Kaip laikyti datas namuose

Datulės - tai datulių palmės vaisiai. Saldus delikatesas iš Rytų yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas, išpopuliarėjęs įvairiose šalies dalyse. Todėl dabar datulinės palmės auga ne tik atogrąžų miškuose, bet praktiškai visame pasaulyje.

Datulės yra kelių rūšių - visų jų spalva ir dydis skiriasi. Populiariausi yra tamsiai raudoni, pailgos formos vaisiai. Būtent juos matome parduotuvės lentynose išdžiovintus.

Datų privalumai

Datulės duoda daug naudos, jei įtrauksite jas į savo mitybą. Ir taip yra net nepaisant to, kad jų sudėtyje yra daug cukrų - įspūdinga jų dalis tenka angliavandeniams. Todėl vaisių kaloringumas yra didelis - 277 kcal 100 g, o džiovinimo metu, kaip ir visų džiovintų vaisių, jis šiek tiek padidėja.

Nepaisant to, mitybos specialistai rekomenduoja juos vartoti. Pirmoji priežastis yra tas pats kalorijų kiekis - datulės negali suvalgyti per daug, o sotumo jausmas ateina labai greitai. Ne veltui jie nuo seno vadinami "dykumos duona". Antroji priežastis - maistingosios medžiagos, skaidulos ir antioksidantai. Juose yra kalcio, geležies, fosforo, natrio, kalio ir magnio, kurie naudingi organizmui. Be visų minėtų vitaminų, juose yra B grupės vitaminų (ir net tiek, kad 100 g patenkina 12 % paros poreikio), A ir K.

Išsamiau aptarkite naudingas savybes:

1. Geresnis virškinimas. Mažai kas žino, bet buvo atlikti tyrimai, patvirtinantys datulių naudą virškinimui. Grupė žmonių juos vartojo vieną mėnesį ir visi pastebėjo, kad pagerėjo peristaltika. Jų virškinimas buvo normalizuotas, palyginti su tuo, kuris buvo nustatytas tyrimo pradžioje. Pagerindamos virškinimą, t. y. jį sulėtindamos, skaidulinės medžiagos padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, nes datulės turi mažą glikeminį indeksą.
2. Mažesnė vėžio rizika. Skirtingai nei kiti džiovinti vaisiai, datulės turi daug daugiau antioksidantų. Ypač svarbūs yra karotinoidai, flavonoidai ir fenolinės rūgštys. Jie apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie gali sukelti įvairias ligas, pavyzdžiui, vėžį, širdies ligas ir diabetą.
3. Geresnė smegenų veikla. Vėlgi, "datuliniai" antioksidantai atlieka svarbų vaidmenį apsaugant smegenis nuo uždegimo. Jie gali padėti sumažinti Alzheimerio ligos ir demencijos riziką, pagerinti atmintį ir pagerinti koncentraciją.
4. Regos sutrikimų rizikos mažinimas. Regos sutrikimai dažnai susiję su vitamino A trūkumu. Kita vertus, datulėse gausu vitamino A ir karotinoidų, kurie apsaugo nuo akių ligų ir padeda išlaikyti regėjimo aštrumą.
5. Užkirskite kelią širdies ligoms. Kalis padeda mažinti kraujospūdį, mažina insulto ir kitų širdies ligų riziką. Datulės pasižymi dideliu šio elemento kiekiu savo sudėtyje. Juose taip pat gausu įvairių fitocheminių medžiagų, kurios taip pat apsaugo žmones nuo širdies ligų.
6. Anemijos mažinimas. Datulės yra geras geležies šaltinis, todėl jos gali padėti sumažinti anemijos, kuriai būdingas lėtinis nuovargis ir galvos svaigimas, simptomus. Datos taip pat bus naudingos besilaukiančioms moterims, nes nėštumo metu jos yra labai jautrios šiai būklei.

Naudojimo kontraindikacijos

Džiovintos ir džiovintos datulės yra labai kaloringos, jose yra daug cukraus, todėl šio produkto dideliais kiekiais neturėtų valgyti diabetu ar nutukimu sergantys žmonės. Norint gauti geriausią naudą, vaisius reikia valgyti saikingai. Tyrimai parodė, kad pakanka suvalgyti vos 10 datulių. O 15 % datulių sudėtyje esančių svarbių mineralų (kalio, magnio, geležies ir vario) paros poreikio galima patenkinti suvalgant maždaug 4 datules per dieną.

