Kaip ir kiek laiko virti makaronus, kad jie nepriliptų

Neretai net gana patyrusios šeimininkės gamindamos makaronus kartais padaro klaidų. Galima pamanyti, kad nėra nieko paprasčiau, kaip įmesti "kukurūzus" arba "spiralinius ritinėlius" į verdantį, pasūdytą vandenį ir paruošti juos. Bet ne. Labai dažnai maistas būna lipnus ir visiškai neskanus. Todėl patarimai, kaip tinkamai paruošti makaronus, bus naudingi daugeliui šeimininkių!

Kodėl verdant makaronai prilimpa vienas prie kito?

Yra kelios priežastys, dėl kurių makaronai išvirę sulimpa vieni su kitais

• Makaronai yra prastos kokybės;
• virti per mažame vandens kiekyje;
• Virti maistą ilgiau nei reikia;
• Virimas vandenyje, kuris gerai neužverda, ir ant mažos ugnies.

Iš to darytina išvada, kad skanius ir trapius makaronus galima virti tik iš kietųjų kviečių produktų, virtų dideliame kiekyje vandens ir ant didelės ugnies. Patartina juos virti tol, kol jie taps al dente, t. y. 2-3 minutes trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Niekada neplaukite makaronų šaltu vandeniu, kaip tai daro daugelis šeimininkių. Tinkamai paruošti jie neišvirs ir nesulips. Išvirus ir įpylus aliejaus, paruoštą patiekalą reikia kelis kartus pamaišyti. Tada iš karto patiekite!

Kokie makaronai nevirti?

Kietųjų kviečių produktai žymimi kietųjų kviečių ženklu, priklauso A grupei ir yra aukštos kokybės. Jų spalva maloni, vienoda, o paviršius šiek tiek permatomas. Jis gali būti šiek tiek blizgantis. Gerų makaronų pakuotėje nerasite trupinių ar atšokusių gabalėlių. Be to, jų glikemijos indeksas yra mažas, todėl saikingai valgomi jie neskatina svorio augimo. Pirkdami makaronus taip pat galite atkreipti dėmesį į juose esančių baltymų kiekį. 100 g makaronų turėtų būti ne mažiau kaip 12 g.

Makaronų gaminimo laikas

Kepimo laikas nurodytas ant gaminio pakuotės. Tačiau norint, kad makaronai būtų al dente (išvertus iš italų kalbos, tai reiškia "ant danties"), virimo laiką reikėtų sutrumpinti 2-3 minutėmis. Verdant makaronus geriausia paragauti. Nuimkite nuo ugnies, kai makaronai išorėje bus kieti, o viduje šiek tiek neiškepę. Tokie makaronai nelips. Būtent taip ji ruošiama, kai patiekiama su visais padažais. Juk po padažu šiek tiek neišvirę makaronai jį sugeria, išlaikydami sultingumą ir būdingą skonį.

Svarbu: Kuo plonesnės ir seklesnės makaronų formos, tuo mažiau laiko prireikia jiems išvirti. Tačiau kuo lengviau juos perkepti!

Ką daryti, jei makaronai po virimo yra lipnūs

Pagrindinė makaronų gaminimo aksioma yra formulė - 1000/100/10. Tai reiškia, kad 100 g makaronų reikia išvirti 1000 ml vandens ir įberti 10 g druskos. Jei reikia, druskos kiekį galite padidinti iki 15 g. Jei šių taisyklių nesilaikysite, makaronai išvirę sulips vienas prie kito. Ar įmanoma ištaisyti padėtį? Taip, galite. Tačiau visi vėlesni veiksmai nepadės visiškai sugrąžinti unikalaus šviežių makaronų skonio. Tačiau atstatant indą vis tiek bus galima.

Taigi, lipnūs makaronai gali būti:

1. Nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite į sietelį ir gerai išmaišykite.
2. Kaitinkite su sviestu arba geru saulėgrąžų aliejumi.
3. Sudėkite makaronus į keptuvę ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje.
4. Kai užvirs, supilkite skystą padažą - sojų padažą, grietinėlės padažą, kotletų padažą, atskiestą pomidorų pastą arba kečupą ir gerai išmaišykite.

Naudodami pirmiau nurodytus metodus sugrąžinsite nepavykusiam patiekalui skonį ir jis atrodys patraukliau. Juos taip pat galima naudoti kartu.

Kaip pasigaminti tobulus makaronus: receptai

Puikūs makaronai, ruošiami kaip garnyras arba atskiras patiekalas, tradiciškai verdami puode su verdančiu vandeniu. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip pagaminti šį mėgstamą patiekalą. Verta eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti naujus skonius su produktu, apie kurį galbūt girdėjote nuo vaikystės.

