Kaip teisingai nulupti avokadą

Avokadas, arba amerikinė Persea (lot. Persea americana), yra visžalis vaisinis augalas.

Avokadas yra labai svarbus vaismedis. Vaisiaus minkštime gausu naudingų vitaminų ir svarbių mineralinių medžiagų. Be vaisių, labai svarbi yra ir avokado medžio mediena, kuri dažniausiai naudojama furnitūrai gaminti, o kartais ir kaip kokybiška statybinė medžiaga. Anksčiau šis augalas rusų kalboje dažniausiai buvo vadinamas aligatorine kriauše, kartais - agaqat.

Kas yra avokadas

Archeologų duomenimis, vaisiai buvo auginami jau trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų.

Pirmą kartą apie avokadą rašytojas Pedro Cieza de Leonas 1553 m. parašė "Peru kronikoje".

Avokadas tik neseniai pasirodė šalies prekybos centrų lentynose, nors jo nepastebėti tarp kitų egzotinių vaisių beveik neįmanoma. Šis atogrąžų vaisius traukia dėmesį ne tik ryškiai žalia, burbuliuojančia žievele, bet ir neįprasta forma, primenančia įprastą kriaušę. Avokadas yra ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai naudingas. Irano medicinos mokslų universiteto ekspertai nustatė, kad kasdienį racioną papildžius avokadais gerokai sumažėja diabeto ir regėjimo problemų tikimybė. Jame taip pat yra daug augalinių riebalų, skaidulų, B ir C grupės vitaminų.

Šis atogrąžų stebuklas jau spėjo tapti kone populiariausių egzotinių vaisių lyderiu. Jį galima valgyti vieną arba kaip salotų, sumuštinių, užkandžių ir daugelio kitų patiekalų ingredientą. Tačiau dauguma iš mūsų neįsivaizduoja, kaip nulupti avokadą ir kaip tai padaryti ne tik teisingai, bet ir greitai. Šiandien norime pasidalyti keliais būdais, kaip tinkamai nulupti šį vaisių.

Daug diskutuojama ir nesutariama, ar avokadas yra vaisius, ar daržovė. Kad ir kaip neįprasta atogrąžų vaisių vadinti vaisiais, jie yra tikri. Avokadas laikomas vaisiumi, nes turi sėklą, kuri, tiesą sakant, yra gana riebi ir niekada neturėtų būti valgoma. Tačiau šio egzotiško vaisiaus minkštimas yra gana neutralaus skonio ir labai švelnios konsistencijos, kartais primenantis kedro riešutus.

Tik nedaugelis žmonių sugebės įvertinti specifinį šio produkto skonį - sviestinį, su vyraujančiu žolelių aromatu. Tačiau daugumai žmonių šis vaisius yra retenybė, todėl labai lengva sugadinti pirmuosius įspūdžius apie avokadą, jei prekybos centre išsirinksite neprinokusį arba jau gendantį vaisių.

Keletas svarbios informacijos apie avokado vaisius ir jų atranką

Dauguma ekspertų mano, kad prinokusių avokadų odelė būna matinės spalvos, o neprinokusių - šviesesnės. Geriausio skonio yra prinokę, neprinokę avokadai. Norėdami pasirinkti tinkamo sunokimo lygio vaisių, galite vadovautis šiomis taisyklėmis:

1. Vaisių odelė turi būti tamsiai žalios spalvos. Kuo mažiau matinė avokado spalva, tuo tvirtesnis minkštimas viduje.
2. Paspaudus pirštais vaisius neturėtų likti būdingų įdubimų, tačiau jis turėtų būti minkštas.

Todėl galima daryti išvadą, kad blogam avokadui būdingas matinis minkštimas, sudžiūvusi žievė ir patamsėjęs avokado paviršius.

Avokado valymas

Pasiruošimas lupti

Kaip jau turbūt girdėjote anksčiau, yra keletas būdų, kaip nulupti avokadą, ir mes jums apie juos papasakosime.

Vaisiai dažniausiai valgomi švieži. Taip vaisiaus minkštimas išsaugo visas gydomąsias savybes, ypatingą konsistenciją ir nepakartojamą skonį. Be to, kai kurie žmonės mėgsta valgyti avokadus nenulupę odelės, o gabalėlius rinkdami šaukštu.

Vaisiaus sėklos ir odelė yra visiškai nevalgomi, nes juose yra kenksmingų toksinų, todėl prieš vartodami vaisių būtinai turėtumėte jų atsikratyti. Prieš lupdami avokadą, turėtumėte kruopščiai nusiplauti rankas ir patį vaisių, patrindami jį pirštų galiukais. Vaisiai nuplaunami šaltu arba šiek tiek šiltu vandeniu, nenaudojant jokių ploviklių, o po šių procedūrų vaisiai nušluostomi vienkartinėmis šluostėmis.

Vaisiams valyti reikės šių įrankių:

• virtuvinį peilį;
• pjaustymo lentą;
• Geležinis arba metalinis šaukštas.

Pirmasis lupimo būdas

Jei vaisius yra kriaušės formos, elkitės taip:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite avokadą po šiltu vandeniu ir nusausinkite jį vienkartiniais popieriniais rankšluosčiais (jie labai gerai sugeria drėgmės perteklių).
2. Tada atsargiai perpjaukite avokadą per pusę iki kauliuko. Padarykite apskritą pjūvį išilgai kauliuko, kad gautumėte dvi vienodas vaisiaus puseles.
3. Tada vieną iš pusių apvyniokite apie 90 laipsnių kampu ir nulaužkite tiesiai nuo duobutės.
4. Norėdami išimti sėklą iš likusios pusės, atsargiai pakelkite ją peilio galiuku: ji lengvai išbyrės.
5. Dar kartą perpjaukite avokadą pusiau ir pašalinkite odelę nuo kiekvienos dalies. Belieka tik tinkamai supjaustyti avokadą griežinėliais.

Šis pjaustymo būdas dažniausiai naudojamas sumuštiniams gaminti ir į salotas (pvz., krevečių ir avokadų salotas, lašišos ir avokadų salotas).

Yra paprastesnis būdas atsikratyti kauliuko padalijus vaisių į dvi dalis.

Turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia ranką apvyniokite rankšluosčiu, kad netyčia jos nepažeistumėte.
2. Tuomet avokado puselę įdėkite į delną kauliuku į viršų.
3. Stipriai, bet labai atsargiai smogkite į duobutę aštria virtuvinio peilio puse. Svarbu: peilis turi įsmigti į duobutę, o jei tai nepavyksta iš pirmo karto, pakartokite veiksmus.
4. Kai avokado kauliukas bus tvirtai užspaustas, peiliu jį atlaisvinkite, kad atsiskirtų nuo minkštimo.
5. Dabar tereikia išimti duobutę pakėlus peilį.

Antrasis būdas

Taip pat verta paminėti, kad vaisiai gali būti ne tik apvalūs, bet ir kriaušės formos.

Jei vaisius yra apvalios formos, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia peiliu perpjaukite jį išilgai, o ne skersai, kaip kriaušės formos vaisius. Visi likę veiksmai yra tokie patys, kaip ir taikant paskutinį metodą.
2. Vaisius perpjaukite per pusę į dar dvi dalis.
3. Tada pašalinkite odą. Belieka tik supjaustyti pusę šiaudeliais ir plonais griežinėliais.

Saugojimas

Taip pat turime keletą patarimų, kaip laikyti avokadus:

1. Kad vaisiai greičiau sunoktų, prieš laikydami įdėkite juos į šaldytuvą ir suvyniokite į maistinę plėvelę.
2. Vaisius taip pat galima laikyti kambario temperatūroje mažai apšviestoje arba visai neapšviestoje vietoje, pavyzdžiui, sandėlyje. Tokiomis sąlygomis avokadas toliau noksta, todėl šis metodas tinka nesubrendusiems vaisiams. Spintelėje esantis avokadas gali prinokti maždaug per 4-8 dienas.
3. Avokadus taip pat galima dėti į maišelį kartu su bananais, persikais ar nektarinais, kad pagreitintumėte nokimo procesą. Visi šie vaisiai išskiria etileną - specialią medžiagą, kuri padeda avokadui greitai sunokti. Vaisiai taps minkštesni jau po 2-3 dienų. Jei nenorite pagreitinti nokimo, avokadą tiesiog įdėkite į šaldytuvą. Laikymo trukmė priklauso nuo vaisių sunokimo ir gali būti nuo dviejų savaičių iki 20-30 dienų ar daugiau.
4. Jei avokadas prieš tai buvo nuluptas arba perpjautas pusiau ar gabaliukais, minkštimas gana greitai išbluks. Šį procesą sulėtinti gali padėti vaisių sudrėkinimas citrinų actu arba citrinų sultimis ir balzamiko padažu.
5. Norėdami išsaugoti neluptos vaisiaus pusės vientisumą, suvyniokite ją į plastikinę maistinę plėvelę, geriausia palikdami sėklą (t. y. neišimdami jos iš vaisiaus).

Ilgiausiai šį atogrąžų vaisių galite išlaikyti visiškai užšaldę. Jums leidžiama jį apdoroti tokia temperatūra:

• visą vaisių;
• puselės be sėklų;
• avokadą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į plastikinius maišelius;
• vaisių košės plastikinėse dėžutėse.

Ar apskritai reikia nulupti avokadą salotoms?

Į salotas įdėjus avokadą su nuluptu avokadu galima labai sugadinti galutinio patiekalo įspūdį. Dėl žievelės skonis bus šiek tiek kartokas, o, kaip žinome, avokado žievelės yra kenksmingos žmogaus organizmui. Todėl pjaustant egzotinius vaisius į salotas vis tiek verta susipažinti su įvairiais būdais, kaip atsikratyti žievelės. Tuomet jūsų draugai ir svečiai įvertins pastangas, o egzotiniai vaisiai netrukus taps pagrindiniu šventinių ir kasdienių patiekalų elementu.

Ar reikia nulupti avokadą dedant jį į suktinukus?

Taip, jį reikia nulupti. Nors kalbant apie naminius patiekalus, viskas priklauso nuo jūsų skonio.

Avokadų valymas ritinėliams iš esmės yra toks pat, tik su nedideliais pakeitimais. Pirmiausia, kaip visada, kruopščiai nuplaukite vaisius. Tada perpjaukite jį į dvi vienodas dalis ir atsikratykite duobutės (jos mums nebereikės, vadovaudamiesi senu pirmiau aprašytu principu).

Po šio proceso kiekvieną pusę vėl reikia padalyti į dvi vienodas dalis. Mūsų avokadas dabar supjaustytas į ketvirčius. Tada kiekvieną jų vėl perpjaukite pusiau ir nulupkite vaisių nuo odelės, kuri gali lengvai atsiskirti nuo vaisiaus pati. Tačiau kai kuriais atvejais ją teks pašalinti peiliu. Jei pageidaujate, gautus gabalėlius galima padalyti į dar dvi dalis, priklausomai nuo to, kokio dydžio suktinukų norite. Remiantis šiais pjūviais, į vieną ritinėlį galima dėti iki keturių pjaustytų vaisių gabalėlių.

Naudingi patarimai

Taip pat turime keletą gerų avokadų patarimų ir gudrybių:

1. Citrinos sultys ir svogūnas padės apsaugoti avokadą nuo oksidacijos. Jei avokado dalį norite panaudoti šiek tiek vėliau, apšlakstykite ją citrinos sultimis arba padėkite šalia svogūnų. Kiekvienas iš šių metodų padės išsaugoti originalų egzotinių vaisių skonį. Sėklų iš vaisiaus išimti nereikia - su jomis avokadas daug ilgiau išliks toks pat šviežias, kaip ir pirmąją dieną.
2. Avokadai gali lengvai ir paprastai pakeisti sviestą. Tai puikus įprasto sviesto pakaitalas. Galite drąsiai nustoti naudoti sviestą, ir jūsų kepiniai bei kiti patiekalai iškart taps ne tik mažiau nesveiki, bet net šiek tiek sveikesni!
3. Galite pasigaminti avokadų rozetes. Iš pirmo žvilgsnio rožių gamyba iš šio egzotiško vaisiaus atrodo kaip aukšto lygio kulinarinis šedevras. Tačiau tiesa ta, kad tai daug lengviau. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kuo ploniau supjaustyti vaisių puseles, tada išdėstyti skilteles vėduokle. Tada tereikia susukti gautas rožytes.
4. Avokadas taip pat gali pakeisti nesveiką majonezą. Avokadą galite naudoti vietoj majonezo žuvies ar kiaušinių salotose ir užkandžiuose. Švelni patiekalo tekstūra išliks tokia pati, kaip ir naudojant majonezą, o pats maistas bus kelis kartus sveikesnis ir skanesnis.
5. Pabandykite bananus pakeisti avokadais. Jei labai mėgstate gaminti ir gerti kokteilius, bet norite, kad juose būtų kuo mažiau cukraus ir gliukozės, nedėkite bananų. Pakeiskite jį avokadu. Kokteilio maistinė vertė ir konsistencija išliks tokia pati, tačiau jame bus pastebimai mažiau cukraus.
6. Galite auginti savo avokadus namuose! Viskas, ką jums reikia padaryti, tai panardinti neaštrų sėklalizdžio galiuką į puodelį ar kitą nedidelį indą su vandeniu ir keliais dantų krapštukais jį prilaikyti. Kai akmuo išdygsta, jį reikia perkelti į dirvą ir laukti, kol medelis išaugs.