Kaip greitai nulupti bulves: 5 būdai

Bulvės yra nepakeičiamas rusiškos virtuvės ingredientas. Jų dedama į pirmuosius ir antruosius patiekalus, taip pat į salotas. Kai kuriais atvejais gumbų lupimas gali būti tikrai varginantis darbas. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip pasirinkti peilį ir kaip nulupti bulves be jo.

Bulvių lupimo peilio pasirinkimas

Dažniausiai bulvės lupamos peiliu, todėl kiekvienas virėjas ar namų šeimininkas būtinai turėtų turėti patogų įrankį daržovėms lupti. Jis turi būti lengvas, saugus, patogus ir tvirtas.

Jei gaminant maistą bulvių lupimas neužima daug laiko, nereikia pirkti specialių peilių. Tačiau jei kalbame apie reguliarią veiklą, verta atkreipti dėmesį į patogesnius modelius. Pažvelkime į populiariausius iš jų.

Piller-knife

Peilis yra universalus virtuvės įrankis, nes juo galima nulupti daugumą daržovių ir vaisių. Be to, šis modelis patrauklus tuo, kad yra saugiausias net ir vaikams. Valymas šiuo įrankiu maksimaliai pagreitina procesą. Šeimininkei gali būti sunku nulupti daržovę, jei bulvės nėra pakankamai plokščios.

Rinkoje yra dviejų tipų skustuvai: su rageliu ir su tiesiais ašmenimis. Šiaudų skustuvas atrodo kaip skustuvas su sutrumpinta rankena ir patogiais ašmenimis. Bulvių lupimo peiliukai yra pakreipti kampu, kad lupant bulves susidarytų kuo mažiau atliekų.

Tiesūs modeliai turi ypač ilgą rankeną. Išskirtinis įrankio bruožas - pailgi ašmenys, kurie padeda nulupti bulvių akutes. Du įrankio ašmenys vienas kito atžvilgiu yra išdėstyti kampu.

Peilis su plūduriuojančiais ašmenimis

Nuo tada, kai jie pasirodė rinkoje, peiliai su plaukiojančiais ašmenimis tapo populiariausiu pasirinkimu, nes ši dalis užtikrina, kad bet kokią daržovę, nepriklausomai nuo jos formos, galima saugiai nulupti. Beveik visų modelių peiliai sukasi 360 laipsnių kampu, todėl vaisių ir daržovių lupimas tampa gerokai greitesnis. Šio tipo peiliai turi dviejų tipų ašmenis: dantytus ir nedantytus. Antrojo tipo peilis patogesnis bulvėms lupti.

Lenktas peilis

Šio tipo įrankis išsiskiria sutrumpintais, bet lenktais ašmenimis. Taip bulves nulupsite greitai ir be didelių atliekų. Įrankis gerai jaučiasi rankoje, todėl ilgai lupant daržoves jums bus labai patogu. Ašmenys platūs, todėl bulves nulupsite keliais rankos judesiais. Smailus galas padeda pašalinti akutes ir kitas gumbų ataugas. Vis dėlto yra vienas svarbus trūkumas - su įrankiu reikia elgtis atsargiai, kad apsisaugotumėte nuo atsitiktinių žaizdų.

Kaip nulupti bulves

Lengviausia žalią bulvę nulupti virtuviniu peiliu, tačiau visas procesas turi būti atliekamas tinkamai. Bulves patartina lupti po tekančiu vandeniu mažu virtuviniu peiliu.

Neapdorotas

Pirmiausia iš bulvių pašalinkite visus nereikalingus elementus, įskaitant purvą ir smėlį. Tada lengvais judesiais pradėkite lupti gumbus. Nuluptas bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite žievelės likučius, akutes ir tamsias dėmes.

Jaunimas

Jaunoms bulvėms valyti rekomenduojame naudoti metalinę kempinę, kuri tinka indams plauti. Saugumo ir sveikatos sumetimais patartina naudoti naują kempinę be defektų ir rūdžių.

Valymo algoritmas:

• Nuplaukite gumbus;
• kiekvieną bulvę įtrinkite metaliniu šepetėliu;
• Peiliu pašalinkite akis.

Nuvalytas bulves dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, pašalinkite likusią odelę.

Sekli

Kad mažų bulvių lupimas netaptų kančia, rekomenduojame naudoti druską. Taigi, paimkite mažas bulves, nuplaukite jas, sudėkite į maišelį ir įberkite druskos. Tada gumbus nulupkite ir gerai įtrinkite druska. Proceso pabaigoje išimkite daržovę iš maišelio ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami žievelės likučius. Naudojant šį metodą užtikrinama, kad mažos bulvės bus nuluptos su minimalia šeimininkės pagalba.

