Perlinių vištų kiaušiniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Perlinės vištos žmonijai žinomos nuo romėnų laikų, tačiau tikroji jų tėvynė - Afrika, Madagaskaro pusiasalis. Patekęs į Rusiją, jis tapo žinomas kaip "caro paukštis", nes buvo puikiausias patiekalas ant didikų namų stalų. Jos giminaičiai yra vištos, kalakutai ir putpelės. Palyginti su jais, jis gali ištverti +40 °C karštį ir -50 °C šaltį. Kitaip nei jos giminaičiai, perlinės vištos taip pat nėra išrankios maistui. Jie gali ėsti kolorado vabalus, šliužus, muses, erkes ir skruzdes, bet ne augalus.

Perlinė vištelė, tapusi naminiu paukščiu, neprarado savo tolimų protėvių jausmingos ir autoritariškos prigimties bruožų. Jis neskraido taip gerai, kaip važiuoja. Namuose paukštis gali imtis sargybinio pareigų: pro jį nepraeis joks nepažįstamas žmogus, šuo ar katė, nes juos tikrai sustabdys ar išgąsdins perlinės vištos riksmas.

Ne mažiau patrauklus šio paukščio bruožas - labai mažas imlumas salmoneliozei ir leukemijai. Perlinės vištos turi dietinės mėsos, kuri turi mažai kalorijų, bet daug naudingų mikroelementų. Šešis mėnesius deda kiaušinius, kurie laikomi hipoalergiškais.

Kaip atrodo perlinės vištos kiaušinis

Perlinių vištų kiaušinių forma primena piramidę, nes vienas jų galas yra smailus ir pailgas. Oro kameros vieta yra suapvalinta sritis priešais aštrųjį galą. Kiaušinio lukštas, kurio storis kartais siekia iki 2 mm, yra tvirtas ir kietas: kiaušinis, išmestas iš dviejų metrų aukščio, gali likti sveikas. Po kiautu esantis apvalkalas taip pat yra kietas ir tankus.

Kriauklėje yra ne vandeningas baltymas. Jis apgaubia ryškiai geltoną, beveik oranžinį trynį.

Smėlio spalvos ir rudos dėmelės ant lukšto bei forma yra perlinių vištų kiaušinių "prekinis ženklas". Kitas afrikietiškų vištų kiaušinių bruožas - šiurkštus lukšto paviršius palietus.

Kuo skiriasi perlinės vištos kiaušinis nuo vištos kiaušinio

Vištos kiaušinio spalva, dydis ir forma daug kuo skiriasi nuo perlinės vištos kiaušinio:

1. Perlinių vištų kiaušiniai yra šviesiai rudi ir dėmėti, o vištų - balti arba ryškiai rudi ar oranžiniai, priklausomai nuo mitybos būdo.
2. Perlinės vištos kiaušinio lukštas yra storas ir kietas, o vištos kiaušinio lukštas yra plonas ir trapus.
3. Šių dviejų naminių paukščių kiaušiniai skiriasi lukštų struktūra: perlinių vištų kiaušinių oro porų skaičius yra mažesnis nei jų "giminaičių". Todėl kenksmingų mikroorganizmų patekimas į vidų yra ribotas, ko negalima pasakyti apie vištų kiaušinius.
4. Šių dviejų paukščių kiaušinių dydis taip pat skiriasi: pirmųjų kiaušiniai yra mažesni už antrųjų.
5. Skiriasi ir forma. Piramidės su pailga viršūne užuomina - tai perlinės vištos kiaušinis, ovalus - vištos kiaušinis.
6. Perlinių vištų kiaušiniuose vitamino A yra dvigubai daugiau nei vištų kiaušiniuose.
7. Laikymo laikas skiriasi. Kambario temperatūroje perlinių vištų kiaušinius galima laikyti iki dviejų mėnesių, o šaldytuve - iki šešių mėnesių 10 °C temperatūroje. Jų negalima užšaldyti. Vištienos kiaušiniai kambario temperatūroje galioja 25 dienas, o šaldytuve - iki 3 mėnesių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

