Košė iš miežinių kruopų: sudėtis, naudingos savybės, receptai

Iš 10 rūšių grūdų ir grūdų, perdirbtų į 14 rūšių grūdų, kurie naudojami maisto gamyboje kaip košės, garnyrai ir priedai prie sriubų. Visi grūdai turi naudingų savybių ir nuo seno naudojami įvairių tautų nacionaliniuose patiekaluose. Grūdai išvalomi nuo priemaišų, išlukštenami ir sumalami. Be kviečių ir avižų, iš miežių taip pat gaminami miežiai ir perlinės kruopos.

Miežiai yra kultūrinė grūdinė kultūra, kurios seniausių pėdsakų rasta senovės Sirijoje. Jos auginimo istorija siekia daugiau nei 10 000 metų. Archeologiniai kasinėjimai Artimųjų Rytų, Egipto regionuose įrodė, kad miežius augino senovės žmonės. Miežiai buvo žinomi daugeliui tautų, todėl jų paplitimo arealas buvo labai platus. Miežiai buvo labiau naudojami alaus salyklui gaminti nei duonai ir kitiems patiekalams.

Viduramžiais Europos valstiečiai augino miežius ir kviečius. Jų buvo duonos pavidalu. Tačiau XVI a. iš Pietų Amerikos atkeliavus bulvėms, jų paplitimas to meto žmonių mityboje šiek tiek sumažėjo.

Remiantis rašytiniais šaltiniais, miežiai į Rusiją atkeliavo iš Kaukazo, Azijos šalių ir Sibiro X a. pabaigoje. Dėl savo biofizinių ir maistinių savybių bei atsparumo oro sąlygoms jie greitai tapo žemės ūkio kultūrų dalimi Rusijos šiauriniuose regionuose ir kalnuotose vietovėse ir tapo ne tik žmonių maistu, bet ir gyvulių bei paukščių pašaru.

Iš ko pagamintos miežinės kruopos?

Miežiai, daugiausia alaus gamybai naudojami grūdai, taip pat buvo naudojami maisto ruošimui. Susmulkinti miežių grūdai vadinami miežių kruopomis. Pirmiausia grūdai išvalomi nuo pelų. Susmulkinus gaunami aštrūs įvairių formų grūdai. Gauta trupinė masė nėra malta. Perlinių sorų grūdai yra malami ir poliruojami, todėl jie praranda savo naudingąsias savybes, išskyrus sotumą.

Pagal kruopų dydį jachka skirstoma į numerius nuo 1 iki 3. Egzistuoja ir kita miežinių kruopų gamybos technologija, pagrįsta avižinių dribsnių principu, kai granulės perleidžiamos per dribsnių būgną.

Miežių kruopos naudojamos košėms su vandeniu ir pienu ruošti, pridedant šviežių vaisių, uogų ir vaisių bei uogų tyrių. Jie naudojami desertams, pavyzdžiui, saldiems apkepams ir pudingams, ir sriuboms gaminti. Iš dribsnių gaminami energiniai batonėliai su džiovintais vaisiais ir riešutais, taip pat musli.

Pačios kruopos verdamos apie 40 minučių, o jų dydis kepimo metu padidėja iki 5 kartų. Košė yra klampi dėl susitelkusio krakmolo, tačiau atvėsusi greitai sutirštėja, netekdama vandens.

Miežinės kruopos masiškai pradėtos naudoti kulinarijoje ir vartoti XX a. trečiajame dešimtmetyje. Pagrindinis vaidmuo teko mažoms žaliavų ir gamybos sąnaudoms. Visuomeninėje ir dietinėje mityboje košės buvo plačiai naudojamos dėl savo savybių: greito virškinamumo ir maistingumo. Vaikų mityboje taip pat buvo svarstoma galimybė naudoti košę iš miežinių kruopų. Dėl minėtų priežasčių miežinės kruopos paplito Skandinavijos tautų virtuvėje. Suomių ir švedų virtuvėje yra daug jo receptų.

Septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose technologijos perėjo į antrąjį grūdų gamybos etapą: granulių gamyba garuose tapo daug greitesnė. O šimtmečio pabaigoje, vystantis pramonei, atsirado greito paruošimo košės, kurias tereikia išvirti, nereikia virti.

Šiuolaikinėje visuomenėje pasikeitė potraukis maistui. Tai, ką mūsų protėviai valgė prieš 50 metų, XXI a. žmonija nebevalgo. Žmonės stebi savo mitybą, dėl globalizacijos nyksta ribos tarp tautų, o nacionalinė virtuvė tampa visos žmonijos sritimi. Kurį laiką miežiai beveik nebuvo vartojami dideliais kiekiais. Tačiau geros mitybos ir dietų šalininkai rekomenduoja į racioną įtraukti sveikus ir tinkamus maisto produktus, kuriuose miežiai nėra pirmaujantys, atsilikdami nuo grikių, avižinių dribsnių ir ryžių, kukurūzų ir sojos. Tinkamai ir skoningai paruošta miežių košė savo naudingumu ir maistine verte niekuo nenusileidžia kitoms grūdinėms kultūroms. Jis naudingas gydomiesiems, dietiniams patiekalams ir tiems, kurie kenčia nuo viršsvorio.

Kuo skiriasi miežių ir kviečių kruopos?

Pagrindinis šių grūdų skirtumas yra grūdų kultūra: kviečiai gaminami iš kietųjų kviečių grūdų. Priklausomai nuo to, kokį galutinį produktą gamintojas nori gauti, grūdai taip pat smulkinami, malami arba ne. Dažniausiai naudojamos "Artec" ir "Poltava" veislės. Norint gauti mažas granules, jos sumalamos. Priklausomai nuo kviečių veislės, jų spalva būna ryškiai auksinė. Kuo geresnė veislė, tuo geltonesnės kviečių žolės granulės. Kviečių kruopose yra 60 % krakmolo, 22 % baltymų, celiuliozės, augalinių riebalų, mineralinių medžiagų mišinio - fosforo, magnio, kalcio ir kalio, taip pat B, PP, C ir E vitaminų.

Miežių kruopos - tai susmulkinti pilkšvai baltos spalvos kultūrinių javų - miežių - grūdai. Toliau bus aptariamas vitaminų ir mineralų kiekis bei maistinė vertė. Jame gausu mineralinių medžiagų (kalcio, mangano, kalio). Jame yra B grupės vitaminų, seleno ir baltymų.

Sudėtis ir kalorijos

Mitybos specialistai rekomenduoja vartoti miežines kruopas dėl jų sudėties, kuri yra subalansuota ir maitina žmogaus organizmą maistinėmis medžiagomis, mineralais ir vitaminais.

1. Pagrindiniai produkto elementai yra sudėtiniai angliavandeniai (skaidulos, cukrus, krakmolas), kurie suteikia sotumo jausmą, nes žmogaus organizmas juos lėtai virškina ir įsisavina, todėl energija išsiskiria lėtai. Todėl rekomenduojama pusryčiams valgyti košes, kad ilgai išliktumėte aktyvūs.
2. Naudingos nesočiosios riebalų rūgštys mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Jie padeda aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis, maitina ir palaiko ląsteles.
3. Augaliniai baltymai suteikia būtinų aminorūgščių, kurios palaiko organizmo veiklą.
4. Daugiausia vitaminų ir mineralų yra apvalkale, kuriuo padengti grūdai. Perdirbant malant ar poliruojant pašalinamos maistingosios medžiagos, todėl geriau vartoti susmulkintus grūdus. Taip pat ypač naudingi pilno grūdo grūdai.

Grūdų košė turi energinę vertę kartu su kitais maisto produktais, kurie yra pagrindiniai arba antriniai gaminamo patiekalo ingredientai. Į pirmuosius įeina vanduo ir pienas, į antruosius - įvairūs vaisių ir uogų priedai, cukrus ir medus.

Kalorijos 100 gr:

• sausos kruopos - 324 kcal;
• košė su vandeniu - 75-100 kcal;
• Pieno košė - 115 kcal.

