Kaip greitai nulupti česnaką: 6 būdai

Kelios skiltelės kvapnaus česnako yra būtinos daugelio patiekalų sudedamosios dalys. Jie suteikia maistui skonį ir ypatingą aromatą. Česnakai plačiai naudojami marinuojant, marinuojant, rauginant, rauginant, kepant ir troškinant įvairius patiekalus. Tačiau vienas dalykas yra nulupti vieną ar dvi skilteles česnako, o kitas - paruošti kelias česnako skilteles. Kartais paprasčiausiai nėra laiko kruopščiai nulupti luobelę ir išorinius žievelės sluoksnius. Būtent greitam valymui buvo išrasti specialūs metodai.

Peilio ašmenų metodas

Greitas ir mėgstamas profesionalių virėjų. Nesvarbu, ar jums reikia vieno gvazdikėlio, ar kelių dešimčių, procesas trunka kelias sekundes tiesiog ant pjaustymo lentos. Jums tereikia peilio.

Padėkite česnako skiltelę ant stalo ar lentelės ir vienu judesiu išspauskite ją peiliu ant viršaus. Jėga turi būti tokia, kad česnakas būtų sutraiškytas, bet ne visiškai sutraiškytas. Iš esmės tam reikia tam tikros praktikos. Tačiau pasipraktikavus, gvazdikėlį nulupti užtruks mažiau nei 5 sekundes.

Po išspaudimo luobelė pati atsiskiria nuo minkštimo, todėl ją pašalinti nebus sunku. Šis metodas patrauklus tuo, kad jums nereikia nieko naudoti, tereikia turėti kietą paviršių ir peilį. Česnakai paprastai pjaustomi tuo pačiu peiliu iš karto po to, kai buvo susmulkinti ir nulupti, todėl beveik nereikia sugaišti papildomo laiko.

Tačiau yra ir trūkumų. Pagrindinis trūkumas - išvaizdos praradimas. Jei česnakas naudojamas visas arba naudojamas patiekalui papuošti, šio būdo naudoti nereikėtų. Kitas trūkumas - išsiskiria sultys, todėl lupant prarandama dalis skonio.

Sukratymas dubenyje

Šis metodas idealiai tinka, kai vienu metu reikia nulupti daug česnakų, pavyzdžiui, konservavimui. Gvazdikėliai tik šiek tiek pažeisti, bet nesuskilę. Juos vis tiek bus galima naudoti papuošimui ir išvirus.

Paimkite du dubenėlius, pageidautina, kad jų dugnas ir viršus būtų metaliniai. Kaip dangtį galite naudoti paprastą lėkštę, tačiau tai nėra labai efektyvu ir dėl to ilgiau trunka kratymas. Česnakas turi būti tik šiek tiek nuluptas, t. y. nereikia dėti visos galvutės, bet galima dėti 2-3 skiltelių gabalėlius. Uždengę dubenėliu, nulupkite stipriai pakratydami. Tai gali užtrukti nuo pusės minutės iki minutės darbo. Daug kas priklauso nuo česnakų veislės, jų šviežumo ir dubenėlio gylio. Kuo didesnė judesio amplitudė, tuo greičiau bus nulupta.

Belieka rankomis išlukštenti česnako skilteles iš lukštų. Tai greitas ir paprastas procesas. Tačiau kartais mažos juostelės ne iki galo nulupamos, todėl reikia dirbti peiliu.

Vienas iš metodo privalumų yra tai, kad jis veikia su dideliu kiekiu. Vos per minutę vienu metu galite nulupti 20-40 česnako skiltelių. Taip, ne visi jie bus tobuli, bet net ir su apdaila gausite greičiausią. Dar vienas privalumas - česnakai nepraranda savo išvaizdos ir išlieka nepažeisti.

Tačiau nepamirškite ir trūkumų. Purtyti reikia itin intensyviai 30-50 sekundžių. Per šį laiką realu, kad rankos pavargs iki skausmo. Kitas trūkumas - priklausomybė nuo žaliavos. Šviežių česnakų iš sodo arba česnakų, kuriuose dar yra daug drėgmės, taip valyti negalima.

Užpylimas lediniu vandeniu

Kitas klasikinis metodas, pagrįstas skirtingo dydžio pokyčiais dėl šalčio ar karščio.

Paruoškite kuo šaltesnį vandenį, geriausia užšaldyti ledo kubelius ir atšaldyti vandenį šaldytuve. Atskirkite česnako skilteles į atskiras skilteles, sudėkite jas į puodą ar dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu bei ledo kubeliais. Galite uždengti dangčiu ir palaukti 10 minučių.

Visi lukštai nusilups, tačiau kai kurias plonas plėveles teks nulupti peiliu, tačiau tai yra daug mažiau darbo.

Jei česnaką ketinate virti visą, pavyzdžiui, sriuboje, kepti ar įdaryti mėsą, galite jį užpilti ne šaltu, o verdančiu vandeniu. Rezultatas bus geresnis, nes beveik visos, net ir ploniausios plėvelės, bus nuimtos. Tačiau gvazdikėliai bus virti garuose, todėl dalis jų aromato išsiskirs į tuštumą.

Vienas iš šio metodo privalumų yra tas, kad vienu metu galima nulupti didelį kiekį česnakų, net ir jaunų, tiesiog iš daržo lysvės. Gvazdikėliai niekaip nepažeidžiami ir puikiai tinka patiekalams gardinti.

Trūkumai yra šie: laikas. Česnakus reikia atvėsinti arba virti garuose 5-10 minučių. Taip, jis nereikalauja jokio dėmesio, tačiau vadinti jį greitu būtų per drąsu. Kitas trūkumas - vidutiniška vidinės plėvelės pašalinimo kokybė, ypač naudojant šaltą vandenį. Taip lieka 20-30 % vidinės gvazdikėlio plėvelės, kurią reikia pašalinti peiliu.

Mikrobangų krosnelės naudojimas

Tai populiarus šiuolaikinis metodas, išsiskiriantis paprastumu ir greitumu. Galvos net nebūtina atskirti į skilteles. Pagrindinis principas toks pat kaip ir karšto vandens - minkštimas karštyje plečiasi greičiau nei luobelės ir išsivalo.

Paimkite lėkštę arba lėkštę ir įdėkite į ją česnako skilteles. Tada padėkite jį ir nustatykite tinkamą laiką. Vienam gvazdikėliui pakanka 15-20 sekundžių. Galvai galima skirti 30-35 sekundes, o paskui stebėti, ar lukštai nubyra, ar ne, ir, jei reikia, pridėti 5-10 sekundžių. Jei įdėsite per daug, česnakai pradės skleisti aromatus ne į patiekalą, o į tuštumą.

Šis metodas puikiai tinka šviežiems ir žieminiams česnakams. Jis ištraukiamas gana švarus, paliekant apie 10 % lukštų, daugiausia plonus vidinius sluoksnius. Tai galima greitai ištaisyti peiliu.

Vienas iš trūkumų yra tai, kad reikia tiksliai nustatyti laiką. Česnakai mikrobangų krosnelėje pradės virti, o brangūs aromatai išsisklaidys į niekur. Taip pat gali būti nepageidautina patiekalui, jei ketinate naudoti kietą ir neįkaitintą česnaką.

Naudojant plėstuvą arba specialią centrifugą

Pramonėje taip pat yra prietaisų, kuriais galima greitai nulupti česnaką. Šiuo metu turguose ir parduotuvėse galima rasti specialių plėšytuvų. Paprastai jie gaminami iš silikono arba minkšto plastiko ir yra nedideli vamzdeliai.

Įdėkite kelias česnako skilteles į užpildą ir kurį laiką sukite jį aplink stalą arba tarp rankų. Tai užtruks mažiausiai 30 sekundžių. Tačiau tai priklauso nuo žaliavos rūšies; šviežius ir drėgnesnius česnakus reikia vynioti ilgiau. Baigus, švarūs gvazdikėliai ir likę lukštai iškrenta ant stalo.

Tačiau ne viskas yra taip tobula, kaip atrodo reklamose ar televizijos parduotuvėse. Daug kas priklauso nuo prietaiso kokybės, vidinio reljefo buvimo ir intensyvumo riedėjimo ant stalo. Kitas trūkumas: vienu metu galima nulupti tik 2-3 skilteles česnako, ne daugiau.

Kita vertus, efektyvumas yra gana geras, ypač lupant žieminius česnakus, kurie yra sausesni. Be to, česnakų kvapas nelimpa prie rankų, nes tiesioginis kontaktas yra minimalus.

Trūkumai: procesas yra gana ilgas ir reikalauja pastangų, o gerų rezultatų galima pasiekti tik intensyviai nugriebinėjant. Veikimo taip pat galima tikėtis, nes vienu metu išvalomi tik keli gvazdikėliai.

Šviežių česnakų lupimas

Šviežias, ką tik iš daržo parsineštas česnakas yra ypač gaivaus skonio. Tačiau jį nelengva nulupti, nes žievelė yra gana drėgna ir blogai atsiskiria nuo minkštimo. Vieninteliai gerai veikiantys būdai yra terminis apdorojimas mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje arba užpylimas verdančiu vandeniu. Todėl teks dirbti su peiliu.

Iš pradžių reikia išskirti skilteles. Paprasčiausia yra šiek tiek pasukti galvutę ir švelniai paspausti delnu, kad gvazdikėliai išsiskleistų, bet nebūtų sutraiškyti. Taip taip pat atsikratysite didžiosios dalies luobelės, palikdami tik sandariai prigludusią vidinę žievę.

Ant lentos ar stalo horizontaliai padėkite žievelę ir nupjaukite storąjį galą, iš kurio auga šaknys. Tada smailuoju antgaliu pakelkite vienos pusės lukštus ir švelniai nulupkite link plono gvazdikėlio galiuko. Pakartokite šį procesą iš abiejų pusių. Iš pradžių šis procesas užims nemažai laiko, tačiau po keliolikos gvazdikėlių jis taps beveik automatinis. Tada gvazdikėlį nulupti galima per kelias sekundes.

Šio būdo privalumai - gvazdikėlis išlieka vientisas, išsaugomi visi patiekalo skoniai ir aromatai. Taip galima nulupti bet kokį česnaką - ir žieminį, ir ką tik iš daržo parsineštą.

Trūkumas yra tas, kad turite įvaldyti meistriškumą, o po to valymo greitis ir kokybė bus puikūs.

Išvada
Norint greitai nulupti česnaką, nebūtina būti patyrusiu virėju. Tereikia susipažinti su išvardytais metodais ir pasirinkti geriausius. Universalių nėra, viskas priklauso nuo česnako rūšies, reikiamo kiekio ir tolesnių planų.

Žieminiams česnakams, kurie patiekalui turi išlikti sveiki, tinka šaltas vanduo ir purtymas. Jei planuojamas terminis apdorojimas, geriau rinktis mikrobangų krosnelę arba užpylimą verdančiu vandeniu. Valymo kokybės požiūriu tai duos geriausius rezultatus. Specialūs silikoniniai prietaisai puikiai tiks, kai nėra noro susitepti ir reikia greitai išvalyti tik porą ar trejetą gvazdikėlių. Peilis visada idealiai tinka, tačiau jam reikia pagrindinių įgūdžių ir patirties. Padažams ar vėlesniam smulkinimui galite naudoti elementarų smulkinimo metodą.

Česnakai yra nepakeičiamas daugelio patiekalų priedas. Todėl neturėtumėte susilaikyti nuo jo naudojimo vien dėl to, kad jį sunku valyti.