Kaip sužinoti, ar mano kiauliena supuvusi? Pagrindiniai ženklai

Produktas gali sugesti parduotuvės prekystalyje, šaldytuve ir net šaldiklyje, jei jį ten laikysite per ilgai! Niekada nevalgykite sugedusios mėsos, išskyrus retus atvejus, kai kiaulieną dar galima "atgaivinti". Todėl verta žinoti, kokie yra nekokybiškos mėsos požymiai ir kaip laikyti šviežią, marinuotą ar kitaip paruoštą kiaulieną, kad nekiltų pavojaus jūsų ir jūsų šeimos sveikatai.

Sugedusios kiaulienos požymiai

Visa mėsa greitai genda ir neturėtų būti laikoma ne šaldiklyje ilgiau kaip 2-3 dienas. Net ir virta kiauliena šaldytuve ilgai neišlieka šviežia. Sugedusios mėsos požymiai yra šie:

• Nosį kutena aštrus, pelėsių kvapas;
• lipnus, gleivėtas ir drėgnas paviršius;
• nenatūralios, tamsios spalvos.

Geros kiaulienos paviršius yra vientisas. Matinis, gelsvas, suiręs, molingas paviršius rodo, kad produktas pradeda gesti. Šviežią kiaulieną taip pat galite patikrinti paspaudę pirštais - kokybiška mėsa per 10 sekundžių atgauna pirminę formą.

Šviežia kiauliena yra malonios rausvos spalvos. Jei atspalvis yra tamsus, tai rodo, kad gyvulys buvo brandintas arba kad mėsa ilgai gulėjo lentynoje. Tačiau per blyškus produkto paviršius taip pat nėra gerai. Tai rodo, kad penėjimo metu gyvūnas vartojo daugiau augimo hormonų nei įprastinių pašarų.

Jei mėsos išvaizda kelia abejonių, yra keletas būdų patikrinti jos šviežumą:

1. Į verdantį vandenį panardintas mėsos gabalas iš karto skleidžia nemalonų, puvimo kvapą.
2. Jei žalią kiaulieną pjaustysite įkaitintu peiliu iki pat kaulo, pamatysite pirmuosius puvimo požymius.

Svarbu! Ant sugedusios mėsos esantys kiaulienos riebalai tampa lipnūs, o jų spalva tampa pilka arba rausva.

Ką daryti, jei mėsa sugedo

Tik pradėjusią gesti kiaulieną galima atgaivinti ir naudoti maistui gaminti. Pavyzdžiui, mėsą, kuri yra gleivėta ir neturi kitų gedimo požymių, reikėtų gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir maždaug 20 minučių pamirkyti skystyje.

Mėsą pamirkykite acte - vieną valgomąjį šaukštą litrui vandens, kad atsikratytumėte kvapo. Kvapnią mėsą taip pat galima marinuoti vyno marinate su žolelėmis ir prieskoniais.

Jei kiauliena apskrudusi, galite ją supjaustyti atskirais gabalėliais, nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Palikite šiek tiek išdžiūti. Per tamsias dalis reikėtų iškirpti. Nenaudokite jų maistui gaminti! Bet kokiu atveju kiaulieną reanimuokite labai atsargiai ir įsitikinkite, kad ji vis dar valgoma.

Įspėjimas! Jokiu būdu negalima vartoti jau pūvančios mėsos. Tai nesaugu jūsų sveikatai ir gali sukelti rimtų pasekmių!

Ar galima pagaminti mėsą iš sugedusios mėsos?

Sugedusią mėsą galima tik išmesti! Tačiau jei kiauliena dėl netinkamo ar ilgo laikymo pakeitė spalvą ir turi nemalonų kvapą, ją galima naudoti maistui. Mėsą geriau marinuoti aštrių žolelių arba kebabo prieskonių, paprikos, pipirų, čiobrelių, kalendros, sojų padažo ir garstyčių, svogūnų ir česnakų mišiniu. Nuplautą ir nusausintą mėsą 5-6 valandas palaikykite marinate. Vėliau jį galima kepti arba skrudinti ant didelės ugnies. Aukšta temperatūra sunaikina toksinus ir patogeninę mikroflorą, todėl patiekalas bus tikrai skanus ir sultingas.

Kaip teisingai laikyti kiaulieną

Kad kiauliena ilgai išliktų šviežia ir visiškai saugi sveikatai, ją reikia tinkamai laikyti. Žinoma, geriausias variantas yra šaldiklis. Tačiau produktą taip pat galite trumpai palaikyti šaldytuve. Daug kas priklauso nuo to, ar mėsa bus konservuojama šviežia, marinuota, ar jau paruošta.

Neapdorotas

Žalią kiaulieną šaldiklyje galima laikyti apie 12 mėnesių, neprarandant skonio ir kokybės. Šaldytuve - 2-3 dienas. Geriausia mėsą laikyti žemiausios temperatūros šaldytuvo lentynoje. Šios lentynos yra šalia šaldiklio. Produktas turi būti suvyniotas į plastikinį maišelį arba vakuuminį maišelį.

Kuo mažesni kiaulienos gabaliukai, tuo trumpiau jie išsilaikys šaldytuve. Ilginti galiojimo laiką galima šviežią kiaulieną užpilant augaliniu aliejumi. Deguonis bus užblokuotas, o tai reiškia, kad produktas ilgiau išliks šviežias. Be to, mėsa marinuosis augaliniame aliejuje ir taps minkštesnė. Įdėjus prieskonių ir žolelių, jis įgaus nepamirštamą aromatą ir sodresnį skonį.

Marinuotas kebabams

Kebabams marinuota mėsa šaldytuve gali būti laikoma 8-12 valandų. Jei kiauliena marinuojama vien tik vyno acte, ji išsilaikys apie savaitę. Net ne šaldytuve. Šis marinavimo būdas puikiai tinka tiems, kurie kelioms dienoms išvyksta į gamtą.

Paruošta

Paruoštą mėsą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas neprarandant skonio. Tačiau įsitikinkite, kad indas sandariai uždarytas. Jei reikalingas ilgesnis galiojimo laikas, geriau kepsnį ar kiaulienos kepsnį įdėti į indą su dangčiu ir padėti į šaldiklį. Tuomet jis laikysis apie 2 mėnesius.

Rūkyta kiauliena

Rūkyto gaminio galiojimo laikas priklauso tik nuo to, kaip jis iškeptas. Kuo ilgesnis rūkymo laikas, tuo ilgiau mėsa gali išlaikyti savo savybes šaldytuve. Vidutiniškai tokią kiaulieną galima laikyti iki savaitės. Šaldiklyje jį galima laikyti vienerius metus.

Patarimas! Jei šaldiklyje nėra galimybės laikyti didelių kiekių kiaulienos, ją galima perdirbti - virti troškinį, džiovinti ar vytinti.