Kaip sužinoti, kad alus sugedo? Rūgštaus alaus požymiai

Alus, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, gali sugesti. Tai ne tik netinkamo laikymo, bet ir kitų priežasčių padarinys. Atpažinti sugedusį gėrimą nėra sunku.

Kodėl alus rūgsta

Alus gali rūgti dėl įvairių priežasčių. Pirmoji - tai jo sąlytis su deguonimi. Jame yra specialių mikroorganizmų, mielių, kurios, veikiamos oro, sparčiai dauginasi. Tai lemia rūgimą.

Kitos rūgimo priežastys:

1. Gamybos metu naudojamas netinkamas vanduo.
2. Užkrėstų mielių naudojimas.
3. Gamybos įmonėje neatliekama tinkama ir nuolatinė aparatų dezinfekcija.
4. Salyklo ir mielių mikrodalelių buvimas fabriko ore.
5. nešvarūs darbuotojų drabužiai.

Šiandien net mažose alaus daryklose veikia laboratorijos, kuriose kokybės kontrolei tikrinama kiekviena alaus partija.

Užkrėsto alaus požymiai

Pastebėję bet kurį iš šių požymių, turite nedelsdami atsisakyti gerti produktą:

1. Išskirtinis alkoholio skonis. Be to, sugedęs alus turi stiprų alkoholio kvapą.
2. Jaučiamas rūgštus skonis su lengvu puvimo prieskoniu. Jie atsiranda dėl nekokybiško produkto kamščiavimo.
3. Po gurkšnio jaučiamas guminis poskonis.
4. Metalo natos. Tai pats tikriausias rūgštaus alaus požymis.
5. Mielių skonis. Buteliuke yra dumblo ir daug putų.

Taip pat geriau negerti alaus, jei jis turi "medicininį" skonį ir kvapą, kai produktas kvepia vaistais.

Ar galite gerti rūgštų alų?

Negalima vartoti rūgštaus alaus arba produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Tai sukelia apsinuodijimo požymių ir rimtų pasekmių.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Apsinuodijimo požymiai:

• pykinimas kartu su vėmimu;
• dehidratacija;
• silpnumas;
• padidėjusi kūno temperatūra;
• mieguistumas;
• apetito stoka;
• troškulys ir odos sausumas.

Jei atsiranda simptomų, kuo greičiau išplaukite skrandį ir duokite nukentėjusiajam absorbentų. Svarbu papildyti prarastą didelį skysčių kiekį. Tam reikia gerti daug skysčių. Puikiai tinka mineralinis vanduo arba silpna arbata. Gerti reikia mažais gurkšneliais.

Sunkiais atvejais kvieskite greitąją pagalbą.

Kaip teisingai laikyti alų

Bendrieji patarimai

Alų reikia laikyti tinkamai, kad jis nesugestų. Geriausia vieta - šaldytuve.

Bendrieji reikalavimai taip pat apima:

1. Alaus buteliai turi būti laikomi vertikaliai, kad turinys neliestų dangtelio.
2. Alkoholio talpyklas laikykite tamsioje vietoje, kad jų nepaveiktų saulės spinduliai. Taip suardoma gėrimo struktūra ir jis greitai sugenda.
3. Temperatūra turi būti pastovi. Temperatūros svyravimai ir staigūs pokyčiai turi neigiamos įtakos alaus kokybei ir galiojimo laikui. Kiekvienai alaus rūšiai turi būti palaikoma tam tikra temperatūra. Stipriesiems gėrimams - nuo 12 iki 15 °C, mažai alkoholio turinčiam alui - nuo 7 iki 10 °C.
4. Galiojimo laikas priklauso nuo gėrimo tipo. Jis svyruoja nuo pusės iki penkerių metų. Jis atspausdintas ant pakuotės.

Svarbu! Verta prisiminti, kad gyvo alaus niekada negalima laikyti šaldytuve. Jame vyksta aktyvus fermentacijos procesas, o žemesnė temperatūra sunaikina mikroorganizmus. Dėl to jis tampa netinkamas naudoti.

Projektas

Pilstomo alaus negalima laikyti ilgesnį laiką. Jei jis gaminamas pramoninėmis sąlygomis, kai laikomasi visų būtinų higienos normų, jo galiojimo laikas gali būti pratęstas.

Taip yra todėl, kad parduodant pilstomą alų jis nelaikomas sandariose patalpose. Dėl to alus susiduria su ore esančiais mikroorganizmais. Nusipirkus negalima ilgai laikyti šaldytuve. Galiojimo laikas - ne ilgiau kaip trys dienos.

Konservai

Populiari alaus gėrimo tara yra skardinė. Laikykite alų vertikalioje arba horizontalioje padėtyje tamsioje, šaltoje vietoje.

Ar galima užšaldyti

Nerekomenduojama užšaldyti alaus gėrimo, nes buteliai, į kuriuos jis išpilstytas, nėra tam skirti. Jei slėgis padidėja, talpykla sudūžta.

Be to, užšaldytas alus praranda savo skonines savybes. Todėl jo nerekomenduojama laikyti šaldiklyje.

Alus visada turėjo stiprų apynių ir salyklo skonį. Tačiau netinkamai laikomas jis gali sugesti. Jį vartoti griežtai draudžiama, nes gali sukelti rimtą apsinuodijimą.