Kaip valgyti ir nulupti pomelo vaisių

Pomelo vaisiai išsiskiria dideliu dydžiu. Sunku nepastebėti šio citrusinio vaisiaus ant prekystalio. Kaip sveikas ir skanus desertas, pomelo puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Kas yra pomelo ir kur jis auga?

Pomelo yra visžalis vaismedis, kurį biologai priskiria atskirai rūšiai. Augalas priklauso didelei šakniavaisinių šeimos Citrus genčiai. Vaisiai vadinami tuo pačiu vardu kaip ir pats vaismedis. Augalas taip pat vadinamas pompelmu arba šadokliu. Kai kuriuose šaltiniuose šis citrusinis vaisius vadinamas žodžiu pamela.

Medžiai žydi ir veda vaisius 2-4 kartus per metus, o tai neturi įtakos vaisių svoriui ar kokybei. Derlius nuimamas visą tropinę žiemą, nuo gruodžio iki kovo.

Tvirtos ir lanksčios medžio šakos nusėtos baltais sudėtingos struktūros žiedais. Žiedo vidurinė dalis pailga ir baigiasi dideliu žalsvu piestelėjimu, kurį supa ryškiai geltonos spalvos erškėtuogės. Mažieji išoriniai žiedlapiai išlenkti į išorę.

Kai kurių citrusų veislių žiedai sudaro vešlias žiedynų kekes. Po žydėjimo ir apvaisinimo kekė užmezga 1-2 vaisius, o likę žiedai nukrenta. Kitų veislių pomelo žydi po vieną arba po du. Žiedai yra 3-7 cm skersmens.

Tvirtos vaismedžių šakos apaugusios standžiais žaliais lapais. Pomelo lapų plokštelės panašios į laurų, bet yra kelis kartus didesnės.

Medis turi rutulio formos vainiką ir gali užaugti iki 10-15 m aukščio. Tačiau dauguma pomelo veislių yra žemaūgės. Didžiausi vaisiai gali sverti 7-10 kg ir būti 30 cm skersmens.

Pomelo vaisiai būna apvalūs, rečiau - kriaušės formos. Visų veislių vaisiai turi būdingą struktūrą. Citrusinio vaisiaus viduje yra atskiros skiltelės, atskirtos pertvaromis. Lobelėse ne visada būna sėklų. Vaisių skonis yra saldus, rūgščiai saldus su kartumo prieskoniu. Taurėlapių pluoštai ir audiniai yra standesni ir sausesni nei kitų citrusinių vaisių.

Vaisius dengia stora žievė, o sultingus gabalėlius saugo storas porėto audinio apvalkalas. Šis sluoksnis vadinamas mezokarpu arba albedu. Mezokarpio storis gali siekti 4-5 cm ir daugiau.

Žievelės ir skiltelių spalva priklauso nuo veislės. Pomelos gali būti auginamos su geltonomis, oranžinėmis ir žaliomis, taip pat raudonomis, kreminėmis ir geltonomis žievelėmis.

Įdomu tai, kad šiandien žinomos tik kultūrinės, prijaukintos pomelo veislės. Laukinių jos protėvių negalima rasti nei tropikuose, nei kitose planetos vietose. Biologai nustatė, kad pomelo yra hibridas, atsiradęs atsitiktinai sukryžminus citrusinių vaisių žiedus. Vienas iš mišrūnų galėjo būti pomeranijos veislės šuo. Tai įvyko labai seniai, prieš tūkstančius metų. Pavyzdžiui, pomelo paminėtas kinų raštuose, rašytuose apie 100 metų prieš Kristų.

Kur auga pomelo? Citrusiniai vaisiai auginami atogrąžų ir subtropinio klimato zonose. Pomelo auginami soduose ir žemės ūkio plantacijose Tailande ir Kinijoje, Taivane ir Malaizijoje, Indijoje ir Vietname, Šri Lankoje ir pietų Japonijoje. Maroke, Pietų Afrikoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose (Kalifornijoje) auginami citrusinių vaisių sodai. Puikius vaisius pomelo duoda Polinezijos salose ir Turkijoje.

Rūšys

Citrusų genčiai priklauso viena pomelo augalų rūšis. Visos žinomos šio vaismedžio veislės priklauso šiai genčiai.

Specializuotuose šaltiniuose teigiama, kad yra net 20 pomelo medžio veislių. Dažniausiai pasitaikantys ir populiariausi yra šie.