Grūduose esančios pagrindinės medžiagos, mineralai ir vitaminai visiškai užtikrina sveikatą ir palaiko pagrindines organizmo funkcijas.

100 gramų grūdų cheminė sudėtis:

• Baltymai - 10,4 g
• Riebalai - 1,3 gr.
• Maistinės skaidulos - 8,1 g
• Angliavandeniai - 66,3 g

Vitaminai (mcg)

• А - 1
• Beta karotinas - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Mineralinės medžiagos (mg):

• Kalcis - 33
• Geležis - 3,6
• Magnis - 133
• Fosforas 264
• Kalis - 452
• Natris - 12
• Cinkas 2,8
• Varis - 0,5
• Manganas - 1,9
• Selenas - 37,7

Kuo naudinga miežių košė?

Bendra nauda

Miežių kruopos teigiamai veikia organizmą, virškinimo organų veiklą ir palaiko sveikatą.

1. Jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kraujagysles ir didina jų elastingumą. Javų skaidulos turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje. Tai ypač pastebima mažinant "kenksmingo" cholesterolio kiekį.
2. Normalizuoja virškinamojo trakto, žarnyno darbą dėl dengiamojo poveikio. Gerina virškinamojo trakto mikroflorą. Pluoštinės kruopos valo žarnyno sieneles, šalina toksinus ir nešvarumus.
3. Reguliarus miežinės košės vartojimas veikia kraujospūdį, normalizuoja aukštą kraujospūdį. Taip yra dėl mažo natrio kiekio, kuris turi įtakos vyresnio amžiaus žmonių ir diabetikų hipertenzijai.
4. Įrodytas diuretinis ir priešuždegiminis košės poveikis. Cukriniu diabetu ir nutukimu sergantys žmonės turėtų vartoti miežines kruopas.
5. Grūduose esantys baltymai ilgam suteikia sotumo jausmą, todėl košė tinka dietos ir svorio metimo tikslais.
6. Pastebimas bendras poveikis visiems žmogaus kūno organams. Reguliarus miežių košės vartojimas normalizuoja vyrų ir moterų endokrininę sistemą, lytinius organus ir šlapimo takus.
7. Grūdai gali daryti įtaką nuotaikai, nes mažina depresiją ir didina tonusą.
8. Košė yra neutralus produktas, kuris jautriems žmonėms nesukelia alerginių reakcijų. Miežių košė gali išgelbėti per sezoninius alerginio rinito ir šienligės paūmėjimus.
9. Jo priešuždegiminės ir atstatomosios savybės veikia visus žmogaus organus, o tai svarbu po operacijų, ilgai trunkančių sunkių ligų metu.
10. Išvalytas nuo toksinų organizmas tampa "lengvesnis", o tai turi įtakos ir protinei veiklai, smegenų veiklai.
11. Ilgai ir reguliariai vartojant miežinę košę, taip pat ją tinkamai paruošus, pastebimas kūno atjauninimo efektas - atauga plaukai, stangrėja oda.

Su amžiumi žmogaus mityba tampa selektyvesnė. Mėsa, kuri anksčiau buvo beveik kasdien vartojama, pasitraukia į antrą planą, užleisdama vietą augaliniams baltymams, kurių gausu miežinėse kruopose. Dietos ir mitybos pokyčiai turi teigiamą poveikį bendrai organizmo būklei.

Moterims

Grūdų amino rūgštys veikia kolageno gamybą, kuris palaiko odos sveikatą ir padeda išvengti ankstyvųjų raukšlių. Tai ypač svarbu moteriškos lyties atstovėms, nes merginos nuolat kovoja su pirmųjų raukšlių atsiradimu, kovodamos už jaunatvišką odos išvaizdą.

Nuolatinis košės, ne tik miežinės, bet ir kitų grūdų, vartojimas padeda išlaikyti puikią plaukų būklę, nes maitina juos maistinėmis medžiagomis. Nagai tampa sveiki ir blizgantys. Jie tampa vis lengvesni ir lengvesni ir netenka svorio.