Kaip pasirinkti datas

Pagrindinė ilgo galiojimo laiko sąlyga - pasirinkti tinkamas datas. Idealūs vaisiai turi būti prinokę ir tinkamai išdžiovinti. Deja, ne visada galite pasikliauti gamintojo sąžiningumu, todėl pateikiame sąrašą dalykų, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį perkant tokius vaisius:

1. Spalva turi būti vienoda, raudona arba tamsiai ruda, be dėmių. Jei datulė yra visų atspalvių rudos spalvos, vadinasi, vaisiai buvo nuskinti anksti.
2. Prinokusi šviežia datulė turi būti nesulūžusi ir nesulūžusi, tvirta, be įdubimų.
3. Matinis paviršius rodo, kad data nebuvo niekaip apdorota. Kai kurie gamintojai (arba mažmenininkai) gaminį apdoroja augaliniais riebalais arba sirupu, manydami, kad papildomas blizgesys privilios pirkėją.
4. Lipnus paviršius taip pat rodo, kad reikia papildomai apdoroti paviršių. Arba tai gali būti priežastis, dėl kurios data pradėjo saldėti, o tai reiškia, kad ji ilgai gulėjo lentynoje.
5. Visos šviežios, džiovintos ar spaustos datulės turi būti kietos konsistencijos. Jei jie per kieti arba per minkšti, vadinasi, jie nebuvo tinkamai išdžiovinti arba yra supuvę.
6. Venkite datulių be kauliukų. Kuo labiau produktas fiziškai pasikeičia, įskaitant sėklų pašalinimą, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas.
7. Tinkamas datulių kvapas yra rūgštus, saldus, be fermentacijos ar puvimo užuominos.
8. Įtrūkęs paviršius gali rodyti džiovinimo ir kietėjimo procesų pažeidimus. Gamybos procesų nesilaikymas turi įtakos ir tinkamumo vartoti terminui, ir skoniui.

Kaip laikyti šviežias datules

Šviežios datulės gali išlikti ilgai, jei laikysitės tam tikrų taisyklių:

1. Jų laikymas šaldytuve. Elementari taisyklė, kurią žino visi. Kaip ir visiems vaisiams, datulėms reikia vėsios vietos, kad jos anksti nepradėtų pūti. Geriausia šaldytuve laikyti ant lentynos po šaldikliu, kur vėsiausia ir temperatūra negali pakilti daugiau kaip 2 °C.
2. Pasirinkite tinkamą indą. Geriausia rinktis plastikinį, medinį arba stiklinį indą. Nenaudokite plastikinio ar celofaninio maišelio, nes dėl oro trūkumo vaisiai greičiau sugenda. Tinkama talpykla taip pat gali būti popierinis maišelis. Jis yra pralaidus orui ir neleis turinio "uždusinti".
3. Nuplaukite tik prieš vartojimą. Prieš laikydami datules nuplaukite riebalinį sluoksnį, kuris gali išsaugoti vaisių šviežumą. Nuplaukite juos prieš pat vartojimą ir geriausia tik tiek, kiek planuojate suvalgyti.

Laikantis šių paprastų sąlygų, datules galima išlaikyti šviežias iki 2 mėnesių. Tačiau jei jaučiamas nemalonus kvapas, geriau nerizikuoti išmesti vaisių.

Kaip laikyti džiovintas arba džiovintas datules

Džiovintas ir džiovintas datules galima laikyti labai ilgai. Viskas dėl to, kad džiovinimo metu iš vaisių išgaruoja drėgmė, todėl dažniausiai susidaro palanki terpė puvimo bakterijoms vystytis. Nepaisant to, verta pagerinti laikymo sąlygas, kad produktas geriau išsilaikytų:

1. Laikykite uždarytame inde. Uždara pakuotė apsaugo datules nuo sąlyčio su vabzdžiais, kurie yra pagrindiniai bakterijų ir mikrobų platintojai.
2. Neplaukite. Datulės neturi būti plaunamos, nebent planuojate jas valgyti tą pačią dieną. Natūralus vaisiaus apsauginis sluoksnis prailgins jo galiojimo laiką. Be to, nepamirškite, kad gamintojas gali jiems padėti - kai kurie iš jų prieš parduodami vaisius apdoroja specialiais tirpalais, kurie sulėtina gedimo procesą.
3. Nelaikykite šaldytuve. Džiovintiems ir džiovintiems maisto produktams nereikia šalto laikymo sąlygų. Geriau juos laikyti sausoje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir karščio. Optimali temperatūra jiems yra ne aukštesnė kaip 20 °C. Per didelė drėgmė, kuri šaldytuvuose yra labai dažna dėl dažnų temperatūros svyravimų (nuolat atidarant ir uždarant dureles), gali sutrumpinti galiojimo laiką.
4. Laikykite atskirai nuo kitų maisto produktų. Kiekvienas produktas mėgsta savo sąlygas, todėl geriausia kiekvienam produktui paruošti skirtingą indą ar stiklainį.

Tinkamomis sąlygomis išdžiovintas ir džiovintas datules galima laikyti iki 1 metų.

Kaip laikyti išspaustas datules

Presuotų datulių galiojimo laikas nesiskiria nuo džiovintų datulių galiojimo laiko, nors jos turi daugiau drėgmės. Visa tai dėl pasterizacijos proceso. Apdorojimas aukštoje temperatūroje garais sunaikina visą nepageidaujamą mikroflorą. Papildomas reikalavimas, susijęs su didesniu sandėliavimo kiekiu, yra pakavimas - vakuuminis pakavimas. Dėl to spaustos datulės virtuvės lentynoje gali išsilaikyti ištisus metus.

Kaip džiovinti datules namuose

Namuose datules galima džiovinti dviem būdais: orkaitėje arba tamsioje vietoje (pvz., ant virtuvės stalo). Daug lengviau, jei turite elektrinę džiovyklę, tačiau ne visi ją turi namuose.

Džiovinant datules tamsioje vietoje, jos tampa minkštos. Džiovinant saulėje galima išgauti tankesnę tekstūrą. Šis džiovinimo būdas nėra pats greičiausias, kaip jau supratote. Tačiau ilgas proceso laikas nėra didžiausias trūkumas. Įvairūs vabzdžiai, o per juos - ir bakterijos, gali užpulti atvirą datulių palmės vaisių. Todėl prieš vartojimą ore džiovintas datules reikia gerai nuplauti ir ilgai nelaikyti.

Džiovintus vaisius daug greičiau pašauname į orkaitę. Džiovinkite jas maždaug 70 °C temperatūroje (taip nereikės nerimauti dėl bakterijų, jos tokioje temperatūroje žūsta). Orkaitę reikia įjungti ir išjungti vienai dienai trumpais intervalais. Tinkamai išdžiovintas produktas ilgai išsilaikys lentynoje.

Kaip prailginti datų galiojimo laiką

Atsakymas labai paprastas - užšaldykite juos. Šis laikymo būdas leidžia ilgai (iki 5 metų) išlaikyti datas. Vienintelė sąlyga yra ta, kad jų nešaldytumėte ir neatšildytumėte kelis kartus. Geriau iš karto lygiomis dalimis paskirstyti datules į maišelius.

Kitas būdas pratęsti galiojimo laiką - perdirbti datas į kitą produktą. Pavyzdžiui, į datulių pastą, kurią ryte galite tepti ant duonos. Tai bus sotūs, skanūs ir sveiki pusryčiai. Šios trys sąlygos retai kada sutampa.

Taigi, makaronams reikia:

• datulių - 400 gramų;
• geriamojo vandens - 200 ml.

Paruošimas:

1. Prieš gamindami pastą, datules kruopščiai nuplaukite po karštu vandeniu (galite apdoroti soda) ir pašalinkite iš jų kauliukus.
2. Datules virkite vandenyje, kol suminkštės, ant silpnos ugnies. Makaronų konsistenciją galite reguliuoti įpildami arba ištraukdami vandenį.
3. Baigiant virti, išvirtus makaronus išdalykite į sandariai uždarytus stiklainius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Stiklainius galima laikyti visą sezoną, kaip ir naminę uogienę.

Yra būdų, kaip pasigaminti sveiką pastą jos nevirinant - datulės tiesiog sumalamos blenderiu su įvairiais priedais. Tačiau taip paruoštą galutinį produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų.

Įdomūs faktai apie datas

1. Ant džiovintų datulių ilgainiui gali atsirasti baltų dėmių. Nesijaudinkite, tai nėra ženklas, kad vaisiai sugedę ar pasenę. Laikymo metu cukrus pradeda "išsiskirti" iš paviršiaus, todėl datulės vietomis pasidengia baltu lipniu sluoksniu.
2. Vaisius galima naudoti kaip natūralų saldiklį. Paprasčiausiai pakeiskite cukrų datulių pasta, pavyzdžiui, kepiniuose.
3. Rytuose vyrai vertina maisto produktus (nesvarbu, ar tai būtų prieskoniai, ar vaisiai), kurie didina jų lytinį potraukį. Pasakojama, kad dykumoje pasiklydę keliautojai išgyveno tik dėl vaisiaus afrodiziakinių savybių.
4. Sklando mitas, kad dykumoje pasiklydę keliautojai išgyveno tik dėl datulių - šis kaloringas produktas suteikė jiems daug energijos ir maistingųjų medžiagų, kurios palaikė juos visos kelionės metu.
5. Kai kurie tiki, kad Biblijos gyvybės medis yra datulinė palmė, o gyvybės uogos - datulės.
6. Viena datulė kartu su stikline pieno padės aprūpinti jūsų organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis.