Kaip žinoti, kad šviežias ar konservuotas ananasas sugedo?

Brazilijoje augantis ananasas ne veltui vadinamas atogrąžų vaistinėle. Jis detoksikuoja, kovoja su depresija, mažina kraujospūdį ir turi fermento bromelaino, kuris skaido baltymus. Vaisiai, kurie nebėra egzotiški, parduodami parduotuvėse kaip cukruoti vaisiai, traškučiai ir konservai. Tačiau šviežias ananasas turi daugiau privalumų, jei jis tinkamai parinktas ir nesugedo laikymo metu.

Kaip sužinoti, ar ananasas sugedo, jo nepjaustant

Ananasų, netinkamų vartoti, skiriamieji požymiai:

1. Kvapas. Ryškus, saldžiai saldus kvapas su fermentacijos užuominomis būdingas produktui, kuriame prasidėjo puvimo procesas.
2. Svoris. Jei paėmę į rankas ananasą atrodo, kad jis nesveria, vadinasi, jis buvo ilgai laikomas ir pradėjo trauktis. Jį reikėtų išmesti.
3. Sultonas. Viršuje esantys delno formos lapai padeda ananasui ilgiau išlikti šviežiam. Jei sultenė parudavo ir išdžiūdavo, o lapai lengvai nusilupdavo - tai pernokęs vaisius.
4. Žvynų spalva. Produktas, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, turi rudų, bordo arba rudų žvynelių su balkšvais dryželiais.
5. Spaudimas. Po spaudimo sugedusio vaisiaus forma neatstatoma. Tai rodo, kad celiuliozėje vyksta puvimo procesai.

Ananasus, kurie turi acto, mielių ar alkoholio kvapą, minkštą ir drėgną dugną, o palietus skleidžia tuščiavidurį garsą, reikėtų išmesti. Sugedimo požymiai: įlenkimai, asimetriška forma, mažesnis nei 1 kg svoris.

Paviršiuje gali nebūti dryžuotų dėmių, suminkštėjusių žvynų ar puvimo vietų, tačiau tai nereiškia, kad produktas yra valgomas. Prieš gabenant derlių į pardavimo vietą, jis apdorojamas fungicidais, taip išsaugant jo išvaizdą, bet ne kokybę.

Sugedusio konservuoto ananaso požymiai

Konservuotas maistas laikomas sugedusiu, netinkamu vartoti, jei

• skardinė yra išsipūtusi arba pažeista;
• sirupas yra drumstas, putojantis;
• spalvos pakitimai;
• susiformavo pelėsis.

Konservuoti ananasai gali sukelti gyvybei pavojingą botulizmą. Jei kyla bent menkiausių abejonių dėl produkto kokybės, jį reikėtų išmesti. "Rospotrebnadzor" rekomenduoja nepirkti konservuotų maisto produktų iš rankų.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Ilgą laiką šaldytuve laikomi ananasai arba konservuoti maisto produktai yra patogeninių mikroorganizmų šaltinis ir išskiria daug toksinų. Suvalgius pernokusį produktą apsinuodijama maistu ir kartu pasireiškia:

• spazminis skausmas epigastriumo srityje;
• vėmimas;
• viduriavimas;
• karščiavimas, galvos skausmas.

Didėjant dehidratacijai, mažėja kraujospūdis, atsiranda tachikardija ir mieguistumas.

Jei botulizmo sukėlėjų į organizmą pateko su užkrėstu maistu ir prie bendrųjų apsinuodijimo simptomų prisideda regos, artikuliacijos ir rijimo sutrikimai, būtina nedelsiant kviesti greitąją medicinos pagalbą.

Jei nėra gyvybei pavojingų simptomų, medicininė intervencija nebūtina.

Svarbu suteikti pirmąją pagalbą tinkamu laiku, vadovaujantis specialistų patarimais:

1. Nukentėjusiajam pasiūloma iki pusantro litro vandens su manganu arba skaidraus vandens, kad jis pradėtų vemti. Skrandis praplaunamas tol, kol iš jo išsiskiria skaidrus skystis be maisto dalelių.
2. Siekiant apriboti toksinų plitimą, pacientui pagal nurodymus duodama absorbuojančių vaistų.
3. Vandens balansui atkurti, jei dėl vėmimo, viduriavimo pasireiškė dehidratacija, reikia gerti daug šilto gėrimo.

Atlikus šiuos paprastus veiksmus, pašalinama didžioji dalis toksinų ir užkertamas kelias sunkiai ligos eigai.

Kaip sužinoti, ar vaisiai skanūs ir prinokę, kai juos perkate

Kokybiško produkto pasirinkimo pardavimo vietoje vadovas:

Kvėpuokite

Prinokęs vaisius kvepia neįkyriai, bet juntamai pikantiškai vaisiniu saldumu. Visiškas aromato nebuvimas yra nepakankamos brandos požymis.

Patikrinkite sultoną

Prinokęs ananasas turi storą žalią sultoną su šiek tiek išdžiūvusiais galiukais. Viduriniai lapai lengvai atsiskiria nuo pagrindo. Rozetės aukštis turi būti ne mažesnis kaip 10 cm.

Naudokite spaudimą, sriegimą.

Ananasas su saldžiu, sultingu minkštimu, panašiu į arbūzo, bakstelėjus skleidžia duslų garsą. Palietus jį, jis spyruokliuoja, o ne lieka akmenuotas ar įdubęs.

Patikrinkite plutą

Rinkitės produktą su tvirtais, minkštais, ryškiai geltonos spalvos žvyneliais. Priimtini rudi, žali dryžiai. Kai kurių veislių vaisių žievelė išlieka žalia net ir subrendusi. Tokiu atveju žiūrėkite kitas nuorodas.

Atkreipkite dėmesį į kainą

Didžiąją produkto kainos dalį sudaro transportavimo išlaidos. Prinokę ananasai gabenami oro transportu, todėl jų kaina padidėja. Jūra gabenami žaliai supjaustyti vaisiai sumažina išlaidas.

Smulkūs ananasai su dygliuotais lapais ir lygia pluta laikomi saldesniais. Produktą geriau valgyti iš karto, nes šaldytuve prarandamas šilumą mėgstančių pietietiškų vaisių aromatas.

Kaip teisingai laikyti ananasus

Šviežių ir konservuotų ananasų vartojimo savybių išsaugojimo taisyklės ir sąlygos labai skiriasi.

Šviežia

Optimalios šviežių vaisių laikymo sąlygos - 90 % drėgmė ir 7-10 °C temperatūra.

Visam ananasui laikyti tinka šaldytuve esanti vaisių talpykla. Čia prinokę vaisiai išlaiko savo skonį ir maistinę vertę iki dviejų savaičių, o neprinokę - iki trijų savaičių. Prieš laikydami ananasą suvyniokite jį į popierių ir, kai jis sudrėksta, pakeiskite.

Likusius nuluptus, griežinėliais supjaustytus vaisius stikliniame ar porcelianiniame inde uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Užšaldytas produktas naudingąsias savybes išlaiko daug ilgiau (3-4 mėnesius). Nulupkite ananasą, supjaustykite jį bet kokiu tinkamu būdu ir sudėkite vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos ar padėklo. Po užšaldymo kubeliai, griežinėliai ar gabaliukai supakuojami į užspaudžiamus maišelius ir grąžinami į šaldiklį.

Konservai

Konservuoti vaisiai sandariai uždarytame stiklainyje išsilaikys 3 metus. Atidarytas kambario temperatūroje pjaustytas arba kubeliais pjaustytas produktas "gyvuos" ne ilgiau kaip keturias valandas. Jei įdėsite į stiklinį ar keraminį indą ir įdėsite į šaldytuvą, jo galiojimo laikas bus iki savaitės.

Šaldiklyje konservuotų ananasų galiojimo laikas gali būti dar ilgesnis. Norėdami pagaminti kokteilių kubelius, naudokite ledo formelę. Į kiekvieną langelį įdėkite po nedidelį gabalėlį ir užpilkite sirupu. Užšaldyti jie dedami į vakuuminį maišelį ir laikomi iki keturių mėnesių.

Jei pasirinksite tinkamus ananasus, sudarysite optimalias laikymo sąlygas, galėsite ne tik mėgautis gastronominiu malonumu, bet ir palaikyti sveikatą, pagerinti nuotaiką, išvengti depresijos.