Vyrams

Baltymų turtingas produktas idealiai tinka sportuojantiems vyrams. Jis atgaivina, suteikia energijos ilgesniam laikui ir apsaugo raumenis nuo nuovargio. Jis taip pat naudingas atsigavimui po fizinio krūvio. Jis padeda palaikyti tinkamą šlapimo takų tonusą, užkirsdamas kelią uždegiminiams procesams, o tai svarbu bet kokio amžiaus vyrų sveikatai.

Nėštumas

Būsimos motinos mityba turi būti subalansuota ir sveika, kad besivystantis vaisius gautų visų būtinų mikroelementų ir nepakenktų moters sveikatai. Yachka yra naudinga, nes joje nėra jokių alergenų, ji fiziškai ir energetiškai sotina. Jis palaiko jūsų budrumą ir fizinį aktyvumą, nes prisotina ląsteles maistinėmis medžiagomis. Jis pasižymi atstatomosiomis savybėmis, skatina sveiką ir atstatomąjį miegą, mažina kalorijų kiekį, todėl išvengiama riebalų kaupimosi ir svorio didėjimo. Jo diuretinės savybės padeda atsikratyti edemos, ypač paskutiniais nėštumo mėnesiais. Grūdai didina žarnyno peristaltiką, valo jį nuo vangumo.

Žindant krūtimi

Turtinga maitinančios motinos dieta, kurioje yra naudingų ingredientų, padeda greitai atsigauti organizmui po gimdymo ir pradėti kokybiškai maitinti krūtimi. Su motinos pienu kūdikis turėtų būti tinkamai maitinamas pirmuosius 4 mėnesius. Žindymas kas 4 valandas kelia stresą moters organizmui. Per trumpą laiką ji turi atsigauti ir atnaujinti laktacijos procesą. Todėl miežinės košės įtraukimas į mitybą turės labai teigiamą poveikį ne tik motinos sveikatai, bet ir kūdikio gerovei. Kūdikis su motinos pienu gaus visų naudingų vitaminų ir mineralų, kurie skatina augimą, stiprina kaulus ir imunitetą.

Kūdikiams

Nepaisant to, kad vaikai nemėgsta košių, jos yra sveikos mitybos ir geros savijautos pagrindas. Miežių košė yra visapusiškai naudinga, suteikia energijos ir žvalumo, stiprina vaiko organizmą ir imunitetą. Gerai išvirta miežių košė nesukelia pasibjaurėjimo, priešingai - vaikams patinka šiek tiek saldus ir švelnus jos skonis. Jis greitai virškinamas ir nėra sunkus jautriam skrandžiui. Mikroelementai, mineralai ir vitaminai maitina visus augančio vaiko organus ir sistemas.

Pediatrai rekomenduoja miežinę košę duoti nuo 18 mėnesių amžiaus, verdant ją skystesnės konsistencijos vandenyje. Pradėti reikėtų nuo nedidelės porcijos, tiesiog 1 arbatinio šaukštelio košės. Pirmiausia, žinoma, reikia stebėti savo organizmo reakciją į grūdų sudėtį. Jei atsiranda pilvo pūtimas, dieglių, bėrimų, kūno paraudimų, reikėtų atsisakyti košės ir kreiptis į gydytoją.

Jei nereaguojate, palaipsniui didinkite porciją. Geriausia vaikų valgiaraštyje 2-3 kartus per savaitę skirti batatų košę. Reguliariai vartojant, žarnynas dirbs stabiliai, be sutrikimų ar vidurių užkietėjimo. Net augančiame organizme gali atsirasti pirmųjų toksinų, kurie dėl yakkos vartojimo neužsistovi ir gali būti pašalinti su išmatomis. Miežių kruopose esantys fosforas ir kalcis papildo vienas kitą ir padeda formuotis bei stiprėti vaiko kaulų sistemai.

Ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams košė taip pat suteikia energijos ir greitai papildo išeikvotą energiją. Tai skatina smegenis mokytis apie pasaulį.

