Kaip tinkamai gerti "Becherovka

Becherovka užima garbingą vietą tarp alkoholinių gėrimų. Juokingiausia tai, kad iš pradžių ji buvo gaminama kaip vaistažolių likeris skrandžio negalavimams gydyti. Palaipsniui atsirado kelios rūšys, kurios greitai rado gerbėjų, vartojančių jas kaip atskirą gėrimą arba kaip kokteilių dalį.

Kas yra Becherovka

Vaistažolių tinktūros alkoholyje ilgai išlieka ir turi daug gydomųjų savybių. Kai kurių skonis gali būti toks skanus, kad juos galėtumėte gerti tik tada, jei grėstų egzekucija. Tačiau yra ir netikėtai harmoningų derinių, kurie yra tiesiog puikūs. Taip yra čekų vaistininko Josefo Vituso Becherio sukurto vaistažolių balzamo atveju.

Istorija

Karlovi Varai, kuriuose gyveno ir dirbo balzamo išradėjas, garsėja kaip didžiausias kurortinis miestas. Jo pasididžiavimas ir džiaugsmas - gydomieji šaltiniai, kurių oficialiai buvo dvylika, o sukūrus gydomąjį balzamą gyventojai juokais praminė jį tryliktuoju. Kurortinėje zonoje yra 131 sanatorija ir gydykla, siūlanti balneoterapiją ir SPA procedūras. Nenuostabu, kad būtent tarp šių gamtos turtų 1807 m. Josefas Becheris dėl savo verslumo ir gausių žinių pradėjo pardavinėti balzamą nuo skrandžio negalavimų.

Šiuo metu neįmanoma tiksliai nustatyti, ar chemikas ir gydytojas grafas Plettenbergas-Mittingenas, pavarde Frobigas, iš tikrųjų buvo susitikę. Legenda byloja, kad jis susidraugavo su Becheriu ir prieš išvykdamas paliko jam apytikrį karčiosios tinktūros nuo skrandžio skausmų receptą.

Jis tapo pagrindu, kuriuo remdamasis vaistininkas ilgai eksperimentavo, siekdamas pagerinti ne tik gydomąsias savybes, bet ir skonį. Kai atvėsino tinktūrą, nustebo pamatęs, kad nemalonus, aštrus kvapas išnyko, jį pakeitė švelnus žolelių kvapas su gaiviu atspalviu. Skonis taip pat labai pagerėjo. Taip atsirado viena iš pagrindinių taisyklių - gerti iki +7 laipsnių atšaldytą "Becherovką". Dozės taip pat išlieka gydomosios - vienai dozei rekomenduojama ne daugiau kaip 50 ml balzamo.

Verta žinoti: Iš pradžių karčioji rūgštynė buvo parduodama kaip vaistas nuo skrandžio skausmų ir nervinių sutrikimų.

Pirmasis vardas buvo labiau duoklė vienam pažįstamam anglui ir skambėjo kaip "English Bitter". Vėliau jis buvo pakeistas į geriau žinomą "Original Karlsbader Becherbitter", kuris vėliau tapo "Becherovka".

Komercinį talentą paveldėjo jo sūnus, kuris ne tik įdiegė pramoninę gamybą, bet ir užtikrino šeimai Johano Becherio prekės ženklą. Išstudijavęs šampano istoriją, jis sukūrė svarbią idėją, kad produktą galima atpažinti pagal jo pakuotę. Šiuo tikslu jis specialiai sukūrė originalių balzamiko butelių seriją, kuri išliko nepakitusi iki šių dienų.

Receptas pasirodė toks veiksmingas medicininiu ir skonio požiūriu, kad balzamas pelnė daugybę apdovanojimų tarptautinėse parodose.

Pergalingas gėrimo žygis per Europą prasidėjo nuo lengvos kito dinastijos nario Rudolfo rankos. Balzamas net pateko į Ameriką ir taip pat buvo labai vertinamas. Antrasis pasaulinis karas beveik sužlugdė ir gamybą, ir pačią idėją. Tačiau padedant Vaclavui Lupínekui, kuriam pavyko išsaugoti unikalią technologiją ir receptą, "Becherovka" dabar puikuojasi viso pasaulio balzamo parduotuvių lentynose.

Balzamo rūšys

Klasikinis receptas nesikeičia nuo 1807 m. Tikslus receptas laikomas didelėje paslaptyje. Jis taip kruopščiai saugomas, kad vienu metu apie jį žino tik du dinastijos nariai, kurie laikui bėgant jį perduoda kitiems. Paklausus apie balzamo sudėtį, mokslininkams niekada nepavyko jo atkurti. Yra žinoma, kad jo sudėtyje yra:

• medus;
• gvazdikėliai;
• pelynas;
• ramunėlių;
• citrina;
• kalendros.

Tačiau nežinant tikslių proporcijų, šios žinios nenaudingos, nes gausite įprastą vaistinės mišinį. Beje, spiritas gaminamas tik iš vietinės kilmės vandens. Bet koks kitas vanduo iškreiptų skonį.

Labai svarbus technologijos elementas yra brandinimas specialiose statinėse, pagamintose tik iš ąžuolo blokų. Jų forma suprojektuota taip, kad užtikrintų maksimalų sąlytį su skysčiu.

Įdomu: Vienai balzamo partijai paruošti reikia maždaug 2,5-3 mėnesių. Be vaistažolių ir alkoholio, sudėtyje yra cukraus ir vandens.

Eksperimentai su balzamo sudėtimi ir jo poveikio kūnui tyrimai tęsėsi. Ilgainiui, siekiant išlaikyti klientų susidomėjimą ir paįvairinti asortimentą, buvo sukurta dar keletas veislių. Jie taip pat turi gydomąjį poveikį ir yra supakuoti tik į originalius "Becherovka" prekės ženklo buteliukus. Į pagrindinį receptą pridedami dar keturi papildomi ingredientai.

1. Be tradicinių žolelių, Becherovka Cordial sudėtyje yra ne tik tradicinių žolelių, bet ir liepų žiedų bei baltojo vyno. Jis pradėtas gaminti 2008 m. Gėrimo stiprumas yra 35 % ir rekomenduojamas kaip profilaktinė priemonė ne sezono metu.
2. 2008 m. taip pat pradėta prekiauti "Becherovka Lemond". Tai lengviausias šios šeimos vynas, kuriame alkoholio kiekis siekia vos 20 %. Dėl citrinų į likerį įmaišytų citrinų jis yra stipraus citrusinių vaisių skonio.
3. "Becherovka KV 14" vienintelė rekomenduojama kaip aperityvas, vartojamas prieš valgį virškinimui gerinti ir apetitui žadinti. Receptas sukurtas 1996 m. ir nuo to laiko nebuvo keičiamas.
4. "Becherovka Ice&Fire" buvo išleista 2014 m., jos skonis - mentolis su ryškiu aitriųjų paprikų priedu, spalva tamsi, panaši į švelnios kavos.

Sudėtis ir kalorijos

Tikslus medžiagų santykis balzame laikomas griežtoje paslaptyje. Žinoma tik tiek, kad jo sudėtyje yra alkoholio iš Karlovi Varų šaltinio, mažiausiai 20 žolelių ir cukraus. Likusios detalės žinomos tik dinastijos nariams. Patyręs degustatorius iš pirmo žvilgsnio gali atskirti falsifikatą iš spalvos ir skonio. Nepadeda net kruopščiai nuo originalo nukopijuotas butelis.

Kalorijų kiekis yra gana geras - 248 kcal 100 g. Kartu angliavandeniai sudaro tik 16 % normos. Kaip vaistą galima reguliariai vartoti gryną balzamą arba įlašinti kelis lašus į vakarinę arbatą. Juosmuo net nepajus tokio priedo.

Kaip išsirinkti gėrimą ir atskirti jį nuo klastotės

Patikimiausias būdas - nusipirkti balzamo buteliuką tiesiai iš gamyklos. Lankytojams skirta speciali parduotuvė. Yra ne tik standartinių, bet ir dovanų versijų. Pavyzdžiui, galite nusipirkti labai mažą pakuotę, kuri iš tiesų primena vaisto ąsotėlį, tačiau buteliuko stilius puikiai suderintas, o turinys atitinka receptą.

Jei kelionė į Čekiją neplanuojama, šio gėrimo galite ieškoti specializuotose parduotuvėse. Yra visi sertifikatai ir pristatymo dokumentai. Nedvejodami patikėkite pardavėjų žodžiais, ypač jei karčioji rūgštis iš tikrųjų perkama gydymo tikslais.

Verta prisiminti: Tik "Original" ir "Lemond" parduodami už Čekijos ribų, o dėl kitų, iš šalies neeksportuojamų, reikia vykti į Karlovi Varus.

Perkant "Becherovka" mažmeninėje prekyboje lengva suklysti ir vietoj nuostabaus balzamo nusipirkti nuspalvintos degtinės. Kad įsitikintumėte kokybe, be prekių dokumentų, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Buteliukas turėtų būti iš tamsiai žalio stiklo, kad apsaugotų gėrimą nuo saulės spindulių.
2. Visų tipų dizainas yra vienodas.
3. Jis gali būti išpilstytas į 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 arba 0,7 litro talpos butelius, o 1 arba 3 litrų talpos butelius galima rasti retai, tačiau tai įmanoma.
4. Ant butelio įspaustas gamintojo logotipas ir pavadinimas.
5. Kepurė dengia kaklą su standartiniais marškinėliais, kurių viršuje raudoname fone pavaizduotas logotipas.
6. Etiketės yra juostelėmis per visą butelio viršų ir apačią.

Bet kokie laisvi dizaino skirtumai aiškiai rodo, kad tai klastotė. Balzamas gaminamas ribotais kiekiais ir turi vis didesnę paklausą. Gamintojai kruopščiai saugo ne tik receptą, bet ir savo produkto autentiškumą, todėl jau dešimtmečius nekeičia gerai atpažįstamo pakuotės dizaino.

Kaina taip pat gali būti orientacinė, ji svyruoja nuo 750 iki 1000 rublių už 0,5 litro butelį. Atsižvelgiant į likerio sudėtį ir jo medicininę paskirtį, tai yra pagrįsta kaina. Beje, rekomenduojama dozė yra 20-40 g per dieną ir vartojama tik kartą per dieną po valgio.

Kaip tinkamai gerti "Becherovka

Gerai, kad nors balzamas buvo išrastas kaip vaistas, jo receptas nereikalingas. Vis dėlto yra tam tikrų gėrimo taisyklių, kurias verta žinoti, kad galėtumėte mėgautis originaliu skoniu.

1. Gėrimą galima patiekti tik atšaldytą. Išimtis - jei esate peršalęs. Tokiu atveju karščiuojantįjį reikia pašildyti vandens vonioje ir iš karto nunešti į lovą po šilta antklode.
2. Jis patiekiamas mažose, aptakiose stiklinėse ant tvirto koto. Galima naudoti brendžio taureles.
3. Išgerti vienu mauku - blogo skonio ženklas. Tik lėtai, mažais gurkšneliais gurkšnodami atskleisite tikrąjį gilų skonį ir nuostabų poskonį.
4. Alkoholio lygis yra vidutinis, 38% laipsnių yra gana juntamas, kai viršijama rekomenduojama dozė.
5. Balzamiko užkandžiauti nėra įprasta, jo sudėtis tokia turtinga, kad jis yra atskiras ir nereikalauja jokio papildomo patiekalo.
6. Prie originalaus likerio galima patiekti tik klasikinį užkandį - šviežio apelsino skilteles, lengvai pabarstytas cinamonu.
7. Jei jums pasisekė nusipirkti "Cordial" arba "Lemond", turėtumėte atsižvelgti į tai, kad juose galioja laisvesnė alkoholio vartojimo politika. Jie dažniausiai tampa kokteilių ingredientais, o vaisiai ir saldumynai tinka kaip užkandžiai. Leidžiama auginti kriaušes, apelsinus, obuolius, vynuoges, greipfrutus ir mandarinus. Desertams pirmenybė teikiama juodajam šokoladui ir šviesiems pyragams.
8. Slovakija rado originalų balzamo panaudojimo būdą. Pasekite jų pavyzdžiu ir stiklinę likerio užgerkite stikline lengvo alaus, o antrąjį gėrimą išgerkite vienu mauku. Tada tereikia sėdėti ir atidžiai klausytis žolelių ir salyklo gėrimo derinio.
9. Maišant likerį su įvairiomis sultimis ar tonikais gaunami įdomūs rezultatai.

Kokteilių receptai su Becherovka

Priklausomai nuo sudedamųjų dalių, likerio žolelių skonis gali būti pabrėžtas arba prislopintas. Taip pat nepamirškite alkoholio kiekio ir atidžiai apskaičiuokite galutinį rezultatą. Balzamas ypatingas tuo, kad jį reikia patiekti atšaldytą, nes priešingu atveju pasireikš šiurkštūs aromatai ir skonis taps aštrus. Becherovka dažniausiai geriama kaip digestyvas po sočių valgių arba prieš miegą, kai mažai gaivinama arba visai negaivinama. Jei norite paįvairinti skonį ir sukurti kažką naujo, galite remtis vienu iš populiarių receptų.

Vandenynas

Paruošti užtruks mažiau nei 5 minutes. Šeikeryje sumaišykite 40 ml "Becherovkos", pusę tiek pat "Blue Curacao" likerio ir 150 ml vynuogių sulčių. Supilkite mišinį per sienelę į stiklinę, iki 1/4 pripildytą ledo. Papuoškite apelsino žievelės spirale.

Raudonasis mėnuo

Šis receptas yra beveik universalus. Tai patogu, nes sultis, kurios yra kokteilio pagrindas, galima keisti neprarandant skonio originalumo. Pavadinimas iš karto pasikeičia, bet paruošimo būdas išlieka toks pat. Pavyzdžiui, juodieji serbentai su tonizuojančiu balzamu ir ledu yra "Raudonasis mėnuo", juodieji serbentai su greipfrutais - "Gaivinanti gaiva", o obuolių sultys - "Adomo obuolys".

Raquel ašaros

Labai paprasta paruošti ir įspūdinga patiekti. Jis yra dviejų sluoksnių. Ant dugno supilkite 50 ml balzamiko "Becherovka", ant antrojo sluoksnio - tiek pat likerio "Triple Sec". Uždekite viršutinį sluoksnį.

B-šventė .

Paruoškite tiesiai į stiklinę. Įdėkite ledo kubelių 1/3 talpos, tada atsargiai įpilkite 30 ml žolelių balzamo. Tada į vieną porciją įpilama 100 ml obuolių likerio, o paskutinis akcentas - 3-4 lašai imbierinio alaus. Maišykite mišinį sukdami stiklinę įvairiomis kryptimis ir papuoškite mėtomis bei vaisių skiltelėmis.

Čekijos Respublika

Gana rizikingas receptas, taikomas tik tiems, kurie pasitiki savo jėgomis ir gerai toleruoja stiprius gėrimus. Jo pagrindą sudaro šviesaus alaus, geriausia - lagerio, ir balzamiko derinys. Jame yra 1 dalis toniko, obuolių sulčių ir "Becherovka" kiekvienoms 2 dalims alaus. Likeris pilamas pirmas, o alus - paskutinis. Tai reikia daryti pavydėtinai meistriškai, kad alaus kamštelis tik kyšotų, o ne kiltų. Šio kokteilio užteks visam vakarui, jei mėgausitės juo mažais, retais gurkšneliais.

Becherovka vaistažolių balzamo nauda ir žala

Gydymui sukurtas vaistažolių balzamas tapo mėgstamiausiu vietinių gyventojų gėrimu Bohemijoje ir už jos ribų. Jis toks unikalus, kad jį lyginti su kitais pagal skonį yra beprasmiška. Likeris geriamas 4 variantų:

• grynas;
• atskiesti toniku;
• medicininiais tikslais;
• kokteilių.

Jo sudėtyje yra daugiau kaip 20 vietinių ir importuotų vaistinių augalų, o jo poveikis organizmui yra sudėtingas. Pirmiausia jis skirtas virškinimo sistemos problemoms gydyti ir, vartojant ne daugiau kaip 20 ml per dieną, gali pagerinti skrandžio ir stemplės gleivinės būklę. Jis mažina sunkumą, skausmingus pojūčius ir gerina virškinimą. Taip pat gydomoji dozė pašalina rėmenį, vidurių pūtimą, skatina naudingų medžiagų įsisavinimą.

Antroji balzamo užduotis buvo pašalinti neurologines apraiškas. Jis vis dar puikiai pašalina nerimą, nepagrįstą baimę, sumažina nuolatinio streso ir lėtinio nuovargio žalą, pagerina nuotaiką. Vartojamas po vakarienės, likus 2-3 valandoms iki miego, likeris sėkmingai kovoja su nemiga.

Kontraindikacijos yra alergija vienai iš sudedamųjų dalių, individualus netoleravimas, nėštumas ir žindymas. Jei reikia vairuoti asmeninę ar įmonės transporto priemonę, vaisto vartojimą taip pat reikės atidėti, alkoholio kiekis jame yra apie 30-38 laipsniai.

Becherovkos taip pat nepatartina gerti, jei gydotės nuo alkoholizmo. Net mažos dozės gali sukelti atkrytį.

Priešingu atveju tai tik jums naudingas gėrimas.

Namų balzamo receptas

Jūs negalite garantuoti už rezultatą, nes pasiekiamoje vietoje vargu ar rasite Čekijos šaltinio ir geros ąžuolo statinės vandens, tačiau galite eksperimentuoti. Tinktūrai reikės 55 % alkoholio pagrindo. Alkoholį galite praskiesti, kaip pagrindą naudoti degtinę arba dvigubai išgrynintą degtinę.

Svarbu: Balzamas turi būti ruošiamas tik stikliniuose indeliuose.

Pirkdami prieskonius turėtumėte atkreipti dėmesį į jų kokybę. Geriausia jį pirkti indiškų prieskonių parduotuvėse, kuriose yra kardamono, cinamono ir kitų prieskonių vitrinos ar lentynos.

Sudėtis
Jums reikės:

• 1,2 litro alkoholio;
• 150 g cukraus;
• apelsino žievelės juostelę;
• 1 šaukštelis anyžių sėklų;
• 2-3 dėžutės kardamono;
• 1 cinamono lazdelė;
• 10 vnt. prieskoninių žolelių;
• 20 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
• 300 ml artezinio vandens.

Paruošimo procedūra
Prieskonius sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholiu. Indas sandariai uždengiamas dangteliu, paslepiamas tamsioje vėsioje vietoje. Kasdien indelį pakratykite, kad prieskoniai atskleistų visą savo skonį ir aromatą. Leiskite mišiniui pastovėti savaitę, tada perkoškite ir sirupą užvirinkite, neleisdami jam užvirti, kai cukrus ištirps. Visos putos kruopščiai nugriebiamos. Procesas tęsiamas 8-10 minučių nuolat maišant. Tirpalas atšaldomas ir sujungiamas su tinktūra.

Svarbu, kad sirupas liktų keptuvėje: Sirupas lieka puode, o į jį plona srovele pilamas alkoholio užpilas. Maišykite pagal laikrodžio rodyklę.

Gautas mišinys supilamas į butelius ir paliekamas dar 7 dienoms. Mišinį galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių. Šis receptas nepakeis klasikinės Becherovkos, tačiau rudens liūčių laikotarpiu apsaugos nuo peršalimo ir puikiai papildys arbatos ar kavos skonį.

Patarimai ir gudrybės

Žolelių balzamo žinovai rekomenduoja

1. Gerkite jį iš labai mažų, kūgio formos taurių.
2. Prieš patiekdami atšaldykite iki 5-7 laipsnių šaldytuve.
3. Peršalimo ligoms gydyti likerį vandens vonelėje pašildykite iki 40-45 laipsnių.
4. Vartokite po valgio be užkandžių.
5. Surizikuokite ir išgerkite stiklinę "Becherovkos" su lengvu alumi, kad įvertintumėte jos skonį.

Įdomūs faktai

Viena vertus, vaistažolių likerio istorija paprasta ir aiški, kita vertus, ją gaubia paslaptis.

1. Yra žinoma, kad vienu metu receptą žino tik du žmonės - direktorius ir gamybos vadovas, o gaminimo paslaptis dinastijoje perduodama tik pagal vyrišką liniją.
2. Nepaisant visų mokslinių laimėjimų chemijos ir taikomųjų mokslų srityse, niekada nepavyko nukopijuoti recepto.
3. Becherovka likeriai neeksportuojami, išskyrus 2 rūšis.
4. Karlovi Varuose atidarytas Jano Becherio muziejus, kuriame rengiamos ekskursijos ir produktų degustacijos.
5. Austrijos imperatoriui balzamas taip patiko, kad jis užsakė 55 000 litrų gėrimo imperatoriaus dvarui.

Šis unikalus balzamas yra Bohemijos pasididžiavimas, kaip ir jos gydomieji šaltiniai. Nedidelio buteliuko užteks ilgam laikui, jei vartosite jį kaip vaistą ir kasdien po truputį vartosite. Sodrus kvapiųjų žolelių kvapas ne tik padeda numalšinti skrandžio negalavimus ir sezoninį slogutį, bet ir pakelia nuotaiką bei stiprina imunitetą.

Becherovka balzamo nuotrauka