Miežių kavos gėrimas: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Sunku atsisakyti gaivinančios ir aromatingos natūralios kavos. Tačiau kai kuriems žmonėms dėl daugelio priežasčių tenka atsisakyti šio gėrimo, ypač dėl kontraindikacijų, susijusių su įvairiomis ligomis. Miežių kava gali būti naudojama kaip pakaitalas. Žinoma, jo aromatas ir skonis toli gražu neprilygsta natūraliam gėrimui, tačiau tai geriau nei nieko. Be to, jis turi daug teigiamų savybių.

Kas yra miežių kava?

Miežiai kaip maistinė kultūra naudojami jau tūkstančius metų. Jis nėra veltui, nes jame yra gausiausia cheminių elementų įvairovė.

Senovėje miežiai buvo naudojami romėnų gladiatoriams ir rusų didvyriams maitinti, iš jų buvo gaminami įvairūs patiekalai ir gėrimai. Iš jo buvo gaminama košė, gėrimai ir kepama duona.

Vėliau buvo pagamintas naujas gėrimas iš skrudintų ir maltų miežių. Natūralią kavą pradėjo keisti šis gėrimas. Tačiau dažniau ne dėl sveikatos, o dėl to, kad kavos pupelių kaina buvo didelė ir jas buvo sunku gauti.

Skonis

Miežių gėrimo skonis beveik nepanašus į natūralios kavos skonį. Verdant jis įgauna nuostabų duonos aromatą. Jei įpilama karšto pieno, skonis primena kvapnų kapučino. Dažnai dedama ½ arbatinio šaukštelio cikorijos 200 ml, kad sustiprėtų kavos aromatas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Visuose grūduose yra daug maistinių medžiagų. Tas pats pasakytina ir apie miežius. Jame yra daug skaidulų - apie 9 %. Baltymai sudaro nedidelę dalį - 15,5 %, o angliavandeniai - 75,5 %.

Apskaičiuota, kad viename puodelyje miežinės kavos yra 20-25 kcal, apie 5 g angliavandenių ir 1 g baltymų.

Jame taip pat yra daug sveikų ingredientų:

1. B grupės vitaminai: B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip A, D, E.
3. Mikroelementai ir makroelementai, tokie kaip silicis, magnis, jodas, fluoras, fosforas, siera ir cinkas.

Miežių grūduose taip pat yra maistinių tirpių skaidulų, vadinamų beta gliukanais. Šie komponentai padeda pašalinti toksinus ir kitus kenksmingus organizmo komponentus, cholesterolį, taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje.

Kuo naudinga miežių kava?

Bendra nauda

Dar praėjusiame amžiuje mokslininkai biologai nustatė, kad miežių gėrimai stiprina nervų sistemą. Todėl miežinę kavą aktyviausiai turėtų vartoti žmonės, kurie patyrė ar patiria didelį stresą ar kitokią organizmo apkrovą.

Todėl tuo metu miežių gėrimas buvo pradėtas įtraukti į organizmo sveikatinimui skirtą mitybą. Jis taip pat rekomenduojamas kaip kompleksinės terapijos dalis gydant daugybę įvairių ligų.

Moterims

Visų pirma, susilpnėjusi moters organizmo būklė yra signalas vartoti miežių kavą. Be to, šis gėrimas padeda kovoti su priklausomybe nuo kofeino, kuris kenkia sveikatai ir prisideda prie greitesnio senėjimo proceso. Be to, vartojant miežinę kavą išlyginama hormonų pusiausvyra ir palaikoma tinkama odos, plaukų ir nagų būklė.

Be išvardytų privalumų, yra dar keletas privalumų, kurie taikomi ne tik dailiosios lyties atstovėms, bet ir visiems žmonėms:

• Tinkamo lygio širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas;
• Įvairių rūšių skausmo mažinimas;
• Medžiagų apykaitos procesų skatinimas;
• Cukrinio diabeto rizikos mažinimas;
• Baktericidinis ir tonizuojantis poveikis organizmui;
• Vėžio, ypač krūties vėžio, prevencija;
• kvėpavimo procesų palengvinimas.

