Kaip nustatyti, kada sūrio pyragas orkaitėje jau paruoštas: 4 būdai

Populiarus sūrio pyragas, kurio pagrindą sudaro sausainiai ir grietinėlės sūris arba varškė. Desertas gaminamas įvairiais būdais - nekepant, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir net daugiafunkcinėje keptuvėje. Patiekalo kepimo gudrybė - ilgai ir tolygiai kaitinti. Kad nenuviltumėte šeimos narių ar svečių, svarbu nustatyti, ar pyragas jau paruoštas.

Sūrio pyragų gaminimo patarimai

Jei norite pagaminti tobulą sūrio pyragą, vadovaukitės profesionalų patarimais:

1. Sūrio pasirinkimas. Pirkite geriausius sūrius - "Philadelphia", "Bucoco Classic", "President Cream", "Almette" varškę, "Rama Cream Bonjour". Arba gaminkite produktą patys. Įsigykite grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20 %, per naktį palaikykite marlės maišelyje, kad išrūgos nusivarvėtų. Ryte pasūdykite ir palikite šaldytuve bręsti 12-16 valandų. Naminis sūris neturėtų būti labai sūrus, vandeningas.
2. Sudedamųjų dalių temperatūra. Likus bent pusvalandžiui iki kepimo sudėkite visus tešlai skirtus ingredientus ant stalo.
3. Bazė. "Jubilee" sausainių pagrindas nėra idealus. Geriau namie išsikepti pagrindą iš viso grūdo kvietinių miltų, kiaušinių ir kokybiško sviesto. Kad paviršiuje nesusidarytų įtrūkimų, kiaušinius įmaišykite po vieną ir gerai išmaišykite. Nepermaišykite maišytuvu. Naudokite mažą greitį, kitaip tešla bus prisotinta oro burbuliukų ir kepiniai bus nelygūs.
4. Kepimo forma. Pirmenybę teikite formai. Taip lengviau nuimti gatavą gaminį be pažeidimų. Tinkamas skersmuo - 21-22 cm.
5. Kepimo būdas. Kad sūrio pyragas būtų švelnesnės ir lygesnės tekstūros, naudokite vandens vonelę. Suvyniokite torto formą į foliją ir įdėkite ją į kepimo skardą su karštu vandeniu. Optimali kepimo temperatūra yra 160-175 °C.
6. Atvėsti. Po 45 minučių kepimo neskubėkite deserto išimti iš orkaitės. Šiek tiek atidarykite dureles ir užfiksuokite mediniu šaukštu. Po 40 minučių ištraukite jį ir padėkite ant stalo. Kai pagrindas bus kambario temperatūros, išilgai skardos sienelių braukite peiliu ir dėkite į šaldytuvą. Po dviejų valandų aušinimo išimkite torto formą.

Kaip patikrinti, ar sūrio pyragas paruoštas

Patikrinkite, ar desertas paruoštas vienu iš kelių būdų. Galite naudoti termometrą, bakstelėti į formą, paliesti paviršių arba įvertinti išvaizdą.

Virtuvės termometras

Į sūrio pyrago vidurį atsargiai įkiškite greito kepimo termometrą, nes tešla kraštuose kepa greičiau. Jei temperatūra žemesnė nei 66 °C, kepkite sūrio pyragą dar kelias minutes.

Temperatūrą matuokite vieną kartą, kad nesugadintumėte deserto.

Sūrio pyragą suplakite

Kitas būdas patikrinti, ar sūrio pyragas jau paruoštas, - šiek tiek pakratyti formą arba paliesti formos šonus. Jei centrinė dalis, kurios skersmuo ne didesnis kaip 6 cm, dreba, išimkite sūrio pyragą iš orkaitės.

Prisilietimas prie paviršiaus

Švariu pirštu palieskite tešlos vidurį. Paruoštas sūrio pyragas turi būti tvirto paviršiaus. Jei ant piršto liko drėgmės, aliejaus ruožų arba produktas atrodo minkštas, kepkite dar 5 minutes.

Išorinis patikrinimas

Ženklai, kad pyragas paruoštas:

• tvirti, šiek tiek iškilę, aukso spalvos kraštai;
• matinis paviršius be blizgančių dėmių.

Jei kraštai yra skysti, desertas dar neparuoštas. Galima purtyti tik centrinę dalį.

Kaip sužinoti, ar sūrio pyragas paruoštas nekepant

Konditeriai sūrio pyragų įdarus stabilizuoja želatina. Dėkite sūrio pyragą į šaldytuvą, kad baltymai sukietėtų.

Norėdami patikrinti, ar sūrio mišinys sustingo, palieskite jį sausu pirštu. Jei įdaras yra elastingas ir nelimpa prie odos, galite jį valgyti.

Sūrio pyragui patikrinti nenaudokite dantų krapštukų, degtukų ar net peilio. Ne tik negausite reikiamos informacijos, bet dėl jūsų veiksmų paviršius įtrūks.