Į puodą

Klasikiniam makaronų receptui reikia bent 4 litrų talpos puodo. Jame galima išvirti standartinį 450-500 g makaronų pakelį. Verdant produktas sugeria daug skysčio. Todėl geriau vartoti išgrynintą vandenį - išpilstytą į butelius arba filtruotą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir įjunkite didžiausią kaitrą. Užvirus vandeniui, sudėkite makaronus į puodą ir išmaišykite. Uždenkite puodą dangčiu.

Nereikia laužyti ilgų gabalų. Bet kokiu atveju jie susiraukšlėja ir nugrimzta į verdantį vandenį. Jei reikia, galite juos prispausti šaukštu. Kai vanduo vėl užvirs, nuimkite dangtį ir maišykite spagečius kas 1,5-2 minutes. Kai išvirs, perkoškite produktą per sietelį ir, nuleidę vandenį, sudėkite atgal į keptuvę. Įpilkite aliejaus - sviesto, alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite ir patiekite. Jei patiekimas šiek tiek užtruks, po 5 minučių makaronus gerai išmaišykite. Procesą pakartokite dar 2 kartus. Tai neleis jiems sulipti.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Šiuolaikinė virtuvės pagalbininkė daugiafunkcinė viryklė gali paruošti ne tik trapią košę, bet ir tikrus itališkus makaronus. Tam sausas produktas dedamas į dubenį, užpilamas pakankamu kiekiu vandens, pasūdomas, pagardinamas pipirais ir prieskoniais. Kad gabalėliai nesuliptų, būtina įdėti gabalėlį sviesto. Gaminkite "Multicooker", "Makaronų" arba "Pilaf" režimais. Virimo trukmė priklauso nuo maisto produkto rūšies. Paprastai kepimo trukmė yra 8-12 minučių.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė puikiai tinka makaronams ruošti. Tačiau jums reikia gilios lėkštės. Į ją įdėkite sauso maisto ir pripilkite vandens taip, kad jo būtų tik piršto storio. Geriausia iš karto pridėti prieskonių, druskos ir pipirų. Įjunkite orkaitę iki galo ir kepkite 10 minučių, po to iškepusį patiekalą išmeskite į koštuvą. Perkelkite makaronus į lėkštę ir sudėkite sviestą, sūrį arba padažą.

Orkaitėje

Suktinukus arba spiralinius ritinėlius galima gaminti net orkaitėje. Paruoštą formą pripildykite sausu produktu, įberkite druskos, prieskonių, pipirų ir gabalėlį sviesto. Nuo užpildyto paviršiaus nupilkite 1,5-2 pirštus vandens ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Makaronus virkite 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Išvirtus makaronus galima nuplauti ant sietelio, bet jei jie visiškai sugėrė vandenį, to daryti nebūtina. Tada juos galima sumaišyti su paruoštu padažu arba apibarstyti tarkuotu sūriu.

Makaronų apkepai ruošiami ir orkaitėje, sumaišant nevisiškai išvirtus makaronus su daržovėmis, mėsa, sūriu arba kiaušiniais. Kepkite orkaitėje 10 minučių, kol makaronai bus paruošti.

Keptuvėje

Makaronus galima virti keptuvėje su mėsa, malta mėsa, svogūnais ar daržovėmis. Apkepkite daržoves arba mėsą, supilkite makaronus, įpilkite vandens, kad jis apsemtų maistą dviem pirštais. Uždenkite dangčiu ir statykite ant didelės ugnies. Kai tik mišinys užvirs, išmaišykite jį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite laikydamiesi laiko, nurodyto pagal makaronų rūšį.

Kitas makaronų gaminimo būdas yra toks: sudėkite figūrėles į sausą keptuvę ir lengvai apkepkite. Įpilkite vandens, kad apsemtų pusantro piršto, įberkite prieskonių, druskos, pipirų ir virkite uždengę, kol skystis įsigers.

Garlaivyje

Jei labai norite, net ir garų viryklėje galite greitai ir skaniai paruošti garnyrą. Į dubenį pilamas vanduo, į jį dedami makaronai ir užpilami vandeniu. Iš karto pasūdykite, papipirinkite, sudėkite mėgstamus prieskonius ir būtinai įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Uždenkite garintuvą dangčiu ir ant didelės ugnies troškinkite 15 minučių. Paruoštus makaronus išverskite per sietelį ir sudėkite į paruoštą indą.

Kaip gaminti makaronus Italijoje

Italai labiau nei bet kuri kita pasaulio tauta moka gaminti skanius makaronus. Jis išlieka tvirtas, neviręs ir nesulipęs. Viena iš maisto ruošimo paslapčių - vienam litrui vandens įdėti 10-15 g druskos. Kaip sako italai, makaronų vanduo turi būti sūrus kaip Viduržemio jūra. Beje, Viduržemio jūra yra sūriausia pasaulyje. Taip yra todėl, kad tikra makaronų tešla niekada nesūdoma. Todėl vanduo turi būti šiek tiek sūresnis nei reikia.

Italai niekada nelaužo ilgų gabalėlių. Jie nuleidžia juos į verdantį vandenį ir po pusės minutės išmaišo taip, kad makaronų viršus nugrimztų į verdantį vandenį. Tuoj pat jie kruopščiai išmaišomi. Po dviejų minučių procesą pakartokite, tačiau verdant makaronus daugiau nemaišykite.

Į pašildytą padažą sudėkite šiek tiek neišvirusius makaronus. Išmaišykite ir palikite virti 2-3 minutes. To pakanka, kad jie įsigertų į padažo aromatą ir skonį bei pasisavintų jo sultingumą. Italai sviesto į patiekalą deda tik tada, jei ketina jį iš karto valgyti. Jei makaronai patiekiami ne iš karto, o tai jų tėvynėje pasitaiko labai retai, juos reikia užpilti augaliniu aliejumi. Sviestas laikant sugadins makaronų skonį.

Makaronų gaminimo klausimas ir atsakymas

Šie atsakymai į aktualius klausimus bus naudingi visoms šeimininkėms, norinčioms įvaldyti makaronų gaminimo procesą.

Kokia geriausia keptuvė maistui gaminti

Geriausia naudoti platų puodą storomis sienelėmis. Makaronai išverda tolygiai ir greitai išverda.

Ar verdant makaronus reikia juos nuplauti?

Dėl šio klausimo jau seniai nesutaria patyrę ir pradedantieji virėjai. Nuplovimas šaltu vandeniu neišgelbsti makaronų nuo prilipimo. Nors daugelis žmonių klaidingai mano, kad būtent šis procesas neleidžia jiems atrodyti kaip neryškus, gremėzdiškas gumulas. Kietųjų kviečių produktai nelimpa, jei yra tinkamai išvirti. Kita vertus, jie išliks skanūs, jei jų nenuplausite vandeniu. Tereikia juos nuplauti per sietelį, apibarstyti tarkuotu sūriu, apšlakstyti sviestu arba įdėti į paruoštą padažą ir tikrų makaronų skonis bus nepamirštamas. Skalavimas atvėsina makaronus ir pablogina jų skonį.

Makaronų maišymas arba nemaišymas juos verdant

Verdant spagečius maišyti galima ir net būtina. Dažnai jie maišomi iš karto po to, kai įmetami į puodą, kol vanduo vėl užverda. Kepimo metu maišymas kartojamas. Tačiau, kai vanduo stipriai užverda, to nebedarykite.

Ar uždaryti makaronų puodo dangtį, ar ne

Kai makaronai bus verdančiame vandenyje, puodo dangčio uždaryti nereikia. Taip jie greičiausiai nesulips.

Kada verdant makaronus sūdyti

Į šaltą vandenį įberkite druskos, kad vanduo greičiau ir stipriau užvirtų. Druskos taip pat galite įberti verdant vandeniui, prieš pat dedant makaronus.

Ką daryti, jei makaronai per sūrūs

Persūdytus makaronus galima išsaugoti šiais būdais

• verdant - nusunkite vandenį ir užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu;
• Išvirusius makaronus 10 minučių pamirkykite švariame šaltame vandenyje;
• sumaišykite makaronus su saldžiarūgščiu padažu.

Taip pat galite atskirai išvirti naują makaronų partiją, neįdėdami druskos, ir viską sumaišyti. Patiekalas pašildomas ir patiekiamas.

Ko negalima virti makaronų

Pagrindinės klaidos, kurias daro nepatyrusios namų šeimininkės virdamos makaronus, yra šios:

1. Visiškai nusunkite visą vandenį po virimo prieš įdėdami padažą (teisinga palikti šiek tiek vandens, kad makaronai būtų minkšti).
2. Prastos kokybės makaronai sugadins pagrindinį patiekalą (juos galima naudoti salotoms arba sriuboms).
3. Druską reikia įberti po to, kai makaronai jau sudėti į puodą.
4. Palikite indą atsargai.
5. Virtus makaronus nuplaukite, nes taip išplaunamas krakmolas ir pablogėja produkto skonis.

Žinoma, makaronus verdant nepakankamame kiekyje vandens, jie sulips.

Taikydami šias taisykles praktiškai, lengvai išmoksite gaminti skanius makaronus, patiekti juos su įvairiais padažais, padažais, kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą.

Puikiai paruoštų makaronų nuotrauka