Cukinijų ikrai: naudingos savybės ir receptai

Cukinijų ikrai - paprastas ir kartu skanus patiekalas, kuris laikomas tikru naudingų medžiagų lobynu. Neįprastas jų skonis pažįstamas nuo vaikystės, nes ikrai visada buvo sezoninio meniu pagrindas. Cukinijos minkštime yra baltymų, angliavandenių, kalcio, kalio, magnio ir geležies druskų, taip pat pektino, B grupės vitaminų ir askorbo rūgšties. Todėl šios daržovės nauda akivaizdi visiems.

Sudėtis ir kalorijos

Jei remiamės GOST, ikrų sudėtyje turėtų būti šviežių cukinijų, morkų, svogūnų, pomidorų arba natūralios pomidorų pastos, druskos ir augalinio aliejaus.

Cukinijų ikrų kaloringumas priklauso nuo gamintojo naudojamo recepto. Tačiau 100 g produkto vidutiniškai yra 95 kcal, 7,4 g angliavandenių, 7,0 g riebalų ir 1,2 g baltymų.

Kuo naudingi cukinijų ikrai

Bendra nauda

Mitybos specialistai jau seniai nustatė, kad cukinijų ikrų nauda organizmui yra didžiulė. Dėl didelės vitaminų ir mikroelementų koncentracijos jis yra verta alternatyva vaistinėse parduodamiems vitaminų kompleksams. Ypač svarbūs vitaminai B, C, H, E ir retinolis.

Tai mažai kalorijų turintis produktas, kurį organizmas visiškai įsisavina. Dėl didelės kalio koncentracijos jo sudėtyje patiekalas padės atsikratyti edemos ir virškinamojo trakto problemų.

Ikrų sudėtyje taip pat gausu vitamino C, kuris ne tik tiesiogiai stiprina imuninę sistemą, bet ir yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai. Dėl priešuždegiminio poveikio cukinijų ikrus turėtų vartoti žmonės, sergantys lėtinėmis alergijomis, artritu ir astma.

Nustatyta, kad cukinijoje vyrauja pektino medžiagos, kurios būtinos sveikai žarnyno mikroflorai formuotis. Jie padeda atkurti gleivinės vientisumą ir skatina peristaltiką.

Bendra produkto nauda:

• medžiagų apykaitos normalizavimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• visų virškinimo trakto organų stabilizavimas;
• kraujotakos gerinimas;
• kraujagyslių stiprinimas;
• padidinti bendrą kūno tonusą;
• visapusiškas vidaus organų ir kraujo valymas;
• skysčių ir druskų pertekliaus išsiskyrimas.

Moterims

Moterims ypač vertingi cukinijų ikrai, išsaugoti po virimo vitamino E. Jo nauda organizmui yra didžiulė:

• apsaugo odą nuo senėjimo ir senatvinių dėmių atsiradimo;
• mažina priešmenstruacinio sindromo simptomus;
• normalizuoja hormoninę aplinką;
• Jis laikomas veiksminga moteriškų pieno liaukų ligų profilaktikos priemone;
• Menopauzės metu jis kompensuoja estrogenų trūkumą.

Vyrams

Specialistai rekomenduoja cukinijų ikrus vyrams, kenčiantiems nuo tokios subtilios problemos kaip hemorojus. Jis skatina patogų išmatų išsiskyrimą ir padeda kovoti su lėtiniu vidurių užkietėjimu.

Kai nėščia

Ikrų sudėtyje taip pat yra vieno iš B grupės vitaminų - folio rūgšties. Jis atsakingas už vyrų ir moterų reprodukcinę sveikatą. Folio rūgšties turi būti nėščiosios mityboje, nes jos trūkumas gali sukelti vaisiaus apsigimimų. Jis taip pat svarbus vyrų sveikatai, nes apsaugo nuo prostatito išsivystymo.

Morkose esantis beta karotinas naudingas silpnaregiams ir nėščioms moterims. Jis gerina kraujotaką, mažina stresą ir padeda įveikti nemigą.

Kalis yra labai svarbus elementas bet kuriuo nėštumo laikotarpiu. Jis atsakingas už tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos formavimąsi.

Pastebėta, kad ikrų sudėtyje taip pat yra pakankama kalcio koncentracija. Be jo negali susiformuoti kūdikio skeletas ir dantys. Nėščias moteris apsaugo nuo patinimų.

Žindant krūtimi

Mitybos specialistai leidžia moterims cukinijų ikrus valgyti net ir maitinant krūtimi. Jis ne tik prisotina moters organizmą maistinėmis medžiagomis, bet ir padeda normalizuoti išmatas, o tai yra viena iš dažniausių problemų, su kuriomis susiduria gimdančios moterys. Tačiau jaunoms motinoms geriau atsisakyti pirkti ikrus, pirmenybę teikiant naminiams. Jo neturėtų būti per daug - pakanka 100 gramų porcijos per dieną.

Kūdikiams

Kalbant apie cukinijų ikrų buvimą vaikų meniu, taip pat verta teikti pirmenybę savarankiškai paruoštam produktui. Labai svarbu, kad nebūtų jokių potencialiai pavojingų sudedamųjų dalių, galinčių sukelti alerginę reakciją arba rimtai pakenkti. Todėl parduotuvėje pirktus ikrus galima duoti vaikams nuo 5 metų amžiaus ir tik tuo atveju, jei jų sudėtis yra saugi.

Cukinijų ikrai vaikams tinka būtent dėl to, kad juose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda normalizuoti kasdienes išmatas. Tai ypač geras maistas vaikams, kurių mityboje trūksta ląstelienos. Vitaminas C stiprina dar nesubrendusią imuninę sistemą ir padeda kovoti su sezoninėmis peršalimo ligomis. B grupės vitaminai turi įvairiapusį poveikį organizmui: stiprina nervų sistemą, padeda normaliai pasisavinti geležį ir mažina traukulių riziką.

Ar norint numesti svorio galima valgyti cukinijų ikrus?

Cukinijų ikrai dėl mažo kaloringumo (ne daugiau kaip 95 kcal 100 g) yra puikus produktas žmonėms, kurie stebi savo svorį arba nori jį numesti. Tai padeda spręsti daugybę mitybos problemų, dėl kurių gali padidėti svoris. Pavyzdžiui, cukinijų ikrų sudėtyje esantis didelis skaidulų kiekis padeda atsikratyti toksinų ir kartu numalšina alkį.

Šiandien galite rasti unikalią cukinijų dietą, kuri padeda numesti iki 5 kg per savaitę. Jo esmė ta, kad kiekvieną dieną per savaitę reikia suvalgyti 350 g cukinijų ikrų su kitomis daržovėmis. Taip pat pageidautina laikinai atsisakyti baltųjų ryžių, bulvių, miltų ir bet kokių parduotuvinių saldumynų. Pereinant prie tokios dietos būtina pridėti baltymų - natūralios naminės vištienos ar kalakutienos filė. Daug švaraus geriamojo vandens kartu su ikrais padės natūraliai išvalyti organizmą.

Cukinijų ikrai medicinoje

Tinkamai paruošti ir nuo pat pradžių naudoti ekologiškus produktus, cukinijų ikrai gali padėti kovoti su daugeliu negalavimų. Tačiau juo nereikėtų pasikliauti kaip visaverte priemone, o veikiau kaip papildoma priemone prie skurdžios kasdienės mitybos.

Dėl diabeto

Cukinija yra viena iš daržovių, kurias verta apsvarstyti sergant diabetu. Jame yra mikroelementų, kurių žmonėms reikia, kai gliukozės kiekis kraujyje yra didelis. Jis taip pat bus naudingas sergant diabetu, kurį lydi edema, nes iš organizmo pašalina druskų perteklių.

Cukinijos glikemijos indeksas yra žemas, tačiau po virimo jis padidėja. Kad to išvengtumėte, geriau į ją dėti cukinijų ir kopūstų, bet sumažinti morkų kiekį. Kad cukinijų ikrai taptų dar sveikesniu patiekalu cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, tradicinį saulėgrąžų aliejų reikėtų pakeisti šalto spaudimo alyvuogių aliejumi. Taip pat pagal skonį įberkite šviežių žolelių ir prieskonių.

Svarbu: Cukinijų ikrų glikemijos indeksas yra 75 vienetai.

Dėl pankreatito

Gydytojai tikina, kad cukinijos, kurios buvo privalomai termiškai apdorotos, gali būti pankreatitu sergančių žmonių racione. Tačiau cukinijų ikrai draudžiami sergant kasos paūmėjimu. Taip yra dėl to, kad jo sudėtyje yra aliejaus, pomidorų ir morkų, o kai kuriais atvejais į jį dedama net acto. Toks prieštaringų komponentų kiekis gali sukelti uždegiminį procesą.

Cukinijų ikrai taip pat skatina kasos sulčių gamybą, o jų fermentai gali pabloginti kasos patologiją.

O kaip su pacientais, kuriems yra remisija? Jei pankreatitas neprogresavo iki sunkios formos, o priešingai, liga šiek tiek palengvėjo, į mitybą galima įtraukti naminių cukinijų ikrų. Tačiau ruošiant ją geriausia nekepti, o tik troškinti.

Dėl gastrito

Cukinija ir visi jos dariniai leidžiami sergant gastritu. Taip yra dėl unikalios daržovių sudėties, kuri padeda atkurti pažeistą skrandžio gleivinės sluoksnį. Jis taip pat reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir sistemingai vartojamas gali būti naudingas gydant virškinamojo trakto ligas. Tačiau yra ir spąstų:

1. Ikrų sudėtyje neturėtų būti česnakų ir aštrių prieskonių - jie neabejotinai sukels pablogėjimą.
2. Daržovių nereikėtų pervirti - geriau jas troškinti.
3. Į naminius patiekalus negalima dėti jokių rūgščių ar acto.

Dėl vidurių užkietėjimo

Esant tokioms problemoms, cukinijų ikrai yra veiksminga ir, svarbiausia, nebrangi ir saugi priemonė kasdienėms išmatoms reguliuoti. Jo reikėtų dėti į kiekvieną valgį ne daugiau kaip 2-3 valgomuosius šaukštus. Svarbu nepersivalgyti ir sumažinti angliavandenių kiekį. Jei nėra kitų skrandžio ar žarnyno problemų (ypač žarnyno nepraeinamumo ir kraujavimo), į ikrus galima įpilti 1 kavos šaukštelį augalinio aliejaus. Tai gali būti linų sėmenų aliejus arba alyvuogių aliejus. Aliejai ypatingi tuo, kad beveik visi jie turi vidurius laisvinantį poveikį. Tai gali būti derinama su skaidulomis, kurios palengvina išmatų išsiskyrimą.

Sergant podagra

Sergant podagra mityba yra svarbi sveikatos ir sveikimo sąlyga. Kalbant apie cukinijų ikrus, skirtus šiai sudėtingai ligai gydyti, nemaloniai nuteikia pomidorai dėl juose esančio purinų kiekio. Tačiau naujausi tyrimai įrodo, kad nedidelius pomidorų kiekius galima įtraukti į valgiaraštį, bet ne sunkmečio metu. Taigi cukinijų ikrus galima valgyti sergant podagra, tačiau minimaliu kiekiu (ne daugiau kaip 100 g per dieną) ir ne dažniau kaip kelis kartus per savaitę.

Pageidautina rinktis tik naminius ikrus, nes parduotuvių produktuose gali būti česnakų ir prieskonių, kurie griežtai draudžiami sergant podagra.

Sergant tulžies akmenlige

Cukinijos, morkos ir pomidorai leidžiami sergant tulžies akmenlige. Cukinija mažina tulžies sąstingį ir apkrauna kepenis. Net ir nesant tulžies pūslės ligos, šie produktai nepakenks organizmui, tačiau, kad jis nebūtų perkrautas, visus ikrų komponentus reikėtų troškinti, o ne kepti. Taikant šį metodą cukinijoje taip pat išsaugoma daugiausia mikro- ir makroelementų, taip pat antioksidantų, kurie padeda kovoti su senėjimu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Cukinijų ikrų reikėtų vengti, jei netoleruojate atskirų sudedamųjų dalių, ypač pomidorų ar morkų. Be to, per didelis jo kiekis gali sukelti virškinimo problemų.