1. Khao phuang. Augina kriaušės formos citrusinius vaisius su tankiomis, mėsingomis gelsvai žalsvomis žievelėmis. Gelsvai balti arba kreminės spalvos griežinėliai yra pripildyti saldžiarūgščių sulčių.
2. Khao paen. Laikoma Tailando veisle. Vaisius yra suplotas rutuliukas su stora, tankia žalsvai geltona arba salotine žievele. Valgomosios skiltelės yra kreminės geltonos, šviesiai oranžinės ir sultingos. Parduodami vaisiai turi neišsivysčiusias sėklas, kurios subręsta laikymo metu.
3. Khao Namphung. Užaugina neįprastą kriaušę primenantį vaisių su ryškiai geltona, žalsvai gelsva žievele. Jos griežinėliai dideli, saldūs ir sultingi. Dažytos pasteline balta arba gelsva spalva.
4. Thongdi (Fongdi arba Thongdi). Puikiai auga Tailande. Šio citrusinio vaisiaus žievelė plonesnė nei daugumos Azijos veislių. Žievė yra tamsiai žalios spalvos, jos paviršius lygus. Vaisiai dideli (iki 15-17 cm skersmens). Fragmentai yra švelniai rožinės arba arbūzo raudonumo spalvos. Skonis saldus.
5. Khao Horn. Vaisiaus odelė gelsvai žalia. Citrusinių vaisių skiltelės didelės, banguotos, šviesiai geltonos spalvos.

Kuo pomelo skiriasi nuo greipfruto

Šie citrusiniai vaisiai skiriasi dydžiu, išvaizda ir skoniu, nors kai kurios šių rūšių veislės yra labai panašios.

Greipfrutas yra C.Sinensis apelsino ir Shaddock pomelo hibridas. Biologai mano, kad šių augalų pakartotinis apsidulkinimas yra atsitiktinis. Tačiau rezultatas buvo stabilus ir naujasis vaisius gavo savo vardą. Tai įvyko 1750 m. Kadangi kryžminimas iš pradžių nebuvo numatytas, Velso gamtininkas vienuolis G. Hughesas pavadino greipfrutą "uždraustu vaisiumi".

Citrusiniai vaisiai turi keletą skirtumų.

1. Greipfrutų skonis visada turi apelsinams būdingą rūgštumą. Vaisiai visada turi kartumo.
2. Pomelo skonis gali būti saldus arba rūgštus, su kartumu arba be jo.
3. Pomelo vaisiaus mezokarpas yra kelis kartus storesnis nei greipfruto.
4. Pomelo griežinėliai turi daug tvirtesnes skaidulas ir plėveles nei greipfrutai.
5. Greipfrutų žievelė nusidažo oranžine spalva. Pomelos gali būti storai žalios, salotų pilkos, gelsvos arba pilkai oranžinės spalvos.
6. Skiriasi ir vaisių skiltelių spalva. Greipfrutų minkštimas yra tamsiai raudonas, ryškiai raudonas, bordo arba rausvai raudonas. Pomelo yra kreminės geltonos, baltos, šviesiai geltonos ir tik kelios veislės yra raudonos.

Kaip parduotuvėje nusipirkti prinokusį pomelo

Išsirinkite pomelo, vadovaudamiesi bendromis vaisių pirkimo taisyklėmis. Atidžiai apžiūrėkite pomelo ir įvertinkite jo kokybę. Galite įsigyti vaisių, jei jis turi:

1. Oda lygi, stangri, be tamsių dėmelių, įdubimų ir stipraus suspaudimo pėdsakų.
2. Jis skleidžia gaivų, vaisių aromatą, tačiau neturi puvėsių kvapo.
3. Vaisiai tolygiai nusidažo.
4. Spaudžiant kotelio sritis yra tvirta, bet neišsikišusi.
5. Odelės neturi išdžiūvimo požymių, o citrusiniai vaisiai neatrodo pernelyg lengvi.
6. Vaisiai būna tvirti ir kieti; pernokę vaisiai visada būna minkšti ir gali būti kartūs.

Pirkdami vaisius atkreipkite dėmesį ir į neigiamas produkto savybes:

1. Labai netaisyklinga žievės spalva rodo, kad ūkininkai naudojo per daug chemikalų ir trąšų.
2. Nereikėtų pirkti vaisių, kurių paviršiuje matomi mechaninių traumų randai.
3. Apie per didelį nitratų naudojimą byloja bordo spalvos dėmės ant žievės ir dėmės, kurios kontrastuoja su vaisių spalva.

Nepatartina pirkti vaisių lipniu paviršiumi, nes tai rodo, kad jie buvo laikomi kartu su supuvusiais egzemplioriais. Mikroorganizmai gali įsiskverbti į sveiką vaisių ir pabloginti jo kokybę.

