus kiekio pokyčio, todėl galima mėgautis šiuo skoniu, tačiau neperžengiant protingų ribų ir ne kasdien.

Dėl gastrito

Iš pirmo žvilgsnio atrodo paradoksalu, tačiau esant skrandžio gleivinės sutrikimams, konjako gerti negalima, bet būtina. Brendžio spiritiniai gėrimai netgi išrašomi kaip vaistai ir išduodami pagal receptą. Jie vartojami labai mažomis dozėmis ir ne paūmėjimo metu.

Hemorojus

Tai nemaloni liga, dėl kurios reikia laikytis tam tikrų apribojimų ir tam tikros dietos. Alkoholio vazodilatacinis poveikis sukelia tolesnį sienelių suirimą ir gali sukelti dar vieną paūmėjimą. Vis dėlto konjakas yra daug mažiau kenksmingas nei alus ar šampanas. Šventei geriau pasilikti 50-100 ml brangaus senovinio alkoholio ir protingai paskirstyti per visą šventę.

Po insulto

Smegenų kraujavimo pasekmės gali būti labai sunkios, sveikimo laikotarpis kartais užsitęsia kelerius metus. Pagal oficialiąją mediciną būtina visiškai atsisakyti ne tik alkoholio, bet net ir stiprios arbatos bei kavos. Priešingai, liaudies receptai rekomenduoja nedidelį kiekį brendžio kaip priemonę, skatinančią regeneraciją ir grąžinančią kraujagyslėms elastingumą. Tačiau dozės yra tikrai gydomosios ir neviršija 1 arbatinio šaukštelio 1-2 kartus per savaitę.

Atkreipkite dėmesį: Vartojant kai kuriuos vaistus, visiškai draudžiama vartoti alkoholį.

Jei skauda gerklę

Konjakas padeda greitai sumažinti uždegimą, sustabdyti patogeninių bakterijų dauginimąsi ir atkurti gleivinę, net ir esant folikuliniam variantui. Rekomenduojama pirmiausia gerklę skalauti furacilino tirpalu arba ramunėlių užpilu, o po to išgerti 1-2 mažus gurkšnelius "Ararat" arba "Konigsberg". Hennessy tikrai netinka kaip vaistas, jį geriau palikti šventinėms progoms.

Konjako kokteiliai: receptai

Šis taurusis gėrimas puikiai dera su šampanu, likeriu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis.

Alba

Lygiomis dalimis konjako ir apelsinų sulčių, šiek tiek aviečių. Sudedamosios dalys suplakamos, kokteilis patiekiamas plačioje taurėje su apelsino skiltele kaip puošmena.

Baltas malonumas

Nors konjakas paprastai geriamas šiltas, jis puikiai dera su kreminiais ledais. 250 g šalto skanėsto suvalgykite 100 ml pieno ir 1 bananą. Mišinys sudedamas į maišytuvą ir supilamas į aukštą stiklinę. Patiekite su kokteilių šiaudeliu.

Taip pat žinomi angliškojo šampano kokteilis, Cointreau, medaus mėnesio kokteilis.

Konjako nauda ir žala

Oficialiai konjakas niekada nebuvo pripažintas vaistu. Nepaisant to, jis gali sumažinti emocinį stresą, pašalinti nemigą, pagerinti žarnyno peristaltiką, sumažinti karščiavimą ir gerklės skausmą. Gėrimas pasižymi prevencinėmis savybėmis, apsaugančiomis nuo širdies priepuolių ir aterosklerozės. Jis padeda ištverti gripo ir gripo epidemijų metu, o keli lašai ant cukraus gabalėlio padės numalšinti galvos skausmą.

Žalingas gėrimo poveikis atsiranda dėl nekontroliuojamo vartojimo. Nerekomenduojama vartoti vaikams ir nėščioms moterims, žmonėms, sergantiems ūmiomis ligomis, ir psichiškai nestabiliems asmenims. Priklausomybę nuo alkoholio turinčiam asmeniui negalima siūlyti net mažų dozių.

Vieno gėrimo per dieną po sočių pietų pakanka, kad pakiltų nuotaika ir pagerėtų virškinimas, jau nekalbant apie malonų skonį ir aromatą.

Ar konjaką galima gerti kasdien?

Yra visas sąrašas ligų, kurių sunkėjimo metu draudžiama vartoti bet kokios formos alkoholį. Tada prasideda atlaidesnė mityba ir gyvenimo būdas, kai leidžiama mėgautis mažais malonumais. Oficialių duomenų apie kasdien išgeriamo 50 ml digestyvo naudą ar žalą nėra. Tiems, kurie vairuoja arba dirba sektoriuose, reikalaujančiuose didelio dėmesio, tokios prabangos dieną tikrai nereikia. Tačiau savaitgalį galima eiti savo norų, degustuoti gerą konjaką su puodeliu stiprios kavos.

Konjako nuotrauka