Lieknėjant

Žmonėms, turintiems antsvorio, svorio metimas tampa svarbiausiu prioritetu. Nusprendusiems kovoti su kilogramais, pirmiausia į savo mitybos racioną reikėtų įtraukti miežinę košę, kuri skatina lieknėjimą. Taip pat verta persvarstyti kitus maisto produktus, skaičiuoti kalorijas ir sudaryti kiekvienos dienos valgiaraštį, atsižvelgiant į visas vartojamo maisto naudingąsias savybes.

Valgydami košę ryte, ilgą laiką turėsite energijos ir sotumo jausmą. Vandenyje arba neriebiame piene virta pieno košė - geras būdas pradėti dieną. Jūsų kūnas iš karto pasijus lengvesnis, o jūs norėsite ir toliau valgyti sveiką ir maistingą maistą, be jokių nereikalingų raukšlių ant juosmens. Miežių maistas maloniai apgaubia skrandį, nesukelia sunkumo jausmo ir nesukelia kitų šalutinių poveikių, pavyzdžiui, vidurių pūtimo ar pilvo pūtimo. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad jis stiprina imuninę sistemą, kovoja su miego trūkumu, padeda gerai išsimiegoti, mažina nervingumą, ramina ir suteikia teigiamą nuotaiką.

Patinimas nėra neįprastas nutukusiems žmonėms. Tikimasi, kad valgant miežinę košę diuretinis poveikis sumažins pabrinkimą ir išstums skysčių perteklių iš organizmo. "Miežių" dieta nesukelia šalutinio poveikio ir nesukelia nesotumo jausmo. Vartojant miežių košę kaip dietinį produktą svoriui mažinti, būtina laikytis vartojimo laiko ir trukmės: po 1 savaitės, kai miežių kruopos įtraukiamos į mitybos racioną pusryčiams, reikia padaryti pertrauką ir vėl pradėti vartoti, sumažinant vartojimą iki 2-3 kartų per savaitę.

Miežių košė medicinoje

Nėra aiškaus medicininio grikių kaip vaisto poveikio, nes tai yra dietinis produktas, turintis daug naudingų savybių, kurios kartu su kitais maisto produktais ir vaistais yra naudingos organizmui. Nepaisant to, miežių kruopų sudėtis gali turėti įtakos organizmo sistemoms ir sveikatai.

Diabetikams

Žinant kruopų poveikį endokrininei sistemai, į diabetikų mitybą būtina įtraukti miežinių kruopų, kurios labai sumažina cukraus kiekį kraujyje, naudingomis medžiagomis veikdamos medžiagų apykaitos liaukas. Dėl antioksidacinio poveikio iš kraujo ir viso organizmo pašalinamos kenksmingos medžiagos, o tai labai atgaivina ir prailgina gyvenimą. Grūdai gali išvalyti kraują nuo kenksmingų priemaišų ir medžiagų, kurios į organizmą patenka su maistu ir gėrimais, skilimo produktų.

Svarbu: Miežių košės glikemijos indeksas yra 50 vienetų.

Pankreatito atveju

Miežiuose ir miežių kruopose yra daug sudėtinių angliavandenių ir glitimo, kurie ilgam suteikia sotumo jausmą. Pacientai, sergantys pankreatitu ligos paūmėjimo metu, jautriai reaguoja į bet kokį skrandžio perpildymą, jei tai sukelia net subjektyvius pojūčius. Todėl tokiais laikotarpiais miežinių kruopų vartojimą geriau atidėti. Košę naudinga vartoti, kai liga atsitraukia ir krizinės būsenos praeina - organizmui ir jėgoms atstatyti. Tačiau su šia koše reikia elgtis atsargiai, kad krizė nepasikartotų.

Dėl gastrito

Gydomoji dieta įvairių formų gastritui gali labai palengvinti įvairių formų ligos eigą:

• ūminė forma, lėtinės ligos paūmėjimas;
• gastritas su normaliu arba padidėjusiu skrandžio rūgštingumu;
• lėtinė gastrito forma;
• gastritas su gretutine kepenų liga.

Košė sergant gastritu ruošiama skystos konsistencijos vandens pagrindu arba malama. Priklausomai nuo to, kaip pagerėja būklė, košę galima virti su pienu, taip pat ją galima sutrinti. Populiari yra garuose virta košė, tačiau ją geriausia vartoti ligai atslūgus, kad įgautumėte jėgų ir energijos. Mėsos ir daržovių sultiniai su kruopomis atgaivina organizmą.

Dėl vidurių užkietėjimo

Košėje esančios skaidulos padeda pagerinti žarnyno mikroflorą, pašalinti toksinus ir nešvarumus bei išvalyti žarnyno sieneles. Kartu su kitais vidurius laisvinančiais maisto produktais (džiovintomis slyvomis, abrikosais, šviežiais vaisiais) jis teigiamai veikia esant vidurių užkietėjimui ir trumpalaikiam sąstingiui žarnyne. Svarbu prisiminti, kad košę reikia virti tik vandenyje ir jokiu būdu nenaudoti pieno produktų, ypač riebaus sviesto. Jį galima pakeisti alyvuogių aliejumi arba bet kuriuo kitu augaliniu aliejumi.

Sriuba, kurios pagrindą sudaro daržovių sultinys, sustiprins vidurius laisvinantį "yachka" poveikį. Vietoj keptų daržovių reikėtų vartoti virtas arba garuose troškintas daržoves; tada bus pastebimas teigiamas poveikis žarnynui. Vidurius laisvinanti košė vartojama tuščiu skrandžiu.

Sergant podagra

Maistinėmis miežinių kruopų savybėmis galima pasinaudoti sudarant valgiaraštį sergantiesiems podagra. Miežių kruopos veikia organizmo endokrininę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir palengvina paciento būklę.

Miežinių kruopų vartojimą reikėtų atidėti 1 savaitei, pakaitomis po 1-2 dienas. Kasdienį maistą reikėtų padalyti į kelias porcijas ir laikytis maisto bei gėrimų režimo. Todėl iš savo mitybos raciono turėtumėte pašalinti miltus, saldumynus, riebią mėsą, žuvį ir kiaušinius, įtraukti daugiau daržovių ir vaisių bei padidinti suvartojamo vandens kiekį. Savaitę laikydamiesi miežių dietos iškrausite organizmą, pašalinsite toksinus ir atliekas, pagerinsite organų būklę - pamatysite, kaip krenta svoris.

Virtas arba garuose virtas 500 g kruopų padalykite į 6 lygias dalis ir paskleiskite per 1 dieną. Geriau jos nesūdyti. Gerkite daug vandens, žolelių arbatų ir nuovirų, džiovintų vaisių kompotų be cukraus. Nevalgykite saldumynų. Košę galite šiek tiek atskiesti neriebiu kefyru arba jogurtu. Kad dieta būtų veiksmingesnė, galima pridėti džiovintų vaisių, turinčių vidurius laisvinantį poveikį (100 g), taip pat padalyti ją į kelias dalis.

Kepenims

Pagrindinis žmogaus organizmo organas-valytojas - kepenys - turėtų būti retkarčiais pailsinamos nuo darbų, kuriuos joms užkrauna riebus maistas ir piktnaudžiavimas alkoholiu. Miežių kruopose esantys sudėtingi angliavandeniai ir aminorūgštys padeda išvalyti kepenis. Dietos dienos taip pat naudingos kepenims, kai košė naudojama kenksmingiems toksinams ir nešvarumams pašalinti.

Sergant cholecistitu

Ligos paūmėjimo metu miežinė košė nerekomenduojama pacientams, sergantiems cholecistitu. Tačiau, jei jis išverdamas su dideliu kiekiu vandens ir sumalamas į košę, gali būti vartojamas nedideliais kiekiais ryte ir vakare. Remisijos laikotarpiu būtina laikytis dietos: draudžiama vartoti riebų, aštrų maistą, visi maisto produktai turi būti tik virti arba virti garuose. Tirštesnės konsistencijos pieno košė suteiks jėgų ir energijos, tačiau nereikėtų ja piktnaudžiauti, geriau ją pakeisti avižiniais dribsniais.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Grūdų košė neturi daug kontraindikacijų ir negali padaryti tokios didelės žalos, jei ji paruošta teisingai. Cheminė sudėtis rodo, kad naudingų savybių yra daugiau nei kenksmingų. Tačiau yra tam tikrų individualių organizmo savybių, dėl kurių miežinės košės vartojimas kaip maisto produktas kelia grėsmę sveikatai:

