Kaip laikyti bananus namuose

Sovietiniais laikais, kai gamyklų darbininkams buvo suteikiami nemokami butai, bet ne visi turėjo pakankamai bananų, šiuos egzotiškus svečius retai buvo galima įsigyti. Paprastai jie buvo parduodami visiškai žaliomis kekėmis, kurios ilgai nokdavo tamsioje erdvėje po sofa.

Bananų aprašymas ir savybės

Masiškai produktas į Rusijos parduotuves pradėtas tiekti XX a. pabaigoje. Atsidarius dideliems europietiško tipo prekybos centrams, lentynose atsirado daug egzotinių vaisių, įskaitant ananasus, kivius, pomelo ir bananus.

Daugelis net neįtarė, kad jų taip pat būna įvairių rūšių ir dydžių, jos eksportuojamos iš įvairių pasaulio šalių ir turi įdomų poveikį organizmui. Nuostabu tai, kad bananai savo sudėtimi beveik nesiskiria nuo pieno. Vaikams, kuriems nustatytas sudėtingas laktozės netoleravimas, bananai ir jų pagrindu sudaryta dieta tampa viena iš galimybių išgyventi.

Bananai - tai bendras kelių bananinių šeimos atstovų vaisių pavadinimas. Jie yra panašios formos, bet skiriasi spalva, dydžiu ir skoniu. Šiek tiek skiriasi patys augalai. Botaniniu požiūriu jie priskiriami uogoms, tačiau auginant vaisius sėklos iš jų išnyko, nes dauginimasis vyksta vegetatyviniu būdu.

Kad ir kaip būtų keista, šis augalas priklauso žolinių augalų kategorijai. Tai ne palmė, o kartu augantys lapų stiebai, kurių aukštis siekia nuo 6 iki 8,5 metro. Tuo keistumas nesibaigia, nes augalas turi moteriškų, vyriškų ir vidutinio dydžio žiedų. Kiaušidės susiformuoja ant moteriškų žiedų, o vyriškos nukrenta po apdulkinimo. Mokslininkai vis dar ginčijasi dėl vidurinių žiedų, kurie sudaro atskirą pakopą, svarbos. Kekė vidutiniškai sveria apie 60 kg, o vaisių skaičius siekia 300 vienetų.

Įdomu: Manoma, kad augalas kilęs iš Okeanijos ir Malaizijos salų.

Pirmieji bandymai auginti bananą datuojami V tūkstantmečiu prieš Kristų.Bananas minimas šventuose budistų tekstuose, Ramajanoje ir Mahabharatoje. Šis augalas laikomas eksportuojančia kultūra, svarbia eksportuojančių šalių ekonomikai, tiekiama į daugelį pasaulio šalių.

Veislės ir rūšys

Parduotuvių lentynose galima rasti minkštų geltonų, rusvų, dėmėtų, žalių ir raudonų bananų. Jų minkštimas yra baltos arba kreminės spalvos, kartais su oranžiniais atspalviais. Veisimo metu buvo išvestos kelios veislės, iš kurių populiariausios yra šios:

1. Obuoliai arba saldainiai, pasižymintys mažu dydžiu, dideliu cukraus kiekiu, švelniu obuolių aromatu ir braškių skoniu.
2. Kavendišai pristatomi dar žali ir yra tie, kurie užpildo prekybos centrų vaisių skyrius.
3. "Ladyfinger" yra nedidelio dydžio, neturi ypatingų nuopelnų, bet yra populiarus tarp vaikų.
4. "Williams" bananai iš karto atpažįstami pagal medaus poskonį.
5. Baravykų vaisiai yra kvadratinio skerspjūvio, žievė padengta mažomis rudomis dėmelėmis, o minkštimas turi vanilės kvapą.
6. Baklažanai nevalgomi žali, iš jų gaminami traškučiai, jie kepami, skrudinami ir patiekiami kaip garnyras.
7. Labiausiai pageidaujami kepiniams ir desertams išlieka Jamaikos bananai, kurių žievė yra bordo spalvos, o bręstant tampa violetinė, o minkštimas kvepia avietėmis.

Eksportuojamomis taip pat laikomos Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel ir Lakatan veislės.

Sudėtis

Bananai skirstomi į desertinius ir pašarinius bananus. Pirmuosiuose yra daug cukraus, antruosiuose - krakmolo. Subrendę bananai yra labai maistingi; juose yra:

• pluošto;
• fruktozė:
• sacharozė;
• gliukozės;
• pelenų;
• krakmolo;
• taninai ir azotinės medžiagos;
• obuolių rūgštis;
• pektinų;
• vitaminai C, B, A.

Svarbu: Bananai nuo šakų nuimami dar neprinokę, nes tik tada jie išlaiko maistingąsias medžiagas.

Jei vaisiai paliekami ant augalo, kol visiškai sunoksta, jie praranda savo skonį ir pasensta. Jų odelė sumedėja ir visa kekė labai greitai sugenda.

