Kaip teisingai gerti karštą vyną

Žiemą šaltą ar drėgną rudenį sezoninės peršalimo ligos ir negalavimai nori užklupti, sugadinti nuotaiką ir gerą savijautą. Įvairios tautos turi receptų, kad jums būtų šilta ir patogu. Vienas iš garsiųjų gėrimų, būtinų Kalėdų ir Naujųjų metų šventėms, yra karštas vynas. Jis jau seniai peržengė valstybių sienas ir klasikinį receptą papildė daugybe priedų, tačiau jis išlieka populiarus ir mėgstamas šiaurinėse Europos dalyse gyvenančių žmonių.

Kas yra karštas vynas?

Daugumą alkoholinių gėrimų rekomenduojama gerti atšaldytus, tik karštas vynas yra karštas. Jis sušildo, viduje atsiveria kelių lygių skonis, tarsi neįprasta gėlė. Tinkamai paruoštas jis padės išvengti peršalimo ligų ir suteiks jėgų naujiems pasiekimams.

Įdomu: karštas vynas laikomas neatsiejamu kalėdinių mugių atributu Europos šalyse.

Jis visiškai skiriasi nuo įprastų aperityvų. Alkoholio kiekis yra, bet jis taip paslėptas tarp nuostabaus prieskonių aromato, kad praktiškai nepastebimas.

Recepto prototipas siekia senovės Romą. Vynas buvo sumaišytas ir trumpam užpiltas tam tikra prieskonių grupe, bet nekaitintas. Gausybės šalyje, kur žiema buvo negirdėta, tai buvo tiesiog nereikalinga. Kita vertus, šiaurinių regionų gyventojai greitai suprato, kad karštas vynas su gvazdikėliais ir cinamonu yra patrauklus. Klasikinio recepto pagrindu sukurta daugybė autorinių variacijų. Tačiau kai kurios detalės nesikeičia. Putojantis vynas turi būti gaminamas iš raudonojo sauso vyno, vidutinio karštumo ir nuostabaus aromato.

Sudėtis ir kalorijos

Tradicinį receptą sudaro:

• raudonasis vynas;
• cukraus;
• žiupsnelį muskato riešuto;
• imbieras;
• cinamono;
• gvazdikėliai.

Yra dviejų rūšių karšto vyno - su vandeniu ir be vandens. Skirtumas yra gėrimo stiprumas ir gaminimo būdas. Silpnesniame variante prieskoniai atskleidžia vandens skonį, o tada įpilama vyno.

Kalorijų kiekis priklauso nuo pagrindo rūšies. Mažiausias kiekis yra 80 kcal 100 ml produkto. Su kiekvienu įdėjimu jis didėja, ypač jei įdedama medaus. Skirtinguose regionuose taip pat galima dėti obuolių, citrusinių vaisių, kardamono ir vanilės.

Kai kuriais atvejais naudojamas baltasis vynas arba gaminamas nealkoholinis gėrimas iš obuolių sulčių. Tačiau tokią kompoziciją galima vadinti karštu vynu.

Kaip teisingai patiekti karštą vyną

Svarbu laikytis patiekimo subtilybių, kad neprarastumėte nė lašelio skonio ir aromato. Svarbiausia, kad jis niekada nebūtų šaltas. Tam naudojami dideli puodeliai su stora, patogia rankena, kad šalti pirštai nesušaltų ir nenusidegintumėte karšta indų puse. Tinkamai paruoštas gėrimas skoniu primena desertą, todėl paprastai patiekiamas po valgio arba kaip lengvas užkandis su sūrio lėkšte.

Vienam svečiui patiekiama stikliniame arba moliniame puodelyje. Įprasta karštąjį vyną patiekti gerai šilumą sulaikančiame ąsotyje ir uždengti karštąjį vyną įmantriu audiniu, kad jis būtų tinkamos temperatūros.

Kaip teisingai gerti karštą vyną

Alkoholio gėrime beveik nėra, receptūroje nurodyta riba be vandens yra 7 %, o dalis jo išgaruoja kaitinant. Todėl jį galima vartoti praktiškai be apribojimų. Šią dieną neturėtumėte vairuoti, tačiau vakare galima pasimėgauti skonio atostogomis. Tikrai taip, atsižvelgiant į tai, kiek daug receptų yra lygiagrečiai klasikiniams.

Gerkite karštą, labai mažais gurkšneliais, be jokių šiaudelių. Kad puodeliai atrodytų šventiškai, galite pasidaryti snieguotą cukraus apvadą, sudrėkinę apvadą citrusinių vaisių sultimis ir atsargiai panardinę į indą su cukraus granulėmis. Geriausia naudoti tik tuos elementus, kurie jau yra mišinyje, pavyzdžiui, apelsino žiedą, dekoravimui. Gėrimą galima gerti vieną arba su sotiais užkandžiais.

Ką galite naudoti kaip užkandį

Pasirinkus tinkamą produktų derinį galima išgauti dar daugiau skonio ir neprarasti raugintų natų. Tinka diametraliai priešingi užkandžiai; kiekvienas jų yra savaip geras.

1. Saldžiai apibarstyti keksiukai yra klasikinis Kalėdų priedas. Šį derinį galima rasti šventiniuose turgeliuose, kurių vietą galima atpažinti iš linksmo triukšmo ir svaiginančio kepinių bei vanilės kvapo. Duoniukų saldumas puikiai papildo vyno rūgštumą.
2. Ant grotelių kepta kiauliena ir aštrios bavariškos dešrelės - būtent toks derinys yra tradicinis Vokietijoje. Į vyną taip pat dedama juodųjų pipirų, kad skonis būtų vientisas.
3. Sūris ir nesaldūs vaisiai praturtina vyno skonį, o prancūzai greitai išsprendžia serviravimo problemą, palikdami ją svečiams. Atskirose lėkštėse patiekiami kelių rūšių sūriai, apelsino ir obuolio griežinėliai, lengvai paskrudinti skrebučiai, o šalia dedami iešmeliai arba dantų krapštukai. Stalo centre stovi didelis karšto vyno ąsotis. Likusi stalo dalis paliekama svečių vaizduotei, kurie patys sukuria užkandžių kanapes.
4. Prie šio aštraus ir pikantiško gėrimo idealiai tinka pyragaičiai ir trapūs pyragaičiai. Tai universalus užkandis, ypač jei patiekiamas kaip asorti, kai viena pyrago dalis yra su vaisių įdaru, o kita - su sūrio įdaru. Taip pat laukiamos mažos strazdanėlių bandelės su uogiene ir sultenėmis.
5. Imbieriniai sausainiai - dar vienas klasikinis pasirinkimas. Vienas ingredientas šildomame vyne ir kepiniuose sukuria labai harmoningą skonio tandemą.

Kaip gerti buteliuose išpilstytą karštą vyną

Šviežiai paruoštas gėrimas su kokybiškais prieskoniais bus geriausio skonio. Tačiau jei svečiai atvyksta per pusvalandį ir nėra laiko ekstravagancijai, galite naudoti paruoštą produktą iš parduotuvės. Kad būtų pasiekta tinkama temperatūra, turinys kaitinamas vandens vonioje. Į puodą įpilkite vandens, ant dugno padėkite lėkštę, o į jos vidurį - atidarytą butelį. Jis kaitinamas palaipsniui, kad stiklas nesudužtų. Pasiekus norimą temperatūrą, buteliukas suvyniojamas į rankšluostį, kad išsiskirtų aromatas ir išliktų šiltas.

Svarbu: Mišinio nerekomenduojama kaitinti kelis kartus, nes tuomet prarandamas skonis ir išnyksta aromatas.

Kartais mišinį galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai šiek tiek pakeičia skonį. Geriau tiesiog pašildykite jį nedideliame ąsotyje, atgaivindami karštą vyną cinamono lazdele ir apelsino žievele.

Ar galite gerti šaltą karštą vyną?

Senovėje tai buvo daroma būtent taip, tačiau tada prarandama pati šildomojo gėrimo prasmė. Rezultatas - paprastas vynas su prieskoniais, be subtilaus ingredientų maišymo.

Ar karštą vyną galima pašildyti antrą kartą?

Taikyti tokią priemonę nėra gera idėja. Su kiekvienu šildymu kvapas pasišalina. Geriausia, jei karštas vynas geriamas iš karto po paruošimo, o prieskoniai sumaišomi prieš pat pašildymą. Kraštutiniu atveju galite taikyti vienkartinę akciją pirkdami parduotuvėje įsigytą versiją. Kitais atvejais turėtumėte geriau suvynioti tarą arba ją užbaigti tokią, kokia yra.