1. Grūdų komponentų netoleravimas, alerginės reakcijos.
2. Kritinės virškinamojo trakto būklės, uždegiminiai ir kiti procesai, trukdantys normaliam virškinimui.
3. Nėštumas. Yra nuomonė, kad nėščioms moterims dėl diuretinių savybių ir priešlaikinio gimdymo pavojaus draudžiama, tačiau bet kokia perteklinė mityba gali turėti neigiamą poveikį žmogaus sveikatai, todėl reikėtų laikytis saikingumo ir kartais tokį patiekalą valgyti galima.
4. Glitimo netoleravimas.

Mitybos specialistai taip pat atkreipia dėmesį, kad valgant yatchka nereikėtų valgyti kiaušinio baltymo, nes šie produktai tarpusavyje nedera. Grūdus reikėtų valgyti ribotais kiekiais ir griežtomis proporcijomis. Negalima košės derinti su riebiais pieno produktais.

Kaip pasirinkti miežines kruopas košei

Renkantis miežines kruopas svarbus vaidmuo tenka jų išvaizdai ir tinkamumo vartoti terminui. Trupiniai turi būti netaisyklingo dydžio, nes produktas ne malamas, o smulkinamas. Yacca turi būti baltai pilkos spalvos. Granulės turi būti šiek tiek blizgančios ir lengvai trupinamos, t. y. be drėgmės pertekliaus. Jei drėgmė didelė, kruopos gali būti prastos kokybės, supelijusios ir gremėzdiškos.

Miežines kruopas laikykite stiklainyje sandariu dangteliu, sausoje ir tamsioje vietoje, ne ilgiau kaip 1,5 metų. Senose kruopose gali būti vabzdžių, todėl jas reikėtų nedelsiant išmesti. Didelius grūdų kiekius reikėtų tikrinti kas mėnesį, kad jie nesugestų ir juose nesiveistų vabzdžiai.

Miežinės košės gaminimo receptai

Košės gaminimas atrodo paprastas ir nereikalauja daug kulinarinės patirties. Tačiau ir čia svarbu laikytis proporcijų ir griežto nuoseklumo:

Kruopas būtina nuplauti keliuose vandenyse, kad nusiplautų dulkės, pašalintų pašalines daleles ir susigulėtų kruopos. Uogas supilkite tiesiai į verdantį vandenį, kad jos išsaugotų maistingąsias medžiagas. Po pirmojo virimo dar 20-25 minutes virkite ant silpnos ugnies. Baigiant kepti pagardinkite druska. Virimo metu įpiltas augalinis aliejus suteikia skonį ir trapią tekstūrą.

Skystos konsistencijos košė gaunama įpylus daugiau vandens arba pieno. Atvėsęs jis šiek tiek sutirštėja.

Su vandeniu

Nuplautas kruopas (2 valgomieji šaukštai) trumpai pakaitinkite karštoje keptuvėje, maišydami ir stengdamiesi, kad jos nesudegtų. Tuo tarpu puode užvirinkite 5 puodelius vandens, pasūdykite, suberkite kruopas ir 3 šaukštelius bet kokio augalinio aliejaus. Nuolat maišydami virkite, kol vanduo išgaruos, sumažinkite ugnį ir virkite apie 30-40 minučių. Nuimkite nuo viryklės, išmaišykite, sandariai uždenkite. Apvyniokite jį rankšluosčiu. Po 20 minučių košė bus paruošta.

Su pienu

Miežines kruopas (1 puodelis) nuplaukite, nulupkite ir palikite vandenyje per naktį. Ryte nusunkite vandenį, įpilkite 2 puodelius šviežio vandens ir pavirkite 5 minutes. Pagardinkite druska, prieskoniais arba cukrumi, supilkite karštą pieną (2-3 puodeliai) ir virkite dar 5 minutes. Paruošę galite pagal skonį įdėti medaus, šviežių uogų ar džiovintų vaisių.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Nuplautas ir nuluptas miežines kruopas (1 puodelis) supilkite į multicookerio dubenį. Įpilkite 2 puodelius vandens, pagal skonį įberkite druskos, pridėkite priedų ir virkite. Patiekalą pagardinkite augaliniu aliejumi.

