Kaip greitai ir be ašarų nulupti krienus

Kiekvienas save gerbiantis sodybos savininkas savo sodo sklype laiko bent vieną didelį, išsikerojusį, patrauklų krieną, be kurio lapų žiemai negalima užkonservuoti nė vieno agurkų ar pomidorų stiklainio. Tačiau kartais konservavimas namuose tuo ir baigiasi. Nors beveik visi mėgsta krienus kaip pagardą, ypač vytintus krienus, nedaugelis žmonių imasi juos gaminti, nes yra įpratę manyti, kad šis procesas yra ilgas ir varginantis, o dėl krienų kvapo - dar ir ašaras spaudžiantis. Augalo sudėtyje esantis eterinis aliejus dirgina beveik visų gleivinių - nosies, akių ir burnos - gleivinę. Šis eterinis aliejus yra nosies varvėjimo, ašarų ir nenoro užsiimti krienų perdirbimu priežastis.

Tiesą sakant, jei į šį klausimą žiūrėsite protingai ir pritaikysite patyrusių, patyrusių sodininkų sukurtus metodus, pasigaminti skanių, aštrių prieskonių žiemai nebus taip sunku.

Svarbu žinoti, kad rugsėjį iškastos šaknys geriausiai tinka ašaras spaudžiančiam prieskoniui. Juose yra daugiausia maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, todėl šiuo metų laiku jie yra ypač naudingi. Pirmenybę teikite ne labai mažoms ir plonoms šaknims: geriausiai tinka bent 30 cm ilgio ir 3-6 cm storio šaknys. Plonesnius ir trumpesnius augalus reikėtų užkasti atgal į lysvę, kad jie galėtų augti ir kitais metais.

Ar krienų šaknis reikia nulupti?

Iš žemės iškasta šaknis gali būti balta, kurios nereikia lupti, arba gelsvai rusva. Tiesą sakant, net baltos žievelės yra kietos ir šiurkščios, o kuo jos gelsvesnės ar net rudesnės, tuo šiurkštesnės. Nesvarbu, ar planuojama produktą išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Tačiau tarkuoti ar mėsmale sumalti krienai turės skaidulų, kurias sunku kramtyti.

Be to, jei krienai užaugo ne nuosavame sode, o pirkti turguje, sunku nustatyti, kokiomis sąlygomis jie augo. Ji galėjo būti veikiama pesticidų ar herbicidų, kurie paprastai kaupiasi odoje. Todėl prieš apdorojant šaknį visada reikia nupjauti odelę.

Jaunų ir plonų šaknų odelė dar nėra pernokusi, ji yra lengvesnė ir minkštesnė, o cheminės medžiagos dar nespėjo susikaupti, todėl taupant laiką galima ją palikti. Tai neturės labai neigiamo poveikio galutinio krienų produkto vartojimo savybėms.

Produkto paruošimas lupimui

Pamirkykite krienus šaltame vandenyje, kad jie taptų elastingesni, nuo jų lengviau pasišalintų nešvarumai, o pačią šaknį būtų lengviau nulupti. Šviežiai, ką tik iškastai šakniai pakanka 5-6 valandų tokių "vandens procedūrų", o po iškasimo šaldytuve paliktai ir šiek tiek sudžiūvusiai daržovei prireiks kur kas daugiau laiko - 3-7 dienų - ir vandenį reikėtų keisti kasdien.

Nuvalykite prie šaknų prilipusį purvą ir smėlį, kruopščiai nušveiskite visus kampelius, įlankėles ir gumbus. Jei turite specialias kietas, šiurkščias pirštines, skirtas jaunoms bulvėms lupti, galite jomis nusigremžti nešvarumus.

Krienus patogu nuplauti švaraus, vėsaus vandens dubenyje, po to šaknis tereikia nuplauti tekančiu vandeniu.

Jei nusprendėte apdoroti krienus sodo sklype ir turite mini plovyklą, galėsite greitai ir lengvai nuplauti šaknis. Šaknis reikia sudėti į didelį durklą arba sietą ir paleisti prietaisą. Stipria vandens srove nuplaukite prie daržovių prilipusį smėlį.

Nuplautas krienų šaknis galima šiek tiek pašiaušti, kad būtų lengviau valyti. Nuplautas ir popieriniais rankšluosčiais nusausintas šaknis sudėkite į plastikinius maišelius, tvirtai užriškite ir įdėkite į šaldiklį nuo pusantros iki dviejų valandų. Žievelės užšals ir jas bus lengva išimti iš minkštimo. Be to, užšaldžius krienai mažiau dirgina gleivinę ir ne taip smarkiai ašaroja.

Kaip nulupti krienus namuose

Krienams valyti yra keletas virtuvės įrankių: galite naudoti peilį, daržovių skustuvą, metalinę tarką ir kietą metalinę kempinėlę - tokią, kokia naudojama apdegusioms keptuvėms valyti.

Krienai išskiria nuodingas eterines medžiagas, kurios pjaustant ar lupant sukelia gausias ašaras. Jei oras leidžia, šakniastiebius geriau lupti lauke - tada vėjas nuneš svarbiausius dalykus ir akys nebus taip sudirgintos.

Kai kurios patyrusios namų šeimininkės, tvarkydamos krienus, dėvi kaukę arba akinius, jei tokių namuose yra, todėl ašarojimas sumažėja beveik iki nulio - net ir ankštoje mažoje virtuvėje. Tačiau jei neturite kaukės ar akinių, būtinai atidarykite langą ir šalia padėkite ventiliatorių, kad eterinės medžiagos patektų pro atvirą langą. Norint sumažinti eterinių aliejų poveikį kvėpavimo takams, geriau užsidengti nosį ir burną medicinine kauke arba tiesiog galvos apdangalu ar medvilnine nosinaite.

Jei valote peiliu, pasirūpinkite, kad jis būtų labai aštrus, kad žievelę būtų lengva pašalinti. Geriausia po ranka turėti du aštrius peilius: mažą - žievei nupjauti ir mazgams išpjauti, ir didelį - atlaisvintiems ar blogai suplėšytiems galams nupjauti. Krienų lupimo principas nesiskiria nuo morkų lupimo principo.

Didelius šaknies gabalus reikia perpjauti skersai, per pusę arba į tris dalis, kad būtų lengviau laikyti rankose. Nebandykite pjauti plačia juosta, nes odelė neišvengiamai bus nupjauta kartu su šaknies viduriu. Geriau odą nuimti plonomis juostelėmis, stengiantis neliesti balto vidinio sluoksnio.

Šis būdas patogus, nes krienus galima nulupti gana greitai ir švelniai, o aplink esantys baldai lieka švarūs, nes oda niekur iš po peilio nenukrenta. Tačiau, kadangi peilis labai aštrus, turite būti labai atsargūs, nes visada yra rizika įsipjauti.

Krienus nesunku nulupti daržovių skustuku, kokiu paprastai lupate morkas ar bulves. Šis metodas yra šiek tiek lėtesnis nei peilis, tačiau gana patogus. Atliekų susidaro nedaug, o nuimtos odos neskrenda.

Jei yra kelios šaknys, jos yra jaunos, maždaug vienodo ilgio ir storio, galite jas padėti ant pjaustymo lentos lygiagrečiai viena kitai, kad pagreitintumėte procesą, ir, stipriai prispaudę šaknis vieną prie kitos, nulupti jas vienu metu. Žinoma, tai nepadės pasiekti tobulo rezultato, tačiau dauguma daržovių bus nuluptos gana greitai, todėl jums tereikės apžiūrėti kiekvieną šaknį ir peiliu arba ta pačia daržovių skustuve pašalinti tuos odos fragmentus, kurie nepasidavė pirmą kartą. Taip "greitai" apdorojant daržoves kyla pavojus susižaloti pirštus, todėl turite būti atidūs ir laikytis saugos priemonių.

Morkų odelei pašalinti tinka ir įprasta metalinė morkų tarkos tarkelė, tačiau ja geriau nulupti neperaugusias šaknis, o tas, kurių odelė minkšta ir švelni, bet dar nespėjusi sustorėti.

Nuplautas šaknis išdėliokite ant pjaustymo lentos ir, laikydami jas viena ranka, švelniai, nespausdami, kita ranka švelniais, neskubiais ir tolygiais judesiais beveik lygiagrečiai su paviršiumi trinkite krienus. Paimkite tarką su mažiausiomis skylutėmis.

Žinoma, šis metodas turi ir trūkumų. Pirma, tai nėra labai ekonomiška, nes kartu su oda gali būti nusitrinta ir dalis šaknies kūno. Antra, tarka nepavyks visiškai pašalinti odelės. Ir trečia, turėtumėte pasirūpinti, kad nesusižeistumėte rankų, kaip dažnai nutinka naudojant tarkavimo mašiną.

Krienams valyti galite naudoti metalinę flanelę. Žinoma, ši kempinėlė nepašalins grubios, šiurkščios, rusvos brandžių šaknų odos, tačiau ji puikiai išvalys jaunas šaknis.

Krienams gaminti geriausia pirkti naują flanelę, nes ant naudotų virtuvinių kempinėlių paprastai susikaupia daugybė mikrobų. Jei negalite nusipirkti, teks gerokai pasistengti, kad išplautumėte naudotą, tada pamerktumėte jį į vandenį, įpilkite geriamosios sodos ir išvirkite. Taip sterilizuotas įrankis bus tinkamas naudoti toliau.

Krienus reikia valyti kaire ranka laikant šaknį, o dešine ranka tolygiai, greitai ir staigiai judinant lufą iš apačios į viršų ir iš viršaus į apačią, neatitraukiant jos nuo šaknies paviršiaus. Lėtai sukite pačią šaknį aplink savo ašį, kad kempinė padengtų visas šaknies puses. Šią procedūrą patogiau atlikti po vėsaus vandens srove.

Taip vieną po kitos nuvalykite šaknis ir, apsiginklavę mažu aštriu peiliu, pašalinkite likusias nenupjautas žievės dalis. Geriausias būdas taip valyti stuobrius - valyti juos plokščiai, su kuo mažiau mazgų, šakų ir įvairiausių įdubimų.

Šio valymo būdo privalumas yra tas, kad jis nesukelia sužalojimų ir praktiškai nereikalauja atliekų: jei atidžiai laikysitės proceso ir netrinsite tos pačios vietos kelis kartus, bus nušveistas tik plonas žievelės sluoksnis.

Rankų plovimas po apdorojimo krienais

Nešvarių rankų po gydymo krienais negalima plauti paprastu vandeniu ar net įprastu tualetiniu muilu. Nešvarumai ir krienų sultys ne tik nudažo rankas tamsia spalva, bet ir prasiskverbia į visus odos įtrūkimus. Vis dėlto rankas nusiplauti lengviau nei bet kada anksčiau.

Pirmasis metodas - citrina. Šis vaisius visuomet praverčia, kai reikia atkurti buvusią rankų švarą po darbo žemėje, grybų valymo ar išėjimo į mišką rinkti mėlynių.

Tereikia vieno centimetro storio citrinos griežinėlio, kurį patrinkite ant delnų ir lengvai išspauskite, kad išsiskirtų sultys. Kai oda pašviesėja, nagus galima maždaug minutei pamerkti į citrinos minkštimą. Po to odą nuplaukite vėsiu vandeniu ir patepkite drėkinamuoju kremu, geriausia tokiu, kurio sudėtyje yra glicerino.

Jei nerandate citrinos, galite naudoti 9 % stalo actą ir rankas nušveisti rūgščiame skystyje pamirkytu vatos diskeliu, o tada atsargiai nušveisti nagus. Šis metodas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei ankstesnis. Ir vargu ar pavyks pasiekti tokį tobulą rezultatą, kaip su citrina.

Kai kurios namų šeimininkės savo rankas gražina amoniako ir vandenilio peroksido vonelėmis. Šis metodas ypač tinka moterims, kurių rankose yra įtrūkimų, įpjovimų ar kitų žaizdų, dėl kurių citrina ar actas yra nepageidaujami, kad būtų išvengta dilgčiojimo ir deginimo pojūčio. Tačiau jis netinka moterims, kurios negali pakęsti amoniako kvapo. Be to, naudodami šį metodą turėtumėte būti atsargūs ir neįkvėpti mišinio garų, nes jie nėra naudingi.

Reikia išgerti 2 stiklines labai šilto, beveik karšto vandens, ištirpinti jame 3 valgomuosius šaukštus skalbimo skysčio, įpilti arbatinį šaukštelį amoniako ir desertinį šaukštelį (arba 2 arbatinius šaukštelius) vandenilio peroksido. Išmaišykite mišinį ir panardinkite į jį rankas maždaug penkioms-septynioms minutėms, po to minkštu šepetėliu nuvalykite delnus ir nagus.

Jei tamsių dėmių vis dar yra, papildomai patrinkite vatos tamponu, pamirkytu vandenilio perokside, tada nuplaukite rankas tekančiu šiltu vandeniu ir patepkite maitinamuoju arba minkštinamuoju kremu su glicerinu.

Į tirpalą galima nepridėti amoniako, tada garai bus visiškai nekenksmingi, tačiau tuomet turite būti pasiruošę, kad rankų negalėsite nusiplauti švariai.

Tačiau jei dirbdami su krienais mūvėsite gumines arba silikonines pirštines, rankos bus švarios ir nereikės rūpintis jų plovimu. Beje, pirštinės taip pat apsaugos nuo galimų alerginių reakcijų į krienus ir jų dirginančio poveikio jautriai rankų odai.