Dažniausiai žalą gali padaryti parduotuvėje pirktas produktas. Tokių ikrų sudėtyje gali būti konservantų ir stabilizatorių. Tai kenksmingi priedai, kurių dideli kiekiai gali sukelti vėžį. Jei ant indelio nenurodyta, kad produktas tiksliai atitinka valstybinį standartą, vadinasi, gali būti pridėta krakmolo, miltų, skonio stipriklių ir kitų sveikatai nenaudingų komponentų. Todėl, jei įmanoma, cukinijų ikrus geriau ruošti atskirai.

Kaip teisingai laikyti cukinijų ikrus

Pirkdami galutinį produktą, pirmenybę geriau teikti ikrams stikliniuose indeliuose. Taip galima aiškiai nustatyti jo spalvą, konsistenciją ir įpilto aliejaus kiekį. Kokybę taip pat galima nustatyti pagal pagaminimo datą. Natūralūs cukinijų ikrai turi būti gaminami pagrindinio ingrediento - cukinijų - nokimo laikotarpiu. Šis laikotarpis trunka nuo liepos pradžios iki spalio vidurio. Jei produktas pagamintas žiemą arba pavasarį, tai verčia abejoti jo natūralumu.

Cukinijų ikrų galiojimo laikas nurodytas ant stiklainio. Atidarytas jis turi būti laikomas tik šaldytuve po įprastu (jei stiklainis su tinkamu sriegiu) arba kaproniniu dangteliu ne ilgiau kaip 3 dienas. Uždarytą stiklainį galima laikyti iki vienerių metų, jei kambario temperatūra nepakyla aukščiau +20 laipsnių. Taip pat ant stiklainio turi būti nurodyta, kad ikrai sterilizuoti. Jei tokios nuorodos nėra, produkto negalima valgyti.

Ar galima užšaldyti

Cukinijų ikrus galima užšaldyti. Tačiau tai galima padaryti tik su naminiais ikrais. Paruoštą produktą reikia atšaldyti, sudėti į plastikinius maišelius, sandariai užrišti ir įdėti į šaldiklį. Net ir užšaldžius skonis nepakinta, o konsistencija netampa skysta. Jei atitirpinant išbėga šiek tiek aliejaus, tiesiog jį įmaišykite. Idealu, jei yra dulkių siurblys. Jis apsaugo produktą nuo sąlyčio su deguonimi, todėl pailgėja jo galiojimo laikas.

Kaip pasigaminti cukinijų ikrus namuose

Paprastas receptas

Vienas paprasčiausių cukinijų ikrų gaminimo receptų, kurį įvaldys net pradedančioji šeimininkė.

Čia pateikiamas produktų sąrašas:

• cukinijos - 4-5 vnt;
• morkos - 4 vnt;
• pomidorai - 5 vnt;
• augalinio aliejaus - 2 šaukštai;
• druskos - pagal skonį.

Veiksmų seka:

1. Cukinijas kruopščiai nuplaukite, atsargiai pašalinkite ploną odelę, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais, bet vienodais kubeliais.
2. Morkas nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite. Sutarkuokite iki pasirinkto dydžio.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite aliejų ir sudėkite cukinijas bei morkas. Švelniai kepkite, kol daržovės suminkštės.
4. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir uždengę dangčiu virkite 1 valandą.
5. Kadangi cukinijos yra vandeningos daržovės, verdant išsiskiria daug vandens. Nusausinkite vandenį. Priešingu atveju ikrai bus per daug vandeningi ir neskanūs.
6. Pomidorus kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir sutarkuokite. Supilkite tyrę į morkas ir cukinijas.
7. Viską gerai išmaišykite, pasūdykite pagal savo pageidavimus ir dar kartą išmaišykite.

Žiemos receptas

Jei norite pasigaminti ikrų žiemai, jums patiks šis receptas:

• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 1 kg
• svogūnai - 0,5 kg
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas arba švieži pomidorai - 6 vnt;
• druskos - 2 šaukštai;
• cukraus - 7 šaukštai.

Kepimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklas, jei jų yra. Supjaustykite mažais kubeliais. Morkos taip pat nuplaunamos, nulupamos ir sutarkuojamos. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir sumalkite iki tyrės. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
2. Pirmiausia keptuvėje apkepkite svogūną, kol jis taps auksinis. Sudėkite suminkštėjusius pomidorus arba makaronus ir troškinkite apie 10-15 minučių.
3. Kepkite morkas atskiroje keptuvėje, kol visiškai iškeps. Sudėkite cukinijas į puodą storu dugnu ir apkepkite jas likusiame saulėgrąžų aliejuje.
4. Sudėkite visus likusius ingredientus į puodą. Išmaišykite ir užvirinkite.
5. Tada sumalkite iki tyrės konsistencijos. Lengviausia tai padaryti virtuviniu kombainu. gautą druskos masę ir kruopščiai išmaišykite. Suberkite cukrų ir dar kartą išmaišykite. Grįžkite į puodą ir virkite valandą.
6. Vėliau tyrę supilstykite į norimo tūrio stiklainius (prieš tai juos būtinai sterilizuokite), suvyniokite, apverskite taip, kad dangtelis būtų viršuje, ir uždenkite kuo nors šiltu.

Su kuo valgyti cukinijų ikrus

Cukinijų ikrų skonis tiesiogiai priklauso nuo vyraujančių ingredientų. Universaliausiu suderinamumo su kitais maisto produktais požiūriu laikomas klasikinis receptas, kurį sudaro cukinijos, morkos ir pomidorai.

Cukinijų ikrus geriausia valgyti pusryčiams kartu su baltymais ir angliavandeniais, pavyzdžiui, omletu. Jis taip pat pagerins bet kokių grūdų - nuo grikių iki ryžių - skonį. Tradiciškai cukinijų ikrai dera su keptomis arba virtomis bulvėmis, marinuotais agurkais ir lašiniais. Cukinijų ikrai pagerins bet kokios mėsos skonį, o jei tai nėra kiaulienos kepsnys, jie taip pat padės kovoti su papildomais kilogramais.

Visi makaronų mėgėjai taip pat gali pabandyti juos valgyti kartu su ikrais.

Ar galima per gavėnią valgyti cukinijų ikrus?

Cukinijų ikrus leidžiama valgyti per gavėnią. Jis tinka ir kaip atskiras patiekalas, ir kaip priedas prie garnyro. Be to, tai puikus užkandis, kuris gali būti bet kokio patiekalo dalis. Pavyzdžiui, tai puiki alternatyva tradiciniams sumuštiniams su dešra ir sūriu. Užtepkite ant nedidelio gabalėlio pilno grūdo duonos, jis pasotins ir suteiks energijos.

Faktai apie cukinijas

1. Cukinijos į Europą pirmą kartą atvežtos XVI a. ir ilgą laiką buvo auginamos tik kaip dekoratyviniai augalai.
2. Reguliariai valgomos cukinijos gali atitolinti pirmųjų pilkumo požymių atsiradimą.
3. Prancūzų virtuvė turi unikalių patiekalų, kurių pagrindinis elementas yra cukinijų žiedai.
4. Nors cukinijos skonis nėra rūgštus, jose yra labai daug vitamino C.
5. Cukinijos yra kilusios iš Meksikos. Tačiau prieš atvykstant pirmiesiems kolonizatoriams, vietos gyventojai valgė tik sėklas, o ne minkštimą.
6. Pirmieji, kurie suprato, kad reikia valgyti vaisių minkštimą, buvo italai.
7. Cukinijų skonis labai priklauso nuo jų brandos. Geriausias jų skonis yra jaunas.
8. Cukinija yra greitai auganti daržovė. Pirmieji vaisiai pasirodo per 45 dienas po pasodinimo.
9. Cukinijų minkštimo kaukė puikiai tinka sausai odai.
10. Kai kurias veisles galima valgyti žalias.
11. Pasaulyje niekada nebuvo nustatyta alerginių reakcijų į cukiniją.

Cukinijų ikrų nuotrauka