Naudingiausia šio gėrimo savybė yra ta, kad jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl jį rekomenduojama vartoti pacientams, kuriems diagnozuotas diabetas. Dėl tikslingo baktericidinio poveikio jį rekomenduojama vartoti sergant gripu ir peršalimo ligomis. Taip yra todėl, kad šis gėrimas stiprina imuninę sistemą ir daro ją atsparią infekcijoms ir virusinėms ligoms.

Vyrams

Vyrams miežių gėrimas taip pat labai naudingas. Jo teigiamos savybės yra šios:

1. Dėl sudėtyje esančių tirpių skaidulų, kurios taip pat padeda išlaikyti liekną figūrą, palaikomas tinkamas cholesterolio kiekis kraujyje.
2. Rekomenduojamas vėžio profilaktikai.
3. Gerina potenciją dėl sudėtyje esančio azoto oksido ir arginino, kurie padeda kovoti su lytinės sistemos disfunkcija ir didina sėklidžių ląstelių bei spermos gamybą.
4. Palaiko organizmo tonusą dėl didelio seleno kiekio, kuris gerina širdies ir kasos veiklą.

Be minėto teigiamo miežių kavos poveikio, taip pat verta paminėti, kad ji aktyviai dalyvauja virškinimo procese. Taip yra todėl, kad jame yra bakterijų, kurios ne tik palaiko žarnyno veiklą, bet ir padeda sumažinti tokių ligų, kaip hemorojus ir tiesiosios žarnos vėžys, riziką.

Nėštumo metu

Žinoma, nėštumo metu negalima gerti tikros kavos. Taip yra todėl, kad kofeinas pašalina šiuo laikotarpiu reikalingą kalcį ir magnį. Be to, jis gali sutrikdyti inkstų veiklą ir smarkiai padidinti širdies susitraukimų dažnį. Dėl šios priežasties turėtumėte pagalvoti apie mėgstamos kavos pakaitalus. Idealiai tinka miežių gėrimas. Jis padės papildyti energijos atsargas, nekenkdamas viso organizmo sveikatai.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu kavos vartoti negalima. Šiuo metu taip pat turėtumėte vengti pernelyg didelio arbatos vartojimo. Žindančioms moterims tinkama alternatyva - miežinis kavos pakaitalas.

Šis gėrimas nepakenks nusilpusio moters organizmo ir besivystančio kūdikio sveikatai. Jis netrikdys kūdikio miego, nesukels susijaudinimo ir nesukels alergijos. Saikingai į gėrimą pridėjus medaus ir pieno, taip pat pagerės laktacija.

Vaikams

Miežių gėrimas gali būti naudingas ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams. Be to, jį galite gerti ne tik ryte, bet ir vakare. Jis teigiamai veikia vaiko nervų sistemą, jos neenergizuoja, o priešingai - ramina. Jis taip pat padeda aprūpinti vaikus vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis, būtinomis jų vystymuisi.

Svorio metimui

Miežių kava padeda iš organizmo pašalinti toksinus. Jis taip pat idealiai tinka žmonėms, besirūpinantiems savo svoriu, nes greitai pasotina skrandį. Dėl didelio skaidulų kiekio gėrime palaikomas tinkamas skysčių kiekis organizme. Taigi miežių kavos įtraukimas į kasdienę mitybą padės jums atsikratyti papildomų kilogramų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kaip matote iš to, kas išdėstyta pirmiau, miežių kava turi daug teigiamos naudos. Kontraindikacijų beveik nėra. Yra tik du dalykai, kurie laikomi kenksmingais organizmui:

1. Dėl piktnaudžiavimo gėrimu, kai per trumpą laiką galima priaugti keletą papildomų kilogramų.
2. Jei diagnozuotos plonosios žarnos ligos. Dėl šių patologijų glitimo sudėtyje esantis baltymas neskaidomas ir todėl neįsisavinamas. Tai gali sukelti daug sveikatos problemų.