Verta apsvarstyti: skysčio negalima užvirinti, nes tuomet jis praranda savo savybes, alkoholio sudedamąją dalį ir skonį.

Ar galima gerti karštą vyną karščiuojant

Liaudies medicinoje tokia priemonė taikoma, jei termometras rodo mažiau nei 39 laipsnius ir nevartojami jokie antibiotikai. Vaistai nesuderinami su alkoholiu, net ir tokiais simboliniais kiekiais. Tačiau kai peršalimas tik prasideda ir galima apsieiti be vaistinių priemonių, į gėrimą verta įdėti šiek tiek daugiau pipirų ir padidinti imbiero kiekį. Tada 5 minutes pabūkite po šilta antklode, mažais gurkšneliais išgerkite stiklinės turinį, su malonumu įkvėpdami apelsino ar citrinos žievelės aromatą, ir tuoj pat pasinerkite po šilta antklode. Tikėtina, kad ryte blogos nuotaikos neliks nė pėdsako.

Ar gali karšto vyno gerti nėščios moterys?

Teoriškai alkoholis nėštumo metu yra žalingas. Tačiau yra ir toks niuansas kaip "noras". Jei nėščia moteris trokšta paragauti, galite pasimėgauti dviem ar trimis gurkšniais. Originalus žingsnis būtų paprašyti būsimos mamos, kad ji pati pagamintų gėrimą. Didelė tikimybė, kad ji nenorės nieko ragauti, užteks virtuvėje sklindančio kvapo. Reikia atsižvelgti į dar vieną dalyką: cinamono negalima vartoti pirmąjį nėštumo trimestrą. Jis sukelia lygiųjų raumenų spazmus ir didina savaiminio aborto riziką.

Kaip pasigaminti karšto vyno namuose

Tradicinis pagrindas - raudonasis sausas vynas. Galima naudoti ir pusiau saldžias rūšis, kuriose atitinkamai sumažintas cukraus kiekis ir pridėta citrusinių vaisių. Kartais galima naudoti baltąjį sausą vyną. Įvairiose šalyse ir regionuose receptai šiek tiek skiriasi. Taip pat yra šeimai būdingų receptų.

Klasikinis

Žiemos gėrimui reikia:

• raudonojo sauso vyno - 1 litras;
• vandens - 100 ml;
• cukraus - 15 gr;
• cinamono, muskato riešuto - 1/4 šaukštelio;
• imbiero - 2 gr;
• gvazdikėliai - 6 pumpurai.

Paruoškite prieskonių užpilą vandenyje. Į verdantį skystį vieną po kito suberkite prieskonius, pradedant gvazdikėliais ir baigiant cinamonu, ir po 1-2 minučių virimo išjunkite. Uždenkite indą ir uždenkite rankšluosčiu. Vynas pašildomas iki 40 laipsnių, į jį įberiama cukraus ir temperatūra pasiekia 70-80 laipsnių. Tada supilkite prieskonių užpilą ir iš karto nukelkite nuo ugnies, neleisdami užvirti.

Medaus aromatas

Cukrų galima pakeisti medumi, tada gėrimas įgaus daugiau imunitetą stimuliuojančių savybių. Jis ruošiamas be vandens. 1 litrą vyno užpilkite ištirpintu medumi, įdėkite 4 pipirų grūdelius, kardamoną, citrinos žievelę, 4 gabalėlius badžano, cinamoną ir cinamono šakelę. Mišinį pašildykite, perkoškite ir patiekite karštą su apelsino skiltele.

Baltos spalvos fantazija

Jei nėra raudonojo vyno, naudojamas sausas baltasis vynas. Būtinai įmaišykite 1/4 apelsino arba citrinos kartu su žievele, kad sumažintumėte saldumą. Prieskonių rinkinys yra klasikinis. Sudedamosios dalys sudedamos vienu metu, pašildomos iki 80 laipsnių temperatūros ir 15 minučių palaikomos izoliacijoje. Po to galite pradėti ragauti.

Aviečių malonumas

Jei turite tik baltojo vyno, galite pasigaminti paprastą su šviežiomis arba šaldytomis avietėmis. 1 litrui alkoholio paimkite 0,5 kg aviečių, įberkite 3 valgomuosius šaukštus cukraus, pusę cinamono lazdelės ir pagal skonį žiupsnelį vanilės. Švelniai pašildę iki optimalios temperatūros, 10 minučių palikite po rankšluosčiu, kad visi ingredientai susimaišytų ir sugertų prieskonių aromatą. Patiekite keraminiuose puodeliuose.

Dėmesio: Rekomenduojama perkošti.

Obuolių karštas vynas

Nealkoholinis analogas negali būti laikomas visaverčiu pakaitalu, tačiau kai kuriais atvejais verta jį gaminti, jei alkoholio vartojimas yra nepageidaujamas. Sudedamosios dalys:

• natūralios obuolių sultys - 1 l;
• vandens - 100 ml;
• 1 apelsino minkštimas;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• cinamono - 1 lazdelė;
• muskato riešuto - 1/6 šaukštelio.

Į puodą storu dugnu sudėkite ingredientus, palaipsniui kaitinkite iki 70-75 laipsnių ir atidėkite 10 minučių. Nėščioms moterims gėrimą ruoškite be cinamono. Tinkamas sulčių pakaitalas būtų iš anksto paruoštas karkasas.

Girdomo vyno nauda ir žala

Šaltas virintas vynas ne tik sušildo, bet ir padeda sušilti, kai šalta:

• Užkirskite kelią peršalimui;
• Stabilizuoti emocinę būseną;
• pašalinti nemigą;
• padidinti hemoglobino kiekį;
• suaktyvinti žarnyno peristaltiką;
• tonizuoti kūną.

Raudonasis vynas pakelia nuotaiką, papildo moterų kraujo atsargas kritinėmis dienomis ir normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Dėl prieskonių sudėties gėrimas yra geras afrodiziakas ir tinka romantiškam vakarui.

Švelnus vartojimas gali pakenkti tik esant alerginėms reakcijoms į prieskonius, visiškam alkoholio netoleravimui ir griežtiems medicininiams draudimams.

Nerekomenduojama ragauti karšto vyno virškinamojo trakto ligų paūmėjimo metu. Diabetikams receptai turi būti pagrįsti receptais be cukraus ir medaus.

Įdomūs faktai apie karštą vyną

1. Šio gėrimo protėviu laikomas senovės Romoje gamintas vynas su prieskoniais. Klasikinis receptas buvo sukurtas Europoje XIV a.
2. Iš pradžių karšto vyno galėjo įsigyti tik turtingi piliečiai.
3. Jame yra įvairių prieskonių. Skatinama eksperimentuoti.
4. Optimalia temperatūra laikoma nuo 70 iki 80 laipsnių.
5. Pašildyto mišinio tinkamumo laikas neviršija 2 valandų.
6. Verdant prarandamas skonis ir aromatas.
7. Ruošiant pirmenybė teikiama nebrangiems sausiems raudoniesiems vynams.
8. Taip pat galima naudoti baltuosius vynus.
9. Yra du būdai gaminti karštą vyną - su vandeniu ir neskiestą.
10. Nėra nustatyto virinto vyno prieskonių rinkinio. Pagrindą sudaro cinamonas, badanja, gvazdikėliai ir citrina. Kitame etape naudojama lauro lapų, obuolių, sultenių, imbiero, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų variacija.

Patarimas: Mėgstantys raugintą vyną turėtų nusipirkti nedidelį emaliuotą puodelį arba samtelį ir naudoti jį tik gėrimui gaminti. Taip išvengiama nemalonių kvapų ir nešvarumų, nes emalis yra inertiškas. Laikui bėgant puodo vidus pakeis spalvą, sugers ingredientus, tačiau skonis išliks tikrai nepakitęs.

Kaip ir bet kokio kito alkoholio, karšto vyno reikia gerti saikingai: reikėtų išgerti ne daugiau kaip dvi taureles. Taip pat reikėtų atsižvelgti į nedidelį diuretinį gėrimo poveikį. Šaltaisiais žiemos mėnesiais karštas vynas puikiai tinka prie vakarienės arba kaip šildantis gėrimas pasivaikščiojimui kalėdinės mugės alėjoje. Svarbiausia - vartoti saikingai ir nuoširdžiai mėgautis kiekvienu gurkšniu.

Karšto vyno nuotrauka