Kaip sužinoti, ar jautiena sugedusi? Pagrindiniai ženklai

Norėdami paruošti skanų jautienos patiekalą, turite pasirūpinti, kad mėsa būtų šviežia. Kvapas, tekstūra ir konsistencija parodo, kada jautiena sugedo ir geriau jos atsikratyti.

Sugedusios jautienos požymiai

Yra trys pagrindiniai blogos jautienos požymiai:

Kvapas

Šviežia mėsa turi neutralų aromatą. Jei jis nemalonus, saldus ar rūgštus, produktą reikia išmesti.

Išvaizda

Nežinodami, kaip atrodo kokybiška jautiena, galite nusipirkti sugedusios mėsos. Jei ant jo matote tamsių dėmių ir plutos, jis ilgai gulėjo ant prekystalio. Gera, šviežia mėsa turi būti tamsiai raudona.

Nuoseklumas

Šviežias produktas nėra sausas, lygus, elastingas ir blizgus. Paspaudus mėsa greitai atgauna formą. Sugedusi mėsa lieka įdubusi, o jos forma neatkuriama.

Svarbu! Šviežia mėsa turi būti be jokių pilkų ar šviesių atspalvių. Vamzdelio formos kaulai yra tankiai užpildyti kaulų čiulpais, o sausgyslės yra elastingos.

Ar galima ką nors paruošti iš užkrėstos mėsos

Negalima virti mėsos iš užkrėstos mėsos. Tai gali sukelti apsinuodijimą arba žarnyno infekcijas. Sugedusią jautieną reikia išmesti.

Kaip teisingai jį laikyti

Žalia jautiena

Laikykite šaldytuve iki 5 dienų 0-2 °C temperatūroje.

Ilgiau (6-12 mėn.) laikomus produktus reikėtų užšaldyti. Prieš tai mėsą supakuokite į sandarų maišelį su datos spaudu ir laikykite -18-24 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Marinuotas kebabams

Jei nepavyko surengti iškylos, o jautiena kebabams marinuoti, ją reikia užšaldyti (svarbiausia nepamiršti pašalinti svogūnų), o patogiu metu tiesiog išimti iš šaldiklio.

Patarimas! Jei jautiena stovėjo ilgiau nei 12 valandų, prieš užšaldant geriau atnaujinti marinatą.

Paruošta

Paruošta mėsa šaldytuve laikoma 2-3 dienas, o šaldiklyje - iki 4 mėnesių.