Atkreipkite dėmesį, kad daugelis ekspertų rekomenduoja per dieną išgerti ne daugiau kaip 4-5 puodelius miežių gėrimo. Bet koks kitas gėrimas gali turėti neigiamą poveikį jūsų sveikatai.

Kaip jį pasirinkti ir saugoti

Kai kuriose parduotuvėse miežių kava parduodama paruošta ir tinkama tiesiogiai ruošti, t. y. skrudinta ir malta. Belieka tik tinkamai paruošti kavą karfoje.

Gėrimo žaliavos gamybos technologija - tai stambių sėklų atrinkimas, kruopštus jų nuplovimas ir kruopštus išdžiovinimas. Toliau seka kepimo etapas.

Nėra prasmės nuimti derlių ar pirkti didelius žaliavos kiekius alaus gamybai. Išsaugoti jį tinkamu pavidalu be didelio vargo bus nelengva.

Miežių kavos rūšys

Norint nusipirkti gėrimo, tereikia nueiti į dietinius skyrius. Jie gali pardavinėti ne tik netirpius preparatus skrudintų miežių pavidalu, bet ir tirpius, kartais net papildytus kitomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, vaistinėmis žolelėmis, erškėtuogėmis, natūralia kava, kardamonu ar cikorijomis.

Geriausiai žinomi paruošti gerti tirpūs gėrimai yra šie:

1. "Old Mill" yra produktas be kofeino, tačiau turi daug teigiamų savybių. Šio produkto trūkumas laikomas prastu tirpumu, dėl kurio po virimo lieka gumulėlių.
2. "Barley Spike" sudėtyje yra ne tik susmulkintų miežių, bet ir cikorijų. Pateikiama patogioje pakuotėje su daugkartinio naudojimo užsegimu. Jis turi duonos aromatą, o verdant paviršiuje susidaro sodrios putos, kurios po kurio laiko išnyksta.
3. "Laimė" gaminama iš rinktinių miežių grūdų. Jis nekenkia organizmui ir nesukelia priklausomybės. Gėrimo skonis malonus, jis atgaivina ir pripildo kūną energijos. Padeda kovoti su nutukimu.
4. "Zdorovie" yra malonaus skonio, šiek tiek primenančio natūralią kavą. Visiškai ištirpsta karštame vandenyje.
5. "Golden Spike" yra puikus natūralios kavos pakaitalas. Gėrimo sudėtyje yra maltų miežių ir rugių pupelių. Paruoštas gėrimas yra malonaus kartaus skonio, kurį galima pašalinti į gėrimą įpylus grietinėlės, kondensuoto pieno arba cukraus.

Kiekvienas iš šių gėrimų labai populiarus tarp žmonių, kuriems natūrali kava yra draudžiama.

Gamybos technologija

Miežių kava gaminama tik iš ekologiškų miežių, kurie auginami nenaudojant trąšų ir pesticidų. Pirmiausia miežiai išvalomi nuo priemaišų. Po to būtina pašalinti kietą miežių luobelę, kuri gali sugadinti gėrimo skonį. Italijoje auginami specialios rūšies miežiai, kurių nereikia specialiai apdoroti. Jos vadinamos holo grūdų veislėmis.

Išvalyti grūdai skrudinami specialiuose cilindro formos būgnuose. Temperatūra šiuose būgnuose neviršija 200 °C. Tada žaliava atšaldoma naudojant specialiai sukurtus šaldymo įrenginius. Tuomet žaliava atšaldoma specialiai sukurtomis mašinomis, o galutinis produktas pakuojamas į hermetiškai uždarytus maišelius.

