Kaip nustatyti avokado sunokimą

Švelnus ir subtilus avokado skonis tinka daugeliui patiekalų - nuo įvairių salotų iki desertų. Gastronominis tobulumas ir įvairių mineralų bei vitaminų gausa - tai tik kelios vertingos jo savybės.

Naudingomis savybėmis pasižymi tik prinokę ir geros maistinės kokybės vaisiai. Daugumai vartotojų šie vaisiai nebėra tropiniai svečiai ar egzotika, o kasdieniai vaisiai. Tačiau daugelis žmonių net nežino, kaip išsirinkti tinkamą avokadą prekybos centro lentynoje. Šiame straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip ir į ką atkreipti dėmesį renkantis tokį egzotišką vaisių.

Naudinga informacija apie avokadą

Avokadas yra kriaušės formos vaisius, kurio ilgis gali siekti 20 cm, o svoris - iki 2 kg! Jo centre yra duobutė, todėl jo negalima valgyti.

Atminkite! Nei avokado lapų, nei avokado sėklų, nei avokado odelės valgyti negalima, nes šiose sudedamosiose dalyse yra toksiškos medžiagos, galinčios rimtai pakenkti žmogaus sveikatai.

Galima vartoti avokadų aliejų. Tai gana sveika, nes vitamino D jame yra daug daugiau nei vištų kiaušiniuose ar svieste.

Avokadas taip pat buvo naudojamas vegetariškoje virtuvėje, kai juo buvo gardinami suktinukai.

Medicininiu požiūriu avokadas naudojamas daugelio ligų, ypač skrandžio ir kepenų, profilaktikai ir gydymui.

Avokado vaisius galima auginti savarankiškai kambario sąlygomis. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti išorinę duobės kiauto dalį. Rekomenduojama sodinti ne giliau kaip 3 cm nuo dirvos paviršiaus. Sėjinukai sudygsta per 1-2 savaites.

Paties avokado skonis yra labai įvairus - nuo kreminio su žaliu atspalviu iki riešutų. Tačiau toks skonis būdingas tik prinokusiems, minkštiems vaisiams.

Cheminė sudėtis ir nauda sveikatai

Mažmeninės prekybos tinklų lentynose nesunku rasti neprinokusių arba pernokusių vaisių. O ką daryti tiems vartotojams, kurie nori teisingai pasirinkti kokybišką avokadą?

Galima valgyti tik vaisiaus minkštimą. Minkštime yra daug maistingųjų medžiagų, vitaminų B, C, A, K, E, folio rūgšties, taip pat daug naudingų mineralinių junginių: fosforo, vario, natrio, jodo ir geležies. Šis vaisius puikiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio natūraliu būdu, nes jo viduje yra lengvai virškinamų riebalų grupių, kurios pašalina cholesterolį.

Be to, avokadas puikiai tinka žmonėms, turintiems nervų sistemos problemų, nes vaisiuose yra heptulozės, kuri mažina mieguistumą ir atgaivina organizmą.

Viename avokado vaisiuje yra šių maistinių medžiagų:

• Apie 72 g geriamojo vandens - tai sudaro apie 3 % įprastos paros normos.
• Apie 2 g baltymų sudaro apie 2,5 % paros normos.
• Apie 15 g riebalų sudaro apie 23 % paros normos.
• Apie 2 g angliavandenių sudaro apie 1,5 % paros normos.

Taigi galutinė avokado vaisiaus energinė vertė yra 670 kJ, t. y. 11,5 % dienos normos. 160 kcal sudaro 11,5 proc. dienos normos.

Patarimai, kaip pasirinkti tinkamą avokadą

Vaisiai per daug arba per mažai prinoksta dėl ilgo transportavimo. Gabenant avokadas gali būti pernokęs, per mažai prinokęs arba tiesiog supuvęs.

Yra keletas specifinių savybių ir kriterijų, pagal kuriuos galima išsirinkti gerą avokadą.

Vaisių spalva ir tankis

Pirmoji avokado savybė, kuri labiausiai išryškėja, yra jo spalva. Spalva gali būti įvairi - nuo juodos iki šviesiai žalios. Vaisių kokybė ir skonis gali būti tiek pirmieji, tiek antrieji. Svarbiausias reikalavimas renkantis - harmoningas spalvos ir tankio derinys. Toliau išsamiai paaiškinsime, kaip reikėtų vertinti šiuos vaisius.

Tankis
Nepamirškite, kad pirkdami avokadą palieskite jį. Tai būtina, nes spalvą galima pamatyti iš karto, tačiau tankį galima nustatyti tik palpuojant. Jei tai didelio tinklo parduotuvė ar prekybos centras, vaisiai tiesiog guli lentynose ir niekas jums netrukdo jų apžiūrėti. Tačiau jei tai nedidelė rinka, gali kilti sunkumų renkantis kokybišką avokadą. Tačiau nepamirškite, kad aklai pirkti šių vaisių tiesiog negalima. Geriau nueikite į artimiausią prekybos centrą ir nusipirkite avokadą ten, jei turguje jums neleido paliesti vaisiaus.

Prisilietimas prie vaisiaus turi savų subtilybių ir niuansų, kuriuos reikia stebėti. Pavyzdžiui, iš karto atkreipkite dėmesį į vaisių spalvą ir tankį. Jei avokadą planuojate valgyti tą pačią dieną, kai jį perkate, geriausia rinktis tamsiai žalios spalvos ir vidutinio minkštumo vaisius. Jei vaisiai yra per kieti ir šviesių spalvų, jie be problemų išsilaikys apie 5 dienas. Toliau pateikiami pagrindiniai avokadų spalvos ir tankio deriniai bei galutinės kokybės rodikliai:

1. Vaisiai yra šviesiai žalios spalvos. Tankis yra tvirtas. Kokybė: Vaisiai dar tikrai nėra prinokę. Galite jį nusipirkti ir palikti šviesioje vietoje, kad galutinai sunoktų per 5 dienas. Jei valgysite tą pačią dieną, kai nusipirkote, skonis bus šiek tiek rūgštokas.
2. Vaisiai vidutiniškai žalios spalvos. Jo tankis yra tvirtas. Kokybė: šis vaisius dar nepakankamai subrendęs; reikia leisti jam prinokti 3 dienas. Skonis vis dar rūgštus, bet švelnesnis nei pirmiau aprašytasis.
3. Spalva - sodriai žalia. Jo tankis yra minkštas. Kokybė: Šiems vaisiams reikia sunokti porą dienų. Tuomet avokadas bus daug minkštesnis, švelnesnio ir saldesnio skonio.
4. Spalva - tamsiai žalia. Tankis yra tvirtas. Kokybė: pasirinkite "Kaas" arba "California". Jie yra brangesni, tačiau, jei papildomai prinoksta 3-5 dienas, jų skonis bus puikus.
5. Vaisiai tamsiai žalios spalvos. Vaisių tankis gana minkštas. Kokybė: šis vaisius tikrai pernokęs. Nepirkite šio avokado, nes visos jo maistinės medžiagos ir savybės jau seniai prarastos. Tokie spalvos ir tankio deriniai rodo puvimą.

Jei pasirinksite tinkamą avokadą, galite būti 100 % tikri, kad šis vaisius bus pakankamai prinokęs, skanus ir tiks absoliučiai visiems kulinariniams sumanymams. Jei planuojate gaminti salotas ar padažus, galite naudoti labai minkštus avokadus, kurie neturi tamsių vietų. Tai rodo, kad vaisiai yra mechaniškai pažeisti arba prasideda puvimo procesai jų viduje. Jei planuojate gaminti suktinukus, puikiai tinka vidutinio sunokimo avokadai. Atminkite, kad į salotas ar kitus patiekalus dedami vaisiai neturėtų užgožti kitų ingredientų skonio.

Naudingas patarimas! Jei reikia greitai išsirinkti tinkamą avokadą, geras būdas yra vaisius pakratyti. Jei kauliukas atsiduria avokado viduje, avokadas yra 100 % prinokęs.

Odos savybės

Aptikus ant avokado įvairių baltų ar juodų dėmių, reikia nedelsiant atidėti vaisius į šalį. Odos paviršiuje neturi būti matomų dėmių ar išaugos, oda turi būti vienodos tekstūros.

Jei paviršius lygus ir šiek tiek blizga, tai reiškia, kad avokado viduje yra gana didelis kauliukas (šerdis) ir odelę galima pašalinti tik peiliu. Be to, pašalinama didelė dalis vaisių minkštimo.

Jei paviršius yra raukšlėtos tekstūros, tai pagrindinis rodiklis, kad avokadas yra prinokęs ir pasirinkimas teisingas. Tai yra žievės paviršiaus struktūra, kurią galima lengvai pašalinti peiliu ir kuri neturi jokios įtakos sveikatingai avokado daliai. Duobės dydis bus daug mažesnis nei pirmiau aprašytu atveju. Geras avokadas yra toks, kurį lengvai paspaudus pirštu, vaisiaus paviršiuje lieka nedidelis įdubimas, kuris palaipsniui išnyksta. Tai pagrindinis rodiklis, kad tokį avokadą galima vartoti iš karto.

Stiebo savybės

Paskutinė prinokusio avokado atpažinimo ypatybė - kotelis. Tai parodys, ar vaisiaus vidus sveikas, ar supuvęs. Jei stiebas randamas, jis turi būti pašalintas. Tai palyginti lengva ir paprasta, nes jį galima lengvai atskirti nuo vaisiaus.

Kotelio vietoje bus nedidelis įdubimas, kuris yra pagrindinis rodiklis renkantis avokadą. Reikėtų nustatyti įdubos spalvą. Sveiko ir prinokusio avokado spalva gali būti nuo šviesiai rudos iki šviesiai geltonos. Neprinokęs vaisius išsiskirs salotų atspalviais. Tokius avokadus geriausia atidėti porai dienų, kad jie dar labiau sunoktų.

Jei avokadas gana kietas, o kotelio spalva nuo tamsiai rudos iki juodos, vaisiaus vidus tikrai supuvęs. Kita vertus, minkštas avokadas, kurio kotelis yra nuo rudos iki geltonos spalvos, rodo, kad jis yra 100 % prinokęs ir skanus.

Būtent šie smulkūs niuansai ir ypatybės padės daugeliui vartotojų apsispręsti dėl rinkų ir mažmenininkų pasirinkimo. Šiomis gudrybėmis gali naudotis ir pradedantieji vartotojai, ir patyrę mažmenininkai. Skirtumai išliks tik vartotojų kulinariniuose malonumuose ir avokado panaudojimo pagal paskirtį.

Avokadų laikymas

Ideali vieta šiems vaisiams laikyti - šaldytuvas. Norėdami sunokinti avokadą, tiesiog padėkite jį šalia kito vaisiaus, pavyzdžiui, banano ar citrinos, ir suteikite jam tinkamą brandinimo patalpą.

Jei minkštimas tamsėja, galite apipurkšti vaisiaus paviršių citrinos sultimis - tai labai sulėtins procesą. Perpjautą vaisių patartina trumpai palaikyti šaldytuve, nes avokadas greitai genda dėl didelio riebalų kiekio viduje.