Su striuke

Virtos bulvės dažnai naudojamos įvairiuose patiekaluose ir salotose. Tokią daržovę reikia nulupti po virimo. Yra keletas protingų būdų, kaip pagreitinti šį procesą.

Išvirusias bulves išimkite iš karšto vandens ir sudėkite ant plokščios lėkštės arba virtuvinės lentelės. Geriausia karštus gumbus pašalinti šakute. Viena ranka šakniavaisį prilaikykite šakute, o kita ranka peiliu jį nulupkite. Šis metodas yra labiausiai paplitęs tarp namų šeimininkių, nes leidžia sumažinti valgomosios masės nuostolius.

Antrasis būdas - bulvės po virimo apdorojamos termiškai. Išvirtas bulves išpilkite iš keptuvės ir užpilkite šaltu vandeniu, į bulves įpilkite ledo. Šakniavaisius kelias minutes palaikykite lediniame vandenyje. Todėl bulvių žievelės pačios pradės luptis nuo vaisių be didesnių šeimininkės pastangų. Panašų metodą galima taikyti ir lupant jaunas bulves.

Trečiasis lupimo būdas reiškia, kad pirmiausia daržovė paruošiama tolesniam lupimui. Prieš virdami gumbus pirmiausia nuplaukite. Prieš pradėdami kepti, padarykite apskritą pjūvį per visą šaknies perimetrą ir įsitikinkite, kad pjūvis sutampa iš visų pusių. Tada išvirkite bulves. Prieš ištraukdami bulves pasiruoškite dubenį su šaltu vandeniu. Išvirusias bulves 10-15 sekundžių įdėkite į šaltą vandenį. Išėmę bulves leiskite joms atvėsti. Tada paimkite šakninę daržovę rankomis už skirtingų galų ir paspauskite ją žemyn, žievelė bus lengvai pašalinta be jokių papildomų pastangų.

Šie metodai pasiteisino praktiškai. Jie labai pagreitina virtų bulvių lupimą.

Be peilio

Žalias bulves kartais galima nulupti be peilio. Tam galite naudoti tinkamą įrankį, pvz., sietą. Šis metodas tinka tik žalių bulvių lupimui. Pirmiausia pasirinkite sietelį su smulkiomis akutėmis. Tada įdėkite šakniavaisius į sietą ir kelis kartus išspauskite juos po vandens srove. Galiausiai pašalinkite akutes ir prieš gaminant kruopščiai nuplaukite šakniavaisius.

Kaip laikyti nuluptas bulves

Nuluptas bulves gali būti sunku laikyti. Per trumpą laiką jie pasidengia juodomis dėmėmis. Yra keletas būdų, kuriuos rekomenduojama taikyti ilgam laikymui.

1. Įprastas būdas - laikyti šakniavaisius šaltame vandenyje. Tačiau nepamirškite, kad taip juos laikant vitaminai ir maistinės medžiagos juose ištirpsta. Norėdami sulėtinti šį procesą, laikykite bulves nesupjaustytus gumbus.
2. Verta paminėti, kad bulves galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 valandas neprarandant maistinių medžiagų. Vaisiai per anksti juoduoja dėl aktyvaus azoto naudojimo auginant. Norėdami sulėtinti šį procesą, į puodą su bulvėmis įdėkite citrinos griežinėlį.
3. Norint ilgiau laikyti, patartina mirkyti šaltame vandenyje ir šaldytuve. Nuluptas bulves sudėkite į šaltą vandenį. Mirkymas lediniame vandenyje sulėtina produkto juodėjimą.
4. Prieš gamindami šakninę daržovę dar kartą nuplaukite vandeniu. Tačiau šis metodas netinka verdant virtas bulves, nes ilgai laikant vandenyje sumažėja pasėlių tankis.
5. Kad bulvių gumbai išliktų tankūs, nuluptas bulves sudėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Maišelis turi būti užrištas, kad į jį nepatektų oro. Priešingu atveju metodas nebus toks sėkmingas, kaip tikėtasi. Prieš gaminant bulves nereikia jų atitirpinti, šakniavaisius galima iš karto panardinti į pasūdytą verdantį vandenį.
6. Kad supjaustytas bulves ilgai išsaugotumėte, reikės maistinės plėvelės. Pirmiausia nuplaukite nuluptus gumbus ir pašalinkite išsiskyrusį krakmolą. Nuplautą šakniavaisį patrinkite rankšluosčiu, tada pradėkite pjaustyti bulves. Po to supjaustytas šaknines daržoves suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį. Supjaustytas bulves galima laikyti tik šaldiklyje.

Prieš ruošiant daržoves jų atitirpinti nereikia. Jei norite ruošti keptas bulves, sudėkite griežinėlius ant įkaitintos keptuvės, prieš tai patepdami juos saulėgrąžų aliejumi. Jei pjaustytas bulves ketinate virti, tokiu atveju įmeskite jas į verdantį pasūdytą vandenį.