1. Fosforas, magnis, kalis, kalcis, kalcis, geležis - tai pagrindinių mikroelementų, esančių naminių paukščių kiaušiniuose, sąrašas.
2. Daugiausia aminorūgščių yra metionino, glutamino, lizino, cistino, asparagino.
3. Kiaušiniuose esantis vitaminas A gerina odą, nagus, plaukus ir regėjimą.
4. B grupės vitaminų funkcija - gaminti energiją iš angliavandenių, baltymų ir riebalų. Jie taip pat palaiko visų žmogaus kūno sistemų ir organų gyvybines funkcijas.
5. Vitaminas E, arba tokoferolis, kuris yra natūralus junginys, turi įtakos lytinių organų funkcionavimui. Tai naudingas ingredientas, padedantis susilaukti sveiko kūdikio.
6. Vitaminas D svarbus ne tik sveikam nervų sistemos vystymuisi, bet ir imuninei sistemai, kaulams ir endokrininėms liaukoms.

Be įprastų baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurių "karališkojo paukščio" kiaušinyje yra atitinkamai 12,9 g, 0,51 g ir 0,72 g, jame yra 70 g vandens ir 1,2 g pelenų. Kalorijų kiekis yra 43 kcal.

Dėl tokios unikalios ir gerai subalansuotos vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų sudėties Jungtinių Tautų Maisto komisija įtraukė perlinių vištų kiaušinius į žmonių mitybai naudingų produktų sąrašą.

Naudingosios perlinių vištų kiaušinių savybės

Perlinės vištos kiaušinis yra naudingas ne tik dėl to, kas yra jo viduje, bet ir dėl savo lukšto. Pavyzdžiui, kiaušinio trynyje yra nemažai karotinoidų, provitamino A ir baltymų. Lukštai - tai kalcio lobynas, kuris naudojamas sumaltas į miltelius.

Moterims

Moterims nedraudžiama kasdien vartoti perlinių vištų kiaušinių, nes jie teigiamai veikia sveikatą. Oda, plaukai ir nagai gaus reikiamų maistinių medžiagų ir atrodys sveiki. Liaudies kosmetikos receptuose rekomenduojamos kaukės su skirtingomis kiaušinio dalimis:

1. Baltymai padės sutraukti poras.
2. Trynys padės atsikratyti riebaus blizgesio, suteiks odai elastingumo ir prisotins ją reikalingų vitaminų bei mikroelementų.
3. Susmulkinti lukštai padės odai šveitikliuose ir įvyniojimuose atsikratyti negyvų ląstelių.

Mažai kaloringų perlinių vištų kiaušinių vartojimas apsaugo moteris nuo persivalgymo, nes jie suteikia sotumo jausmą ir taip normalizuoja kūno svorį.

Turtinga baltymų sudėtis skatina raumenų tonusą. Reguliarus kiaušinienės vartojimas neleidžia organizme susidaryti smulkių kraujagyslių tinklui ir mažina kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kiaušiniuose esančios naudingos medžiagos neleidžia vystytis uždegiminiams procesams. Sergantiesiems diabetu pagerėja organizmo reakcija į insuliną. "Karališkojo paukščio" kiaušinių naudingumas pasireiškia tuo, kad jie gali užkirsti kelią piktybinių darinių - auglių - atsiradimui.

Vyrams

Be to, kad vyriškam organizmui būtini baltymai, perlinių vištų kiaušinių sudėtyje gausu vitaminų, kurie gerina potenciją.

Retinolis, piridoksinas, tokoferolis, riboflavinas, kalciferolis ir pantoteno rūgštis, esantys baltymuose ir trynyje, yra būtini tinkamam vyrų reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Urologų teigimu, kasdien vartojant porą perlinių vištų kiaušinių palaikoma patenkinama ejakuliato kokybė ir kiekis.

Vyrų organizmas negali pasigaminti tam tikrų aminorūgščių, kurių yra kiaušiniuose. Nepakankamas šių aminorūgščių kiekis gali pabloginti ne tik vyro fizinę būklę, bet ir lytinį potraukį. Todėl perlinių vištų kiaušinių vartojimas vyrams garantuoja gerą sveikatą ir fizinį pasirengimą.