Bananų nauda

Produktas yra vidutiniškai kaloringas, jo kiekis yra apie 121 kcal 100 gramų ir priklauso nuo sunokimo laipsnio. Bananai naudojami mono dietose ir svorio valdymo programose, nes nedideliais kiekiais greitai sukelia sotumo jausmą. Per dieną galite suvalgyti 1-2 vaisius ir tai nepakenks jūsų figūrai. Plaušienos kaip antidepresanto poveikis yra gerai žinomas. Be to, reguliariai vartokite bananus:

• stiprina imuninę sistemą;
• pagreitina medžiagų apykaitą ir hemoglobino gamybą;
• mažina emocinių reakcijų aštrumą, ramina nervų sistemą;
• didina fizinę ištvermę;
• padeda susikaupti;
• stimuliuoja smegenis ir širdies raumenis;
• iš organizmo pašalina atliekas ir toksinus;
• veikia kaip antihelmintinė priemonė.

Nustatyta, kad prinokęs bananas, suvalgytas ryte nevalgius, palengvina pagirių sindromą, normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą burnoje ir aštrina regėjimą. Tiems, kurie kenčia nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, 2 vaisiai per dieną padės paskatinti žarnyno peristaltiką ir normalią virškinamojo trakto veiklą.

Moterims

Nėštumas kelia ypatingus reikalavimus maisto kokybei. Jis turi patenkinti organizmo poreikius ir aprūpinti vaisių būtiniausiomis maistinėmis medžiagomis. Bananuose esantis triptofanas yra atsakingas už teisingą būsimo kūdikio nervų sistemos formavimąsi, stabilizuoja emocinį foną, kovoja su depresijos simptomais, skatina motinos pieno gamybą. Bananai gali gerokai sumažinti raumenų skausmus ir sumažinti įtampą PMS metu, palengvinti toksikozės simptomus pirmąjį nėštumo trimestrą.

Svarbu: Šis egzotiškas vaisius gali greitai iš organizmo išplauti vandenį ir sumažinti patinimą.

Laikantis dietos, bananas yra puikus užkandis ar desertas, nes jį patvirtina mitybos specialistai. Kaukės maitina ir jaunina odą, suteikia jai aksominio švelnumo ir švytėjimo, lygina smulkias raukšleles, drėkina ir tonizuoja.

Vyrams

Šiuolaikinis greitas gyvenimo būdas ir per daug stresinių situacijų daro žalingą poveikį reprodukcinei funkcijai. Reguliarus bananų vartojimas didina spermatozoidų gyvybingumą ir aktyvumą, todėl didėja laimingos tėvystės tikimybė ir stiprėja lytinis potraukis.

Vaisiai didina fizinę ištvermę, padeda atgauti jėgas po didesnio krūvio, kartu su baltymais padeda auginti raumenų masę.

Pastaraisiais dešimtmečiais širdies ir kraujagyslių ligos tapo gerokai jaunesnės. Vaisiuose esantis kalis ir magnis mažina insulto ir infarkto riziką, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, valo kraujagysles ir didina jų elastingumą.

Vaikams

Bananus su malonumu valgo net išlepinti vaikai. Juos ypač traukia miniatiūriniai vaisiai ir neįprasta odelės spalva. Labiausiai mėgstamos yra obuolių ir Jamaikos veislės. Pagrindinis reikalavimas - vaisiai turi būti prinokę, tvirti ir be didelių rudų dėmių. Minkštimas vienodai kreminis, šiek tiek saldaus skonio. Jei bananai yra labai minkšti ir odelė patamsėjusi, vaikams jų duoti nebegalima.

Vaisiai beveik nesukelia alergijos, išskyrus individualius netoleravimo atvejus. Nuo šešių mėnesių amžiaus jie naudojami kaip pirmasis papildomas maistas kartu su obuoliu.

Naudos vaiko organizmui teikia jo sudėtis, vitaminų kompleksas didina organizmo atsparumą peršalimo ir infekcinėms ligoms, mažina susijaudinimą, ramina, normalizuoja miegą.

Turėtumėte žinoti: bananai, kaip ir šokoladas, didina smegenų aktyvumą, gerina koncentraciją, atmintį ir dėmesį, o tai vertinga moksleiviams ir studentams.

Kontraindikacijos

1. Individualus produkto netoleravimas (retas).
2. Nutukimas (jei yra daug viršsvorio, bananų kiekis neturėtų viršyti 1-2 vnt. per dieną).
3. Cukrinis diabetas (nes produkto sudėtyje yra kelių rūšių cukraus).

Svarbu saikingai vartoti produktą, tačiau bananų monodieta yra 1-1,5 kg per dieną.

Terapinis poveikis

Bananai dažniausiai vartojami švieži, kaip desertų ar kepinių sudedamosios dalys, tačiau nereikėtų pamiršti ir jų gydomųjų savybių. Jie įtraukiami į dietinius valgiaraščius:

• esant inkstų nepakankamumui;
• Gresia tulžies latakų akmenų susidarymas;
• susilpnėjęs širdies raumuo;
• viduriavimas;
• avitaminozė;
• isterija, kompulsinės baimės, depresija;
• opos;
• astma.

