9 būdai, kaip pagaminti tirštą sriubą, padažą ar padažą

Gaminant maistą ne visada pavyksta jį pagaminti taip, kaip norėtumėte. Yra keletas būdų, kaip padažą, sriubą ar padažą padaryti tirštesnius, net ir baigus virti.

Kaip pagaminti storą sriubą

Kai sriuba gaunasi per plona, ypač tyrelė, yra keletas būdų, kaip ištaisyti padėtį:

Makaronai Roux

Populiarūs makaronai, iš kurių gaminamas garsusis bešamelio padažas. Norint jį pagaminti, reikia keptuvėje ištirpinti šiek tiek sviesto ir suberti miltus. Viską maišykite, kol masė taps tiršta. Tada įpilkite reikiamą kiekį 2 % pieno. Padažo konsistencija turėtų priminti blynų tešlą.

Miltai

Šis sriubos sutirštinimo būdas tinka, jei sriubai virti reikia ne mažiau kaip 15 minučių. Sumaišykite pusę valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto su tokiu pat kiekiu miltų, gerai išmaišykite ir palaipsniui supilkite į sriubą.

Daržovės

Išimdami daržoves ir susmulkindami jas trintuvu, sriubą sutrinkite.

Kremas

Šis metodas idealiai tinka kreminėms sriuboms. Jogurtą arba grietinėlę reikia švelniai pašildyti ir atsargiai supilti į keptuvę su patiekalu.

Tarkuotos bulvės

Vietoj krakmolo galima naudoti žalias bulves, sutarkuotas smulkia tarka.

Ryžių arba kukurūzų pasta

Tirštai sriubai sutirštinti galima naudoti ryžių arba kukurūzų miltus. Ryžių arba kukurūzų miltus ir vandenį reikia sumaišyti, kad gautųsi plona masė. Vietoj vandens galima naudoti sultinį.

Kukurūzų krakmolas

Svarbu, kad krakmolas būtų įpiltas ne į vandenį, o atvirkščiai. Naudokite tik šaltą skystį.

Patarimas! Sriubą taip pat galima sutirštinti ryžiais. Jį reikėtų dėti likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Dėl to patiekalas tampa maistingesnis ir skanesnis.

Ką dėti į padažą, kad jis sutirštėtų

Kartais padažas būna per plonas. Yra keli būdai, kaip tai padaryti geriau:

Aistringi miltai

Naudojamas visiems nepermatomiems padažams. Į įkaitintą keptuvę įpilkite apie 3 cm miltų ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Tada supilkite į padažą ir išmaišykite.

Grietinė, minkštas sūris

Kreminiams padažams tirštinti galima naudoti riebią grietinę arba minkštą sūrį. Šie produktai šaltyje paprastai sukietėja, todėl juos galima naudoti.

Daržovės

Į kai kuriuos padažus galima dėti daugiau daržovių arba naudoti daržoves, kurios jau yra padaže. Juos reikia susmulkinti blenderiu iki vientisos konsistencijos ir sudėti atgal į padažą.

Krakmolas

Panašiai kaip ir sriubai tirštinti, taip pat naudojamas kukurūzų arba bulvių krakmolas. Šis metodas naudojamas visiems padažams, net ir skaidriems, tačiau jis slopina natūralų patiekalo skonį. Į stiklinę šalto vandens įpilkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir lėtai supilkite į karštą padažą.

Į padažą įmaišę krakmolo arba miltų, kad padažas sutirštėtų, leiskite jam kelias minutes pavirti, kad taptų norimos konsistencijos.

Gyvenimo pasirinkimas! Kečupui arba tkemali gaminti naudojamas garinimo metodas. Šis metodas reikalauja nuolatinio dėmesio. Padažą reikia nuolat maišyti, kad jis nesudegtų. Išgaravus drėgmės pertekliui, galima išimti iš viryklės ir atvėsinti.

Kaip sutirštinti padažą

Dažniausiai padažui sutirštinti naudojamas krakmolas. Turėkite omenyje, kad krakmolas gali turėti šiek tiek neigiamą poveikį skoniui. Valgomąjį šaukštą kukurūzų arba bulvių krakmolo reikia ištirpinti stiklinėje šalto vandens, išmaišyti iki vientisos masės ir įpilti į padažą.

Taip pat galima naudoti ryžių arba avižinius dribsnius. Juose yra glitimo, kuris padeda sutirštinti padažą. Avižiniuose dribsniuose taip pat gausu vitaminų ir mineralų. Palaipsniui, atsargiai maišydami, sudėkite juos į patiekalą. Tada padažą troškinkite apie 10 minučių, priklausomai nuo dribsnių kiekio. Jei padažas nėra vientisas ir atsiranda gumuliukų, galite naudoti maišytuvą.

Padažą sutirštinkite sumaišytomis daržovėmis. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas bus gerokai ilgesnis. Taip pat galite naudoti garinimo metodą, kad iš padažo išgaruotų vandens perteklius.

Daržovių padažui sutirštinti galima naudoti žalias tarkuotas bulves arba pomidorų pastą.

Plona sriuba ar padažas nėra problema. Juos galima sutirštinti krakmolu, grietine, daržovių tyre ir kitais būdais. Juos naudokite atsižvelgdami į patiekalą ir jo gaminimo laiką.