Ar galiu duoti savo šuniui miežinės košės?

Miežinės kruopos tinka naminiams gyvūnams, ypač dideliems šunims, kurie iš maisto turi gauti visų būtinų maistinių medžiagų. Šunų šeimininkai gamina košę savo augintiniams ir naudoja ją kaip papildą prie pagrindinio maisto, o miežines kruopas renkasi dėl jų pigumo ir naudingumo sveikatai.

Ši košė nesūdoma ir prieš patiekiant atvėsinama iki kūno temperatūros. Tačiau neturėtumėte šerti savo šuns šiuo maistu reguliariai, o kasdienė porcija turėtų sudaryti 25-40 proc. viso šuns suvalgomo maisto. Košę galima pagardinti jautienos ar daržovių sultiniu arba patiekti su šalutiniais produktais.

Dideli, aktyvūs šunys gauna energijos, jėgų ir sotumo iš miežinių kruopų. Juo negalima šerti vyresnio amžiaus šunų, šunų, sergančių žarnyno ir skrandžio sutrikimais, vangių ar neaktyvių šunų.

Šuniukus taip pat galima šerti miežiais, tačiau juos reikia virti su pienu, kad būtų skysti. Kiaulaitės ir žindančios kalės taip pat gali būti šeriamos miežių kruopomis.

Įdomūs faktai apie miežines kruopas

1. Be kultūrinių miežių, kurie naudojami kaip žaliava miežių kruopoms gaminti, yra ir laukinių miežių, augančių tropinėse rytų pusrutulio platumose, Tibeto aukštikalnėse.
2. Prieš Kristų miežiai buvo auginami tik alui - alui gaminti.
3. Tai seniausia grūdinė kultūra, pradėta naudoti daugiau kaip prieš 10 000 metų neolito epochoje.
4. Biblijoje miežiai minimi daugiau nei 20 kartų. Grūdai buvo pripažinti vienu iš Pažadėtosios žemės vaisių.
5. Senovės Egipto kapuose išliko indų su miežių gėrimo likučiais. Egiptiečiai aktyviai vartojo alų.
6. Miežiai buvo laikomi Aukštutinio Egipto simboliu.
7. Senovės Romos gladiatoriai valgė miežių maistą, kad atgautų jėgas ir užsiaugintų raumenis.
8. Dar X a. garsusis Avicena rašė apie naudingąsias miežių savybes - priešuždegimines ir atstatomąsias.
9. Miežiniai miltai naudojami kosmetologijoje kaip pudros pagrindas.
10. Grūdai kurį laiką buvo naudojami kaip svorio ir ilgio etalonai: 5 grūdai atitinka karatą - 0,2232 g, o 3 grūdai - 1 colį (2,45 cm).
11. Miežiai auginami atšiauriuose kalnų ir šiaurės regionuose dėl trumpo 60-120 dienų vegetacijos laikotarpio.
12. Miežių košė naudojama šauktinių maitinimui ir yra pelniusi pravardę: putų miežiai, sietiniai miežiai, kirza, jačka.
13. Miežiai auga aukštumose, auginami 5 000 metrų aukštyje virš jūros lygio, Tibeto vietovėse.

Šis paprastas ir lengvai prieinamas produktas, kurio išorinė išvaizda nėra reprezentatyvi, atsiskleidžia netikėtu kampu. Naudingosios medžiagos ir mineralų bei vitaminų mikroelementai iš grūdų yra tvirtai įtraukti į maistingą mitybą ir prisideda prie žmonių sveikatos. Miežinės kruopos, nepelnytai pamirštos ir apleistos mitybos specialistų, netrukus užims savo vietą naudingų ir "teisingų" maisto produktų sąraše.

Miežių košės nuotrauka