Bananų laikymo taisyklės

Vaisiai unikalūs tuo, kad jie visada imami neprinokę ir dedami į specialų sandėlį, kuriame užtikrinama optimali temperatūra ir drėgmė. Tik taip vaisiai išsaugo visą kompleksą maistinių medžiagų, tampa saldūs ir įgauna subtilų skonį. Žali bananai yra aitraus skonio, beveik neryškūs ir gana kieti, todėl idealiai tinka ilgam transportavimui ir laikymui.

Keletą mėnesių namuose negalėsite laikyti kekės. Jei norite nokinti vynuoges namuose, turėsite jas sistemingai baigti nokinti. Šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites.

Mažos gudrybės patyrusiai šeimininkei

Ilgai laikyti galima tik specialiose patalpose. Namuose galite atitolinti vaisių nokimą ir šiek tiek pailginti jų galiojimo laiką, jei

• rinkitės bananus su žaliu koteliu ir stiebeliu;
• pakabinkite stiebus vėsioje, tamsioje vietoje ir atskirkite juos po vieną;
• suvyniokite uodegėles į maistinę plėvelę, kad neprarastų drėgmės;
• ideali laikymo temperatūra yra +13 laipsnių.

Džiovinti bananai

Termiškai neapdorojant išsaugoma didžioji dalis maistinių medžiagų. Džiovinti bananų vaisiai yra puikus traškučių pakaitalas. Jie gana saldūs ir gali būti laikomi sausoje, vėdinamoje vietoje apie 6 mėnesius, neprarasdami skonio.

Įspėjimas: gaminys greitai sugeria trečiųjų šalių kvapus, todėl jo negalima laikyti šalia prieskonių, žuvies produktų, rūkytų maisto produktų.

Džiovinti bananai

Jie priklauso maistingiems ir sveikiems desertams, juos galima gerai transportuoti ir tinka pasiimti su savimi keliaujant. Jie užima nedaug vietos, jiems nereikia ypatingų sąlygų, yra labai maistingi ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Džiovinti ir džiovinti bananai yra labai panašūs, tik pirmuoju atveju jie supjaustomi dideliais gabalais (maži vaisiai perdirbami visi). Pastaruosiuose formuojami ploni griežinėliai-apskritimai.

Dauguma veislių tamsėja atvirame ore. Kad išsaugotumėte jų spalvą ir skonį, prieš apdorojimą minutę pamirkykite juos vėsiame vandenyje su 1 citrinos sultimis. Tuomet nusausinkite juos sietelyje.

Džiovinkite ir džiovinkite saulėje, orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje. Jei paliksite lauke, tai užtruks 2-4 dienas. Padėklą nakčiai padėkite į patalpą ir įsitikinkite, kad jame nėra vabzdžių. Orkaitėje procesas vyksta greičiau - reikia 3 valandų 70 laipsnių temperatūroje. Nuo džiovinimo laipsnio priklauso, ar vaisiai yra džiovinti, ar džiovinti.

Elektrinė džiovyklė tolygiai kaitina ir cirkuliuoja orą, todėl puikiai tinka traškučiams kepti.

Paruoštą produktą sudėkite į sandariai uždarytą indą šaldytuvo skyriuje. Gerai išdžiovintus bananų traškučius lininiuose maišeliuose galima laikyti apie 1 metus.

Užšaldyti

Visiškai prinokę bananai gerai laikosi šaldiklyje. Jų negalėsite valgyti šviežių, bet jie tinka bulvių košei, desertams ir kepiniams. Pakavimui naudojami užspaudžiami maišeliai ir plastikinės talpyklos.

Kaip pasirinkti bananus saugojimui

Prieš išvežant vaisius eksportui, jie apdorojami specialiu konservavimo tirpalu ir dedami į konteinerius, kuriuose palaikoma pastovi temperatūra ir drėgmė. Patekus į lentyną, prasideda nokimo procesas. Kliento užduotis - išsirinkti skaniausius bananus. Šiek tiek nesubrendę vaisiai su žaliu koteliu tinka laikyti. Forma turėtų būti supaprastinta, o dydis nėra svarbus. Tamsios dėmės ant odos yra įprastas reiškinys, tačiau didelės dėmės rodo, kad produktas pradėjo gesti ir jo negalima valgyti.

Prinokusio vaisiaus odelė yra geltona arba oranžinė. Ruda arba pilka spalva rodo, kad bananai yra užšaldyti.

Kai neturite laiko apsipirkti prekybos centre, tereikia nusipirkti kekę šiek tiek neprinokusių bananų ir nuspręsti, kada norėsite prinokusio skanėsto. Nuo to priklausys, kaip juos išsaugosite. Vaisiai paįvairins jūsų valgiaraštį ir bus naudingi gydomosioms ir kosmetinėms procedūroms.