Kai nėščia

Iš įvairių rūšių kiaušinių perlinių vištų kiaušiniai laikomi naudingiausiais moterims nėštumo metu. Taip yra dėl:

1. hipoalergiškumas, t. y. maža alerginės reakcijos tikimybė.
2. Baltymas turi antibakterinių savybių.
3. Trynyje yra daug vitaminų, daugiausia karotinoidų.
4. Nėra pavojaus, kad į kiaušinį pateks salmonelių ar leukozės bakterijų.

Cezario kiaušiniai yra svarbūs nėščios moters organizmui. Jų naudingosios medžiagos yra būtinos vaisiaus formavimosi laikotarpiu.

Žindant krūtimi

Afrikinių vištų kiaušiniai rekomenduojami moterims žindymo laikotarpiu, nes juose yra daug motinos ir kūdikio organizmui reikalingų sudedamųjų dalių. Dar vienas didelis pliusas - produkto hipoalergiškumas.

Vaikams

Dėl vitaminų, aminorūgščių, mikroelementų ir antioksidantų perlinių vištų kiaušiniai yra svarbus produktas vaikų mityboje.

Reguliarus produkto vartojimas:

• stiprina vaiko skeletą;
• Padeda skydliaukei, kepenims ir inkstams;
• teigiamas poveikis smegenų veiklai, stiprina atmintį;
• Gerina virškinimo procesą.

Svorio metimui

Perlinių vištų kiaušiniai gali būti vienas iš pagrindinių universalių maisto produktų, jei žmogus kenčia nuo viršsvorio. Juose yra tiek mažai riebalų ir kalorijų, kad juos valgant nepriaugama papildomų kilogramų, o priešingai - jaučiamas sotumo jausmas. Kiaušinių virškinamumas yra beveik 100 % - tai pagrindinis "karališkųjų paukščių" kiaušinių, kaip dietinio produkto, privalumas.

Dviejų šio paukščio kiaušinių pakanka, kad sveiko žmogaus organizmas būtų sotus ir gautų reikiamą kiekį baltymų bei minimaliai riebalų.

Viena iš afrikietiškų vištų kiaušinių savybių - juose nėra cholesterolio, todėl jie labai naudingi vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Perlinių vištų kiaušinių lukštai: savybės ir pritaikymas

Perlinių vištų kiaušiniai ypatingi tuo, kad naudingas ne tik jų vidinis turinys, t. y. baltymas ir trynys, bet ir lukštas. Jo vartojimas miltelių pavidalu gali būti įvairus: kalcio trūkumo organizme papildymas, skeleto ir nervų sistemos stiprinimas, avitaminozės gydymas.

Geležis, molibdenas, siera, fosforas, cinkas, silicis - dėl šių mikroelementų kiekio kriauklėse jos yra universalus naudingų medžiagų, reikalingų jų funkcionavimui, tiekėjas.

Kad "karališkojo paukščio" lukštas įgytų gydomųjų savybių ir nepakenktų, jis turi būti išvalytas nuo virtų ir atšaldytų kiaušinių. Tada du kartus pavirkite bent 5 minutes. Galite apsiriboti vienu, bet ilgesniu kiautų virimu, ne trumpesniu kaip 7 minutės. Sumalti skiedinyje arba sumalti kavos malūnėlyje lukštai laikomi paruoštais naudoti. Vienas arbatinis šaukštelis miltelių, vartojamas kasdien su vandeniu, ne tik papildys kalcio kiekį organizme, bet ir sustiprins kaulus, odą ir plaukus.

Afrikietiškų vištų kiautai yra organinis kalcis. Vartojant maltų kiaušinių lukštų miltelius, žmogus atlieka diskretišką prevencinį darbą, kad sumažintų osteoporozės ar kitų skeleto ligų tikimybę.

Palyginti su sintetiniu kalciu, kiaušinių lukštuose esantis kalcis yra visiškai perdirbamas. Tačiau per didelis maltų kiaušinių lukštų vartojimas gali turėti priešingą poveikį. Todėl privaloma konsultuotis su specialistais ir daryti pertraukas tarp tokio vaisto vartojimo.

