Kokį poveikį grybai daro žmogaus organizmui?

Grybai valgomi gana dažnai. Jie gali būti gardus pagrindinio patiekalo priedas arba atskiras produktas. Tačiau tik nedaugelis žmonių galvoja apie šio augalo naudingąsias savybes. Pagal maistinę vertę grybai yra tarpiniai tarp mėsos ir daržovių. Dėl jų savito skonio patiekalas yra įvairus ir turtingas maistingųjų medžiagų.

Maistinė vertė

Jau seniai įrodyta, kad grybai yra neišsenkantis baltymų, mineralų, aminorūgščių, antioksidantų (ergothioneino), sudėtinių angliavandenių ir B, C, D, H bei PP grupės vitaminų (nukleino rūgšties) šaltinis. Dėl grybuose esančių naudingų komponentų jie yra daug turtingesni už daržoves ir grūdus.

Juose gausu mikroelementų, turinčių įtakos medžiagų apykaitos procesams. Tai jodas, cinkas, fosforas, geležis ir varis.

Grybuose yra daug fermentų, kurie padeda greitai suskaidyti organinius junginius, todėl jie padeda virškinti. Be to, viena iš maistinių medžiagų yra grybiena, ji sunkiai virškinama, todėl skatina sotumo jausmą.

Naudingos savybės žmonėms

1. Grybai laikomi priešvėžiniu maistu, nes augale yra imunitetą stimuliuojančių fermentų, taip pat junginių, galinčių apsaugoti nuo ląstelių pažeidimo. Be to, pažymima, kad produkto sudėtyje esančios medžiagos neleidžia susidaryti piktybiniam audiniui. Taigi jie apsaugo DNR nuo rūšiavimo ir užtikrina, kad sveikos ląstelės būtų sustiprintos - tai yra priešvėžinė funkcija.
2. Mokslininkai atkreipia dėmesį į jų antivirusinį, antimikrobinį ir imunomoduliacinį poveikį. Grybuose yra sudedamųjų dalių, kurios teigiamai veikia visas žmogaus organizmo sistemas. Juos valgantys žmonės mažiau linkę į uždegiminius procesus, lėtines ligas ir imuniteto problemas.
3. Grybai gali padėti kovoti su bakterijomis ir virusinėmis infekcijomis. Taip yra dėl priešgrybelinių junginių, kurie leidžia augalui išgyventi priešiškoje aplinkoje. Be to, jie turi teigiamą poveikį širdies ligų ir diabeto likvidavimui. Augale esantys vitaminai palengvina inkstų ir kepenų veiklą.
4. Dažnai iš produkto išgaunami naudingi komponentai, jie koncentruojami ir naudojami vaistams gaminti, tarp jų penicilinui, tetraciklinui ir streptomicinui.
5. Kita teigiama savybė - neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms. Vartojant dideliais kiekiais, mažėja cholesterolio kiekis kraujyje, gerėja širdies ir kraujagyslių veikla. Jie didina arterijų elastingumą, neleisdami sienelėms sukietėti, todėl normalizuojasi kraujospūdis ir pagerėja kraujotaka.
6. Jie atlieka pagalbinę virškinimo funkciją - ląstelieną paverčia energija. Mokslininkai įrodė, kad grybų kaloringumas yra mažas, todėl, pakeitus mėsą šiuo produktu, galima numesti svorio.
7. Juose yra daug vitamino D, kurio trūkumas veikia visą organizmą (padidėjęs kaulų trapumas, lūžių rizika, osteoparozė). Teigiamai veikia nervų sistemą, padeda įveikti stresą ir kortizolio trūkumą, kaip adaptogenai.

Tai dar ne visi šio augalo komponentų privalumai. Tačiau įrodytas grybus sudarančių medžiagų poveikis organizmui leidžia daryti išvadą, kad jų turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje.