Kaip tinkamai gerti balzamiką

Parduotuvių lentynose gausu įvairių rūšių alkoholinių gėrimų - įvairių rūšių vyno, įvairių rūšių likerių ir kokteilių, alaus ir degtinės. Daugelis šių gėrimų yra gerai žinomi vidutiniam vartotojui. Kita vertus, kai kurie iš jų yra žinomi, tačiau žinios apie juos yra pernelyg paviršutiniškos. Pavyzdžiui, alkoholio balzamiko. Iš kur jis atsirado ir kas tai yra?

Kas yra balzamas

Žodis "balzamas" turi arabiškas šaknis, tačiau į Rusiją jis atkeliavo iš Vokietijos. Yra legenda, kad jo prototipas buvo raganų ir žolininkų vaistažolių tinktūros. Šiuolaikinė šio gėrimo versija atsirado XVII amžiuje. Tuomet iš Rygos kilęs vaistininkas Kuncė pagamino ir pristatė Jekaterinai Didžiajai stebuklingą alkoholinį produktą, skirtą kovoti su negalavimais ir gerinti sveikatą. Tai patiko valdovei ir ji leido jį gaminti pramoniniu mastu. Dabartinis garsiojo "Juodojo Rygos balzamo" receptas žinomas nuo 1847 m., kai jį ištobulino iš tos pačios Rygos kilęs Volfšmidtas.

1939 m. gamyba buvo nutraukta, nes Šraderių šeima, saugojusi slaptą receptą, iš Latvijos persikėlė į Vokietiją. Tik 1950 m. balzamas vėl pradėtas gaminti, taip pat ir Sovietų Rusijos teritorijoje.

Paprastai balzamas yra tinktūra, pagaminta iš žolelių, vaisių ir kitų specialių komponentų, kurios alkoholio koncentracija yra 40-45 %. Receptas laikomas paslaptyje ir perduodamas iš kartos į kartą. Paprastai jis parduodamas tamsios spalvos stiklo buteliukuose arba keramikiniuose induose. Tai daroma tam, kad saulės spinduliai nepasiektų turinio ir nesugadintų jo skonio bei gydomųjų savybių.

Kokybiško gėrimo aromatas turi būti balzaminis, jame turi būti žolelių, aliejų ir visų nurodytų ingredientų puokštė. Jame neturėtų būti akcentuojama jokia konkreti nata. Skonis šiek tiek riebus, su kartoku poskoniu. Balzamo spalva paprastai būna tamsiai ruda arba juoda.

Šiuo metu gamintojai balzamą gamina ribotais kiekiais, nes gamybos procesas yra gana sudėtingas ir apima infuziją, atskirą komponentų brandinimą, dvigubą distiliavimą, galutinį filtravimą, galutinio produkto infuziją ir t. t.

Tipai

Puikus balzamo receptas yra nepaprastai laimingas. Juk sudėtis turi būti ne tik naudinga, bet ir malonaus skonio. Naudojamos žolelės, šaknys, medus ir net šiaurės elnių ragai suteikia gėrimui gydomųjų savybių ir unikalų skonį. Įprasta skirstyti balzamo rūšis pagal teritorinį principą. Vienai grupei priklauso produktai iš Rusijos ir buvusių sovietinių respublikų, kitai - iš Europos šalių ir Jungtinių Amerikos Valstijų. Amerikoje ir Europos šalyse balzamai vadinami "bitter", o tai išvertus reiškia "kartūs". Geriausiai žinomais pirmosios grupės atstovais laikomi šie prekių ženklai:

• "Gorno-Altaisky.
• "Gobustan.
• "Baltarusijos balzamas".
• "Rygos juodasis balzamas".
• "Shifo".
• "Samarkandas".
• "Baškirija".
• "Karelijos".
• "Buriatija".
• "Parne".

Antroje grupėje populiarūs šie vardai:

• "Bellona" (Suomija).
• "Unicum" (Vengrija).
• "Maurer" (Austrija).
• "Abbots" ir "Bokers" (JAV).
• "Angostura (Venesuela).

Bitner, Riga, Becherovka yra pripažinti geriausiais pasaulyje.

Kiekvienas gėrimas turi savo unikalų skonį, tikslinį poveikį, priklausantį nuo jo sudėties, o receptas laikomas griežtoje paslaptyje.

Sudėtis ir kalorijos

Balzamas yra produktas, sudarytas iš daugelio sudedamųjų dalių. Jo kaloringumas yra apie 248 kcal, o angliavandenių kiekis - 6,4 g 100 g produkto. Pagrindinės sudedamosios dalys:

• gryno vandens;
• alkoholio;
• konjakas;
• romas;
• rožių aliejus;
• citrinų aliejus;
• sudegintas cukrus;
• obuolių, acto ir kt. rūgštys;
• vario;
• kalcio;
• kobalto;
• mangano;
• cinko;
• kalio;
• natrio;
• geležis;
• magnio;
• chromo;
• taninai;
• derva.

Be to, verta paminėti į sudėtį įtrauktas žoleles, kurios suteikia jai naudingų savybių. Paprastai jie būna tokie:

1. Badjanum (nuo karščiavimo, kvėpavimo takų ligų, virškinimo trakto sutrikimų).
2. žaliasis anyžius (nuo dieglių, vidurių pūtimo, žarnyno ir kvėpavimo sutrikimų, gastrito, kasos ligų, laktacijai gerinti).
3. Kardamonas (nuo bronchito, kosulio, astmos, peršalimo ir burnos higienos).
4. Ąžuolo žievė (nuo burnos uždegimo ir žarnyno problemų).
5. Šafranas (kasos vėžio profilaktika, depresijos šalinimas).
6. rozmarinas (virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams gydyti, kraujospūdžiui didinti, atminčiai ir regėjimui gerinti, nervų sistemai normalizuoti).
7. kadagys (natūralus skausmą malšinantis vaistas, mažina patinimą, skatina audinių regeneraciją, stiprina imuninę sistemą, kontroliuoja inkstų funkciją).
8. kraujažolė (skrandžio problemoms spręsti, gerina kraujo krešėjimą, pasižymi puikiu priešuždegiminiu poveikiu).
9. Dilgėlės (gerina apetitą, yra natūralus diuretikas ir spazmolitikas).
10. Pipirmėtės (pasižymi kraujagysles plečiančiu, tulžį varančiu, skausmą malšinančiu poveikiu, normalizuoja nervų sistemą, gerina virškinimą).
11. cinamonas (rekomenduojamas esant kraujagyslių sutrikimams ir kaip peršalimo mažinimo priemonė).
12. Curcuma (pasižymi tulžies pūslę veikiančiu poveikiu).
13. lauro (padeda sumažinti cukraus kiekį).
14. pelynas (gerina apetitą ir normalizuoja virškinimą).

Kiekvienas balzamas yra unikalus savo sudėtimi ir turi savų paslapčių bei sudedamųjų dalių, kurios leidžia žmogui ne tik mėgautis gydomuoju gėrimu, bet ir pagerinti sveikatą.

Galiojimo laikas

Kiekvienas produktas turi savo galiojimo laiką. Dėl balzamo nėra taip paprasta. Kai kurie balzamai gali būti naudojami 5 metus, tačiau dauguma jų, įskaitant garsųjį "Riga", neturi galiojimo laiko. Gamintojai ir ekspertai tikina, kad laikui bėgant gėrimas tampa turtingesnio skonio, o skonis ir naudingosios savybės neprarandamos. Taigi, pirkdami "Riga" butelį, galite nesijaudinti dėl galiojimo termino ir mėgautis kiekvienu gydomojo gėrimo lašu.

Kaip teisingai gerti balzamą

Pagrindinė balzaminių gėrimų paskirtis - gerinti savijautą, todėl jie vartojami ne tam, kad praskaidrintų nuobodų vakarą šlakeliu alkoholio, o dėl sveikatos. Dėl šių priežasčių produktą reikia gerti teisingai:

1. Balzamas gali būti vartojamas kaip priedas prie kitų rūšių alkoholinių gėrimų, taip pat kaip aperityvas ar digestyvas. Ekspertų rekomenduojama dozė yra 30 ml.
2. Jei gėrimas vartojamas vienas, jį reikia gerti atšaldytą. Temperatūra turi būti sumažinta tiek, kad indas pasidengtų nedideliu sniego sluoksniu. Šiuo atveju balzamikas atskleidžia savo tikrąjį skonį.
3. Specialistai pataria gėrimą pilstyti į nedideles stiklines ir gerti lėtai, gurkšnojant kuo mažiau, kad pajustumėte visas jo sudedamąsias dalis.

Bendrosios vartojimo taisyklės apima balzamo normą. Ekspertų teigimu, žmogus gali suvartoti iki 30 ml per dieną. Kaip vaistas, norma yra apie 20 ml per dieną ir apie 150 ml per savaitę. Piktnaudžiavimas šiuo gėrimu gali sukelti virškinamojo trakto ligas. Tai yra pagrindinės stebuklingojo balzamo naudojimo taisyklės.

Su kuo gerti

Balzamas nėra atskiras alkoholinis gėrimas, kuris paprastai patiekiamas su vakariene ar pietumis. Todėl jį rekomenduojama gerti kaip papildomą produktą toliau nurodytais variantais:

1. Balzamą galima maišyti su kitu alkoholiu. Į pagrindinį skystį rekomenduojama įlašinti tris ar keturis lašus nuostabaus eliksyro. Tai padės pagardinti skonį, tačiau neužgoš mėgstamo alkoholinio produkto skonio ir aromato.
2. Vienas populiariausių būdų vartoti šį gėrimą - įpilti jo į arbatą ar kavą po vieną ar du arbatinius šaukštelius. Tai tinkamiausias būdas tiems, kurie naudoja balzamą kaip vaistinį preparatą tonusui pagerinti ir tam tikriems negalavimams atsikratyti.
3. Gėrimą galima vartoti po valgio, prie cigaro ar deserto, 30 ml.

Ką užkandžiauti

Žmonės, kurie supranta alkoholio, ypač balzamo, vartojimo problemas, nepataria šio eliksyro skonio gadinti įvairiais užkandžiais. Vienintelis pasirinkimas - ledai, įvairūs desertai ir vaisiai, patiekiami valgio pabaigoje.

Ar gali būti geriamas grynas

Gydytojai rekomenduoja vartoti gryną magiškąjį eliksyrą tik gydymo ir profilaktikos tikslais. Gydytojai pataria vartoti gryną balzamą įvairioms problemoms spręsti:

• imuninei sistemai stiprinti;
• kaip vaistas nuo karščiavimo;
• Kaip profilaktinė priemonė nuo ūminių virusinių kvėpavimo takų infekcijų;
• hipotermijos ir virškinimo trakto sutrikimams gydyti;
• nervų sistemai normalizuoti ir miego sutrikimams šalinti.

Esant šiems žmogaus organizmo veiklos sutrikimams, balzamas gali ir turi būti vartojamas grynu pavidalu. Kaip sakoma: "Ne dėl malonumo, o dėl sveikatos!

Naudojimas maisto ruošimui

Balzamas yra gana universalus gėrimas. Jį galima ne tik gerti, bet ir dėti į įvairius patiekalus, kad jų skonis būtų įdomesnis ir sodresnis.

1. Jis puikiai tinka kaip padažų, marinatų ir padažų priedas, taip pat patiekalams, gaminamiems ant grotelių, orkaitėje ar ant įprasto degiklio.
2. Jis taip pat tinka mėsai ir žuviai.
3. Desertuose jis taip pat puikiai papildo pagrindinius ingredientus. Jo galima dėti ne tik į saldžius, bet ir į pikantiškus pyragus bei pyragaičius.

Gėrimas padės pažįstamiems patiekalams atsiskleisti naujai ir suteiks malonią, aromatingą žolelių skonio natą, nukelsiančią į tyriausias Alpių pievas.

Balzaminiai kokteiliai: receptai

Šis gėrimas tinka įvairiems alkoholiniams kokteiliams, kuriuos lengva paruošti namuose.

"Linksmumas

Sudedamosios dalys:

• 10 g citrinos sulčių;
• 10 g apelsinų sulčių;
• 950 g bet kokio prekės ženklo balzamo.

Paruošimas: Sudėkite visus ingredientus į stiklinę ir išmaišykite kokteiliniu šaukštu. Galite patiekti iš karto.

"Kavos šviežumas".

Sudedamosios dalys:

• 30 ml šaltai paruoštos kavos;
• 100 ml bet kokio balzamiko;
• vieną nedidelę citriną.

Paruošimas
Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite visus ingredientus stiklinėje. Tačiau nepamirškite, kad šis alkoholinis derinys draudžiamas širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms. Be to, jo nereikėtų gerti naktį, kad nekiltų miego problemų.

Kokteilis "Rockin

Tam reikės:

• 30 ml džino;
• 30 ml sauso vermuto;
• ¼ šaukštelio anyžių tinktūros;
• 5-10 lašų balzamiko.

Sumaišykite visus ingredientus. Kokteilis paruoštas.

"Raudonasis plaktukas".

Sudedamosios dalys:

• 1 porcija raudonojo vermuto;
• 3 porcijos balzamiko;
• 1 porcija brendžio;
• 0,5 citrinos sulčių.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į žemą, stabilią stiklinę.

"Citrusinis"

Sudedamosios dalys:

• 40 ml bet kokio balzamiko;
• 160 ml "Sprite";
• pusės laimo sulčių;
• ledo.

Sumaišykite balzamą su "Sprite", kad pagamintumėte šį kokteilį. Tada supilkite laimo sultis ir dar kartą išmaišykite. Paruoštą balzamiką supilkite į aukštą stiklinę ir įpilkite smulkinto ledo.

Kaip paruošti balzamą namų sąlygomis

Joks save gerbiantis balzamiko gamintojas niekada neatskleis jo paruošimo paslapties. Tačiau namuose pasigaminti savo, nors ir ne originalų "Rygos juodąjį balzamą", bet gana vertingą ir naudingą gėrimą, labai įmanoma.

Naminis medaus balzamas

Sudedamosios dalys:

• 50 g medaus;
• 10 g propolio;
• 50 g džiovintų džiovintų slyvų;
• 25 g erškėtuogių;
• ½ šaukštelio jonažolės;
• ½ šaukštelio pelyno;
• ½ šaukštelio liepų žiedų;
• ½ šaukštelio mėtų;
• ½ šaukštelio pušų pumpurų;
• ½ šaukštelio tanino šakniastiebių;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• 7 litrai degtinės.

Paruošimas:

1. Į maltas žoleles, erškėtuoges ir prieskonius sudėkite džiovintas slyvas, iš anksto supjaustytas mažais gabalėliais, tada supilkite degtinę, kol turinys visiškai pasidengs.
2. Mišinį uždenkite ir palikite šiltoje vietoje iki vieno mėnesio.
3. Į likusius ingredientus įpilkite degtinės ir palaikykite mėnesį.
4. Nusistovėjęs vaistažolių mišinys perkošiamas per storą marlės sluoksnį.
5. Likusią pyrago dalį išvirkite puode su puse stiklinės vandens, atvėsinkite, kol bus šilta, ir taip pat perkoškite per marlę.
6. Gautą "eliksyrą" supilkite į butelį su degtine. Po to sumaišykite jį su medumi ir propoliu. Tada sumaišykite juos su filtruotų žolelių turiniu.
7. Uždarykite puodą taip pat atsargiai, kaip ir pirmą kartą. Vieną ar du mėnesius laikykite vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje spintoje.
8. Eliksyrą dar kartą perkoškite ir supilkite į tinkamą indą.

Juodųjų serbentų balzamas

Sudedamosios dalys:

• degtinės - 700 ml;
• vandens - 1,3 l;
• 100 vnt. vyšnių lapų;
• 100 vnt. juodųjų serbentų lapų;
• 100 vnt. aviečių lapų;
• 300-350 g juodųjų serbentų uogų.

Paruošimas:

1. Švieži augalų lapai ir uogos kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, užpilami vandeniu ir verdami penkiolika minučių ant silpnos ugnies.
2. Šiltą sultinį perfiltruokite per marlę ar sietelį, išspauskite pyragą, supilkite cukrų ir išmaišykite, kad jis visiškai ištirptų.
3. Jei turite problemų su vaistažolių tinktūra, pridėkite alkoholio komponentą degtinės pavidalu, papildomai išmaišykite komponentus, supilkite į indą su gerai prigludusiu kamščiu, kuris turėtų būti laikomas nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Šį produktą reikia vartoti tris dienas.

Garsusis balzamas iš Rygos

Aliejaus pagrindas ruošiamas iš šių žolelių aliejų:

• kraujažolių žolė - 1 g
• laurų - 30 g;
• bogorodo žolė - 30 g;
• čiobreliai - 30 g
• kadagys - 30 g;
• garbanotosios mėtos ir pipirmėtės - po 15 g;
• Angliškųjų pipirų - 15 g;
• anglikonas - 15 g
• valerijonas - 15 g
• kalankės - 15 g
• mairūnas - 25 g;
• pankoliai - 38 g; krapai - 38 g
• kmynų - 8 g;
• šalavijų - 8 g.

Taip pat įpilama 90 proc. stiprumo vyno alkoholio - 420 ml.

Užpilas ruošiamas iš šių žolelių ir šaknų:

• yzopas - 10 g;
• levandų - 10 gr;
• vaistinio šalavijo - 10 g; mairūno - 10 g;
• mairūnas - 10 g;
• garbanotosios mėtos - 10 g; rozmarino - 10 g; mairūno - 10 g;
• rozmarinas - 10 g; kraujažolė - 10 g; garbanotoji mėta - 10 g; rozmarinas - 10 g.
• kraujažolės - 10 g; gysločio - 10 g;
• pikantiškųjų pipirnių - 10 g, pelynų - 10 g, kraujažolių - 10 g;
• pelynas - 10 g;
• ramunėlių - 10 g;
• laukinių šermukšnių (lapai) - 10 g;
• angelika (šaknys) - 10 g;
• valerijonų (šaknys) - 10 g;
• kadagio uogos - 10 g;
• Kalkių akmenys (70 % alkoholio) - 1,2 g.

Paruošimo būdas:

1. Pirmasis žingsnis - pasigaminti vaistažolių antpilą iš alkoholio. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinius ingredientus ir šaknis, įpilkite alkoholio, stovėkite aštuonias dienas, filtruokite per storą marlės sluoksnį, visą pyragą išspauskite ir sumaišykite su pagrindiniu turiniu.
2. Norėdami paruošti esenciją, sumaišykite aliejus su alkoholiu ir supilkite.
3. Žolelių mišinį perfiltruokite ir tradiciniu būdu įberkite deginto cukraus, kad nusidažytų.
4. Sumaišykite esenciją su nuoviru ir galutiniam nuspalvinimui įberkite šafrano arba deginto cukraus.

Kaip pasirinkti balzamą

Rinkdamiesi balzamą turėtumėte vadovautis pirkimo tikslu. Jei perkate gėrimą gydymo tikslais, verta atidžiai išnagrinėti sudedamąsias dalis, nes kiekviena iš jų skirta tam tikros ligos prevencijai. Jei gėrimas skirtas aperityvui, galima vadovautis savo skonio pageidavimais (pavyzdžiui, jei netoleruojate mėtos, reikėtų ieškoti tokio, kuriame šios sudedamosios dalies nėra).

Geros kokybės spiritinių gėrimų galima įsigyti keramikiniuose, moliniuose arba stikliniuose buteliuose. Stiklinė turi būti tamsi, kad nepakenktų produkto sveikatai ir skoniui.

Etiketėje turi būti nurodytas gamintojas, pagaminimo data, išpilstymo į butelius data ir visos sudedamosios dalys. Firminiuose buteliukuose neturi būti klijų ar kitų matomų "nekokybiško" produkto pėdsakų.

Jei laikomasi pagrindinių reikalavimų, produktas yra kokybiškas ir jį galima saugiai pirkti.

Balzamo nauda ir žala

Ne tik alkoholio mėgėjai įvertino kerintį balzamo skonį, bet ir gydytojai jame rado daug naudingų medžiagų, galinčių pagerinti žmogaus sveikatą. Balzamas, iš pradžių sukurtas kaip vaistas, ir iki šių dienų neprarado savo tikrosios paskirties. Štai kodėl dauguma gydytojų rekomenduoja savo pacientams įsigyti nuostabų eliksyrą ir skaniai bei naudingai pagerinti savo sveikatą, nes daugybė jame esančių žolelių dosniai dalijasi su žmonėmis pačios gamtos gydomąja galia.

Privalumai

Magiškojo gėrimo nauda žinoma jau šimtmečius. Nuo pat savo gyvavimo pradžios balzamas padėjo žmonėms susidoroti su daugeliu negalavimų ir pagerinti bendrą sveikatą. Teisingas naudojimas turi daug privalumų:

• nuovargio simptomų pašalinimas;
• didina apetitą;
• Pašalinkite įtemptos fizinės ir protinės veiklos poveikį;
• tulžies akmenligės prevencija;
• nervų sistemos normalizavimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
• virškinimo problemų šalinimas;
• virškinimo trakto normalizavimas;
• Sumažinti organizmo stresą pooperaciniu laikotarpiu;
• virškinimo problemų šalinimas;
• medžiagų apykaitos normalizavimas;
• bendros gerovės gerinimas;
• gastrito ir opų profilaktika;
• padeda gydyti krūtinės anginą;
• apsauga nuo virusinių infekcijų;
• imuniteto stiprinimas;
• sumažinti sąnarių skausmą;
• padidina kraujospūdį;
• burnos gleivinės profilaktika ir gydymas;
• edemos pašalinimas;
• vitaminų ir mikroelementų trūkumo pašalinimas.

Neturėtume pamiršti, kad naudingos balzamo savybės priklauso nuo jį sudarančių komponentų. Todėl, prieš pirkdami gydomąją tinktūrą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti sudėtį ir pasirinkti tinkamiausią gėrimą.

Žala

Nors balzamai yra labai naudingi, jie turi kontraindikacijų:

1. Pirmiausia reikėtų saugotis alerginės reakcijos į bet kurią sudedamąją dalį, nes sudėtyje jų yra daug. Todėl turėtumėte atidžiai perskaityti sudėtį ir atsisakyti tų produktų, kurių sudedamosios dalys konkrečiam asmeniui gali sukelti alergiją.
2. Antroji kontraindikacija yra perdozavimas. Būtina laikytis rekomenduojamos 30 ml normos per dieną, o gydymo tikslais - 20 ml.

Griežtas draudimas vartoti šį gėrimą galioja:

• jaunesniems nei 18 metų vaikams;
• nėščioms ir žindančioms moterims;
• pacientams, sergantiems kepenų nepakankamumu.

Visais kitais atvejais gerti balzamą nedraudžiama. Tačiau jei yra kokių nors pažeidimų, vis tiek turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad jis nustatytų galimą riziką.

Balzamas nėra panacėja, galinti išgydyti daugelį negalavimų, net jei naudojamas teisingai. Tačiau tai yra puikus gėrimas bendram organizmo gyvybingumui palaikyti, pagamintas iš dosnių motinos gamtos dovanų. Todėl kartais galite leisti sau pasimėgauti išliekančiu šio neįtikėtinai naudingo ir išties stebuklingo gėrimo skoniu.

Balzamo nuotrauka