Cezario kiaušiniai medicinoje

1. Medicinos specialistai jau seniai žino gydomąsias perlinių vištų kiaušinių savybes. Dėl juose esančio geležies kiekio, palyginti su daugeliu kitų medžiagų, produktas yra naudingas anemijai gydyti.
2. Vitaminų trūkumą galima kompensuoti reguliariai, bet ne per gausiai vartojant šį produktą. Stresas, energijos trūkumas ir nervų sistemos sutrikimai - tai vienos iš priežasčių, dėl kurių rekomenduojama valgyti perlines vištas rekomenduojamomis dozėmis.
3. Skrandis ir virškinimo organai normalizuoja savo veiklą, jei į organizmą patenka pakankamas kiekis vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų.
4. Norimų kūno formų dažnai nepavyksta pasiekti dėl organizmo medžiagų apykaitos sutrikimų. Perlinių vištų kiaušiniai yra vienas iš tų produktų, kurie atlieka teigiamą vaidmenį atkuriant medžiagų apykaitos funkcijas ir atsikratant nepageidaujamo svorio.
5. Nėštumas ir maitinimas krūtimi, pooperacinis laikotarpis yra susiję su būtinybe atkurti fizines jėgas ir maistinių medžiagų pusiausvyrą organizme. Šiuo metu nereikėtų ignoruoti ekspertų patarimų, rekomenduojančių į mitybą įtraukti afrikietiškų vištų kiaušinių.

Pasak dietologų ir pediatrų, kūdikių maistas turėtų būti papildytas šiuo produktu, kurio sudėtyje yra būtinų maistinių medžiagų lobynas. Gydomąjį poveikį organizmui gali pajusti bet kuris asmuo, kuris į savo kasdienę mitybą įtraukia porą cezario kiaušinių.

Perlinių vištų kiaušinių naudojimas kosmetologijoje

Grožio pramonė taip pat domisi perlinių vištų kiaušinių naudojimu. Jis naudojamas kosmetikoje arba derinamas su kitais produktais, nes sumažina arba visiškai pašalina alergines reakcijas į vieną ar kitą kosmetikos produktą.

1. Iš afrikietiškų paukščių kiaušinių galima gaminti kūno ir plaukų valomąsias ir drėkinamąsias kaukes, šveitiklius ir įvyniojimus net namuose. Šio produkto lukštai šveitiklyje suteiks odai gaivumo. Po sumalimo kavos malūnėlyje gautus miltelius užtenka įberti į prausimosi ar dušo gelį. Kad rezultatas būtų veiksmingesnis, gelį galima pakeisti kremu. Tik nerekomenduojama tokio gelio tepti aplink akis, kur oda yra jautresnė - ją gali pažeisti net kiaušinių lukštų mikrodalelės.
2. Cezario kiaušinio trynio ir avižinių dribsnių kaukė padės atsikratyti riebaus veido blizgesio.
3. Stangriai odai galite naudoti plaktą jogurtą su perliniu kiaušiniu ir dviem lašais vaistinės tokoferolio, t. y. vitamino E. 20 minučių palaikius mišinį po maistine plėvele, oda sutvirtės.
4. Kiaušinių kaukė su svogūnais sustiprins plaukus. Nuplaukite tik šaltu vandeniu. Jei naudosite šiltą vandenį, voverės prilips prie plaukų.

Žala ir kontraindikacijos

1. Piktnaudžiaujant perlinių vištų kiaušiniais, jų naudingumas sumažėja.
2. Dėl per didelės maistinės vertės kyla pavojus, kad jie gali neigiamai paveikti nesveikus inkstus ir kepenis.
3. Žmonės, kurie kategoriškai netoleruoja kiaušinienės, neturėtų jos valgyti.

Kaip pasirinkti ir laikyti perlinių vištų kiaušinius

1. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į išvaizdą: ar nėra įtrūkimų, ar kratant nesigirdi trakštelėjimo.
2. Naudinga turėti informacijos apie paukščių mitybą: lesinant paukščius natūraliais produktais pagerėja kiaušinių kokybė ir skonis.
3. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į formą. Tinkama karališkųjų žuvėdrų kiaušinių forma yra kriaušės formos, o spalva - nuo šviesiai iki tamsiai rudos.
4. Stiprus lukštas - tai jo vientisumas po to, kai pora kiaušinių stukteli vienas į kitą.

