Kaip sužinoti, kad sriuba sugedo? Rūgščios sriubos požymiai

Natūralu, kad bet kokia, net ir ką tik pagaminta, sriuba, jei per naktį bus palikta šiltoje vietoje, iki ryto parūgštės. Tačiau kai kuriais atvejais net ir šaldytuvas neišgelbės padėties. Todėl labai svarbu laikytis virtų maisto produktų laikymo sąlygų ir terminų. Apie tai bus kalbama toliau.

Kaip sužinoti, ar sriuba sugedo

Šie požymiai rodo, kad sriuba sugedusi:

• Sultinio išsiskyrimas, kuris įgauna negražią, drumstą spalvą;
• Rūgštus, nemalonus kvapas;
• Kaitinant ant paviršiaus atsiranda putų;
• Pasikeičia konsistencija, kuri tampa klampi ir nevienalytė.

Šių požymių buvimas reiškia, kad tokį produktą valgyti nesaugu. Yra būdų, kaip "atgaivinti" šiek tiek rūgščią sriubą, kurioje nevyko irimo procesai. Jei atsiranda putų, puvimo kvapas, pasikeičia spalva ir konsistencija, sriubą galima išmesti į šiukšlių dėžę. Nėra jokio pavojaus jūsų sveikatai!

Sugedusi žuvies sriuba paviršiuje susidaro gleivėtos putos, kurios vargu ar sukels norą ją valgyti. Grybų sriuba įgaus nemalonų kvapą, kuris neturi nieko bendra su maloniu grybų aromatu. Grybų ar vištienos sriubos paviršiuje taip pat pradės formuotis maži burbuliukai, rodantys fermentacijos proceso pradžią. Žirnių sriuba taps rūgšti, o jos konsistencija bus nenatūraliai klampi ir nevienalytė. Net ir gedimo pradžioje patiekalas visiškai pakeičia savo skonį. Sriubos su rūgščiomis sudedamosiomis dalimis - hodgepodge, rassolnik, kopūstų sriuba, kopūstų sriuba - pradeda rūgti, jei nesilaikoma laikymo sąlygų, o rūgimo procesas pastebimas iš karto.

Ar galima apsinuodyti rūgščia sriuba

Apsinuodyti nesveika sriuba galima taip pat, kaip ir bet kokiu kitu sugedusiu maistu. Praėjus kuriam laikui po vartojimo pasireiškia visi apsinuodijimo simptomai.

Įspėjimas! Kai kurios patogeninės bakterijos neišnyksta net ir verdant. Toksinai privalo sukelti apsinuodijimą!

Kaip išsaugoti rūgščią sriubą

Jei sriuba tik pradėjo rūgti, bet neįgavo nemalonios spalvos, kvapo ar nenatūralios konsistencijos, galite pabandyti ją pataisyti. Tai atlikite virdami 5 minutes, kad atsigautų skonis ir žūtų patogenai. Jį reikia virti ant silpnos ugnies.

Pagerinkite sriubos skonį naudodami:

1. Prieskoniai - juodieji pipirai, karis, kalendra, lauro lapas, smulkintas česnakas, kuris dedamas po virimo.
2. Šviežios žolelės - petražolės, krapai suteiks sriubai apetitiškai malonų vaizdą.
3. Papildomi ingredientai - česnakiniai skrebučiai, grietinė.
4. Švelniai troškinkite, į puodą įmesdami maišelį žalių ryžių, kurie sugers rūgštį.

Jei sriuba turi nemalonų kvapą, galite jį pašalinti naudodami žalių morkų apskritimus, kurie apkepami karštoje keptuvėje be aliejaus ir tada sudedami į verdantį patiekalą. Palikite 10 minučių ir nuimkite.

Svarbu! Jei po manipuliavimo nemalonus kvapas ir kiti sriubos gedimo požymiai neišnyko, belieka ją išpilti!

Kodėl sriuba kitą dieną šaldytuve rūgsta

Jei nesilaikysite virimo būdų, sriuba bus rūgšti, o netinkamai laikant šaldytuve ji gali parūgštėti. Ši nemaloni situacija gali susidaryti dėl to, kad

1. Gaminant maistą buvo naudojami prastos kokybės produktai - pomidorai pradėjo gesti, pasibaigė žuvies konservų galiojimo laikas.
2. Kepimo procese buvo grubių technologinių klaidų.
3. Buvo naudojami nešvarūs indai.
4. Išvirus sriuba buvo pagardinta dideliu kiekiu šviežių žolelių.
5. Šaldymo patalpoje buvo padidėjusi temperatūra.

Todėl verdant sriubą turi būti naudojami švieži, kokybiški produktai, o žolelės dedamos tik į lėkštes. Virkite kruopščiai išplautame puode, kuriame niekada neturėtų būti ankstesnių patiekalų likučių. Tinkama temperatūra turėtų būti nustatyta šaldytuve, sumažinant ją keliais laipsniais. Nebereikia kiekvieną kartą šildyti pilno puodo sriubos, todėl laikymo laikas sutrumpėja kelis kartus. Geriau išpilti norimą porciją ir pašildyti. Kiekvieną kartą sultiniui semti skirtas semtuvėlis turi būti švarus.

Patarimas! Sriubos su pieno produktais - pienu, grietine, jogurtu, sūriu - labai greitai genda. Todėl juos ruoškite dalimis ir nepalikite ilgai laikyti!

Galiojimo laikas ir sąlygos

Žinodami sriubos galiojimo laiką ir tinkamas jos laikymo sąlygas, galite išvengti maisto išmetimo į šiukšlių dėžę. Žinoma, kuo aukštesnė temperatūra virtuvėje, tuo greičiau suyra paruoštas maistas. Dėl šios priežasties atvėsusį puodą reikia padėti į šaldytuvą. Kiekvienai sriubos rūšiai nustatytas skirtingas laikymo laikas. Pavyzdžiui:

• grybų sriuba laikoma ne ilgiau kaip vieną dieną, net ir žemoje temperatūroje;
• sriuba, barščiai, mišrainė - iki 4-5 dienų;
• vištienos sriuba su kruopomis, makaronais - 2 dienos;
• žirnių sriuba - 2 dienos;
• žuvies sriuba - iki 2 dienų;
• Sūrio sriuba - iki 1,5-2 dienų;
• daržovės - 1 diena;
• sriubos tyrė - ne ilgiau kaip 1,5 dienos.

Jei greitai atvėsinsite vėsioje vietoje, išsaugosite naudingąsias savybes ir patiekalo skonį. Iškart po atvėsinimo jis turi būti įdėtas į šaldytuvą, kuriame temperatūra neturėtų viršyti plius 2-4 laipsnių. Laikykite tik sandariai uždengę dangtį, prieš tai išėmę kaušelį iš puodo.

Verta paminėti, kad žirnių ir pupelių sriuba karštyje labai greitai genda. Todėl iš karto po atvėsinimo jį reikia įdėti į šaldytuvą. Taip pat turėtumėte žinoti, kad bulvių buvimas sultinyje kelis kartus sutrumpina laikymo laiką. Paruošto maisto nereikia laikyti aliuminio induose. Jei nėra kitų, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 12 valandų, kol kenksmingos medžiagos pateks į sultinį.

Patarimas! Sultinį ar sriubą galite užšaldyti, kad galėtumėte ilgiau laikyti.