Daugelis įmonių gamina įvairių rūšių miežių kavą. Jis gali būti sveikas, maltas arba paruoštas pagal specialią technologiją, t. y. kapsulėmis. Gaminant tirpią miežių kavą naudojama beveik tokia pati technologija kaip ir gaminant tirpią natūralią kavą.

Kaip paruošti miežines kavos pupeles: receptai

Miežių kavą galima paruošti įvairiais būdais. Kiekvienas jų yra savaip geras, bet tik tada, jei yra tinkamai paruoštas.

Norint išgauti gerą skonį, aromatą ir spalvą skrudinant miežių kavą, patartina pasirinktas miežių pupeles skrudinti kombinuotuoju skrudinimo būdu. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pasirinkite stambius miežių grūdus, gerai juos nuplaukite ir taip pat kruopščiai išdžiovinkite.
2. Į sausą keptuvę suberkite grūdus ir nuolat maišydami kepkite ant vidutinės arba silpnos ugnies 20-30 minučių.
3. Kepamą kiekį padalykite į dvi dalis. Vieną dalį supilkite į tinkamą keptuvę, o kitą dalį kepkite 15 minučių taip pat sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies.
4. Įmaišykite pupeles ir sumalkite kavos malūnėliu. Miežių kava paruošta.

Tokia pat populiari, kaip ir pirmiau aprašytas variantas, yra kava, gaminama iš miežių ir rugių. Šis gėrimas atsirado senovės Indijoje ir buvo laikomas vaistu nuo amžinos jaunystės. Norėdami jį paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pasirinkite stambius miežių ir rugių grūdus. Kruopščiai juos nuplaukite, tada sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite brinkti 24 valandas.
2. Dabar pereikite prie drėgno gaminimo. Virkite grūdus ant silpnos ugnies, kol jie pradės skilinėti. Po to vėl kruopščiai nuplaukite juos šaltu vandeniu.
3. Palikite juos sietelyje, kad nusivarvėtų drėgmės perteklius, o tada kepkite branduolius. Tai užtruks nedaug laiko, tačiau reikės daug kruopštumo. Kepimo metu stebėkite, kad karštis pasiskirstytų tolygiai ir kepsnys tolygiai iškeptų. Paruošimą rodo pasikeitusi spalva - ji turi tapti tamsiai ruda.

Po to galite pradėti ruošti gėrimą.

Miežių kavos receptai

Paprasčiausia miežinės kavos versija vadinama klasikine kava. Jis sudaromas taip:

1. Paruoškite turkišką puodą, į kurį supilkite 3 valgomuosius šaukštus paruoštų ir susmulkintų miežių grūdų.
2. Supilkite išgrynintą vandenį (280 ml) ir užkaitinkite ant mažiausios ugnies.
3. Palaukite, kol užvirs, nuimkite nuo viryklės ir supilkite į puodelius.
4. Pavirkite 5 minutes ir galite mėgautis kvapniu gėrimu.

Miežinę kavą galite ruošti ne tik su vandeniu, bet ir su pienu. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sumaišykite 200 ml pieno ir 100 ml vandens skiedinyje.
2. Įdėkite 4 valgomuosius šaukštus paruoštų ir susmulkintų miežių sėklų.
3. Ant silpnos ugnies užvirinkite ir virkite dar 2-3 minutes.

Šio varianto skonis primena mėgstamo kapučino skonį. Ji džiugins subtiliu duonos aromatu ir tankiomis, aukštomis putomis. Gėrimo skoniui papildyti galite naudoti medų, cinamoną, grietinėlę, cukrų, citriną ar net ledus.

Miežinę ir ruginę kavą paruoškite toliau nurodytais būdais:

1. Į skiedinį įberkite 1 valgomąjį šaukštą paruoštų miežių ir rugių miltelių.
2. Įpilkite 100 ml išgryninto vandens.
3. Ant silpnos ugnies užvirinkite iki virimo temperatūros ir virkite dar 2 minutes. Kartu galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį cikorijos, kuri sustiprins gėrimo kavos skonį.