Perlinių vištų kiaušinius galima laikyti iki 6 mėnesių. Tam įtakos turi stiprus ir storas apvalkalas. Šis ilgas galiojimo laikas užtikrinamas 0-10 °C temperatūroje. Kiaušinius galima laikyti iki dviejų mėnesių 15-18 °C temperatūroje. Net automobilyje galima laikyti afrikinių vištų kiaušinius iki 28 dienų. Keliautojai, sunkvežimių vairuotojai, žvejai ir medžiotojai renkasi šį produktą kelionėse ir išvykose.

Jei kiaušinius reikia ilgai laikyti, lukštus reikia patepti lydytais riebalais arba parafinu.

Kartono dėžutėje aštriuoju galu į apačią ir užbarstytus grūdais arba druska žąsų kiaušinius taip pat galima ilgiau laikyti rūsyje ne aukštesnėje kaip 15 °C temperatūroje.

Produkto nerekomenduojama užšaldyti, nes jis praras savo savybes.

Kaip virti perlinių vištų kiaušinius

Dėl storo ir tankaus lukšto šį produktą reikia virti ilgiau nei vištų kiaušinius. Kietai virtas perlinės vištos kiaušinis būna po 10-11 minučių, o minkštai virtas - po 3-4 minučių.

Ar saugu valgyti žalią

Neapdorotas afrikietiškos vištos kiaušinis organizme visiškai suvirškinamas ryte, t. y. pirmoje dienos pusėje. Kartu kiekybinės vartojimo normos yra tos pačios - ne daugiau kaip dvi. Žali kiaušiniai žmogui duoda daug daugiau naudos nei virti ar kepti kiaušiniai.

Įdomūs faktai apie perlines vištas

1. Perlinių vištų kiaušinių panaudojimo sritis yra plati. Tai maisto gaminimas, medicina, kosmetologija. Taigi su šiuo gaminiu galite ruošti salotas, užkandžius, kepinius, desertus. Patiekalų spalva bus ryškesnė dėl trynio ryškumo.
2. Švieži arba minkštai virti kiaušiniai yra sveikesni organizmui nei kietai virti kiaušiniai.
3. Kosmetologijoje naudojamas išorinis perlinės vištos kiaušinio lukštas ir jo vidinis turinys.
4. JAV perlinės vištos yra labiau paplitusios nei kalakutai ir vištos. Todėl JAV perlinių vištų kiaušiniai yra pigesni ir prieinamesni nei, pavyzdžiui, Rusijoje.
5. Paukštis su pasitikėjimu reaguoja į jį prižiūrinčius šeimininkus. Tačiau nepažįstami žmonės ar gyvūnai negalės praeiti nepastebėti, nes jų garsus ir rėksmingas garsas.
6. Šernai gali padėti kovoti su tokiais kenkėjais kaip Kolorado bulvių vabalai, nes juos ėda.
7. Gazelė yra bendruomeniškas paukštis, gyvenantis 20-30 individų grupėje. Todėl, kai jis lieka vienas, labai garsiai rėkia. Nemotyvuotas paukščio klyksmas įrodo jo ypatingą pranašumą prieš kitus paukščius.
8. Norint sugauti vištą, reikia naudoti specialų pledą arba tinklą. Jis gali paaukoti plazdančias plunksnas arba uodegą ir pabėgti ją sugriebęs. Jį galite laikyti už sparnų arba letenų.
9. Jie nemėgsta skraidyti. Žąsys dažniausiai juda žingsniais, tačiau, kilus pavojui, moka bėgti.
10. Šie paukščiai dėl savo drovumo nėra labai "atsakingi" veisėjai, todėl jaunikliai paprastai išperimi padedant inkubatoriui.
11. Bet kurios šio paukščio rūšies plunksnos naudojamos papuošalams gaminti. Mažai kas žino, kad dirbtinių blakstienų šaltinis yra perlinės vištos plunksnos. Manikiūro paslaugai taip pat naudojamos perlinės vištos plunksnos.

Perlinė vištelė - visais atžvilgiais nuostabus paukštis. Tai subtilus plunksnavimas, įdomus elgesys, o jo mėsoje ir kiaušiniuose nepaprastai gausu vertingų medžiagų, kurios įtrauktos į žmogui naudingų medžiagų sąrašą.

Perlinių vištų kiaušinių nuotrauka