Kaip greitai nulupti pomelo

Jei pomelo nenulupsite, o tiesiog supjaustysite į 4-6 dalis, neteksite daug sulčių. Yra keletas paprastų būdų, kaip nulupti vaisius. Šiam darbui reikės aštraus vidutinio dydžio virtuvinio peilio. Virtuvės žinovai skiria vertikalų ir spiralinį lupimo būdus. Prieš lupdami vaisius nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu arba bet kuriame erdviame inde, 2 kartus pakeisdami vandenį.

Vertikalusis metodas

Padėkite pomelo ant pjaustymo lentos arba ant stalo, lėkštės ar padėklo. Svarbiausia, kad vaisiai nenuslystų. Peiliu nupjaukite kotelio dalį ir priešingą odelės dalį kartu su kempininiu sluoksniu. Padarykite keturis išilginius pjūvius per odelę ir mezokarpinį sluoksnį. Pirmiausia padarykite apskritą pjūvį, kuris eina kaip dienovidinis ant gaublio. Paskui dar vieną, statmeną pirmajam, ir dar 2 tokiu pat principu.

Atidėkite peilį į šalį, paimkite pomelo ir rankomis pašalinkite žievelės gabalėlius bei minkštimą, kol rankose liks valgomi vaisiaus gabalėliai. Tada rankomis atskirkite skilteles ir pašalinkite membranas.

Spiralinis metodas

Spiralinis lupimas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio metodo. Nupjaukite 1 cm kotelio ir priešais jį esančio ploto. Tuomet odelė ir mezokarpas pašalinami judant peiliu spiraliniu judesiu. Kaip ir ankstesnio būdo atveju, pradėkite lupti nuo viršutinio paruošiamojo pjūvio į apačią. Tada atskirkite skilteles ir nulupkite plėves.

Kaip valgyti pomelo vaisius

Citrusinius vaisius geriau valgyti šviežius, iškart po nulupimo. Patiekite sveikus griežinėlius, be baltų dryžių ir plėvių. Skilteles galima pjaustyti arba dalyti rankomis.

1. Vaisiai skanūs su ledais, jogurtu, šviežia ir konservuota grietinėle.
2. Pomelo skonis dera su kiviais, bananais, obuoliais, salierais ir šokoladu.
3. Vaisiai pagardina nesaldintas salotas su krevetėmis ir alyvuogėmis.
4. Yra nemažai receptų, kuriuose pomelo gabaliukai derinami su mėsa ir žuvimi. Jų taip pat galima dėti į bet kokias salotas.
5. Didžiojo citrusinio vaisiaus sultys naudojamos naminiam marmeladui ir želė gaminti.

Papildoma pastaba. Gydytojas gali leisti diabetikams valgyti pomelo, nes produkto glikemijos indeksas neviršija 30 vienetų.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Jokia rimta rekomendacija nenurodo, kiek pomelo reikia suvalgyti per dieną. Vaisiai parduotuvėse pasirodė visai neseniai. Įtraukdami produktą į valgiaraštį, turėtumėte vadovautis bendromis citrusinių vaisių vartojimo normomis. Produkto kiekis ant stalo priklauso nuo individualių sveikatos rodiklių ir amžiaus, skrandžio sulčių rūgštingumo, polinkio į rėmenį, alerginių reakcijų į vaisius, vaikystės amžiaus, ligų ir nėštumo.

Sveikas suaugęs žmogus gali suvalgyti 1 pomelo per dieną, jei nulupti griežinėliai yra ne didesni nei vidutinio apelsino dydžio. Jaunesniems nei vienerių metų vaikams citrusiniai vaisiai ir sultys turėtų būti draudžiami. Vaiko virškinimo sistema netobula, todėl kūdikis kenčia skausmą, dujas ir diskomfortą. Vaikui duodama citrusinių vaisių sulčių lašais, įpilant jų į geriamąjį vandenį. Tačiau geriausia pasitarti su pediatru. Vaikas gali būti labai jautrus citrusiniams vaisiams iki 3 metų amžiaus.

3-6 metų vaikai gali vartoti pomelo, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę (duokite kelis gabalėlius, kurių tūris prilygsta 2-3 mažiems mandarinams).

Ar galiu valgyti pomelo prieš miegą?

Sveikas suaugęs žmogus gali valgyti pomelo naktį, tačiau geriau tai daryti iki 15-16 val. Citrusiniuose vaisiuose esantys vitaminai ir kitos maistingosios medžiagos geriau pasisavinamos ryte ir per pietus. Jei produktas gerai įsisavinamas, vakare galite suvalgyti porą gabalėlių, bet ne vėliau kaip likus 2 valandoms iki miego.

Kita vertus, nereikėtų keltis naktį ir valgyti pomelo. Gulint didėja rizika, kad rūgštis iš skrandžio pateks į stemplę, todėl gali atsirasti rėmuo.

Citrusinius vaisius reikėtų valgyti tarp pusryčių ir pietų bei po pietų, nes jie dažnai sukelia žarnyno diskomfortą. Pomelo nerekomenduojama derinti su gazuotu mineraliniu vandeniu. Šio vaisiaus sulčių negalima vartoti kartu su vaistais.

Kodėl pomelo yra kartūs?

Visų citrusinių vaisių minkštime yra kartumo, ne išimtis ir pomelo. Kartumas gali būti subtilus. Galite nusipirkti vaisių, kurie visiškai neturi kartumo. Tačiau kartais pomelo gali būti gana kartūs.

1. Kartumą sukelia glikozidas naringinas (naringenino neohesperidosidas). Pomidoro vaisiuose jo yra membranose ir gyslose, supančiose skilteles. Jei pašalinsite membranas ir venas, kartumas išnyks.
2. Prinokę vaisiai gali būti labai kartūs, bet ne tokie kartūs, kai jie dar neprinokę. Optimalaus sunokimo vaisiai beveik nekaršti.
3. Vaisiuose susikaupia kartumas, jei vaisiai ir lapai buvo intensyviai purškiami pesticidais nuo vabzdžių.
4. Jei pomelo buvo užšaldytas (arba smarkiai atšaldytas minusinėje temperatūroje), jis taip pat bus kartus.

Kuo jums naudingas pomelo?

Vaisiuose gausu vitamino C - 30-55 mg/100 g. Pomelo vaisiuose gausu vitamino B1 (iki 0,07 mg 100 g) ir B2 (0,02 mg 100 g minkštimo). Skiltelėse yra daug vitamino B5, beta karotino ir etakrininės rūgšties, kuri yra natūralus diuretikas.

Valgomojoje citrusinių vaisių dalyje yra daug maistinių skaidulų (0,8 %). Skaidulos yra svarbios, kad laiku išsivalytų žarnynas ir būtų išvengta vidurių užkietėjimo.

Vaisiuose gausu naudingų mikroelementų. Minkštime yra daug kalio (iki 230-235 mg 100 g). Šis makroelementas svarbus normaliai širdies veiklai ir naudingas aritmijos prevencijai.

Pomelo turi gana daug geležies (0,11 mg), fosforo (17 mg), natrio (iki 1 mg), kalcio (4 mg) ir kitų svarbių makroelementų. Produkte yra labai mažai natūralių riebalų (0,1-0,3 %). Vaisių kaloringumas nedidelis. 100 g citrusinių vaisių yra 25-38 kcal.

1. Į kasdienę mitybą verta įtraukti pomelo, nes jis ne tik maistingas, bet ir turi atstatomąjį bei gydomąjį poveikį.
2. Vaisiuose yra antioksidantų, kurie svarbūs daugeliui reakcijų.
3. Raudonojo pomelo minkštime yra cholesterolio kiekį mažinančių medžiagų.
4. Pomelo yra fosforo ir kalcio šaltinis. Jį rekomenduojama įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių, sergančių osteoporoze ir kitomis kaulų aparato ligomis, mitybą.
5. Fosforas naudingas tinkamam smegenų funkcionavimui.
6. Dėl didelio kalcio kiekio šis produktas naudingas nėščiosioms, nes šis elementas reikalingas ne tik kūdikiui, bet ir būsimai motinai. Pomelo įtraukimo į mitybą ypatumus reikėtų aptarti su gydytoju.
7. Dėl didelio vitaminų kiekio vaisiai stiprina žmogaus imuninę sistemą.
8. Diuretinės produkto savybės suaktyvina medžiagų apykaitą, laiku pašalina toksinus ir atliekas. Verta valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio.
9. Produktas naudingas moterims menopauzės metu. Citrusiniuose vaisiuose yra medžiagų, kurios stabilizuoja estrogenų kiekį ir normalizuoja hormonų kiekį.
10. Teigiama, kad vaisiai palengvina astmą ir bronchitą.
11. Tai mažai kalorijų turintis produktas, įtrauktas į svorio metimo dietas.
12. Pomelo laikomas afrodiziaku, kuris skatina vyrų lytinį potraukį.

Pomelo reikėtų išbraukti iš savo raciono, jei pasireiškia alerginė reakcija į šį vaisių. Nevalgykite pomelo sergant gastritu, pepsine opa, kolitu, dvylikapirštės žarnos opalige ar tam tikromis inkstų ligomis.

Pomelo yra tiesiogiai susijęs su religiniais kultais Pietryčių Azijoje. Vaisiai dažnai naudojami kaip auka dvasioms, įskaitant rytietiškas Naujųjų metų šventes. Šie dideli, gražūs ir skanūs vaisiai simbolizuoja gerovę, laimingą gyvenimą ir klestėjimą.