Yra gėrimo, kurio pagrindą sudaro rugiai, miežiai ir perlinės kruopos, receptas. Jis vadinamas aromatiniu. Jo rengimo etapai yra šie:

1. Miežius, rugius ir perlines kruopas lygiomis dalimis suberkite į tinkamą indą ir užpilkite šaltu vandeniu 2 cm aukščiau lygio. Palikite mirkti 12 valandų.
2. Pasibaigus laikui, nupilkite likusį skystį ir kruopščiai nuplaukite grūdų mišinį.
3. Užvirinkite vandenį ant viryklės ir supilkite į jį išvirtus grūdus, kol jie pradės spragsėti.
4. Sudėkite grūdus į sietelį, nuplaukite ir šiek tiek palikite, kad pasišalintų drėgmės perteklius. Tada grūdus gerai išdžiovinkite.
5. Sudėkite juos į sausą keptuvę, paskrudinkite, atvėsinkite ir kavos malūnėliu sumalkite į smulkius miltelius.
6. Supilkite miltelius į vandenį, užvirkite ant viryklės ir virkite dar 3 minutes.
7. Supilkite į švarų indą ir sudėkite greitai paruošiamas cikorijas. Palikite 10 minučių, kad pritrauktų.

Norėdami sustiprinti gėrimo naudą, galite įdėti 2 arbatinius šaukštelius natūralaus medaus.

Kiekvieną iš paruoštų gėrimų galima vartoti bet kuriuo paros metu, nes jie neturi įtakos miegui ir nesužadina nervų sistemos.

Naudingi patarimai

1. Skrudindami miežių pupeles galite šiek tiek paeksperimentuoti. Kuo labiau grūdai skrudinami, tuo sodresnė gėrimo spalva ir skonis. Be to, jis suteiks kartumo, kuris gali patikti gurmanams.
2. Parduotuvėse galite nusipirkti tirpios miežinės kavos. Taip sutaupoma laiko ir nereikia ilgai ruošti pupelių.
3. Ruošdami kavą galite įberti ½ arbatinio šaukštelio cikorijos, kad kava įgautų sodresnę spalvą ir aromatą.

Įdomūs faktai apie miežių kavą

Miežių kava Italijoje pirmą kartą pasirodė XX a. trečiajame dešimtmetyje. Tuo metu į Etiopiją įsiveržė Italijos kariuomenė, todėl šaliai buvo įvestos prekybos sankcijos. Maisto atsargos buvo ribotos, o kavos atsargos labai greitai baigėsi. Todėl kvapnaus gėrimo mėgėjams teko ieškoti alternatyvų.

Kad kavos pakaitalas būtų panašesnis į natūralų gėrimą, į jį buvo dedama daugiau maltų miežių, o duonos skoniui sušvelninti buvo naudojamas pienas. Italai šią naujovę pavadino miežių kava. Dėl propagandistų raginimų atsisakyti importuojamų prekių šio gėrimo populiarumas augo kasdien.

Antrojo pasaulinio karo metu ir ilgą pokario laikotarpį miežių kava buvo aktyviai prekiaujama beveik visoje Europoje. Ispanijoje šis gėrimas išliko populiarus daug ilgiau nei kitur žemyne.

Miežių kava iki šiol taip pat labai populiari. Tai susiję su žmonių siekiu gyventi sveikiau. Miežių kavos šiandien Italijoje galima rasti net kavos automatuose ir daugelyje restoranų bei barų.

Miežių kava vargu ar pakeis natūralų, aromatingą gėrimą, nes ji ne tik neturi nuostabaus kavos aromato, bet ir nesuteikia reikiamo žvalumo. Tačiau mitybos specialistai jį aktyviai rekomenduoja kaip priemonę tiems, kurie nori laikytis sveikos gyvensenos, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų.